---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/lt/article/baiyun-chunhao
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) — žalioji arbata iš Lujiang apskrities (庐江县), Hefėjaus miesto apygardos, Anhui provincijoje, iš Dabie kalnų atšakų; aprašomuoju vertimu „baltųjų debesų pavasarinis pūkas“. Žodžiai „baltas“ ir „pūkas“ nedaro jos baltąja arbata: pavadinimas, pagal žinyną, sujungia senojo Baiyun'an vienuolyno (白云庵) prie sodų pavadinimą ir baltą lapo pūką. Pagal žinyną, arbata sukurta 1985–1987 metais iš vietinės „Ergujian Maofeng“ (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/lt/article/maofengcha)); yra ir kita versija (2 skyrius). Produkto su geografine nuoroda reikalavimai apibūdina ją formule „panaši į kregždės uodegą, švarus aromatas su orchidėja“ (形似燕尾、清香带兰). Pavadinimas saugomas žemės ūkio geografine nuoroda nuo 2017 metų ir produkto su geografine nuoroda pripažinimu nuo 2025 metų.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Technologija pagal reikalavimus — žalioji (5 skyrius). Žinynas priskiria ją prie tiesiųjų katilinio kepimo arbatų (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategorija:** Tiesi, šiek tiek plokščia Dabie kalnų žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda.
* **Kilmė:** Kinija, Anhui provincija (安徽, *Ānhuī*), Hefėjaus miesto apygarda (合肥, *Héféi*), Lujiang apskritis (庐江, *Lújiāng*).
* **Saugoma zona:** Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshan (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian ir kiti kalnai Dabie kalnų atšakose (大别山, *Dàbiéshān*) — iš viso 45 kaimai 16 miestelių, daugiausia Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) ir Fanshan (矾山镇) miesteliuose. Pareiškėjas — Lujiang apskrities arbatos asociacija (庐江县茶叶协会).
* **Geriausias rajonas:** Žinynas geriausia laiko arbatą nuo Ergujian kalno prie buvusios Guoshu valsčiaus (果树); Guoshu kaimas įeina į zoną kaip Tangchi miestelio dalis.
* **Geografinės koordinatės:** 30°58′06″–31°33′17″ š. pl., 117°01′12″–117°33′18″ r. ilg. (saugomos zonos ribos).

