---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/lt/article/pingle-shiya-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — „uolų arbata“ iš Pingle apskrities (平乐县), Guilino miesto apygardos, Guangsi Džuangų autonominio regiono. Tai nėra arbatmedžio *Camellia sinensis* lapas: apsaugos dokumentas kaip žaliavą nurodo 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — pagal žinynus, tai 杨桐属 (*Adinandra*) genties medis; laukiniai medžiai, kaip teigia populiarūs aprašymai, auga ant uolų — iš čia ir kilo pavadinimas. Lapas tris kartus kepamas ir sukamas rankomis. Pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda nuo 2014 m. ir kaip geografinės nuorodos produktas nuo 2025 m.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Botanine prasme ne arbata ir nepriklauso nė vienai iš šešių klasių. Technologija panaši į žaliąją arbatą, tačiau apsaugos dokumentas klasės nenurodo; svetainės, vadinantys produktą ulongu, standartais nesiremia.
* **Kategorija:** Užpilas ne iš arbatmedžio augalo; žemės ūkio geografinė nuoroda (2014 m.) ir geografinės nuorodos produktas (2025 m.).
* **Kilmė:** Kinija, Guangsi Džuangų autonominis regionas (广西, *Guǎngxī*), Guilino miesto apygarda (桂林, *Guìlín*), Pingle apskritis (平乐, *Pínglè*).
* **Saugoma zona:** Pagal 2025 m. paskelbimą — apskrities rytų, pietų ir centro kalnų bei priekalnių teritorijos (aplink Lianhuašano kalną, 莲花山): 27 administraciniai kaimai miesteliuose ir valsčiuose Juantou (源头镇), Janan (阳安乡), Cinglong (青龙乡), Čiaoting (桥亭乡), Dafa Jao valsčiuje (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) ir Ertan (二塘镇), taip pat Guangjun valstybinė miškų urėdija (广运林场).
* **Geografinės koordinatės:** 110°34′–111°02′ r. ilg., 24°16′–24°38′ š. pl.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Tangų dinastija, pagal padavimą.** Baidu žinynas gėrimą sieja su poetu Li Šangjinu, 848 m. ėjusiu Džaodžou srities (昭州, dabartinis Pingle) valdytojo pareigas, ir jo eilute „小鼎煎茶面曲池“. Tačiau eilėraštyje kalbama apie arbatos gėrimą apskritai, o ne apie šį lapą. Duoklė rūmams, apie kurią rašo žinynas, dokumentais nepatvirtinta.
    * **Iki 1970-ųjų.** Pagal „Pingle apskrities žemės ūkio metraštį“ (1991 m.), kaip perpasakoja žinynų svetainės, gėrimas buvo geriamas per karščius kaip „vėsinantis“, tačiau gaminamas grubiai.
    * **1974 m.** Pagal „Guilin žibao“ (2018 m., perspausdinta Žemės ūkio ministerijos svetainėje), apskrities vietinių produktų bendrovės arbatos specialistas, surinkęs liaudies patirtį, pradėjo apdoroti lapą 桂青茶 (*guìqīng chá*) metodu ir pirmasis išleido „石崖茶“. Nuo 1980-ųjų pabaigos produktas parduodamas.
    * **2000–2011 m.** Pasak spaudos, 2000 m. Čengdu parodoje produktas pavadintas „žymiąja Kinijos arbata“, 2004 m. Kinijos ir ASEAN paroda paskelbė jį savo vieninteliu arbatos gėrimu, 2011 m. gavo aukso apdovanojimą „Kinija — ASEAN“ už geriausią arbatos kultūros sklaidą.
    * **2014 m.** Žemės ūkio ministerija įregistravo žemės ūkio geografinę nuorodą; Baidu žinynas sprendimą datuoja lapkričio 18 d. Turėtojas, pagal žinyną, — apskrities žemės ūkio technologijų sklaidos centras (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025 m.** Pranešimu Nr. 640 Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba (pasirašyta liepos 16 d.) pavadinimą pripažino geografinės nuorodos produktu, pozicija 1065 iš 1409. Pareiškėjas — Pingle apskrities liaudies vyriausybė.
* **Kultūrinė reikšmė:** Nuo 2023 m. Cinglong valsčius rengia derliaus šventę (青龙采茶节); pirmoji įvyko 2023 m. balandžio 1 d. Dagano kaime (大刚村).

