---
title: "ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ"
url: https://thetea.app/lo/article/yin-jun-mei
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (银骏眉, Yín jùn méi)

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ຊັ້ນຄຸນນະພາບ "ສີເງິນ" ໃນຊຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (骏眉), ຢຶດຄອງຕຳແໜ່ງລະຫວ່າງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕຳນານ (ສະເພາະຕາໜໍ່) ແລະ ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ / ສືການ (ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ) ທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ເກັບຕາມມາດຕະຖານ "ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ" ຈາກຕົ້ນຊາປ່າທຳມະຊາດໃນເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ, ນ້ຳຊາຊະນິດນີ້ປະສົມປະສານຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງວັດຖຸດິບປະເພດຕາໜໍ່ ກັບໂຄງສ້າງແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ ຈາກໃບອ່ອນໃບທຳອິດ. ສຳລັບນັກດື່ມຫຼາຍຄົນ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເປັນຄວາມສົມດຸນທີ່ດີທີ່ສຸດລະຫວ່າງຄວາມປານີດ ແລະ ການຫາໄດ້ມາ ໃນສາຍຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກອອກຊິເດຊັນເຕັມທີ່. ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ — ຊາດຳ. ລະດັບການໝັກ — 80–90%.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງຊັ້ນສູງ ຊຸດ "ຈຸ່ນ ເມີຍ" (骏眉), ຊັ້ນຄຸນນະພາບທີສອງ ຮອງຈາກ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ. ເປັນປະເພດໃໝ່ຂອງ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ([正山小种](https://thetea.app/lo/article/zheng-shan-xiao-zhong)) — ບໍ່ອົບຄວັນ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງ ຝູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn Shěng), ເຂດເມືອງ ນານຜິງ (南平市, Nánpíng Shì), ນະຄອນລະດັບອຳເພີ ອູອີ້ຊ່ານ (武夷山市, Wǔyíshān Shì), ບ້ານ ຕົງມູ (桐木村, Tóngmù Cūn) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ອູອີ້ຊ່ານ (武夷山国家级自然保护区, ເນື້ອທີ່ — 565 ຕາລາງກິໂລແມັດ). ຕົງມູ — ເປັນບ່ອນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາແດງທັງໝົດ, ບ່ອນທີ່ກວ່າ 400 ປີກ່ອນ ໄດ້ມີການຄິດສ້າງ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ (Lapsang Souchong).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 27°44′ ເໜືອ, 117°38′ ຕາເວັນອອກ.
* **ຕຳແໜ່ງໃນຊຸດ "ຈຸ່ນ ເມີຍ":** ຊຸດດັ່ງກ່າວປະກອບມີສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ແຕກຕ່າງກັນຕາມມາດຕະຖານການເກັບ: ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ([金骏眉](https://thetea.app/lo/article/jin-jun-mei), "ຄິ້ວຄຳ") — ສະເພາະຕາໜໍ່ (单芽); **ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (银骏眉, "ຄິ້ວເງິນ")** — ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ໜຶ່ງໃບ (一芽一叶); ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ ([铜骏眉](https://thetea.app/lo/article/tongjunmei), "ຄິ້ວທອງແດງ"), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຊື່ ສືການ (赤甘) — ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ (一芽二叶), ແບ່ງອອກເປັນ ຊ່ຽວ ສືການ (小赤甘, ໃບຍັງບໍ່ກາງ) ແລະ ຕ້າ ສືການ (大赤甘, ໃບກາງເຕັມທີ່).

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ປະກົດຂຶ້ນພ້ອມກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ໃນປີ 2005, ເມື່ອທີມງານຊ່າງພາຍໃຕ້ການນຳຂອງ ຈ່ຽງ ຢວນຊຸ້ນ (江元勋) ແລະ ລຽງ ຈຸ່ນເຕີ (梁骏德) ໄດ້ພັດທະນາລະບົບຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ. ຕາມຄຳໃຫ້ການຂອງຜູ້ມີສ່ວນຮ່ວມ, ຫຼັງຈາກຊຸດທຳອິດທີ່ເປັນປະສົບຜົນສຳເລັດຈາກຕາໜໍ່ລ້ວນ, ຊ່າງຕ່າງໆກໍໄດ້ທົດລອງຜະລິດຊາຈາກ "ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ" ທັນທີ, ແລະ ໃນເວລານັ້ນເອງ ການຈັດລຳດັບຊັ້ນສາມລະດັບ "ຄຳ — ເງິນ — ທອງແດງ" ຕາມມາດຕະຖານການເກັບກໍໄດ້ກຳເນີດຮູບຮ່າງຂຶ້ນ. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ແລະ ການກາຍເປັນສິນຄ້າຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ດຳເນີນຄູ່ຂະໜານກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ: ການປັບປຸງໃຫ້ຄົງທີ່ໃນປີ 2006 ໂດຍມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງປູຊະນີຍະບຸກຄົນວົງການຊາ ຈ່າງ ທຽນຝູ (张天福) ແລະ ລໍ ຊ່າວຈຸ້ນ (骆少君), ອອກສູ່ຕະຫຼາດໃນປີ 2008.

