---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/lt/article/daozhen-lucha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Daoženo žalioji arbata** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — žalioji arbata iš Daoženo Gelao ir Miao autonominės apskrities (道真仡佬族苗族自治县), Cunyi miesto apygardos šiaurinėje Guidžou provincijoje. Produktas su geografine nuoroda turi du vardus: antrasis, skliausteliuose, — **Daoženo Si Si arbata** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), „Daoženo seleno ir stroncio arbata“. Nuo 2015 m. balandžio pavadinimas saugomas visoje apskrityje. Reikalavimai produktui aprašo dvi formas — susuktą „siūlu“ ir plokščią — bei sodus 600–1200 m aukštyje. Selenas ir stroncis iškelti pavadinime, tačiau jų normų reikalavimuose nėra.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*) — klasė nurodyta pavadinime ir patvirtinta technologija: fiksavimas, sukimo ar formavimo etapas, džiovinimas, be oksidacijos.
* **Kategorija:** Apskrities lygio žalioji arbata iš šiaurinės Guidžou; produktas su geografine nuoroda (2015). Dvi formos: susukta (条形茶, *tiáoxíngchá*) ir plokščia (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Kilmė:** Kinija, Guidžou provincija (贵州, *Guìzhōu*), Cunyi miesto apygarda (遵义, *Zūnyì*), Daoženo Gelao ir Miao autonominė apskritis (道真, *Dàozhēn*).
* **Saugoma teritorija:** Dabartinės visos autonominės apskrities administracinės ribos — taip nurodyta 2015 m. pranešime ir 2014 m. priimtoje paraiškoje.
* **Geografinės koordinatės:** Apie 28,9° š. pl. ir 107,6° r. ilg.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **2011.** Apskritis priėmė savo standartą — „Daoženo žaliosios arbatos (Daoženo Si Si arbatos) gamybos techninės taisyklės“ DB520325/T02-2011. Jis įvardytas tarp 2014 m. paraiškos dokumentų.
    * **2014.** Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) pranešimu 2014 m. Nr. 85 (liepos 25 d.) priėmė paraišką svarstyti. Saugomą teritoriją apibrėžė autonominės apskrities vyriausybė: visa apskritis.
    * **2015.** AQSIQ pranešimu 2015 m. Nr. 44 (balandžio 7 d.) Daoženo žalioji arbata paimta saugoti kaip produktas su geografine nuoroda. Tame pačiame pranešime — dar vienas apskrities produktas, 道真灰豆腐果, ir Guidžou arbata [水城春茶](https://thetea.app/lt/article/shuicheng-chuncha); iš viso 22 produktai.
    * **2017–2018.** Provincijos standartas „Produktas su geografine nuoroda. Daoženo žalioji arbata (Daoženo Si Si arbata)“ DB52/T 1219-2017 išleistas 2017 m. rugsėjo 27 d. ir galioja nuo 2018 m. kovo 26 d. Pagal valstybinę standartų platformą jis yra rekomendacinis ir veikiantis. Standarto teksto nemačiau.
    * **2024.** Pagal registro duomenis apskritis įtraukta į Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos (CNIPA) 2024 m. sąrašą (3 laida), susijusį su teise į specialųjį ženklą.
* **Pavadinimas:** „Daoženas“ (道真) — apskrities vardas. „Žalioji arbata“ (绿茶) — žalioji arbata. „Si Si“ (硒锶) — selenas ir stroncis: apskritis kuria viešąjį prekės ženklą remdamasi dirvožemio mineraline sudėtimi. Teiginių apie naudą sveikatai čia nepateikiu.
* **Kultūrinė reikšmė:** Apskritis autonominė — skirta gelao ir miao tautoms. Arbatos tradicijos mano matytuose dokumentuose neaprašyta.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Vietiniai populiaciniai krūmai (当地[群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong)) ir veislės, tinkamos šiai arbatai; konkrečių veislių dokumentas neįvardija.
* **Rinkimas:** Pavasarinis — nuo vasario pabaigos iki gegužės pradžios; rudeninis — nuo rugsėjo vidurio iki spalio pabaigos.
* **Rinkimo standartas:** Susuktai arbatai — nuo vieno pumpuro iki pumpuro su dviem lapais. Plokščiai — nuo vieno pumpuro iki pumpuro su vienu tik besiskleidžiančiu lapu.
* **Reikalavimai želdiniams:** Dauginimas auginiais. Sodinimas pavasarį (nuo vasario vidurio iki kovo pabaigos) arba rudenį (nuo spalio vidurio iki gruodžio pabaigos). Tankis ne didesnis kaip 50 tūkst. augalų hektare; ne mažiau kaip 30 t perpuvusio organinio trąšų hektare per metus.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Šiaurės Guidžou, Cunyi miesto apygarda.
* **Auginimo aukštis:** **600–1200 m** — pagal reikalavimus produktui.
* **Dirvožemiai:** Geltonžemiai arba priesmėliai (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,0 %; dirvožemio sluoksnio storis ne mažesnis kaip 50 cm.
* **Selenas ir stroncis:** Jais grindžiamas antrasis arbatos vardas, tačiau skaičių apie dirvožemį ar lapą mano matytuose dokumentuose nėra, ir reikalavimų jiems 2015 m. pranešimas nekelia.
* **Klimatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**5. Gamybos technologija:**

Reikalavimai produktui numato dvi schemas su parametrais — tai būtent Daoženo žaliosios arbatos aprašymas.

