---
title: "ໃບໄຜ່"
url: https://thetea.app/lo/article/zhuye
lang: lo
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ໃບໄຜ່ (竹叶, zhúyè)

ໃບໄຜ່ (竹叶, *zhúyè*) — ໃບແຫ້ງຂອງພືດຕະກູນຫຍ້າທີ່ມີລຳຕົ້ນຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ ຂຽວຕະຫຼອດປີ ໃນສະກຸນ Phyllostachys ແລະ ສະກຸນໃກ້ຄຽງ ເຊິ່ງຢູ່ໃນປະເທດຈີນ ໄດ້ນຳມາຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ດື່ມເປັນນ້ຳດື່ມອ່ອນໆ ສົດຊື່ນ ມາແຕ່ດົນນານ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ ໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສະສາດ: ໃນວັດຖຸດິບ ບໍ່ມີຄາເມລເລຍຈີນ (Camellia sinensis) ຢູ່ເລີຍ, ແລະ ຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງ ກໍຈັດຢູ່ໃນໝວດ "ຊາທົດແທນ" (代用茶, *dàiyòng chá*) — ນ້ຳສະກັດຈາກພືດ ທີ່ດື່ມແບບດື່ມຊາ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊາ. ໄຜ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທົ່ວພາກໃຕ້ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງຈີນ, ແລະ ໃບຂອງມັນ ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ກໍຍັງຄົງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ, ລາຄາຖືກ ແລະ "ເຢັນ" ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນ. ນ້ຳສະກັດ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍ ຍ້ອນສີທີ່ສະອາດ, ກິ່ນຫອມສົດ ຄ້າຍຫຍ້າ-ທັນຍະພືດ ແລະ ລົດຫວານອ່ອນໆ ທີ່ບໍ່ມີລົດຝາດ ຂອງຊາແທ້. ໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານຍຸກປັດຈຸບັນ, ຈາກໃບໄຜ່ ຍັງໄດ້ສະກັດເອົາ ສານສະກັດຟລາໂວນອຍ ອອກມາຕ່າງຫາກ, ເຊິ່ງນຳໃຊ້ແຍກຕ່າງຫາກ ຈາກປະເພນີການດື່ມແບບ "ຊາ".

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ນ້ຳສະກັດຈາກພືດ, ສິ່ງທົດແທນຊາ (代用茶, *dàiyòng chá*); ທາງພຶກສະສາດ ບໍ່ແມ່ນຊາ.
* **ຕະກູນ:** ຫຍ້າ (Poaceae / Gramineae), ຕະກູນຍ່ອຍ ໄຜ່ (Bambusoideae).
* **ວັດຖຸດິບຫຼັກ:** ໃບຂອງໄຜ່ ໃນສະກຸນ Phyllostachys — ກ່ອນອື່ນໝົດ ແມ່ນ 淡竹 (*dànzhú*) ແລະ 毛竹 (*máozhú*, Phyllostachys edulis).
* **ໝວດໝູ່:** ນ້ຳສະກັດຈາກພືດ ແລະ ດອກໄມ້ແຫ້ງ (代用茶, *dàiyòng chá*) — ຢູ່ນອກໝວດຊາ ທາງພຶກສະສາດ ຈາກ Camellia sinensis
* **ຕົ້ນກຳເນີດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ຂອງຈີນ — ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຝູ້ຈ້ຽນ, ຈ່ຽງຊີ, ຫູໜານ, ອ່ານຮຸຍ, ເສສວນ.

