---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/lt/article/pingnan-xiaozhong
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Pingnan Siaodžong** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) — kalnų raudonoji arbata, priklausanti siaodžong tipui, iš Pingnan apskrities (屏南县), priklausančios Ningdės miesto apygardai, Fudziano provincijoje. Pingnan, apskrities duomenimis, yra aukščiausiai vidutiniškai esanti Fudziano apskritis, 830 m, o vietiniai tekstai pabrėžia šios arbatos „kalnų charakterį“ (高山韵). Pavadinimas nuo 2018 m. saugomas geografiniu sertifikavimo ženklu; ženklo turėtoja yra apskrities arbatos asociacija, ir būtent ji 2024 m. išleido grupinį standartą, kuriame „屏南小种“ tiesiogiai įvardijama kaip raudonoji siaodžong arbata.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Raudonoji arbata (红茶, *hóngchá*), siaodžong (小种, *xiǎozhǒng*). Pačiame ženkle klasė nenurodyta: prekė įrašyta tiesiog kaip „茶“. Klasę apibrėžia grupinis standartas T/PNCX 0002—2024 „屏南小种红茶“: pagal jo apibrėžimą, naujienų portalo atpasakojimu, tai „小种红茶“ su sertifikavimo ženklu „屏南小种“. Anksčiau klasę patvirtindavo tik pardavėjų aprašymai.
* **Kategorija:** Rytų Fudziano kalnų raudonoji siaodžong arbata; geografinis sertifikavimo ženklas (2018).
* **Kilmė:** Kinija, Fudziano provincija (福建, *Fújiàn*), Ningdės miesto apygarda (宁德, *Níngdé*), Pingnan apskritis (屏南, *Píngnán*).
* **Zona:** Provincinis ženklų sąrašas nurodo Pingnan apskritį kaip administracinę ženklo turėtojos priklausomybę — tai nėra teisinė zonos riba. Geografinių nuorodų informacinis portalas zoną nurodo kaip dabartinę administracinę apskrities teritoriją; ženklo taisyklių, kuriose ji būtų įtvirtinta, nemačiau.
* **Apsaugos režimas:** Geografinis sertifikavimo ženklas (证明商标) Nr. 23702418, 30 klasė, prekė — arbata. Pagal provincinį sąrašą 2026 m. birželio 30 d.: įregistruotas 2018 m. spalio 28 d., turėtoja — Pingnan apskrities arbatos asociacija (屏南县茶业协会), registracija galiojanti.
* **Geografinės koordinatės:** Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Apskritis.** Portalo pažymos duomenimis, nuo Tang iki Čing pradžios Pingnan žemės priklausė Gutiano apskričiai Fudžou srityje; atskira Pingnan apskritis įkurta 1735 m.
    * **1740.** Remiantis 2024 m. naujienų publikacija, pirmasis „Pingnan apskrities metraštis“ apie arbatą rašo taip: „茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳“ — arbatos yra visuose kalnuose, vienos panašios į uišano, kitos į sunluo, o geriausia auga ant uolų tarp debesų ir rūko.
    * **Čing ir Respublikos pradžia.** Portalo pažyma Pingnan raudonosios arbatos gamybos pradžią sieja su Čing dinastijos pradžia, o suklestėjimą — su Čing pabaiga ir pirmaisiais Respublikos metais, kai ši arbata, pažymos duomenimis, buvo pagrindinė apskrities prekė. Tas pats tekstas rašo, kad Čing pradžioje vietinę raudonąją arbatą vadino „外山小种“ — „išorinių kalnų siaodžong“, ir kad tarp Šuangsi Džou šeimos arbatos krautuvės „六合春“ antspaudų, iš Čing pabaigos ir Respublikos pradžios, yra antspaudas „新山小种“.
