---
title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/lt/article/beiyuan-gongcha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**Beiyuan Gongcha** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — „Šiaurės sodo duoklinė arbata“: šis vardas turi dvi reikšmes ir jų negalima maišyti. Istoriškai taip vadinta Jianzhou rūmų arbata — garais apdorota, sutrinta į pastą ir suspausta į paplotėlius su drakonu ir feniksu, kuri, vietos šaltinių duomenimis, 458 metus keliavo į dvarą nuo Min karalystės iki Ming dinastijos. Šiandien tai Jian'ou (建瓯市) apskrities miesto šiaurinėje Fudzianės dalyje geografinė nuoroda ir bendras jos arbatų prekės ženklas; nuorodos dokumentas apibūdina ulongą su „žaliu lapu raudoname apvade“.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Ulongas (乌龙茶, *wūlóngchá*) — pagal nuorodos dokumentą: shuixian ir aijiao ulongo veislės, oksidacija purtant (做青). Istorinis Beiyuan Gongcha — garais apdorota presuota arbata (蒸青研膏团饼茶), ne ulongas.
* **Kategorija:** Žemės ūkio geografinė nuoroda (2012), nuo 2025 m. — produktas su geografine nuoroda; kartu bendras apskrities prekės ženklas.
* **Ką apima prekės ženklas:** Centrinio liaudies radijo duomenimis (2024), daugiausia biri aijiao ulongo, shuixian, meizhan, rougui ir baltoji Shuixian Bai arbata, taip pat atkurti presuoti paplotėliai.
* **Kilmė:** Kinija, Fudzianės provincija (福建, *Fújiàn*), Nanping (南平, *Nánpíng*) miesto apygarda, Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*) apskrities miestas — senasis Jianzhou (建州).
* **Saugoma zona:** Visa apskritis — 14 miestelių ir valsčių (tarp jų Xudun, Jiyang, Fangdao, Nan'ya) ir 4 gatvių komitetai, 4233 km².
* **Geografinės koordinatės:** 117°58′45″–118°57′11″ r. ilg., 26°38′54″–27°20′26″ š. pl.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Zhenyuan metai (785–805).** Pasak radijo, Fudzianės valdytojas Chang Gun (常衮) pradėjo Jianzhou gaminti garais apdorotą arbatą iš trintos pastos (研膏茶). „Hua man lu“ tai taip pat priskiria Zhenyuan metams ir vadina Chang Guną Jianzhou srities valdytoju; arbatos portalas ir ekonominis leidinys naują apdorojimo būdą sieja su jo paskyrimu į Fudzianę Jianzhong metais (780–783). Xiong Fan istoriją pradeda kitaip: Pietų Tang laikais, Penkių dinastijų pabaigoje, apskričių gyventojai buvo renkami skinti Beiyuan, kur iš pradžių gamino arbatą iš trintos pastos (研膏), o vėliau — „vaško paviršių“ (蜡面, *làmiàn*).
    * **933.** Jianzhou gyventojas Zhang Tinghui (张廷晖) atidavė Min karalystės valdovui Fenghuangshan (凤凰山) arbatos kalnus — trisdešimt li perimetru — imperatoriškajam sodui. Jis buvo pavadintas „Šiaurės sodu“, nes buvo karalystės šiaurėje (pagal ekonominį leidinį — į šiaurę nuo Min sostinės Fudžou).
    * **977.** Song dvaras perėmė sodą savo valdymui, atsiuntė didžiūnus prižiūrėti gamybos ir nuliejo formas su drakonu ir feniksu, kad „atskirtų nuo prastuomenės gėrimo“ (以别庶饮). Taip atsirado paplotėliai 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*). 985 m., įkūrus Fudzianės apygardą, jos pervežimų valdyba, pasak arbatos portalo, buvo įkurta Jianzhou, kad užtikrintų šių paplotėlių gamybą ir pristatymą.
