---
title: "Shāxiàn gōngfu chá"
url: https://thetea.app/lt/article/shaxian-gongfu-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn gōngfu chá (沙县工夫茶)

**Shasiano Gongfu Cha** (*Shāxiàn gōngfu chá*, 沙县[工夫茶](https://thetea.app/lt/article/gongfu-cha)) — raudonoji arbata iš Shasiano rajono (沙县区), Sanmino miesto apygardos, Fudziano provincijos. Geografinių nuorodų platformos pažyma ją vadina smulkialape raudonąja arbata (小[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu)红茶) ir apibūdina plonas, tiesias juodos aliejingos spalvos suktas arbatžoles, ryškiai raudoną antpilą su auksiniu pakraščiu ir „tirštą, saldų, švelnų“ skonį su medaus atspalviu. Nuo 2021 m. pavadinimą saugo geografinis sertifikacinis ženklas. Turėtojas tas pats kaip ir ulongo Shasiano Hongbian Cha, kurio ženklas atsirado anksčiau, — Shasiano Xiamao arbatos asociacija.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Raudonoji arbata (红茶, *hóngchá*), visiškai fermentuota. Provincijos prekių sąraše ji įrašyta kaip „红茶“; platformos pažyma patikslina — smulkialapė raudonoji arbata.
* **Pavadinimo spąstai:** „工夫茶“ pavadinime — ne užplikymo būdas, žinomas kaip gongfu cha, o kruopščios gamybos raudonosios arbatos grupės pavadinimas. Nacionalinis standartas GB/T 13738.2-2017 šią grupę vadina „工夫红茶“, angliškai — Congou black tea.
* **Kategorija:** Fudziano gongfu raudonoji arbata su geografiniu sertifikaciniu ženklu (2021).
* **Kilmė:** Kinija, Fudziano provincija (福建, *Fújiàn*), Sanmino miesto apygarda (三明, *Sānmíng*), Shasiano rajonas (沙县, *Shāxiàn*).
* **Saugoma teritorija:** Pagal platformos pažymą — dabartinė Shasiano administracinė teritorija. Provincijos sąrašas Shasianą nurodo kaip ženklo turėtojo priklausomybę.
* **Apsaugos režimas:** Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 50240050, 30 klasė, prekė — raudonoji arbata. Registracijos data pagal provincijos sąrašą — 2021 m. gruodžio 7 d.; turėtojas — Shasiano Xiamao arbatos asociacija (沙县夏茂茶叶协会). 2026 m. birželio 30 d. registracija laikoma galiojančia.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Išorinis xiaozhong.** Kiniškoji Vikipedija straipsnyje apie raudonąją arbatą Shasianą kartu su Zhenghe, Tanyangu ir Gutianu vadina pagrindiniais „išorinio xiaozhong“ (外山小种, *wàishān xiǎozhǒng*) rajonais — xiaozhong tipo raudonosios arbatos, gaminamos už Wuyishan Tongmu zonos ribų. Prie šios eilutės nėra datos nei pirminio šaltinio.
    * **2015.** Pagal provincijos sąrašą pirmuoju rajono arbatos ženklu tapo ulongas Shasiano Hongbian Cha: ženklas Nr. 13908849 įregistruotas 2015 m. vasario 28 d.
    * **2021.** Gruodžio 7 d. įregistruotas ženklas „沙县工夫茶“ — tos pačios asociacijos ir tuo pačiu adresu, prie Xiamao arbatos fabriko.
    * Kada Shasiane pradėta gaminti gongfu raudonoji arbata, rastuose šaltiniuose nenurodoma.
* **Pavadinimas:**
    * „Shasian“ (沙县) — pažodžiui „smėlio apskritis“; dabar tai Sanmino rajonas (沙县区).
    * „Gongfu“ (工夫, *gōngfu*) — „darbas, gamyba“: taip Kinijoje vadinama kruopščios gamybos raudonoji arbata.
    * „Cha“ (茶) — „arbata“.
* **Kultūrinė reikšmė:** Ženklo turėtoja registruota Xiamao miestelyje (夏茂镇). Rajono puslapis apie miestelį arbatą ir vaisių bei daržovių kultūras priskiria ypatingoms šakoms, kurios ten dar tik formuojasi; iš vietinių arbatų ji ženklo turėtoja vadina tik hongbian, apie raudonąją arbatą nutyli. Kitų žinių apie šios arbatos vietą vietos kultūroje rastuose šaltiniuose nėra.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Platformos pažyma kalba tik apie smulkialapes veisles (小叶种). Konkrečios veislės rastuose šaltiniuose neįvardytos.
* **Žaliava:** Pažyma vadina žaliavos atranką kruopščia (选料精细), be detalių.
* **Rinkimo standartas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Rinkimo laikas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Fudziano provincija, Sanmino apygarda. Xiamao miestelio plotas, pagal rajono svetainę, — 248 km².
* **Auginimo aukštis:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Klimatas ir dirvožemiai:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos technologija:**

Platformos pažyma gamybą vadina kruopščia (做工考究), tačiau žingsnių ir parametrų nepateikia; šios arbatos technologijos dokumento nemačiau.

Bendroji gongfu raudonosios arbatos schema pagal nacionalinį standartą GB/T 13738.2-2017 yra klasės schema, o ne Shasiano technologijos aprašymas:

1.  **Vytinimas (萎凋, *wěidiāo*):** Lapas netenka dalies drėgmės ir tampa minkštas.
2.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*):** Lapo ląstelės suardomos, sultys išeina į paviršių.
3.  **Fermentacija (发酵, *fājiào*):** Oksidacija, suteikianti raudoną antpilo ir dugno spalvą.
4.  **Džiovinimas (干燥, *gānzào*).**
5.  **Rūšiavimas ir apdaila (精制, *jīngzhì*):** Arbata skirstoma pagal frakcijas ir rūšis.

