---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/lt/article/dongzhi-yunjian
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dungdži Jundzian** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — žalioji arbata iš Dungdži apskrities (东至县), Čidžou miesto apygardos, Anhui provincijos pietuose. Pavadinimas sudarytas iš vietovardžio ir žodžių 云尖 — „debesų viršūnės“, užuomina į kalnų pumpurų rinkimą. Apskritis labiau žinoma dėl raudonosios arbatos: dalis jos valsčių priklauso Cimênio raudonosios arbatos gamybos zonai, o pati apskritis yra nacionalinė raudonosios arbatos eksporto bazė. Jundzian — jos žalioji linija. Sodus įkurdino kalnuose prie Sianjuišano masyvo 200–800 m aukštyje. Arbata saugoma kaip geografinė nuoroda; zona įvardyta apskritimi.

**1. Klasifikacija ir Kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Apskrities arbatos žinynas Jundzian tiesiogiai priskiria žaliajai linijai ir priešpriešina ją vietinei raudonajai arbatai. Arbatos apybraiža priduria, kad ji gaminama iš vietinės arbatkrūmio populiacijos lapo.
* **Kategorija:** Kalnų pumpurinė žalioji arbata iš Anhui pietų; geografinė nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Anhui provincija (安徽, *Ānhuī*), Čidžou miesto apygarda (池州, *Chízhōu*), Dungdži apskritis (东至, *Dōngzhì*).
* **Apsaugos statusas:** Veikianti geografinė nuoroda. Oficiali rodyklė kilmės vieta nurodo Dungdži apskritį; teisinio zonos ribų aprašymo netikrinau, todėl zona čia įvardyta apskritimi, o ne valsčių sąrašu. Arbatos apybraiža vadina ją produktu su geografinės nuorodos sertifikavimo ženklu; numerio ir registracijos metų rastuose šaltiniuose nepatvirtinta.
* **Geografinės koordinatės:** Apybraiža apskritį talpina apie 30° š. pl.; tikslių zonos koordinačių rastuose šaltiniuose nėra.

**2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Raudonosios arbatos apskritis.** Keli Dungdži valsčiai priklauso Cimênio raudonosios arbatos gamybos zonai; pati apskritis laikoma nacionaline raudonosios arbatos eksporto baze ir viena svarbiausių šalies arbatą auginančių apskričių.
    * **1990-ieji.** Pasak arbatos apybraižos, Jundzian sukurtas 1990-aisiais vadovaujant Anhui žemės ūkio universiteto profesoriui Čen Čuanui (陈椽).
    * **1997.** Ta pati apybraiža praneša apie aukso apdovanojimą 1997 metų Pekino tarptautiniame arbatos susitikime — netrukus po arbatos atsiradimo.
    * Apybraiža Jundzian įvardija tarp „Didžiojo Huangšano geografinių nuorodų apsaugos registro“ (大黄山地理标志保护名录) produktų.
    * Visos trys žinios man žinomos iš vienos populiarios apybraižos; antro nepriklausomo šaltinio neradau.
* **Pavadinimas:** „Dungdži“ (东至) — apskrities pavadinimas. „Jundzian“ (云尖) — „debesų viršūnės“. Apskrityje šis žodis yra ne tik tikrinis vardas: greta plėtojami prekių ženklai 天鹅云尖 ir 香山云尖, taigi „jundzian“ čia dar ir tipinis kalnų pumpurinės žaliosios arbatos pavadinimas.
* **Kultūrinė reikšmė:** Apskričiai, kurios šlovė susijusi su raudonąja arbata, Jundzian yra vardinė žalioji kryptis. „Huizhou“ garsiųjų arbatų šeimoje apskričiai taip pat atstovauja arbatos 东至[毛尖](https://thetea.app/lt/article/mao-jian) ir 东至野山茶, o tarp vietinių prekių ženklų dar yra 神泉珍珠绿.

**3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava:**

* **Veislė / Kultivaras:** Pagal apybraižą — vietinė Dungdži apskrities arbatkrūmio populiacija ([群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong)). Selektyvių veislių pavadinimų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Žaliava:** Rinkimo standarto rastuose šaltiniuose nėra; žodis 云尖 pavadinime rodo pumpurų rinkimą, bet normų neradau.
* **Rinkimo laikas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir Auginimo Ypatybės:**