ໃນວັດຖຸດິບ ບໍ່ມີໃບ Camellia sinensis, ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ມີ ສານປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນ ຂອງທີອີນ, ຄາເຕຊິນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເອນໄຊ ອັນເປັນເອກະລັກ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນຊາ. ຈາກມຸມມອງ ຂອງກົດລະບຽບອາຫານຈີນ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ ຖືກຈັດເປັນ 代用茶 (*dàiyòng chá*) — ເຄື່ອງດື່ມຈາກພືດ, ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຊາ. ຕ່າງຫາກ ຕ້ອງໄດ້ແຍກໃຫ້ຊັດເຈນ ສາມສິ່ງ ທີ່ມີຊື່ຄ້າຍຄືກັນ ຈົນຫຼອກລວງໄດ້:

* **竹叶 (*zhúyè*)** — ໂຕຈິງແລ້ວ ແມ່ນໃບໄຜ່, ທີ່ບົດຄວາມນີ້ກ່າວເຖິງ.
* **淡竹叶 (*dàn zhú yè*)** — ຕົ້ນຫຍ້າ Lophatherum gracile, ເປັນພືດລົ້ມລຸກ ທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຜ່, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຊື່ຂອງມັນ ແປໂດຍກົງວ່າ "ໃບ 淡竹". ນີ້ແມ່ນວັດຖຸດິບ ຕ່າງຫາກ, ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ ໃນເຠສັດຕຳລັບ ສປ ຈີນ (中国药典, *Zhōngguó Yàodiǎn*) ພາຍໃຕ້ຊື່ 淡竹叶. ຈະເອົາມາປົນກັບ ໃບໄຜ່ ບໍ່ໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າ ໃນຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍ ຈະມີການປອມແປງ ເກີດຂຶ້ນ.
* **[竹叶青](https://thetea.app/lo/article/zhu-ye-qing) (*zhúyèqīng*)** — ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ ຈາກຄາເມລເລຍ, ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດ ພູເອີ້ເມີຍຊານ (峨眉山) ໃນເສສວນ; ມັນເຮັດມາຈາກ Camellia sinensis ແລະ ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ນ້ຳສະກັດຈາກໄຜ່. ພວກເຮົາ ມີບົດຄວາມຕ່າງຫາກ ສຳລັບເລື່ອງນີ້.

ຄວນຈື່ໄວ້ ເຖິງຄວາມບໍ່ຊັດເຈນ ທາງດ້ານອະນຸກົມວິທານ: ພາຍໃຕ້ຊື່ 淡竹 (*dànzhú*) ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງໆ ອາດເຂົ້າໃຈວ່າແມ່ນ Phyllostachys glauca ຫຼື Phyllostachys nigra var. henonis — ບໍ່ມີການລະບຸທີ່ເປັນເອກະພາບ, ດັ່ງນັ້ນ ຊະນິດສະເພາະ ຂອງວັດຖຸດິບ ຈຶ່ງຂຶ້ນກັບ ພາກພື້ນທີ່ເກັບກ່ຽວ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

ໄຜ່ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນພາບສັນຍາລັກ ສູນກາງ ຂອງວັດທະນະທຳຈີນ: ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງ ຂອງ "ສາມສະຫາຍ ແຫ່ງລະດູໜາວ" (ຕົ້ນແປກ, ໄຜ່, ໝາກບວຍ) ແລະ ໃນ "ສີ່ຜູ້ສູງສົ່ງ" ພ້ອມກັບ ກ້ວຍໄມ້, ໝາກບວຍ ແລະ ເບັນຈະມາດ, ເປັນສັນຍາລັກ ຂອງຄວາມອົດທົນ ແລະ ຄວາມຊື່ຕົງ. ໃບໄຜ່ ຖືກກ່າວເຖິງ ໃນບັນດາຜົນງານຄລາສສິກ ດ້ານວັດຖຸການແພດ, ລວມທັງໃນ "ປຶ້ນເຖົາກັງມຸ້" (本草纲目, *Běncǎo Gāngmù*) ຂອງ ຫຼີ ສືເຈິນ, ບ່ອນທີ່ ໄດ້ພັນລະນາ ຄຸນສົມບັດ "ເຢັນ" ຂອງໃບ. ໃນພາກປະຕິບັດພື້ນບ້ານ ຂອງພາກໃຕ້ຈີນ, ນ້ຳສະກັດຈາກໃບໄຜ່ ເຄີຍເປັນເຄື່ອງດື່ມ ໃນລະດູຮ້ອນ — ດ້ວຍມັນ ເຂົາເຈົ້າດັບກະຫາຍ ທັງຢູ່ທົ່ງນາ ແລະ ຢູ່ເຮືອນ, ເພາະວ່າ ວັດຖຸດິບ ເຕີບໃຫຍ່ ຢູ່ໜ້າປະຕູເຮືອນ ແທ້ໆ.

