---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/lt/article/xijian-chunxue
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**Sidzian Čiunsuė** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) — plokščia žalioji arbata iš Šidzi miestelio (施集镇), Nanciao rajono, Čudžou miesto, esančio Anhujaus provincijos rytuose. Pavadinimas verčiamas kaip „pavasarinis sniegas prie Vakarų upelio“: „Vakarų upelis“ nurodo į Tangų dinastijos poeto Vei Jingvu (韦应物) eilėraštį, o „sniegas“ — į tankų baltą pūkelį. Lapelis tiesus ir plokščias, su pūkeliu; aromatas švarus ir aukštas, su gėlių nata. Tai naujai sukurta arbata (žodynas nurodo 1989 metus), nuo 2020 m. saugoma kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip CNIPA geografinės nuorodos produktas.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Arbatos žodynas priskiria ją prie plokščiųjų žaliųjų arbatų, pagamintų kombinuotu skrudinimu ir džiovinimu (扁形烘炒绿茶).
* **Kategorija:** Plokščioji žalioji arbata su geografine nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Anhujaus provincija (安徽, *Ānhuī*), Čudžou miestas (滁州, *Chúzhōu*), Nanciao rajonas (南谯区, *Nánqiáo*), Šidzi miestelis.
* **Saugoma teritorija:** Pagal 2025 m. CNIPA reikalavimus — dešimt Šidzi miestelio kaimų ir bendruomenių: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, Šidzi bendruomenė ir Lidzi bendruomenė. Pareiškėjas — Čudžou arbatos pramonės asociacija. Geografinių nuorodų katalogas saugoma zona vadina visą Nanciao rajoną; su kokiu dokumentu tai susiję, patikrinti nepavyko.
* **Geografinės koordinatės:** 118°14′6″–118°16′30″ r. ilg., 32°18′55″–32°19′37″ š. pl. (pagal CNIPA reikalavimus).

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Padavimas.** Pagal miesto turizmo leidinio skiltį, Juanų epochoje Mituo vienuolyno (弥陀寺) ant Huangfu kalno abatas, vienuolis Šendženas (慎真), atsivežė arbatos sėklų iš Sičuano ir Guidžou (川贵); vėliau arbata esą tapo duokle imperatoriui Hongvu ir buvo vadinama „南谯贡茶“. Rajono atstovas 2025 m. interviu arbatos istoriją kildina iš Sungų laikų, o duoklės statusą — iš Mingų. Žinynų santraukos legendą perpasakoja kitaip: sėklas Sungų epochoje atvežė to paties vienuolyno abatas Udženas (悟真), o Džu Juandžangas, paragavęs arbatos, esą paskyrė 200 džinių metinę duoklę. Kiek senų krūmų išliko prie vienuolyno, taip pat pasakojama skirtingai: skiltis mini apie tūkstantį šešių šimtų metų senumo, santraukos — daugiau nei tūkstantį. Jokių dokumentų, patvirtinančių bet kurią versiją, rastuose šaltiniuose nėra.
    * **Sukūrimas.** Arbatos žodynas kūrimo metais vadina 1989-uosius. Žinynų santraukos rašo apie 1991 metus: arbatą, pasak jų, sukūrė Čudžou garsiųjų arbatų kūrimo grupės specialistai, ji gaminama Huangfu kalno miškų ūkyje (皇甫山林场), o pirmtaku vadina „南谯贡茶“.
    * **Apdovanojimai.** Pasak rajono atstovo, 1992 m. arbata gavo Anhujaus provincijos garsiosios arbatos vardą, vėliau — Kinijos žemės ūkio parodos bronzos apdovanojimą. Turizmo leidinio skiltis prideda antrąją premiją pirmajame „Džongča Bei“ (中茶杯) konkurse. Žinynų santraukos provincijos garsiosios arbatos vardą ir parodos bronzą datuoja 1993 m., o „Džongča Bei“ premiją — 1994 m.
    * **2020.** Gruodį, po trejų metų pasiruošimo, arbata įregistruota kaip žemės ūkio geografinė nuoroda; nuorodų katalogas nurodo sertifikato numerį AGI03151.
    * **2025.** CNIPA pranešimu Nr. 632 (pasirašyta birželio 9 d., paskelbta birželio 27 d.) Sidzian Čiunsuė pripažinta geografinės nuorodos produktu; pranešimu Nr. 633 (paskelbta liepos 7 d.) jos gamintojams leistas specialusis ženklas.
* **Pavadinimas:** Vardas paimtas iš Vei Jingvu eilėraščio „Vakarų upelis Čudžou“ (《滁州西涧》). Eilutė „春潮带雨晚来急“ — „pavasarinis potvynis su lietumi vakarop smarkus“ — davė vardą vaizdui „西涧春潮“, vienam iš „dvylikos Čudžou vaizdų“. „Pavasaris“ pavadinime — rinkimo metas, „sniegas“ — baltas pūkelis; rajono atstovas 2025 m. interviu prideda, kad ankstyvas rinkimas kartais sutampa su pavasario sniegu.
* **Kultūrinė reikšmė:** Čudžou rengiamas rankinio arbatos gaminimo konkursas „Sidzian Čiunsuė taurė“.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Pagal CNIPA reikalavimus — Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), Huangšano populiacija (黄山[群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong)) ir kitos tinkamos pagerintos veislės. Legenda apie sėklas iš Sičuano ir Guidžou veislės neįvardija.
* **Žaliava ir rinkimo standartas:** Pagal CNIPA reikalavimus:
    * aukščiausia rūšis (特级) — pumpuras su vienu vos prasiskleidusiu lapeliu, ūglio ilgis apie 2,5 cm;
    * pirma — daugiausia pumpuras su pusiau prasiskleidusiu lapeliu;
    * antra — daugiausia pumpuras su prasiskleidusiu lapeliu;
    * trečia — daugiausia pumpuras su dviem vos prasiskleidusiais lapeliais.
* **Rinkimo laikas:** Nuo Čingming išvakarių iki Gujaus.
* **Naujos veislės:** Pasak rajono atstovo (2025), rajonas kartu su Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos institutu įkūrė genofondo išsaugojimo ir demonstravimo bazę ir įvežė 29 naujas derlingas veisles; tai pasakyta apie rajono arbatą apskritai.

