---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/lt/article/fenghuang-dancong
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenghuang Dancong** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/lt/article/dancong)*, 凤凰单丛) — aromatingas ulongas iš Fenghuang kalnų (凤凰山) Čaodžou apskrityje, Guangdongo provincijos rytuose. Pavadinimas aiškinamas senu papročiu „rinkti, gaminti ir parduoti arbatą nuo vieno krūmo“ (单株采摘、单株制茶、单株销售). Dėl natūralių gėlių aromatų įvairovės jis vadinamas „dvasia tarp arbatų“ (茶中香水). Nuo 2010 m. „凤凰单丛（枞）茶“ yra saugomos geografinės nuorodos produktas, nuo 2021 m. saugomas ir Europos Sąjungoje. Visos dancongų grupės apžvalga ir apskrities sertifikavimo ženklas aprašyti atskirai (13 skyrius).

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Ulongas (乌龙茶, *wūlóngchá*), pusiau fermentuota arbata — taip klasė įvardyta KLR nuolatinės atstovybės ES aprašyme.
* **Kategorija:** Guangdongo ulongas iš dancongų grupės; saugomos geografinės nuorodos produktas.
* **Kilmė:** Kinija, Guangdongo provincija (广东, *Guǎngdōng*), Čaodžou miesto apygarda (潮州, *Cháozhōu*), Fenghuang kalnai.
* **Saugoma zona:** Pagal miesto apsaugos tvarką, galiojančią nuo 2025 m. gegužės 10 d., — 30 miestelių ir arbatos rajonų. Čaoan rajone (潮安区) tai Fenghuang miestelis, dar šeši miesteliai, Wanfeng miškų ūkis ir du Fengxi miestelio sklypai; Žaoping apskrityje (饶平县) — 15 miestelių, įskaitant Fubin; Xiangqiao rajone (湘桥区) — Qiaodong kvartalas ir keturi miesteliai.
* **Geriausias sklypas:** Populiariuose aprašymuose — Wudong kalnas (乌岽, *Wūdōng*) prie Fenghuang miestelio.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Padavimas.** Pasak legendos, paskutinis Song dinastijos imperatorius Zhao Bing, bėgdamas į pietus, ant Wudong kalno kentė troškulį; kalniečiai padavė jam arbatos „hongyin“ (红茵) nuovirą, ir jis pavadino arbatą „songų arbata“ (宋茶). KLR nuolatinė atstovybė rašo, kad arbatos auginimą Čaodžou pradėjo še tautos (畲族) protėviai ir kad arbatą čia, „pagal padavimą“ (相传), sodino jau Song laikais — daugiau nei prieš 900 metų.
    * **Apie 1582 m.** Ankstyvas rašytinis liudijimas — Guo Zizhang (郭子章) „Įvairūs užrašai apie Čao“ (潮中杂记): Čaodžou arbatą mažai vertina, tačiau Fengshan kalno arbata gera; ji vadinama ir „Daižao kalno arbata“ (待诏山茶), ir „geltonąja arbata“ (黄茶).
    * **Ming pabaiga — Qing pradžia.** Remiantis „Jiemian“ publikacija, „geltonąją arbatą“ imta gaminti *zuò qīng* (做青) metodu — lapą purtant ir gulint; tai laikoma Čaodžou ulongo pradžia.
    * **Qing.** Pasak Guangdongo regioninio portalo, Tongzhi ir Guangxu metais arbatos augintojai pradėjo rinkti, gaminti ir parduoti arbatą pagal atskirus krūmus ir geriausiems krūmams duoti vardus; iš čia kilo pavadinimas „dancong“.
    * **2010.** Balandžio 6 d. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba pranešimu Nr. 30 paėmė arbatą į apsaugą.
    * **2014.** Pasak „Jiemian“, gegužę prekinis aromato pavadinimas „ančių mėšlas“ (鸭屎香) pakeistas į „sausmedžio aromatą“ (银花香).
    * **2020–2021.** Arbata pateko į pirmąjį Kinijos ir ES susitarimo dėl geografinių nuorodų sąrašą „100+100“; susitarimas įsigaliojo 2021 m. kovo 1 d.
    * **2021.** Balandžio 8 d. išleistas miesto standartas (5 skyrius); iki birželio, KLR komercijos ministerijos portalo duomenimis, teisę į ženklą turėjo 61 arbatos įmonė. Lapkričio 11 d. keturios apskrities arbatos draugijos išleido grupinius standartus „Kokybės gradacija“ (T/CZTTBZ 001—2021) ir „Pavadinimų taisyklės“ (T/CZTTBZ 002—2021), galiojančius nuo gruodžio 2 d.