* **ຊື່:**
  * "ຢິນ" (银) — "ເງິນ". ຊີ້ບອກເຖິງສີເງິນຂອງຂົນອ່ອນເທິງຕາໜໍ່ ແລະ ລະດັບ "ສີເງິນ" ໃນການຈັດຊັ້ນ (ຕ່ຳກວ່າ "ຄຳ", ສູງກວ່າ "ທອງແດງ").
  * "ຈຸ່ນ" (骏) — "ມ້າເຊື້ອສາຍດີ", "ປະເສີດ". ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຂອງຊ່າງຜູ້ສ້າງ (ຈ່ຽງ ຈຸ່ນເຊີງ, ຈ່ຽງ ຈຸ່ນຟ້າ, ລຽງ ຈຸ່ນເຕີ) ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາໃຫ້ປະສົບຄວາມສຳເລັດຢ່າງວ່ອງໄວໃນຕະຫຼາດ.
  * "ເມີຍ" (眉) — "ຄິ້ວ". ພັນລະນາຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາແຫ້ງ — ບາງ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄິ້ວທີ່ມີໂຄງຮ່າງງົດງາມ.

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຄອງຕຳແໜ່ງສຳຄັນ ໃນຖານະ "ປະຕູ" ສູ່ໂລກຊາແດງຊັ້ນສູງຂອງ ຕົງມູ. ດ້ວຍຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທຽບກັນໄດ້, ມັນມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຕົວເລືອກທີ່ນິຍົມສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນຂອງຜູ້ຮູ້ຈິງ ແລະ ສຳລັບການທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ. ໃນຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດຈີນ, ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນກຸ່ມລາຄາກາງ ແລະ ສູງ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ພັນ / ການປູກຝັງ:** ປະຊາກອນພຸ່ມຊາໃບນ້ອຍປ່າທຳມະຊາດ ຫຼື ເຄິ່ງປ່າທຳມະຊາດ ທ້ອງຖິ່ນ — ຊີ້ຈົງ (奇种, Qízhǒng) / ຊ່າຍຊາ (菜茶, [Càichá](https://thetea.app/lo/article/caicha)), *Camellia sinensis* var. *sinensis*. ປະຊາກອນທີ່ແຜ່ພັນດ້ວຍແກ່ນ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເຂດພູສູງຂອງເຂດສະຫງວນ ອູອີ້ຊ່ານ ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ຮູບແບບໃບນ້ອຍມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນຕ່ຳ (ທຽບກັບ var. *assamica*), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ບໍ່ມີລົດຝາດຫຍາບຄາຍ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ໂດຍປົກກະຕິເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກ ຊິງມິງ (清明, ~5 ເມສາ) ແລະ ດຳເນີນຕໍ່ໄປຈົນຮອດ ກູ່ຢູ້ (谷雨, ~20 ເມສາ) ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນເລັກນ້ອຍ — ການເກັບ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ, ຕາມປົກກະຕິ, ເລີ່ມຊ້າກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ສອງສາມມື້, ເພາະຕ້ອງລໍຖ້າໃຫ້ໃບທຳອິດຄາຍອອກ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືທັງໝົດ, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນ, ເພິ່ງກາງອອກເລັກນ້ອຍ (一芽一叶, yī yá yī yè). ນີ້ແມ່ນຂໍ້ແຕກຕ່າງສຳຄັນຈາກ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (ສະເພາະຕາໜໍ່) ແລະ ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ). ສຳລັບຊາແຫ້ງສຳເລັດຮູບ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 50,000 ຕາໜໍ່ ພ້ອມໃບ.
* **ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ:** ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບນ້ອຍຕ້ອງຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບນ້ອຍ — ອ່ອນ, ບໍ່ຫຍາບ, ບໍ່ມີຮອຍດຳ. ການຊັກຊ້າລະຫວ່າງການເກັບ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງ ຕ້ອງມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

