---
title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/lt/article/xiangmao
lang: lt
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xiāngmáo (香茅)

Citrinžolė — labiausiai atpažįstamas „sausasis“ priedas pietų Kinijos užpiluose, tačiau pagal kinų arbatos klasifikaciją ji nėra nei 花茶, nei apskritai arbata: ji neturi arbatos lapo pagrindo, vadinasi, nėra ir pagrindinės technologinės aromatizavimo operacijos — 窨 (*yìn*). Šis straipsnis paaiškina, kur tiksliai 香茅 yra sistemoje, kaip ji elgiasi puodelyje ir kaip nesupainioti jos su kaimynais lentynoje.

## Pavadinimas ir koks tai augalas

香茅 (*xiāngmáo*, pažodžiui „kvapioji miglė, kvapioji žolė“) — prekinis ir kulinarinis pavadinimas, skirtas Cymbopogon genties miglinių augalų lapams ir apatinei stiebo daliai, pirmiausia *Cymbopogon citratus*, europinėje tradicijoje žinomai kaip citrinžolė. Sutinkamas ir sinonimiškas 柠檬草 (*níngméng cǎo*, „citrininė žolė“), o kulinariniame kontekste — 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*). Tai daugiametis miglinis augalas, formuojantis tankų kupstą iš siaurų standžių lapų su aštriu kraštu; džiovinimui naudojamas arba lapas (pjaustytas), arba nupjautas stiebas-„kojelė“.

Kertinis dalykas enciklopedijai: Cymbopogon neturi nieko bendro su *Camellia sinensis*. Iš to kyla visos tolimesnės pasekmės — nuo klasifikacijos iki užplikymo būdo.

## Kodėl tai ne 花茶: 再加工茶 logika

花茶 kinų sistemoje — septintosios, „perdirbtosios“ klasės 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*), esančios už šešių bazinių klasių (žaliosios, baltosios, geltonosios, ulongo, raudonosios, juodosios), dalis. 花茶 konstrukcija visada dviejų dalių:

1. **茶坯 (*chápī*)** — arbatos pagrindas, dažniausiai 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), krosnyje džiovinta žalioji arbata, rečiau raudonosios, ulongo ar baltosios arbatos pagrindas;
2. **gėlė** ir operacija 窨 — gyvų gėlių sluoksniavimas kartu su arbatos pagrindu (premium formose daugkartinis), kad lapas sugertų lakias medžiagas, po to gėlių masė pašalinama.

Kanoniškame 花茶 tipų sąraše — 茉莉花茶 (jazminas, absoliutus dominantas), 桂花茶 (osmantas), 玫瑰花茶 (rožė), 白兰花茶 (magnolija), 珠兰花茶 (chlorantas), 玳玳花茶 (karčiasis apelsinas), 柚子花茶 (pomelo žiedas), plius premium jazmino formos (龙珠, 银针, 大白毫) ir dekoratyvinės 工艺花茶 — citrinžolės nėra ir negali būti. Priežastis ne retume, o dviejuose struktūriniuose skirtumuose:

- 香茅 produkte **nėra arbatos pagrindo**: tai savarankiška sausa žaliava, o ne aromatizuotas arbatos lapas;
- jos aromatą suteikia **ne 窨, o tiesioginis maišymas** su sausa pjaustyta žaliava, tai yra mechaninis blendavimas.

Artimiausia analogija sąraše — paribio pozicijos 菊花茶 ir 菊普: chrizantema pati savaime nėra arbatos lapas, todėl ji pažymima įspėjimu, o 菊普 apibrėžiamas kaip blendas su 普洱熟 (šu pueras). 香茅 stovi ant tos pačios ribos, tik žingsniu toliau nuo arbatos: chrizantema bent jau gėlė, tradiciškai įrašyta į 花茶 žodyną, o citrinžolė — žolinė žaliava, patenkanti į plačią prekinę „arbatos pakaitalų“ rubriką (代用茶, *dàiyòng chá*). Atskiro „香茅花茶 standarto“ nėra, ir bandymai pardavinėti pjaustytą citrinžolę kaip 花茶 — terminologinė pardavėjo klaida.

## Terroir ir žaliava

香茅 — tropikų ir drėgnų subtropikų augalas. Kinijoje jis auginamas ir ruošiamas pietuose: Junanyje, Hainane, Guangdonge ir Guangsi. Tai plantacinio-daržinio tipo kultūra, o ne kalnų arbatos sodas: pjovimas vyksta kelis kartus per sezoną, kokybė priklauso nuo lapo amžiaus, džiovinimo greičio ir nuo to, ar į pjautinę masę pateko šiurkšti krūmo apačia.

Praktiniai žaliavos žymekliai:
- **spalva** — šviesiai pilkai žalia iki šiaudinės; rudas, „šieno“ atspalvis reiškia perkaitimą arba ilgą saugojimą;
- **pjovimas** — lygus, be dulkių ir be balkšvų standžių pagrindo nuopjovų;
- **sausos žaliavos aromatas** — švarus citrininis-citrusinis su žalsvu „žoliniu“ pagrindu; žaliava, kvepianti tik „sausa žole“, yra išsikvėpusi.

Lakusis citrinžolės profilis sudarytas citralio (geranialio ir neralio mišinys) pagrindu, lydimas geraniolio ir citronelalio; būtent citralis suteikia atpažįstamą panašumą į citrinos žievelę be rūgšties. Junginys lakus ir jautrus šviesai, todėl 香茅 praranda charakterį greičiau nei arbatos lapas: hermetiška pakuotė, tamsa ir mažos fasavimo apimtys yra privalomos.