    * **2025.** Nuo gegužės 10 d. galioja nauja apsaugos tvarka, iki 2029 m. gruodžio 31 d.
* **Pavadinimas:** 凤凰 (*fènghuáng*) — „feniksas“, kalnų vardas; 单丛 (*dāncóng*) — „pavienis krūmas“.
* **Kultūrinė reikšmė:** Arbata neatsiejama nuo Čaodžou gongfu cha (潮州[工夫茶](https://thetea.app/lt/article/gongfu-cha)); KLR nuolatinė atstovybė rašo apie jos „dvidešimt vieną užplikymo būdą“.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Dancongai — atrinkti *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/lt/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/lt/article/shui-xian)) populiacijos augalai. Pagal kariotipą, kaip rašo „Jiemian“, ši populiacija artimesnė medingosioms stambialapėms veislėms nei smulkialapėms. KLR nuolatinė atstovybė skaičiuoja daugiau nei 80 linijų (品系).
* **Krūmų vardai:** Pasak Guangdongo regioninio portalo, linijos vadinamos pagal lapo formą (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/lt/article/zhuye)), pagal aromatą, pagal vietą, pagal savininką, pagal istoriją ir padavimą. Yra ir poetinių vardų: „aštuoni nemirtingieji, perplaukiantys jūrą“ (八仙过海) — pagal senų krūmų lentelę, taip 1958 m. pavadinta linija nuo aštuonių auginių, prigijusių 1898 m.: medžiai išvaizda skirtingi, bet arbata visų gera.
* **Seniausias medis:** „Wudong Songcha“ (乌岽宋茶), žinynuose — „Songzhong Nr. 1“ (宋种1号). Pagal senų krūmų lentelę gradacijos standarto priede, paimtą iš žinyno „潮州茶叶“ (2009), jis auga Lizaiping kaime (李仔坪) ant Wudong maždaug 1150 m aukštyje, jam daugiau nei 600 metų, dėl lapo formos vadintas „Tuanshuye“ (团树叶), „kultūrinės revoliucijos“ metais pervadintas į „Dongfanghong“ (东方红), o rekordinis 1963 m. pavasario derlius davė 8,9 kg sausos arbatos. Ten pat sakoma, kad medį, pagal padavimą, Song pabaigoje atrinko Li pavardės kaimo gyventojai. Populiarūs aprašymai jį vadina stambialapiu natūraliu hibridu ir nurodo 600–700 metų amžių.
* **Baltalapė veislė:** Pagal tą pačią lentelę, Žaopingo valstiečiai iš fenghuang shuixian populiacijos atrinko lingtou dancong; 1970-aisiais jis masiškai pasodintas Fenghuang rajone kaip „baltalapis dancong“ (白叶单丛), ir žinynas jį vadina pagrindine rajono sodų veisle.
* **Sezonai:** Pagal gradacijos standarto priedą, dvi aukščiausios rūšys gaunamos iš pagrindinio rajono senų krūmų pavasario arbatos, pirma — iš pagrindinio rajono pavasario arbatos; antroje rūšyje leidžiama rudens ir žiemos, „sniego“, arbata, trečioje — pavyzdžiui, vasaros arbata ir nepagrindinių rajonų arbata.
* **Rinkimo standartas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Fenghuang kalnai Čaodžou apskrityje.
* **Reikalavimai aplinkai:** Miesto standartas DB4451/T 1-2021 nustato reikalavimus aplinkai, bet jų skaičių rastuose šaltiniuose nėra.
* **Klimatas:** Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Plotas:** „Zhongguo zhiliang xinwen“ portalo (中国质量新闻网) duomenimis, 2023 m. pabaigoje — 260 tūkst. *mu* sodų ir 30,1 tūkst. t sausos žaliavos arbatos per metus.

**5. Gamybos technologija:**

Pagal geografinių nuorodų portalo informacinį produkto aprašymą, pirminis apdorojimas apima šešis etapus. Standartas DB4451/T 1-2021 atskirai reglamentuoja apdorojimą (加工工艺), tačiau etapų parametrų rastuose šaltiniuose nėra.

