---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/lt/article/dongjianghu-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dungdzianghu Cha** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — „Dungdzianghu ežero arbata“, žalioji arbata iš Dzesingo miesto apskrities (资兴市), Čendžou miesto apygardos pietų Hunano provincijoje. Pavadinimą davė Dungdzianghu tvenkinys: 2017 m. reglamentas reikalauja, kad plantacijos būtų ne toliau kaip 30 km nuo jo vandens paviršiaus. Apsaugos reikalavimai produktą įvardija tiesiogiai — „东江湖绿茶“, „Dungdzianghu žalioji arbata“ — ir jos kokybę apibendrina trimis žodžiais: 色绿、味厚、香雅 — žalia spalva, tirštas skonis, elegantiškas aromatas. Nuo 2017 m. pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Klasė įvardyta pačiuose apsaugos reikalavimuose („东江湖绿茶“); technologija — žalioji: fiksavimas, vyniojimas, džiovinimas, be fermentacijos ir oksidacijos.
* **Kategorija:** Hunano vyniota žalioji arbata iš pumpuro su vienu–dviem lapais; produktas su geografine nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Hunano provincija (湖南, *Húnán*), Čendžou miesto apygarda (郴州, *Chēnzhōu*), Dzesingo miesto apskritis (资兴, *Zīxīng*).
* **Apsaugos zona:** Dešimt Dzesingo miestelių ir valsčių: Bailangas (白廊镇), Čukou (滁口镇), Huangcao (黄草镇), Singningas (兴宁镇), Čingdziangas (清江镇), Tangsi (汤溪镇), Džoumensi (州门司镇), Sandu (三都镇) ir dvi jao nacionalinės valsčios — Hueilunšanas (回龙山瑶族乡) ir Bamiašanas (八面山瑶族乡). Apsaugos plotas pagal 2017 m. reglamentą — 7000 ha, metinė apimtis — 3000 t.
* **Geografinės koordinatės:** Apie 25°34′–26°18′ š. pl. ir 113°08′–113°44′ r. ilg. pagal 2017 m. reglamentą; 2025 m. sąrašas nurodo 25°33′45″–26°17′12″ š. pl. ir 113°13′52″–113°44′19″ r. ilg.
* **Mastas:** Vietinės spaudos duomenimis, 2016 m. Dzesingas pagamino 2450 t sausos arbatos už 130 mln. juanių; nepriklausomai šie skaičiai nepatikrinti.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Senoji istorija.** Patvirtintų duomenų apie senąją Dzesingo arbatą — duoklę dvarui, senuosius pavadinimus, metraščius — rastuose šaltiniuose nėra.
    * **Šiuolaikinė technologija.** 2017 m. reglamentas pats nurodo, kad dabartinę Dungdzianghu Cha sukūrė Hunano žemės ūkio universiteto Arbatos instituto (湖南农业大学茶叶研究所) specialistai: jie surinko istorinę medžiagą apie Dzesingo arbatos gamybą ir iš naujo sukūrė technologiją. Reglamentas ją vadina pusiau rankine-pusiau mašinine (半手工半机械) garsiąja arbata.
    * **2017.** Žemės ūkio ministerijos pranešimu Nr. 2578 nuo 2017 m. rugsėjo 1 d. Dungdzianghu Cha įregistruota kaip žemės ūkio geografinė nuoroda. Turėtojas — Dzesingo arbatos asociacija (资兴市茶叶协会). Pridėtas kokybės kontrolės reglamentas pats nurodo, kad po paskelbimo jis tampa privalomu valstybiniu techniniu reglamentu.
    * **2025.** Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba pranešimu Nr. 640 pripažino Dungdzianghu Cha produktu su geografine nuoroda bendrajame 1409 pavadinimų sąraše; pareiškėjas — ta pati arbatos asociacija.
* **Pavadinimas:** Dungdzianghu (东江湖) — dirbtinis tvenkinys Dzesinge; „cha“ (茶) — arbata. Pagal 2017 m. reglamentą, vandens paviršiaus plotas — 16 tūkst. ha, tūris — 8,12 mlrd. m³, vanduo atitinka valstybinį pirmos klasės geriamojo vandens standartą, o pats ežeras vadinamas „Pietų Hunano Dongtingu“ (湘南洞庭).
* **Kultūrinė reikšmė:** Į zoną įeina dvi jao tautybės valsčios. Kitų duomenų apie arbatos vietą vietos kultūroje rastuose šaltiniuose nėra.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės / kultivarai:** 2017 m. reglamentas rekomenduoja smulkialapes veisles 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) ir [乌牛早](https://thetea.app/lt/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) bei vidutinialapes 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; tekste — 楮叶齐) ir 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). 2025 m. reikalavimai nurodo 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 ir 槠叶齐 „ir kitas“. Vietinė spauda pagrindinėmis plantacijų veislėmis vadina klonines 白毫早, 碧香早 ir 福鼎大白 ir nurodo Dzesingo plantacijų plotą — 5400 ha.
* **Vietinės populiacijos:** Duomenų apie senuosius vietinius krūmus ir jų dalį žaliavoje rastuose šaltiniuose nėra.
* **Rinkimo standartas:** Renkama pavasarį, vasarą ir rudenį pagal principą 嫩、匀、净、鲜 — švelniai, lygiai, švariai, šviežiai.
    * **Pirma klasė:** pavasarinis pumpuras su vienu lapu, ūglis sveikas ir lygus; lapkotis paliekamas tokio ilgio, kad lapas neatsiskirtų. Neleidžiami ūgliai su sustojusiu pumpuru (驻芽叶), „poriniai“ lapai be pumpuro (对夹叶), ūgliai su atsivėrusia viršūne (开心叶) ir violetiniai lapai.
    * **Antra klasė:** pavasarinis pumpuras su dviem lapais arba vasaros–rudens pumpuras su vienu lapu; reikalavimai tokie patys, bet violetinio lapo draudimo nėra.
    * **Rinkimo būdai:** skinti judesiu į viršų (提手采) arba laužti (折采); grėbti sauja (抓采), lupti (捋采) ir gnybti nagais (掐采) reglamentas neleidžia.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Pietų Hunanas, pietinė Luosiao kalnagūbrio (罗霄山脉) dalis. Reljefas daugiausia kalnuotas, rytai aukštesni už vakarus; pagal reglamentą, apskrityje yra daugiau nei du šimtai viršūnių aukštesnių nei 800 m, miškingumas — 71 %.
* **Augimo aukštis:** **220–800 m** — šlaitai ir nuožulnūs plotai vidurinėje šlaito dalyje; nuolydis iki 25°, nuo tvenkinio vandens — ne toliau kaip 30 km.
* **Klimatas:** Pagal reglamentą — vidutinė metinė temperatūra 17,7 °C, bešalninis laikotarpis 347,9 dienos, krituliai 1487,6 mm, saulės šviesa 1461,1 val. per metus. Rytinių rūkų iki 118 dienų per metus, paros temperatūrų skirtumas — 8–10 °C.
* **Dirvožemis:** Raudonžemiai ir geltonžemiai ant išdūlėjusių molingų skalūnų ir smiltainių, purūs, su dideliu humuso kiekiu; šaknų sluoksnis — nuo 80 cm, gruntinis vanduo — giliau nei 1 m. Reglamento rodikliai: pH 4,5–6,5, organinės medžiagos 10,5–60,6 g/kg, bendras azotas 1,05–2,83 g/kg, prieinamas fosforas 10,5–225 mg/kg, prieinamas kalis 30–328 mg/kg.

