---
title: "ຢຸນອູ່ ລືຊາ"
url: https://thetea.app/lo/article/yun-wu-lu-cha
lang: lo
updated: 2026-07-31
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຢຸນອູ່ ລືຊາ (云雾绿茶, yún wù lǜ chá)

ຢຸນອູ່ ລືຊາ (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເຂດພູສູງຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ຍອດພູ ແລະ ເນີນພູຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປີ. ຊື່ຕາມຕົວໜັງສືແປວ່າ "ຊາຂຽວແຫ່ງເມກ ແລະ ໝອກ" ແລະ ຊີ້ບອກບໍ່ຫຼາຍເຖິງສາຍພັນພືດສາດດຽວ, ແຕ່ເຖິງເງື່ອນໄຂຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງກຸ່ມແມ່ນ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ([庐山云雾](https://thetea.app/lo/article/lushan-yun-wu)茶, Lúshān yúnwù chá) ຈາກພູລືຊານ ໃນແຂວງຈ່ຽງຊີ, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງປະເທດ. ຊາທີ່ຄ້າຍຄືກັນພາຍໃຕ້ຊື່ "ຢຸນອູ່" ຍັງຜະລິດຢູ່ໃນເຂດພູສູງອື່ນໆ — ຢູ່ພູເຮີງຊານ ໃນຫູໜານ, ໃນເມືອງອີງຊານ ໃນຫູເປີຍ, ຢູ່ຍອດຮວາຕິງ ໃນເຈີ້ຈ່ຽງ. ສິ່ງທີ່ເຊື່ອມໂຍງພວກມັນແມ່ນ ແຖວຖິ່ນທີ່ເຢັນ, ຊຸ່ມ, ອຸດົມດ້ວຍແສງກະຈາຍ, ສະທ້ອນຢູ່ໃນຄຳເວົ້າເກົ່າກ່ຽວກັບຊາ "高山云雾出好茶" (gāoshān yúnwù chū hǎo chá) — "ຢູ່ໃນພູສູງທ່າມກາງເມກ ແລະ ໝອກ ເກີດຊາດີ".

---

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ມີການໝັກ, ມີການຢຸດສີຂຽວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວພູສູງ; ໃນເຫດຜົນທາງການຄ້າ — ເປັນຊັ້ນ/ຮູບແບບ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນປູກຕ່າງຫາກ.
* **ຕົວແທນຫຼັກ:** ລືຊານ ຢຸນອູ່ (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá).
* **ຊາ "ຢຸນອູ່" ອື່ນໆ:** ນານເຢ້ ຢຸນອູ່ (南岳云雾, Nányuè yúnwù) ຈາກພູເຮີງຊານ (衡山, Héngshān), ຫູໜານ; ອີງຊານ ຢຸນອູ່ (英山云雾, Yīngshān yúnwù), ຫູເປີຍ; ຮວາຕິງ ຢຸນອູ່ (华顶云雾, Huádǐng yúnwù) ຈາກພູທຽນຖາຍ (天台山, Tiāntái Shān), ເຈີ້ຈ່ຽງ.
* **ພາກພື້ນຫຼັກ:** ພູລືຊານ (庐山, Lúshān), ເຂດເມືອງຈິວຈ່ຽງ (九江, Jiǔjiāng), ແຂວງຈ່ຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng).

ຄຳວ່າ "ຢຸນອູ່" ພັນລະນາເຖິງສະພາບແວດລ້ອມການເຕີບໂຕເປັນອັນດັບທຳອິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນອາດມີຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງໃບ ແລະ ໂຮງຮຽນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເປັນເອກະພາບໂດຍຄວາມສູງຂອງສວນປູກ ແລະ ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ມີໝອກ. ລືຊານ ຢຸນອູ່ ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໃນລະບົບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງ ສປ ຈີນ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສະຖານທີ່ຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); ຂອບເຂດຂອງເຂດ, ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີສຳລັບມັນຖືກກຳນົດໄວ້ຕ່າງຫາກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ຍຸກຕົ້ນ:** ພູລືຊານເປັນສູນກາງຂອງພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ລັດທິເຕົ່າມາດົນນານ; ການປູກຊາຢູ່ທີ່ນີ້ຕາມປະເພນີກ່ຽວຂ້ອງກັບຊຸມຊົນສົງ.
* **ຈິ້ນຕາເວັນອອກ (东晋):** ຊື່ຂອງສົງຮຸ້ຍຢວນ (慧远, Huìyuǎn), ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວັດຕົງຫຼິນສື (东林寺, Dōnglínsì), ກ່ຽວຂ້ອງກັບພູ; ສວນວັດຖືກຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາແຫ່ງທຳອິດຢູ່ເທິງເນີນພູ.
* **ຖາງ (唐):** ນັກກະວີ ປໍ ຈືອີ້ (白居易, Bái Jūyì) ອາໄສຢູ່ລືຊານ, ຖືກເນລະເທດໄປຈ່ຽງໂຈວ; ໃນບົດປະພັນຂອງລາວມີການກ່າວເຖິງຊາທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ກະຕົບທີ່ລາວສ້າງຂຶ້ນ.
* **ຊື່:** ຊື່ "ຢຸນອູ່" ສຳລັບຊາລືຊານໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຍຸກຂອງລາຊະວົງທ້າຍ, ເມື່ອຕົ້ນກຳເນີດພູສູງກາຍເປັນລັກສະນະຈຳແນກຫຼັກ.