    * **Atkūrimas.** Pardavėjo aprašymu, Pingnan siaodžong atgaivino apskrities arbatos reikalų biuras kartu su vietiniais meistrais.
    * **Paveldas.** Pingnan raudonosios siaodžong arbatos gamybos technologija įtraukta į miesto lygmens nematerialaus kultūros paveldo sąrašą (naujienų publikacija, 2024); įtraukimo metų neradau.
    * **2018.** Sertifikavimo ženklo Nr. 23702418 registracija.
    * **2024.** Kovo 13 d. apskrities arbatos asociacija vienu metu paskelbė tris grupinius standartus: „凤茶“ (T/PNCX 0001—2024), „屏南小种红茶“ (T/PNCX 0002—2024) ir „鹫峰乌龙茶“ (T/PNCX 0003—2024). Remiantis naujienų publikacija, apskrities arbatos asociacija pirmą kartą vienu metu išleido trijų arbatos rūšių standartus.
* **Pavadinimas:** „Pingnan“ — apskrities vardas; „siaodžong“ (小种) — „mažoji rūšis“, tradicinis šio tipo Fudziano raudonųjų arbatų pavadinimas.
* **Kultūrinė reikšmė:** Remiantis naujienų publikacija, Pingnane įprasta virti arbatą su kiaušiniu (蛋茶, *dànchá*), ir beveik kiekvienoje šeimoje mokėjo gaminti arbatą. Pardavėjai rašo apie „keturis šimtus metų istorijos“; dokumentais šis skaičius nepatvirtintas.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė:** Grupinis standartas kalba apie „veisles, tinkamas Pingnan kalnų raudonajam siaodžong“, jų neįvardydamas atpasakojime. Portalo pažyma istoriniu pagrindu vadina vietinę smulkialapę „菜茶“ (*[càichá](https://thetea.app/lt/article/caicha)*) — sėklinę populiaciją.
* **Sodai:** Remiantis naujienų publikacija, apskrityje išliko dideli vietinės 菜茶 plotai, vyresni nei 30 metų, daugiau nei 10 tūkst. mu pagal nepilną apskaitą; iš šios žaliavos gaminama raudonoji siaodžong, žalioji ir baltoji arbata. Šalia pastaraisiais metais pasodinta beveik 10 tūkst. mu veislių Žougui ([肉桂](https://thetea.app/lt/article/rou-gui)), Šuisian ([水仙](https://thetea.app/lt/article/shui-xian)), Dzinguanjin ([金观音](https://thetea.app/lt/article/jin-guanyin)) ir Dzingmudan ([金牡丹](https://thetea.app/lt/article/jin-mudan)).
* **Standartas ir rinkimo laikas:** Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Rytų Fudzianas, Ningdės apygardos kalnai; remiantis naujienų publikacija, apskritis yra „kelių garsių arbatos rajonų centre“.
* **Aukštis:** Vidutinis apskrities aukštis — 830 m, didžiausias tarp Fudziano apskričių (naujienų publikacija, remiantis apskrities arbatos pramonės plėtros centru). Pačių sodų aukščių rastuose šaltiniuose nėra.
* **Klimatas:** Vietinis priežodis „一山有四季，十里不同天“ — „ant vieno kalno keturi metų laikai, po dešimties li jau kitas oras“ — apibūdina margą kalnų mikroklimatų mozaiką. Apskrities centras su ja sieja gaivų ir saldų vietinės arbatos skonį.
* **Dirvožemis:** Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