## Skonis, užpilas, užplikymas

Grynos 香茅 užpilas — blyškiai geltonas, beveik citrininio atspalvio, skaidrus. Aromate — citrinos žievelė, stiebinis šviežumas, kartais lengva „imbierinė-muilinė“ nata perdžiovintoje žaliavoje. Skonis plonas, šiek tiek saldokas pradžioje, su sausu žoliniu finišu; nei arbatos katechinų kartumo, nei klampumo, nei saldumo sugrįžimo gerklėje (回甘, *huígān*) čia iš esmės nėra — nėra ir arbatos lapo.

Užplikymo orientyrai (kaip žolinei žaliavai, ne kaip arbatai):

| formatas | žaliava | vanduo | laikas |
|---|---|---|---|
| mono užpilas, puodelis | 2–3 g 250 ml | 95–100 °C | 3–5 min, 1–2 užplikymai |
| gaiwanis, trumpi užplikymai | 3 g 120 ml | 100 °C | 30–60 s, iki 3 kartų |
| kaip priedas prie arbatos | 0,2–0,5 g 5 g arbatos | pagal bazinės arbatos režimą | pagal bazinės arbatos režimą |

Svarbiausia blendavimo taisyklė: 香茅 yra agresyvi aromatu, ir pastebima jos dalis ištrina bazinę arbatą. Todėl rinkos praktikoje ji dažniau dedama prie tankių, „tamsių“ pagrindų, kurie atlaiko smūgį — pirmiausia prie 普洱熟, pagal tą pačią logiką, pagal kurią sudaromas 菊普; rečiau prie raudonosios arbatos. Prie plonų 花茶 profilių, ypač prie jazmino, citrinžolė nededama: du citrusiniai-gėliniai viršūs konfliktuoja, ir būdingas jazmino „šviežias gyvumas“ (鲜灵) prarandamas.

## Kultūrinis kontekstas

Kulinarinis 香茅 vaidmuo Kinijoje yra senesnis ir svaresnis už bet kokį „arbatinį“. Dai tautos (傣族) virtuvėje pietų Junanyje citrinžolė — bazinė aromatinė žolė: 香茅草烤鱼, žuvis, apvyniota stiebais ir iškepta ant anglių ugnies, — vienas žinomiausių vietinių patiekalų. Stiebas naudojamas kaip aromatinis spaustukas, karkasas ir kartu prieskonis, lapas — nuovirams ir marinatams. Iš čia kyla ir „naminis“ įprotis užplikyti džiovintą pjaustytą žaliavą kaip kasdienį karštą užpilą karštame klimate — buitinė praktika, neįeinanti į arbatos kanoną.

Arbatos prekyboje 香茅 pasirodo dviem keliais: kaip vietinės prekybos žolių mišinių ingredientas ir kaip eksportinių blendų elementas. Abiem atvejais tai rinkos, o ne standartinė kategorija: ji neturi istorinės 窨 mokyklos, neturi klasikinių rūšinių gradacijų ir neturi savo vietos 花茶 tipų sąraše.

## Kaip atskirti ir su kuo painiojama

**香茅 (citrinžolė, Cymbopogon)** — siaurų standžių lapų pjautinė masė su išilginiu gyslotumu, kartais tankaus blyškaus stiebo gabalėliai; citralio aromatas, „citrina plius stiebas“.

Dažnos painiavos:
- **柠檬马鞭草 / citrininė verbena (Aloysia)** — lapas platus, lancetiškas, šiurkštus, aromatas saldesnis ir „saldainiškai citrininis“; tai kitas augalas ir kita žaliava;
- **柠檬香蜂草 / melisa** — apvalus lapas su dantytu kraštu, mėtinė-citrininė nata;
- **džiovinta žievelė** (įskaitant 陈皮) — visiškai kitoks, riebiai kartokas citrusas, ir pagal išvaizdą tai vaisiaus žievė, o ne žolė;
- **„citrinžolių žalioji arbata“** — jei pakuotėje matomas arbatos pagrindas plius žolinė pjautinė masė, prieš jus mechaninis mišinys, o ne 花茶: 花茶 aromatizavimas atliktas 窨, ir pašalinės augalinės masės galutiniame produkte paprastai nelieka.

Kontrolinis testas paprastas. Užpilkite žaliavą verdančiu vandeniu ir įvertinkite užpilo kūną: 香茅 duoda aromatingą, bet pagal struktūrą „tuščią“ vandenį be arbatos sutraukiamumo. Jei puodelyje yra arbatos tankis ir sutraukiantis karkasas — veikia 茶坯, ir produktą reikia apibūdinti per jo bazę (žaliąją, raudonąją, šu puerą), o citrinžolę vadinti tuo, kuo ji ir yra: sausu aromatiniu priedu.

## Santrauka katalogui

Rubrikoje „gėlės ir sausa žaliava“ 香茅 užima sąžiningą žolinio ingrediento vietą: ji neįeina į šešias bazines klases, nepriklauso 花茶 再加工茶 viduje ir funkcionuoja kaip blendavimo akcentas arba savarankiškas užpilas. Jos stiprybė — akimirksniu atpažįstama citralinė viršūnė; jos silpnybė — greitas aromato praradimas ir polinkis nuslopinti bet kokį ploną arbatos pagrindą. Abi savybes verta turėti galvoje ir perkant, ir sudarant mišinius.