ຊາ "ເມກ-ໝອກ" ພູສູງຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນວັດທະນະທຳຈີນ ເປັນພາບຂອງແຫຼ່ງທີ່ບໍລິສຸດ, ຫ່າງໄກຈາກຄວາມວຸ້ນວາຍ. ທິວທັດຂອງລືຊານ ກັບ "ທະເລເມກ" (云海, yúnhǎi) ຂອງມັນຖືກສັນລະເສີນຫຼາຍຄັ້ງໃນບົດກະວີ ແລະ ຈິດຕະກຳ, ແລະ ພູເອງກໍຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO ເປັນພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ. ຊາຢູ່ທີ່ນີ້ແຍກອອກຈາກຊື່ສຽງຂອງສະຖານທີ່ບໍ່ໄດ້: ມັນຖືກດື່ມ ແລະ ຕີລາຄາໃນຫຼາຍດ້ານວ່າເປັນການສືບຕໍ່ຂອງພູມສັນຖານພູ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ຊະນິດ:** ຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis var. sinensis) — ແນວພັນໃບນ້ອຍ.
* **ສາຍພັນ:** ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການປູກແບບປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ([群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), qúntǐzhǒng), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສາຍພັນປູກທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບເຂດສຳລັບຊາຂຽວ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຍອດອ່ອນກັບໃບດຽວ (一芽一叶, yī yá yī yè) ສຳລັບຊັ້ນສູງ, ຍອດອ່ອນກັບສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè) ສຳລັບຊັ້ນທຳມະດາ.
* **ຂົນອ່ອນ:** ຍອດອ່ອນຖືກປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຂົນສີເງິນ (毫, háo), ເຊິ່ງສັງເກດເຫັນໄດ້ໃນຊາສຳເລັດຮູບ.

ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດເຢັນຂອງເຂດພູສູງ, ການເຕີບໂຕຈຶ່ງຊັກຊ້າ: ຖ້າຊາຂຽວພື້ນຮາບຖືກເກັບແລ້ວໃນເດືອນມີນາ, ການເກັບ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ມັກຈະຕົກຢູ່ໃນທ້າຍເດືອນເມສາ ແລະ ເດືອນພຶດສະພາ. ເກືອບບໍ່ມີຊຸດ "ກ່ອນຊິງໝິງ" (明前, míngqián, ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ) ທີ່ແທ້ຈິງໃນສວນສູງ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດຂອງກຸ່ມ. ການເຕີບໂຕຊ້າໃນຄວາມເຢັນໃຫ້ໃບທີ່ໜາແໜ້ນ, ອຸດົມດ້ວຍສານຫຼາຍກວ່າ.

**4. ແຖວຖິ່ນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ຄວາມສູງ:** ສວນຫຼັກຂອງລືຊານ — ປະມານ 500–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
* **ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ:** ມີເມກ ແລະ ໝອກເລື້ອຍໆ, ຄວາມຊຸ່ມສູງ, ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ.
* **ແສງ:** ແສງກະຈາຍເປັນສ່ວນໃຫຍ່ເນື່ອງຈາກມ່ານເມກ.
* **ດິນ:** ດິນພູທີ່ເປັນກົດ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ.