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Respublikos pradžia.** Pagal žinyną, apskrityje buvo apie 5000 mu arbatos sodų ir 149 arbatos prekybos namai.
    * **1984 metai — versija apie Chen Chuaną.** Partinis mokymo portalas rašo, kad Anhui žemės ūkio universiteto profesorius Chen Chuanas (陈椽), vadinamas šiuolaikiniu „arbatos išminčiumi“, apskrities valdžios kvietimu sukūrė Lujiang garsiąją arbatą „白云春毫“.
    * **1985–1987 metai — vietinė versija.** Pagal žinyną, 1985 metais Lujiang Guoshu arbatos fabrikas pradėjo bandomąją „Ergujian Maofeng“ (二姑尖毛峰) gamybą; 1986 metų gruodį apskrities mokslo komitetas pateikė provincijos komitetui paraišką šios arbatos plėtros temai, ir tema buvo patvirtinta; nuo 1987 metų balandžio prasidėjo oficiali bandomoji gamyba iš Ergujian sodų žaliavos, darbą vietoje kuravo Anhui žemės ūkio universiteto arbatos fakultetas, ir arbata buvo pervadinta į „白云春毫“.
    * **1987 metai — apskrities 2026 metų versija.** Apskrities propagandos skyriaus medžiaga, paskelbta Xinhua (新华网) 2026 metais, rašo, kad pirmtakė buvo „Ergujian Maofeng“, o 1987 metais arbatą per trejus darbo metus sukūrė Chen Chuanas. Tikslios Chen Chuano vaidmens ir sukūrimo datos pagal rastus šaltinius nustatyti negalima: versijos skiriasi.
    * **1988 metai.** Arbata pripažinta garsiąja Anhui provincijos arbata.
    * **1989 metai.** Pagal žinyną, liepą arbata gavo kokybiškos garsiosios arbatos vardą ministerijos lygmeniu.
    * **1995 metai.** Pagal žinyną, gruodį — Antrosios Kinijos žemės ūkio parodos aukso medalis.
    * **2008 metai.** Pagal žinyną, Trečiosios Anhui arbatos parodos aukso medalis.
    * **2016–2017 metai.** Pagal apskrities medžiagą „The Paper“ (澎湃新闻), 2016 metais arbata praėjo žemės ūkio geografinės nuorodos ekspertizę ir gavo pirmąją „Zhongcha Bei“ (中茶杯) konkurso premiją, o sertifikatą gavo 2017 metais; žinynas Žemės ūkio ministerijos registraciją datuoja 2017 metų balandžio 20 diena, o turizmo portalas „Zhongcha Bei“ premiją priskiria 2015 metams.
    * **2024 metai.** Pagal Anhui naujienų portalo 中安在线 pranešimą, šiais metais prekės ženklui sukako keturiasdešimt metų nuo sukūrimo — tai sutampa su 1984 metais iš Chen Chuano versijos. Šešioliktojo „Baiyun Chunhao“ arbatos kultūros ir turizmo sezono atidarymas buvo numatytas balandžio 6 dieną „šimto gėlių arbatos slėnyje“ (百花茶谷) Tangchi miestelyje.
    * **2025 metų birželio 9 diena.** Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba (CNIPA) pranešimu Nr. 632 pripažino ją produktu su geografine nuoroda.
* **Apdovanojimai:** „The Paper“ išvardija, be metų, Kinijos žemės ūkio mugės ir pasaulinės parodos Šanchajuje auksą bei provincijos arbatos parodos „arbatos karaliaus“ vardą. 2024 metų pranešimas, taip pat be metų, įvardija titulus „dešimt ženklinių garsiųjų Anhui provincijos arbatų“ (安徽省十大品牌名茶), „žinomas Anhui provincijos prekių ženklas“, „dešimt žinomų Anhui arbatos prekių ženklų“ (中国徽茶十大著名品牌) ir „aukščiausiasis Jangdzės deltos arbatos prekės ženklas“.
* **Pavadinimas:** „Baiyun“ (白云) — „balti debesys“: pagal žinyną, Baiyun'an vienuolyno ir debesų virš sodų garbei; „chun“ (春) — „pavasaris“; „hao“ (毫) — pūkas ant pumpurų.
* **Kultūrinė reikšmė:** Dabar tai bendras apskrities prekės ženklas. Pagal „The Paper“, 2020 metais visi apskrities arbatos sodai užėmė apie 100 tūkstančių mu aštuoniuose miesteliuose; pagal apskrities duomenis, pateiktus 2024 metais, — 98,7 tūkstančio mu, arbatos įmonių beveik šimtas.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislės:** Produkto su geografine nuoroda reikalavimai įvardija Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang Nr. 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) ir kitas.
* **Rinkimo laikas:** Renkama ir perdirbama kovo–balandžio mėnesiais.
* **Rinkimo standartas:** Pagal arbatos žinyną, aukščiausiai rūšiai (特级) — pumpuras su vienu tik ką išsiskleidusiu lapu, pirmajai (一级) — pumpuras su vienu–dviem tokiais lapais.
* **Sodinimas ir priežiūra:** Pagal reikalavimus — sodinimas nuo lapkričio iki kovo, dvieiliu būdu — apie 4000 krūmų mu; organinės trąšos — perrūgęs kiaulių ir vištų mėšlas, apie 1500 kg mu.

**4. Terroir ir auginimo ypatumai:**

* **Regionas:** Dabie kalnų atšakos Lujiang apskrityje.
* **Auginimo aukštis:** Pagal reikalavimus — žemiau 1200 m, šlaitai ne statesni kaip 25°.
* **Klimatas:** Subtropinis musoninis; pagal žinyną, vidutiniškai per metus 16,4 °C, 1009,2 mm kritulių, 1760,1 valandos saulės ir 253 dienos be šalnų.
* **Dirvožemiai:** Pagal žinyną — gelsvai rudi (黄棕壤), rūgštūs arba silpnai rūgštūs, pH 5,0–5,5. Reikalavimai platesni: pH 4,5–6,5, organinės medžiagos 1,2–2,2 %, judriojo fosforo apie 6–10 mg/kg, mainų kalio 60–100 mg/kg, dirvožemio gylis nuo 60 cm, be tankaus horizonto.
* **Mastas:** Pagal žinyną, saugomas plotas — 10 000 ha, metinė gamyba — 330 t; šių skaičių metai nenurodyti.

**5. Gamybos technologija:**

Produkto su geografine nuoroda reikalavimai nustato tokią grandinę:

1.  **Šviežio lapo vytinimas (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Lapo rūšiavimas (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fiksavimas (杀青, *shāqīng*):** Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
4.  **Aušinimas (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Formavimas kepimu su prispaudimu (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** Lapas daromas tiesus ir šiek tiek plokščias.
6.  **Išgulėjimas (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Pirmasis džiovinimas (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Papildomas džiovinimas (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Pilnas džiovinimas (足烘, *zúhōng*).**
10. **Perrinkimas (拣剔, *jiǎntī*) ir pakavimas.**

Temperatūrų ir operacijų laiko rastuose šaltiniuose nėra.

