---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/lt/article/baizhushan-cha
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baižušan Čia** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — „Baltojo bambuko kalno arbata“, kalnų žalioji arbata iš Fabiao (法脿镇) gyvenvietės Šuangbai (双柏县) apskrityje, Čusiung I autonominėje prefektūroje, Junanio provincijoje. Ji gaminama iš vietinės Junanio stambialapės arbatos populiacijos, kuri, remiantis geografinių nuorodų žinynu, į Baižušan kalną buvo atvežta 1942 metais. Pavadinimas saugomas dukart: nuo 2013 metų — kaip žemės ūkio produktas su geografiniu ženklu, nuo 2025 metų — kaip produktas su geografine nuoroda.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*), nefermentuota. Junanio žemės ūkio departamentas (2025) vadina ją kokybiška žaliąja arbata; pagal 2025 metų reikalavimus technologija — žalioji, su fiksacija 180–220 °C temperatūroje.
* **Pavadinimo spąstai:** Hieroglifas 白 (*bái*, „baltas“) nurodo kalno pavadinimą, o ne klasę. Tai nėra baltoji arbata.
* **Kategorija:** Kalnų žalioji arbata iš Junanio stambialapės žaliavos; produktas su geografine nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Junanio provincija (云南, *Yúnnán*), Čusiung I autonominė prefektūra (楚雄, *Chǔxióng*), Šuangbai apskritis (双柏, *Shuāngbǎi*), Fabiao gyvenvietė (法脿, *Fǎbiào*). Remiantis 2024 metų apskrities publikacija, Baižušan kalnas yra į pietryčius nuo apskrities centro.
* **Saugoma zona:** 13 Fabiao gyvenvietės administracinių kaimų: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Šitou (石头), Pusy (铺司), Liudzie (六街), Šuangba (双坝), Džekešao (者科哨), Maidi (麦地), Jüilun (雨龙), Fadien (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) ir Džedziu (折苴). Pareiškėjas — Šuangbai apskrities liaudies vyriausybė.
* **Geografinės koordinatės:** 101°44′–101°50′ r. il. ir 24°26′–24°40′ š. pl.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **1942.** Remiantis geografinių nuorodų žinynu, Fabiao gyventojas Jao Sincun (姚兴存) atsivežė Junanio stambialapę arbatą iš Dzingdong (景东) apskrities ir sėkmingai pasodino ją ant Baižušan kalno.
    * **1958.** Fabiao komuna pasiuntė grupę jaunimo įsisavinti kalną arbatai. Dabartinį arbatos pavidalą žinynas aiškina beveik septyniais dešimtmečiais vietinės aklimatizacijos.
    * **Apdovanojimai.** Remiantis žinyno aprašymu, 1995 metais vietinė arbata „Jünvu lungdžao“ (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) gavo sidabro apdovanojimą, 2002 metais „Biluodžun“ ([碧螺春](https://thetea.app/lt/article/biluochun)) — aukso. Turizmo žinynas sidabrą datuoja 1985 metais — neatitikimas.
    * **2013 m. balandžio 15 d.** KLR žemės ūkio ministerija įregistravo „白竹山茶“ kaip žemės ūkio produktą su geografiniu ženklu (农产品地理标志).
    * **2025.** KLR Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba (CNIPA) 2025 m. balandžio 1 d. pranešimu Nr. 625 pripažino 90 pavadinimų kaip produktus su geografine nuoroda; Baižušan Čia sąraše yra 69 numeriu.
* **Pavadinimas:** 白竹 — „baltasis bambukas“, 山 — „kalnas“, 茶 — „arbata“. Pavadinimas suteiktas pagal Baižušan kalną, rajono centrą.
* **Kultūrinė reikšmė:** „Baižušan Čia gamybos technologija“ (白竹山茶制作技艺) įtraukta į Čusiung prefektūros lygmens nematerialaus kultūros paveldo sąrašą; įtraukimo metai rastuose šaltiniuose nenurodyti.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Pagal 2025 metų reikalavimus — vietinė populiacija (地方[群体种](https://thetea.app/lt/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), išvesta Junanio stambialapės arbatos (云南大[叶种](https://thetea.app/lt/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) pagrindu. Atvežtiniai klonai, apie kuriuos rašoma 2017 metų įraše, reikalavimuose nepaminėti.
* **Dauginimas ir sodinimas:** Daigai auginami nuo spalio iki kitų metų birželio, sėkliniu arba kloniniu dauginimu. Sodinami liepą, 3500–4000 daigų 667 m², dvigubomis eilėmis maždaug 25 × 30 cm žingsniu, o tam pačiam plotui — dešimt pavėsinių medžių.
* **Formavimas:** Krūmas 0,8–1 m aukščio, laja 1,5–2 m.
* **Rinkimas:** Pavasarinis — kovas — balandis, vasarinis — birželis, rudeninis — rugpjūtis — rugsėjis; partijomis, paliekant lapus ant krūmo, „rankos pakėlimu“ (提手采, *tíshǒucǎi*). Žinyno aprašyme nurodomi kiti terminai (kovas — gegužė, liepa — rugpjūtis, rugsėjis — spalis).
* **Rinkimo standartas:** Pumpuras su vienu arba dviem lapais (一芽一叶, 一芽二叶). Remiantis 2025 metų provincijos reportažu, pavasarį į bambukines pintines renkamas švelniausias pumpuras su vienu lapu; pirmasis to metų pavasarinis rinkimas truko apie dešimt dienų.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Baižušan kalnas su aukštais kalnais ir giliais slėniais aplinkui.
* **Auginimo aukštis:** **1800–2600 m** — pagal 2025 metų reikalavimus. Žinyno aprašymuose nurodoma 1800–2350 m ir sodai šlaituose ne žemiau kaip 2000 m, kurių statumas nuo 25°; 2024 metų apskrities publikacijoje — aukščiausias kalno taškas 2550 m.
* **Klimatas:** Šiaurinis subtropinis žemyninis musoninis, 900–1100 mm kritulių per metus, vidutiniškai apie 1000 mm (pagal žinyno aprašymus); trumpa saulėta diena, rūkai, ilgas bešalnis laikotarpis (nuorodų žinynas).
* **Dirvožemiai:** Humusingi, purpuriniai ir geltoni (黄壤土); organinės medžiagos ne mažiau kaip 3,0 %, sluoksnio storis ne mažiau kaip 1,0 m, pH 4,5–6,0, gruntinis vanduo ne arčiau kaip 2,0 m — pagal 2025 metų reikalavimus. Miškingumas aplink sodus didesnis nei 88 % — pagal žinyno aprašymą.
* **Sodų plotas:** Duomenys skiriasi: 667 ha ir 500 t per metus — 2013 metų registracijos duomenyse; daugiau nei 7000 *mu* — 2017 metų įraše; „dešimt tūkstančių *mu*“ — 2024 metų apskrities publikacijoje.