* **ບົດບາດໃນຊີວິດປະຈຳວັນ:** ເຄື່ອງດື່ມ "ເຢັນ" ຕາມລະດູການ ຂອງເດືອນທີ່ຮ້ອນ, ລາຄາຖືກ ແລະ ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.
* **ການນຳໃຊ້ ທີ່ຕິດພັນກັນ:** ໃບໄຜ່ກ້ວາງ (ຕົວຢ່າງ, 箬叶, *ruòyè*, ໃບຂອງ Indocalamus) ຕາມປະເພນີ ແມ່ນໃຊ້ຫໍ່ ຈົງຈື (粽子) — ປີລະມິດເຂົ້າ; ນີ້ແມ່ນສາຍການເຮັດອາຫານ ທີ່ຕ່າງຫາກ, ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊົງ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ພືດ:** ຫຍ້າທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີ ກາຍເປັນເນື້ອໄມ້ ມີລຳຕົ້ນກາງ ເປັນຂໍ້ປ້ອງ (culm).
* **ໃບ:** ຮູບຫອກ, ມີປາຍແຫຼມ, ມີເສັ້ນກ່າງຂະໜານ ແລະ ມີ "ຕາໜ່າງ" ນ້ອຍໆ ຂວາງລະຫວ່າງກ່າງໃບ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ສ່ວນທີ່ເກັບກ່ຽວ:** ໃບອ່ອນ ອ່ອນນຸ້ມ (嫩叶, *nènyè*), ເກັບຈາກກິ່ງງ່າ.
* **ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກ Lophatherum:** ສຳລັບ 淡竹叶 ໃບຈະບາງກວ່າ ແລະ ອ່ອນກວ່າ, ພືດເປັນພືດລົ້ມລຸກ ເຕ້ຍໆ, ມີຮາກໜາ, ໃນຂະນະທີ່ ໄຜ່ແທ້ — ເປັນພືດຄ້າຍຕົ້ນໄມ້.

ສຳລັບນ້ຳສະກັດ ທີ່ຈະຊົງດື່ມ ມັກເລືອກ ໃບອ່ອນ ສີຂຽວອ່ອນ ທີ່ບໍ່ມີກ້ານໃບແຂງ; ໃບແກ່ ສີເຂັ້ມ ຈະໃຫ້ຄວາມແຂງກະດ້າງ ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມໜ້ອຍກວ່າ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດ ຂອງການປູກ:**

* **ສະພາບອາກາດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນ ແລະ ຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ.
* **ດິນ:** ເປັນກົດ, ຮ່ວນຊຸຍ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ຢູ່ຕາມເນີນພູ.
* **ເຂດປູກ:** ພື້ນທີ່ກ້ວາງໃຫຍ່ ຂອງມາວຈູ (毛竹) ໃນເຈີ້ຈ່ຽງ (ລວມທັງ ອຳເພີ ອ່ານຈີ, 安吉), ຝູ້ຈ້ຽນ, ຈ່ຽງຊີ, ຫູໜານ, ອ່ານຮຸຍ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ສ່ວນຫຼາຍ ແມ່ນລະດູບານໃໝ່ — ລະດູຮ້ອນ, ເມື່ອໃບຍັງອ່ອນ; ວັດຖຸດິບ ມີທັງຈາກທຳມະຊາດ ແລະ ຈາກສວນປູກໄຜ່.

ໄຜ່ ເຕີບໃຫຍ່ໄວ ແລະ ຟື້ນຕົວໄດ້ ຫຼັງຈາກຕັດໃບ, ດັ່ງນັ້ນ ການເກັບກ່ຽວໃບ ມັກຈະບໍ່ຂັດກັບ ການນຳໃຊ້ຫຼັກ ຂອງສວນໄຜ່ (ໜໍ່ໄມ້, ເນື້ອໄມ້).

