---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/lt/article/wanzhou-yinzhen
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Vanzhou Yinzhen** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — adatinis žaliasis arbata iš Vanzhou rajono (万州区) Čongčingo šiaurės rytuose. Pavadinimas įregistruotas kaip geografinis sertifikavimo ženklas Nr. 12268124 (jis nurodytas Prekių ženklų biuro 2014 m. ataskaitoje), o nuo 2025 m. arbata turi vietinį Čongčingo standartą DB50/T 1948—2025. Standartas tiesiogiai vadina ją žaliąja arbata ir nustato zoną, veisles, žaliavą, technologiją su fiksavimu ir išvaizdą. „Yinzhen“ — „sidabrinė adata“ — čia yra formos pavadinimas: lapas panašus į pušies spygliuką.

**1. Klasifikacija ir Kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*), nefermentuota. Klasę nustato dokumentas: standartas DB50/T 1948—2025 apibrėžia Vanzhou Yinzhen kaip žaliąją arbatą, o jos technologija apima fiksavimą (杀青, *shāqīng*). Žodis „adata“ klasės nenulemia — jį turi ir baltosios, ir geltonosios arbatos.
* **Kategorija:** Adatinė žalioji arbata (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); geografinis sertifikavimo ženklas ir vietinis Čongčingo standartas.
* **Kilmė:** Kinija, centrinio pavaldumo miestas Čongčingas (重庆, *Chóngqìng*), Vanzhou rajonas (万州, *Wànzhōu*).
* **Zona:** Pagal standartą — Vanzhou rajonas, tiksliau 21 miestelis ir valsčius aukštyje žemiau 1200 m: miesteliai 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 ir valsčiai 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tudzia tautinė valsčius).
* **Apsaugos statusas:** Ženklas Nr. 12268124 prekei „arbata“ patvirtintas šaltinio datoje (2014). Standartą nacionalinė vietinių standartų platforma nurodo kaip galiojantį.
* **Geografinės koordinatės:** Pagal standartą — nuo 107°52′22″ iki 108°53′52″ r. ilg. ir nuo 30°23′50″ iki 31°0′18″ š. pl.

**2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **2014.** Ženklas Nr. 12268124 įrašytas Prekių ženklų biuro 2014 m. metinėje ataskaitoje naujų geografinių ženklų sąraše. Turėtojas pagal ataskaitą — Čongčingo Vanzhou arbatos institutas „Yinzhen“ (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **2025 m. gruodžio 19 d.** Čongčingo rinkos priežiūros administracija išleido standartą DB50/T 1948—2025 „Produktas su geografine nuoroda. Vanzhou Yinzhen“; galioja nuo 2026 m. kovo 19 d. Standartą pasiūlė Vanzhou rajono techninių kultūrų plėtros centras (重庆市万州区经济作物发展中心), jis taip pat pirmasis nurodytas tarp rengėjų. Antrasis rengėjas — Čongčingo Vanzhou arbatos institutas „Yinhong“ (重庆万州银红茶叶研究所): jo pavadinimas nuo ženklo turėtojo pavadinimo skiriasi vienu hieroglifu, 红 vietoj 针. Taip jis parašytas ir standarto pratarmėje, ir standarto kortelėje nacionalinėje platformoje, vadinasi, tai nėra vieno puslapio klaida. Ar tai pervadinimas, ar neatitikimas, rasti šaltiniai nepasako: duomenų apie ženklo turėtojo pavadinimo keitimą juose nėra, todėl turėtoju čia vadinamas tas, kuris įrašytas ataskaitoje.
    * Ankstesnės istorijos — arbatos atsiradimo metų, pavadinimų, apdovanojimų — rastuose šaltiniuose nėra.
* **Pavadinimas:** 万州 (*Wànzhōu*) — rajono pavadinimas; 银针 (*yínzhēn*) — „sidabrinė adata“. Standartas aprašo lapą kaip „panašų į pušies spygliuką“ (形似松针) su baltu pūkeliu, o angliškame termino vertime arbatą vadina adatine žaliąja.
* **Kultūrinė reikšmė:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:**

