---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/lt/article/xindong-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Sindong Cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) — žalioji arbata iš Sindongo miestelio (新垌镇) Gaodžou apskrities lygmens mieste (高州市), Maomingo apygardoje, Guangdongo provincijos pietvakariuose. Nuo 2014 m. liepos tai produktas su geografine nuoroda, o apsaugos dokumentas jį aprašo išsamiai: vietinė populiacinė veislė, rankinis skynimas, fiksacija 250–300 °C temperatūroje ir galutinis rankinis kepimas katile. Vietos spauda jo istoriją kildina iš DENG giminės, atsikėlusios iš Fudziano Mingų epochoje, tačiau tai šeimos padavimas, o ne dokumentas.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Apsaugos dokumentas klasės žodžiu neįvardija, tačiau nustato žaliosios arbatos technologiją: fiksacija, sukimo procesas, džiovinimas, kepimas — be oksidacijos ir vanginimo. Vietos laikraštis ją tiesiogiai vadina žaliąja (新垌绿茶).
* **Kategorija:** Guangdongo žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda (2014).
* **Kilmė:** Kinija, Guangdongo provincija (广东, *Guǎngdōng*), Maomingo miesto apygarda (茂名, *Màomíng*), Gaodžou apskrities lygmens miestas (高州, *Gāozhōu*), Sindongo miestelis.
* **Apsaugos zona:** Sindongo miestelis dabartinėse administracinėse ribose (新垌镇现辖行政区域) — taip įrašyta 2014 m. pranešime.
* **Geografinės koordinatės:** Apie 22° šiaurės platumos ir 111° rytų ilgumos — apytiksliai, pagal Gaodžou padėtį; dokumentas zonos koordinačių nenurodo.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Mingų epocha — giminės padavimas.** Remiantis publikacija laikraščio „Maoming žibao“ svetainėje (2022), ketvirtaisiais Wanli metais (万历, 1576) DENG (邓) giminės pradininkas atsikėlė į Sindongą iš Fudziano ir atsivežė arbatos sėklų. Vienoje vietoje laikraštis rašo, kad nuo to laiko praėjo „daugiau nei penki šimtai metų“, kitoje — „daugiau nei keturi šimtai“; skaičiuojant nuo 1576 m. išeina 446.
    * **Metraštis.** Laikraštis cituoja iš „Gaodžou fudži“ (高州府志) žodžius: „茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品“ — arbata iš Sindongo auga kelias či aukščio medeliais, geriausia skinama iki Guyu sezono, aukščiausia rūšis — iš Čušuilongo. Paties metraščio nemačiau.
    * **Eilės.** Ten pat — Čingų poeto Yang Kango (杨康) eilutės, pasibaigiančios žodžiais „今朝新垌采茶回“ — „šiandien grįžtame iš arbatos skynimo Sindonge“.
    * **2014.** Pagrindinė kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) 2014 m. liepos 14 d. pranešimu Nr. 77 paėmė Sindong Cha apsaugon kaip produktą su geografine nuoroda.
    * **2024.** Kovo mėnesį Guangdongo žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos institutas ištyrė Čušuilongo arbatos fermą (出水窿茶场) ir valstiečių dirbtuves. Instituto pranešimu, miestelis prašė padėti su arbatos pramonės plėtros planu ir „išsiaiškinti kokybinius produkto požymius“, o institutas pasiūlė sukurti pavyzdinį ekologinį sodą, perdirbimo liniją, gamybos standartų sistemą, viešąjį prekės ženklą ir pagrindinę įmonę.
* **Pavadinimas:** „Sindong“ (新垌) — miestelio vardas; „cha“ (茶) — arbata.
* **Geriausias sklypas:** Šaltiniai jį rašo skirtingai: 出水窿 (Čušuilong) — Akademijoje ir registro kortelėje, 出水龙 — metraščio citatoje, 出瑞龙村 (Čužuilong) — laikraščio tekste. Kuris rašymas oficialus, nenustačiau.
* **Kultūrinė reikšmė:** Pasak laikraščio, Sindongas vadinamas „arbatos ir vaisių kraštu“ (茶果之乡).

