--- title: "Wùyuán lǜchá" url: https://thetea.app/lt/article/wuyuan-lucha lang: lt updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Wùyuán lǜchá (婺源绿茶) **Ujuan Liucha** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — žalioji arbata iš Ujuan apskrities (婺源县), Šangžao miesto apygardos, šiaurės rytų Dziangsi provincijoje. Tai ne viena arbata, o saugomas pavadinimas visai šeimai: provincijos standartas jam priskiria ir vienetinius „garsiuosius“ arbatos produktus — Ujuan Mingmei ir Ujuan Tegong, — ir eksportui skirtą rafinuotą Džengmei. Pavadinimas kaip geografinės nuorodos produktas saugomas nuo 2008 m.; CNIPA 2025 m. apsaugos reikalavimai keliais punktais skiriasi nuo provincijos standarto. **1. Klasifikacija ir kilmė:** * **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*): klasė įvardyta pavadinime, technologija pagal standartą — fiksavimas, sukimo formavimas, džiovinimas. * **Kategorija:** Saugomas apskrities pavadinimas: pagal standartą — „garsiosios Uliu arbatos“ (婺绿名茶) ir „rafinuotosios Uliu arbatos“ (婺绿精制茶). * **Kilmė:** Kinija, Dziangsi provincija (江西, *Jiāngxī*), Šangžao miesto apygarda (上饶, *Shàngráo*), Ujuan apskritis (婺源, *Wùyuán*). * **Saugoma zona:** Dabartinė Ujuan apskrities administracinė teritorija. Taip ją apibūdina Valstybinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) pranešimas Nr. 640 ir provincijos standartas; valsčių sąrašo ir koordinačių nėra nei viename, nei kitame, standartas prideda tik žemėlapį. * **Geografinės koordinatės:** Tikslių rėžių rastuose šaltiniuose nėra. **2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:** * **Istorija:** * **Senoviniai paminėjimai.** Kinijos atstovybė prie Europos Sąjungos produkto pristatyme cituoja Lu Ju „Arbatos kanono“ (茶经) eilutę: „歙州茶生于婺源山谷“ — „Šedžou arbata auga Ujuan kalnų slėniuose“. Ta pati publikacija rašo, kad „Songų istorija“ mini Ujuan arbatą Siejuan (谢源茶) tarp šešių „neprilygstamų“ (绝品) šalies arbatų, o Mingų ir Čingų laikais Ujuan žalioji arbata buvo tiekiama rūmams kaip duoklė. * **Eksportas.** Pagal tą pačią publikaciją, Ujuan žalioji arbata į išorės rinką pateko jau XVIII a.: valdant Cianlongui ji buvo vežama į Angliją, o valdant Sianfengui keturios Ujuan arbatos firmos, tarp jų „Ju Dečang“ (俞德昌), išsiuntė į Honkongą kelis tūkstančius dėžių žaliosios arbatos. * **2008.** Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino administracija (AQSIQ) pranešimu Nr. 122 Ujuan Liucha paėmė į apsaugą kaip geografinės nuorodos produktą. * **Žemės ūkio produktų registras.** Pavadinimas įtrauktas ir į Žemės ūkio ministerijos žemės ūkio produktų geografinių nuorodų registrą numeriu AGI00242 — iš pirmųjų šimtų registro įrašų. * **2013 ir 2024.** Pirmasis provincijos standartas — DB36/T 752-2013; jį pakeitė DB36/T 752-2024, paskelbtas 2024 m. kovo 26 d. ir įsigaliojęs 2024 m. rugsėjo 1 d. Naujoji redakcija papildė kokybės reikalavimus ir patikslino fizikinius bei cheminius rodiklius. * **Susitarimas su Europos Sąjunga.** Ujuan Liucha įtraukta į pirmąjį šimtą kiniškų pavadinimų, saugomų pagal Kinijos ir Europos Sąjungos susitarimą dėl geografinių nuorodų. Pristatymo duomenimis, arbata parduodama daugiau nei 60 šalių ir regionų. * **2025.** CNIPA pranešimas Nr. 640 (eilutė 627) pripažino Ujuan Liucha geografinės nuorodos produktu; pareiškėjas — Ujuan apskrities liaudies vyriausybė. Patvirtinti apsaugos reikalavimai pakeitė kokybės skyrių ir priedą iš 2008 m. pranešimo. * **Pavadinimas:** „Ujuan“ (婺源) — apskrities vardas, „liucha“ (绿茶) — žalioji arbata. Istorinis prekybinis pavadinimas — „Uliu“ (婺绿, *wùlǜ*), pagal pirmąjį apskrities hieroglifą. * **Kultūrinė reikšmė:** Ujuan istoriškai priklausė Huidžou sričiai, o „Uliu“ eksporto nomenklatūroje stovi greta Anhui Tunliu ([屯绿](https://thetea.app/lt/article/tunlu)). **3. Botaninis aprašymas ir žaliava:** * **Veislės / kultivarai:** Du dokumentai nurodo skirtingai. Pagal standartą pagrindinės veislės — vietinė Ujuan populiacija (婺源[群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) ir iš jos išvesti klonai Šanmeidžou (上梅州, *Shàngméizhōu*), Gančia Nr. 