**4. ຕັ້ງຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ເຂດສະຫງວນ ອູອີ້ຊ່ານ:** ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ມີເນື້ອທີ່ 565 ຕາລາງກິໂລແມັດ, ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (1999). ພູຜາທີ່ສ້າງຈາກຫີນຊາຍແດງ ແລະ ຫີນພູເຂົາໄຟ; ຮ່ອມພູຊັນ, ນ້ຳຕົກ, ປ່າດົງດິບເຂດອົບອຸ່ນ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນ.
* **ບ້ານ ຕົງມູ:** ຕັ້ງຢູ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນເຂດສະຫງວນ. ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃຕ້ຮົ່ມປ່າ, ໃນສະພາບເຄິ່ງປ່າ ແລະ ປ່າທຳມະຊາດ, ຕາມເປີ້ນພູທີ່ຊັນ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** 1000–1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດທີ່ດີທີ່ສຸດ — 1200–1500 ແມັດ. ພື້ນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ ກວມເອົາ 96,3%.
* **ສະພາບອາກາດ:** ພູຜາມໍລະສຸມເຂດອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~11–18°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 2000–2300 ມມ/ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — ~80%. ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 120 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນທີ່ສຳຄັນ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ທາດປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ ໃນໃບ.
* **ດິນ:** ເປັນດິນພູສູງສີແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງພູເຂົາ, ມີກົດອ່ອນ (pH 4,5–5,0), ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ, ມີປະລິມານທາດເຫຼັກ ແລະ ແມງການີສູງ. ຄວາມເລິກຂອງຊັ້ນດິນ — 30–90 ຊັງຕີແມັດ. ມີການລະບາຍນ້ຳດີ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເກືອບຈະຄືກັນກັບຂອງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ແລະ ອີງໃສ່ປະເພນີຂອງ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ໂດຍມີນະວັດຕະກຳສຳຄັນ — ບໍ່ມີການອົບຄວັນດ້ວຍຟືນແປກ. ຂະບວນການທັງໝົດເຮັດດ້ວຍມື. ລັກສະນະພິເສດຫຼັກ — ວັດຖຸດິບມີ "ປະລິມານ" ຫຼາຍກວ່າ (ຕາໜໍ່ + ໃບ), ເຊິ່ງປ່ຽນແປງລະບຽບການຄວ້ານ ແລະ ການໝັກ ເລັກນ້ອຍ.