* **Veislė / Kultivaras:** Pagal standartą — pagerintos veislės, auginamos rajone, pirmiausia vidutinio ir smulkaus lapo: Sičuano vidutinio-smulkaus lapo (四川中小[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu)), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) ir Bayu Tezao (巴渝特早).
* **Rinkimas:** Rinkimo laikotarpių standartas nenurodo.
* **Rinkimo standartas:** Šviežias lapas skirstomas į tris rūšis ir kiekviena perdirbama atskirai:
    * **Aukščiausia (特级):** daugiau nei 90 % — pavieniai pumpurai, kita dalis — pumpuras su vienu vos prasiskleidusiu lapu.
    * **Pirma (一级):** daugiau nei 90 % — pumpuras su vienu lapu.
    * **Antra (二级):** daugiau nei 90 % — pumpuras su dviem lapais.
* **Reikalavimai žaliavai:** Pumpurai ir lapai sveiki, švieži, švarūs, be žvynelių, „žuvies lapų“ (鱼叶, pirmasis neišsivystęs ūglio lapas) ir ligotų lapų, be pažeidimų ir gedimo, be pašalinių priemaišų.

**4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:**

Visi žemiau nurodyti parametrai — standarto DB50/T 1948—2025 reikalavimai zonai.

* **Auginimo aukštis:** Žemiau 1200 m.
* **Klimatas:** Vidutinė metinė temperatūra 17,0–18,4 °C, absoliutus minimumas ne žemesnis nei −2 °C, vidutinė sausio temperatūra ne žemesnė nei 3 °C. Saulės šviesos — daugiau nei 1400 valandų per metus, kritulių — daugiau nei 1200 mm, laikotarpis be šalnų — daugiau nei 335 dienos.
* **Dirvožemiai:** Vyrauja purpuriniai dirvožemiai (紫色土) ir geltonžemiai (黄壤). Organinės medžiagos ne mažiau nei 1,5 %, reakcija rūgšti, pH 4,5–6,0, dirvožemio sluoksnio storis ne mažesnis nei 0,8 m, gruntinis vanduo giliau nei 1 m.

**5. Gamybos Technologija:**

Standartas nustato grandinę: paskleidimas → fiksavimas → aušinimas → pirmasis vyniojimas → „antra žaluma“ → pakartotinis vyniojimas → gumulų skaldymas → formos suteikimas → džiovinimas → dorojimas → pakavimas.

* **Paskleidimas (摊放 — *tānfàng*):** Lapas klojamas pagal rūšis ir partijas 3–8 cm sluoksniu, atsargiai apverčiant maždaug kas 2 valandas, iki 68–72 % drėgnumo; paprastai 4–8 valandas.
* **Fiksavimas (杀青 — *shāqīng*):** Iškart po paskleidimo — būgninėje, karšto oro arba garų mašinoje. Baigtumo požymiai: lapas patamsėjo, tapo minkštas, žolinis kvapas dingo, į gumulą suspaustas lapas subyra, stiebas linksta, nelūždamas.
* **Aušinimas (冷却 — *lěngquè*):** Greitai, iki kambario temperatūros.
* **Pirmasis vyniojimas (初揉 — *chūróu*):** Diskinėje mašinoje pagal taisyklę „lengvai — stipriai — lengvai“.
* **„Antra žaluma“ (二青 — *èrqīng*):** Padžiovinimas juostinėje džiovykloje — 100–120 °C, 1–4 minutes priklausomai nuo mašinos — arba dinaminėje džiovykloje 90–130 °C per 2–3 minutes, iki maždaug 40–45 % drėgnumo, su greitu aušinimu.
* **Pakartotinis vyniojimas (复揉 — *fùróu*) ir gumulų skaldymas (解块 — *jiěkuài*).**
* **Formos suteikimas (做形 — *zuòxíng*):** Vibracinėje lapų ištiesinimo mašinoje: lovelis 80–110 °C, 8–12 minučių. Čia lapas ištempiamas į adatas.
* **Džiovinimas (干燥 — *gānzào*):** Juostinėje džiovykloje dviem etapais, iki mažiau nei 6 % drėgnumo; pirmajam džiovinimui standartas nurodo 80–120 °C.
* **Dorojimas (精制 — *jīngzhì*):** Arbata skirstoma sietais, vėtyklėmis ir spalvų rūšiuotuvais pagal ilgį, storį, svorį ir spalvą, pašalinamos priemaišos ir suvienodinama pagal rūšis.

**6. Organoleptinės Savybės:**

Standartas gatavą arbatą skirsto į tris rūšis — aukščiausią, pirmą ir antrą.

