---
title: "ຈູເຢ້ຊິງ"
url: https://thetea.app/lo/article/zhu-ye-qing
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຈູເຢ້ຊິງ (竹叶青, Zhú yè qīng)

ຈູເຢ້ຊິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຊູ້ຊວນ (四川, Sìchuān), ເປັນສັນຍາລັກຂອງພູສັກສິດ ອີເມີຍຊານ (峨眉山). ໃບຊາຮູບຮ່າງຮາບພຽງ, ສີມໍລະກົດ, ຮູບຄ້າຍຍອດອ່ອນຂອງໄມ້ປ່ອງ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ສົດຊື່ນ, ມີລົດຫວານຕິດປາກຍາວນານ (回甘, huígān) ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ກາຍເປັນຊາທີ່ມີຄວາມໝາຍທາງດ້ານສິລະປະຊາຂອງຈີນ. ຄວາມພິເສດຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ ແມ່ນມັນເປັນທັງຊື່ຂອງພັນຊາ, ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ຈົດທະບຽນ ແລະ ຊື່ຂອງບໍລິສັດຜູ້ຜະລິດ ໃນເວລາດຽວກັນ — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກໃນໂລກຊາ.

**1. ການຈຳແນກ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຖືກຈັດເຂົ້າໃນປະເພດ ຊາຂຽວຄົ່ວຮູບຮາບພຽງ (扁炒青, biǎn chǎo qīng).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຊື່ສຽງຂອງຈີນ. ເຖິງແມ່ນວ່າ ຈູເຢ້ຊິງ ຈະບໍ່ຢູ່ໃນບັນຊີ "ສິບຊາຊື່ສຽງ" (十大名茶, shí dà míng chá) ທີ່ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງ, ແຕ່ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນຕັ້ງແຕ່ປີ 1985 ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈີນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນ. ເປັນຊາຊະນິດທຳອິດຂອງຈີນທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະ ຈູງກວຊື່ມິງຊາງປຽວ (中国驰名商标) — "ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໄປຂອງຈີນ".
* **ຖິ່ນກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງ ຊູ້ຊວນ (四川, Sìchuān), ນະຄອນລະດັບຈັງຫວັດ ເລີ້ຊານ (乐山, Lèshān), ເມືອງ ອີເມີຍຊານ (峨眉山市, Éméishān shì). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູ ອີເມີຍຊານ (峨眉山) — ໜຶ່ງໃນສີ່ພູສັກສິດທາງພຸດທະສາສະໜາຂອງຈີນ ແລະ ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1996).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 29°33′ ເໜືອ, 103°20′ ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ພູອີເມີຍຊານ ມີຊື່ສຽງດ້ານການປູກຊາມາແຕ່ບູຮານນະການ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐, 618–907), ລີຊານ (李善) ໃນບົດວິຈານ "ວຽນຊວນ" (《文选注》) ໄດ້ຂຽນວ່າ: "ອີເມີຍອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍພືດສະໝຸນໄພ, ແລະ ຊາແມ່ນດີເປັນພິເສດ, ແຕກຕ່າງຈາກ [ຊາ] ທົ່ວແຜ່ນດິນ". ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊ່ອງ (宋, 960–1279), ກະວີ ລູ້ໂຢວ (陆游) ໄດ້ຂັບຂານຊາແຫ່ງອີເມີຍວ່າ: "ຍອດຫິມະທີ່ຫາກໍໄດ້ມາຈາກອີເມີຍຊານ — ບໍ່ດ້ອຍກວ່າການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຈາກຖົງສີແດງຂອງກູ່ຈູ" (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). ຊູຕົງປວ (苏东坡) ກໍ່ໄດ້ປະພັນບົດກະວີກ່ຽວກັບຊາຂອງອີເມີຍຊານເຊັ່ນກັນ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明, 1368–1644), ວັດ ປາຍຊຸຍຊື (白水寺, ຕໍ່ມາຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ ວັນນຽນຊື — 万年寺) ໄດ້ປູກຕົ້ນຊາ ແລະ ຖວາຍຊາແກ່ລາຊະສຳນັກໃນນາມ ກຸ້ງຊາ (贡茶) — ເຄື່ອງຖວາຍຂອງຈັກກະພັດ.

  ປະຫວັດສາດຍຸກປັດຈຸບັນຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1964. ວັນທີ 20 ເມສາ ປີນັ້ນ, ຮອງນາຍົກລັດຖະມົນຕີຂອງສະພາແຫ່ງລັດ, ຈອມພົນ ເຊິນອີ້ (陈毅, Chén Yì), ໄດ້ເດີນທາງໄປຢ້ຽມຢາມພູອີເມີຍຊານ ແລະ ພັກຢູ່ວັດ ວັນນຽນຊື. ເຈົ້າອາວາດໄດ້ຖວາຍຊາທ້ອງຖິ່ນຈອກໜຶ່ງແກ່ທ່ານ. ດ້ວຍຄວາມປະທັບໃຈໃນລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ທ່ານເຊິນອີ້ຈຶ່ງຖາມຊື່ຂອງເຄື່ອງດື່ມນັ້ນ. ພະສົງຕອບວ່າ ຊານີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ, ຍັງບໍ່ທັນມີຊື່, ແລະ ຂໍໃຫ້ຈອມພົນຕັ້ງຊື່ໃຫ້. ທ່ານເຊິນອີ້, ຫຼັງຈາກພິຈາລະນາໃບຊາຮູບຮາບພຽງສີຂຽວໃນຈອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຈຶ່ງອຸທານວ່າ: "ຊ່າງຄ້າຍກັບໃບອ່ອນຂອງໄມ້ປ່ອງເສຍຈິງໆ. ຂໍໃຫ້ມັນຊື່ວ່າ — ຈູເຢ້ຊິງ ເຖີ້ນ." ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ຊາໄດ້ຖືກຜະລິດພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້, ແລະ ຕັ້ງແຕ່ປີ 1985 ເປັນຕົ້ນມາ, ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນ.