**5. ເຕັກໂນໂລຊີ ການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີ ລຽບງ່າຍກວ່າ ແລະ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍກວ່າ ຂອງຊາແທ້, ແລະ ແຕກຕ່າງກັນ ຕັ້ງແຕ່ ການອົບແຫ້ງແບບພື້ນບ້ານ ຈົນເຖິງ ການປຸງແຕ່ງ "ແບບຊາ".

* **ການເກັບ ແລະ ຄັດແຍກ:** ເລືອກໃບອ່ອນ, ກຳຈັດກ້ານໃບແຂງ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອ.
* **ການຜ່ອງໃຫ້ຫ່ຽວ (摊晾, *tānliàng*):** ວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເພື່ອສູນເສຍ ຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
* **ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, *shāqīng*):** ໃນຮູບແບບ "ແບບຊາ" ນຳໃບມາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວ ໃຫ້ຄົງຕົວ; ໃນການອົບແຫ້ງແບບງ່າຍໆ ຂັ້ນຕອນນີ້ ຈະຖືກຍົກເວັ້ນ.
* **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** ບາງເທື່ອ ກໍນຳໃຊ້, ເພື່ອໃຫ້ໃບເປັນຮູບຮ່າງ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການສະກັດ.
* **ການອົບແຫ້ງ (烘干 / 晒干):** ດ້ວຍລົມຮ້ອນ ຫຼື ຕາກແດດ ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມຄົງຕົວ.

ສາຍການຜະລິດ ອຸດສາຫະກຳ ຕ່າງຫາກ — ແມ່ນການສະກັດ ຟລາໂວນອຍ ຈາກໃບໄຜ່: ການບົດ, ສະກັດດ້ວຍນ້ຳ-ແອວກໍຮໍ, ເຮັດໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອົບແຫ້ງແບບພົ່ນ. ຜະລິດຕະພັນ ຂອງສາຍນີ້ — ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ແມ່ນ ສານສະກັດຜົງ.

**6. ລັກສະນະ ທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ໃບແຫ້ງ:** ຈາກສີຂຽວ ຫາ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ຮູບຫອກ, ມີກ່າງໃບເຫັນຊັດ; ກິ່ນຫອມ ຂອງຫຍ້າແຫ້ງ ແລະ ຟາງສົດ.
* **ສີຂອງນ້ຳສະກັດ:** ຈາກສີຂຽວອົມເຫຼືອງອ່ອນ ຫາ ສີທອງຈາງ, ໃສ.
* **ກິ່ນຫອມ:** ສົດ ຄ້າຍຫຍ້າ-ທັນຍະພືດ, ມີກິ່ນອ່ອນໆ ຂອງຕົ້ນໄຜ່ຂຽວ ແລະ ກິ່ນຟາງ.
* **ລົດຊາດ:** ອ່ອນ, ລະມຸນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນ ແລະ ຝາດອ່ອນໆ; ເນື້ອຂອງນ້ຳສະກັດ ບາງ.
* **ລົດຊາດຕົກຄ້າງ:** ສັ້ນ, ມີສຽງແວ່ວ ຂອງການຫວນຄືນມາຫວານ (回甘, *huígān*).