Susukta arbata: šviežias lapas, išdėliojimas (摊晾, *tānliàng*), fiksavimas, atvėsinimas, sukimas (揉捻, *róuniǎn*), gumulų išardymas (解块, *jiěkuài*), pirmasis džiovinimas (毛火, *máohuǒ*), atvėsinimas, galutinis džiovinimas (足火, *zúhuǒ*), baigiamasis apdirbimas (精制, *jīngzhì*).

1.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Lapas nuimamas, kai pasidaro tamsiai žalias, lapkotis lenkiant nelūžta, o liečiant lapas šiek tiek limpa.
2.  **Pirmasis džiovinimas:** 120–150 °C, kol „siūlai“ pasidaro sodriai žali (墨绿) ir trapūs palietus; po to lapas atvėsinamas ir išlaikomas.
3.  **Galutinis džiovinimas:** Katilas 80–90 °C, kol „siūlai“ pasidaro pilkšvai žali su riebiu blizgesiu; drėgmė — ne daugiau kaip 7 %.

Plokščia arbata: šviežias lapas, išdėliojimas, fiksavimas, atvėsinimas, pirmasis formavimas (做形, *zuòxíng*), atvėsinimas, antrasis formavimas, atvėsinimas, galutinis džiovinimas su poliravimu katile (辉锅, *huīguō*), atvėsinimas.

1.  **Fiksavimas:** Lapas nuimamas, kai dingsta žolės kvapas ir atsiranda aromatas.
2.  **Formavimas:** 100–120 °C. Po pirmojo ne mažiau kaip 90 % lapo turi tapti tiesiais „siūlais“, drėgmė — mažiau nei 50 %. Po antrojo ne mažiau kaip 98 % lapo turi tapti plokščiu, drėgmė — mažiau nei 30 %.
3.  **Galutinis džiovinimas su poliravimu:** Katilas 80–100 °C, kol lapas pasidaro žalias, blizgantis ir lygus, o pumpuras tarp pirštų trupa į miltelius; drėgmė — ne daugiau kaip 7 %.

**6. Organoleptinės savybės:**

Sensoriniai reikalavimai dokumente trumpi.

* **Sauso lapo išvaizda:** Atskiro aprašymo nėra. Technologinės gairės nurodo pilkšvai žalius „siūlus“ su riebiu blizgesiu susuktai arbatai ir žalią, blizgantį, lygų lapą plokščiai.
* **Sauso lapo aromatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus ir sodrus (香气清香，浓郁).
* **Skonis:** Minkštas ir tankus (滋味醇厚); arbata atlaiko daug užpilimų (耐泡).
* **Užpilo spalva:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**7. Cheminė sudėtis:**

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Ekstrakcinės medžiagos (浸出物) | ne mažiau kaip 38,0 % |
| Paruoštos arbatos drėgmė | ne daugiau kaip 7 % (nustatyta technologijoje) |

Kitų fizikinių ir cheminių normų, įskaitant seleno ir stroncio, 2015 m. pranešime nėra. Ką pridėjo 2017 m. provincijos standartas, pasakyti negaliu: jo teksto nemačiau.

**8. Naudingosios savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė ar baltas gaiwanas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai; dokumentas pažymi, kad arbata atlaiko daug užpilimų.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos žymens. Pagal 2015 m. pranešimą paraišką dėl teisės juo naudotis gamintojas teikia autonominės apskrities rinkos priežiūros valdybai.
    * Tikrinti, ar gamintojas yra iš Daoženo Gelao ir Miao autonominės apskrities.
    * Žodžiai „硒锶“ ant pakuotės nieko negarantuoja: seleno kiekį gali patvirtinti tik tyrimų protokolas.

**12. Įdomūs faktai:**

* Vienas saugomas produktas turi du vardus: „道真绿茶“ ir, skliausteliuose, „道真硒锶茶“.
* Standarto kelias — nuo apskrities 2011 m. iki provincijos 2017 m.
* Plokščia arbata renkama švelniau nei susukta: ne toliau kaip pumpuras su vienu tik besiskleidžiančiu lapu.

**13. Palyginimas su kitomis Guidžou arbatomis:**

* **Gelao Yu Cui ([仡佬玉翠](https://thetea.app/lt/article/gelao-yu-cui)):** Plokščia žalioji arbata iš tos pačios apskrities su atskiru prekės ženklu; korpuse aprašyta atskirai. Daoženo žalioji arbata — apskrities lygio saugomas pavadinimas, kuriuo gaminama ir susukta, ir plokščia arbata.
* **Fenggan Xin Xi arbata ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/lt/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Žalioji arbata iš Fenggano apskrities toje pačioje Cunyi miesto apygardoje; jos pavadinime — cinkas ir selenas.
* **Džengano Baltoji arbata ([正安白茶](https://thetea.app/lt/article/zheng-an-baicha)):** Žalioji arbata iš Džengano apskrities Cunyi apygardoje iš baltalapės veislės.
* **Meitano Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/lt/article/meitan-cui-ya)):** Plokščia žalioji arbata iš Meitano apskrities toje pačioje apygardoje.
* **Enshi Xi arbata ([恩施硒茶](https://thetea.app/lt/article/enshi-xicha)):** Seleno skėtis iš Enshi apygardos Hubėjaus provincijoje — dar vienas pavadinimas, pagrįstas dirvožemio mineralais.

**Apibendrinant:**

Daoženo žalioji arbata — apskrities lygio žalioji arbata iš šiaurinės Guidžou su sodais 600–1200 m aukštyje, saugoma nuo 2015 m. visoje apskrities teritorijoje. Dokumentas aprašo dvi formas su išsamiais katilo režimais, o skonį — kaip minkštą ir tankų, su sodriu švariu aromatu. Antrasis vardas žada seleną ir stroncį, tačiau jų normų reikalavimuose nėra.