---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/lt/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Jinde Tianšan Džensiango arbata** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — žalioji arbata iš Jinde apskrities (旌德县), Siuančengo miesto apygardos, esančios Anhui provincijos pietuose; aprašomuoju vertimu — „tikrasis Tianšano kalno aromatas“. Arbata jauna: nuo 1981 m. ji buvo kuriama pavadinimu „Tianšano Mao Feng“ (天山[毛峰](https://thetea.app/lt/article/maofengcha)), o 1988 m., remiantis žinynu, profesorius Čen Čuanas (陈椽) dėl aukšto ir ilgai išliekančio orchidėjų aromato pavadino ją „Tianšano tikruoju aromatu“. Pavadinimas saugomas žemės ūkio geografine nuoroda nuo 2016 m. ir geografine nuoroda pažymėto produkto pripažinimu nuo 2025 m.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Apskritis ją priskiria žaliosioms; technologija pagal reikalavimus — žalioji (5 skyrius).
* **Kategorija:** Tiesi, šiek tiek suplota žalioji arbata iš Anhui pietų; geografine nuoroda pažymėtas produktas.
* **Kilmė:** Kinija, Anhui provincija (安徽, *Ānhuī*), Siuančengo miesto apygarda (宣城, *Xuānchéng*), Jinde apskritis (旌德, *Jīngdé*).
* **Saugoma zona:** Aukštikalnių sodai 400–700 m aukštyje devyniuose apskrities miesteliuose ir valsčiuose: Miaodžou, Singlune, Suncune, Baidyje, Sansi, Caidziadziao, Junlėje, Jucune ir Dzingjange. Pareiškėjas — Jinde apskrities augalininkystės paslaugų centras.
* **Pagrindinis rajonas:** Šaltiniai skiriasi. Pasak apskrities pranešimo, gamybos branduolys — Tianšano kalnas Siangjuno kaime (祥云村), Miaodžou miestelyje. Vietos produktų žinynas nurodo Siakeno kaimą (狭坑村), tačiau vienoje vietoje jį priskiria Miaodžou miesteliui, o kitoje — Džiedžou miesteliui (界首镇), kurio saugomos zonos sąraše nėra. Rastuose šaltiniuose neatitikimas nepaaiškintas.
* **Geografinės koordinatės:** 30°07′19″–30°29′14″ š. pl., 118°15′39″–118°44′15″ r. ilg. (saugomos zonos ribos).

