---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/lt/article/anding-yunwu
lang: lt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anding Yunwu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — žalioji arbata nuo Andingšano kalno (安顶山) Lišano miestelyje (里山镇), Fujango rajone (富阳区), Hangdžou mieste, Džedziango provincijoje. Kalnas stūkso pietiniame Fučundziango upės (富春江) krante, ir, remiantis rajono pranešimu, debesys bei rūkas ant jo laikosi daugiau nei du šimtus dienų per metus — iš čia ir kilęs pavadinime esantis „yunwu“, reiškiantis „debesys ir rūkas“. Provincijos spauda arbatą vadina Mingų ir Čingų laikų duokle, rajonas — viena iš dešimties žymiųjų Hangdžou arbatų, o jos apkepimo technologiją Hangdžou miestas įtraukė į nematerialaus paveldo sąrašą. Nuo 2016 m. pavadinimas saugomas geografiniu sertifikavimo ženklu.

**1. Klasifikacija ir kilmė:**

* **Tipas:** Žalioji arbata (绿茶, *lǜchá*). Ženklo dokumento su nurodyta klase nemačiau. Klasė matyti iš technologijos ir apdovanojimų: tradicinėje technologijoje atliekamos trys fiksacijos (杀青, *shāqīng*), mašininis apkepimas vykdomas plokščiajai arbatai skirtoje linijoje, o apdovanojimus arbata pelnė Džedziango žaliosios arbatos parodose. Populiari informacinė medžiaga tiesiogiai vadina ją žaliąja.
* **Kategorija:** Istorinė kalnų žalioji arbata iš Hangdžou apylinkių; geografinis sertifikavimo ženklas (2016).
* **Kilmė:** Kinija, Džedziango provincija (浙江, *Zhèjiāng*), Hangdžou miestas (杭州, *Hángzhōu*), Fujango rajonas (富阳, *Fùyáng*), Lišano miestelis, Andingo kaimas (安顶村), pavadintas pagal kalną.
* **Zona:** Provincijos ženklų bazė nurodo Fujango rajoną kaip administracinę turėtojo priklausomybę; tai nėra teisinė zonos riba, jos netikrinau.
* **Geografinės koordinatės:** Fujango rajonas — apie 30,05° š. pl. ir 119,95° r. ilg.

**2. Istorija ir kultūrinė reikšmė:**

* **Istorija:**
    * **Padavimas.** Provincijos spauda (2020) rašo apie „Mingų ir Čingų laikų duoklės arbatą“ ir apie „aštuoniolika senų krūmų, patvirtintų rūmų“ (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/lt/article/laocong)). Populiari informacinė medžiaga prideda, kad duoklės statusą arbatai, pasak padavimo, suteikė pirmasis Mingų imperatorius Džu Juandžangas (朱元璋). Duoklę patvirtinančių dokumentų rastuose šaltiniuose nėra; rajonas savo pranešimuose apsiriboja formule „tūkstantmetė duoklės arbata“ (千年贡品茶).
    * **1986.** Remiantis populiaria informacine medžiaga, Anding Yunwu pripažinta provincijos pirmos klasės žymiąja arbata; rajonas vadina ją „Džedziango provincijos pirmos klasės aukštos kokybės žymiąja arbata“ (浙江省一类优质名茶).
    * **Nematerialusis paveldas.** Remiantis provincijos spaudos pranešimu, Anding Yunwu apkepimo technologija (安顶云雾茶炒制技艺) Hangdžou vyriausybės įtraukta į miesto nematerialaus paveldo sąrašą. Metų rastame tekste nėra.
    * **2014–2016 — ženklas.** Paraiška pateikta 2014 m. rugsėjo 29 d., preliminarus patvirtinimas — 2015 m. lapkričio 20 d., registracija — 2016 m. vasario 21 d.
    * **2022.** Remiantis žemės ūkio laikraščio pranešimu, daugiau nei 350 mu sodų kalno centre sutelkta į vienas rankas, taikant vieningą rinkimą, apkepimą ir prekybą.
    * **2024.** Remiantis rajono pranešimu, Andingas įtrauktas į pirmąją Hangdžou „dešimties arbatos sostinės vaizdų“ grupę (茶都十景).
* **Pavadinimas:** „Anding“ (安顶) — kalno ir kaimo pavadinimas; „yunwu“ (云雾) — „debesys ir rūkas“.
* **Kultūrinė reikšmė:** Istorinė vardinė Fujango rajono arbata. Rajonas vadina ją viena iš „dešimties žymiųjų Hangdžou arbatų“ (杭州十大名茶); paties sąrašo rastuose šaltiniuose nėra.

