---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/lt/article/chaozhou-dancong-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Čaodžou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/lt/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — geografinis sertifikavimo ženklas Nr. 42507916, priklausantis Čaodžou miesto apygardai rytų Guangdongo provincijoje, išduotas dancong — aromatingam Fenghuang kalnų ir gretimų rajonų ulongui. Apygarda taip pat turi produktą su geografine nuoroda panašiu pavadinimu „[凤凰单丛](https://thetea.app/lt/article/fenghuang-dancong)（枞）茶“, saugomą nuo 2010 m.; tai kita registracija, su savo standartu ir savo zona. Ženklo taisyklių nemačiau, todėl išvaizdą ir technologiją aprašau pagal apygardos dokumentus apie dancong apskritai.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Ulongas (乌龙茶, *wūlóngchá*), dancong grupė. Pats ženklas klasės neįvardija, klasė nurodyta pagal apygardos plėtros planą. Pagal planą raudonajai arbatai iš dancong lapo („潮州单丛红茶“) priimtas provincijos vietinis gamybos standartas; ar ženklas jai taikomas, nenustatyta.
* **Kategorija:** Guangdongo ulongas; sertifikavimo ženklas, patvirtintas 2026 m. registru.
* **Kilmė:** Kinija, Guangdongo provincija (广东, *Guǎngdōng*), Čaodžou miesto apygarda (潮州, *Cháozhōu*). Pagrindiniai arbatos miesteliai — Fenghuang (凤凰镇) Chao'an rajone ir Fubin (浮滨镇) Raoping apskrityje.
* **Ženklo zona:** Registras nurodo Čaodžou miesto apygardą — tai turėtojo priklausomybė, o ne teisinė zonos riba. Produkto su nuoroda 凤凰单丛（枞）茶 zona — 30 miestelių ir arbatos rajonų Chao'an, Xiangqiao ir Raoping.
* **Platuma:** Pagal apygardos planą per Fenghuang miestelį eina Šiaurės atogrąža.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Ištakos.** Apygardos plėtros planas (2022 m. lapkritis) vietinės arbatos atradimą sieja su še tautos protėviais (畲族) ir pats pažymi, kad laiko nustatyti neįmanoma: še rašto neturėjo. Pagal legendą Pietų Song pabaigoje imperatorius Bing (宋帝昺) pagyrė Fenghuang kalniečių arbatą — iš čia pavadinimas „song veislė“ (宋种).
    * **1547.** Pagal planą „Čaodžou srities aprašymas“ (潮州府志) nurodo Raoping apskrities metinę duoklę: 150 jinų 2 lianų lapinės arbatos ir 180 jinų 3 lianų arbatos iš pumpurų.
    * **Qing pabaiga.** Tongzhi ir Guangxu metais valstiečiai pradėjo atrinkti geriausius senus krūmus ir gaminti arbatą iš kiekvieno atskirai — taip, pagal planą, atsirado pavadinimas „dancong“. Planas tai datuoja 1875–1908 m. ir čia pat kalba apie beveik dviejų šimtų metų pavadinimo istoriją; šie skaičiai nesutampa.
    * **2010.** Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba pranešimu Nr. 30 paėmė 凤凰单丛（枞）茶 į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda. 2020 m. jis pateko į pirmąjį Kinijos ir Europos Sąjungos susitarimo dėl geografinių nuorodų sąrašą. Apygarda apsaugos tvarką išleido 2013 m., nauja galioja nuo 2025 m. gegužės.
