---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/lt/article/jinyun-huangcha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Dzingjun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) — žalioji arbata iš geltalapės veislės, kilusios iš Dzingjun apskrities (缙云县), Lišujaus miesto apygardos, Džedziango provincijos. Pavadinimas verčiamas kaip „Dzingjun geltonoji arbata“, tačiau geltonųjų arbatų klasei ši arbata nepriklauso: ji neturi merdėjimo (闷黄), be kurio geltonoji arbata neegzistuoja. „Geltona“ čia — pavasarinio lapo spalva. Žaliavą duoda veislės „中黄2号“ krūmai, išvesti iš natūralaus mutanto, rasto Šanghu kaimo sode. Pavasariniai ūgliai pas juos ryškiai geltoni, „saulėgrąžos spalvos“, o aminorūgščių juose, Arbatos instituto duomenimis, yra 6,8–8,3 %. Nuo 2014 metų pavadinimą saugo geografinis sertifikacinis ženklas.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*) iš geltalapės veislės. Technologija — žalioji: fiksacija, sukimas, džiovinimas.
* **Pavadinimo spąstai:** „黄茶“ (*huángchá*) pavadinime — ne klasė, o lapo spalva. Taip pat „白茶“ šviesialapių veislių pavadinimuose dažnai nereiškia baltosios arbatos: Andzi Baicha yra žalioji.
* **Kategorija:** Arbata iš šviesialapių (黄化, *huánghuà*) veislių; geografinis sertifikacinis ženklas (2014).
* **Kilmė:** Kinija, Džedziango provincija (浙江, *Zhèjiāng*), Lišujaus miesto apygarda (丽水, *Lìshuǐ*), Dzingjun apskritis (缙云, *Jìnyún*). Apskritis nurodyta kaip ženklo turėtojo administracinė priklausomybė; teisinės zonos ribų aš netikrinau.
* **Geografinės koordinatės:** Dzingjun — apie 28,7° š. pl. ir 120,1° r. ilg.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Radinys.** Šanghu kaimo (上湖村) sode Dzingjun apskrityje rastas natūralus vietinio arbatkrūmio mutantas geltonu lapu. Žinynas radinį datuoja 2006 metais; Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos institutas rašo, kad selekcija truko daugiau nei dešimt metų. Šie terminai prastai dera: nuo 2006 metų iki veislės patvirtinimo 2015-aisiais yra mažiau nei dešimt metų.
    * **Selekcija.** Veislę išvedė Akademijos Arbatos institutas, Dzingjun apskrities žemės ūkio valdyba ir Šanghu arbatos kooperatyvas: atskiro krūmo atranka, dauginimas, lyginamieji bandymai.
    * **Nuo 2010 metų** apskritis pradėjo masinį veislės sodinimą.
    * **2012–2014.** Paraiška geografiniam sertifikaciniam ženklui pateikta 2012 m. kovo 19 d., registracija — 2014 m. kovo 28 d.
    * **2015.** Veislė „中黄2号“ patvirtinta Džedziango nepagrindinių žemės ūkio kultūrų komisijos numeriu 浙(非)审茶2015001. Instituto pranešimu (2016 m. sausis), veislė jau pradėta platinti Džedziange, Sičuane, Guidžou ir kitur.
* **Pavadinimas:** „Dzingjun“ (缙云) — apskrities vardas; „huangcha“ (黄茶) — „geltonoji arbata“, pagal lapo spalvą.
* **Kultūrinė reikšmė:** Dzingjun Huangcha yra pavyzdys, kaip vienas radinys kaimo sode tapo veisle, ženklu ir apskrities šaka. Lišujaus vyriausybė rašo apie jį kaip apie atskirą geltalapės arbatos šaką.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Krūmas, vidutinialapis, vidutinio ankstyvumo, vidutinio dydžio, stačia laja.
* **Lapo spalva:** Pavasariniai ūgliai ryškiai geltoni, „saulėgrąžos geltonumo“ (葵花黄色). Vasariniai — žali, rudeniniai — vėl geltoni. Subrendę lapai, apatinė dalis ir lajos giluma — žali.
* **Ūgliai:** Pūkelio mažai; ūgliai dygsta gana tankiai ir ilgai išlieka švelnūs (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Žaliava:** Geltonos spalvos pavasariniai ūgliai — būtent jie suteikia arbatai jos išvaizdą.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Vidurio Džedziango pietūs, kalnuota Lišujaus apygardos apskritis.
* **Klimatas:** Drėgnas subtropinis; tikslių sodų duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Aukštis ir dirvožemiai:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Veislės ypatumas:** Geltona lapo spalva — mutacijos, o ne auginimo sąlygų padarinys: pavasarį ūgliai geltoni, vasarą sužaliuoja. Todėl pagrindinis šios arbatos sezonas — pavasaris.