**3. Botaninis aprašymas ir žaliava:**

* **Veislė / kultivaras:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Rinkimas:** Remiantis rajono pranešimu, rinkimas ant kalno prasideda palyginti vėlai (采摘期相对较晚), ir dėl vėlyvo rinkimo bei išliekančio aromato arbata vadinama „vėlyvuoju aromatu“ (晚来香). Geriausias laikas naujajai arbatai, pagal tą patį pranešimą, yra nuo Čingmingo iki Gujaus, tai yra nuo balandžio pradžios iki trečiosios dekados.
* **Rinkimo standartas:** Tikslaus standarto rastuose šaltiniuose nėra. Užsienyje leidžiamo „Ženmin žibao“ (2023) apybraiža aprašo rankinį rinkimą: rinkėjas pakelia jauną ūglį ir nespaudžia jo nagu.
* **Reikalavimai žaliavai:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**4. Terroir ir auginimo ypatybės:**

* **Regionas:** Pietinis Fučundziango upės (富春江) krantas Fujango rajone. Populiari informacinė medžiaga priskiria kalną Siansialingo kalnagūbrio (仙霞岭) atšakoms.
* **Auginimo aukštis:** Skaičiai skiriasi. Provincijos spauda (2020) kalnui nurodo 790 m; rajono pranešimas (2025) — vidutinį kalno aukštį 650 m ir vidutinį centrinio sklypo sodų aukštį „daugiau nei 700 m“; žemės ūkio laikraštis (2022) — „daugiau nei 700 m“ Andingo kaimui. Populiari informacinė medžiaga viename tekste nurodo ir 790 m, ir „daugiau nei 900 m“.
* **Klimatas:** Remiantis provincijos spauda, kritulių per metus iškrinta daugiau nei 1500 mm, paros temperatūros svyravimas — apie 15 °C, debesys ant kalno laikosi ištisus metus. Rajonas ir laikraštis kalba apie daugiau nei du šimtus dienų su debesimis ir rūku per metus.
* **Dirvožemiai:** Remiantis rajono pranešimu, vyrauja geltonasis molis ir juodasis priesmėlis (黄泥土、乌沙土). Populiari informacinė medžiaga dirvožemius vadina puriais, derlingais ir turtingais organikos, „Ženmin žibao“ apybraiža — derlingais; dirvožemio analizių rastuose šaltiniuose nėra.
* **Sodų plotas:** Skirtingų metų ir skirtingų ribų skaičiai. Provincijos spauda (2020): Lišano miestelyje daugiau nei 6000 mu sodų, iš jų daugiau nei 2000 mu Andinge. Rajono pranešimas (2025): daugiau nei 3000 mu centrinėje zonoje.

**5. Gamybos technologija:**

Remiantis rajono pranešimu, tradicinėje Anding Yunwu technologijoje atliekamos trys fiksacijos (三次杀青). Pagrindu išlieka rankinis apkepimas (手工炒制), o pastaraisiais metais prie jo prisidėjo mašininis: automatinė plokščiosios arbatos (扁形茶) linija atkartoja rankinio apkepimo judesius ir išlaiko tas pačias tris fiksacijas. Populiari informacinė medžiaga apdorojimo būdą vadina „pusiau deginimu-pusiau kepimu“ (半烧半炒), jo nepaaiškindama. Parametrų rastuose šaltiniuose nėra.

Žemiau pateikiama bendra žaliosios arbatos schema, o ne būtent šios arbatos aprašymas:

1.  **Šviežio lapo paskleidimas (摊放, *tānfàng*):** Lapas paskleidžiamas plonu sluoksniu, kad atiduotų dalį drėgmės.
2.  **Fiksacija (杀青, *shāqīng*):** Kaitinimas katile sustabdo oksidaciją ir išsaugo žalią spalvą.
3.  **Formavimas ir apkepimas (炒制, *chǎozhì*):** Lapas katile išgaunamas iki reikiamos formos.
4.  **Džiovinimas (干燥, *gānzào*).**

**6. Organoleptinės savybės:**

Oficialaus išvaizdos aprašymo rastuose šaltiniuose nėra; žemiau pateikiamos rajono, spaudos ir informacinės medžiagos formulės.