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Augalas:** Apsaugos dokumento skiltyje „veisliė“ nurodyta tik 亮叶黄瑞木. Dokumentas lotyniško pavadinimo nepateikia, o artimam pavadinimui 亮叶杨桐 žinynai prieštarauja: kiniškoji Vikipedija nurodo *Adinandra nitida*, katalogas „Species 2000 China“ laiko jį liaudiniu rūšies *Adinandra glischroloma* (两广杨桐) pavadinimu. Net Vikipedijoje gentis priskiriama tai arbatmediniams (山茶科), tai pentafilaksiniams (五列木科). Kas tiksliai auga Pingle, pagal rastus šaltinius nustatyti neįmanoma.
* **Rinkimo standartas:** Pagal reikalavimus — pumpuras su dviem lapais, ne ilgesnis kaip 4 cm, rinkimas rankomis nuskinant (提手采), be žvynelių, vaisių ir senų šakelių, į vėdinamus krepšius.
* **Laukinis fondas:** Skaičiai nesutampa. Pagal „Pingle apskrities metraštį“ (1995 m.), kaip perpasakoja žinynų svetainės — daugiau nei 20 tūkst. medžių, 25–30 t šviežio lapo ir 6–7,5 t produkto per metus; daugiausia duodavo Juantou, geriausiu buvo laikomas lapas iš Dagano. Pagal vieną žinyno svetainę, dėl grobuoniško rinkimo liko apie 10 tūkst. medžių; apskrities politinio konsultacinio komiteto ataskaita (2025 m.) mini 229 šimtamečius laukinius medžius.
* **Plantacijos:** Pagal „Xinhua“ ir „Renmin wang“ reportažus (2023 m.), valstiečiai persodina laukinius augalus nuo uolų į gretimų kalnų papėdes; plantacijos sutelktos Dafa, Juantou, Cinglong ir Čiaoting.

**4. Teroir ir auginimo ypatybės:**

* **Klimatas:** Pagal Baidu žinyną — subtropinis musoninis: laikotarpis be šalnų ilgesnis nei 310 dienų, 1414–2094 saulės valandų, vidutinė temperatūra 19,9 °C, krituliai 1355–1865 mm per metus.
* **Dirvožemiai:** Pagal reikalavimus — pH 4,5–6,5, organinės medžiagos 2–3 %, geras drenažas; prie ribos su dykvietėmis, mišku ir laukais patariama kasti izoliuojančius griovius.
* **Buveinė:** Populiarūs tekstai apibūdina uolas ir kalnų upelius, vėsą ir drėgmę. Duomenų apie aukštį pirminiuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos technologija:**

Pagal saugomo produkto reikalavimus:

1.  **Lapo išdėliojimas (摊青, *tānqīng*):** Iš karto po rinkimo, kad pasišalintų drėgmė ir lapas liktų šviežias.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Kepimas geležiniame katile, po kurio lapas nedelsiant atvėsinamas.
3.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*):** Rankomis, į plonus siūlus.
4.  **„Trys kepimai, trys sukimai“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Susuktas lapas vėl kepamas katile ir ciklas kartojamas tris kartus, kad lapas taptų tankus, lapkočiai — trapūs, o aromatas — švarus.
5.  **Pirminis džiovinimas, atvėsinimas, galutinis džiovinimas ir aromato išryškinimas (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Pakavimas.**

Reikalavimai nepateikia temperatūrų ir trukmės; 桂青茶 metodas rastuose šaltiniuose neaprašytas.

**6. Juslinės savybės:**

Aprašymas — pagal 2025 m. saugomo produkto reikalavimus. Produktas būna siūliškas ir granuliuotas.

* **Sauso lapo išvaizda:** Siūlai — stambūs ir tankūs, „smėlio žali“ (沙绿), blizgūs, su šerkšną primenančiu apnašu (霜斑). Granulės — tankios, sunkios, lygios, tamsiai žalios.
* **Sauso lapo aromatas:** Reikalavimai aromatą vadina sodriu ir ilgai išliekančiu (香气浓郁持久), nepatikslindami, ar tai sauso lapo, ar užpilo aromatas.
* **Užpilo aromatas:** Sodrus ir ilgai išliekantis — pagal tą pačią formuluotę.
* **Skonis:** Tirštas, minkštas ir saldus, su ryškiu saldžiu poskoniu (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Pagal „Guilin žibao“ — „iš pradžių aitrus, paskui saldus“.
* **Užpilo spalva:** Geltonai žalia ir skaisti (汤色黄绿明亮).
* **Išplikytas lapas:** Pumpurai ir lapai sveiki ir ryškūs (叶底芽叶完整明亮).