**5. Gamybos technologija:**

Pažyma Dzingjun Huangcha priskiria žaliosios arbatos technologijai: fiksacija, sukimas, džiovinimas. Dokumento su technologijos reikalavimais rastuose šaltiniuose nėra, parametrų taip pat.

Žemiau — bendra žaliosios arbatos schema, o ne būtent šios arbatos aprašymas:

1.  **Šviežio lapo išdėliojimas (摊放, *tānfàng*):** Lapas plonu sluoksniu paskleidžiamas, kad atiduotų dalį drėgmės.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Kaitinimas sustabdo oksidaciją ir išsaugo lapo spalvą.
3.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Džiovinimas (干燥, *gānzào*).**

Merdėjimo (闷黄), kuris arbatą daro geltonąja pagal klasę, šioje technologijoje nėra.

**6. Juslinės savybės:**

Toliau pateiktą aprašymą Arbatos institutas davė arbatai iš veislės 中黄2号.

* **Sauso lapo išvaizda:** Aukso geltonumo, perregimas žalumu (金黄透绿).
* **Sauso lapo aromatas:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus (清香).
* **Skonis:** Švelnus ir gaivus (滋味嫩鲜).
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia ir šviesi, su auksiniu atspindžiu (嫩绿明亮、透金黄).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Švelniai geltonas, gaivus ir gyvas (叶底嫩黄鲜活).

**7. Cheminė sudėtis:**

Arbatos instituto duomenys veislės 中黄2号 pavasariniams ūgliams (vienas pumpuras su dviem lapais, perskaičiavus į sausą masę):

| Rodiklis | Kiekis |
| :--- | :--- |
| Aminorūgštys | 6,8–8,3 % |
| Polifenoliai | 12,4–15,9 % |
| Kofeinas | 2,8–2,9 % |
| Ekstrakcinės medžiagos | 42,1–46,4 % |

Tai veislės žaliavos duomenys, o ne gatavos arbatos rodikliai pagal standartą: ženklo dokumento su fizikiniais ir cheminiais reikalavimais rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patvirtintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika švelniai žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 75–80 °C — veislė turi daug aminorūgščių, ir karštas vanduo slopina jų gaivumą.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indas:** Stiklinė — joje matyti geltonai žalias lapas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti stiklinę.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti geografinio sertifikacinio ženklo Nr. 10636089; provincijos bazės duomenimis, juo naudotis leista dešimčiai įmonių.
    * Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Dzingjun apskrities.
    * Lapas — aukso geltonumo su žalumu, užpilas — švelniai žalias su auksiniu atspindžiu.
    * Nepainioti su geltonąja arbata pagal klasę: Dzingjun Huangcha neturi merdėjimo.

**12. Įdomūs faktai:**

* Visi veislės 中黄2号 krūmai kyla iš vieno mutanto iš kaimo sodo.
* Lapas geltonas tik pavasarį ir rudenį, vasarą jis sužaliuoja.
* Ženklas įregistruotas anksčiau, nei patvirtinta pati veislė: ženklas — 2014, veislė — 2015.
* Veislė iš Dzingjun pasklido į kitas provincijas; ant jos pagrįsta, pavyzdžiui, Guangjuan Huangcha Sičuane.

**13. Palyginimas su kitomis šviesialapėmis arbatomis:**

* **Andzi Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/lt/article/anji-baicha)):** Žalioji arbata iš baltalapės veislės 白叶一号; tie patys pavadinimo spąstai, tik su „balta“.
* **Andzi Huangdzin Ja ([安吉黄金芽](https://thetea.app/lt/article/anji-huangjin-ya)):** Geltalapė žalioji arbata iš Andzi apskrities Džedziango šiaurėje.
* **Guangjuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/lt/article/guangyuan-huangcha)):** Geltalapė žalioji Sičuano arbata iš veislių 中黄1号 ir 中黄2号.
* **Dziunšan Inždžen ([君山银针](https://thetea.app/lt/article/junshan-yin-zhen)):** Tikra geltonoji arbata su merdėjimu — kontrastui.

**Pabaigai:**

Dzingjun Huangcha — žalioji arbata, vadinama geltonąja dėl lapo spalvos. Jos šaltinis — vienas mutantas iš Šanghu kaimo sodo, tapęs veisle 中黄2号: pavasariniai saulėgrąžos spalvos ūgliai, aminorūgščių žaliavoje iki 8,3 %, švelnus gaivus skonis ir auksinis atspindys žaliame užpile. Ženklas vardą saugo nuo 2014 metų.