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Vietinė populiacinė veislė (当地[群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) — vienintelis dokumento reikalavimas veislei. Dauginimas — sėklomis arba auginiais.
* **Skynimas:** Pavasarinis — iki balandžio pabaigos, rudeninis — nuo rugpjūčio iki spalio. Tik rankinis.
* **Skynimo standartas:** Pagal apsaugos dokumentą:

| Rūšis | Reikalavimas šviežiam lapui |
| :--- | :--- |
| Ypatingoji (特级) | Sveikų pumpurų ne mažiau kaip 80 %, pumpuro su vienu lapu — ne daugiau kaip 20 % |
| Pirmoji (一级) | Pumpuro su dviem lapais — ne mažiau kaip 70 %, pumpuro su trimis lapais — ne daugiau kaip 30 %; ūgliai sveiki, pumpuras ne trumpesnis už lapą, dydis vienodas |

Laikraštis skynimą apibūdina formule „采早、采细、采嫩、采二叶一针“ — anksti, plonai, švelniai, „du lapai ir adata“.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Gaodžou apskrities lygmens miesto rytai, Guangdongo pietvakariai.
* **Reljefas ir klimatas:** Pasak laikraščio, už Čušuilongo kaimo driekiasi kalnų ketera tarp aukštų kalnų; žemė derlinga, daug rūko ir lietaus. Klimato skaičių rastuose šaltiniuose nėra.
* **Auginimo aukštis:** Dokumentas aukščio nenustato; duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Dirvožemiai:** Pagal dokumentą — trys raudonųjų ir geltonųjų dirvožemių tipai (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, sluoksnis gilesnis nei 1 m, organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,5 %.
* **Agrotechnika pagal dokumentą:** Ne daugiau kaip 30 000 krūmų hektare; kiekvienais metais — ne mažiau kaip 15 t perpuvusios organinės trąšos hektarui.
* **Plotas:** Pasak laikraščio — „daugiau nei tūkstantis mu“ sodų su daugiau nei 100 kg derliaus iš mu; metų laikraštis nenurodo.

**5. Gamybos technologija:**

Apsaugos dokumentas nustato schemą: išdėliojimas → fiksacija → sukimo procesas → pradžiūvimas → džiovinimas → kepimas. Parametrai — iš dokumento.

1.  **Išdėliojimas (摊青, *tānqīng*):** Esant 15–20 °C lapas išdėliojamas 3–10 cm sluoksniu, kol netenka 15–30 % drėgmės.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Esant 250–300 °C. Parengtis: lapas tamsėja, lapkotis lenkiant nelūžta, lapas minkštas, šiek tiek lipnus, saujoje susispaudžia į gumulą ir truputį spyruokliuoja, žalumos kvapas pasikeičia arbatos kvapu.
3.  **Sukimo procesas (揉捻, *róuniǎn*):** Kol ne mažiau kaip 95 % lapo nesusisuka į juosteles.
4.  **Pradžiūvimas (辉干 — taip dokumente, *huīgān*):** Esant 80–90 °C iki aštuonių dešimtųjų sausumo: juostelės sutankėja, spalva tampa žalia su blizgesiu.
5.  **Džiovinimas (烘干, *hōnggān*):** Esant 60–70 °C iki ne didesnės kaip 9 % drėgmės.
6.  **Kepimas (炒茶, *chǎochá*):** Rankinis, katile. Pradedama esant 50–60 °C, likus penkioms minutėms iki pabaigos pakeliama iki 90–100 °C. Paruoštos arbatos drėgmė — ne didesnė kaip 5 %.

Pasak laikraščio, arbata ir dabar daugiausia gaminama rankomis.

**6. Juslinės savybės:**

Aprašymas — iš apsaugos dokumento, jei nenurodyta kitaip.

