---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/lo/article/xiushan-maojian
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian)) — ຊາຂຽວຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຕູ້ເຈຍ-ແມ້ວ ຊູ້ຊານ (秀山土家族苗族自治县) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງນະຄອນສູນກາງຊົງຊິ່ງ, ຈາກສວນຊາໃນເຂດພູອູ້ຫຼິງຊານ. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງພັນລະນາຊາຊະນິດນີ້ວ່າເປັນຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍການຄົ່ວໃນກະທະແບບດັ້ງເດີມ (炒青, *chǎoqīng*): ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນມີກິ່ນຫອມອ່ອນຂອງແກ່ນກໍ່າ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 28 ທັນວາ 2018 ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ, ສ່ວນເຕັກນິກການປູກແລະການຜະລິດ ຕາມເວັບໄຊຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງ — ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂັ້ນນະຄອນ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງເອີ້ນເຂດນີ້ວ່າເປັນຖານຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ, ແລະ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ເປັນໜຶ່ງໃນສາມຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງຊົງຊິ່ງ. ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ [秀山茶叶](https://thetea.app/lo/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, «ຊາຊູ້ຊານ»): ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ຊາຂອງເຂດດຽວກັນຖືກຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນປີ 2025 — ໂດຍການຈົດທະບຽນແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ດ້ວຍຂໍ້ກຳນົດຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*). ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຊັ້ນຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ; ຊັ້ນຖືກກຳນົດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຈາກສອງຄຳພັນລະນາທາງການ. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງຂຽນວ່າ ຊາແມ່ນຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງການຄົ່ວໃນກະທະ (传统炒青工艺). ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ໃນໜ້າເວັບກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ລະບຸຂັ້ນຕອນ — ການຄົງສະພາບ, ການມ້ວນ, ການອົບໃຫ້ແຫ້ງບາງສ່ວນ, ການອົບແຫ້ງ; ຂັ້ນຕອນການອອກຊິແດນບໍ່ມີຢູ່ໃນບັນຊີ — ແລະ ເອີ້ນໂດຍກົງວ່າ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ເປັນຊາຊັ້ນດີໃນບັນດາຊາຂຽວ (为绿茶中的精品).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວມ້ວນປະເພດ «ເໝົາຈ້ຽນ»; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2018).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ນະຄອນສູນກາງຊົງຊິ່ງ (重庆, *Chóngqìng*), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຕູ້ເຈຍ-ແມ້ວ ຊູ້ຊານ (秀山, *Xiùshān*).
* **ເຂດຜະລິດ:** ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງສວນຊາຂອງເຂດໃນເຂດພູອູ້ຫຼິງຊານ. ເຂດຕົ້ນຕໍຂອງເຕັກນິກດັ້ງເດີມ ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງເອີ້ນວ່າ ເມືອງຫົງອ່ານ (洪安镇) ແລະ ເມືອງຈົງຫຼິງ (钟灵镇) ແລະ ຕາແສງໄຮ່ຢາງ (海洋乡). ເຂດຂອງຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 — 11 ຕາແສງ ແລະ ເມືອງ, 109 ບ້ານ — ຖືກກຳນົດໄວ້ໃນຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງຂອງມັນເອງ ແລະ ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖.
* **ສະຖານະການຄຸ້ມຄອງ:** ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ລະບຸ 秀山毛尖 ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 28 ທັນວາ 2018 ແລະ ເກັບບັດຂອງມັນໄວ້ໃນພາກສ່ວນຂອງເຄື່ອງໝາຍລວມ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ. ປະເພດການຄຸ້ມຄອງແມ່ນລະບຸໃນລາຍງານຂອງໜັງສືພິມ «ຊົງຊິ່ງຢື້ປ້າວ» (2023), ທີ່ພິມຄືນໂດຍຄະນະກຳມະການກະສິກຳນະຄອນຊົງຊິ່ງ: ໃນປີ 2018 «秀山毛尖» ເປັນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງຊາຊູ້ຊານ ຖືກຈົດທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (地理标志证明商标). ເລກຂອງເຄື່ອງໝາຍ ແລະ ຜູ້ຖືສິດ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບ; ການຈົດທະບຽນດັ່ງກ່າວຍັງມີຜົນຢູ່ຫຼືບໍ່ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດຄືນ. ສິ່ງພິມຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022) ໃນວັກກ່ຽວກັບຊາ ກ່າວເຖິງສອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງເຂດ ໃນຈຳນວນເຄື່ອງໝາຍ «ສອງຜະລິດຕະພັນ ໜຶ່ງເຄື່ອງໝາຍ», ໂດຍບໍ່ລະບຸຊື່; ສິ່ງພິມດຽວກັນແຍກຕ່າງຫາກເອີ້ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທາງກະສິກຳ 秀山[金银花](https://thetea.app/lo/article/jinyinhua) (2010), ດັ່ງນັ້ນການຖືວ່າສອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ເປັນຊາທັງໝົດ ຕາມຂໍ້ຄວາມນີ້ຈຶ່ງບໍ່ໄດ້.
