---
title: "Dūjiāngyàn cháyè"
url: https://thetea.app/lt/article/dujiangyan-chaye
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶)

**Dudziangjano arbata** (*Dūjiāngyàn cháyè*, 都江堰茶叶) — „Dudziangjano arbatos lapas“: žalioji arbata iš Dudziangjano miesto apskrities (都江堰市), priklausančios Čengdu, Sičuano provincijoje, — šiaurės vakariniame Čengdu lygumos pakraštyje, ten, kur Mindziango upė išteka iš kalnų. Nuo 2016 m. pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda, pripažinta Valstybinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA). Į zoną įeina Čingčengo kalnas, kurio arbatos, remiantis nuorodos aprašo pažyma, buvo įtrauktos į duoklę jau Song dinastijos laikais.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). „茶叶“ (*cháyè*) reiškia tiesiog „arbatos lapas“, o klasė nustatyta pagal 2016 ir 2025 m. apsaugos tekstuose aprašytą technologiją: fiksacija (杀青), sukimo procesas ir antrasis kepinimas, be oksidacijos.
* **Kategorija:** Vakarų Sičuano žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda (2025), nuo 2016 m. — taip pat žemės ūkio geografinė nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Sičuano provincija (四川, *Sìchuān*), Čengdu miestas (成都, *Chéngdū*), Dudziangjano miesto apskritis (都江堰, *Dūjiāngyàn*).
* **Saugoma zona:** 12 valsčių ir miestelių: Siangė (向峨乡), Daguanas (大观镇), Čingčengšanas (青城山镇), Džongsinas (中兴镇), Jutangas (玉堂镇), Pujangas (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Dzipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longči (龙池镇), Tianma (天马镇) ir Siudzia (胥家镇). Pareiškėjas 2025 m. — Dudziangjano liaudies vyriausybė. Pagal 2016 m. aprašą zona ribojasi su Venčuanu, Pengdžou ir Čongdžou, jos plotas — 71 700 ha.
* **Geografinės koordinatės:** 103°25′42″–103°47′00″ r. ilg., 31°02′09″–31°44′54″ š. pl.; 2025 m. reikalavimų tekste platumos įrašytos atvirkštine tvarka.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija** (pagal 2016 m. nuorodos aprašo pažymą, perspausdintą):
    * **Tang.** Tarp duoklėje teikiamų Šu arbatų dvaras ypač vertino „Wuzui“ (乌嘴) ir „Liučuhua“ (六出花); pažyma abi priskiria Dudziangjanui.
    * **Arbatos sodai.** Rinkinys „Taiping guangji“ (太平广记, 978) mini Dziulongo apskrityje (九陇县, dabartinis Pengdžou; tuomet jai priklausė žemės į rytus nuo Mindziango) Džang Šougujaus (张守圭) arbatos sodą, į kurį kasmet samdydavo daugiau nei šimtą rinkėjų.
    * **Song dinastijos duoklė.** Tiesioginį liudijimą apie Čingčengo arbatą duoklėje pažyma randa „Taiping huanyu ji“ (太平寰宇记, 976–983): Jongkang dziun (永康军) apygardos skiltyje „senoji duoklė“ įvardyti 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 ir 小鹤仙.
    * **1674.** Pagal pažymoje pateiktą dokumentą, 13-aisiais Kangsi metais kasmet būdavo paruošiama 800 dzinų Čingčengo pumpurinės arbatos, iš jų 60 dzinų rinktinės ir 680 dzinų „rūmų“.
    * **1912.** Respublikos pradžioje Čingčengšane, pasak pažymos, dar buvo likę aptverti sodai duoklinei arbatai.
    * **1981.** Čingčeng Sjuėja iš Dudziangjano arbatų buvo parduodama Siangane, Aomenyje ir Japonijoje.
    * **2013.** Prekės ženklas „Čingčeng dao ča“ (青城道茶) laimėjo pirmąją premiją X visos Kinijos vardinių arbatų konkurse „Džongča bei“.
    * **2016.** Kovo 31 d. Žemės ūkio ministerija patvirtino žemės ūkio geografinės nuorodos registraciją; turėtojas — Dudziangjano žemės ūkio technologijų sklaidos centras, techninio reglamento numeris — AGI2016-01-1869.
    * **2025.** CNIPA pranešimu Nr. 625 (pasirašytu balandžio 1 d., paskelbtu balandžio 14 d.) arbata pripažinta produktu su geografine nuoroda. Gegužę, pasak vietos laikraščio, miestas surengė saugomos arbatos degustaciją, kurioje septynios įmonės demonstravo „arbatos gamybos technologijas — nematerialųjį paveldą“ (非遗制茶技艺); kokios konkrečiai, nepasakyta.
* **Pavadinimas:** 都江堰 — Dudziangjanas, miestas ir drėkinimo sistema prie Mindziango; 茶叶 — „arbatos lapas“.
* **Kultūrinė reikšmė:** Pagal 2016 m. pažymą vietinė arbata turi du provincijos lygmens prekių ženklus ir dešimt pirmaujančių markių, tarp jų „Čingčeng“ (青城), „Čingčengšan“ (青城山), „Čingčeng dao ča“ (青城道茶) ir „Čingčeng piaosiue“ (青城飘雪).