**6. Juslinės savybės:**

Pagal produkto su geografine nuoroda reikalavimus.

* **Sauso lapo išvaizda:** Tankus, tiesus, lieknas, šiek tiek plokščias, kregždės uodegos formos; spalva žalia, drėgnai blizganti, su paslėptu smaragdiškumu (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Žinynas rašo kitaip: plonas ir švelnus, su pastebimu pūku, panašus į žvirblio liežuvėlį (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Sauso lapo aromatas:** Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Užpilo aromatas:** Švarus ir patvarus, su aiškia orchidėjų nata (清香持久显兰香). Žinynas vadina jį švelniu ir patvariu (嫩香持久).
* **Skonis:** Šviežias, minkštas, saldus ir gaivus (鲜醇甘爽).
* **Užpilo spalva:** Švelniai žalia ir skaisti (嫩绿明亮); pagal žinyną — smaragdiškai žalia ir skaidri.
* **Arbatos dugnas (išplikytas lapas):** Švelnus, gelsvai žalias ir skaistus (嫩黄绿明亮); žinynas prideda, kad pumpurai lygūs ir sveiki.

**7. Cheminė sudėtis:**

Produkto su geografine nuoroda fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

| Rodiklis | Norma |
| :--- | :--- |
| Drėgnis | ne daugiau kaip 6,5 % |
| Bendri pelenai | ne daugiau kaip 6,5 % |
| Trupiniai ir dulkės | ne daugiau kaip 1,5 % |
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 34,0 % |

Žinynas pateikia paruoštos arbatos analizę, atliktą Anhui žemės ūkio universiteto arbatos fakulteto: vandenyje tirpios medžiagos 43,52 %, polifenoliai 29,27 %, aminorūgštys 5,69 (vienetas šaltinyje nenurodytas), kofeinas 3,87 %; analizės metai ir mėginys neįvardyti.

**8. Naudingos savybės:**

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indas:** Stiklinė arba baltas gaiwanas.
* **Procesas:**
    1. Sušildyti indą.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
    5. Pripilti vandens.
    6. Du–trys pakartotiniai užpylimai.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje nepermatomoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti specialiojo geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį tvirtina CNIPA, paskelbiamas leistų naudoti sąrašas.
    * Tikrinti, kad arbata iš Lujiang apskrities saugomos zonos.
    * Lapas — tiesus, šiek tiek plokščias, žalias su blizgesiu, o ne susuktas.
    * Netikėti puslapiais, kuriuose Baiyun Chunhao vadinama Fujian arbata arba baltąja arbata: tai prieštarauja apsaugos dokumentams.

**12. Įdomūs faktai:**

* Pagal žinynus ir apskrities pranešimą, pavadinimą arbatai davė senasis Baiyun'an vienuolynas arbatos rajone kartu su baltu lapo pūku; anksčiau arbata vadinosi „Ergujian Maofeng“.
* Apsaugos dokumentas ir žinynas lapo formą apibūdina skirtingai: kaip kregždės uodegą ir kaip žvirblio liežuvėlį.
* Pagal „The Paper“, Lujiang yra Wang Kuichengo (王魁成), Taiping Houkui kūrėjo, gimtinė.

**13. Palyginimas su kitomis Anhui arbatomis:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/lt/article/huangshan-mao-feng)):** Taip pat lyginama su žvirblio liežuvėliu, bet tai pietų provincijos arbata, prie Huangshan.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/lt/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Žalioji arbata iš rytinių Dabie kalnų šlaitų, žinoma orchidėjų aromatu.
* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/lt/article/yuexi-cui-lan)):** Dabie kalnų žalioji arbata, taip pat sukurta 1980-aisiais.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/lt/article/taiping-hou-kui)):** Plokščia stambialapė „aštri“ pietų provincijos arbata; jos kūrėjas, pagal „The Paper“, — kilęs iš Lujiang.

**Apibendrinant:**

Baiyun Chunhao — žalioji arbata iš Lujiang Dabie kalnų atšakų: tiesus, šiek tiek plokščias lapas su baltu pūku, švelniai žalias užpilas, šviežias minkštas skonis ir švarus patvarus aromatas su orchidėjų nata. Pavadinimas jai — nuo Baiyun'an vienuolyno ir balto pūko, pirmtakė — vietinė „Ergujian Maofeng“, apsauga — nuo 2017 ir 2025 metų.