**7. Cheminė sudėtis:**

Reikalavimai sausam produktui: suminiai flavonoidai ne mažiau kaip 6,0 %, tirpūs cukrūs ne mažiau kaip 1,5 %. „Guilin žibao“ (2018 m.), remdamasis Sun Jatseno universiteto botanikais, pateikia laukinei žaliavai flavonoidus 20 %, „arbatos polifenolius“ 23,4 % ir aminorūgštis 9,73 %, be metodo ir imties duomenų. Duomenų apie kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šio produkto poveikį nėra. Reklaminiai savybių sąrašai čia nekartojami.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika. Pingle Shiya Cha režimų rastuose šaltiniuose nėra; toliau pateikiami įprasti susukto lapo žolelių užpilų parametrai.

* **Vandens temperatūra:** 90–100 °C.
* **Kiekis:** 2–3 g 150–200 ml.
* **Indai:** Stiklinė, gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas.
* **Procesas:** Pirmasis užpilas — 2–3 minutės, paskui keli užpylimai ilginant laiką.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje, atokiau nuo kvapų. Apnašas ant siūlų — produkto savybė, o ne pelėsis.

**11. Kaina ir klastotės:**

Mažmeninių kainų rastuose šaltiniuose nėra. Masto duomenys, pagal „Guangxi zhengxie bao“ (2025 m.), — daugiau nei 8000 mu plantacijų, daugiau nei 300 t ir daugiau nei 40 mln. juanių per metus. Kitos publikacijos pateikia kitokius skaičius: „Guilin žibao“ (2018 m.) — apie 10 tūkst. mu ir apie 2000 t apskrityje; pirmosios derliaus šventės reportažai (2023 m.) — 6000 mu plantacijų, „imituojančių laukines“, ir daugiau nei 120 t sauso lapo per metus. Skaičiai tarpusavyje nesutampa.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Shiya cha, pagal Baidu žinyną, gaminama ir kitose Guangsi apskrityse — Pingnan, Mengšan, Guiping, Jinsiu ir kitose; pavadinimas 平乐石崖茶 taikomas tik zonos žaliavai. Ieškokite geografinės nuorodos produkto ženklo.
    * Siūlai „smėlio žali“ su apnašu arba tamsiai žalios lygios granulės; užpilas geltonai žalias.
    * Pardavėjas, vadinantis produktą ulongu arba arbata iš senovinių arbatmedžių, prieštarauja apsaugos dokumentui.

**12. Įdomūs faktai:**

* Pavadinimas apibūdina vietą: 石崖 — „akmeninė uola“.
* „Trijų kepimų ir trijų sukimų“ metodas į apsaugos dokumentą įrašytas pažodžiui.
* Pavadinimui 亮叶杨桐 žinynai pateikia skirtingus mokslinius pavadinimus — *Adinandra nitida* arba *Adinandra glischroloma*.

**13. Palyginimas su kitais ne arbatmedžio užpilais:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/lt/article/kuding-cha)):** Kartus užpilas iš bugienio arba ligustro lapų, gaminamas ir Guangsi; shiya cha aprašymuose saldi.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/lt/article/yongshun-meicha)):** Hunano užpilas iš lianos, taip pat su apnašu ant lapo ir flavonoidų norma.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/lt/article/xupu-yaocha)):** Hunano „saldoji arbata“ iš bukinių šeimos medžio lapų, taip pat geografinės nuorodos produktas.

**Apibendrinimas:**

Pingle Shiya Cha — laukinio ir persodinto *Adinandra* genties medžio lapas, kurį Guilino kaimai tris kartus kepa ir suka. Apsaugos dokumentas jį aprašo išsamiai — zoną, rinkimą, „smėlio žalius“ siūlus su apnašu, geltonai žalią saldų užpilą ir flavonoidų normą, — tačiau arbata nepadaro: tai užpilas iš pietinių „arbatų“ pasaulio, kur žodis 茶 reiškia „tai, kas užplikoma“.