**4. Teroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Kalvota Jangdzės ir Huajhės vandenskyros juosta (江淮分水岭) prie vakarinės Langja kalno (琅琊山) papėdės, tarp 32° ir 33° š. pl. Čudžou turizmo leidinio skiltis prekės ženklo branduoliu vadina Šidzi miestelį ir Huangfu kalną (皇甫山).
* **Klimatas:** Pasak rajono atstovo — švelnus, su gausiais krituliais ir didele paros temperatūros amplitude. Tikslių klimato skaičių iš pirminio šaltinio rastuose šaltiniuose nėra.
* **Dirvožemiai:** Pagal CNIPA reikalavimus — priesmėlis ant kvarcinio keratofyro ir filito, gerai drenuotas, pH vidutiniškai 5,5, sluoksnis ne mažesnis nei 60 cm, organinių medžiagų gana daug. Čudžou turizmo leidinys nurodo organinių medžiagų kiekį 1,2–2,5 %.
* **Sodai:** CNIPA reikalavimai numato arbatą derinti su mišku (茶林间作). Turizmo leidinio skiltis rašo, kad sodai kaimynystėje su kaštonų giraitėmis.
* **Aukštis:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos technologija:**

CNIPA reikalavimai nustato schemą be parametrų: fiksacija → išlyginimas ir formavimas (理条整形) → pūkelio pakėlimas ir formos įtvirtinimas (提毫定形) → pirmasis džiovinimas → pakartotinis džiovinimas. Temperatūrų ir laiko rastuose šaltiniuose nėra.

1.  **Žaliavos rūšiavimas.** Pagal turizmo leidinio reportažą, iš šviežio lapo pirmiausia atrenkamos priemaišos.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).** Parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
3.  **Išlyginimas ir formavimas (理条, *lǐtiáo*).** Čia lapas įgauna tiesią plokščią formą.
4.  **Pūkelio pakėlimas ir formos įtvirtinimas (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Taip etapas pavadintas reikalavimuose; detalių rastuose šaltiniuose nėra.
5.  **Pirmasis džiovinimas (初烘, *chūhōng*).** Pagal reportažą — iš pradžių aukštoje, paskui žemoje temperatūroje.
6.  **Pakartotinis džiovinimas (复烘, *fùhōng*).** Lėtas, ant silpnos ugnies.

Rajono valdžia rajono arbatos taisyklę apskritai apibūdina formule „rinkimas iki Čingming, apdorojimas tą pačią dieną“.

Žinynų santraukos prideda, kad aukščiausia rūšis gaminama rankomis, o pirma–trečia — mašininiu būdu. Gamybą jos aprašo trumpiau — dviem etapais: fiksacija, kurios pabaigoje lapui suteikiama forma, ir džiovinimas dviem priėmimais (毛烘, 复焙).

**6. Juslinės savybės:**

Aprašymas pagal CNIPA reikalavimus:

* **Sauso lapo išvaizda:** Tiesus, plokščias ir prigludęs, lygus ir tankus, žalias su blizgesiu ir su pūkeliu (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus, aukštas ir ilgas, su gėlių nata (清香高长带花香). Reportažai pažymi aukštą „kaštonų“ aromatą (板栗香).
* **Skonis:** Sodrus ir švelnus, su saldžiu poskoniu (滋味醇厚回甘). Arbatos žodynas skonį vadina šviežiu ir gaiviu.
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia ir skaisti (汤色嫩绿明亮).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Lygus, išsiskleidžia „žiedu“, žalias ir skaistus (叶底匀成朵绿亮).