**7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ຟລາໂວນອຍ (竹叶黄酮, *zhúyè huángtóng*):** C-ກລີໂຄຊິດ ຟລາໂວນ — ໂອຣິເອນຕິນ, ໄອໂຊໂອຣິເອນຕິນ, ວິເທັກຊິນ, ໄອໂຊວິເທັກຊິນ; ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແຫຼະ ທີ່ຖືກສຶກສາ ວ່າເປັນ ສ່ວນປະກອບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຫຼັກ.
* **ກົດຟີໂນລິກ:** ກົດຄລໍໂຣເຈນິກ, ກົດພີ-ຄູມາຣິກ, ກົດເຟີຣູລິກ ແລະ ອື່ນໆ.
* **ໂພລີແຊັກຄາໄຣ ແລະ ຄລໍໂຣຟິວ.**
* **ຊິລິຄອນ:** ໄຜ່ ສະສົມຊິລິກາ (ຊິລິຄອນໄດອອກໄຊ) ໃນເນື້ອເຍື່ອ ຢ່າງຫ້າວຫັນ.
* **ກົດອະມິໂນ ແລະ ແຮ່ທາດ:** ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ ແລະ ອື່ນໆ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
* **ແລັກໂທນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຄ້າຍຄູມາຣິນ:** ປະກອບສ່ວນໃຫ້ກິ່ນຫອມ.
* **ຄາເຟອີນ:** ບໍ່ມີ, ແຕກຕ່າງຈາກຊາແທ້, ເຊິ່ງສຳຄັນ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼີກລ່ຽງຄາເຟອີນ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ຕໍ່ໄປນີ້ — ແມ່ນສິ່ງທີ່ ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນນີ້ ທີ່ເປັນທີ່ຍອມຮັບກັນ ໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ, ແລະ ສິ່ງທີ່ ຖືກສຶກສາໂດຍວິທະຍາສາດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຢາປິ່ນປົວ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມອາຫານ; ການກ່າວອ້າງ ດ້ານສຸຂະພາບ ໃດໆ ຈາກການຂາຍຍ່ອຍ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດ ຂອງສາລານຸກົມ.

* **ໃນແນວຄິດດັ້ງເດີມ:** ໃບໄຜ່ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ ຜະລິດຕະພັນ "ເຢັນ", ຖືວ່າມີຄວາມສາມາດ "ລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ບັນເທົາຄວາມກັງວົນ" (清热除烦, *qīngrè chúfán*), "ສ້າງທາດແຫຼວ ແລະ ສົ່ງເສີມການຂັບປັດສະວະ" (生津利尿, *shēngjīn lìniào*). ນີ້ແມ່ນໝວດໝູ່ ຂອງການແພດພື້ນບ້ານ ແລະ ການແພດດັ້ງເດີມ, ບໍ່ແມ່ນຜົນທາງຄລີນິກ ທີ່ພິສູດໄດ້.
* **ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ:** ຟລາໂວນອຍ ຂອງໃບໄຜ່ ຖືກສຶກສາ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ in vitro ແລະ ໃນລະບົບແບບຈຳລອງ; ສານສະກັດຈາກໃບໄຜ່ ໃນຈີນ ຖືກນຳໃຊ້ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ໃນອາຫານ ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ເຄມີອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນການປິ່ນປົວ.