**5. Gamybos technologija:**

Apdorojimo schema nustatyta 2017 m. reglamentu:

1.  **Šviežio lapo priėmimas pagal klases (鲜叶分级进厂).**
2.  **Vytinimas (摊青, *tānqīng*):** 6–7 valandas.
3.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C temperatūroje.
4.  **Apipūtimas (清风, *qīngfēng*):** aušinimas oro srautu.
5.  **Pirmasis vyniojimas (初揉, *chūróu*):** 6–8 minutes.
6.  **Pirmasis džiovinimas (初烘, *chūhōng*):** 110–120 °C temperatūroje.
7.  **Atvėsimas (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Pakartotinis vyniojimas (复揉, *fùróu*):** 8–10 minučių.
9.  **Pakartotinis džiovinimas (复烘, *fùhōng*):** 100–110 °C temperatūroje.
10. **Atvėsimas.**
11. **Formavimas (做形, *zuòxíng*):** 60–80 °C temperatūroje.
12. **Galutinis džiovinimas (足干, *zúgān*):** apie 100 °C.
13. **Sijojimas, pakavimas ir laikymas šaldymo kameroje.**

Produkcija pagal reglamentą turi atitikti „žaliojo maisto produkto“ arbatos standartą NY/T 288. Taip pat yra Hunano provincijos standartas DB43/T 2805-2023 „东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/lt/article/youji-cha)生产技术规程“ — Dungdzianghu ekologiškos arbatos gamybos technologijos taisyklės. Pagal standartų katalogą, jį 2023 m. lapkričio 9 d. išleido provincijos rinkos priežiūros tarnyba, jis galioja nuo 2024 m. vasario 9 d. ir apima rajono ribas, aplinką, ekologiškų plantacijų įveisimą ir priežiūrą, jų perėjimą prie ekologinės gamybos, lapo rinkimą, laikymą ir gabenimą bei kokybės kontrolę. Viso teksto rasti nepavyko.