  ໃນປີ 1985, ຈູເຢ້ຊິງ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງສິນຄ້າອາຫານສາກົນ ຄັ້ງທີ 24 (ມາດິດ). ໃນປີ 1988, ມັນໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນງານວາງສະແດງອາຫານຈີນ. ໃນປີ 1998, ນັກທຸລະກິດ ທາງຊຽນຮົງ (唐先洪) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດ "ຊາ ຈູເຢ້ຊິງ ພູອີເມີຍຊານ ຊູ້ຊວນ" (四川省峨眉山[竹叶](https://thetea.app/lo/article/zhuye)青茶业有限公司), ຈັດລະບົບການຜະລິດ ແລະ ຍົກລະດັບ "ຈູເຢ້ຊິງ" ຂຶ້ນສູ່ລະດັບຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດ. ໃນປີ 2002, ບໍລິສັດໄດ້ກຳນົດປັດຊະຍາຂອງຍີ່ຫໍ້ — "ຜິງຊາງຊິນ" (平常心) — "ຫົວໃຈທຳມະດາ" (ຄວາມສະຫງົບທາງຈິດວິນຍານ). ຈູເຢ້ຊິງ ກາຍເປັນຊາທາງການຂອງທີມຊາດຈີນປະເພດກິລາໝາກລ້ອມ (围棋).

* **ຊື່:** 
  * "ຈູ" (竹) — ໄມ້ປ່ອງ.
  * "ເຢ້" (叶) — ໃບໄມ້.
  * "ຊິງ" (青) — ສີຂຽວ, ສົດ, ອ່ອນ.
  ດັ່ງນັ້ນ, "ຈູເຢ້ຊິງ" ຈຶ່ງມີຄວາມໝາຍຕາມຕົວວ່າ "ໃບໄມ້ປ່ອງສີຂຽວ" — ຄຳອຸປະມາທີ່ຖ່າຍທອດລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ຮາບພຽງ, ປາຍແຫຼມ, ສີຂຽວມໍລະກົດ.

* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຈູເຢ້ຊິງ ມີຄວາມຜູກພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບບັນຍາກາດທາງຈິດວິນຍານຂອງ ອີເມີຍຊານ — ສະຖານທີ່ຈາລິກແສວງບຸນຂອງຊາວພຸດ ແລະ ລັດທິເຕົ່າ. ພະສົງພຸດທະສາສະໜາໄດ້ປູກຕົ້ນຊາຕາມເປີ້ນພູມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ນຳໃຊ້ຊາເພື່ອການນັ່ງສະມາທິ ແລະ ຕ້ອນຮັບແຂກ. ໃນປະຈຸບັນ, ຈູເຢ້ຊິງ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມກົມກຽວ, ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ມູນເຊື້ອຊາຂອງຊູ້ຊວນ. ມັນເປັນຂອງຂວັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ສະແດງເຖິງຄວາມເຄົາລົບ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່, ແລະ ມັກຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບປັດຊະຍາ "ຜິງຊາງຊິນ" — ຄວາມສາມາດໃນການຮູ້ຄຸນຄ່າຂອງສິ່ງທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ແທ້ຈິງ.

**3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ພັນ / ສາຍພັນ:** ສຳລັບການຜະລິດ ຈູເຢ້ຊິງ, ແມ່ນໃຊ້ພັນທ້ອງຖິ່ນປະເພດໃບນ້ອຍ ແລະ ໃບກາງຂອງຕົ້ນຊາ (*Camellia sinensis* var. *sinensis*), ທີ່ປູກມາແຕ່ດັ້ງເດີມຕາມເປີ້ນພູອີເມີຍຊານ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕົວແທນຂອງກຸ່ມພັນປະຊາກອນປະເພດໃບນ້ອຍຂອງຊູ້ຊວນ (四川中小叶[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), ຊຶ່ງຍັງຮູ້ຈັກໃນນາມ "ເຫຼົາຊວນຊາ" (老川茶) — "ຊາຊູ້ຊວນບູຮານ". ຕົ້ນຊາເປັນພຸ່ມບໍ່ສູງ (1–2 ມ), ມີພຸ່ມໃບກະທັດຮັດ ແລະ ໃບນ້ອຍ, ແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ອຸດົມໄປດ້ວຍອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຄລໍໂຣຟິວ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ດຳເນີນການໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ຢ່າງເຂັ້ມງວດກ່ອນເທດສະການ ຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng) — ປະມານກ່ອນວັນທີ 4–5 ເມສາ. ປະລິມານວັດຖຸດິບທັງໝົດຂອງປີຕ້ອງຖືກເກັບກ່ຽວກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ. ໄລຍະເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ 3–5 ມື້ກ່ອນເທດສະການ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ເກັບສະເພາະຕາໃບດ່ຽວ (单芽, dān yá) ຫຼື ຕາໃບໜຶ່ງທີ່ມີໃບທຳອິດຫາກໍເລີ່ມກາງອອກ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). ສຳລັບຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ 35,000 ຫາ 45,000 ຕາໃບຊາ.
* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ວັດຖຸດິບຕ້ອງມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ຊຸ່ມສົດ. ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນສະເພາະໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ. ຕາໃບທີ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ຮ່ອງຮອຍແມງໄມ້ ແລະ ສີບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີຖືກຄັດອອກ.