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Nuo 1981 m.** Remiantis žinynu, naują arbatą kūrė garsiųjų arbatų kontora prie apskrities žemės ūkio komiteto. Iki 1987 m. ji buvo vadinama „Tianšano Mao Feng“ (*Tiānshān máofēng*).
    * **1988 m.** Pagal vietos produktų žinyną, birželį arbata užėmė pirmąją vietą provincijos garsiųjų arbatų konkurse. Tais pačiais metais, kaip rašo žinynas, ją „atrado“ Anhui žemės ūkio universiteto profesorius Čen Čuanas ir dėl orchidėjų aromato, besiskiriančio nuo Huangšano Mao Feng aromato, suteikė jai pavadinimą „Tianšano tikrasis aromatas“.
    * **Nematerialusis paveldas.** Apskrities kadrų portalas rankinę „Tianšano tikrojo aromato“ arbatos gamybos techniką įvardija tarp daugiau nei dešimties provincijos ir miesto lygmens nematerialiojo kultūros paveldo objektų; įtraukimo metai ir šio objekto lygis rastuose šaltiniuose nenurodyti.
    * **2016 m. lapkričio 2 d.** KLR žemės ūkio ministerija įregistravo „旌德天山真香茶“ kaip žemės ūkio produktą su geografine nuoroda. Pasak apskrities duomenų, tai pirmasis toks Jinde produktas.
    * **2021 m.** Pasak apskrities pranešimo, „旌德天山真香“ pateko į Siuančengo miesto apygardos dešimtuką regioninių viešųjų žemės ūkio produktų ir vietinių specialybių prekių ženklų.
    * **2022 m.** Pasak apskrities pranešimo, gegužės 21 d. atidarytas prekių ženklo „旌德天山真香“ parodų centras — pirmojo Jinde produkto, įregistruoto su geografine nuoroda; centras įkurtas apskrities arbatos pramonės asociacijos iniciatyva.
    * **2025 m. birželio 9 d.** Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba (CNIPA) pranešimu Nr. 632 pripažino jį produktu su geografine nuoroda.
* **Pavadinimas:** „Jinde“ (旌德) — apskritis; „Tianšanas“ (天山) — kalnas; „džensiangas“ (真香) — „tikrasis aromatas“; „ča“ (茶) — arbata.
* **Kultūrinė reikšmė:** Apskritis „Tianšano tikrąjį aromatą“ populiarina kaip savo arbatos prekių ženklą; 2024 m. derliaus šventė vyko Uliciano arbatos ūkyje (五里千茶场) Miaodžou miestelyje.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės:** Geografine nuoroda pažymėto produkto reikalavimuose nurodoma Huangšano stambialapė veislė (黄山大[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), „Bajė Nr. 1“ (白叶1号, *Báiyè yī hào*) ir kitos.
* **Rinkimo standartas:** Nuo pavienio pumpuro iki pumpuro su dviem tik pradėjusiais skleistis lapeliais (单芽至一芽二叶初展); pumpuras ir lapai sveiki. Šviežias lapas skirstomas į tris klases.
* **Žaliava pagal rūšis:** Vietos produktų žinynas žaliavą pagal švelnumą skirsto į penkis lygius: vieni pumpurai skirti aukščiausiajai rūšiai, pumpuras su vienu tik pradėjusiu skleistis lapeliu — pirmajai, pumpuras su dviem tokiais lapeliais — antrajai, pumpuras su dviem išsiskleidusiais lapais — trečiajai, likusi dalis — įprastai žaliajai arbatai. Pasak jo, rinkimas vyksta tarp Čingmingo (清明) ir Guju (谷雨).
* **Rinkimo būdas ir laikas:** Lapas nulaužiamas rankos judesiu aukštyn (提手采). Rinkimas pradedamas, kai apie 5 % ūglių pasiekia standartą.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Tianšanas, remiantis vietos produktų žinynu ir apskrities pranešimu, priklauso rytinei Huangšano kalnų daliai ir yra už aštuonių kilometrų tiesia linija nuo Tiandufengo viršūnės (天都峰).
* **Augimo aukštis:** 400–700 m, šlaitai statesni nei 25° nenaudojami.
* **Klimatas:** Vietos produktų žinynas nurodo vidutinę metinę temperatūrą 15,5 °C, vidutinį nešalnų laikotarpį 232,3 dienos, 1719,5 saulės valandų ir 1490,5 mm kritulių per metus. Pasak jo ir turistinių aprašymų, giedru oru kalnai būna rūke, o lietinguoju laikotarpiu — debesyse.
* **Dirvožemiai:** Pagal reikalavimus — daugiausia ploni žvyringi plokštėti, geltonžemių plokštėti ir žvyringi geltonai raudoni; organikos ir bendrojo kalio daug, pH 5–6, šaknys į podirvį įsiskverbia apie 50 cm.
* **Miškas ir trąšos:** Vietos produktų žinynas nurodo 60–80 % miškingumą (miško daugiau nei sodų daugiau nei aštuonis kartus) ir daugiau nei 150 kg išspaudų trąšų vienam mu per metus. Reikalavimai numato rudeninį tręšimą išspaudomis ir organika bei mulčią iš sideratų ir šiaudų.
* **Mastas:** Vietos produktų žinynas nurodo 1600 ha sodų ir 98 t per metus, nenurodydamas metų ir nepaaiškindamas, kam priklauso plotas.

**5. Gamybos technologija:**

Geografine nuoroda pažymėto produkto reikalavimai nustato tokią grandinę; leidžiama tiek rankinė, tiek mašininė gamyba:

1.  **Šviežio lapo rinkimas (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Vytinimas (摊青, *tānqīng*):** Šviežias lapas išklojamas vytimui.
3.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
4.  **Išlyginimas (理条, *lǐtiáo*):** Lapui suteikiama tiesi forma.
5.  **Formavimas (做形, *zuòxíng*):** Lapui suteikiama galutinė forma.
6.  **Džiovinimas kaitinimu (烘焙, *hōngbèi*).**

Temperatūrų, operacijų laiko ir rankinių metodų aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