* **ຂໍ້ມູນຄາເຟອີນ:** ການບໍ່ມີຄາເຟອີນ ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມ ສະດວກ ສຳລັບການດື່ມຕອນແລງ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງ ທົ່ວໄປ ທີ່ເປັນກາງ: ຄວາມພໍດີພໍງາມ ທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ; ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີສະພາບຮ່າງກາຍ "ເຢັນ", ຜູ້ຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ, ພ້ອມທັງ ເມື່ອກິນຢາ ຄວນມີຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ສາລານຸກົມ ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ ຂະໜາດ ແລະ ຄຳແນະນຳ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອັດຕາສ່ວນ:** ປະມານ 3 — 5 ກຣາມ ຂອງໃບ ຕໍ່ ນ້ຳ 300 — 400 ມລ.
* **ອຸນຫະພູມ:** 90 — 100 °C; ໃບ ທົນຕໍ່ນ້ຳຮ້ອນຟົດ, ສຳລັບນ້ຳສະກັດທີ່ລະມຸນ 90 — 95 °C ກໍພຽງພໍ.
* **ພາຊະນະ:** ກາຊອຍແກ້ວ ຫຼື ກະເບື້ອງ, ໄກວານ ຫຼື ພຽງແຕ່ຈອກ — ໃບບໍ່ເປັນກະແຕນ.
* **ເວລາ ແລະ ການຫົດນ້ຳ:** ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 3 — 5 ນາທີ ສຳລັບການຊົງແບບທຳມະດາ; ໃນໂໝດຫົດນ້ຳ — ສັ້ນກວ່າ, ທົນໄດ້ 2 — 3 ການຫົດ, ຈາກນັ້ນ ລົດຊາດຈະໝົດໄວ.
* **ການຮັບປະທານແບບເຢັນ:** ໃນລະດູຮ້ອນ ເໝາະກັບນ້ຳສະກັດເຢັນ — ຖອກໃບດ້ວຍນ້ຳເຢັນ ແລະ ແຊ່ໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ຊົງແບບຮ້ອນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍນ້ຳກ້ອນ.
* **ການປະສົມ:** ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ ກັບນ້ຳຕານກ້ອນ (冰糖, *bīngtáng*) ຫຼື ດອກເບັນຈະມາດ (菊花, *júhuā*) — ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນສູດບັງຄັບ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ເງື່ອນໄຂ:** ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
* **ພາຊະນະບັນຈຸ:** ພາຊະນະປິດແໜ້ນ ຫຼື ຖົງ ທີ່ປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມໄດ້.
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:** ກິ່ນຫອມ ຈະເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ ໃນປີທຳອິດ ຫາ ໜຶ່ງປີເຄິ່ງ, ຈາກນັ້ນ ກໍຄ່ອຍໆຈືດຈາງລົງ.
* **ຄວາມສ່ຽງ:** ຄວາມຊຸ່ມສູງ ຈະນຳໄປສູ່ການຈັບຕົວເປັນກ້ອນ ແລະ ການເກີດເຊື້ອລາ; ໃບ ດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