* **ຄວາມສຳພັນກັບ 秀山茶叶:** ນີ້ແມ່ນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງອີກອັນໜຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີສອງຂອງເຄື່ອງໝາຍດຽວກັນ. ອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດຈີນ ໂດຍແຈ້ງການເລກທີ່ 640 (ລົງວັນທີ 16 ກໍລະກົດ 2025, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ 2025) ໄດ້ຮັບຮອງ 秀山茶叶 ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນບໍລິການເຕັກນິກກະສິກຳຂອງເຂດ (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ຂອງ 秀山茶叶 ພັນລະນາຜະລິດຕະພັນແຕກຕ່າງຈາກຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ: ສາຍພັນ 福鼎大毫 ແລະ 蜀永1号, ສວນຊາຕັ້ງແຕ່ 700 ມ, ວັດຖຸດິບ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 70 % ຂອງໜໍ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ «ຍອດ ແລະ ສອງໃບ», ການອົບແຫ້ງໃນຕູ້ອົບ (烘干). ຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ກ່າວເຖິງຍອດ ຫຼື ຍອດທີ່ມີໜຶ່ງຫາສອງໃບ, ພຸ່ມຊາອາຍຸຮ້ອຍປີຂອງສາຍພັນໃບນ້ອຍເສສວນ ແລະ ກະທະ, ສ່ວນກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ — ກ່ຽວກັບສວນຊາທີ່ສູງກວ່າ 800 ມ. ກົດລະບຽບການໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖, ທີ່ກຳນົດຂໍ້ກຳນົດຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ, ດັ່ງນັ້ນການປຽບທຽບຈຶ່ງອີງໃສ່ຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາ ແລະ ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ. «ຊົງຊິ່ງຢື້ປ້າວ» ເອີ້ນ 秀山毛尖 ວ່າຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງຊາຊູ້ຊານ, ແຕ່ຈາກນີ້ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ ເຄື່ອງໝາຍ 2018 ແລະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ 2025 ຄຸ້ມຄອງຜະລິດຕະພັນດຽວກັນ. ຜູ້ຖືສິດຂອງເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖 ກົງກັບຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງຂອງ 秀山茶叶 ຫຼືບໍ່, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ ບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້.
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** ປະມານ 28,4° ເໜືອ ແລະ 109,0° ຕາເວັນອອກ (ສູນກາງເຂດ). ທັງສອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຈັດ ຊູ້ຊານ ໄວ້ໃນ «ເຂດຊາທອງຕາມເສັ້ນຂະໜານທີ 30»; ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຕັ້ງຢູ່ທາງໃຕ້ກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຄຳຂວັນຫຼາຍກວ່າພິກັດ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ພື້ນຫຼັງ.** ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ຈັດ ຊູ້ຊານ ເຂົ້າກັບເຂດ «巴山峡川» — «ພູປາ ແລະ ຫຸບຜາແມ່ນ້ຳ», ທີ່ກ່າວເຖິງໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》). ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງມັນເອງ, ໃນສວນຊາທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກຜູ້ປົກຄອງສືບທອດຕູ້ຊື (土司) ຂອງ ຊູ້ຊານ, ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ຍັງມີຕົ້ນຊາອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີເຕີບໃຫຍ່ຢູ່.
