---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/lt/article/wuyishan-qizhong
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Uišanio Čižun** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — Uišanio miesto apskrities (武夷山市), Nanpino prefektūros, Fudziano provincijoje, geografinis ženklas vienai iš penkių Uišanio uolų ulongo prekinių grupių. Nacionalinis Ui Jančia standartas skirsto produkciją į Da Hong Pao, vardinius krūmus, Žou Gui, Šuisian ir Čižun; pastaroji grupė gavo savo ženklą. Pavadinimas reiškia „keista veislė“. Prekybinėje literatūroje taip vadinama uolų arbata iš vietinės sėklinės populiacijos — „daržovių arbatos“ (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/lt/article/caicha)*), iš kurios kadaise buvo išskirti ir garsieji vardiniai krūmai. Pats standartas tokio apibrėžimo nepateikia, ir ši išlyga svarbi visam straipsniui.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Ulongas (乌龙茶, *wūlóngchá*). Čižun — grupė Ui Jančia sudėtyje, o Ui Jančia nacionalinis standartas GB/T 18745—2006 apibrėžia kaip ulongą.
* **Kategorija:** Prekinė uolų arbatos grupė su nuosavu geografiniu ženklu. Tai nėra krūmo veislė ir ne atskira klasė.
* **Kilmė:** Kinija, Fudziano provincija (福建, *Fújiàn*), Nanpino prefektūra (南平, *Nánpíng*), Uišanio miesto apskritis (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Zona:** Provincijos ženklų sąrašas nurodo Uišanio miesto apskritį kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę; teisinės zonos ribos netikrinau. Pats Ui Jančia saugomas visos miesto apskrities ribose.
* **Apsaugos režimas:** CNIPA geografinis sertifikavimo arba kolektyvinis ženklas Nr. 15669135, prekė — arbata. 2026 m. birželio 30 d. sąraše registracija galioja.
* **Geografinės koordinatės:** Ženklui nenurodytos. Ui Jančia zona — 117°37′22″–118°19′44″ r. ilg. ir 27°27′31″–28°04′49″ š. pl.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Senosios uolų arbatos klasės.** Pagal arbatos literatūroje pateikiamus perpasakojimus, 1921 m. Dziang Šunan kelionės užrašuose skirstė uolų arbatą į keturias klases: aukščiausias čižun, čižun, minžun ir siaožun (上奇种、奇种、茗种、小种). Vėliau kiti autoriai pateikė smulkesnes skales, kur žodis „čižun“ stovėjo kelių viršutinių pakopų pavadinimuose, pavyzdžiui, 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Tai reiškia, kad „čižun“ ilgai buvo kokybės klasės pavadinimas, o ne tik kilmės.
    * **Nuo čižun prie vardinių krūmų.** Pagal verslo spaudos aprašymą, čižun — arbata iš vietinės sėklinės populiacijos 菜茶 tikrųjų uolų (正岩) sklypuose; iš jos buvo atrenkami geriausi pavieniai krūmai (单丛), o geriausi iš jų, gavę vardus, tapo vardiniais krūmais (名丛).
    * **2002–2006.** Ui Jančia paimtas saugoti kaip kilmės vietos produktas (2002); standartas GB/T 18745—2006 įtvirtino čižun kaip vieną iš penkių prekinių grupių su keturiomis gradacijomis — nuo aukščiausios iki trečios.
    * **Ženklas.** Sertifikavimo arba kolektyvinis ženklas „武夷山奇种“ Nr. 15669135 įregistruotas atskirai nuo Ui Jančia pavadinimo. Turėtojo ir registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
    * **2026.** Nauja standarto GB/T 18745—2026 redakcija (įsigalioja nuo 2027 m. balandžio 1 d.) išlaiko čižun tarp pagrindinių grupių; pagal spaudos perpasakojimą, jam numatytos trys gradacijos — aukščiausia, pirma ir antra — vietoj ankstesnių keturių. Viso teksto nemačiau.
* **Pavadinimas:**
    * „Uišan“ (武夷山) — kalnų ir miesto apskrities vardas.
    * „Čižun“ (奇种, *qízhǒng*) — „keista veislė“. Spaudos perpasakojime — taip senieji meistrai vadino margus, vienas į kitą nepanašius sėklinės populiacijos krūmus, išaugusius tarp uolų.
* **Kultūrinė reikšmė:** Čižun — Uišanio selekcijos šaknis: vardiniai krūmai, kuriais garsėja Uišanis, pagal aprašymus, išskirti iš tos pačios sėklinės populiacijos.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Prekybiniuose aprašymuose — vietinė sėklinė populiacija 菜茶: krūmai, dauginami sėklomis, todėl kiekvienas šiek tiek skiriasi nuo kaimyno.
* **Neatitikimas su standartu:** 2006 m. standartas apibrėžia visą Ui Jančia kaip arbatą iš kloniškai dauginamų veislių ir reikalauja kloninio sodinukų dauginimo. Kaip tai dera su klasikinio čižun sėkline prigimtimi, rastuose šaltiniuose nepaaiškinta; grupės ribos čia nebrėžiu.
* **Rinkimo standartas:** Bendras Ui Jančia: rinkimas pagal viršūninio lapo išsiskleidimą — nuo dviejų iki keturių lapų priklausomai nuo išsiskleidimo laipsnio, geriausiu laikomas vidutinis išsiskleidimas. Atskirų reikalavimų čižun žaliavai nėra.
* **Rinkimo laikas:** Kaip Ui Jančia — pavasarį apie Guju (谷雨) sezoną, vasarą apie Siaoman (小满), rudenį po Ličiu (立秋).