* **ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi):** ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນ. ເຮັດວຽກຢູ່ຕາມເປີ້ນພູທີ່ຊັນ, ການເຂົ້າເຖິງຕົ້ນຊາເປັນໄປໄດ້ຍາກ.
* **ການສະຫຼະນ້ຳ (萎凋 — wěidiāo):** ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໄດ້ ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ຢູ່ເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ. ນຳໃຊ້ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ (温湿调控). ຊ່າງຜະລິດຈະສະຫຼັບການສະຫຼະນ້ຳແບບທຳມະຊາດ ແລະ ແບບອົບອຸ່ນ, ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 60–65%. ໄລຍະເວລາ — 8–14 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນການສະຫຼະນ້ຳ ອາດມີການສຳຜັດກັບຄວັນອ່ອນໆເລັກນ້ອຍ — ຕ່າງຈາກ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ແບບດັ້ງເດີມ ທີ່ມີການອົບຄວັນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສຳລັບ ຈຸ່ນ ເມີຍ ການອົບຄວັນມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ.
* **ການຄວ້ານ (揉捻 — róuniǎn):** ເຮັດດ້ວຍມື, ຢ່າງລະອຽດອ່ອນ. ການມີໃບຢູ່ ເຮັດໃຫ້ມີນ້ຳລ້ຽງເຊວຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກຕໍ່ການໝັກຕໍ່ມາ ທຽບກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕາໜໍ່ລ້ວນ. ການຄວ້ານ — ບໍ່ຫຍາບ, ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຕາໜໍ່ ແລະ ໃບ. ຊາສຳເລັດຮູບ ຈະບໍ່ຖືກກັ່ນກອງ (不过筛, bù guò shāi), ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງ.
* **ການໝັກ / ອອກຊິເດຊັນ (发酵 — fājiào):** ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ (~20–25°C ໃນຫ້ອງ, ~30°C ໃນກອງໃບ) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ (~90–95%). ຂັ້ນຕອນສຳຄັນສຳລັບການສ້າງກິ່ນຫອມແບບນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ຊ່າງຜະລິດກຳນົດຄວາມພ້ອມຕາມສີ (ປ່ຽນເປັນສີແດງທອງແດງ) ແລະ ກິ່ນຫອມ (ການປາກົດຂອງ "ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ" ທີ່ເປັນເອກະລັກ). ການໝັກບໍ່ພຽງພໍ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂົມ, ການໝັກຫຼາຍເກີນໄປ — ເຮັດໃຫ້ຊາສູນເສຍໂຕນ "ນ້ຳເຜິ້ງ" ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ເຂົ້າໃກ້ ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ ທຳມະດາ.
* **ການອົບແຫ້ງ / ການຜຶງດ້ວຍຖ່ານ (炭焙 — tànbèi):** ການອົບແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມ ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເທິງຖ່ານໄມ້ອະຄາເຊຍ (槐炭). ຂະບວນການສອງຂັ້ນຕອນ: ມາວຫວໍ (毛火) ທີ່ ~110°C ແລະ ຈູຫວໍ (足火) ທີ່ ~130°C. ການຄວບຄຸມເວລາ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ການສ້າງໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ. ຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງ — 3–4%.
* **ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí):** ການຄັດເອົາສິ່ງບໍ່ດີອອກຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍມື — ກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກຫັກ, ສິ່ງແປກປອມ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ໜໍ່ອ່ອນ ບາງ, ແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ — ຕາໜໍ່ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນ. ເງື່ອນໄຂຂອງຄວາມແທ້: ສີເງິນ-ເທົາ ຫຼື ເງິນ-ດຳ (银灰色) — ຊັ້ນສູງສຸດ; ສີແດງຄຳ — ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ຊັ້ນຕ່ຳກວ່າ. ຂົນອ່ອນເທິງຕາໜໍ່ — ສີເງິນ (ຈາກຊື່). ໃບມີສີເຂັ້ມກວ່າຕາໜໍ່. ເງື່ອນໄຂ — ຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນແຕກຫັກ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ການຄວ້ານ ແໜ້ນ, ຮູບຮ່າງ — "ຄ້າຍຄິ້ວ".
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ສະອາດ, ຫວານ, ມີໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ (ດອກກຸຫຼາບ, ກ້ວຍໄມ້) ແລະ ໝາກໄມ້ (ລຳໄຍ, ໝາກລິ້ນຈີ່). ມີເບົາງຂອງມອລຕ໌ ແລະ ຄາຣາເມລ ອ່ອນໆ. ສັບສົນ ແລະ "ມີປະລິມານ" ຫຼາຍກວ່າຂອງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເນື່ອງຈາກການປະກອບສ່ວນຂອງໃບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ສະລັບສັບຊ້ອນ: ພື້ນຖານດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (ດອກໄມ້, ລຳໄຍ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ), ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ, ໂຕນອ່ອນໆຂອງມັນຫວານ (薯香, shǔ xiāng) — ທີ່ເປັນ "ລາຍເຊັນຂອງພູສູງ" (高山韵, gāoshān yùn). ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ດົນ, ຄົງທົນໄດ້ເຖິງ 8 ການຊົງນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
* **ລົດຊາດ:** ນຸ່ມ, ລຽບ, ມີໂຄງສ້າງ ແລະ "ເນື້ອ" ທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເລັກນ້ອຍ. ຄວາມຫວານເປັນຫຼັກ, ແຕ່ມີຄວາມຝາດທີ່ສຸກ ອ່ອນໆ ທີ່ເພີ່ມຄວາມເລິກ. ໂຕນນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ (ລຳໄຍ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ໝາກພິດຈ໌), ມອລຕ໌. "ຄວາມຫວານຫຼັງດື່ມ" ທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān). ລົດຊາດທີ່ຄົງຄ້າງຍາວນານ, ສະອາດ, ມີສີສັນນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນໃນລຳຄໍ (喉韵, hóuyùn). ທົນທານຕໍ່ການຊົງນ້ຳຮ້ອນດີ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສີທອງ-ອຳພັນ, ສະອາດ, ໃສ. ສຳລັບຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ — ສີທອງ-ສົ້ມ. ມາດຕະຖານສູງສຸດ — ສີເຫຼືອງສົ້ມ (橙黄), ໃສ; ນ້ຳຊາສີອອກແດງ, ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຂັ້ມ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບທີ່ຕ່ຳ.
* **ກາກໃບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງຮ້ອນແລ້ວ):** ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບທີ່ກາງອອກໜຶ່ງໃບ ທີ່ຄົບຖ້ວນ, ຢືດຢຸ່ນ. ສີ — ສີທອງແດງໂບຮານ (古铜色, gǔtóng sè) ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ; ສີນ້ຳຕານແດງ — ສຳລັບຊັ້ນທີສອງ. ໃບມີມັນເງົາ, "ມີຊີວິດ".