    * **2022.** Planas nurodo keturis apygardos viešuosius arbatos prekės ženklus: produktą su nuoroda 凤凰单丛（枞）茶, žemės ūkio produktą su nuoroda [岭头单丛](https://thetea.app/lt/article/lingtou-dan-cong)茶, kolektyvinį ženklą 凤凰单丛茶 ir sertifikavimo ženklą 潮州单丛茶. Registracijos metų ir ženklo turėtojo neradau.
    * **2025.** Nuo gegužės 21 d., Tarptautinę arbatos dieną, galioja miesto „Nuostatai dėl kokybiškos arbatos pramonės plėtros skatinimo“ (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — pirmas toks aktas Guangdonge. Juo skatinama naudoti pavadinimus 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 ir 潮州单丛茶.
* **Pavadinimas:** 潮州 (*Cháozhōu*) — apygardos pavadinimas; 单丛 (*dāncóng*) — „pavienis krūmas“, pagal paprotį gaminti arbatą iš kiekvieno išskirtinio krūmo atskirai. Skirtingai nei „凤凰单丛“, ženklo pavadinime nėra Fenghuang kalnų — tik apygarda.
* **Kultūrinė reikšmė:** Čaodžou gongfu cha menas (潮州[工夫茶](https://thetea.app/lt/article/gongfu-cha)艺) nuo 2008 m. įtrauktas į valstybinį nematerialaus paveldo sąrašą, dancong gamybos technologija nuo 2013 m. — į provincijos, Fenghuang dancong arbatos kultūros sistema nuo 2014 m. — į svarbaus žemės ūkio paveldo sąrašą.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės:** Pagal planą apygardos sodų pagrindą sudaro vietinės veislės 凤凰单丛 ir 岭头单丛 — 93,9 % ploto; likusi dalis — 凤凰[水仙](https://thetea.app/lt/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/lt/article/fenghuang-shuixian)*) ir 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Įvairovė:** Veislių pavadinimų, kuriuos valstiečiai perduoda iš lūpų į lūpas, pagal planą yra daugiau nei tūkstantis; iš čia priežodis „一树一香，树树不同“ — „kiekvienas medis turi savo aromatą“.
* **Seni krūmai:** Fenghuang miestelyje, pagal planą, yra daugiau nei 15 000 kultūrinių arbatmedžių, senesnių nei 100 metų, ir daugiau nei 4600 — senesnių nei 200 metų.
* **Sezonai:** Arbata gaminama ištisus metus; geriausiais planas laiko pavasarį, rudenį ir žiemą.
* **Rinkimo standartas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas ir aukštis:** Kalnai apygardos šiaurėje; Fenghuang miestelyje, pagal planą, stūkso Fengniaoji viršukalnė (凤鸟髻), 1498 m. Ženklo sodų aukščio intervalo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Klimatas:** Pagal planą — pietų subtropinis jūrinis, drėgnas, su rūkais; vidutinė metinė temperatūra 2016–2021 m. — 22,0–22,6 °C, krituliai — nuo 1208 iki 2775 mm per metus.
* **Sezonas (pagal planą):** Pavasarinė arbata sodri ir saldi, vasarinė — karti ir aštri, rudeninė ir žieminė — švelnesnė, su aukštu ilgu aromatu.
* **Dirvožemiai:** Geltonieji ir raudonieji aukščiau 400 m, pH 4,5–6,5, organinės medžiagos 3,81–4,26 %; lateritiniai raudonieji ir ryžių dirvožemiai žemkalnėse — pH 5,5–6,5.
* **Plotas:** Apygardos duomenimis, pateiktais įsigaliojant miesto nuostatams, 2024 m. — 280,9 tūkst. mu sodų ir 36,2 tūkst. t arbatos visoje apygardos pramonėje.