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Uišanio kalnai Fudziano šiaurėje; pagal standartą — rūko drėgnas mikroklimatas tarp viršukalnių, kalvų ir keturių srautų.
* **Klimatas:** Vidutinė metinė temperatūra 18–18,5 °C, kritulių apie 2000 mm, drėgnumas apie 80 %.
* **Dirvožemiai:** Vulkaninis žvyras, raudonasis smiltainis ir skalūnas; storas humuso sluoksnis, pH 4–6.
* **Augimo vietos:** Pagal verslo spaudos aprašymą, klasikine prasme čižun — tikrųjų uolų sklypų arbata; arbata už jų ribų senojoje prekyboje vadinta jau kitaip — minžun (名种). Standarto normose šis skirstymas neįtvirtintas.

**5. Gamybos technologija:**

Atskiros čižun technologijos rastuose šaltiniuose nėra. Standartas nustato bendrą visam Ui Jančia seką:

1.  **Vytinimas saulėje arba patalpoje ([晒青](https://thetea.app/lt/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Kratymas ir oksidavimas (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Džiovinimas (烘干, *hōnggān*):** pirmasis džiovinimas, ataušimas, pakartotinis džiovinimas — gaunama žalia arbata (毛茶, *máochá*).
6.  **Apdaila:** rūšiavimas, atranka pagal sietus, stiebų išrinkimas, vėtymas, sietų frakcijų kupavimas, džiovinimas, maišymas į vienalytę partiją, fasavimas.

Tai standarto schema visoms Ui Jančia grupėms, o ne aprašymas, atskirai patikrintas čižun.

**6. Organoleptinės savybės:**

Standartas GB/T 18745—2006 pateikia čižun atskirą lentelę. Žemiau — aukščiausia gradacija (特级) ir skliausteliuose pirma (一级).

* **Išvaizda sauso lapo:** Tankus ir sunkus (紧结重实), spalva šviežia, smaragdinė blizgi (翠润); lygus, švarus. Pirmos gradacijos — tiesiog tankus (结实), riebiai blizgus (油润).
* **Sauso lapo aromatas:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Aukštas ir švarus (清高); pirmos gradacijos — švarus (清纯).
* **Skonis:** Švarus, švelnus, saldus ir šviežias, su uolų sąskambiu (清醇甘爽、岩韵显); pirmos gradacijos — gana pilnas, uolų sąskambis aiškus (尚醇厚、岩韵明).
* **Užpilo spalva:** Aukso geltonumo, skaidrus (金黄清澈).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Minkštas, blizgus, lygus, su ryškiu raudonu apvadu (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Gradacija | Aromatas | Skonis | Užpilas | Arbatos dugnas |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Greta kitų grupių matyti skirtumas: Da Hong Pao aukščiausios gradacijos aromatas „aštrus, tirštas ir ilgas arba plonas, švarus ir tolimas“, čižun — „aukštas ir švarus“. Standarto terminai apibūdina čižun lengvesnį ir švaresnį profilį.