    * **Ding Wei ir Cai Xiang.** Pasak „Minbei ribao“ (Xinhua perspausdinimas, 2025), Xianping metais Ding Wei (丁谓) pagamino fenikso paplotėlį, paskui drakono, o Qingli metais Cai Xiang (蔡襄) — mažąjį drakono paplotėlį (小龙团). „Hua man lu“ mažuosius paplotėlius priskiria Tiansheng metams.
    * **Paplotėlių svoris ir kaina.** Ouyang Xiu (欧阳修) „Užrašuose apie sugrįžimą į laukus“ (《归田录》) rašo, kad didieji drakono ir fenikso paplotėliai ėjo po aštuonis už jiną, o mažieji, kuriuos Cai Xiang pradėjo gaminti Qingli metais, — po dvidešimt, ir mažasis kainavo du lianus aukso: „aukso gauti galima, o šios arbatos — ne“ (金可有而茶不可得). Pietinio priemiesčio aukojimo dienomis, pasak jo, Sekretoriatas ir Slaptoji taryba gaudavo po vieną mažąjį paplotėlį ir dalijo jį keturiems; „Hua man lu“ kalba apie aštuonis vienam paplotėliui.
    * **Miyunlong.** Pagal Shenzong įsaką Jianzhou pradėta gaminti „tankų drakono debesį“ (密云龙, *mìyúnlóng*) ir iškelta jį aukščiau mažųjų paplotėlių. „Hua man lu“ įsaką priskiria Xining metų pabaigai, Xiong Fan — Yuanfeng metams; Shaosheng metais, pasak Xiong Fan, ši arbata pervadinta į „palaimingą sklandančio drakono debesį“ (瑞云翔龙).
    * **Kiekiai.** Xiong Fan (熊蕃) „Xuanhe metų Beiyuan duoklinės arbatos užrašuose“ (《宣和北苑贡茶录》) rašo: Taiping Xingguo metų pradžioje duoklei teikta 50 paplotėlių, Yuanfu metais — 18 tūkstančių, o jo laikais — daugiau nei 47 100. Dėl duoklės pradžios skaičiai skiriasi: „Hua man lu“ rašo, kad Ding Wei laikais per metus teikta ne daugiau kaip 40 paplotėlių, arbatos portalas — apie 50 su viršumi jinų, po aštuonis paplotėlius kiekviename.
    * **1048.** Fudzianės transporto intendantas (转运使) Ke Shi (柯适) paliko ant uolos įrašą iš 80 ženklų apie sodo įkūrimo laiką, padėtį ir statinius, su 32 džiovyklomis, „Imperatoriškosios arbatos sale“ ir „Imperatoriškuoju šaltiniu“.
    * **Mastas.** Klestėjimo metu Jianzhou buvo 32 valstybinės džiovyklos ir 1304 privačios dirbtuvės.
    * **Duoklės pabaiga.** Duoklė ėjo per Song, Yuan ir Ming; ekonominis leidinys ir agentūra Zhongguo xinwenshe nurodo 24-uosius Hongwu metus (1391), kai paplotėlių gamyba nutraukta. Ming laikais paplotėlius pakeitus biria arbata, plakta arbata 点茶 (*diǎnchá*) Kinijoje, pasak vietos tyrėjo, pamažu užgeso.
    * **Kiek metų truko duoklė.** Radijas ir provincijos spauda nurodo 458 metus, skaičiuojant nuo Min karalystės ir 933 metų. Provincijos vyriausybės portalas 2023 m. pateikė kitą skaičiavimą, remdamasis vietos tyrėju — nuo 946 m. (Baoda ketvirtieji metai, Pietų Tang laikas) ir 445 metus.
    * **Paminklas.** 1995 m. Fudzianės provincijos muziejus atliko kasinėjimus prie įrašo. Paminklo plotas, pasak ekonominio leidinio, — apie 20 tūkst. m²; tarp radinių — glazūruotos keramikos grūstuvės ir džiovinimo krosnys. Nuo 2006 m. tai valstybinės reikšmės paminklas; 2025 m. sausio 2 d. provincija patvirtino jo apsaugos planą.