**4. ຕແຣວວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພູອີເມີຍຊານ ຕັ້ງຢູ່ບໍລິເວນຊາຍຂອບທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແອ່ງຊູ້ຊວນ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ພູສັກສິດທາງພຸດທະສາສະໜາຂອງຈີນ, ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ ໃນຖານະມໍລະດົກທາງທຳມະຊາດ ແລະ ວັດທະນະທຳ. ສຳລັບພູອີເມີຍຊານ ມີລັກສະນະການຈັດເຂດສະພາບອາກາດຕາມແນວຕັ້ງທີ່ຊັດເຈນ — ຈາກພູມອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມບໍລິເວນຕີນພູ ຈົນເຖິງພູມອາກາດເຂດຂົ້ວໂລກບໍລິເວນຍອດພູ, ຊຶ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນວ່າ: "ພູໜ່ວຍດຽວກວມເອົາສີ່ລະດູ, ສິບລີ້ — ສະພາບອາກາດຕ່າງກັນ" (一山有四季，十里不同天).

* **ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ:** 800–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນຊາຕົ້ນຕໍແມ່ນຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູ ໃນບໍລິເວນວັດ ວັນນຽນຊື (万年寺), ຊິງອິນເກີ (清音阁), ປາຍຫຼົງຕົ່ງ (白龙洞) ແລະ ເຮີຍສຸຍຊື (黑水寺).

* **ສະພາບອາກາດ:** ແບບມໍລະສຸມຮ້ອນຊຸ່ມ, ໂດຍມີອິດທິພົນຊັດເຈນຂອງລັກສະນະພູມສັນຖານພູເຂົາ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ໃນເຂດສວນຊາ (800–1200 ມ) ແມ່ນ 13–15 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ ບໍລິເວນຕີນພູ — ປະມານ 1550 ມມ, ເທິງຄວາມສູງເຖິງ 1200 ມ — ສູງເຖິງ 1750 ມມ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ. ພູເຂົາຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກ ເກືອບຕະຫຼອດປີ, ຊຶ່ງຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດທີ່ສູງ ແລະ ການສ່ອງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ. ປະລິມານແສງແດດໂດຍກົງທີ່ໜ້ອຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນທີ່ສຳຄັນ (8–12 °C) ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕທີ່ຊ້າລົງຂອງຍອດອ່ອນ, ການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ, ຄລໍໂຣຟິວ ແລະ ສານກິ່ນຫອມໃນໃບ.

* **ດິນ:** ໃນເຂດການປູກຕົ້ນຊາ (600–1500 ມ) ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນພູເຂົາສີເຫຼືອງ (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ, ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,5–6,0). ໃນບາງພື້ນທີ່ພົບດິນສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ. ດິນຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກຫີນຕະກອນ, ມີສ່ວນປະກອບຂອງແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຮັບປະກັນການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີທີ່ສຸດ.

* **ສະພາບແວດລ້ອມ:** ພູອີເມີຍຊານ ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ທີ່ໜາແໜ້ນ (ມີພືດຫຼາຍກວ່າ 5000 ຊະນິດ ແລະ ສັດ 2300 ຊະນິດ). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທ່າມກາງປ່າໄມ້ປ່ອງ ແລະ ຕົ້ນໄມ້ໃບກວ້າງບໍ່ປ່ຽນໃບ, ສ້າງຮົ່ມເງົາທຳມະຊາດ. ການບໍ່ມີໂຮງງານອຸດສາຫະກຳໃນເຂດພູເຂົາ ຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງອາກາດ ແລະ ນ້ຳ. ລະດູໜາວທີ່ຍາວນານ ຕາມທຳມະຊາດຈະຈຳກັດປະຊາກອນສັດຕູພືດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຈຳເປັນໃນການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຈູເຢ້ຊິງ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາຂຽວຮູບຮາບພຽງທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ (扁炒青). ເຕັກໂນໂລຊີ ແມ່ນອີງໃສ່ວິທີການດັ້ງເດີມຂອງອີເມີຍ, ປັບປຸງໂດຍການນຳໃຊ້ຂະບວນການມາດຕະຖານ, ແລະ ລວມເຖິງການປະຕິບັດງານຫຼັກ "ສາມຄັ້ງຄົ່ວ — ສາມຄັ້ງເຢັນ" (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

* **ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎi zhāi):** ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືຂອງຕາໃບດ່ຽວ ຫຼື ຕາໃບທີ່ມີໃບດຽວທີ່ຫາກໍກາງອອກ. ດຳເນີນການຢ່າງເຂັ້ມງວດກ່ອນ ຊິງໝິງ, ໃນຕອນເຊົ້າ, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.