**5. Gamybos technologija:**

2025 metų reikalavimai nustato devynias operacijas ir jų režimus. Nuo rinkimo iki rinkos, remiantis 2025 metų reportažu, — trys-penkios dienos.

1.  **Šviežio lapo paskleidimas (摊凉, *tānliáng*):** Lapas paskleidžiamas 5–10 cm sluoksniu ne ilgiau kaip 1–2 valandoms.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. Lapas turi būti „užmuštas“ kiaurai ir tolygiai; lengvas kraštų padegimas leistinas, paraudusių lapkočių ir lapų būti neturi. Tikslas — „trys žalumos“: sauso lapo, užpilo ir užplikyto lapo spalva.
3.  **Sukimas (揉捻, *róuniǎn*):** Mašininis, apie 35–45 minutes: švelnus lapas — „lengvas slėgis, trumpas sukimas“, šiurkštus — „stiprus slėgis, ilgas sukimas“.
4.  **Gumulų išskaidymas (解块, *jiěkuài*):** Lapas plonai paskleidžiamas ir išskaidomas, kad sruogos būtų tiesios ir lygios.
5.  **Džiovinimas (烘干, *hōnggān*):** Pirmasis džiovinimas — 110–120 °C, 5–10 minučių.
6.  **„Žalia ugnis“ (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, katile 30–35 minutes.
7.  **„Pilna ugnis“ (足火, *zúhuǒ*):** Katilas apie 80 °C; džiūstant temperatūrą mažina iki 65–70 °C, vienam įkrovimui tenka 40–45 minutės.
8.  **Sijojimas (筛选, *shāixuǎn*):** Keturi sietai: nuo pirmojo gaunama stambi arbata, nuo ketvirtojo — trupiniai.
9.  **Perrinkimas (拣剔, *jiǎntī*):** Priemaišos išrenkamos rankomis.