1. **Vytinimas saulėje ([晒青](https://thetea.app/lt/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Aušinimas (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Purtymas ir gulėjimas (做青, *zuòqīng*):** Dalinės oksidacijos stadija.
4. **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
5. **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Džiovinimas ir kaitinimas (烘焙, *hōngbèi*).

Šios arbatos etapų režimai rastuose šaltiniuose neaprašyti; jų paaiškinimai — bendra klasės schema.

**Standartai:**

* **DB44/T 820-2010** — provincijos produkto standartas su nuoroda: išleistas 2010 m. lapkričio 11 d., galiojo nuo 2011 m. vasario 1 d.; 2021 m., KLR komercijos ministerijos portalo duomenimis, nuspręsta jį panaikinti, o valstybinėje standartų bazėje jis nurodytas kaip panaikintas nuo 2023 m. vasario 1 d.
* **DB4451/T 1-2021** — miesto standartas nuo 2021 m. balandžio 8 d., galioja nuo 2021 m. spalio 8 d.: zona, aplinka, auginimas, apdorojimas, kokybė, bandymai, ženklinimas ir laikymas.

**6. Juslinės savybės:**

Pagal KLR nuolatinės atstovybės ES aprašymą:

* **Sauso lapo išvaizda:** Tiesus, stambus ir mėsingas, riebiai blizgantis (挺直肥硕油润).
* **Sauso lapo aromatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Eleganciškas, švarus ir aukštas natūralus gėlių (优雅清高的自然花香).
* **Skonis:** Sodrus, saldus, švelnus, gaivus, su saldžiu poskoniu (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Pagrindinė savybė — „kalnų ritmas“ (山韵, *shānyùn*), kurį, pasak šaltinio, „galima tik pajusti“.
* **Užpilo spalva:** Oranžinė geltona, skaidri ir šviesi (橙黄清澈明亮).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** „Žalias kotelis, žalias vidurys, raudonas apvadas“ (青蒂绿腹红镶边).

**Rūšys pagal gradacijos standartą.** 2021 m. grupinis standartas skirsto arbatą į penkias rūšis: „jingpin“ (精品, *jīngpǐn*), aukščiausia, pirma, antra ir trečia. „Jingpin“ lapas tankus, tvirtas, riebiai rudas, aromatas natūralus gėlių, sodrus, gilus ir ilgas, skonis su ryškiu „krūmo“ tonu ir stipriu saldžiu poskoniu, užpilas šviesiai geltonas, išplikyto lapo apvadas lygus. Aukščiausios rūšies užpilas — auksinis, pirmos — oranžinis geltonas, trečios — rusvai geltonas, o trečios rūšies skonis — šiek tiek aitrokas, su lengva gėlių nata. Informacinis produkto aprašymas prideda geltonai rudą, riebiai blizgančią sauso lapo spalvą su „cinoberio raudonumo taškais“ (朱砂红点).

**Aromato tipai.** Pagal populiarius perpasakojimus, 1996 m. Čaoan apskrities žemės ūkio skyrius ir Fenghuang miestelio valdžia per 18 mėnesių ištyrė 34 kaimų arbatos išteklius; išanalizavus 5120 krūmų išskirta 18 aromato tipų: 8 gėlių-medaus, 4 „vaistiniai“, 3 vaisiniai ir 3 kiti. Reti tipai vėliau atkrito, ir įsitvirtino „dešimt aromatų“: gardenija (黄栀香), zhilan orchidėja (芝兰香), medaus orchidėja (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/lt/article/guihua)香), magnolija (玉兰香), imbiero žiedas (姜花香), naktinė gražuolė (夜来香), jazminas (茉莉香), migdolas (杏仁香) ir cinamonas ([肉桂](https://thetea.app/lt/article/rou-gui)香). Kai kuriose versijose vietoj jazmino yra greipfruto žiedas (柚花香). Dešimtuką su jazminu „ir kitus tipus“ įtvirtino 2021 m. grupinis pavadinimų standartas.

**7. Cheminė sudėtis:**

Grupinis kokybės gradacijos standartas (2021) visoms rūšims nustato: drėgnis — ne daugiau kaip 7,0 %, dulkės — ne daugiau kaip 1,3 %, vandenyje tirpios ekstraktyvios medžiagos — ne mažiau kaip 30,0 %, žalia ląsteliena — ne daugiau kaip 16,0 %, arbatos polifenoliai — ne mažiau kaip 16,0 %, bendri pelenai — ne daugiau kaip 6,5 %. Miesto standarto DB4451/T 1-2021 skaičių rastuose šaltiniuose nėra; duomenų apie kofeiną ir aminorūgštis taip pat nėra.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika ulongui.