* **Regionas:** Anhui pietūs, kalnai, besiribojantys su Sianjuišano (仙寓山) masyvu.
* **Kalnagūbriai:** Žinynas įvardija arbatos kalnagūbrius Sianjueling, Hongciling, Zyšita, Tianefeng, Junwudzian, Dovandzian, Jegan ir Lianhuatang.
* **Augimo aukštis:** Sodai — **200–800 m**. Apybraiža priduria, kad apskrityje yra 32 viršūnės, aukštesnės nei 600 m, o aukščiausias taškas — 1375,5 m.
* **Sodai:** Žinynas kalba apie apskrities arbatos sodus, kurių plotas apie 120 000 mu, iš jų daugiau nei 500 masyvų, kiekvienas didesnis nei šimtas mu; arbata specializuojasi 146 apskrities kaimai.
* **Klimatas:** Pagal apybraižą — vidutinė metinė temperatūra 16,1 °C, krituliai apie 1530,6 mm per metus, apskrities miškingumas 58,7 %. Skaičiai susiję su apskritimi, o ne su atskirais sodais.
* **Dirvožemis:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos Technologija:**

Būtent Dungdži Jundzian technologija rastuose šaltiniuose neaprašyta. Kalnų pumpurinei žaliajai arbatai įprasta tokia seka:

1.  **Vytinimas (摊放, *tānfàng*):** Žaliava paskleidžiama plonu sluoksniu, kad pasišalintų dalis drėgmės.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
3.  **Formavimas (做形, *zuòxíng*):** Lapas ištiesinamas ir šiek tiek suplokštinamas — išvaizda, kuri aprašyta Jundzian.
4.  **Džiovinimas (干燥, *gānzào*).**

Tai bendra klasės schema, o ne Dungdži Jundzian technologijos aprašymas. Žinynas tik praneša, kad „Dungdži Jundzian“ gamina 64 specializuotos apskrities gamyklos.

**6. Organoleptinės Savybės:**

Toliau pateiktą aprašymą davė arbatos apybraiža; norminių reikalavimų išvaizdai neradau.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tiesus, šiek tiek suplokštintas, sultingai žalias, su pastebimu pūkeliu (挺直略扁、润绿显毫).
* **Sauso lapo aromatas:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Aukštas ir patvarus (香高持久).
* **Skonis:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo spalva:** Šviesi, skaidri (汤色明亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

**7. Cheminė Sudėtis:**

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingos Savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė, kad matytųsi tiesūs lapai, arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatą, pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant trečdalį užpilo stiklinėje.
    5. Pilti karštą vandenį.
    6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje nepermatomoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, atokiau nuo drėgmės, šviesos ir kvapų. Sezono arbata: geriausia ją išgerti per metus.

**11. Kaina ir Klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ant pakuotės.
    * Tikrinti, ar gamintojas registruotas Dungdži apskrityje.
    * Nepainioti Dungdži Jundzian su kitomis prekėmis, turinčiomis žodį „jundzian“: pačioje apskrityje jų kelios.
    * Lyginti išvaizdą su aprašymu: tiesus, šiek tiek plokščias, sultingai žalias lapas su pūkeliu, šviesus užpilas.

**12. Įdomūs Faktai:**

* Dungdži apskritis žinoma pirmiausia dėl raudonosios arbatos, o Jundzian — jos žalioji linija.
* Žodį „jundzian“ apskrityje nešioja kelios prekės, taigi jis veikia kaip tipo pavadinimas.
* Žinynas apskrityje suskaičiuoja 64 gamyklas, gaminančias būtent šią arbatą.
* Pagal apybraižą, kaip atskiras vardas arbata egzistuoja nuo 1990-ųjų, o pati apskritis arbatą augina kur kas ilgiau.

**13. Palyginimas su Kaimyninėmis Arbatomis:**

* **Ci Men Hong Ča ([祁门红茶](https://thetea.app/lt/article/qimen-hongcha)):** Raudonoji arbata, į kurios gamybos zoną patenka keli Dungdži valsčiai. Tas pats kalnų kraštas, bet kita klasė: lapas visiškai oksiduotas.
* **Dziuhua Fu Ča ([九华佛茶](https://thetea.app/lt/article/jiuhua-fucha)):** Žalioji arbata nuo Dziuhuašanio kalno toje pačioje Čidžou apygardoje; skėtinis pavadinimas šventojo kalno arbatoms.
* **Huanšan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/lt/article/huangshan-mao-feng)):** Viena žinomiausių žaliųjų arbatų iš Anhui pietų, nuo Huanšano kalno; kitas kalnas ir kitas vardas. Abiejų arbatų lyginamųjų degustacijų rastuose šaltiniuose nėra.

**Pabaigai:**

Dungdži Jundzian — žalioji arbata apskrities, kuri garsėja raudonąja: kalnų sodai 200–800 m, tiesus suplokštintas lapas su pūkeliu, aukštas patvarus aromatas ir šviesus užpilas. Dokumentinė jo istorijos dalis kol kas plona: apsaugos zona įvardyta apskritimi, o apie arbatos sukūrimą 1990-aisiais ir apie 1997 metų apdovanojimą žinoma iš vienos apybraižos. Tai sąžiningas jauno vardo portretas, už kurio stovi senas arbatos kraštas.