---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/lt/article/huanghua-yunjian
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Huanhua Yunjian** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — žalioji arbata iš Ningguo miesto apskrities (宁国市), Xuancheng miesto apygardos, esančios Anhui provincijos pietryčiuose; gamybos branduolys — Huanhua kalnas (黄花山) Qinglong valsčiuje. Pavadinimas sudarytas iš vietovardžio ir žodžio 云尖 — „debesų viršūnės“, būdingo kalnų pumpurų arbatai. Arbata jauna: įvairių publikacijų duomenimis, ji sukurta 1983 arba 1984 metais, o 1985-aisiais laimėjo visos Kinijos garsiųjų arbatų konkursą. Apsaugos dokumente aprašomas tiesus plokščias lapas su pūkeliu, švarus aukštas aromatas ir švelnus skonis su saldžiu poskoniu, o pagrindiniu bruožu vadinami „pilni pumpurų galiukai ir sodrus gėlių aromatas“ (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Klasė nustatyta pagal Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) apsaugos dokumentą: išdėstymas, fiksavimas, formavimas, pirmasis ir antrasis džiovinimas, galutinis džiovinimas (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), be vytinimo ir oksidacijos. Publikacijos apie arbatą tiesiogiai priskiria ją žaliosioms (属绿茶类).
* **Kategorija:** Garsioji 1980-ųjų arbata; produktas su geografine nuoroda (CNIPA, 2025) ir žemės ūkio geografine nuoroda (numeris AGI02609).
* **Kilmė:** Kinija, Anhui provincija (安徽, *Ānhuī*), Xuancheng miesto apygarda (宣城, *Xuānchéng*), Ningguo miesto apskritis (宁国, *Níngguó*); branduolys — Huanhua kalnas Qinglong valsčiuje (青龙乡).
* **Apsaugos zona:** Penki Ningguo valsčiai ir miesteliai — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiasi ir Jialu. Pareiškėjas — Ningguo augalininkystės paslaugų centras.
* **Geografinės koordinatės:** 118°37′49″–119°02′15,46″ r. ilg., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ š. pl. — pagal CNIPA skelbimą. Ribos pateiktos šimtųjų sekundės dalių tikslumu — tiksliau nei dauguma gretimų to paties skelbimo įrašų.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Sukūrimas.** Laikraštis „Anhui ribao“ (2022) rašo, kad Huanhua Yunjian yra daug jaunesnė už kitas garsiąsias arbatas: sukurta 1984 metais, o 1985-aisiais visos Kinijos garsiųjų arbatų konkurse „vienu šuoliu užėmė pirmąją vietą“ (一举夺魁). 2020 metų perspausdinime kūrimo metais vadinami 1983-ieji ir nurodoma, kad 1984 metais prie jos stiliaus dirbo profesorius Chen Chuan (陈椽), perėmęs geriausia iš įvairių garsiųjų arbatų. Datos neatitikimo pagal rastus šaltinius išspręsti neįmanoma.
    * **Pripažinimas.** Pagal tą patį perspausdinimą, arbata gavo Žemės ūkio ministerijos sertifikatą ir kokybės taurę bei buvo įregistruota su prekės ženklu „瑞草“; metų ji nenurodo.
    * **Žemės ūkio nuoroda.** Numeris AGI02609; registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
    * **2024.** Balandžio 19 d. Ningguo vyriausybė pramoginiame laive prie Chujiatan (储家滩) surengė „黄花云尖“ degustaciją — siekdama skatinti Qinglong valsčiaus arbatos prekės ženklą.
    * **2025.** CNIPA skelbimu Nr. 632 (priedo 78 eilutė) pripažino Huanhua Yunjian produktu su geografine nuoroda.
* **Pavadinimas:** 黄花 — „geltonos gėlės“, čia Huanhua kalno vardas; 云尖 — „debesų viršūnės“. Tas pats žodis yra ir pavadinime Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/lt/article/dongzhi-yunjian)).
* **Kultūrinė reikšmė:** 2024 metų publikacijoje pateikiama formulė apie užplikymus: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇“ — „pirmas užplikymas — aukštas aromatas, antras — sodrus skonis, trečias ir ketvirtas — šviežumas ir švelnumas“.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės:** Pagal apsaugos dokumentą — vietinės populiacinės veislės, tarp jų 黄花山大[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), Huanhua kalno stambialapė veislė, ir 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), Ningguo veislė „kiaulės ausis“.
* **Rinkimas:** Rankomis, maždaug nuo Qingming (清明) iki Guyu (谷雨); pradedama, kai standartą pasiekia 5 % sodo ūglių.
* **Rinkimo standartas:** Apsaugos dokumente nesuformuluotas. 2024 metų reklaminis šūkis kalba apie „vieną pumpurą su vienu lapu“; tai nėra norma.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Pagal 2022 metų publikaciją, Huanhua kalnas yra ten, kur susikerta Tianmu ir Huangshan kalnų atšakos; šlaitai statūs, miškingumas — 75 %, oro drėgnumas aukštas, ultravioletinės spinduliuotės daug, dirvožemiai gilūs ir purūs.
* **Auginimo aukštis:** Ne žemiau 200 m; žemi kalnai ir kalvos, šlaito statumas mažesnis nei 25° (apsaugos dokumentas).
* **Dirvožemiai:** Kalnų geltonai raudoni ir geltonai rudi (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, storiai ne mažiau kaip 50 cm.
* **Priežiūra pagal dokumentą:** Pavasarį — purenimas, vasarą — seklus ravėjimas, rudenį — gilus kasimas su išspaudų ir organikos įterpimu, žiemą — apkaupimas. Dirvožemis mulčiuojamas žaliosiomis trąšomis ir šiaudais; laistoma, kai santykinė dirvožemio drėgmė nukrinta žemiau 70 %. Genėjimas — nuo formuojamojo iki atjauninamojo pjovimo prie žemės (台刈, *táiyì*).
* **Klimatas:** Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos technologija:**

Apsaugos dokumente įvardijamos dvi lygiavertės grandinės — rankinė ir mašininė — be temperatūrų ir laiko:

* **Rankinė:** išdėstymas, fiksavimas, formavimas, pirmasis džiovinimas, antrasis džiovinimas, galutinis džiovinimas, atranka, pakavimas (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Mašininė:** tas pats, tačiau fiksavimas ir formavimas — mašininiai.

