---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/lo/article/zhangjiajie-cha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**ຊາຈັ້ງເຈຍເຈ້** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — ຊື່ຊາຂອງເຂດເມືອງຈັ້ງເຈຍເຈ້ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຫູໜານ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ ຫຼື ຊັ້ນ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ, ຈົດທະບຽນເມື່ອວັນທີ 7 ເມສາ 2021 ພ້ອມກັບ «张家界莓茶»; ເຈົ້າໜ້າທີ່ເຂດບໍລິຫານດຳເນີນທັງສອງເປັນຄູ່ «两茶» — «ຊາສອງ». ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດອະທິບາຍພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ສອງຊັ້ນ — ຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ, — ແລະກຳນົດເຂດວ່າແມ່ນທົ່ວອານາເຂດຂອງເຂດບໍລິຫານ. ເຄື່ອງໝາຍທີສອງຂອງຄູ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ: 莓茶 ເຮັດຈາກພືດ *Ampelopsis grossedentata*, ບໍ່ແມ່ນຈາກຕົ້ນຊາ. ສິດໃນການຕິດເຄື່ອງໝາຍ «张家界茶» ໃສ່ຫີບຫໍ່ ຮອດທ້າຍປີ 2023 ມີ 11 ບໍລິສັດໄດ້ຮັບ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ບໍ່ມີຊັ້ນດຽວ. ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງສະເໜີພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍດຽວກັນ ຄຳອະທິບາຍຂອງຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*) ແລະ ຊາແດງ (红茶, *hóngchá*). ການກຳນົດໃຫ້ຊື່ນີ້ເປັນຊັ້ນດຽວຈະເປັນການປ່ຽນແທນທີ່ຜິດ.
* **ໝວດໝູ່:** ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຂອງເຂດບໍລິຫານ; ຄູ່ «两茶» ພ້ອມກັບ «张家界莓茶».
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, *Húnán*), ເຂດເມືອງຈັ້ງເຈຍເຈ້ (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **ເຂດ:** ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງກຳນົດເຂດວ່າແມ່ນທົ່ວອານາເຂດປັດຈຸບັນຂອງເຂດເມືອງ. ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີບັນຊີລາຍຊື່ບ້ານເມືອງ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
* **ລະບອບການຄຸ້ມຄອງ:** ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ; ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງໃຫ້ເລກທີ 43177452. ປາກົດຢູ່ໃນທຳນຽບຂອງລັດຖະບານຫູໜານ ປີ 2024 ໃນບັນດາເຄື່ອງໝາຍລວມໝູ່ ແລະ ຮັບຮອງທາງພູມສາດຂອງແຂວງ.
* **ຜູ້ຖືສິດ:** ຕາມລາຍງານຂອງ «ຫູໜານ ຢື້ປ້າວ» (2021), ເຄື່ອງໝາຍ «两茶» ຕາມການມອບໝາຍຂອງລັດຖະບານເຂດບໍລິຫານ ໄດ້ຈົດທະບຽນ ແລະ ດຳເນີນການໂດຍສະຖາບັນວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກນິກກະສິກຳ ເມືອງຈັ້ງເຈຍເຈ້ (张家界市农业科学技术研究所), ຂຶ້ນກັບກົມກະສິກຳເມືອງ.
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** ບໍ່ມີພິກັດທີ່ແນ່ນອນຂອງເຂດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **2019.** ໃນເດືອນພຶດສະພາ, ຕາມລາຍງານຂອງ «ຫູໜານ ຢື້ປ້າວ», ໄດ້ເລີ່ມການກະກຽມຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍ «两茶».
    * **2021 — ການຈົດທະບຽນ.** ວັນທີ 7 ເມສາ ສຳນັກງານເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ຂອງກົມຄຸ້ມຄອງຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ໄດ້ຈົດທະບຽນ «张家界茶» ແລະ «张家界莓茶» ເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
    * **2021 — ການອະນຸຍາດຊຸດທຳອິດ.** ວັນທີ 24 ທັນວາ ກົມກະສິກຳເມືອງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບເຄື່ອງໝາຍຊຸດທຳອິດ: 9 ບໍລິສັດຊາ ສຳລັບ «张家界茶» ແລະ 18 ບໍລິສັດ ສຳລັບ «张家界莓茶».
    * **2023 — ຊຸດທີສາມ.** ວັນທີ 26 ທັນວາ, ຕາມລາຍງານຂອງ «ເຄືອຂ່າຍແດງ», ມີການອະນຸຍາດໃຫ້ບໍລິສັດຊາເພີ່ມອີກ 1 ບໍລິສັດ ສຳລັບ «张家界茶», ແລະ 31 ບໍລິສັດ ສຳລັບ «张家界莓茶»; ລວມແລ້ວມີ 11 ບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «ຊາ», ແລະ 62 ບໍລິສັດສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «ໝາກໄມ້».
* **ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍ.** ສຳລັບ «两茶» ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດກົດລະບຽບການນຳໃຊ້: ຄຸນລັກສະນະດ້ານຄຸນນະພາບ, ຂອບເຂດການນຳໃຊ້, ຂໍ້ກຳນົດການປູກ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ, ການກວດກາ. ເນື້ອໃນຂອງກົດລະບຽບ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ; ຕາມໜັງສືພິມ, ຈາກບໍລິສັດຕ້ອງການຂະໜາດທີ່ແນ່ນອນ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນເອງ, ສວນປູກຂອງຕົນເອງບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 100 ມູ, ການຮັບຮອງການຜະລິດ SC, ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບແພລັດຟອມການສືບຍ້ອນຄຸນນະພາບຂອງກະຊວງກະສິກຳ, ການກວດສອບຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄຸນນະພາບ ແລະ ປະຫວັດສິນເຊື່ອທີ່ສະອາດ.
* **ຊື່:**
    * «ຈັ້ງເຈຍເຈ້» (张家界) — ຊື່ຂອງເຂດເມືອງ.
    * «ຊາ» (茶, *chá*) — «ຊາ».
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຊື່ຂອງເຂດບໍລິຫານລວບລວມຊາຂອງເຂດພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ດຽວ. ໃນຄູ່ «两茶» ເຄື່ອງໝາຍຊາຍັງເປັນນ້ອງ: ຮອດທ້າຍປີ 2023 ຈຳນວນບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «ໝາກໄມ້» ຫຼາຍກວ່າເຄື່ອງໝາຍ «ຊາ» ຫ້າເທົ່າກວ່າ.