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ໂປຣໄຟລ໌ເຄມີຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ໃກ້ຄຽງກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ, ໂດຍມີການປັບຕົວສຳລັບການມີໃບ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນສູງກວວ່າເລັກນ້ອຍ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຈຳເພາະຂອງກົດອະມິໂນຕ່ຳກວ່າເລັກນ້ອຍ (ຕໍ່ນ້ຳໜັກແຫ້ງ).

* **ໂພລີຟີນອລ (茶多酚):** 10–20% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກເຕັມທີ່ ຄາເຕຊິນ ປ່ຽນເປັນ ເທອາຟລາວິນ (茶黄素, 0,4–2%) ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ (茶红素, 5–11%), ສ້າງສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະ "ຄວາມລະອຽດນຸ່ມ" ຂອງລົດຊາດ.
* **ກົດອະມິໂນ (氨基酸):** 1,5–3,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-theanine — ສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ຄວາມນຸ່ມ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ຜ່ອນຄາຍ. ປະລິມານຕ່ຳກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕາໜໍ່ລ້ວນ ເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງສະແດງອອກເປັນຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າເລັກນ້ອຍ.
* **ອັລຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອີນ — 3–5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ປະລິມານໃນຈອກ ~20–60 ມກ. ລວມທັງ ເທໂອໂບຣມິນ ແລະ ເທໂອຟີລລິນ.
* **ວິຕາມິນ:** C, B₁, B₂, B₃, E, K.
* **ແຮ່ທາດ:** ~30 ທາດ. ຕົ້ນຕໍ: ໂພແທສຊຽມ, ຟອສຟໍຣັດ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ເຫຼັກ, ແມງການີສ, ຟລູອໍຣາຍ. ທາດຮອຍ: ສັງກະສີ, ທອງແດງ, ເຊເລນຽມ.
* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ທາດປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້ (芳香油):** ~0,02%. ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, ຟີນິລອາເຊທານດີຮາຍ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້.
* **ອື່ນໆ:** ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ — 2–4%, ເພກຕິນ — 1–2%, ກົດອິນຊີ — ~1%.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດ:**

* **ການກະຕຸ້ນຢ່າງນຸ່ມ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນທາງປັນຍາ:** ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ — ຜົນກະທົບຂອງ "ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ".
* **ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ:** ເທອາຟລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ ຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຢ່າງຫ້າວຫັນ. ຕາມຂໍ້ມູນບາງສ່ວນ, ຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຂອງຊາແດງ ທຽບເທົ່າກັບຊາຂຽວ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂປຣໄຟລ໌ຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຈະແຕກຕ່າງກັນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ:** ທາດປະກອບໂພລີຟີນອລ ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ, ອາດສົ່ງຜົນຕໍ່ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ LDL. ເທອາຟລາວິນ ຂະຫຍາຍຫຼອດເລືອດຝອຍ.
* **ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສະບາຍ:** ຊາແດງທີ່ໝັກເຕັມທີ່ ສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງນຸ່ມນວນ ຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ, ເໝາະຫຼາຍສຳລັບຫຼັງອາຫານ.
* **ລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ:** ໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຝາດຊາ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ.
* **ຄຸນສົມບັດໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ:** ທຳມະຊາດ "ອຸ່ນ" ຕາມຫຼັກການແພດຈີນດັ້ງເດີມ (TCM), ເໝາະສົມສຳລັບຊ່ວງເວລາເຢັນຂອງປີ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຮ່າງກາຍ "ເຢັນ".
* **ຜົນກະທົບຕ້ານຄວາມກົດດັນ:** L-theanine ກະຕຸ້ນການສ້າງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິທີ່ຜ່ອນຄາຍ.