Žinynų santraukos aukščiausią rūšį apibūdina taip: pumpurai pilni, lapelis apgaubia pumpurą, tiesus ir šiek tiek suplotas, pūkelis „kaip sniegas“; aromatas aukštas, su gėlių nata, užpilas šviesus ir skaidrus, išplikytas lapas — sveiki švelniai žali pumpurai.

Ypatingus bruožus reikalavimai suveda į formulę „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香“: daili forma, smaragdinė spalva su baltu pūkeliu, švelnus skonis, švarus aromatas su gėlių nata. Turizmo leidinio skiltis pagrindiniais bruožais vadina aukštą aromatą, švelnų saldumą ir ištvermingumą daugeliui užpilimų, o išvaizdą — kuklia.

**7. Cheminė sudėtis:**

CNIPA reikalavimų normos: drėgmė ne daugiau kaip 6,5 %, vandeninis ekstraktas ne mažiau kaip 38 %, aminorūgštys ne mažiau kaip 2,5 %, arbatos polifenoliai ne mažiau kaip 16 %. Tai produkto normos, o ne konkrečių partijų analizė.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai: dokumentuose parametrų nėra.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė stiklinė — joje matyti, kaip lapas išsiskleidžia „žiedu“.
* **Procesas:** Pašildyti indą, įdėti arbatą, pilti vandenį palei sienelę; pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių; gerti paliekant dalį užpilo ir papildyti — du ar trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Pasak rajono atstovo (2025), Nanciao yra 38 tūkst. mu arbatos sodų ir apie 1220 t sausos arbatos per metus — tai visa rajono arbata, įskaitant Šidzi Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/lt/article/maofengcha)) ir Šidzi Hongčing (施集烘青), o ne vien Sidzian Čiunsuė. Bendrą prekės ženklą, anot jo, propaguoja šešios didelės įmonės su viena ženklu ir pakuote, o arbata duoda pajamų daugiau nei 3000 arbatos augintojų kiemų. Arbatos žodynas pagrindine arbatos rinka vadina Čudžou, Nankiną ir Bengbu.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo; leistus gamintojus išvardija CNIPA pranešimas Nr. 633.
    * Tikrinti, kad arbata būtų iš Šidzi miestelio Nanciao rajone.
    * Lapas tiesus, plokščias, prigludęs, žalias su baltu pūkeliu; išplikytas lapas išsiskleidžia „žiedu“.
    * Arbatos žodyne greta yra straipsnis „西涧雪芽“ — panašus vardas, bet kita arbata.

**12. Įdomūs faktai:**

* Arbata pavadinta pagal Vei Jingvu eilėraštį; Čudžou turizmo leidinys primena, kad poetas rašė ir apie pačią arbatą — eilėraštyje „Džiaugsmas dėl arbatos sode“ (《喜园中茶生》).
* Turizmo leidinio skiltis rašo, kad šlaitai, kur auga ši arbata, — taip pat Čudžou chrizantemos (滁州贡菊) gimtinė, kurią ji vadina pirmąja iš keturių garsiųjų šalies chrizantemų.
* 2025 m. medžiaga apie rajono arbatą baigiama reklamine formule „pirmoji arbata į šiaurę nuo Jangdzės“ (江北第一茶) — tai tikslas, apie kurį kalba rajonas, o ne suteiktas titulas.

**13. Palyginimas su kitomis plokščiosiomis žaliosiomis Anhujaus arbatomis:**

* **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/lt/article/dudu-cuiming)):** Plokščioji arbata nuo Dudu kalno prie Čaohu ežero; geografinės nuorodos produktu pripažinta tuo pačiu CNIPA pranešimu Nr. 632.
* **Huanghua Jundzian ([黄花云尖](https://thetea.app/lt/article/huanghua-yunjian)):** Tiesi plokščioji arbata su pūkeliu iš Ningguo, iš to paties pranešimo.
* **Lunči Siangdzian ([龙池香尖](https://thetea.app/lt/article/longchi-xiangjian)):** Plokščioji arbatos iš Huainingo apskrities, „kaip ieties smaigalys“.
* **Tiandžu Dzian Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/lt/article/tianzhu-jian-hao)):** Plokščioji „kalavijo formos“ arbata nuo Tiandžu kalno su tankiu pūkeliu.

**Pabaigai:**

Sidzian Čiunsuė — plokščioji žalioji arbata iš Čudžou kalvų, pavadinta Tangų eilėraščio eilute: tiesus lapas su baltu pūkeliu, švarus aukštas aromatas su gėlių nata, švelnus skonis su saldžiu poskoniu ir „žiedu“ išsiskleidžiantis lapas. Legendos apie ją skiriasi, bet 2025 m. normos yra aiškios: zona iš dešimties kaimų, veislės Fuding Dabaicha ir Huangšano populiacija, vandeninis ekstraktas ne mažiau kaip 38 %.