    * **2012.** Žemės ūkio ministerija pranešimu Nr. 1813 iš rugpjūčio 3 d. įregistravo žemės ūkio nuorodą; liudijimo turėtojas — Jian'ou žemės ūkio technologijų sklaidos centras (建瓯市农业技术推广中心).
    * **2025.** Nuorodų katalogas vardą priskiria Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos (CNIPA) pranešimui Nr. 640 dėl produktų su geografine nuoroda pripažinimo.
* **Pavadinimas:** 北苑 — „Šiaurės sodas“, 贡茶 — „duoklinė“, tai yra dvarui teikiama arbata.
* **Kultūrinė reikšmė:** Song autorius Zhou Jiang (周绛) rašė: „天下之茶建为最，建之北苑又为最“ — geriausia Padangės arbata iš Jian, o geriausia Jiane — iš Beiyuan. Beiyuan skirti Xiong Fan traktatas, Zhao Ruli (赵汝砺) „Ypatingi Beiyuan užrašai“ ir imperatoriaus Huizong „Samprotavimų apie arbatą“ puslapiai. Zhang Tinghui gerbiamas kaip arbatos dievas; jo šventykla stovi ant Fenghuangshan kalno Dongfeng miestelyje. Apskritis vykdo Beiyuan atgaivinimo programą „1+5“ — griuvėsių atgaivinimą, istorijos pasakojimą, arbatos pramonės pakėlimą, arbatos turizmą ir išorinius ryšius — ir rengia tradicinius arbatos veiksmus: „kalno šaukimą“ (北苑喊山), „arbatos varžytuves“ (北苑茗战), aukojimą arbatos dievui. Centrinio liaudies radijo duomenimis (2024), Jian'ou yra 7 su arbata susiję įvairių lygių nematerialaus paveldo objektai ir 59 pripažinti arbatos amato puoselėtojai.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės:** Pagal nuorodos dokumentą — „shuixian, aijiao ulongas ir kitos geros veislės“ ([水仙](https://thetea.app/lt/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/lt/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); sodinamoji medžiaga — pagal nacionalinį standartą GB 11767.
* **Skynimas:** Rankinis arba mašininis, pagal šakos mechanizuoto skynimo reglamentą NY/T 225. Skynimo normų ir terminų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Fudzianės šiaurė, Minjiang upės aukštupys. Zhao Ruli Beiyuan įkurdino prie Fenghuangshan kalno ir vadino čionykštę žemę raudona (赤壤). Pagal nuorodos dokumentą, apskritis yra pietrytinėje Wuyishan kalnagūbrio pusėje ir šiaurės vakarinėje — Jiufengshan (鹫峰山) kalnagūbrio pusėje ir ribojasi su Jianyang šiaurėje, Nanping ir Gutian apskritimi pietuose, Zhenghe ir Pingnan rytuose, Shunchang vakaruose.
* **Auginimo aukštis:** Sodai 300–1280 m aukštyje.
* **Reljefas:** Aukščiausia vieta — Chenshan kalnas (辰山, 1822,2 m), žemiausia — Fangcun kaimas Nan'ya miestelyje (68 m); kalvos ir kalnai užima 57,34 % teritorijos.
* **Dirvožemiai:** Raudonai geltoni, su giliu profiliu ir žvyro priemaiša; viršutinis sluoksnis rudas, geltonai raudonas arba geltonai pilkas; pH 5,5–6,5.
* **Klimatas:** Vidutinių subtropikų jūrinis musoninis, su aiškiais sezonais; vidutinė metinė temperatūra 14–20 °C, krituliai 1600–1800 mm, drėgnumas apie 80 %, 1600 saulės valandų per metus, 280 dienų be šalnų, aktyvių temperatūrų suma virš 10 °C — 6500 °C.
* **Mastas:** Pasak „Minbei ribao“ (2025), apskrityje yra 141 tūkst. mu sodų ir 20,6 tūkst. t žalios arbatos per metus; apie 80 % žaliavos, pasak radijo, superka Xiaoqiao miestelio įmonės.