* **ການຜ່ອນໃຫ້ຫ່ຽວ / ການແຜ່ລາຍ (摊晾 — tān liáng):** ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆສະໝ່ຳສະເໝີ ໃນຮົ່ມເທິງຖາດໄມ້ປ່ອງ ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ (ປົກກະຕິ 3–6 ຊົ່ວໂມງ) ເພື່ອລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມຜິວໜ້າບາງສ່ວນ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງກິ່ນຫອມ.

* **ການຄົງຄວາມຂຽວ — "ຂ້າຄວາມຂຽວ" (杀青 — shā qīng):** ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ (ປະມານ 200–220 °C) ເພື່ອຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ, ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ ແລະ ການກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າດິບ.

* **ການສ້າງຮູບຊົງ — "ສາມຄັ້ງຄົ່ວ, ສາມຄັ້ງເຢັນ" (做形 — zuò xíng):** ລັກສະນະພິເສດຫຼັກຂອງເຕັກໂນໂລຊີ ຈູເຢ້ຊິງ. ໃບຖືກສ້າງຮູບຊົງເປັນຮູບຮາບພຽງຄ້າຍ "ໃບໄມ້ປ່ອງ" ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກດ້ວຍມື: ໂຕ (抖, ການສັ່ນ), ຊ່າ (撒, ການໂຍນກະຈາຍ), ຈົວ (抓, ການຈັບ), ຢ່າ (压, ການກົດ), ຕ້າຍຕ້ຽວ (带条, ການດຶງຍືດ). ວົງຈອນການຄົ່ວ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ຖືກເຮັດຊ້ຳສາມຄັ້ງ ພ້ອມກັບການຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ, ຊຶ່ງຮັບປະກັນການອົບແຫ້ງທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ການຄົງຮູບຊົງ ແລະ ການສະແດງອອກຂອງກິ່ນຫອມ.

* **ການຮ່ອນ (分筛 — fēn shāi):** ການແຍກຊາທີ່ສຳເລັດຮູບແລ້ວຕາມຂະໜາດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ.

* **ການອົບຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ຮຸຍກົວ (辉锅 — huī guō):** ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງອອກຢ່າງສິ້ນເຊີງ (ໃຫ້ມີປະລິມານບໍ່ເກີນ 6,5 %), ຄົງຮູບຊົງ ແລະ ເສີມກິ່ນຫອມ.

* **ການຈັດຊັ້ນ (分级 — fēnjí):** ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຖືກຈັດຮຽງຕາມຮູບລັກສະນະພາຍນອກ ແລະ ຄຸນນະພາບ ອອກເປັນຊັ້ນຕ່າງໆ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ໃບຮາບພຽງ, ຊື່, ລຽບ ມີປາຍແຫຼມ, ຖອດແບບຮູບຊົງຂອງໃບໄມ້ປ່ອງອ່ອນ. ສີ — ຈາກສີຂຽວອ່ອນຫາສີມໍລະກົດ, ມີຄວາມມັນວາວເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີຂົນສີຂາວລະອຽດ ໃນຊັ້ນສູງສຸດ. ໃບກ້ຽງ, ສະໝ່ຳສະເໝີກັນທາງຂະໜາດ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ບໍລິສຸດ, ສົດ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນສີຂຽວອ່ອນທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນອ່ອນໆຂອງແກ່ນກໍ່. ໃນຊັ້ນສູງສຸດ ຈະສະແດງກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຄ້າຍກັບດອກກ້ວຍໄມ້.

* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ລະອຽດອ່ອນ, ໂດດເດັ່ນ ແລະ ບໍລິສຸດ. ກິ່ນສີຂຽວສົດ ແລະ ດອກໄມ້ ເດັ່ນຂຶ້ນ, ມີພື້ນຫຼັງອ່ອນໆຂອງແກ່ນກໍ່. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ, ເປີດເຜີຍອອກມາເທື່ອລະກ້າວ, ເຂັ້ມຂຶ້ນເມື່ອຈອກຊາເຢັນລົງ.

* **ລົດຊາດ:** ນຸ່ມ, ສົດຊື່ນ, ພ້ອມດ້ວຍຄວາມສົດທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ (鲜爽, xiān shuǎng). ຄວາມເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາ (body) ອ່ອນຫຼື ກາງ-ອ່ອນ, ເນື້ອສຳຜັດລຽບ ແລະ ນວນນຸ່ມຄືໄໝ. ໃນຕອນທຳອິດ — ຄວາມສົດສີຂຽວບໍລິສຸດ, ຈາກນັ້ນ ຄວາມຫວານຈະປາກົດຂຶ້ນ ພ້ອມກັບກິ່ນຖົ່ວທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດຕິດປາກຍາວນານ, ບໍລິສຸດ, ມີລົດຫວານກັບຄືນມາທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ ເຊິນຈິນ (生津) — ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍທີ່ຊື່ນຊອບ.

* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສີຂຽວສົດໃສ ຫຼື ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໃສ, ສະອາດ, ມີສີມໍລະກົດອ່ອນໆ. ໃນຊັ້ນສູງສຸດ — ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມ "ເຫຼື້ອມປະກາຍ" ແລະ ສີອ່ອນ.

* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ຄົບຖ້ວນ, ຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ຕາໃບສີຂຽວສົດໃສ. ສະໝ່ຳສະເໝີ, ກາງອອກດີ, ຮັກສາຮູບຊົງ.