* **Sauso lapo išvaizda:** Aukščiausia rūšis — „kaip pušies spygliukas“ (形似松针), tankus ir plonas, su pastebimu baltu pūkeliu (白毫显露) ir aštriu galiuku (有锋苗); spalva šviežia smaragdinė, aliejinga (青翠油润); lapas lygus, leidžiama šiek tiek švelnių stiebelių. Pirmos ir antros rūšies pūkelis tik vos pastebimas; antrai leidžiami stiebai ir lakšteliai.
* **Sauso lapo aromatas:** Standartas jo atskirai neaprašo: aromatas vertinamas pagal užpilą.
* **Užpilo aromatas:** Aukščiausia rūšis — aukštas ir ilgas kaštonų (栗香高长); pirma — kaštonų (栗香); antra — švarus (清香).
* **Skonis:** Aukščiausia ir pirma rūšis — šviežias, gaivus, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘); antra — šviežias ir gaivus (鲜爽).
* **Užpilo spalva:** Aukščiausia rūšis — švelniai žalia, ryški (嫩绿明亮); pirma — žalia, ryški (绿明亮); antra — geltonai žalia, ryški (黄绿明亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Aukščiausia rūšis — minkštas, švelnus, žalias ir ryškus (柔嫩、绿明亮); pirma — švelniai žalia, ryški; antra — žalia, ryški.

**7. Cheminė Sudėtis:**

Standartas nustato fizikinius-cheminius rodiklius visoms rūšims:

* **Drėgnumas:** ne daugiau kaip 6,0 %.
* **Bendri pelenai:** ne daugiau kaip 7,5 %.
* **Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos:** ne mažiau kaip 34 %.
* **Žalia ląsteliena:** ne daugiau kaip 16,0 %.
* **Smulkmenos ir dulkės:** ne daugiau kaip 6,0 %.

Polifenolių, aminorūgščių ir kofeino standartas nenustato; kitų duomenų apie sudėtį rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos Savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du-trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Standartas nukreipia į nacionalinį arbatos laikymo standartą (GB/T 30375). Namuose — hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir Klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo Nr. 12268124.
    * Tikrinti ženklinimą: pagal standartą ant dėžutės nurodoma rūšis, gamybos vieta ir standarto numeris.
    * Išvaizda pagal standartą: tiesios adatos su pūkeliu, kaštonų užpilo aromatas.
    * Nepainioti su Baihao Yinzhen iš Fudziano: bendras žodis „adata“ arbatų giminingomis nedaro.

**12. Įdomūs Faktai:**

* Vietinis standartas atsirado vienuolika metų po ženklo įregistravimo: ženklas — 2014, standartas — 2025.
* Standartas leidžia tris fiksavimo būdus — garais, karštu oru ir būgne.
* Vanzhou nėra vienintelė Čongčingo „sidabrinė adata“: yra ir žalioji Banan Yinzhen. Ar jos pavadinimas saugomas geografine nuoroda, rastuose šaltiniuose nepasakyta: Čongčingo vyriausybės puslapis apie ją vardija titulus ir apdovanojimus, bet ne ženklą.

**13. Palyginimas su kitomis „adatomis“:**

* **Banan Yinzhen ([巴南银针](https://thetea.app/lt/article/banan-yin-zhen)):** Adatinė žalioji arbata iš Banan rajono tame pačiame Čongčinge, su sodais ant Baixiangshan kalno.
* **Kaixian Longzhu Cha ([开县龙珠茶](https://thetea.app/lt/article/kaixian-longzhu-cha)):** Kalnų žalioji arbata iš Kaizhou rajono, taip pat Čongčingo šiaurės rytuose, su plonu tiesiu baltu pūkeliu padengtu lapu.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/lt/article/baihao-yinzhen)):** Baltoji arbata iš Fudziano, pagaminta tik iš pumpurų — tik vytinimas ir džiovinimas, be fiksavimo.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/lt/article/junshan-yin-zhen)):** Geltonoji arbata iš pumpurų su troškinimu, iš Junshan salos Hunane.

**Pabaigai:**

Vanzhou Yinzhen — adatinė žalioji arbata iš Čongčingo šiaurės rytų: ženklas nuo 2014 m., nuosavas standartas nuo 2025 m. Pagal standartą tai sodai žemiau 1200 m, žaliava nuo pavienio pumpuro iki pumpuro su dviem lapais, fiksavimas ir ištiesinimas į adatas, o puodelyje — kaštonų aromatas ir šviežias skonis su saldžiu poskoniu. Istorijos ir kainų šaltiniai kol kas nepateikia, užtat išvaizdą ir technologiją dabar galima palyginti su dokumentu.