---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/lt/article/xiushan-chaye
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — „Xiushan arbata“, susukta žalioji arbata iš Xiushan-Tujia-Miao autonominės apskrities (秀山土家族苗族自治县) Čongčingo pietryčiuose, Vulingšano kalnuose (武陵山). Šiuo pavadinimu Kinijos nacionalinė intelektinės nuosavybės administracija pranešimu Nr. 640 (pasirašytu 2025 m. liepos 16 d., paskelbtu 2025 m. rugpjūčio 13 d.) pripažino jį geografinės nuorodos produktu. Apsaugos reikalavimuose aprašomos plonos tankios susuktos formos smailiais galiukais ir gelsvai žaliu blizgesiu, švarus išliekantis aromatas ir gaivus žvalus skonis. Su gretimu saugomu tos pačios apskrities pavadinimu — Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/lt/article/xiushan-maojian), 2018) — jo nereikėtų painioti: tai skirtingos registracijos su skirtingais reikalavimais.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Klasė išplaukia iš technologijos apsaugos reikalavimuose: fiksavimas, sukimo formavimas ir džiovinimas, be oksidacijos ir varginimo. Žemės ūkio nuorodos laikų aprašymas taip pat vadina Xiushan arbatą rinktine tarp žaliųjų arbatų (绿茶中的精品).
* **Pavadinimas:** 秀山 (*Xiùshān*) — apskrities pavadinimas, 茶叶 (*cháyè*) — „arbatos lapas“, tai yra tiesiog „arbata“. Pavadinimas klasės neįvardija.
* **Kategorija:** Susukta žalioji arbata; geografinės nuorodos produktas (2025).
* **Kilmė:** Kinija, centrinio pavaldumo miestas Čongčingas (重庆, *Chóngqìng*), Xiushan-Tujia-Miao autonominė apskritis (秀山, *Xiùshān*).
* **Saugoma zona:** 11 apskrities valsčių ir miestelių, juose 109 administraciniai kaimai. Miesteliai — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 ir 涌洞镇; valsčiai — 孝溪乡, 中平乡 ir 海洋乡.
* **Geografinės koordinatės:** 108°43′6″–109°18′58″ r. ilg. ir 28°9′43″–28°53′5″ š. pl. — zonos ribos pagal apsaugos reikalavimus.
* **Pareiškėjas:** Apskrities žemės ūkio techninio aptarnavimo centras (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Senoviniai krašto paminėjimai.** Apskrities vyriausybė priskiria Xiushan prie „Bašano tarpeklių ir Sičuano upių“ krašto, kurį mini Lu Yu „Arbatos kanonas“ (《茶经》), o Jian'an Rytų Han laikais — prie pietinio Fulin apygardos (涪陵郡) pakraščio; apie ją „Huayangguo zhi“ (《华阳国志》) rašo, kad apygarda tiekė arbatą, cinoberį, laką, medų ir vašką. Tai krašto istorija, o ne pavadinimo.
    * **Min ir Čing.** Pasak apskrities vyriausybės, nuo vėlyvosios Min — ankstyvosios Čing arbatos tapo svarbia Xiushan mainų su išoriniu pasauliu preke, o vėlyvojoje Čing — duokle dvarui. Dokumento apie duoklę rastuose šaltiniuose nėra.
    * **Žodinis padavimas.** Žemės ūkio nuorodos laikų aprašymas perpasakoja senų valstiečių pasakojimus: trijų kaimų arbatos — „猛洞茶“, „平邑茶“ ir „尖山茶“ — Čing ir Respublikos sandūroje neva buvo laikomos duoklinėmis ir sklandė priežodis „dou ryžių už jin arbatos“ (斗米换斤茶). Tai padavimas iš senbuvių lūpų, o ne dokumentas.