**7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ):** ປະລິມານໂພລີຟີນອລຂອງຊາ ໃນ ຈູເຢ້ຊິງ ແມ່ນປານກາງສຳລັບຊາຂຽວ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກຖິ່ນກຳເນີດທີ່ສູງ ແລະ ການເກັບກ່ຽວໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ຄາເຕຊິນຫຼັກ: ເອປິແກລໂລຄາເຕຊິນ-3-ແກລເລດ (EGCG), ເອປິຄາເຕຊິນ (EC), ເອປິຄາເຕຊິນແກລເລດ (ECG). ໂພລີຟີນອລ ຮັບປະກັນການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ແຂງແຮງ.

* **ກົດອະມິໂນ:** ປະລິມານກົດອະມິໂນອິສະລະທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊາລະດູບານໃໝ່ຈາກພູສູງ. ອົງປະກອບຫຼັກ — L-ເທອານີນ (氨基酸, ānjī suān), ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ຄວາມເຕັມຂອງລົດຊາດຄ້າຍອູມາມິ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ ໂດຍບໍ່ມີການກົດປະສາດ. ອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງຂອງກົດອະມິໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອລ ກຳນົດຄວາມນຸ່ມ ແລະ ຄວາມສົດຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ.

* **ສານອັນຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn)** — ປະລິມານປານກາງ, ເປັນລັກສະນະປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວລະດູບານໃໝ່ (ປະມານ 25–35 ມກ/ກຣາມ ຂອງໃບແຫ້ງ). ຍັງມີ ເທໂອໂບຣມິນ ແລະ ເທໂອຟິວລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C (ກົດອັສຄໍບິກ) — ໃນຊາຂຽວສົດ ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນປະລິມານທີ່ສຳຄັນ; ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B1, B2); ວິຕາມິນ A (ໃນຮູບແບບ β-ຄາໂຣທີນ); ວິຕາມິນ E.

* **ແຮ່ທາດ:** ຟລູອໍ, ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ຊີເລນຽມ. ດິນພູເຂົາສີເຫຼືອງຂອງ ອີເມີຍຊານ ເຮັດໃຫ້ຊາອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແຮ່.

* **ຄລໍໂຣຟິວ:** ປະລິມານຄລໍໂຣຟິວທີ່ສູງ — ເປັນຜົນມາຈາກສະພາບພູມິອາກາດທີ່ມີຮົ່ມ, ມີເມກ ແລະ ການເກັບກ່ຽວໄວ — ຮັບປະກັນສີຂຽວສົດໃສຂອງໃບແຫ້ງ ແລະ ນ້ຳຊາ.

* **ຊາໂປນິນ (皂苷, zào gān):** ການປະກົດມີຂອງຊາໂປນິນຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນແຫຼ່ງອ້າງອີງ ວ່າເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຈາກອີເມີຍຊານ.

* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ:** ປະກອບດ້ວຍສານປະສົມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ຈຳນວນຫຼາຍ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມແບບດອກໄມ້-ແກ່ນກໍ່. ຖິ່ນກຳເນີດທີ່ສູງ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ທີ່ສຳຄັນ ຊ່ວຍສະສົມສານກິ່ນຫອມ.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:**

* **ຜົນກະທົບບຳລຸງກຳລັງ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ:** ການປະສົມປະສານຂອງ ຄາເຟອີນ ແລະ L-ເທອານີນ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນທີ່ນຸ່ມນວນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນທີ່ຮຸນແຮງ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຊັດເຈນຂອງການຄິດ. ຈູເຢ້ຊິງ ຕາມມູນເຊື້ອຖືກຖືວ່າເປັນ "ຊາເພື່ອການນັ່ງສະມາທິ".
* **ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ:** ຄາເຕຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຍັບຍັ້ງອະນຸມູນອິສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຊະລໍກະບວນການອອກຊິເດຊັນໃນເຊລ.
* **ການປົກປ້ອງລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ:** ໂພລີຟີນອລຂອງຊາຂຽວ ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນປົກກະຕິ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
* **ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ:** ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
* **ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ:** ວິຕາມິນ C, ຄາເຕຊິນ ແລະ ທາດແຮ່ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນໜ້າທີ່ການປົກປ້ອງຂອງຮ່າງກາຍ.
* **ການປົກປ້ອງຊ່ອງປາກ:** ຟລູອໍທີ່ມີຢູ່ໃນຊາ ສ້າງຊັ້ນຟລູອໍອາພາໄທ ເທິງພື້ນຜິວເຄືອບແຂ້ວ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ແຂ້ວແມງ. ຄາເຕຊິນ ມີລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍ.
* **ການສະໜັບສະໜູນໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້:** L-ເທອານີນ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການສ້າງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ປັບປຸງຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຮຽນຮູ້.