ໝອກ ແລະ ເມກເຮັດວຽກເປັນການບັງແສງທຳມະຊາດ: ພວກມັນຫຼຸດຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງໂດຍກົງ, ເນື່ອງຈາກສິ່ງນີ້, ການສັງເຄາະຄາເຕຊິນໃນໃບຈຶ່ງຊ້າລົງ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນ, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ ທີອານິນ, ຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີກວ່າ. ຜົນໄດ້ຮັບ — ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດໜ້ອຍລົງ ດ້ວຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານຫຼາຍກວ່າ. ຄວາມເຢັນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຍືດໄລຍະເວລາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງຍອດອ່ອນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສະສົມສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານທີ່ລະລາຍໄດ້. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານນີ້ແທ້ໆ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຕົ້ນຊາຕ່າງຫາກ, ທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຂອງຊາ "ເມກ-ໝອກ".

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

* **ການຢຸດສີຂຽວ (杀青, shāqīng):** ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ໃບເພື່ອຢຸດການອອກຊີເດຊັນ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການຄົ່ວໃນກະທະ.
* **ການແຍກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນ (抖散, dǒusàn):** ການສັ່ນມວນຊາເພື່ອໃຫ້ເຢັນສະໝ່ຳສະເໝີ.
* **ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn):** ການສ້າງຮູບຮ່າງຂອງເຊລ ແລະ ຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນຂອງໃບ.
* **ການຂຶ້ນຮູບ ແລະ ການອົບແຫ້ງ (理条 lǐtiáo, 搓条 cuōtiáo):** ການໃຫ້ໃບຊາມີຮູບຮ່າງໜາແໜ້ນທີ່ເປັນລັກສະນະ.
* **ການເປີດເຜີຍຂົນອ່ອນ (提毫, tíháo):** ເຕັກນິກທີ່ເປີດເຜີຍຂົນສີເງິນ.
* **ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (烘干, hōnggān):** ການນຳໄປສູ່ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່.

ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ, "ຢຸນອູ່" ເປັນຂອງຊາຂຽວປະເພດຄົ່ວ-ອົບ (炒烘, chǎohōng). ໃນຮູບແບບຄລາສສິກ, ທີ່ເປັນລັກສະນະສຳລັບ ລືຊານ ຢຸນອູ່, ໃບຖືກມ້ວນແໜ້ນ ແລະ ຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່ (条索粗壮, tiáosuǒ cūzhuàng), ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ. ສຳລັບຊາຈາກເຂດອື່ນໆ, ຮູບຮ່າງອາດແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໂຄງຮ່າງຫຼັກການຍັງຄົງເປັນທົ່ວໄປ: ການຢຸດສີຂຽວຢ່າງໄວ, ການມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງເທື່ອລະຂັ້ນໂດຍບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການອອກຊີເດຊັນ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ໃບແຫ້ງ:** ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນ ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ.
* **ກິ່ນຫອມ:** ສົດ, ມີບັນທຶກດອກໄມ້ ແລະ ໝາກກໍ່-ໝາກກະທຽມອ່ອນໆ, ມີຄວາມບໍລິສຸດ "ເຢັນ" ແບບພູສູງທີ່ເປັນລັກສະນະ.
* **ນ້ຳຊາ:** ໃສ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ.
* **ລົດຊາດ:** ອ່ອນນຸ້ມ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ (回甘, huígān).
* **ໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ:** ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວສົດ.

ຕາມປະເພນີ, ຄຸນງາມຄວາມດີຂອງ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ຖືກພັນລະນາດ້ວຍຊຸດຂອງລັກສະນະ: ໃບຊາໜາແໜ້ນ, ສີຂຽວ ແລະ ຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ, ນ້ຳຊາສົດໃສ, ໃບອ່ອນນຸ້ມສະໝ່ຳສະເໝີ, ກິ່ນຫອມທົນທານ ແລະ ລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ. ຄວາມຮູ້ສຶກຫຼັກ — ຄວາມສົມດຸນໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມຮຸນແຮງ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ໂພລີຟີນອລຊາ (茶多酚, chá duōfēn):** ປະມານ 18–25 %.
* **ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān):** ຄ່າສູງ, ປະມານ 3–5 %, ມີສັດສ່ວນສູງຂອງ ທີອານິນ (茶氨酸, chá'ānsuān).
* **ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn):** ປະມານ 2,5–4 %.
* **ຄາເຕຊິນ:** ລວມທັງ ອີພິແກລໂລຄາເຕຊິນແກລເລດ (EGCG) ເປັນຫຼັກ.
* **ອື່ນໆ:** ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ.