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) ir Uliu Nr. 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), taip pat kitos tinkamos veislės. CNIPA 2025 m. apsaugos reikalavimai išvardija Šanmeidžou (čia — 上梅洲), Džangkė Nr. 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Učia Nr. 1, 2, 34 ir 43 (婺茶, *Wùchá*) ir Šansi Dzao (上溪早, *Shàngxīzǎo*), „ir kitas“; vietinės populiacijos šiame sąraše nėra. * **Rinkimo standartas:** Pagal standartą vienetinių arbatų atveju reikiamų ūglių dalis šviežiame lapyne yra tokia: | Rūšis | Rūšiavimas | Reikalavimas šviežiam lapynui | | :--- | :--- | :--- | | Ujuan Mingmei | Gongpin (贡品) | Pavieniai pumpurai — daugiau nei 80 % | | Ujuan Mingmei | Dženpin (珍品) | Pumpurai ir pumpurai su vienu lapeliu — daugiau nei 80 % | | Ujuan Tegong | Aukščiausias (特级) | Pumpurai su vienu ar dviem lapeliais — daugiau nei 60 % | | Ujuan Tegong | Pirmas (一级) | Pumpurai su dviem ar trim lapeliais — daugiau nei 60 % | * **Žaliava Džengmei:** Švelnūs pavasario, vasaros ir rudens ūgliai. * **Pagal CNIPA reikalavimus:** Pumpuras, pumpuras su vienu, dviem arba trim lapeliais — pagal tai, kokia arbata gaminama. * **Rinkimo laikas:** Tikslių terminų nei standartas, nei CNIPA reikalavimai nenurodo. **4. Terroir ir auginimo ypatybės:** * **Regionas:** Šiaurės rytų Dziangsi. Kinijos atstovybė prie Europos Sąjungos apskritį apibūdina kaip apsuptą Huai Ju Šan (怀玉山) ir Huan Šan (黄山) kalnais, su švelniu klimatu, gausiais lietumis ir rūkais. * **Miškingumas:** Pagal tą pačią publikaciją mišku apaugę 82,64 % teritorijos. * **Dirvožemiai:** Standartas reikalauja dirvožemių, kurių rūgštingumas pH 4,5–6,5, gilus dirvožemio sluoksnis ir organinės medžiagos ne mažiau nei 1,0 %. CNIPA reikalavimai — toks pat pH ir organinė medžiaga, sluoksnis ne plonesnis nei 0,3 m, nuolydis ne statesnis nei 35°. * **Auginimo aukštis:** CNIPA apsaugos reikalavimai nurodo tik „aukščiau 100 m“; tikslesnių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. * **Sodinimas:** Pagal CNIPA reikalavimus — auginiai, ne daugiau kaip 2500 krūmų vienam mu vienoje eilėje ir 5000 — dviejose. * **Įprasti ir ekologiniai sodai:** Kiekvienam produktui standartas nukreipia į savo provincijos reglamentus. **5. Gamybos technologija:** Grandinę nustato standartas — tai aprašymas būtent Ujuan Liucha, o ne bendra klasės schema. Mingmei ir Tegong: 1. **Šviežio lapyno paskleidimas (摊青, *tānqīng*).** 2. **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*)** ir atvėsinimas. 3. **Sukimo formavimas (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Antrasis kepimas (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Ruošinio kepimas ir gijos tiesinimas (炒坯、理条), po to atvėsinimas. 5. **Trečiasis kepimas (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Formos suteikimas, po to atvėsinimas. 6. **Galutinis džiovinimas (足干, *zúgān*)** krosnyje arba katile. Ta pati grandinė, su atranka ir pakavimu pabaigoje, užrašyta CNIPA 2025 m. apsaugos reikalavimuose. Džengmei gaminama dviem etapais: ta pati pirminė perdirba duoda keptą žaliavą (炒青毛茶), o po to eina rafinavimas — rūšiavimas sietais pagal klases, lapkočių šalinimas, vėtymas, rūšiavimas pagal spalvą, padžiovinimas su spalvos suvienodinimu ir partijų maišymas (匀堆, *yúnduī*). **6. Organoleptinės savybės:** Standartas nustato išvaizdą kiekvienai rūšiai ir rūšiavimui. Žemiau — aukščiausias Ujuan Mingmei rūšiavimas. * **Sauso lapo išvaizda:** Šiek tiek lenktas, „kaip antakis“, plonas ir tankus, su gerai matomu baltu pūkeliu, švelniai žalias su blizgesiu, lygus ir švarus (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净). * **Sauso lapo aromatas:** Standartas jo neaprašo; duomenų rastuose šaltiniuose nėra. * **Antpilo aromatas:** Švelnus arba gėliškas, ilgas (嫩香或花香持久). * **Skonis:** Šviežias ir gaivinantis (鲜爽). * **Antpilo spalva:** Švelniai žalia, švari ir šviesi (嫩绿清亮). * **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Švelnus, lygus, gyvas, su