**7. Cheminė sudėtis:**

Atskirų rodiklių čižun nėra; galioja bendros Ui Jančia ribos: drėgnumas ne daugiau kaip 6,5 %, bendrieji pelenai ne daugiau kaip 6,5 %, trupiniai ne daugiau kaip 15,0 %, dulkės ne daugiau kaip 1,3 %. Duomenų apie būtent čižun polifenolius, aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika uolų ulongui.

* **Vandens temperatūra:** 95–100 °C.
* **Arbatos kiekis:** 7–8 g 110 ml gaiwaniui.
* **Indai:** Gaiwanis arba isininis arbatinukas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Trumpai perplauti lapą verdančiu vandeniu.
    3. Pirmieji užpilai — 10–20 sekundžių.
    4. Su kiekvienu užpylimu pridėti po kelias sekundes.
    5. Penki–septyni užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškai, sausoje vėsioje vietoje, be šviesos ir pašalinių kvapų.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti ženklo Nr. 15669135 arba Ui Jančia geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Uišanio miesto apskrities.
    * Pagal standartą etiketėje nurodomas grupės pavadinimas (品种) ir gradacija — „奇种“ ir viena iš pakopų nuo 特级 iki 三级.
    * Užpilas pagal standartą aukso geltonumo ir skaidrus, lapas su raudonu apvadu.

**12. Įdomūs faktai:**

* Žodis „čižun“ buvo kokybės klasės pavadinimas gerokai anksčiau, nei tapo standarto prekinės grupės vardu.
* Pagal aprašymus, iš tos pačios sėklinės populiacijos, kuri davė čižun, išskirti ir Uišanio vardiniai krūmai.
* Čižun 2006 m. standarte turi keturias gradacijas — tiek pat, kiek Šuisian, ir daugiau nei Da Hong Pao ir Žou Gui.
* Klasikinio čižun sėklinė prigimtis ir standarto reikalavimas kloniniam dauginimui skiriasi — tai atviras klausimas.

**13. Palyginimas su kitomis Uišanio arbatomis:**

* **Ui Jančia ([武夷岩茶](https://thetea.app/lt/article/wuyi-yancha)):** Skėtinis pavadinimas, kuriame čižun — viena iš penkių grupių.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/lt/article/da-hong-pao)):** Garsiausia grupė; aukščiausioje gradacijoje — „aštrus, tirštas ir ilgas arba plonas, švarus ir tolimas“ aromatas prieš „aukštą ir švarų“ čižun.
* **Te Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/lt/article/tie-luohan)):** Vienas iš Uišanio vardinių krūmų; pagal prekybinius aprašymus, vardiniai krūmai išskirti atranka iš tos pačios vietinės sėklinės populiacijos.
* **Šuisian ([水仙](https://thetea.app/lt/article/shui-xian)):** Atvežtinė veislė su tomis pačiomis keturiomis gradacijomis, bet su ryškiu veisliniu charakteriu.

**Apibendrinant:**

Uišanio Čižun — Uišanio uolų arbatos grupė, kurios vardas senesnis už patį standartą. Kadaise žodis „čižun“ stovėjo viršutinių kokybės klasių pavadinimuose ir reiškė margus sėklinės populiacijos krūmus tarp uolų; šiandien tai viena iš penkių standarto grupių su savo lentele — aukštas švarus aromatas, švarus saldus skonis, auksinis užpilas ir lapas su ryškiu raudonu apvadu — ir nuosavu ženklu. Kur eina jos riba su kloninėmis veislėmis, dokumentai kol kas nepasako.