ສຳລັບຊາຂຽວພູສູງ, ອັດຕາສ່ວນທີ່ເອື້ອອຳນວຍຂອງໂພລີຟີນອລຕໍ່ອາຊິດອະມິໂນ (酚氨比, fēn'ān bǐ) ເປັນລັກສະນະ: ມີຄາເຕຊິນໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນຫຼາຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບຕົວຢ່າງພື້ນຮາບ. ມັນແມ່ນການປ່ຽນແປງນີ້ແທ້ໆທີ່ອະທິບາຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານໃນລົດຊາດ. ຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນຂຶ້ນກັບສວນສະເພາະ, ປີ ແລະ ຊັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຄ່າທີ່ໃຫ້ມາຄວນຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຕົວຊີ້ນຳ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ:** ຄາເຕຊິນ, ກ່ອນອື່ນໝົດ EGCG, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຈັບອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
* **ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆ:** ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ທີອານິນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮຸນແຮງ.
* **ການໃຫ້ນ້ຳ ແລະ ຄວາມເບົາ:** ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດທີ່ບໍ່ສູງເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມເໝາະສົມສຳລັບການດື່ມເປັນປະຈຳ.

ຊາຂຽວຖືກພິຈາລະນາຕາມປະເພນີວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສະໜັບສະໜູນຄວາມແຈ່ມແຈ້ງຂອງຈິດໃຈ ແລະ ສຸຂະພາບໂດຍລວມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜົນກະທົບທາງການປິ່ນປົວສະເພາະບໍ່ຄວນຖືກປະເມີນຄ່າເກີນໄປ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ການສຶກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນຍັງສືບຕໍ່. ສຳລັບຜູ້ທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ຄວນຈຳກັດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ບໍ່ດື່ມຊາໃນຕອນກາງຄືນ.

**9. ການຊົງ:**

* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōli bēi) — ເພື່ອສັງເກດການຄີຍອອກຂອງໃບ, ຫຼື ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn).
* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** ປະມານ 80–85 °C; ນ້ຳຕົດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫຍາບ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
* **ອັດຕາສ່ວນ:** ປະມານ 3 ກຣາມ ຂອງໃບຊາ ຕໍ່ 150 ມລ, ນັ້ນຄືປະມານ 1:50.
* **ວິທີໃສ່ໃບຊາ:** ສຳລັບຊາທີ່ມີຂົນອ່ອນ, ວິທີ "ຖອກເທິງ" (上投法, shàngtóufǎ) ສະດວກ — ທຳອິດນ້ຳ, ຈາກນັ້ນໃບຊາ, ຫຼື "ກາງ" (中投法, zhōngtóufǎ).
* **ການຖອກ:** ການຊົງທຳອິດສັ້ນ, ຄັ້ງຕໍ່ໄປຄ່ອຍໆຍາວຂຶ້ນ; ທົນໄດ້ 2–3 ການຊົງເຕັມທີ່.

ໃນແກ້ວໃສ, ຊາບໍ່ໄດ້ຖືກຖອກອອກໝົດ, ແຕ່ຕື່ມນ້ຳ, ປະໄວ້ສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາ. ໃນໄກວານ, ການຖອກສັ້ນໆສະດວກກວ່າ: ທຳອິດ 20–30 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຕາມລົດຊາດດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ. ນ້ຳຄວນໃຊ້ນ້ຳອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ — ມັນເປີດເຜີຍຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງໃບພູສູງໄດ້ເຕັມທີ່ກວ່າ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ພາຊະນະ:** ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ກັນແສງ ຫຼື ກະປ໋ອງ.
* **ເງື່ອນໄຂ:** ເຢັນ, ແຫ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ແລະ ແສງໂດຍກົງ.
* **ຕູ້ເຢັນ:** ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, ອາດເກັບໄວ້ທີ່ 0–5 °C, ຈຳເປັນຕ້ອງຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ.
* **ໄລຍະເວລາ:** ຊາຂຽວດື່ມຕອນຍັງອ່ອນ; ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 12–18 ເດືອນຫຼັງການເກັບ.