* **ສຳຄັນ:** ຂໍ້ມູນນີ້ມີລັກສະນະສະໜອງຄວາມຮູ້ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ:** 75–85 °C. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ (ລຸນຕ້າວ, ຈິ້ງຊິນ) ແນະນຳ 75–80 °C; ສຳລັບຊັ້ນມາດຕະຖານ — ສູງເຖິງ 85 °C. ຫ້າມໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ — ມັນຈະ "ລວກ" ຕາໃບອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີສີເຫຼືອງ ແລະ ຂົມ.
* **ຈຳນວນຊາ:** 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຄວນໃຫ້ບຸລິມະສິດແກ່ພາຊະນະແກ້ວໃສ — ແກ້ວແກ້ວສູງ ຫຼື ກະຕິກແກ້ວ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດເບິ່ງ "ການຟ້ອນ" ຂອງໃບຊາ — ໜຶ່ງໃນສະເໜ່ທາງສາຍຕາຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ: ຕາໃບຈະຕັ້ງຂຶ້ນແນວຕັ້ງ, ແກວ່ງໄປມາໃນນ້ຳ. ຍັງສາມາດໃຊ້ ກາຍຫວານ (盖碗, gàiwǎn) ເຄື່ອງເຄືອບຂາວ ສຳລັບວິທີການທີ່ເປັນມູນເຊື້ອກວ່າ. ບໍ່ຄວນປິດຝາຈອກ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໃບອ່ອນຖືກ "ອົບ".
* **ຂັ້ນຕອນ:**
  1. ອຸ່ນແກ້ວ ຫຼື ກາຍຫວານ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ 3–5 ກຣາມ ລົງໃນພາຊະນະ.
  3. ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມຕາມຕ້ອງການ ປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງພາຊະນະ ເພື່ອ "ປຸກກິ່ນຫອມ" (摇香, yáo xiāng).
  4. ຕື່ມນ້ຳໃຫ້ເຕັມ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30–60 ວິນາທີ.
  5. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ. ສັງເກດ "ການຟ້ອນຂອງໃບ" — ຕາໃບຕັ້ງຂຶ້ນແນວຕັ້ງ, ສ້າງພາບທີ່ງົດງາມ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: 3–5 ຄັ້ງ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາການຊົງຂຶ້ນ 15–20 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.

* **ໝາຍເຫດ:** ຈູເຢ້ຊິງ ບໍ່ຕ້ອງການການລ້າງຊາ — ຕາໃບອ່ອນນຸ້ມ ຈະຖ່າຍທອດກິ່ນຫອມອອກມາຕັ້ງແຕ່ວິນາທີທຳອິດທີ່ສຳຜັດກັບນ້ຳ, ແລະ ການຖິ້ມນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ ຈະເປັນການສູນເປຢ່າງບໍ່ຈຳເປັນ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ອຸນຫະພູມ:** ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ສີຂຽວ.
* **ພາຊະນະບັນຈຸ:** ສຸນິມ, ບໍ່ໂປ່ງໃສ — ກະປ໋ອງດິນເຜົາ, ກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ຖົງຟອຍ ທີ່ມີຊິບລັອກ. ບໍລິສັດຜູ້ຜະລິດ ໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ ດ້ວຍການເຕີມແກັສໄນໂຕຣເຈນ, ຊຶ່ງຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອອກໄປຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
* **ສັດຕູຂອງຊາ:** ແສງສະຫວ່າງ (ທຳລາຍຄລໍໂຣຟິວ ແລະ ເລັ່ງການອອກຊິເດຊັນ), ຄວາມຊຸ່ມ (ກະຕຸ້ນການເກີດເຊື້ອລາ), ອຸນຫະພູມສູງ (ເລັ່ງການເສື່ອມສະພາບຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ສານກິ່ນຫອມ), ກິ່ນແປກປອມ (ຊາດູດຊຶມກິ່ນອ້ອມຂ້າງຢ່າງຫ້າວຫັນ).
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:** ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນພາຊະນະທີ່ສຸນິມ — ສູງເຖິງ 12 ເດືອນ. ຖົງທີ່ເປີດແລ້ວ ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ພາຍໃນ 2 ເດືອນ. ຈະສະແດງອອກໄດ້ດີທີ່ສຸດ ໃນ 6 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງການຜະລິດ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