**3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນທຸ:** ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ວັດຖຸດິບ:** ໃບຊາ (*Camellia sinensis*) ຈາກເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ. ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍກຳນົດຂໍ້ຮຽກຮ້ອງການປູກ, ແຕ່ເນື້ອໃນຂອງພວກມັນ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
* **ຢ່າສັບສົນກັບ 莓茶:** ເຄື່ອງໝາຍທີສອງຂອງຄູ່ຄຸ້ມຄອງເຄື່ອງດື່ມຈາກພືດ 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຫູໜານ, ເຂດເມືອງຈັ້ງເຈຍເຈ້.
* **ລະດັບຄວາມສູງ, ສະພາບອາກາດ, ດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ຂະໜາດ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນພື້ນທີ່ສວນ ແລະ ປະລິມານຜະລິດຊາພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ເກນການອະນຸຍາດ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 100 ມູ ຂອງສວນປູກຂອງຕົນເອງຕໍ່ບໍລິສັດ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍກຳນົດຂໍ້ຮຽກຮ້ອງການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ເນື້ອໃນຂອງພວກມັນ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ. ຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງອະທິບາຍລັກສະນະພາຍນອກຂອງສອງຊັ້ນ, ຈາກນັ້ນເຫັນວ່າພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍມີທັງຊາຂຽວ — ດ້ວຍການຢຸດຄວາມຮ້ອນ, — ແລະ ຊາແດງ — ດ້ວຍການໝັກເຕັມ. ບໍ່ມີຕົວກຳນົດການປຸງແຕ່ງໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງຊັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊານີ້:

* **ຊາຂຽວ:** ການຜຶງລົມ (摊放, *tānfàng*) → ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (杀青, *shāqīng*) → ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*) → ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).
* **ຊາແດງ:** ການຜຶງລົມ (萎凋, *wěidiāo*) → ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*) → ການໝັກ (发酵, *fājiào*) → ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍມີຊາສອງຊັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຄຳອະທິບາຍຈຶ່ງແບ່ງແຍກກັນ — ຕາມຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ຊາຂຽວ — ກ້ານມ້ວນກົມສີຂຽວແໜ້ນ (条索紧实圆润). ຊາແດງ — ກ້ານມ້ວນແໜ້ນ, ສີຖືກອະທິບາຍວ່າ 浑红, «ແດງທຶບ».
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ຊາຂຽວ — ສະອາດ (清香) ຫຼື ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香), ເຂັ້ມ ແລະ ຍາວນານ. ຊາແດງ — ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香) ຫຼື ສະອາດ ແລະ ຍາວນານ; ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ຫວານ — ສູງ ແລະ ຍືນຍົງ (花香、甜香高锐持久).
* **ລົດຊາດ:** ຊາຂຽວ — ສົດ, ກະປົກກະປ້ຽວ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຫວານຍ້ອນກັບ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); ກິ່ນຫອມ, ຕາມສູດຂອງຖານຂໍ້ມູນ, «ຍັງຄ້າງຢູ່ໃຕ້ລີ້ນ». ຊາແດງ — ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດ ແລະ ຫວານ (醇爽甘甜), ເຕັມ (醇厚鲜爽).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ຊາຂຽວ — ຂຽວອ່ອນ, ໃສແຈ້ງ (嫩绿明澈). ຊາແດງ — ທອງເຫຼືອງເຫຼືອງ ແລະ ສົດໃສ, ມີ «ວົງແຫວນທອງ» ຢູ່ຂອບຖ້ວຍ (汤色金黄明亮，有金圈).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ຊາຂຽວ — ເຫຼືອງຂຽວ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (黄绿软润均匀). ຊາແດງ — ສະໝ່ຳສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແດງ ແລະ ສົດໃສ (均匀嫩润红亮).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີກ່ຽວກັບຊາພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຕົວເລກທີ່ສື່ມວນຊົນລາຍງານກ່ຽວກັບ 莓茶 ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ — ຕົວກຳນົດຂຶ້ນກັບວ່າຊາໃດພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍຢູ່ໃນມື.