ຢຸນອູ່, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂຽວອື່ນໆ, ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສຳລັບການບົ່ມ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ມັນສູນເສຍຄວາມສົດ, ຂົນອ່ອນຈືດລົງ, ແລະ ກິ່ນຫອມ "ເຢັນ" ຫາຍໄປ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປີດແລ້ວຄວນໃຊ້ໃຫ້ໄວຂຶ້ນ ແລະ ເກັບໄວ້ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງໃດໆ, ເພາະຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

* **ຊ່ວງ:** ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ; ໃບພູສູງແທ້ແພງກວ່າຊາຂຽວພື້ນຮາບຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
* **ການປອມແປງທົ່ວໄປ:** ຊາຂຽວພື້ນຮາບທີ່ຖືກອ້າງວ່າເປັນພູສູງ, ຫຼື ຊາຈາກນອກເຂດທີ່ຖືກປົກປ້ອງພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ "ລືຊານ".
* **ຊຸດຕົ້ນ:** ການປະກາດກ່ຽວກັບ ລືຊານ ຢຸນອູ່ "ກ່ອນຊິງໝິງ" ຄວນລະວັງ, ເພາະການເກັບທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຊ້າ.

ການຈຳແນກຊາພູສູງທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນຊ່ວຍໂດຍການລວມກັນຂອງລັກສະນະ: ໃບຊາໜາແໜ້ນ, ມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນຫອມເຢັນບໍລິສຸດ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ພ້ອມລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຂົມຮຸນແຮງ, ໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວອ່ອນນຸ້ມສະໝ່ຳສະເໝີ. "ຢຸນອູ່" ລາຄາຖືກ ທີ່ມີລົດຊາດຫຍ້າແປນໆ ແລະ ນ້ຳຊາຈືດໄວ, ຕາມກົດແລ້ວ, ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພູສູງ. ເມື່ອຊື້ຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ, ຄວນອີງໃສ່ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຊື່ທີ່ງາມຢູ່ເທິງການຫຸ້ມຫໍ່.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ພູລືຊານຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO ເປັນພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ, ແລະ "ທະເລເມກ" ຂອງມັນແມ່ນໜຶ່ງໃນທິວທັດທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
* ຊື່ "ຢຸນອູ່" — ນີ້ແມ່ນການພັນລະນາສະພາບແວດລ້ອມ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນດຽວ: ພາຍໃຕ້ມັນ, ຊາຈາກແຂວງຕ່າງໆຖືກລວມເຂົ້າກັນ.
* ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດເຢັນ, ການເກັບ ຢຸນອູ່ ພູສູງມັກຈະເລື່ອນໄປເປັນເດືອນພຶດສະພາ, ໃນຂະນະທີ່ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງສ່ວນຫຼາຍຖືກເກັບໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
* ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດຂອງຊາ "ເມກ-ໝອກ" ບັນລຸໄດ້ໂດຍກົນໄກທຳມະຊາດດຽວກັນກັບໃນຊາທີ່ຖືກບັງແສງ: ແສງກະຈາຍຮັກສາອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຍັບຍັ້ງການສະສົມຂອງຄາເຕຊິນ.

**ໃນບົດສະຫຼຸບ:**

ຢຸນອູ່ ລືຊາ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາດຽວຫຼາຍເທົ່າກັບຄອບຄົວທັງໝົດຂອງຊາຂຽວພູສູງ, ທີ່ຊື່ຂອງມັນບອກຢ່າງຊື່ສັດເຖິງເງື່ອນໄຂຫຼັກຂອງການປະກົດຕົວຂອງພວກມັນ: ເມກ ແລະ ໝອກ ຢູ່ເທິງເນີນພູທີ່ເຢັນ. ມັນແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມແທ້ໆ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນປູກທີ່ຫາຍາກ, ທີ່ສ້າງລັກສະນະທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຂອງພວກມັນ — ໃບມີຂົນອ່ອນນຸ້ມ, ນ້ຳຊາສົດໃສອ່ອນ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງບໍລິສຸດໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫຍາບ.

ຢ່າງເຕັມທີ່ທີ່ສຸດ, ຄຸນນະພາບເຫຼົ່ານີ້ຖືກປະກອບໂດຍ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ຈາກພູລືຊານ, ແຕ່ຫຼັກການ "ຢູ່ໃນພູສູງທ່າມກາງເມກເກີດຊາດີ" ຍັງໃຊ້ໄດ້ກັບພີ່ນ້ອງຂອງມັນຈາກຫູໜານ, ຫູເປີຍ ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕີລາຄາຊາຂຽວທີ່ສະຫງົບ, ສົດ ແລະ ສົມດຸນ, ຢຸນອູ່ ຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື — ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ການເກັບຮັກສາທີ່ລະມັດລະວັງ, ບໍ່ດົນ.