* **ລາຄາຂາຍສົ່ງ ໂດຍປະມານ:** ປະມານ 70 ¥/ກກ ສຳລັບໃບໄຜ່ອົບແຫ້ງທຳມະດາ; ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກ ລຳດັບຂະໜາດ, ບໍ່ແມ່ນລາຄາຂາຍຍ່ອຍ, ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບ ຊັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.
* **ວັດຖຸດິບແທ້ ມີລັກສະນະແນວໃດ:** ໃບເປັນໃບລວມ ຫຼື ຕັດ ຮູບຫອກ ຈາກສີຂຽວ ຫາ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ມີປາຍແຫຼມ, ມີເສັ້ນກ່າງຂະໜານ ແລະ ຕາໜ່າງນ້ອຍໆ ຂວາງ; ມີກິ່ນຫຍ້າສົດ.

ຮູບແບບການປອມແປງ ແລະ ຄວາມສັບສົນ ຫຼັກໆ: ການຂາຍຫຍ້າ Lophatherum gracile (淡竹叶) ພາຍໃຕ້ຊື່ 竹叶 ແລະ ໃນທາງກັບກັນ; ການປະສົມ ຂອງກ້ານໃບແຂງ, ລຳຕົ້ນ ແລະ ເສດຫັກ; ໃບຂອງຫຍ້າ ແລະ ພືດລົ້ມລຸກອື່ນໆ ໃນຮູບແບບຕັດ; ໃບແກ່ ສີຄ້ຳ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ. ຕ່າງຫາກ ຕ້ອງຈື່ ຄວາມສັບສົນທາງຊື່ ກັບຊາຂຽວ 竹叶青 (*zhúyèqīng*): ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ແມ່ນຂາຍຊາຄາເມລເລຍ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳສະກັດຈາກໄຜ່. ເມື່ອກວດກາ ຄວນເບິ່ງຮູບຮ່າງ ແລະ ເສັ້ນກ່າງຂອງໃບ, ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງສີ, ການບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນແປກປອມ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ຄົນຊື່ດຽວກັນ-ທິງເຈີ:** 竹叶青酒 (*zhúyèqīng jiǔ*) — ເປັນເຫຼົ້າສະໝຸນໄພ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກແຂວງ ຊ່ານຊີ (山西); ຊື່ພ້ອງກັນ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແອວກໍຮໍ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳສະກັດຈາກໃບ.
* **ຄົນຊື່ດຽວກັນ-ຊາ:** ຄຳວ່າ 青 ອັນດຽວກັນ ໃນຊື່ 竹叶青 ຈາກ ເອີ້ເມີຍຊານ ໝາຍເຖິງຊາຂຽວ ຈາກຄາເມລເລຍ — ເປັນແຫຼ່ງຄວາມສັບສົນ ແບບຄລາສສິກ.
* **ໃຊ້ຫໍ່, ບໍ່ແມ່ນຊົງ:** ໃບກ້ວາງ ຂອງໄຜ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນ ແມ່ນໃຊ້ຫໍ່ຈົງຈື ແລະ ອາຫານປະເພດເຂົ້າອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນ ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍພືດ.
* **ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ໃນອາຫານ:** ສານສະກັດຟລາໂວນອຍ ຈາກໃບໄຜ່ ໄດ້ເຂົ້າສູ່ ພາກປະຕິບັດອາຫານຈີນ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ເຊິ່ງບໍ່ທຳມະດາ ສຳລັບພືດ "ຊາ".
* **ຊິລິຄອນ ຂອງໄຜ່:** ການສະສົມຊິລິກາ ສູງ ໃນເນື້ອເຍື່ອຂອງໄຜ່ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຫດຜົນ ຂອງຄວາມແຂງແຮງ ແລະ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ "ຂຽວ" ພິເສດ ຂອງວັດຖຸດິບ.

**ສະຫຼຸບລົງ:**

ໃບໄຜ່ — ເປັນຕົວແທນທີ່ຈິງໃຈ ຂອງປະເພດ 代用茶 (*dàiyòng chá*): ເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ດື່ມແບບດື່ມຊາ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊາ ແລະ ບໍ່ມີຄາເມລເລຍ ຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບ. ມັນມີເຫດຜົນຂອງຕົນເອງ — ວັດຖຸດິບທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ ຂອງພາກໃຕ້ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ການປຸງແຕ່ງທີ່ລຽບງ່າຍ, ນ້ຳສະກັດໃສ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຫຍ້າ-ທັນຍະພືດ ແລະ ບໍ່ມີຄາເຟອີນ. ການມອງວ່າມັນເປັນ "ສິ່ງທົດແທນຊາ" ແມ່ນບໍ່ຍຸຕິທຳ: ນີ້ແມ່ນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນ ທີ່ເປັນເອກະລາດ ມີແທຣວາ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ວິທີການຊົງ ຂອງຕົນເອງ.

ສິ່ງສຳຄັນ ສຳລັບຜູ້ຊື້ — ຢ່າສັບສົນ ສາມລາຍການ ທີ່ມີສຽງຄ້າຍຄືກັນ: ໂຕຈິງແລ້ວ ແມ່ນໃບໄຜ່ (竹叶), ຫຍ້າ Lophatherum gracile (淡竹叶) ແລະ ຊາຂຽວ 竹叶青 ຈາກ ເອີ້ເມີຍຊານ. ພວກມັນ ຖືກໂຮມເຂົ້າກັນ ພຽງແຕ່ໂດຍ ຕົວອັກສອນຈີນ ໃນຊື່, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ ທາງພຶກສະສາດ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຈຸດປະສົງການນຳໃຊ້. ນ້ຳສະກັດຈາກໃບໄຜ່ ຄວນໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍ ຢ່າງແນ່ນອນ ສຳລັບສິ່ງທີ່ມັນເປັນ — ສຳລັບການເປັນເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ເບົາ, ເຢັນ, ລາຄາບໍ່ແພງ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນ ສຳລັບຄຸນສົມບັດການປິ່ນປົວ ທີ່ຖືກກ່າວອ້າງ, ເຊິ່ງຍັງຄົງຢູ່ ນອກຂອບເຂດ ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.