* **ຊາຂຽວ:** 80–85 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 40–60 ວິນາທີ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານ, ຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
* **ຊາແດງ:** 90–95 °C, 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 15–30 ວິນາທີ ໃນໄກວານ, ຈາກນັ້ນສີ່ຫາຫ້າຄັ້ງ ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ. «ວົງແຫວນທອງ» ຢູ່ຂອບເຫັນຊັດເຈນກວ່າໃນຖ້ວຍສີຂາວ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ. ຊາຂຽວ — ໃນຫີບຫໍ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ, ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ. ຊາແດງ — ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນຫີບຫໍ່ແໜ້ນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «张家界茶» ເທິງຫີບຫໍ່.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເຂດເມືອງຈັ້ງເຈຍເຈ້ ແລະ ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ: ຮອດທ້າຍປີ 2023 ມີ 11 ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວ.
    * ເບິ່ງຊັ້ນຂອງຊາເທິງສະຫຼາກ: ພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍດຽວມີທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
    * ຢ່າສັບສົນກັບ «张家界莓茶»: ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມບໍ່ແມ່ນຈາກໃບຊາ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ສອງເຄື່ອງໝາຍຂອງເຂດບໍລິຫານຈົດທະບຽນໃນມື້ດຽວກັນ, ວັນທີ 7 ເມສາ 2021, ແຕ່ມີພຽງເຄື່ອງໝາຍດຽວ — ກ່ຽວກັບຊາ.
* ເຄື່ອງໝາຍຖືກດຳເນີນການບໍ່ແມ່ນໂດຍສະມາຄົມຜູ້ຜະລິດ, ແຕ່ໂດຍສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳເມືອງ ຕາມການມອບໝາຍຂອງລັດຖະບານເຂດບໍລິຫານ.
* ສຳລັບການອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ ບໍລິສັດຕ້ອງມີສວນປູກຂອງຕົນເອງບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 100 ມູ.
* ຄຳອະທິບາຍຂອງຊາແດງພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍກ່າວເຖິງ «ວົງແຫວນທອງ» ຢູ່ຂອບຂອງນ້ຳຊາ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ:**

* **ຊາຂາວຊາງຈື້ ([桑植白茶](https://thetea.app/lo/article/sangzhi-baicha)):** ຊາຂາວຂອງເມືອງຊາງຈື້ ໃນເຂດບໍລິຫານຈັ້ງເຈຍເຈ້ດຽວກັນ, ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
* **ຈິນເໝົາຮວີ ຊາແດງ ([金毛猴红茶](https://thetea.app/lo/article/jin-mao-hou-hongcha)):** ຊາແດງຫູໜານທີ່ມີຜູ້ແຕ່ງ ຈາກພູທຽນຈື້ຊານ ໃນຈັ້ງເຈຍເຈ້.
* **ຊື້ເໝິນ ຊາແດງ ([石门红茶](https://thetea.app/lo/article/shimen-hongcha)):** ຊາແດງຂອງເມືອງຊື້ເໝິນ ໃນເຂດບໍລິຫານຊາງເຕີ້, ກໍ່ຢູ່ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫູໜານ, — ຊື່ຊັ້ນດຽວ ສຳລັບການປຽບທຽບກັບຮົ່ມຄັນຍາງ.
* **ເອີນຊີ ຊີຊາ ([恩施硒茶](https://thetea.app/lo/article/enshi-xicha)):** ເຄື່ອງໝາຍຂອງເຂດບໍລິຫານຫູເປີຍ ຄຸ້ມຄອງຊາຫຼາຍຊັ້ນ — ຮົ່ມຄັນຍາງດຽວກັນເໜືອເຂດບໍລິຫານ.

**ໂດຍສະຫຼຸບ:**

ຊາຈັ້ງເຈຍເຈ້ — ເຄື່ອງໝາຍຂອງເຂດບໍລິຫານ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ ຫຼື ຊັ້ນ: ພາຍໃຕ້ມັນມີຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງຂອງເຂດບໍລິຫານ, ແລະ ຖືກດຳເນີນການໂດຍສະຖາບັນວິທະຍາສາດເມືອງ ຕາມການມອບໝາຍຂອງລັດຖະບານ. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນອະທິບາຍການຄຸ້ມຄອງ — ການຈົດທະບຽນ 2021, ກົດລະບຽບການອະນຸຍາດ ແລະ ສິບເອັດບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, — ແລະ ລັກສະນະພາຍນອກຂອງຊາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຕາມສູດສັ້ນຂອງຖານຂໍ້ມູນອ້າງອີງ: ສຳລັບຊາຂຽວ — ກິ່ນຫອມສະອາດ ຫຼື ກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນ, ສຳລັບຊາແດງ — ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ນ້ຳຊາສີທອງ ພ້ອມ «ວົງແຫວນທອງ».