* **Sauso lapo išvaizda:** Juostelės tankios ir susisukusios, žalios, su blizgesiu (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Sauso lapo aromatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Sodrus, saldus ir patvarus (馥郁，甘香持久).
* **Skonis:** Stiprus ir minkštas, su saldžiu poskoniu (浓醇，回甘).
* **Užpilo spalva:** Pagal dokumentą — oranžiškai geltona, skaidri (橙黄，清亮). Laikraštis rašo kitaip — „žalia ir aiški“ (汤色绿明). Neatitikimo neišsprendžiau; remtis reikėtų dokumentu.
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Dokumentas jo neaprašo. Pasak laikraščio, puodelyje lapas išsiskleidžia, o ploni pumpurai stojasi vertikaliai.

**7. Cheminė sudėtis:**

Apsaugos dokumento fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 25,0 % |
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 37,0 % |

Laikraštis teigia, kad Sindongo arbatoje polifenolių, aminorūgščių, vitaminų ir aromatinių medžiagų yra daugiau nei įprastoje žaliojoje arbatoje, tačiau skaičių ir metodo nepateikia. Duomenų apie kofeiną ir aminorūgštis rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingosios savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. Laikraštis vardija liaudiškus gydymo šia arbata būdus; patvirtinančių tyrimų neradau ir jų nekartosiu.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatos ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandens.
    6. Du ar tris kartus pakartotinai užpilti.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus produkto su geografine nuoroda ženklo.
    * Tikrinti, ar gamintojas iš Sindongo miestelio.
    * Sausas lapas — tankios susisukusios žalios juostelės su blizgesiu.
    * Aromatas — sodrus ir patvarus, skonis — stiprus, su saldžiu poskoniu.

**12. Įdomūs faktai:**

* Sindong Cha ir Matu Liūčia paimti apsaugon vienu 2014 m. pranešimu — dvi Guangdongo arbatos dvidešimt dviejų produktų sąraše.
* Kepimas katile vyksta paskiausiai, jau po džiovinimo, o į pabaigą kaitra pakeliama beveik dvigubai.
* Dokumentas šios žaliosios arbatos užpilą vadina oranžiškai geltonu.
* Pasak padavimo, kurį perpasakoja laikraštis, Guangsiu (光绪) metais Gaodžou srities valdytojas, važiuodamas pro kaimą, išgėrė šios arbatos, ir jam praėjo pilvo skausmas. Tai padavimas, o ne liudijimas apie arbatos poveikį.

**13. Palyginimas su kitomis Guangdongo žaliosiomis arbatomis:**

* **Matu Liūčia ([马图绿茶](https://thetea.app/lt/article/matu-lucha)):** Kepta žalioji arbata iš Fengšuno apskrities provincijos šiaurės rytuose; saugoma tuo pačiu 2014 m. pranešimu.
* **Dziaoling Liūčia ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/lt/article/jiaoling-lucha)):** Žalioji arbata iš Dziaolingo apskrities iš veislių, įprastų ulongui.
* **Huaidzi Liūčia ([怀集绿茶](https://thetea.app/lt/article/huaiji-lucha)):** Žalioji arbata iš Guangdongo šiaurės vakarų, prie sandūros su Guangsi ir Hunanu.
* **Lečang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/lt/article/lechang-bai-maocha)):** Žalioji arbata iš provincijos šiaurės iš baltapūkės veislės.

**Apibendrinant:**

Sindong Cha — vieno miestelio žalioji arbata, apie kurią dokumentas pasako daugiau nei spauda: vietinė populiacinė veislė, ypatingoji rūšis beveik vien iš pumpurų, fiksacija 250–300 °C temperatūroje, galutinis rankinis kepimas, sodrus patvarus aromatas, stiprus skonis su saldžiu poskoniu ir netikėtai oranžiškai geltonas užpilas. DENG giminė, metraščio eilutės ir Čingų poeto eilės laikosi ant vietos laikraščio perpasakojimo.