**9. ການຊົງນ້ຳຮ້ອນ:**

* **ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ:** 90–95°C. ສາມາດໃຊ້ນ້ຳຕົດເຕັມທີ່ ເພື່ອເປີດເຜີຍສະເປກຕຣັມກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່; ສຳລັບຊຸດທີ່ລະອຽດອ່ອນ — 85–90°C.
* **ປະລິມານຊາ:** 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີແບບເອີຣົບ).
* **ພາຊະນະ:** ກາຍວານເຄືອບ (盖碗) 100–120 ມລ — ທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມ: ບໍ່ດູດກິ່ນຫອມ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວບຄຸມການຖອກນ້ຳອອກຢ່າງແນ່ນອນ. ພາຊະນະແກ້ວ ເຮັດໃຫ້ສາມາດສັງເກດການຄາຍອອກຂອງຕາໜໍ່. ກາຊາ ອີ້ຊິງ ([宜兴紫砂](https://thetea.app/lo/article/yixing-zisha)壶) ກໍ່ເໝາະສົມ. ຈຳເປັນຕ້ອງມີ ຊາຮາຍ (公道杯).
* **ຂັ້ນຕອນ:**
  1. **ການອຸ່ນພາຊະນະ:** ລ້າງກາຍວານ, ຊາຮາຍ ແລະ ຖ້ວຍ ດ້ວຍນ້ຳຕົດ.
  2. **ການໃສ່ຊາ:** ເອົາ 4–5 ກຣາມ ໃສ່ກາຍວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ.
  3. **ການລ້າງຊາ (润茶 — rùn chá):** ການຖອກນ້ຳອອກສັ້ນ 1–2 ວິນາທີ — ຕາມຄວາມຕ້ອງການ; ຊ່າງຫຼາຍຄົນແນະນຳບໍ່ໃຫ້ລ້າງ ເພື່ອຮັກສາການຖອກນ້ຳອອກຄັ້ງທຳອິດ.
  4. **ການຖອກນ້ຳອອກຄັ້ງທຳອິດ:** 8–10 ວິນາທີ. ຖອກນ້ຳຢ່າງລະມັດລະວັງ ຕາມຜະໜັງຂອງກາຍວານ.
  5. **ການຖອກອອກ:** ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຊາຮາຍທັງໝົດ, ແລ້ວໃສ່ຖ້ວຍ.
  6. **ການຊົງນ້ຳຮ້ອນຊ້ຳ:** 6–10 ຄັ້ງ. ເພີ່ມເວລາແຕ່ລະຄັ້ງ 3–5 ວິນາທີ. ໃນຊ່ວງຄັ້ງກາງ (3–6) ຊາຈະເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່. ໃນຄັ້ງສຸດທ້າຍ — ສາມາດເພີ່ມເວລາເປັນ 30–60 ວິນາທີ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ພາຊະນະ:** ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຖົງຟອຍ ມີຊິບລັອກ, ໄຫດິນ.
* **ເງື່ອນໄຂ:** ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນຕ່າງໆ. ອຸນຫະພູມ 10–25°C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%.
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:** ດີທີ່ສຸດ — 12–18 ເດືອນ. ຊຸດຄຸນນະພາບດີ ຮັກສາຄຸນສົມບັດໄດ້ເຖິງ 2 ປີ, ແຕ່ຊາສົດແມ່ນມັກກວ່າ.
* **ໝາຍເຫດ:** ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ບໍ່ຈຳເປັນ ແລະ ບໍ່ແນະນຳ ໂດຍບໍ່ມີການບັນຈຸທີ່ປິດສະໜິດຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖື. ຊາແດງ ເກັບຮັກສາໄດ້ດີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງຊັ້ນສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີລາຄາຖືກກວ່າ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ລາຄາຂອງ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຕົງມູ ແທ້ — ໂດຍປົກກະຕິ ຈາກ 1,000 ຫາ 3,000 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ (ຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ປີ). ປັດໃຈລາຄາ:

* **ຄວາມລຳບາກໃນການຜະລິດ:** ~50,000 ໜໍ່ ສຳລັບຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ, ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື.
* **ພື້ນທີ່ປູກທີ່ຈຳກັດ:** ວັດຖຸດິບແທ້ — ຈາກເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ ເທົ່ານັ້ນ.
* **ການຜະລິດດ້ວຍມື:** ທຸກຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — ເຮັດດ້ວຍມື.
* **ຊ່ວງເວລາເກັບກ່ຽວສັ້ນ:** 2–3 ອາທິດຕໍ່ປີ.

**ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**

* **ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້:** ຮ້ານຄ້າສະເພາະ ທີ່ມີການຢືນຢັນແຫຼ່ງກຳເນີດ; ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ (正山堂, 骏德茶厂).
* **ປະເມີນຮູບລັກສະນະ:** ຕາໜໍ່ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ, ໜຶ່ງໃບອ່ອນ. ສີເງິນ-ເທົາ — ຊັ້ນສູງສຸດ. ໃບ — ບໍ່ຫຍາບ, ບໍ່ມີກ້ານໃບ.
* **ກວດສອບກິ່ນຫອມ:** ນ້ຳເຜິ້ງສະອາດ, ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີແຫຼມ, ກິ່ນອັບ ຫຼື ກິ່ນຄວັນທີ່ຊັດເຈນ.
* **ປະເມີນນ້ຳຊາ:** ສີທອງ-ອຳພັນ, ໃສ. ຂຸ່ນ ຫຼື ສີແດງເຂັ້ມ — ສັນຍານການປອມແປງ ຫຼື ຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
* **ລະວັງລາຄາຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ:** ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ລາຄາ 100–200 ຢວນ/500 ກຣາມ ເກືອບແນ່ນອນ ແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງພາກພື້ນອື່ນ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ກຳເນີດພ້ອມ "ພີ່ຄຳ":** ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ປະກົດຂຶ້ນ ເກືອບພ້ອມກັນກັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ: ຫຼັງຈາກຊຸດທຳອິດທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຈາກຕາໜໍ່ລ້ວນ (ມິຖຸນາ 2005), ຊ່າງຕ່າງໆກໍໄດ້ທົດລອງມາດຕະຖານ "ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ" ທັນທີ, ແລະ ລະບົບຊັ້ນ "ຄຳ — ເງິນ — ທອງແດງ" ກໍເປັນຮູບຮ່າງຂຶ້ນໃນມື້ທຳອິດຂອງການທົດລອງ.
* **50,000 ໜໍ່ ຕໍ່ຈິນ:** ສຳລັບການຜະລິດ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ປະມານ 50,000 ໜໍ່ "ຕາໜໍ່ + ໃບ" — ໜ້ອຍກວ່າສຳລັບ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ເລັກນ້ອຍ (60,000–80,000 ຕາໜໍ່), ແຕ່ກໍຍັງເປັນປະລິມານແຮງງານມືມະຫາສານ.
* **"ພີ່ທອງແດງ" ກາຍເປັນ "ສືການ":** ຊັ້ນທີສາມຂອງຊຸດ — ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (铜骏眉, "ຄິ້ວທອງແດງ") — ຕິດຕະຫຼາດພາຍໃຕ້ຊື່ ສືການ (赤甘, "ຄວາມຫວານສີແດງ"), ແບ່ງອອກເປັນ ຊ່ຽວ ສືການ (ໃບຍັງບໍ່ກາງ) ແລະ ຕ້າ ສືການ (ໃບກາງເຕັມທີ່).
* **ບໍ່ອົບຄວັນ — ບໍ່ມີຄວັນ:** ຂໍ້ແຕກຕ່າງທາງເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກຂອງທັງຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຈາກ Lapsang Souchong ແບບດັ້ງເດີມ — ບໍ່ມີການອົບຄວັນດ້ວຍຟືນແປກ. ອານຸຍາດໃຫ້ມີພຽງການ "ສຳຜັດຄວັນ" ທີ່ບໍ່ສຳຄັນ ໃນຂັ້ນຕອນການສະຫຼະນ້ຳ.
* **"ເງິນ" ເປັນປະຕູ:** ຊ່າງຊາຫຼາຍຄົນ ແນະນຳໃຫ້ເລີ່ມທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊຸດ ຈຸ່ນ ເມີຍ ຈາກ ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ: ມັນເປີດເຜີຍລັກສະນະທີ່ຕັ້ງຖິ່ນ ຕົງມູ ຢ່າງສົດໃສກວ່າ, "ໃຫ້ອະໄພ" ຕໍ່ຂໍ້ຜິດພາດໃນການຊົງນ້ຳຮ້ອນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ໃຫ້ "ເນື້ອ" ຊາທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:**

