---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/lt/article/nanjiang-daye-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nandziang Daye Cha** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — „Nandziango stambialapis arbatmedis“: tai ir vietinė arbatmedžio veislė, ir saugomas žaliosios arbatos pavadinimas iš Nandziango apskrities (南江县), Bažongo miesto apygardos šiaurės rytų Sičuane, prie Šaansi sienos. Saugomos kilmės reikalavimai apibrėžia dvi rūšis — plokščiąją ir adatinę: švelniai žalias lapas su pūkeliu, švelniai žalias skaidrus antpilas, sodrus kaštonų aromatas su pūkelio tonu, pilnas gaivinantis skonis. Pavadinimas saugomas sertifikacijos ženklu ir žemės ūkio geografine nuoroda (abu — 2009), o nuo 2025 m. — ir kaip produktas su geografine nuoroda.

**1. Klasifikacija ir Kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Saugomos kilmės reikalavimai apibrėžia technologiją be oksidacijos. Pagal žemės ūkio žinyną iš šios veislės išeina ir gera raudonoji arbata, tačiau saugomas produktas — žalioji.
* **Pavadinimas:** 南江 (*Nánjiāng*) — apskrities vardas, 大叶 (*dàyè*) — „stambus lapas“, 茶 (*chá*) — arbata. Veislės pavadinimas ir produkto pavadinimas sutampa.
* **Kategorija:** Plokščioji ir adatinė žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda (2025).
* **Kilmė:** Kinija, Sičuano provincija (四川, *Sìchuān*), Bažongo miesto apygarda (巴中, *Bāzhōng*), Nandziango apskritis (南江, *Nánjiāng*).
* **Saugoma zona:** 48 apskrities valsčiai ir miesteliai su 171 gamtiniu kaimu (自然村), įskaitant 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 ir provincijos arbatos ūkį Juandingdzi (四川省元顶子茶场).
* **Geografinės koordinatės:** 106°27′–107°10′ r. ilg. ir 31°50′–32°45′ š. pl. — zonos ribos pagal saugomos kilmės reikalavimus.
* **Pareiškėjas:** Apskrities arbatos pramonės plėtros centras (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Pietų Song.** Pagal geografinės nuorodos suvestinę yra įrašų apie valstybinį arbatos mokestį ir prekybą „arbata už druską“ (以茶易盐). Pagal tą pačią suvestinę arbata buvo gabenama senuoju Mican keliu (米仓古道) į Šaansi, Gansu ir Činghai.
    * **Ming.** Džengde laikotarpiu arbata tapo duokle dvarui. Pagal suvestinę dvaras padovanojo auksinę stelą — iš čia „金碑茶“; turizmo žinynas šią arbatą vadina „金杯茶“.
    * **Čing.** Daoguang laikotarpiu, pagal turizmo žinyną, Nandziango arbata jau buvo žinoma. Pirkliai, pagal suvestinę, vietoves vertino priežodžiu „一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝“ — „pirma — Dzinbei, antra — Luoja, o ankstyvoji arbata — iš Jandzingba“.
    * **1958–1965.** Veislė pirmą kartą rasta Mudano sode (牡丹园) Džintai kaime Liubos valsčiuje; 1959 m. ją tyrė Sičuano arbatos institutas, 1961 m. įvyko kilmės vietos ekspertizė. 1965 m. vasarį, pagal suvestinę, veislė įtraukta į 21 šalies vietinę elitinę veislę.
    * **1985.** 1985 m. balandį, pagal suvestinę, veislė pripažinta viena iš keturių vietinių elitinių Sičuano veislių. Turizmo žinynas rašo, kad Nandziang Nr. 2 linija patvirtinta kaip valstybinio lygio veislė; metai nenurodyti.
    * **2008–2009.** Pagal žinyną 茶百科 ir suvestinę 2008 m. spalį apskritis gavo vardą „中国富硒茶之乡“ — „Kinijos selenu praturtintos arbatos tėvynė“; Sičuano vietos kronikų portalas nurodo kitą vardą ir metus — „中国天然富硒茶之乡“, 2012. 2009 m. pavadinimas tapo sertifikacijos ženklu (Nr. 7051049; 茶百科 nurodo balandį, portalas — birželį), o lapkričio 27 d. — žemės ūkio geografine nuoroda pagal Žemės ūkio ministerijos pranešimą Nr. 1297 (numeris pranešime AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Kinijos valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba pranešimu Nr. 646 (pasirašyta rugsėjo 23 d., paskelbta spalio 9 d.) pripažino 870 produktų su geografine nuoroda; Nandziang Daye Cha — pozicija 515.
* **Kultūrinė reikšmė:** Geografinės nuorodos suvestinė cituoja Sičuano specialistų žodžius: „历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江“ — „dėl istorijos — į Mengšaną, dėl masto — į Emei, dėl kokybės — į Nandziangą“.