**6. Juslinės savybės:**

Pagal geografine nuoroda pažymėto produkto reikalavimus.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tiesus, šiek tiek plokščias, pumpurai dideli ir mėsingi, spalva smaragdo žalia, baltas pūkelis pastebimas (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Sauso lapo aromatas:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus ir aukštas, su ilgai išliekančia gėlių nata (香气清高，含有持久的清花香); po keturių užplikymų aromatas, kaip reikalaujama, dar išlieka. Žinynas jį vadina orchidėjų.
* **Skonis:** Šviežias ir gaivus, su saldžiu poskoniu (滋味鲜爽，回味甘甜). Žinynas prideda „pilnas“ (醇厚) ir vadina arbatą atsparia pakartotiniams užplikymams (耐泡).
* **Užpilo spalva:** Pagal reikalavimus — švelniai žalia, švari ir skaidri (嫩绿清亮). Žinynai ir turistiniai aprašymai vadina ją šviesiai žalia (浅绿).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Švelniai žalias ir šviesus (叶底嫩绿明亮). Puodelyje pumpurai stojasi vertikaliai.

**7. Cheminė sudėtis:**

Geografine nuoroda pažymėto produkto fizikiniai-cheminiai reikalavimai:

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau 20 % |
| Aminorūgštys | ne mažiau 3,0 % |
| Kofeinas | ne mažiau 2,5 % |
| Vandenyje tirpios ekstrahuojamos medžiagos | ne mažiau 38 % |
| Drėgmė | ne daugiau 6,5 % |
| Skaidulos | ne daugiau 10 % |
| Bendri pelenai | ne daugiau 6,5 % |

Vietos produktų žinynas nurodo polifenolių ne mažiau 23 %; čia priimta CNIPA norma.

**8. Naudingosios savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indas:** Stiklinė taurė arba baltas gaiwanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
    5. Papildyti vandenį.
    6. Du-trys pakartotiniai užplikymai.

Vietos produktų žinynas pataria 3 g stiklinei (1 : 50), apie 85 °C ir 2–3 minutes.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje nepermatomoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Gėlių aromatas dingsta pirmiausia, todėl arbatą geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį tvirtina CNIPA, leistų naudotojų sąrašas skelbiamas.
    * Tikrinti, ar arbata iš devynių Jinde apskrities miestelių ir valsčių.
    * Lapas — tiesus, šiek tiek plokščias, su baltu pūkeliu; aromatas — gėlių.
    * Nepainioti su Tianšano žaliąja arbata ([天山绿茶](https://thetea.app/lt/article/tianshan-lucha)) iš Fudziano: pavadinimas panašus, arbata kita.

**12. Įdomūs faktai:**

* Pirmąją vietą provincijos konkurse arbata užėmė 1988 m., naujojo pavadinimo metais.
* Produkto normos reikalauja, kad aromatas išliktų ir po keturių užplikymų.
* 2024 m. derliaus šventė apskrityje vyko su šūkiu „品天山真香“ — „ragauti tikrąjį Tianšano aromatą“.

**13. Palyginimas su kitomis Anhui arbatomis:**

* **Huangšano Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/lt/article/huangshan-mao-feng)):** Kaimynas pagal kalnų masyvą; pasak žinyno, Tianšano Džensiango arbatą nuo jo skiria ilgai išliekantis gėlių aromatas.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/lt/article/taiping-hou-kui)):** Plokščia stambialapė „aštri“ žalioji arbata iš Huangšano apygardos.
* **Dzingšiano Lanšiang arbata ([泾县兰香茶](https://thetea.app/lt/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Žalioji arbata iš Dzingo apskrities, tos pačios Siuančengo miesto apygardos; jos tipinį bruožą reikalavimai taip pat vadina orchidėjų aromatu.
* **Tianšano žalioji arbata (天山绿茶):** To paties kalno pavadinimo Fudziano arbata iš Ningde rajono.

**Apibendrinant:**

Jinde Tianšan Džensiango arbata — jauna žalioji arbata iš Anhui pietų: tiesus šiek tiek plokščias lapas su dideliu pumpuru ir baltu pūkeliu, švelniai žalias užpilas, šviežias skonis su saldžiu poskoniu ir ilgai išliekantis gėlių aromatas, dėl kurio ji ir gavo savo pavadinimą. Istorija trumpa: kūrimas nuo 1981 m., naujas pavadinimas 1988 m., apsauga nuo 2016 m. ir 2025 m.