**5. Gamybos technologija:**

2024 m. grupinis standartas, naujienų publikacijos atpasakojimu, nustato tokią seką — tai būtent Pingnan siaodžong aprašymas:

1.  **Pirminis apdorojimas:** rinkimas, vytinimas (萎凋, *wěidiāo*), sukimo formavimas (揉捻, *róuniǎn*), oksidacija (发酵, *fājiào*), „perėjimas per raudoną katilą“ (过红锅, *guò hóngguō*), rūkymas-šildymas (熏焙, *xūnbèi*), džiovinimas.
2.  **Apdaila:** rūšiavimas, aromato stiprinimas, pakavimas.
3.  **Forma:** biri arba presuota arbata.

Etapai „过红锅“ ir „熏焙“ turi tuos pačius pavadinimus kaip ir Uišano Džengšan siaodžong. Parametrų — temperatūros, trukmės, rūkymo kuro — atpasakojime nėra, o ar aromate yra dūmo, rasti tekstai nepasako.

Portalo pažyma istorinę technologiją apibūdina trumpiau: vytinimas, sukimo formavimas (arba pjaustymas), oksidacija ir džiovinimas — be rūkymo. Kaip tai suderinti su standartu, iš rastų tekstų neaišku.

**6. Organoleptinės charakteristikos:**

Skirtingų šaltinių aprašymai išsiskiria, visų pirma užpilo spalva; standarto su išvaizdos reikalavimais nemačiau.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tankūs, pilnaviduriai suktukai, juodi su blizgesiu (条索紧结肥壮，色泽乌润) — pagal portalo pažymą.
* **Sauso lapo aromatas:** Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
* **Užpilo aromatas:** Aukštas, gaivus ir saldus (香气高而鲜甜) — pagal portalo pažymą; pardavėjas rašo apie gėlių ir vaisių toną.
* **Skonis:** Portalo pažyma: „耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻“ — atlaiko daug užpilimų, bet nėra aštrus, tankus, bet nesuriša burnos, aromatingas, bet neprimityviai saldus; gaivus, saldus ir glotnus.
* **Užpilo spalva:** Čia šaltiniai išsiskiria. Portalo pažyma rašo „红浓“ — tirštai raudona; pardavėjas — auksinė oranžinė.
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Pilnaviduris, gana raudonas (叶底肥壮尚红) — pagal portalo pažymą.

**7. Cheminė sudėtis:**

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika.

* **Vandens temperatūra:** 90–95 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3–5 g 150 ml.
* **Indai:** Gaivanas arba porcelianinis arbatinukas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Užpilti arbatą vandeniu.
    3. Pirmieji užpilimai — 10–20 sekundžių.
    4. Nupilti užpilą visiškai.
    5. Kartoti, palaipsniui ilginant plikymo laiką.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandarioje pakuotėje, atokiau nuo kvapų.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti sertifikavimo ženklo „屏南小种“ Nr. 23702418.
    * Tikrinti, ar gamintojas yra iš Pingnan apskrities.
    * Atminti, kad grupinis standartas yra savanoriškas asociacijos dokumentas, o ne valstybinė norma.

**12. Įdomūs faktai:**

* Senas pavadinimas „外山小种“ — „išorinių kalnų siaodžong“ — sudaro porą su „[正山小种](https://thetea.app/lt/article/zheng-shan-xiao-zhong)“, „tikrųjų kalnų siaodžong“ iš Uišano.
* Viena 2024 m. diena apskričiai davė trijų klasių standartus iš karto: raudonojo siaodžong, ulongo „鹫峰乌龙茶“ ir „凤茶“ — geltonosios arbatos su garine fiksacija ir troškinimu.
* Tarp vietinių papročių — arbata, virta su kiaušiniu.

**13. Palyginimas su kitais siaodžong ir Fudziano raudonosiomis arbatomis:**

* **Dženg Šan Siao Džong (正山小种):** Rūkyta raudonoji arbata iš Tongmu Uišano kalnuose; tie patys etapų pavadinimai „过红锅“ ir „熏焙“.
* **Gankeng Siaodžong Hongča ([干坑小种红茶](https://thetea.app/lt/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** Kaimyninis Tongmu siaodžong iš Guangdzės apskrities, taip pat su saugomu pavadinimu.
* **Tanjan Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/lt/article/tanyang-gong-fu)):** Gongfu raudonoji arbata iš tos pačios Ningdės miesto apygardos.
* **Tianšan Liu Ča ([天山绿茶](https://thetea.app/lt/article/tianshan-lucha)):** Žalioji arbata iš Tianšano kalnų masyvo, kurio zona apima ir Pingnan apskritį.

**Pabaigai:**

Pingnan Siaodžong — kalnų raudonoji arbata iš aukščiausiai esančios Fudziano apskrities. 2018 m. ženklas saugo pavadinimą, o 2024 m. standartas įtvirtina klasę ir technologiją su „raudonuoju katilu“ bei rūkymu-šildymu. Išvaizda šaltiniuose aprašoma skirtingai, ypač užpilo spalva, tad apie puodelį geriau spręsti pagal konkrečią partiją.