**3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:**

* **Veislė / Kultivaras:** 南江大叶茶 — vienintelė veislė, nurodyta saugomos kilmės reikalavimuose. Aprašymai skiriasi. Populiarus žinynas 茶百科 vadina ją sėkline (有性系), krūmine, vidutinialape, ankstyvąja ir diploidine. Žemės ūkio žinynas priskiria ją prie stambialapių: krūmas besidriekiančia laja, lapai pailgai elipsiški, su 9–12 gyslų porų, blizgantys. Kuris aprašymas teisingesnis, pagal rastus šaltinius nuspręsti negalima.
* **Ypatumai:** Pagal geografinės nuorodos suvestinę pumpurai sprogsta vasario pabaigoje, rinkimas prasideda kovo pradžioje, ūgliai stori, gelsvai žali, tankiai pūkuoti. Pagal žemės ūkio žinyną rinkimas vyksta maždaug 10 dienų anksčiau nei vietinių populiacijų, o derlius didesnis maždaug 30 %.
* **Žaliava:** Pagal saugomos kilmės reikalavimus: plokščiajai arbatai — vienas pumpuras arba „lapas, apkabinantis pumpurą“ (叶包芽); adatinei — „pumpuras ir lapas“ arba „pumpuras ir du lapai“ skleidimosi pradžioje.
* **Rinkimas:** Anksti, partijomis, paliekant lapus ant krūmo; lapai iš karto rūšiuojami pagal švelnumą, vienodumą ir šviežumą.

**4. Terroir ir Auginimo Ypatumai:**

* **Regionas:** Šiaurinis Sičuano dubumos kraštas; šiaurėje apskritis ribojasi su Šaansi.
* **Auginimo aukštis:** 800–1200 m — pagal saugomos kilmės reikalavimus.
* **Dirvožemiai:** Priemolis (壤土) ne plonesniu kaip 50 cm sluoksniu, turtingas mineraline mityba, pH 4,0–6,5. Turizmo žinynas rašo apie seleną „nuo 0,26 µg/g“, nenurodydamas, kur jis matuotas.
* **Klimatas:** Tikslių duomenų patikrintuose šaltiniuose nėra.
* **Sodiniai:** Pagal saugomos kilmės reikalavimus — 4800–5000 krūmų mu, sodinant dviem eilėmis; krūmas laikomas 60–90 cm aukščio, gilus genėjimas — maždaug kas penkerius metus.

**5. Gamybos Technologija:**

Seka pagal saugomos kilmės reikalavimus:

1.  **Išdėliojimas (摊晾, *tānliàng*):** Vėdinamoje vietoje, kol atsiranda šviežias aromatas.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; purtymas derinamas su uždengimu (抖闷结合) — daugiau purtyti, mažiau dengti — kol išnyksta žolės kvapas.
3.  **Formavimas (做形, *zuòxíng*):** Rankomis arba mašina: plokščioji arbata — iki plokščio lygaus lapo, adatinė — iki tiesios, tankios, apvalios.
4.  **Pirmasis džiovinimas (毛火, *máohuǒ*):** Plokščioji arbata — 90–110 °C, adatinė — 110–120 °C, iki „devynių dešimtųjų sausumo“.
5.  **Atvėsimas (摊晾).**
6.  **Galutinis džiovinimas (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, iki maždaug 5 % drėgmės.
7.  **Atranka (拣剔, *jiǎntī*):** Pašalinamos trupinėliai ir priemaišos.