**6. Organoleptinės savybės:**

Aprašymas pagal apsaugos reikalavimus; dviem klasėms jis skiriasi.

* **Sauso lapo išvaizda:** Pirma klasė — vyniojimas plonas, tankus, garbanotas (条索紧细卷曲), baltas pūkas matomas (白毫显露), spalva smaragdo žalia (色泽翠绿). Antra klasė — vyniojimas tankus, garbanotas, su pūku, spalva žalia su blizgesiu (绿润).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Pirma klasė — švarus ir pastovus (清香持久); antra — gana aukštas ir ilgas (香气尚高长).
* **Skonis:** Pirma klasė — pilnas, minkštas ir šviežias (滋味醇厚鲜爽); antra — tirštas ir pakankamai šviežias (浓厚尚爽), atlaiko daug užpylimų.
* **Užpilo spalva:** Pirma klasė — švelniai žalia ir skaisti (嫩绿明亮); antra — geltonai žalia ir skaisti (黄绿明亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Pirma klasė — švelniai žalia ir skaisti (叶底嫩绿明亮); antrai klasei aprašymo nėra.

**7. Cheminė sudėtis:**

Reglamento rodikliai pagal klases:

| Rodiklis | Pirma klasė | Antra klasė |
| :--- | :--- | :--- |
| Vandenyje tirpios medžiagos | 38–47 % | 36–45 % |
| Arbatos polifenoliai | 23–32 % | 20–30 % |
| Laisvosios aminorūgštys | 2,6–4,0 % | 2,0–3,5 % |

Tai saugomo produkto normos, o ne atskiros partijos matavimai.

**8. Naudingos savybės:**

Patvirtintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpylimas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus. Pats reglamentas apdorojimą baigia šaltuoju sandėliu (进库冷藏).

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti geografinės nuorodos ženklo. Pagal 2017 m. reglamentą, teisę į žemės ūkio geografinės nuorodos ženklą suteikia pagal paraišką Dzesingo arbatos asociacija; pagal 2025 m. reikalavimus, specialų geografinės nuorodos produkto ženklą išduoda Dzesingo intelektinės nuosavybės tarnyba, patikrinus provincijos tarnybai ir patvirtinus Valstybinei tarnybai.
    * Ant pakuotės pagal 2017 m. reglamentą turi būti produkto pavadinimas, standarto numeris, kokybės klasė, masė, išleidimo data, gamintojas su adresu, galiojimo laikas ir laikymo sąlygos.
    * Tikrinti, ar gamintojas yra iš apsaugos zonos Dzesinge.

**12. Įdomūs faktai:**

* 2017 m. reglamentas klimatą sieja su tvenkiniu: po jo pripildymo bešalninis laikotarpis pailgėjo 16 dienų, o ūkanotų rytų padaugėjo 10 %.
* Pagal tą patį reglamentą, pavasarinis rinkimas Dzesinge prasideda 6–10 dienų anksčiau nei kaimyninėse apskrityse ir 15–20 dienų anksčiau nei vakarų ir šiaurės Hunane.
* Renkama tris sezonus, bet pirmoji klasė gaminama tik iš pavasarinio lapo.

**13. Palyginimas su kitomis Čendžou apygardos arbatomis:**

* **Čendžou Fuča ([郴州福茶](https://thetea.app/lt/article/chenzhou-fucha)):** Apygardos viešasis prekės ženklas, apimantis kelias arbatos klases; Dungdzianghu Cha — apskrities pavadinimas vienai klasei toje pačioje apygardoje.
* **Linglun Liu Ča ([玲珑绿茶](https://thetea.app/lt/article/linglong-lucha)):** Guidongo apskrities žalioji arbata toje pačioje apygardoje su kabliuko formos lapu.
* **Žučeng Bai Mao Ča ([汝城白毛茶](https://thetea.app/lt/article/rucheng-baimaocha)):** Pūkuota Žučengo apskrities arbata iš vietinio stambialapio ištekliaus — kita tos pačios apygardos apskritis, kita žaliava.

**Apibendrinant:**

Dungdzianghu Cha — Dzesingo žalioji arbata iš plantacijų 220–800 m aukštyje aplink kalnų tvenkinį, kur rytiniai rūkai, pagal reglamentą, būna daugiau nei šimtą dienų per metus. 2017 m. reglamentas ją aprašo išsamiai: kloninės veislės, trylika apdorojimo žingsnių su temperatūromis ir dvi klasės — nuo plono garbanoto vyniojimo su pūku ir švelniai žalio užpilo iki tvirtesnės antrosios klasės. Apie senąją istoriją šaltiniai tyli.