---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/lt/article/tianmu-qingding
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Tianmu Cingding** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — žalioji arbata iš Tianmušano (天目山) kalnų masyvo Linjano (临安区) rajone, Hangdžou mieste, Džedziango provincijoje. Kitas jos pavadinimas — Tianmu Junwu (天目云雾茶), „Tianmu debesys ir rūkai". Tianmu kalnai paminėti dar Lu Ju „Arbatos kanone", o Mingų epochoje Tu Lunas įtraukė Tianmu arbatą į šešias geriausias. Remiantis rajono vyriausybės duomenimis, geriausios vietos — Rytų Tianmu šlaitai 600–1200 m aukštyje, kur rūkas laikosi daugiau nei 250 dienų per metus. Arbata nuo 2012 m. saugoma žemės ūkio geografine nuoroda, nuo 2016 m. jai taikomas sektoriaus standartas, o 2025 m. ji pripažinta produktu su geografine nuoroda.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Sektoriaus standartas GH/T 1128-2016 tiesiogiai apibrėžia ją kaip žaliąją arbatą, o rajono vyriausybė aprašo žaliosios arbatos technologiją: fiksavimą katile, lengvą susukimą ir džiovinimą ant ugnies. Žodžiai 青顶 — „žalios viršūnės" — apibūdina išvaizdą, o ne klasę.
* **Kategorija:** Vakarų Džedziango kalnų žalioji arbata; istorinis žymus pavadinimas.
* **Kilmė:** Kinija, Džedziango provincija (浙江, *Zhèjiāng*), Hangdžou miestas (杭州, *Hángzhōu*), Linjano rajonas (临安, *Lín'ān*), Tianmušano kalnai.
* **Saugoma zona:** Pagal tekstą — 16 Linjano rajono miestelių ir valsčių su 78 administraciniais kaimais. Išvardyta penkiolika pavadinimų: Taihujuanas, Sitianmu, Gaohongas, Jučianas, Dzaosi, Taijangas, Čiančuanas, Lepingas, Čanghua, Hečiao, Tuankou, Longgangas, Čingliangfengas, Dasiagu ir Daoši. Pačiame apsaugos tekste yra skaičiaus ir sąrašo neatitikimas. Sektoriaus standartas gamybos rajoną apibrėžia kitaip — dvylika Linjano rajono miestelių.
* **Geografinės koordinatės:** 29°56′–30°23′ š. pl., 118°51′–119°44′ r. ilg.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Padavimas.** Geografinių nuorodų žinynas rašo apie įrašą, pagal kurį Mei Fu (梅福) sodino arbatą Tianmu dar Vakarų Hanų Juanši metais. Tai padavimas, o ne arbatos dokumentas.
    * **Tang.** „Arbatos kanone" (茶经) Lu Ju (陆羽) rašo, kad Hangdžou apygardos Linjano ir Jučiano apskrityse arbata auga Tianmu kalnuose ir prilygsta Šudžou apygardos arbatai.