* **ປະເພດລາຄາ:** ຈູເຢ້ຊິງ — ຊາໃນກຸ່ມລາຄາປານກາງ ແລະ ສູງ. ບໍລິສັດຜູ້ຜະລິດ ແບ່ງອອກເປັນສາມສາຍຜະລິດຕະພັນຫຼັກ:
  * ພິນເວີ້ຍ (品味, "ການລົດຊາດ") — ສາຍພື້ນຖານ, ປະມານ 560–930 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ້ນ (500 ກຣາມ).
  * ຈິ້ງຊິນ (静心, "ຄວາມສະຫງົບຂອງຫົວໃຈ") — ວັດຖຸດິບຄັດສັນ, ປະມານ 980–1200 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ້ນ.
  * ລຸນຕ້າວ (论道, "ເສັ້ນທາງແຫ່ງສັດຈະທຳ") — ຊັ້ນສູງສຸດ, ຖືກຍົກລະດັບເປັນຍີ່ຫໍ້ຕ່າງຫາກ, ຫຼາຍກວ່າ 5000 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ້ນ. ວັດຖຸດິບຈາກພື້ນທີ່ຈຳກັດຊັ້ນໜຶ່ງ, ແຕ່ລະຊຸດຖືກກວດກາດ້ວຍມື.
  ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍລະດູການ (ສະເພາະການເກັບກ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ), ຄວາມລຳບາກສູງ (35,000–45,000 ຕາໃບຕໍ່ 500 ກຣາມ) ແລະ ສະຖານະຜູກຂາດຂອງຍີ່ຫໍ້.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
  * ຊື້ຊາ ສະເພາະໃນຮ້ານທາງການຂອງບໍລິສັດ "ຈູເຢ້ຊິງ" ຫຼື ຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. "ຈູເຢ້ຊິງ" — ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ຈົດທະບຽນ, ແລະ ສະເພາະຜະລິດຕະພັນຂອງບໍລິສັດທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ ຈຶ່ງເປັນຂອງແທ້.
  * ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບການຫຸ້ມຫໍ່: ຈູເຢ້ຊິງ ດັ້ງເດີມ ຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ ສະເພາະໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດຂອງໂຮງງານ (3,6 ກຣາມ, 4 ກຣາມ, 50 ກຣາມ, 100 ກຣາມ, 228 ກຣາມ), ບໍ່ເຄີຍຂາຍເປັນຊາຊັ່ງ.
  * ປະເມີນຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ຈູເຢ້ຊິງ ແທ້ — ຕາໃບກ້ຽງ, ຮາບພຽງ, ລຽບ, ຂະໜາດເທົ່າກັນ, ສີຂຽວມໍລະກົດ. ໃບບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີບໍ່ສົດໃສ — ສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
  * ກວດສອບນ້ຳຊາ: ໃສ, ສະອາດ, ສີຂຽວສົດໃສ ຫຼື ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ. ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ສົດ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ.
  * ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ — ສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການລອກຮຽນແບບ. ຈູເຢ້ຊິງ ແທ້ ຊັ້ນສູງສຸດ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້ ເນື່ອງຈາກປະລິມານວັດຖຸດິບທີ່ຈຳກັດ ແລະ ມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຈູເຢ້ຊິງ — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາທີ່ໜ້ອຍໃນໂລກ, ທີ່ຊື່ຂອງມັນ ເປັນທັງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ, ຊື່ພັນ ແລະ ຊື່ຂອງບໍລິສັດຜູ້ຜະລິດ ໃນເວລາດຽວກັນ. ກໍລະນີນີ້ ເປັນເອກະລັກສຳລັບອຸດສາຫະກຳຊາຂອງຈີນ: ບໍ່ມີຜູ້ຜະລິດອື່ນໃດ ມີສິດຜະລິດຊາພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້.
* ຊື່ "ຈູເຢ້ຊິງ" ບໍ່ໄດ້ຖືກຕັ້ງໃຫ້ໂດຍພະສົງ ຫຼື ຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ, ແຕ່ໂດຍ ຈອມພົນ ແລະ ນັກການທູດ — ເຊິນອີ້, ໜຶ່ງໃນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ສປ ຈີນ, ລັດຖະມົນຕີກະຊວງການຕ່າງປະເທດ (1958–1972). ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈວ່າ ໃນປະເທດຈີນ ມີເຫຼົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຊະນິດໜຶ່ງ ທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ ໂດຍອີງໃສ່ໃບໄມ້ປ່ອງ (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) ຈາກແຂວງ ຊານຊີ — ຄວາມບັງເອີນຂອງຊື່ ແມ່ນບັງເອີນ.
* ເມື່ອຊົງໃນແກ້ວແກ້ວ, ຕາໃບຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ ສະແດງ "ການຟ້ອນ" ທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ: ພວກມັນຄ່ອຍໆຕັ້ງຂຶ້ນແນວຕັ້ງ, ແກວ່ງ, ຈົມລົງ ແລະ ລອຍຂຶ້ນອີກ — ພາບທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ ຖືກຕີລາຄາສູງ ທຽບເທົ່າກັບລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
* ຍີ່ຫໍ້ "ລຸນຕ້າວ" (论道) ຖືກວາງຕຳແໜ່ງ ໃຫ້ເປັນສັນຍາລັກຂອງແນວຄິດພິທີຊາ, ທີ່ຖືກຍົກຂຶ້ນສູ່ລະດັບ "ຕ້າວ" — ເສັ້ນທາງແຫ່ງປັດຊະຍາ. ການອອກແບບຮ້ານຊາທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ ຖືກພັດທະນາໂດຍນັກອອກແບບຊາວຮົງກົງ ອາລັນ ຊານ (陈幼坚) ແລະ ໃຊ້ຫ້າທາດ ອູ້-ຊິງ: ທອງແດງ, ໄມ້ໂອກ, ຫີນ, ໄຟ ແລະ ນ້ຳ.
* ບໍລິສັດ ເປັນເຈົ້າຂອງ ເກືອບ 400,000 ມູ (ປະມານ 26,700 ເຮັກຕາ) ຂອງສວນຊາທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ແລະ ຖານການຜະລິດ, ຜະລິດຊາຫຼາຍກວ່າ 3,600 ໂຕນຕໍ່ປີ. ນອກເໜືອຈາກ ຈູເຢ້ຊິງ, ບໍລິສັດຍັງເປັນເຈົ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ "ປີ້ຖານ ຜຽວສວຽ" (碧潭飘雪) — ຊາມະລິທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແລະ "ລຸນຕ້າວ".