**6. Organoleptinės savybės:**

Aprašymą žemiau pateikė geografinių nuorodų platformos pažyma. Su ženklo dokumentu jos netikrinau.

* **Sauso lapo išvaizda:** Suktos arbatžolės tankios ir plonos, elegantiškos, tiesios ir lygios (条索紧细苗秀，挺直匀齐); spalva juoda, aliejingai blizganti (乌润油亮).
* **Sauso lapo aromatas:** Paruoštos arbatos, prieš užplikymą, — švarus, gaivus, aukštas ir rafinuotas (香气清芳高雅).
* **Antpilo aromatas:** Tirštas ir stiprus, gėlių ir vaisių, gaivus ir ilgas (浓厚强烈，香味如花似果，清鲜持久).
* **Skonis:** Tirštas, saldus, švelnus ir gaivus (浓、甜、醇而爽口); gerklėje — saldumas su medaus atspalviu (喉韵甘怡带蜜), su saldžiu poskoniu.
* **Antpilo spalva:** Viduryje ryškiai raudona ir skaidri, pakraštyje — aukso geltonumo (中间红艳透亮，边缘金黄).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Plonas ir švelnus, su matomais pumpurais, vario raudonumo, lygus ir ryškus, su šilkiniu blizgesiu (细嫩，显芽铜红匀亮，富有绸面光泽).

Pagal tą pačią pažymą, arbata atlaiko 6–8 užplikymus iš eilės neprarasdama spalvos, aromato ir skonio.

**7. Cheminė sudėtis:**

Fizikinių ir cheminių duomenų apie šią arbatą rastuose šaltiniuose nėra. Bendruosius reikalavimus gongfu raudonajai arbatai iš vidutinių ir smulkialapių veislių nustato nacionalinis standartas GB/T 13738.2-2017; ar kas nors tikrino Shasiano arbatą dėl atitikties jam, nežinau.

**8. Naudingos savybės:**

Patvirtintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika raudonajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 90–95 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3–4 g 150 ml.
* **Indas:** Baltas porcelianinis gaiwanis — jame matomas auksinis antpilo pakraštys.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą.
    3. Pirmas užplikymas — 10–20 sekundžių.
    4. Išpilti visiškai, nepaliekant vandens ant lapo.
    5. Kiekvienas kitas užplikymas — šiek tiek ilgesnis.
    6. Platformos pažyma žada 6–8 užplikymus.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, kambario temperatūroje, sausoje tamsioje vietoje, be pašalinių kvapų. Raudonoji arbata laikymą pakelia geriau nei žalioji, tačiau gėlių ir vaisių aromatas laikui bėgant silpnėja.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti ant pakuotės geografinės nuorodos ženklo; ženklo numeris — 50240050.
    * Tikrinti, kad arbata pagaminta Shasiane.
    * Suktos arbatžolės — plonos, tiesios, juodos ir blizgios; antpilas — raudonas su auksiniu pakraščiu; dugnas — vario raudonumo.
    * Nepainioti su Shasiano hongbian: tai ulongas, jis turi savo ženklą.

**12. Įdomūs faktai:**

* Abu Shasiano arbatos ženklai — raudonosios ir ulongo — turi tą patį turėtoją ir tą patį adresą: Xiamao miestelio arbatos fabriką.
* Nuo hongbian ženklo registracijos iki gongfu raudonosios arbatos ženklo registracijos praėjo beveik septyneri metai: 2015 ir 2021 m.
* Auksinį pakraštį prie raudono antpilo krašto pažyma išskiria kaip atskirą žymę.
* Žodį „工夫茶“ pavadinime lengva palaikyti gongfu cha — užplikymo būdu; čia tai raudonosios arbatos klasės pavadinimas.

**13. Palyginimas su kitomis Fudziano raudonosiomis arbatomis:**

* **Shasiano Hongbian Cha ([沙县红边茶](https://thetea.app/lt/article/shaxian-hongbian-cha)):** To paties rajono ir to paties ženklo turėtojo ulongas; su gongfu raudonąja arbata jį sieja tik vieta.
* **Youxi Hong ([尤溪红](https://thetea.app/lt/article/youxi-hong)):** Youxi apskrities tos pačios Sanmino apygardos raudonoji arbata, su savo ženklu ir grupės standartu.
* **Zhenghe Gongfu ([政和工夫](https://thetea.app/lt/article/zhenghe-gongfu)):** Šiaurės Fudziano gongfu raudonoji arbata; Zhenghe stovi greta Shasiano išorinio xiaozhong rajonų sąraše.
* **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/lt/article/tanyang-gong-fu)):** Sena rytinės provincijos gongfu raudonoji arbata, viena iš „trijų didžiųjų Fudziano gongfu“.
* **Zheng Shan Xiao Zhong ([正山小种](https://thetea.app/lt/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Wuyishan Tongmu zonos xiaozhong — atskaitos taškas, nuo kurio skaičiuojamas „išorinis“ xiaozhong.

**Pabaigai:**

Shasiano Gongfu Cha — jauna pagal apsaugą, nuo 2021 m., smulkialapė Sanmino apygardos raudonoji arbata. Dokumentai apie ją šykštūs: ženklas, turėtojas ir vienas išvaizdos aprašymas. Tačiau aprašymas išsamus — plonos tiesios juodos suktos arbatžolės, raudonas antpilas su auksiniu pakraščiu, tirštas saldus skonis su medaus poskoniu, vario raudonumo dugnas su šilkiniu blizgesiu ir 6–8 užplikymai. Veislės, rinkimo laikai ir technologijos žingsniai dar laukia savo šaltinio.