**6. Juslinės Charakteristikos:**

Pagal saugomos kilmės reikalavimus:

* **Sauso lapo išvaizda:** Švelniai žalias, su pūkeliu (嫩绿有毫). Plokščioji arbata — plokščia ir lygi (扁平匀齐), adatinė — tanki, plona ir tiesi (紧细挺直).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Antpilo aromatas:** Sodrus kaštonų su pūkelio tonu (栗香浓郁带毫香).
* **Skonis:** Pilnas, minkštas, gaivinantis (醇厚爽口).
* **Antpilo spalva:** Švelniai žalia, skaisti (嫩绿亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Gelsvai žalias, skaidrus (黄绿明亮).

Sičuano portalas arbatą apibūdina kitaip — smaragdinis lapas, orchidėjų aromatas, gelsvai žalias antpilas; atrama čia laikomas reikalavimų tekstas.

**7. Cheminė Sudėtis:**

Fizikiniai ir cheminiai limitai pagal saugomos kilmės reikalavimus:

| Rodiklis | Reikšmė |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | 18,0–29,0 % |
| Aminorūgštys | 2,8–5,0 % |
| Vandenyje tirpios ekstraktyviosios medžiagos | 45,0–50,0 % |
| Selenas | 0,05–0,25 µg/g |

Žemės ūkio žinynas nurodo veislės ūgliams „pumpuras ir du-trys lapai“ apie 26,25 % polifenolių, 3,5 % kofeino ir 46,07 % ekstraktyviųjų medžiagų; metodas ir imtis nenurodyti.

**8. Naudingosios Savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis antpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį antpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir Klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį tvirtina Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba pagal paraišką per apskritį.
    * Tikrinti, ar arbata pagaminta saugomoje Nandziango apskrities zonoje. Veislė auga ir kaimyninėje Vancango apskrityje, todėl veislės pavadinimas ant pakuotės dar neįrodo nandziangiškos kilmės.

**12. Įdomūs Faktai:**

* Arbatos pirklius iš Šaansi ir Gansu Nandziange, pagal geografinės nuorodos suvestinę, vadino „毛葫芦“ — Song ir Ming laikų pravardė.
* Pagal geografinės nuorodos suvestinę 1991 m. Meitano (Guidžou) arbatos mokslo institutas palygino penkerių metų sodus: nandziangiška veislė davė 45 procentiniais punktais daugiau šviežio lapo nei 福鼎大白茶 tokio pat amžiaus.

**13. Palyginimas su kitomis Sičuano žaliosiomis arbatomis:**

* **Micanšan Ča ([米仓山茶](https://thetea.app/lt/article/micangshan-cha)):** Plokščioji žalioji arbata iš kaimyninės Vancango apskrities, kur auga ir nandziangiška veislė.
* **Vanjuan Fusiča ([万源富硒茶](https://thetea.app/lt/article/wanyuan-fuxicha)):** Selenu praturtinta žalioji arbata iš to paties šiaurės rytų Sičuano, sekanti pozicija pranešime Nr. 646.
* **Mengdin Gan Lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/lt/article/mengding-gan-lu)):** Mengdinšano kalno arbata — „dėl istorijos — į Mengšaną“.
* **Emei Džuječin ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/lt/article/emei-zhuyeqing)):** Plokščioji Emei kalno arbata — „dėl masto — į Emei“.

**Apibendrinant:**

Nandziang Daye Cha — atvejis, kai saugomas arbatos pavadinimas sutampa su arbatmedžio vardu: 1958 m. rasta ir 1965 m. elitine pripažinta veislė tapo plokščiosios ir adatinės žaliosios arbatos iš šiaurės rytų Sičuano pagrindu. Puodelyje — švelniai žalias antpilas ir sodrus kaštonų aromatas su pūkelio tonu.