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:**

* **ຊີຫູ ລົງຈິ່ງ ([西湖龙井](https://thetea.app/lo/article/xihu-longjing), Xīhú Lóngjǐng):** ຊາຂຽວຮູບຮາບພຽງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ (ເຈີ້ຈຽງ). ຊາທັງສອງ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ບຽນຊາວຊິງ, ແຕ່ ລົງຈິ່ງ ມີຮູບຊົງໃບທີ່ກວ້າງກວ່າ, ຄ້າຍ "ແຜ່ນ" ແລະ ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ. ກິ່ນຫອມຂອງ ລົງຈິ່ງ — ມີກິ່ນແກ່ນກໍ່ "ຄົ່ວ" ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ; ຈູເຢ້ຊິງ — ນຸ່ມກວ່າ, ມີສ່ວນປະກອບດອກໄມ້ທີ່ສະແດງອອກກວ່າ. ລົດຊາດຂອງ ລົງຈິ່ງ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີໂຄງສ້າງກວ່າ; ຈູເຢ້ຊິງ — ນຸ່ມກວ່າ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.

* **ອີເມີຍ ສວຽຢ້າ ([峨眉雪芽](https://thetea.app/lo/article/emei-xue-ya), Éméi Xuě Yá):** ຊາບ້ານດຽວກັນກັບ ຈູເຢ້ຊິງ, ກໍ່ປູກຢູ່ເທິງພູອີເມີຍຊານ ເຊັ່ນດຽວກັນ. ສວຽຢ້າ ມີເນື້ອສຳຜັດທີ່ "ມີຂົນ" ຫຼາຍກວ່າ (ມີ ປາຍຮ້າວ ອຸດົມສົມບູນ), ຮູບຊົງມ້ວນ (ແຕກຕ່າງຈາກຮູບຮາບພຽງຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ) ແລະ ມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ນຸ່ມ, ຫວານກວ່າ. ຮາກຖານທາງປະຫວັດສາດຂອງ ສວຽຢ້າ ເລິກເຊິ່ງກວ່າ — ຊື່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊ່ອງ.

* **ເມິ້ງຕິ່ງ ການລູ້ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/lo/article/mengding-gan-lu), Méngdǐng Gānlù):** ຊາຂຽວຊູ້ຊວນທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ມາຈາກພາກພື້ນອື່ນ — ພູ ເມິ້ງຕິ່ງຊານ. ການລູ້ — ຮູບຊົງມ້ວນ, ບໍ່ຮາບພຽງ, ມີໂປຣໄຟລ໌ "ຫິນຫຍົກ" ແລະ ຫວານທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ມູນເຊື້ອຂອງ ເມິ້ງຕິ່ງ ມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຮັ້ນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

* **ຊຽນຈື ຈູຈ້ຽນ ([仙芝竹尖](https://thetea.app/lo/article/xianzhi-zhu-jian), Xiānzhī Zhú Jiān):** ກໍ່ເປັນຊາຂຽວຮູບຮາບພຽງຂອງຊູ້ຊວນ ຈາກພູອີເມີຍຊານ, ແຕ່ມາຈາກພື້ນທີ່ສູງກວ່າ (1500–1800 ມ). ມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນກໍ່ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ ແລະ ສີໃບສີເຫຼືອງທອງ (ໃນຊັ້ນສູງສຸດ). ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງດັ້ງເດີມ ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມືໄມ້ປ່ອງ ແລະ ໄມ້. ວາງຕຳແໜ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

* **ອານຈີ້ ປາຍຊາ ([安吉白茶](https://thetea.app/lo/article/anji-baicha), Ānjí Bái Chá):** ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ "ຂາວ", ແຕ່ກໍ່ເປັນຊາຂຽວ, ປູກຢູ່ໃນເຈີ້ຈຽງ. ໃບກວ້າງກວ່າ ແລະ ຈືດກວ່າຂອງ ຈູເຢ້ຊິງ, ມີປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງເປັນພິເສດ (ສູງເຖິງ 6–8 %). ລົດຊາດຫວານ ແລະ "ຄຣີມ" ຢ່າງຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ ຈູເຢ້ຊິງ ມີລົດຊາດ "ຂຽວ" ແລະ ສົດກວ່າ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຈູເຢ້ຊິງ — ຊາທີ່ຖືກຳເນີດຂຶ້ນ ຈາກການຜະສານລະຫວ່າງ ມູນເຊື້ອທາງຈິດວິນຍານອັນຍາວນານພັນປີຂອງອີເມີຍຊານ ແລະ ແນວທາງທີ່ທັນສະໄໝໃນການສ້າງມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ. ຕາໃບສີມໍລະກົດຂອງມັນ, ທີ່ພຸ່ງຂຶ້ນສູ່ເບື້ອງເທິງໃນແກ້ວແກ້ວ, ຄືກັບການຈຳລອງເງົາຂອງປ່າໄມ້ປ່ອງ ເທິງເປີ້ນພູສັກສິດ. ສົດຊື່ນ, ບໍລິສຸດ, ຫວານລະອຽດອ່ອນ — ຈູເຢ້ຊິງ ມອບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຊັດເຈນໃນລະດູບານໃໝ່ ແລະ ຄວາມສະຫງົບ. ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຄຸນຄ່າຄວາມງາມທາງສາຍຕາຂອງການດື່ມຊາ ບໍ່ຍິ່ງຫຍ່ອນກວ່າລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສະແຫວງຫາ ໃນຈອກຊາບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ ແຕ່ເປັນຊ່ວງເວລາແຫ່ງຄວາມມິດງຽບແຫ່ງການພິຈາລະນາ — ນັ້ນຄື "ຜິງຊາງຊິນ" ນັ້ນເອງ, ຄວາມທຳມະດາຂອງຫົວໃຈ, ໃນນັ້ນ ຈຶ່ງແຝງຄວາມເລິກເຊ