**5. Gamybos technologija:**

Toliau — schema iš apygardos plano dancong apskritai; tai pramonės aprašymas, o ne ženklo norma.

* **Pirminis apdorojimas — 19 operacijų, apie 24 valandas:** rinkimas → vytinimas saulėje ([晒青](https://thetea.app/lt/article/shai-qing), *shàiqīng*) → aušinimas (凉青, *liángqīng*) → trys ciklai „lapo susidūrimo“ (碰青, *pèngqīng*) ir du purtymo ciklai (摇青, *yáoqīng*), kiekvienas su gulėjimu → fiksavimas kepinimu (炒青, *chǎoqīng*) → sukimo minkymas (揉捻, *róuniǎn*) → gumulų išskirstymas → pirmasis džiovinimas, aušinimas, papildomas džiovinimas.
* **Apdaila — 10 operacijų:** lapkočių atrinkimas → partijos sudarymas → kaitinimas ant anglių arba elektra (焙火, *bèihuǒ*) → aušinimas ir brandinimas → pakartotinis kaitinimas → aušinimas → partijos išlyginimas → pakavimas. Du kaitinimai kartu trunka apie 40 valandų.

**6. Juslinės savybės:**

Planas apibūdina gatavą dancong formule „形美、色翠、味甘、香郁“ — graži forma, smaragdinė spalva, saldus skonis, tirštas aromatas — ir pravarde „kvepalai tarp arbatų“ (茶中香水).

* **Sauso lapo išvaizda:** Išsamaus aprašymo nėra; planas kalba apie gražią formą, o kam priklauso „smaragdinė spalva“, nepatikslina.
* **Sauso lapo aromatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Natūralus gėlių, aukštas ir lakus (自然花香、香气高扬), su ypatingu „krūmo tonu“ (丛韵, *cóngyùn*).
* **Skonis:** Saldus, su tirštu švelniu saldžiu poskoniu (回甘醇厚); atlaiko daug užpylimų.
* **Užpilo spalva:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**7. Cheminė sudėtis:**

Skaitinių duomenų ir fizikinių bei cheminių ženklo reikalavimų rastuose šaltiniuose nėra. Planas rašo kokybiškai: pavasarį lape daugiau aromatinių medžiagų, aminorūgščių ir teanino, vasarą — polifenolių, kai terpenų mažiau.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika ulongui.

* **Vandens temperatūra:** 95–100 °C.
* **Arbatos kiekis:** 6–8 g 110–150 ml.
* **Indai:** Gaiwan arba nedidelis molinis arbatinukas.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indus.
    2. Įdėti arbatą.
    3. Greitai perplauti ją karštu vandeniu ir nupilti.
    4. Pirmieji užpilai — 10–20 sekundžių.
    5. Pilama visiškai.
    6. Pakartotiniai užpylimai su nedideliu laiko padidinimu.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika ulongui. Hermetiškoje pakuotėje, vėsioje tamsioje sausoje vietoje, be pašalinių kvapų.

**11. Kaina ir klastotės:**

Mažmeninių kainų rastuose šaltiniuose nėra. Planas 2016 m. produkciją vertino po 160 juanių už kilogramą sausos arbatos — tai statistinė skaičiuojamoji kaina, o ne rinkos.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti sertifikavimo ženklo „潮州单丛茶“ (Nr. 42507916) ir gamintojo iš Čaodžou miesto apygardos.
    * Nepainioti jo su „凤凰单丛（枞）茶“, „凤凰单丛茶“ ir „岭头单丛茶“ — tai atskiros registracijos.
    * Atminti, kad žodis „dancong“ kilmės negarantuoja: planas pripažįsta, kad Fenghuang dancong veislės sodinamos ir kitose vietose.

**12. Įdomūs faktai:**

* Dancong su jazminų aromatu, pagal planą, užima mažiau nei 100 mu sodų ir duoda mažiau nei 7000 kg arbatos.
* Abipusio nuorodų pripažinimo su Tailandu sąrašą, į kurį pateko 凤凰单丛（枞）茶, planas vienoje vietoje vadina „3+3“, kitoje — „3+5“.

**13. Palyginimas su kitais dancong:**

* **Dan Cong (单丛):** Visos grupės apžvalga korpuse.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Produktas su geografine nuoroda nuo 2010 m., su standartu DB4451/T1-2021; atskira registracija.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Raoping apskrities dancong; pagal planą, žemės ūkio produktas su geografine nuoroda.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/lt/article/xingning-dan-cong)):** Meizhou apygardos dancong — už Čaodžou ribų.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/lt/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Raudonoji arbata iš dancong lapo — tas pats lapas, kita klasė.

**Apibendrinant:**

Čaodžou Dancong Cha — apygardos ženklas virš dancong, kurį planas vadina reprezentatyviausia Guangdongo arbata. Apie patį ženklą dokumentai sako mažai: numeris, vieta tarp keturių apygardos arbatos prekės ženklų ir eilutė 2025 m. miesto nuostatuose. Apie Čaodžou dancong apygardos planas pasakoja išsamiau: daugiau nei tūkstantis veislių pavadinimų, seni Fenghuang medžiai, ilgas apdorojimas. Svarbiausia — nemaišyti šio ženklo su produktu su nuoroda 凤凰单丛（枞）茶.