Išsamiau aprašyta tik 2020 metų perspausdinime:

1.  **Išdėstymas (摊青, *tānqīng*):** Lapai rūšiuojami ir plonu sluoksniu paskleidžiami vėdinamoje vietoje, į darbą imami nedelsiant.
2.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** Aukštoje temperatūroje ir greitai, bet taip, kad lapas neprisviltų ir apkeptų tolygiai; perspausdinime šis etapas vadinamas techniškai sunkiu.
3.  **Formavimas (做形, *zuòxíng*):** Pagrindinis etapas: ištiesintas lapas lengvai prispaudžiamas, ir arbatos lapelis pamažu tampa verpstės pavidalo.
4.  **Pirmasis ir antrasis džiovinimas (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
5.  **Galutinis džiovinimas (复火, *fùhuǒ*):** Parametrų rastuose šaltiniuose nėra.

**6. Juslinės savybės:**

Pagal apsaugos dokumentą.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tiesus ir plokščiai gulintis, smaragdinis, su pastebimu pūkeliu, lygus ir švarus (挺直平伏、色翠显毫、匀净). 2020 metų perspausdinime arbatos lapelis apibūdinamas kaip tiesus, „lyg šaudyklė“, tvirtas ir lygus.
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus, aukštas ir ilgas (清香高长); būdingas bruožas — sodrus gėlių aromatas (花香馥郁).
* **Skonis:** Švelnus, gaivus, su saldžiu poskoniu (醇爽回甘).
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia ir šviesi (嫩绿明亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Pumpurai ir lapai mėsingi ir tvirti, švelniai žali ir šviesūs (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Cheminė sudėtis:**

Apsaugos dokumento fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau 15 % |
| Aminorūgštys | ne mažiau 2,0 % |
| Kofeinas | ne mažiau 2,5 % |
| Vandeninis ekstraktas | ne mažiau 38 % |
| Drėgmė | ne daugiau 6,5 % |
| Rupi ląsteliena | ne daugiau 10,0 % |
| Bendri pelenai | ne daugiau 6,5 % |
| Smulkmenos ir dulkės | ne daugiau 3,0 % |

Kitų duomenų apie būtent šios arbatos sudėtį rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. 2020 metų perspausdinimas priskiria jai įprastą žaliajai arbatai savybių rinkinį, nesiremdamas šios arbatos tyrimais, todėl jos čia nepateikiamos.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaiwan.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Trys keturi pakartotiniai užpilai — pagal 2024 metų publikacijos formulę, trečias ir ketvirtas dar švieži.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiška pakuotė, šaldytuvas 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus produkto su geografine nuoroda ženklo „黄花云尖“.
    * Tikrinti, ar gamintojas yra iš penkių Ningguo valsčių ir miestelių, nurodytų dokumente.
    * Lapas — tiesus, plokščias, smaragdinis, su pūkeliu; užpilas — švelniai žalias; aromatas — švarus, su gėlių nata.
    * Pavadinimas rašomas 黄花云尖; vienoje 2024 metų publikacijoje pasitaiko klaida „黄山云尖“ — tai ne kita arbata.

**12. Įdomūs faktai:**

* Huanhua Yunjian įregistruota su ženklu „瑞草“ — tuo pačiu žodžiu „kilnioji žolė“, kuris yra arbatos Yashan Ruicaokui iš Langxi apskrities pavadinime.
* Zonos koordinatės pateiktos šimtųjų sekundės dalių tikslumu.
* Pirmąją visos Kinijos pergalę arbata pasiekė praėjus metams dvejiems po sukūrimo.

**13. Palyginimas su kitomis Anhui žaliosiomis arbatomis:**

* **Dongzhi Yunjian (东至云尖):** Dongzhi apskrities žalioji arbata su tuo pačiu žodžiu 云尖 pavadinime.
* **Tajuan Yun Wu ([塔泉云雾](https://thetea.app/lt/article/taquan-yun-wu)):** Istorinė žalioji arbata iš kalnų Xuancheng, Ningguo ir Jingxian sandūroje.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/lt/article/taiping-hou-kui)):** Garsioji tiesi plokščia Anhui arbata — formos palyginimui.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/lt/article/yashan-ruicaokui)):** Tiesi plokščia Langxi apskrities žalioji arbata iš tos pačios apygardos, iš to paties skelbimo Nr. 632.

**Apibendrinant:**

Huanhua Yunjian — jauna garsioji Ningguo arbata, sukurta 1980-ųjų pradžioje ir iškart pelniusi visos Kinijos pripažinimą. Tiesus plokščias lapas su pūkeliu, švarus aukštas aromatas su gėlių nata ir švelnus skonis su saldžiu poskoniu įrašyti 2025 metų apsaugos dokumente; technologija ten įvardyta tik etapais, be režimų.