* **ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi):** "ພີ່ໃຫຍ່" — ຜະລິດຈາກຕາໜໍ່ເທົ່ານັ້ນ. ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, "ເບົາບາງ", ບໍ່ມີຄວາມຝາດແມ້ແຕ່ນ້ອຍ. ສີນ້ຳຊາເຂັ້ມກວ່າ (ສີສົ້ມ-ອຳພັນ). ລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍ. ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ໂດຍປຽບທຽບ — ມີໂຄງສ້າງຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ ແລະ "ຄວາມເປັນເນື້ອ" ຫຼາຍກວ່າ.
* **ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ / ສືການ (铜骏眉 / 赤甘):** "ພີ່ນ້ອງ" — ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ. ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີຄວາມຝາດທີ່ສັງເກດໄດ້, ສີນ້ຳຊາເຂັ້ມກວ່າ. ກິ່ນຫອມ — ມີໂຕນຄາຣາເມລ-ໝາກໄມ້ ທີ່ຊັດເຈນ. ລາຄາຖືກທີ່ສຸດໃນຊຸດ.
* **ເຈີ້ງ ຊ່ານ ຊ່ຽວ ຈົງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng):** "ບັນພະບຸລຸດ" ຂອງທັງຊຸດ. ຜະລິດຈາກໃບທີ່ແກ່ກວ່າ, ຕາມປະເພນີຈະອົບຄວັນດ້ວຍຟືນແປກ. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີໂຕນ "ຄວັນ" ທີ່ເປັນເອກະລັກ (ໃນແບບອົບຄວັນ) ຫຼື ຄາຣາເມລ-ມອລຕ໌ (ໃນແບບບໍ່ອົບຄວັນ). ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າຫຼາຍ ແລະ "ສະອາດ" ກວ່າ ຕາມໂປຣໄຟລ໌.
* **ຕ້ຽນ ຮົງ ຈິນ ຢາ ([滇红金芽](https://thetea.app/lo/article/dianhong-jin-ya), Diānhóng Jīn Yá):** ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກຕາໜໍ່ຂອງການປູກຝັງໃບໃຫຍ່ (*var. assamica*). ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ເຂັ້ມກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ຊັອກໂກແລັດ-ເຄື່ອງເທດ. ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ບາງກວ່າ, ເບົາກວ່າ, ເນັ້ນຄວາມງາມແບບດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ແມ່ນຊາທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່, ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄວາມສະຫງ່າງາມ. ໃບອ່ອນໜຶ່ງໃບທີ່ເພີ່ມເຂົ້າກັບຕາໜໍ່, ມອບໃຫ້ຊາມີເນື້ອເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ໂຄງສ້າງເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ຄວາມເລິກເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ — ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມງາມແບບນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງພູຜາເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມລະອຽດປານີດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ບາງທີເປັນຄຳຕອບທີ່ແມ່ນຍຳທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນທີ່ໃສ່ໃຈ: ສັບສົນພໍທີ່ຈະພົບຄວາມແຕກຕ່າງໃໝ່ໆ ທຸກຄັ້ງ, ແລະ "ໃຫ້ອະໄພ" ພໍທີ່ຈະບໍ່ຜິດຫວັງ ແມ່ນແຕ່ໃນການຊົງນ້ຳຮ້ອນທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ. "ຄິ້ວເງິນ" — ບໍ່ແມ່ນເງົາຂອງ "ຄິ້ວຄຳ", ແຕ່ເປັນຊາທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຕົວມັນເອງ ດ້ວຍບຸກຄະລິກ ແລະ ສະເໜ່ຂອງມັນ.