matomais pumpurais (嫩匀鲜活，显芽). Ujuan Tegong pirmojo rūšiavimo kvapas švarus arba kaštonų (清香或栗香), antpilas geltonai žalias. Džengmei aukščiausias rūšiavimas — plonas ir tankus lapas aštriais galiukais, žalias su melsvu apnašu (细紧显锋苗，绿润起霜), su švelniu ilgu aromatu ir šviežiu sodriu skoniu. CNIPA 2025 m. reikalavimai arbatą skirsto kitaip — Mingmei, aukščiausias rūšiavimas, pirmas rūšiavimas ir Džengmei — ir Mingmei apibūdina savais žodžiais: plonas tankus sukimas su pilnais pumpurais, švelniai žalia spalva su riebiu blizgesiu, aukštas ilgas aromatas, šviežias skonis su saldžiu poskoniu, skaidrus švelniai žalias antpilas. **7. Cheminė sudėtis:** 2024 m. standartas nustato tokias ribas. Tai normos, o ne konkrečios partijos matavimai. | Rodiklis | Mingmei ir Tegong | Džengmei | | :--- | :--- | :--- | | Drėgnumas | ne daugiau kaip 7,0 % | ne daugiau kaip 7,0 % | | Smulkmenos ir dulkės | ne daugiau kaip 1,0 % | ne daugiau kaip 1,0 % | | Bendri pelenai | ne daugiau kaip 6,5 % | ne daugiau kaip 7,0 % | | Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 38 % | ne mažiau kaip 36 % | | Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 13 % | ne mažiau kaip 13 % | CNIPA 2025 m. reikalavimai švelnesni: Mingmei, aukščiausio ir pirmojo rūšiavimo — pelenai iki 7,0 %, ekstrakcinės medžiagos nuo 36,0 %, Džengmei — nuo 34,0 %, smulkmenos iki 1,5 %; drėgnumas — 6,5 % prie išvežimo iš fabriko ir 7,0–7,5 % prekyboje. Polifenolių ten nėra. Kuris dokumentas rinkoje svarbesnis, atviri šaltiniai nenurodo. Aminorūgščių ir kofeino matavimų rastuose šaltiniuose nėra. **8. Naudingosios savybės:** Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. **9. Užplikymas:** Klasės praktika žaliajai arbatai. * **Ujuan Mingmei ir Tegong:** 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė taurė arba baltas gaiwanis; pirmasis užpilas po 40–60 sekundžių, du ar trys pakartotiniai užpylimai paliekant dalį antpilo. * **Džengmei:** 85 °C, pirmasis užpilas apie minutę. **10. Laikymas:** Klasės praktika: hermetiškoje pakuotėje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų, geriausia išgerti per metus. Standartas reikalauja švaraus, sauso, vėsaus sandėlio be kvapų ir nustato žematemperatūrinį laikymą pagal sektoriaus reglamentą NY/T 3913. **11. Kaina ir klastotės:** Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Pavadinimas vienas, bet žaliava skirtinga: nuo pavienių pumpurų Mingmei gongpin iki vasaros ir rudens lapo Džengmei. * **Kaip išvengti klastočių:** * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį gamintojas iš apskrities gauna po patikros apskrityje ir provincijoje bei CNIPA patvirtinimo. * Tikrinti, kad gamintojas yra iš Ujuan apskrities. * Lyginti ant pakuotės nurodytą rūšį ir rūšiavimą su lapo išvaizda. **12. Įdomūs faktai:** * Vienas saugomas pavadinimas apima ir arbatą iš pavienių pumpurų, ir rafinuotąją Džengmei, kurią standartas angliškai vadina „Chunmee tea“. * Aukščiausias Mingmei rūšiavimas pagal standartą vadinamas „gongpin“ (贡品) — tuo pačiu žodžiu kaip ir rūmams teikiama duoklė. **13. Palyginimas su kitomis arbatomis:** * **Ujuan Sian Dži ([婺源仙枝](https://thetea.app/lt/article/wuyuan-xian-zhi)):** Tos pačios apskrities arbata, aprašyta tekstyne; 2024 m. standartas jos neįvardija, tačiau rūšių sąrašas jame atviras (等, „ir kitos“). * **Tunliu (屯绿):** Anhui eksportinė žalioji arbata iš buvusios Huidžou srities. * **Jaoli Nenžui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/lt/article/yaoli-nenrui)):** Žalioji arbata iš gretimos Dzingdedženo miesto apygardos šiaurės rytų toje pačioje provincijoje. **Apibendrinant:** Ujuan Liucha — saugomas visos apskrities žaliųjų arbatų šeimos pavadinimas: šiek tiek lenktas, kaip antakis, Ujuan Mingmei iš pumpurų, tankus Ujuan Tegong ir rafinuotasis eksportinis Džengmei. 2024 m. standartas apibūdina kiekvieną rūšį pagal rūšiavimus, CNIPA 2025 m. reikalavimai — savaip, ir jų veislės bei ribos nesutampa; pavadinimas „Uliu“ primena seną Ujuan arbatos eksportą.