    * **ການກ່າວເຖິງບູຮານກ່ຽວກັບເຂດ.** ຕາມໜ້າເວັບຂອງເຂດກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້, ໃນສະໄໝຮັ້ນຕາເວັນອອກ, ປີຈ້ຽນອານ, ດິນແດນ ຊູ້ຊານ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຝູຫຼິງ (涪陵郡), ແລະ «ຮວາຢາງກວດຈື້» (《华阳国志》) ຂຽນວ່າ ແຂວງນີ້ໃຫ້ຊາ, ຊິນນາບາ, ຢາງຮັກ, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຂີ້ເຜີ້ງ. ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍລາຊະວົງໝິງ — ຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ຊາ, ຕາມຄຳກ່າວຂອງມັນ, ເປັນສິນຄ້າຫຼັກໃນການແລກປ່ຽນຂອງ ຊູ້ຊານ ກັບເພື່ອນບ້ານ. ນີ້ແມ່ນປະຫວັດສາດທົ່ວໄປຂອງຊາຊູ້ຊານ, ບໍ່ແມ່ນຂອງຊື່ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ.
    * **ການຖວາຍສ່ວຍແກ່ລາຊະສຳນັກ — ສອງສະບັບ.** ຕາມລາຍງານຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022), ໃນທ້າຍລາຊະວົງໝິງ — ຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ຊາຊູ້ຊານ 猛董茶, 民主茶 ແລະ 尖山茶 ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນຈຳນວນຊາສ່ວຍ. ສິ່ງພິມປີ 2017 ໃນເວັບໄຊວິທະຍຸສາກົນຈີນ (ພິມຄືນຈາກໜັງສືພິມ «ຈິງຈີ້ຢື້ປ້າວ») ຕາມຄຳກ່າວຂອງຄະນະກຳມະການກະສິກຳເຂດ ລະບຸເວລາອື່ນ ແລະ ຊື່ອື່ນ: ໃນທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ຊາສ່ວຍແມ່ນ 猛洞茶, ແລະ ມີສຸພາສິດວ່າ «ເຂົ້າທໍລະນີສຳລັບຊາຈີ້ນ» (斗米换斤茶). ສະບັບໃດຖືກຕ້ອງ, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ ບໍ່ສາມາດຕັດສິນໄດ້. ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ໃນໜ້າເວັບກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ສະໜັບສະໜູນວັນທີທ້າຍລາຊະວົງຊິງ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ຊາ.
    * **2015.** ເຂດເລີ່ມພັດທະນາຊາໃນຂະໜາດໃຫຍ່ ຕາມຮູບແບບ «ບໍລິສັດປຸງແຕ່ງ ບວກ ຖານການຜະລິດ ບວກ ຄົວເຮືອນຊາວກະສິກອນ».
    * **2018.** ຊູ້ຊານ ເປັນເຂດທຳອິດໃນຊົງຊິ່ງ ທີ່ນຳເອົາເງິນອຸດໜູນສຳລັບຊາລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ: ກ່ອນໜ້ານັ້ນ ໃບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຕາມຄຳກ່າວຂອງສິ່ງພິມ, ບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ. ໃນປີດຽວກັນ ເຂດໄດ້ສ້າງຖານສາທິດຊາສົ່ງອອກ, ແລະ ວັນທີ 28 ທັນວາ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
    * **2021.** ເຂດໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ «ເຂດຊາທີ່ສວຍງາມທີ່ມີລັກສະນະພາກພື້ນ» ລະດັບຊາດ; ເຂດ ແລະ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີ «ຮ້ອຍເຂດ, ຮ້ອຍຊາ ແລະ ຮ້ອຍຄົນ» ຂອງຈີນ.
    * **ມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້.** ໃນເວັບໄຊຂອງເຂດ «ເຕັກນິກການປູກ ແລະ ການຜະລິດ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ» (秀山毛尖栽培与制作技艺) ຖືກລະບຸເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂັ້ນນະຄອນ. ປີທີ່ບັນຈຸເຂົ້າ ບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
* **ຊື່:** 秀山 (*Xiùshān*) — ຊື່ຂອງເຂດ; 毛尖 (*máojiān*) — «ປາຍຍອດມີຂົນອ່ອນ», ຊື່ທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວມ້ວນຈາກໜໍ່ອ່ອນມີຂົນ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ເຂດສ້າງການສົ່ງເສີມຕາມຮູບແບບ «ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ບວກ ຍີ່ຫໍ້ບໍລິສັດ»: ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ຊື່ທົ່ວໄປ, ພາຍໃຕ້ມັນມີຍີ່ຫໍ້ຂອງບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນອອກສູ່ຕະຫຼາດ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ ເອີ້ນມັນວ່າໜຶ່ງໃນສາມຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງນະຄອນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌ທີ່ປູກ:** ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ເອີ້ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ວ່າ ໃບຂອງພຸ່ມຊາສາຍພັນໃບນ້ອຍເສສວນ (川小[叶种](https://thetea.app/lo/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) ອາຍຸຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ. ກ່ຽວກັບອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເຂດໂດຍລວມ ສິ່ງພິມປີ 2017 ຂຽນວ່າ ພຸ່ມຊາເກົ່າຂອງສາຍພັນໃບນ້ອຍເສສວນ (川小叶) ຖືກປັບປຸງ ແລະ ນຳເອົາສາຍພັນ 福鼎大白茶, 黄金茶 ແລະ [金观音](https://thetea.app/lo/article/jin-guanyin) ເຂົ້າມາ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022) ກ່າວເຖິງສວນອະນຸບານ «ສາຍພັນຊາທີ່ປັບປຸງຂອງອູ້ຫຼິງຊານ» (武陵山良种茶叶繁育场), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸສາຍພັນ. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງຂອງຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 ກຳນົດສາຍພັນອື່ນ — 福鼎大毫 ແລະ 蜀永1号.