**6. Organoleptinės savybės:**

* **Sauso lapo išvaizda:** Tankiai susuktas ir lygus, su švelniais lapkočiais; spalva — šiek tiek pilkšvai žalia su blizgesiu (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Sauso lapo aromatas:** Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Užplikius — švarus ir aukštas (开汤香气清高).
* **Skonis:** Sotus ir švelnus (滋味浓醇). Pagal nuorodų žinyną — su saldžiu poskoniu, atlaiko daug užpylimų.
* **Užpilo spalva:** Geltonai žalia, skaidri (汤色黄绿明亮). 2024 metų apskrities publikacijoje rašoma kitaip — „grynai žalia, skaidri“ (清绿明亮).
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Geltonai žalias, švelnus ir lygus (叶底黄绿嫩匀).

**7. Cheminė sudėtis:**

Fizikiniai-cheminiai rodikliai pagal 2025 metų reikalavimus:

| Rodiklis | Reikalavimas |
| :--- | :--- |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 20,0 % |
| Kofeinas | ne mažiau kaip 2,5 % |
| Laisvosios aminorūgštys | ne mažiau kaip 3,1 % |
| Teaninas | ne mažiau kaip 1,5 % |

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai; savų rekomendacijų rastuose šaltiniuose nėra.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indas:** Stiklinė arba baltas gaiwanis.
* **Procesas:**
    1. Pašildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį užpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du-tris pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo. Teisę į jį tvirtina CNIPA pagal paraišką per apskrities ir provincijos žinybas.
    * Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Fabiao gyvenvietės Šuangbai apskrityje.
    * Lapas — tankus, lygus, pilkšvai žalias su blizgesiu; užpilas — geltonai žalias ir skaidrus.
    * Nepriimti pavadinimo kaip baltosios arbatos: 白 jame — kalno pavadinimo dalis.

**12. Įdomūs faktai:**

* Remiantis nuorodų žinynu, 2000–2002 metais vietinės „Baižu jinhao“ (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) ir „Biluodžun“ tris konkursus iš eilės gavo auksą „Jünča bei“ (云茶杯).
* 2017 metų apskrities tinklaraštis pateikia prekės ženklo „双柏县白竹山茶“ 2016 metų vertinimą — 487 mln. juanių — ir praneša, kad dvi arbatos gamyklos gavo „žalio maisto“ sertifikatus septyniems produktams.

**13. Palyginimas su kitomis Junanio žaliosiomis arbatomis:**

* **Junanio Liuičia ([云南绿茶](https://thetea.app/lt/article/yunnan-lucha)):** Bendras provincijos stambialapių žaliųjų arbatų pavadinimas.
* **Baohongčia ([宝洪茶](https://thetea.app/lt/article/baohongcha)):** Plokščia kepta arbata iš Iliano apskrities, smulkialapės veislės.
* **Nandzian Liuičia ([南涧绿茶](https://thetea.app/lt/article/nanjian-lucha)):** Žalioji arbata iš Nandzian apskrities Dali prefektūroje.
* **Tengčun Liuičia ([腾冲绿茶](https://thetea.app/lt/article/tengchong-lucha)):** Žalioji arbata iš Tengčun miesto apskrities.

**Apibendrinant:**

Baižušan Čia — žalioji arbata nuo kalno, kuris praėjusio amžiaus viduryje buvo apsodintas arbata: stambialapiai krūmai iš Dzingdong apskrities, sodai 1800–2600 m aukštyje, rūkai ir rūgštūs dirvožemiai. 2025 metų reikalavimai ją apibūdina tiksliai — nuo fiksacijos 180–220 °C iki geltonai žalio užpilo — ir saugo pavadinimą vienos gyvenvietės ribose.