    * **Žemės ūkio nuoroda.** Pagal tą patį antrinį aprašymą, anksčiau pavadinimas buvo įregistruotas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda (农产品地理标志). Šios registracijos metai rastuose šaltiniuose nepatvirtinti.
    * **2025.** Nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos pranešimu Nr. 640 geografinės nuorodos produktais pripažinti 1409 pavadinimai. Xiushan Chaye — pozicija 1203: duomenys apie jį — pirmajame priede, apsaugos reikalavimai — antrajame.
* **Gretimas pavadinimas:** Čongčingo intelektinės nuosavybės administracijos duomenimis, Xiushan Maojian geografine nuoroda tapo 2018 m. gruodžio 28 d. — tai atskira registracija (13 skyrius).
* **Kultūrinė reikšmė:** Apskrities vyriausybė aprašo sistemą, kurioje arbata auga kartu su mišku (林-茶复合农业生态系统): aukščiau sodų miškas, žemiau laukai, upės ir kaimai. Gretimo Xiushan Maojian auginimas ir gamyba, pasak apskrities svetainės, — miesto lygmens nematerialiojo paveldo objektas; pagrindiniai jo rajonai — Hong'an ir Zhongling miesteliai ir Haiyang valsčius — patenka į Xiushan Chaye zoną.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės / kultivarai:** Apsaugos reikalavimai įvardija dvi veisles — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) ir 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Tradiciniam Xiushan Maojian apskrities vyriausybė geriausia žaliava vadina šimtamečius Sičuano smulkialapės veislės krūmus (川小[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); Xiushan Chaye reikalavimams tai negalioja.
* **Žaliava:** Ne mažiau kaip 70 % žaliavos — pavasariniai ūgliai „pumpuras ir du lapai“; „pumpurui ir lapui“ bei „pumpurui ir trims lapams“ tenka mažiau nei 30 %.
* **Rinkimas:** Rankinis, partijomis.
* **Rinkimo laikas:** Pavasaris; tikslių datų reikalavimuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Vulingšano kalnai Čongčingo pietrytiniame pakraštyje. Pagal žemės ūkio nuorodos laikų aprašymą, zona susideda iš keturių ruožų ir ribojasi su Huayuan apskritimi (花垣) Hunano provincijoje, Songtao (松桃) ir Youyang (酉阳) apskritimis.
* **Auginimo aukštis:** Nuo 700 m — pagal apsaugos reikalavimus. Apskrities vyriausybė tradicinius sodus įkurdina 500–800 m aukštyje, žemės ūkio nuorodos laikų aprašymas — aukščiau 800 m.
* **Dirvožemiai:** Geltonieji ir raudonieji, silpnai rūgštūs — pagal apsaugos reikalavimus.
* **Klimatas:** Pagal žemės ūkio nuorodos laikų aprašymą, žiemą ir pavasarį daug rūko, vasarą ir rudenį debesuota (冬春多雾，夏秋多云).
* **Plotas ir išeiga:** Žemės ūkio nuorodos laikų aprašymas nurodo 6666,7 ha saugomos teritorijos ir 6000 t šviežio lapo per metus. 2025 m. reikalavimai šių skaičių nepatvirtina.