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės / kultivarai:** Pagal 2025 m. reikalavimus — 黔眉502 (*Qiánméi 502*), 特早213 (*Tèzǎo 213*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) ir kitos pagerintos veislės. 2016 m. aprašas reikalavo tik vietinių derlingų ir atsparių „ypač ankstyvosios serijos“ veislių.
* **Rinkimo standartas:** Pavienis pumpuras, pumpuras su pirmuoju besiskleidžiančiu lapeliu, pumpuras su dviem lapeliais.
* **Rinkimo būdas:** Gnybimu (掐采), kėlimu (提手采) ir dviem rankomis (双手采).
* **Rinkimas:** Rinkimo laikotarpių rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatybės:**

* **Regionas:** Dviejų gamtinių sričių sandūra — Longmenšano kalnų (龙门山) ir Mindziango išnašų kūgio viršūnės Čengdu lygumoje; reljefas žemėja iš šiaurės vakarų į pietryčius.
* **Auginimo aukštis:** Pagal 2016 m. aprašą pagrindiniai zonos dirvožemiai — kalnų geltonžemiai 700–1200 m aukštyje. 2025 m. reikalavimai leidžia lygius plotus ir švelnius 3–15° šlaitus.
* **Dirvožemiai:** Kalnų geltonžemiai (山地黄壤) — stori, derlingi, turtingi organikos, pH 4,5–6,5.
* **Klimatas** (pagal 2016 m. aprašą): vidutinio subtropikų musoninis. Vidutinė metinė temperatūra 15,2 °C, šalčiausio mėnesio — 4,6 °C, šilčiausio — 24,4 °C; kritulių 1243,8 mm, saulės spindėjimo 1016,9 valandos per metus, laikotarpis be šalnų 280 dienų, vidutinė daugiametė santykinė drėgmė nuo 75 iki 80 %.
* **Vanduo:** Mindziango sistemos upės ir Dudziangjano drėkinimo sistemos kanalai.
* **Mastas:** Pagal 2016 m. aprašą — 1700 t arbatos per metus.

**5. Gamybos technologija:**

2025 m. apsaugos reikalavimai nustato grandinę „vytinimas — fiksacija — atvėsinimas — sukimo procesas — antrasis kepinimas — atvėsinimas — antrasis sukimo procesas — džiovinimas — laikymas“:

1.  **Vytinimas (摊放, *tānfàng*):** 2025 m. reikalavimuose parametrų nėra; 2016 m. aprašas nurodė 6–12 valandų, iki maždaug 70 % drėgnumo.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Trys pakopos, iš viso 4–6 minutės. Pirmoji — katilas 260–220 °C, kol lapas suminkštėja; antroji — 20–30 °C žemesnėje temperatūroje, kol lapas iš esmės susisuka į arbatžolės formą ir nebelimpa prie rankos; trečioji — apie 200 °C.
3.  **Atvėsinimas (摊凉, *tānliáng*):** Iškart po katilo, 30–60 minučių.
4.  **Sukimo procesas (揉捻, *róuniǎn*):** „Švelnų lapą — lengvai, šiurkštų — stipriai“, „lengvai — stipriai — lengvai“. Švelnus lapas — 20–25 minutės, šiurkštus — ne ilgiau kaip 50 minučių.
5.  **Antrasis kepinimas (杀二青, *shā èr qīng*):** Iš pradžių 180–150 °C, kol lapas tampa minkštas; paskui 10–15 °C žemesnėje temperatūroje, naudojant „prispaudimo ir trynimo“ (压、磨) judesius, 3–5 minutes, iki plokščios tiesios formos.
6.  **Antrasis sukimo procesas (二揉, *èr róu*):** 2016 m. apraše — pagal poreikį.
7.  **Džiovinimas (烘干, *hōnggān*):** 2025 m. reikalavimuose parametrų nėra; 2016 m. aprašas nurodė 90–100 °C, iki smaragdinio žalumo lapo.
8.  **Laikymas (贮藏, *zhùcáng*):** Sandariai uždarytuose maišeliuose, ne aukštesnėje nei 8 °C temperatūroje.