**5. Gamybos technologija:**

Pagal nuorodos dokumentą dabartinis Beiyuan Gongcha gaminamas taip:

1.  **Vytinimas (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Lapo atvėsinimas (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Purtimas ir oksidacija (做青, *zuòqīng*).**
4.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*).**
5.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Pirmasis džiovinimas (初焙, *chūbèi*).**
7.  **Atvėsinimas (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Pakartotinis džiovinimas (复焙, *fùbèi*).**

Režimų ir temperatūrų dokumentas nepateikia. Song technologija buvo kitokia: „Ypatingi Beiyuan užrašai“ nurodo skynimą, atranką, garinimą, spaudimą, trynimą, formavimą ir džiovinimą (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄). Apskritis ją atkuria: pasak radijo, presuoti paplotėliai vėl gaminami senuoju būdu, o plaktai arbatai sukurta mašina.

**6. Juslinės savybės:**

Toliau pateiktas aprašymas — iš žemės ūkio nuorodos dokumento; jis taikomas biriui ulongui.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tankiai susuktas, sunkus; spalva žalsvai ruda, riebi (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Tirštas ir patvarus, gėlių ir vaisių (香气浓郁持久，具有花果香).
* **Skonis:** Pilnas, su saldžiu poskoniu (滋味醇厚回甘).
* **Užpilo spalva:** Skaidri, oranžiškai geltona (汤色清澈橙黄).
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Storas, minkštas ir blizgus, „žalias lapas raudoname apvade“ (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. Cheminė sudėtis:**

Dokumentas nurodo arbatos polifenolius, kofeiną ir aminorūgštis, bet skaičių nepateikia. Pagal saugą produktas turi atitikti „žaliosios“ produkcijos standartą NY/T 288-2002.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika stambialapių veislių ulongui.

* **Vandens temperatūra:** 95–100 °C.
* **Arbatos kiekis:** 7–8 g 110 ml gaiwanui.
* **Indai:** Gaiwanas arba molinis arbatinukas.
* **Procesas:**
    1. Sušildyti indus ir trumpai praplauti lapą.
    2. Pirmieji užpilai — 15–30 sekundžių.
    3. Su kiekvienu užpilu ilginti laiką.
    4. Penki–septyni užpilai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškai, sausoje vėsioje vietoje, be šviesos ir pašalinių kvapų.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Xiaoqiao miestelio vadovybė, pasak radijo, Jian'ou gatavą arbatą vadina pastebimai pigesne nei Wuyishan arbatą.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti nuorodos ženklo: juo naudojamasi liudijimo turėtojui leidus; pasak „Minbei ribao“, bendro prekės ženklo sistemoje teisę į prekių ženklą „北苑贡茶“ patvirtino 26 įmonės.
    * Tikrinti, kad arbata pagaminta Jian'ou.
    * Žiūrėti klasę ant pakuotės: šiuo vardu parduodamas ir ulongas, ir baltoji arbata, ir presuoti paplotėliai. Pasak radijo, vardas „北苑贡茶“ dedamas ant visos gatavos arbatos, kurią Jian'ou parduoda į šalį, pakuotės — jis nurodo vietą, o ne veislę.
    * Ulongui orientyras — žalsvai rudas riebus lapas, oranžiškai geltonas užpilas ir raudonas apvadas ant išplikyto lapo.
    * Nepainioti su kaimyninio Yanping rajono „北苑贡茶（延平焙）“: Yanping į nuorodos zoną neįeina.

**12. Įdomūs faktai:**

* Ke Shi įrašą laikraštis vadina vieninteliu Kinijoje rastu įrašu apie rūmų arbatos duoklę.
* 2024 m. regioninių prekių ženklų reitinge „Dongfeng Aijiao Ulong“ (东峰矮脚乌龙) užima 61-ą vietą, o pats „Beiyuan Gongcha“ — 73-ią.
* Paplotėliai „北苑贡茶·龙团凤饼“ perduoti amžinam saugojimui į Valstybinį leidinių archyvą (国家版本馆).

**13. Palyginimas su kitomis arbatomis:**

* **Ai Jiao Ulong (矮脚乌龙):** Viena iš dviejų veislių, nurodytų nuorodos dokumente.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/lt/article/jian-ou-shuixian-cha)):** 2019 m. ženklas ulongui iš shuixian toje pačioje teritorijoje.
* **Nanlu Shuixian ([南路水仙](https://thetea.app/lt/article/nanlu-shuixian)):** Miestelio ženklas shuixian iš Nan'ya toje pačioje zonoje.
* **Yanping Gongcha ([延平贡茶](https://thetea.app/lt/article/yanping-gongcha)):** Kaimyninė „duoklinė arbata“ su savu ženklu.
* **Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/lt/article/shuixian-bai)):** Baltoji arbata iš shuixian, taip pat po Jian'ou prekės ženklu.

**Pabaigai:**

Beiyuan Gongcha — vardas su dviem gyvenimais: Song paplotėliai su drakonu ir feniksu, 1048 m. įrašas ir duoklės šimtmečiai — ir 2012 m. nuoroda Jian'ou ulongui iš shuixian ir aijiao ulongo su žalsvai rudu lapu, gėlių ir vaisių aromatu ir raudonu apvadu. Perkant arbatą šiuo vardu, verta žiūrėti į klasę, o ne į legendą.