**5. Gamybos technologija:**

Seka pagal apsaugos reikalavimus:

1.  **Šviežio lapo paskleidimas (摊青, *tānqīng*):** Lapas paskleidžiamas 3–10 cm sluoksniu ir vartomas kas 30 minučių.
2.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** Kaitinimas sustabdo oksidaciją. Skaitinių parametrų reikalavimuose nėra.
3.  **Sukimo formavimas (揉捻, *róuniǎn*):** Susukto lapo dalis — 90 %, smulkmenų — mažiau nei 2 %.
4.  **Džiovinimas džiovykloje (烘干, *hōnggān*):** Dviem etapais: pirmasis džiovinimas — iki 35–40 % drėgmės, pakartotinis — iki 15–20 %. Galutinė paruoštos arbatos drėgmė reikalavimuose neįvardyta.

**6. Organoleptinės savybės:**

Toliau pateiktas aprašymas — pagal apsaugos reikalavimus; tą patį aprašymą pateikia ir žemės ūkio nuorodos laikų tekstas.

* **Sauso lapo išvaizda:** Plonos tankios susuktos formos smailiais galiukais (条索紧细、有锋苗), gelsvai žalios, su blizgesiu (色泽黄绿润).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus ir išliekantis (清香持久).
* **Skonis:** Gaivus ir žvalus (滋味鲜爽).
* **Užpilo spalva:** Gelsvai žalia, ryški (汤色黄绿明亮).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Gelsvai žalias, blizgantis, švelnus ir lygus (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Cheminė sudėtis:**

Fizikiniai ir cheminiai limitai pagal apsaugos reikalavimus:

| Rodiklis | Vertė |
| :--- | :--- |
| Vandenyje tirpios ekstraktyvios medžiagos | 38,0–50,0 % |
| Arbatos polifenoliai | 13,0–24,0 % |
| Aminorūgštys | 1,8–4,5 % |
| Kofeinas | 1,8–4,0 % |

Tie patys limitai nurodyti žemės ūkio nuorodos laikų aprašyme. Tai produkto normos, o ne konkrečios partijos matavimai.

**8. Naudingos savybės:**

Patvirtintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwan.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti paliekant dalį užpilo.
    5. Įpilti vandens.
    6. Du ar tris pakartotinius užpylimus.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo. Paraiška teisei juo naudotis teikiama per apskrities intelektinės nuosavybės žinybą, ją tikrina Čongčingo administracija, tvirtina nacionalinė administracija; leistų gamintojų sąrašai netikrinti.
    * Tikrinti, kad arbata pagaminta vienoje iš 11 zonos valsčių ir miestelių.
    * Lapas — plonos susuktos formos smailiais galiukais ir gelsvai žaliu blizgesiu, užpilas — gelsvai žalias ir ryškus.
    * Nepainioti „秀山茶叶“ ir „秀山[毛尖](https://thetea.app/lt/article/mao-jian)“: tai skirtingi saugomi pavadinimai ir vieno žyma nepakeičia kito.

**12. Įdomūs faktai:**

* Vienoje apskrityje gyvena du saugomi arbatos pavadinimai: Xiushan Maojian (2018) ir Xiushan Chaye (2025). Pagal veislę, aukštį ir žaliavą jų aprašymai skiriasi.
* Vienas zonos vienetas pavadintas skirtingai: žemės ūkio nuorodos laikų aprašyme — valsčiumi (涌洞乡), 2025 m. reikalavimuose — miesteliu (涌洞镇).

**13. Palyginimas su kitomis arbatomis:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Gretimas saugomas tos pačios apskrities pavadinimas (2018): kepimas katile, Sičuano smulkialapė veislė, jauno kaštono aromatas. Xiushan Chaye turi dvi modernias veisles ir džiovinimą džiovykloje.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/lt/article/guzhang-mao-jian)):** Žalioji arbata iš Guzhang apskrities Xiangxi-Tujia-Miao autonominėje apygardoje Hunane — taip pat iš Vulingšano kalnų, kitoje provincijos sienos pusėje.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/lt/article/nanchuan-lucha)):** Žalioji arbata iš Nanchuan rajono tame pačiame Čongčinge.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/lt/article/yongchuan-xiu-ya)):** Kita žinoma Čongčingo žalioji arbata.

**Apibendrinant:**

Xiushan Chaye — pietryčių Čongčingo žalioji arbata, kuriai paprastas pavadinimas „Xiushan arbata“ atiteko kartu su išsamiais reikalavimais: 11 valsčių ir miestelių, dvi veislės, sodai nuo 700 m, pavasariniai ūgliai „pumpuras ir du lapai“, plonos gelsvai žalios susuktos formos ir švarus išliekantis aromatas. Kaip saugomas produktas pavadinimas atsirado 2025 m. ir gyvuoja greta Xiushan Maojian ženklo, su kuriuo jį lengva supainioti.