* **Sauso lapo išvaizda:** Remiantis rajono pranešimu, smaragdo žalumo (色泽翠绿); provincijos spauda išvaizdą apibendrina formule „色翠、汤浓、味醇“ — smaragdo spalva, tirštas antpilas, švelnus skonis. Lapo forma neaprašyta; apie plokščią formą galima tik spėti pagal plokščiajai arbatai skirtą liniją.
* **Sauso lapo aromatas:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
* **Antpilo aromatas:** Švarus užplikius (开汤清香), o antrą ir trečią užpylimą, remiantis rajono pranešimu, tampa dar sodresnis. Populiari informacinė medžiaga pažymi lengvą orchidėjų atspalvį (略带兰花清香).
* **Skonis:** Sodrus ir švelnus (汁浓味醇), gaivus ir saldus, be kartumo ir aitrumo (入口鲜甘、毫无苦涩); „Ženmin žibao“ apybraiža rašo apie turtingą ir ilgą saldų poskonį.
* **Antpilo spalva:** Duomenų rastuose šaltiniuose nėra; „汤浓“ kalba apie tirštumą, o ne apie spalvą.
* **Arbatos dugnas (užplikytas lapas):** Oficialaus aprašymo nėra. „Ženmin žibao“ apybraiža aprašo smaragdinius švelnius pumpurus su lapais, kurie išsiskleidžia ir tai iškyla, tai nugrimzta stiklinėje.

**7. Cheminė sudėtis:**

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

**8. Naudingosios savybės:**

Patvirtintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra.

**9. Užplikymas:**

Klasės praktika žaliajai arbatai.

* **Vandens temperatūra:** 80–85 °C.
* **Arbatos kiekis:** 3 g 150 ml.
* **Indai:** Stiklinė arba baltas gaiwanas.
* **Procesas:**
    1. Sušildyti indus.
    2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
    3. Pirmasis antpilas — po 40–60 sekundžių.
    4. Gerti, paliekant dalį antpilo.
    5. Papildyti vandeniu.
    6. Du-tris pakartotinius užpylimus; rajonas pažymi, kad aromatas stipriau atsiskleidžia antrą ir trečią kartą.

**10. Laikymas:**

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Geriausia išgerti per metus.

**11. Kaina ir klastotės:**

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

* **Kaip išvengti klastočių:**
    * Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo „安顶云雾“ Nr. 15439785. Remiantis provincijos baze, 2019 m. jokioms įmonėms nebuvo leista juo naudotis, todėl patį ženklą ant pakuotės verta tikrinti; ar ženklas galioja dabar, nepatvirtinta.
    * Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Fujango rajono, geriausia — iš Lišano miestelio.
    * Lapas smaragdo žalumo, aromatas švarus, skonis švelnus ir be kartumo.

**12. Įdomūs faktai:**

* Ženklo turėtojas — Fujango rajono agrotechnikos sklaidos centras (杭州富阳区农业技术推广中心), valstybinė įstaiga, o ne šakinė asociacija.
* Populiari informacinė medžiaga pateikia liaudiškus arbatos pavadinimus — „Anding cha“ (安顶茶), „Yanding cha“ (岩顶茶) ir „Yanding minghao“ (岩顶茗毫).
* Remiantis ta pačia informacine medžiaga, meistrai iš Andingo atstovavo Fujangui provincijos plokščiosios arbatos apkepimo konkursuose ir 2003 m. pelnė pirmąją premiją.

**13. Palyginimas su kitomis Hangdžou arbatomis:**

* **Si Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/lt/article/xihu-longjing)):** Plokščioji žalioji Hangdžou arbata su rankiniu apkepimu katile; Anding Yunwu mašininiu būdu apkepama to paties tipo, plokščiajai arbatai skirtoje linijoje.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/lt/article/tianmu-qingding)):** Žalioji arbata nuo Tianmu kalnų Linano rajone; jos antrasis pavadinimas, Tianmu Yunwu, taip pat reiškia „debesys ir rūkas“.
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/lt/article/tianzun-gongya)):** Žalioji arbata iš gretimos Tonglu apskrities aukščiau Fučundziangu, taip pat su padavimu apie duoklę rūmams.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/lt/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Adatinė arbata iš pavienių pumpurų tos pačios Tonglu apskrities.

**Apibendrinant:**

Anding Yunwu — kalnų žalioji arbata nuo pietinio Fučundziango kranto, kur debesys laikosi daugiau nei du šimtus dienų per metus. Dokumentai apie ją kalba nedaug: 2016 m. ženklas rajono agrotechnikos centrui, miesto paveldas apkepimo technologijoje, trys fiksacijos tradiciniame būde. Visa kita — rajono ir spaudos formulės: smaragdo lapas, švarus aromatas, švelnus skonis be kartumo — ir padavimas apie duoklės arbatą, kuris kol kas niekuo neparemtas.