* **Vandens temperatūra:** 95–100 °C.
* **Arbatos kiekis:** 5–8 g 100–120 ml.
* **Indai:** Gaiwan arba nedidelis molinis arbatinukas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatą ir greitai perplauti karštu vandeniu.
    3. Pirmieji užpilai — 10–20 sekundžių, užpilą nupilti visiškai.
    4. Su kiekvienu užpylimu šiek tiek ilginti laiką.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika ulongui. Sandarioje pakuotėje, vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, be pašalinių kvapų.

**11. Kaina ir klastotės:**

Mažmeninių kainų rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Saugomą kilmę patvirtina tik specialus produkto ženklas su nuoroda; vien vardo ant pakuotės nepakanka. 2021 m. Žaoping apskrities rinkos priežiūros valdyba atsisakė pradėti bylą dėl skundo dėl arbatos pavadinimu „凤凰单丛“: ji išleista pagal rekomendacinį bendrąjį dancongo standartą GB/T 30357.6-2017, nuorodos ženklo ant pakuotės nebuvo, o ženklinimas ir kokybė atitiko įstatymą.
    * Gamintojas turi dirbti saugomoje zonoje. Pagal 2025 m. apsaugos tvarką ant pakuotės turi būti kartu nuorodos ženklas ir pavadinimas „凤凰单丛（枞）茶“, o etiketėje — standarto arba apsaugos pranešimo numeris.
    * Miesto valdžios duomenimis, ženklas leistas 225 įmonėms, iš jų 49 — 2024 m.; tais pačiais metais patikrinta 179 prekybos vietos ir pradėta viena byla dėl neteisėto ženklo naudojimo.
    * Pagal gradacijos standartą, arbata su pridėtais aromatizatoriais ar dažymu — brokas: dancongo aromatas turi būti natūralus.
    * „Kalnų ritmą“ KLR nuolatinė atstovybė vadina fenghuang arbatos kokybės raktu, tačiau tai skoninė, o ne išmatuojama savybė.

**12. Įdomūs faktai:**

* Fenghuang dancongo sėklų partija, KLR nuolatinės atstovybės pranešimu, pabuvojo kosmose laive „Shenzhou-13“.
* Aromatas „ančių mėšlas“ 2014 m. pervadintas, bet senasis vardas gyvas prekyboje.
* Produkto pavadinimas rašomas dviem ženklais — 丛 ir 枞, ir abu variantai yra standarto pavadinime.
* Pavadinimų standartas leidžia arbatą vadinti pagal istorinį krūmo vardą, pagal aromatą, pagal vietą, lapo ar medžio išvaizdą ar kultūrinį ženklą kartu su aromatu — arba pagal visuotinai priimtą pravardę; tarp pavyzdžių — ir „鸭屎香“.

**13. Palyginimas su kitais dancongais:**

* **Dan Cong (单枞):** Korpuso apžvalginis straipsnis apie visą dancongų grupę.
* **Chaozhou Dancong Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/lt/article/chaozhou-dancong-cha)):** Apskrities sertifikavimo ženklas — atskira registracija, be Fenghuang kalnų vardo.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Populiacija, iš kurios atrinkti dancongai.
* **Lingtou Dan Cong ([岭头单丛](https://thetea.app/lt/article/lingtou-dan-cong)):** Žaoping apskrities dancongas.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/lt/article/xingning-dan-cong)):** Meižou apskrities dancongas, už saugomos zonos ribų.

**Pabaigoje:**

Fenghuang Dancong — ulongas, turintis dešimtis linijų ir savus krūmų vardus. Patikimiausiai apie jį kalba teisiniai dokumentai: apsauga nuo 2010 m., 2021 m. standartas, 30 miestelių zona, pirmasis susitarimo su Europos Sąjunga sąrašas. Dėl praeities — senų medžių amžiaus, songų legendos — šaltiniai nesutaria. Pirkėjui verta prisiminti pagrindinį dalyką: vardas ant pakuotės dar nėra nuoroda, nuoroda — tai ženklas.