Tekstai prieštarauja patys sau: ir 2016 m. apraše, ir 2025 m. reikalavimuose technologija suformuoja lapą į „plokščią tiesią“ formą, o išvaizdos aprašas kalba apie „natūraliai lengvai susisukusią“ arbatžolę; kaip tai suderinti, šaltiniai neaiškina.

**6. Organoleptinės savybės:**

Pagal 2025 m. apsaugos reikalavimus:

* **Sauso lapo išvaizda:** Arbatžolė natūrali, lengvai susisukusi (条索自然微卷), gelsvai žalia su pūkeliu (黄绿带毫).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus, su kaštono tonu, išliekantis (清香带栗香，持久).
* **Skonis:** Šviežias, gaivinantis, švelnus ir lygus (鲜爽醇和).
* **Užpilo spalva:** Gelsvai žalia, skaidri.
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Lygus, gelsvai žalias, ryškus.

**7. Cheminė sudėtis:**

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 20 % |
| Vandenyje tirpios ekstraktyviosios medžiagos | ne mažiau kaip 40 % |
| Baltymai | ne mažiau kaip 30 g/100 g |
| Aminorūgščių suma | ne mažiau kaip 3 % |
| Vitaminas C | ne mažiau kaip 200 mg/100 g |

Perspausdintame 2016 m. apraše ta pati baltymų norma vienoje vietoje įrašyta kaip 30 mg/100 g, kitoje — kaip 30 g/100 g; čia pateikiamas 2025 m. reikalavimų įrašas.

**8. Naudingosios savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai. Vanduo 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė stiklinė arba baltas gaivanas. Vandenį pilti palei sienelę, pirmoji infuzija — po 40–60 sekundžių; gerti paliekant dalį užpilo, ir papildyti — du ar tris kartus.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika: hermetiškoje pakuotėje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų, geriausia šaldytuve; išgerti per metus. Apsaugos reikalavimai čia konkretesni nei įprasta — ne aukštesnė nei 8 °C temperatūra.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį zonos gamintojui suteikia CNIPA miestui ir provincijai teikiant paraišką.
    * Tikrinti, ar arbata yra iš vienos iš 12 zonos valsčių ir miestelių.
    * Atminti, kad pavadinimas yra rūšinis: žodžiai „arbata iš Dudziangjano“ be ženklo dar nereiškia saugomo produkto.
    * Lapas — gelsvai žalias su pūkeliu; aromatas — švarus, su kaštono tonu.

**12. Įdomūs faktai:**

* Tarp Song duoklės Čingčengo arbatų pažyma įvardija „Didįjį“ ir „Mažąjį gervės-nemirtingojo“ — 大鹤仙 ir 小鹤仙.
* Fiksacija pagal apsaugos reikalavimus vyksta trimis pakopomis, pradedant katilu 260–220 °C temperatūroje.
* 1674 m., pasak pažymos, iš 800 dzinų Čingčengo arbatos 680 buvo įrašyti kaip „rūmų“.

**13. Palyginimas su kitomis Sičuano arbatomis:**

* **Čingčeng Sjuėja ([青城雪芽](https://thetea.app/lt/article/qingcheng-xue-ya)):** Vardinė žalioji arbata iš Čingčengo kalno, kuris įeina į zoną; pagal 2016 m. pažymą — viena iš Dudziangjano arbatų.
* **Emei Džuječing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/lt/article/emei-zhuyeqing)):** Plokščia žalioji arbata iš Emeišano kalno; Dudziangjano arbatai plokščią formą suteikia technologija, bet ne išvaizdos aprašas.
* **Tianfu Longja ([天府龙芽](https://thetea.app/lt/article/tianfu-long-ya)):** Provincijos lygmens Sičuano arbatos prekės ženklas; Dudziangjano arbata — vienu lygmeniu žemesnis, miesto lygmens pavadinimas.

**Apibendrinant:**

Dudziangjano arbata — rūšinis vieno miesto prie Mindziango išėjimo iš kalnų arbatos pavadinimas, kuriam apsauga priskyrė visiškai apibrėžtą žaliąją arbatą: gelsvai žalią lapą su pūkeliu, švarų aromatą su kaštono tonu, karštą tripakopę fiksaciją ir laikymą ne aukštesnėje nei 8 °C temperatūroje. Istoriją jai paskolina Čingčengo kalnas su savo Song duokle, o du dokumentai — 2016 ir 2025 m. — pateikia išsamią technologiją, nors lapo formą apibūdina skirtingai.