---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/lt/article/shitai-xiangya
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — „kvapnūs Shitai pumpurai“, žalioji arbata iš Shitai apskrities (石台县) Čidžou miesto apygardoje, Anhui provincijos pietuose. Apskritis yra vakarinėje Wannan kalnuoto rajono dalyje, o Shitai Xiangya yra jos bendrasis žaliosios arbatos prekės ženklas. Žaliava — veislės Zhuye, Shucha Zao ir Anhui Nr. 3; lapas po ilgo vytinimo yra ištiesinamas ir presuojamas mašinomis. Pavadinimas nuo 2011 m. saugomas žemės ūkio geografinės nuorodos ženklu, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*), nefermentuota. Žemės ūkio ženklo aprašymas tiesiogiai priskiria ją prie vardinių žaliųjų arbatų, tokių kaip hongqing (烘青, *hōngqīng*) — su pabaigos džiovinimu karštu oru; 2025 m. schema — žalioji: vytinimas, fiksavimas, formavimas, džiovinimas.
* **Kategorija:** Kalnų žalioji arbata iš Anhui pietų; produktas su geografine nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Anhui provincija (安徽, *Ānhuī*), Čidžou miesto apygarda (池州, *Chízhōu*), Shitai apskritis (石台, *Shítái*).
* **Saugoma zona:** 38 kaimai šešiose valsčiuose ir miesteliuose: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) ir Dingxiang (丁香镇). Pareiškėjas — Shitai apskrities arbatos asociacija.
* **Geografinės koordinatės:** 117°12′–117°59′ rytų ilgumos ir 29°59′–30°24′ šiaurės platumos.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Song.** Geografinių nuorodų žinynas remiasi „Wenxian Tongkao“ (文献通考): iš 26 garsių lapinių arbatų šalyje dvi — „Xianzhi“ (仙芝) ir „Nenrui“ (嫩蕊) — kilo iš Shidai apskrities (石埭, ankstesnis Shitai pavadinimas). Shitai Xiangya, pagal tą pačią pažymą, paveldi „Nenrui“ žaliavos savybes ir kokybę.
    * **Ming.** Pagal tą pačią pažymą, Ming autorius Zhang Xinhuan (张星焕) veikale „Wanyou Jiwen“ (皖游记闻) rašė, kad vietiniai gyventojai Xianyushan kalno (仙寓山) arbatą laikė reta ir „palaiminga“ (瑞茶), o poetas Xu Wei (徐渭) eilėse gretino Shidai arbatą su Longjing ir Huqiu.
    * **2011 m. rugsėjo 13 d.** KLR žemės ūkio ministerija įregistravo „石台香芽“ kaip žemės ūkio produktą su geografiniu ženklu. Ženklo aprašyme nurodomas 2400 ha sodinių plotas.
    * **2016.** Pagal žinyno aprašymą, apskritis arbatai priėmė du apskrities standartus — šviežiam lapui ir apdorojimui; jų numerių ir tekstų rastuose šaltiniuose nėra.
    * **2024.** Čidžou rinkos priežiūros administracija liepos mėnesio pažymoje išvardija Shitai Xiangya tarp septynių miesto žemės ūkio produktų su geografiniu ženklu.
    * **2025.** KLR valstybinė intelektinės nuosavybės administracija (CNIPA) pranešimu Nr. 632, 2025 m. birželio 9 d. (paskelbta birželio 27 d.), pripažino 224 produktus su geografinėmis nuorodomis; Shitai Xiangya sąraše — numeriu 26. Pagal Čidžou administracijos pranešimą (2025 m. birželio 18 d.), į partiją pateko septyni miesto produktai, ir iš viso Čidžou jų tapo aštuoni.
* **Pavadinimas:** 石台 — Shitai apskritis, pažodžiui „akmeninė terasa“; 香芽 — „kvapnūs pumpurai“.
* **Kultūrinė reikšmė:** Bendrasis apskrities žaliosios arbatos prekės ženklas, kuriuo prisistato vietiniai gamintojai.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Pagal 2025 m. reikalavimus — kloninės provincijos lygio ir aukštesnės veislės: Zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), Shucha Zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui Nr. 3 (安徽3号) ir kitos.
* **Sodinimas:** Vienaeilis — tarpueiliai 150 cm, tarp krūmų 25–30 cm; dvieilis tankus — platūs tarpueiliai 150 cm, siauri 30 cm, tarp krūmų 30 cm. Sodinama vėlą rudenį ir ankstyvą pavasarį.
* **Priežiūra:** Trąšos — mėšlas, mikrobinės, organinės ir organomineralinės; kenkėjai, ligos ir piktžolės slopinamos derinant agrotechnines, biologines, fizines ir chemines priemones.
* **Rinkimas:** Pagal principą „derinti rinkimą ir lapo palikimą, atsižvelgti ir į kiekį, ir į kokybę“: partijomis, laiku, pagal standartą. Rinkimo terminų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Rinkimo standartas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Vakarinė Wannan kalnuoto rajono (皖南山区) dalis Anhui pietuose.
* **Augimo aukštis:** **300–1000 m**, kalvos ir vidutinio bei žemo kalnyno zonos — pagal žinyno aprašymus. 2025 m. reikalavimai aukščio nenurodo.
* **Reljefas ir augalija:** Pagal žinyno aprašymus, augalija dengia ne mažiau kaip 80 % ploto (viename aprašyme nurodomas arbatos rajono miškingumas 80,9 %), o aplinka turi atitikti ekologiškų arbatos sodų sąlygas.
* **Dirvožemiai:** Pagal 2025 m. reikalavimus — efektyvusis sluoksnio storis didesnis nei 70 cm, be tankių tarpsluoksnių profilyje, su dideliu biologiniu aktyvumu ir ne žemesniu nei vidutinis organikos, azoto, fosforo ir kalio kiekiu. Žinyno aprašymai patikslina: priemolis, lengvas priemolis ir priesmėlis; raudonžemiai ir geltonžemiai, nuo rūgščių iki silpnai rūgščių, pH 5,5–6,8, su vidutiniu organikos kiekiu.
* **Klimatas:** Pagal žinyno aprašymą — musoninis klimatas šiauriniame subtropikų pakraštyje: aiški sezonų kaita, gausūs krituliai, didelė paros temperatūros amplitudė ir trumpa saulėta diena.