    * **Ming.** Tu Lunas (屠隆) veikale „Kaopan juiši" (考槃余事) įtraukia Tianmu arbatą į šešias geriausias — greta Hučiu, Tianči, Jangsiano, Luano ir Longdzino.
    * **1910.** Antrųjų Siuantongo metų Linjano apskrities kronika rašo, kad „debesų ir rūko" arbata gaminama visuose valsčiuose, bet geriausia — iš Tianmu.
    * **Apdovanojimas.** Žinynas rašo, kad 1910 m. Tianmu Junwu gavo aukščiausią aukso apdovanojimą Nanjango parodoje Dziangnine. Rajono vyriausybė nurodo 1936 m. ir „Nanjango tarptautinį pasitarimą". Šio datos ir pavadinimo neatitikimo neišsprendžiau.
    * **1986.** Remiantis žinynų aprašymais, arbata pateko į dešimtuką geriausių žymių Džedziango arbatų.
    * **2012.** Rugpjūčio 3 d. Žemės ūkio ministerija įregistravo žemės ūkio geografinę nuorodą „天目青顶", numeris AGI00892.
    * **2016.** Visos Kinijos tiekimo ir rinkodaros kooperatyvų federacija išleido sektoriaus standartą GH/T 1128-2016 „天目青顶茶".
    * **2025.** Valstybinė intelektinės nuosavybės administracija (CNIPA) pripažino ją produktu su geografine nuoroda paskelbimu Nr. 640.
* **Pavadinimas:** „Tianmu" (天目) — „Dangaus akys", kalnų vardas. „Cingding" (青顶) — „žalios viršūnės".
* **Kultūrinė reikšmė:** Tianmušanas — rezervatinis masyvas su reliktiniais miškais, kur auga kriptomerijos ir ginkmedžiai. Į arbatos zoną patenka Čingliangfengas (清凉峰) ir Dasiagu (大峡谷) — vietos, pirmiausia žinomos kaip rezervatinės ir turistinės.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Rastuose šaltiniuose nenurodytas.
* **Rūšys pagal sezoną:** Rajono vyriausybė išvardija kategorijas 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 ir 小春.
* **Rinkimo standartas:** Aukščiausiai pavasarinei 顶谷 — vienas pumpuras su vienu lapu. Žinynas rašo plačiau: pumpuras su vienu ar dviem ką tik išsiskleidusiais lapais, rinkimas — giedru oru.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Rytų Tianmu. Geriausiomis vietomis rajono vyriausybė vadina Taidzimiao, Longsiujanį, Sili, Siaolinkengą, Džudzia kaimą ir Senlopingą.
* **Auginimo aukštis:** Rajono vyriausybės duomenimis — **600–1200 m**, nuo vėjo apsaugotose kalnų įdubose ir daubose.
* **Klimatas:** Tais pačiais duomenimis, rūkas vidutiniškai laikosi daugiau nei 250 dienų per metus.
* **Dirvožemis:** Pajaurėję rusvieji miško dirvožemiai, susidarę iš tankaus miško paklotės: humusingas sluoksnis storas, organikos daug, dirvožemis purus ir derlingas, pH 4,5–6,0.