**5. Gamybos technologija:**

2025 m. reikalavimai nustato devynių operacijų schemą; režimai nurodyti tik vytinimui ir formavimui.

1.  **Šviežias lapas (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Vytinimas (摊青, *tānqīng*):** Lapas paskleidžiamas 6–8 valandoms.
3.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Atvėsinimas (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Formavimas (做形, *zuòxíng*):** Mašinomis — ištiesinimo (理条机) ir apdailos (辉干机); būdai — ištiesinimas (理条, *lǐtiáo*), presavimas (加压, *jiāyā*) ir apdaila katile (辉锅, *huīguō*). Iš čia — tiesus tankus lapas.
6.  **Atvėsinimas (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Džiovinimas (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Perrinkimas (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Pakavimas.**

Fiksavimo ir džiovinimo temperatūrų bei trukmės rastuose šaltiniuose nėra.

**6. Juslinės charakteristikos:**

Aprašymas — pagal 2025 m. reikalavimus.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tankus, tiesus ir lygus; pumpurai tvirti, su pastebimu pūkeliu; spalva smaragdo žalia (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Žemės ūkio portalas rašo „tankus, plonas, lygus“ (紧细匀整) — vietoje „tiesaus“ pas jį „plonas“.
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švelnus, aukštas ir ilgai išliekantis (嫩香高长).
* **Skonis:** Minkštas, harmoningas, gaivus ir žvalus (滋味醇和鲜爽).
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia, skaidri (汤色嫩绿清澈).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Švelniai žalias, lygus ir blizgantis (叶底嫩绿匀亮).

**7. Cheminė sudėtis:**

Fizikinių ir cheminių reikalavimų 2025 m. tekste nėra; kitų duomenų rastuose šaltiniuose taip pat nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Praktika pagal klasę žaliajai arbatai; savų rekomendacijų rastuose šaltiniuose nėra.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaiwanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Praktika pagal klasę. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo. Teisę į jį tvirtina CNIPA pagal paraišką per Čidžou intelektinės nuosavybės tarnybą ir Anhui provincijos administraciją.
    * Tikrinti, ar arbata iš šešių nurodytų Shitai apskrities valsčių ir miestelių.
    * Nepainioti su Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — seleno arbata iš tos pačios apskrities: tai atskiras produktas su savo apsauga, pagal 2024 m. pažymą jo ženklą naudoti leista trims įmonėms. Reikalavimai Shitai Xiangya seleno nemini.
    * Lapas — tiesus, tankus, smaragdinis, su pūkuotais pumpurais; užpilas — švelniai žalias ir skaidrus. Blausus, lūžinėjantis ar gelsvas lapas aprašymo neatitinka.

**12. Įdomūs faktai:**

* Vienoje apskrityje gyvena du saugomi arbatos vardai — Shitai Xiangya ir seleno Shitai Fuxi Cha.
* 2025 m. partijoje kartu su Shitai Xiangya atsidūrė dar dvi tos pačios miesto apygardos arbatos — Xiaokeng Lücha ir Huangshi Xi Maofeng.
* Pagal geografinių nuorodų žinyną, Ming autorius Zhang Xinhuan rašė, kad Xianyushan kalno arbatą dėl žalios spalvos ir ryškaus balto pūkelio vadino „baltąja arbata“ (白茶) — pravardė pagal išvaizdą, o ne klasę.

**13. Palyginimas su kitomis Čidžou apygardos arbatomis:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/lt/article/xiaokeng-lucha)):** Žalioji arbata iš Xiaokeng kaimo Guichi rajone; pripažinta toje pačioje 2025 m. partijoje.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/lt/article/huangshixi-maofeng)):** Žalioji arbata iš Jiuhuashan masyvo Qingyang apskrityje; taip pat iš 2025 m. partijos.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/lt/article/jiuhua-fucha)):** Istorinė žalioji arbata iš Jiuhuashan kalno toje pačioje miesto apygardoje.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/lt/article/dongzhi-yunjian)):** Žalioji arbata iš gretimos Dongzhi apskrities.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/lt/article/qimen-hongcha)):** Raudonoji arbata, kurios istorinei zonai priskiriama ir Shitai apskritis.

**Apibendrinant:**

Shitai Xiangya — žalioji arbata iš Anhui pietų: žemės ūkio ženklo pažyma kildina ją iš Song laikų „Nenrui“, o vardo apsauga prasideda 2011 m. 2025 m. reikalavimai ją apibūdina tiksliai — ilgas vytinimas, mašininis ištiesinimas ir presavimas, tiesus smaragdinis lapas su pūkuotais pumpurais, švelnus aukštas aromatas ir skaidrus švelniai žalias užpilas.