**5. Gamybos technologija:**

Žinynas aprašo aštuonis žingsnius:

1.  **Vytinimas (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Susukimas (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Antrasis kepimas (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Pirmasis džiovinimas ant ugnies (初烘).**
6.  **Pabaigiamasis džiovinimas (复烘).**
7.  **Aušinimas (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Laikymas.**

Rajono vyriausybė aprašo ir seną rankinį būdą pavasarinėms 顶谷 ir 雨前 rūšims. Lapas fiksuojamas katile, maišant bambukinėmis lazdelėmis, o nuėmus nuo ugnies, aušinamas vėduokle. Susukamas lengvai, ant šiurkščios kanapinės medžiagos, kad iš lapo neišsiskirtų sultys. Džiovinamas krepšyje virš žarijų krosnelės dviem etapais — pirmasis džiovinimas (毛火, *máohuǒ*) ir pabaigiamasis džiovinimas (足火, *zúhuǒ*). Temperatūrų ir operacijų trukmės rastuose šaltiniuose nėra.

**6. Organoleptinės savybės:**

Aprašymai šaltiniuose skiriasi; žemiau — geografinės nuorodos aprašymas, papildytas sektoriaus standarto GH/T 1128-2016 normomis ir rajono vyriausybės aprašymu.

* **Sauso lapo išvaizda:** Pagal geografinės nuorodos aprašymą — panašus į orchidėją, lapas mėsingas, spalva žalia ir drėgnai blizganti (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Rajono vyriausybė aprašo tankias juosteles su pastebimu pūkeliu, tamsiai žalias (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); sektoriaus standartas aukščiausiai rūšiai — lieknas, šiek tiek plokščias, lygus ir švarus lapas, švelniai žalias ir drėgnai blizgantis (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Sauso lapo aromatas:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus ir patvarus (清香持久); standartas aukščiausiai rūšiai — švelnus ir patvarus (嫩香持久).
* **Skonis:** Šviežias, minkštas, gaivinantis (鲜醇爽口); standartas aukščiausiai rūšiai — šviežias, švelnus, gaivinantis (鲜嫩爽口).
* **Užpilo spalva:** Skaidri ir švari (清澈明净); pagal standartą aukščiausiai rūšiai — skaidri ir šviesi (清澈明亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Pumpurai ir lapai lygūs, išsiskleidžia „žiedais" (芽叶匀齐成朵); standartas aukščiausiai rūšiai prideda švelniai žalią šviesią spalvą (嫩绿明亮). Rajono vyriausybė rašo, kad kiekvieną pumpurą su lapu galima atskirti puodelyje.

**7. Cheminė sudėtis:**

Sektoriaus standarto GH/T 1128-2016 reikalavimai:

* **Drėgnis:** ne didesnis kaip 6,5 %.
* **Bendrieji pelenai:** ne didesni kaip 6,5 %.
* **Vandenyje tirpios medžiagos:** ne mažiau kaip 36,0 %.

Duomenų apie katechinus, aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė, kurioje matyti išsiskleidžiantys pumpurai, arba baltas gaivanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpylimas — 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje nepermatomoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be drėgmės, šviesos ir pašalinių kvapų. Išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Nepainioti su Tianmuhu Bai Ča ([天目湖白茶](https://thetea.app/lt/article/tianmuhu-baicha)): juos sieja tik elementas 天目 toponime.
    * Ieškoti geografinės nuorodos ženklo „天目青顶" ir gamintojo iš Linjano rajono.
    * Lapas — mėsingas, žalias ir blizgantis; užpilas — skaidrus ir švarus.
    * Pumpurai ir lapai puodelyje išsiskleidžia lygiais „žiedais".

**12. Įdomūs faktai:**

* Tianmu kalnai paminėti dar tangų „Arbatos kanone" Lu Ju.
* Tu Lunas Mingų epochoje pastatė Tianmu arbatą į vieną eilę su Longdzinu.
* Rajono vyriausybės duomenimis, rūkas virš sodų laikosi daugiau nei 250 dienų per metus.
* Apsaugos tekste pasakyta „16 miestelių ir valsčių", o pavadinimų išvardyta penkiolika.

**13. Palyginimas su kaimyninėmis arbatomis:**

* **Tianmuhu Bai Ča (天目湖白茶):** Tianmuhu ežero arbata prie Lijango Dziangsu provincijoje; kita vieta ir kitas produktas, bendras tik elementas 天目.
* **Dzing Šan Ča ([径山茶](https://thetea.app/lt/article/jing-shancha)):** Dzingšano kalno žalioji arbata šiaurės rytiniame Tianmušano kalnagūbrio pakraštyje, Juhango rajone.
* **Andzi Bai Ča ([安吉白茶](https://thetea.app/lt/article/anji-baicha)):** Žalioji arbata iš šviesialapės veislės iš šiaurinių Tianmu priekalnių.
* **Si Hu Long Dzing ([西湖龙井](https://thetea.app/lt/article/xihu-longjing)):** Plokščia Hangdžou arbata; Tu Lunas pastatė Tianmu arbatą greta jos dar Mingų epochoje.

**Apibendrinant:**

Tianmu Cingding — kalnų žalioji arbata iš Hangdžou vakarų su viena ilgiausių rašytinių kilmės istorijų: kalnų paminėjimas „Arbatos kanone", vieta Mingų šešete ir 1910 m. kronika. Kalnų sodai, rajono duomenimis, didžiąją metų dalį stovi rūke; geografinės nuorodos aprašymas ir sektoriaus standartas pateikia mėsingą žalią lapą, skaidrų užpilą ir švarų patvarų aromatą. Šaltiniai skiriasi aprašydami formą ir pagrindinio apdovanojimo datą — šie neatitikimai čia įvardyti, o ne sušvelninti.