* **ວັດຖຸດິບ:** ຍອດ (芽头) — ດັ່ງນັ້ນຂຽນກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ຄິດໄລ່ຜົນຜະລິດຊາ (ພາກ 12). ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ພັນລະນາວັດຖຸດິບດັ້ງເດີມໃຫ້ກວ້າງກວ່າ: ໜໍ່ທີ່ຄັດເລືອກ «ຍອດກັບໜຶ່ງໃບ» ຫຼື «ຍອດກັບສອງໃບ» (一叶一芽, 两叶一芽).
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ລະດູການເກັບຊາໃນເຂດ, ຕາມລາຍງານຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ, ແກ່ຍາວແຕ່ເດືອນມີນາ ຫາ ເດືອນຕຸລາ, ປະມານແປດເດືອນ. ສຳລັບ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ແບບດັ້ງເດີມ ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ລະບຸເວລາປະມານລະດູຊິງໝິງ ແລະ ກູ້ຢູ້ (清明, 谷雨), ຄືປະມານເດືອນເມສາ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ເອກະສານມາດຕະຖານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີມາດຕະຖານການເກັບ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ. ສອງຄຳພັນລະນາແຕກຕ່າງກັນ: ຢູ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ — ຍອດ, ຢູ່ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ — ຍອດກັບໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ.

**4. ແທຣາວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພູອູ້ຫຼິງຊານ ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຊົງຊິ່ງ.
* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ສູງກວ່າ 800 ມ — ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ. ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງຂຽນແຕກຕ່າງ: ສວນດັ້ງເດີມຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູຕ່ຳ ແລະ ພູກາງ, ຢູ່ຄວາມສູງ 500–800 ມ. ສຳລັບຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດຄວາມສູງຕັ້ງແຕ່ 700 ມ.
* **ພູມອາກາດ:** ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ໃນລະດູໜາວ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີໝອກຫຼາຍ, ໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ມີເມກຫຼາຍ (冬春多雾，夏秋多云); ສວນຊາຢູ່ຫ່າງຈາກເມືອງ.
* **ດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ປ່າໄມ້ ແລະ ຊາ:** ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ພັນລະນາລະບົບທີ່ສ້າງຂຶ້ນ, ບ່ອນທີ່ຊາເຕີບໃຫຍ່ຮ່ວມກັບປ່າໄມ້ (林-茶复合农业生态系统): ເໜືອສວນຊາມີປ່າ, ລຸ່ມມີທົ່ງນາ, ແມ່ນ້ຳ ແລະ ໝູ່ບ້ານ. ຕາມຄຳກ່າວຂອງມັນ, ປ່າໄມ້ເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສວນຊາ, ສ່ວນທົ່ງນາໃຫ້ສານອາຫານແກ່ພວກມັນ.
* **ພື້ນທີ່ສວນຊາ:** ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022), ໃນເຂດມີສວນຊາ 183 ພັນມູ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນຍັງກ່າວເຖິງບໍລິສັດປຸງແຕ່ງຊາ 44 ແຫ່ງ ແລະ ສະຫະກອນ 66 ແຫ່ງ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ພັນລະນາຂັ້ນຕອນສຳຄັນດັ່ງນີ້: ໃບຊາທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກໃສ່ລົງໃນກະທະເຫຼັກໃຫຍ່ຮ້ອນຈັດ ແລະ ຄົ່ວຊ້າໆດ້ວຍໄຟອ່ອນ, ສ່ວນຊ່າງກໍໝຸນມັນດ້ວຍສອງມື, «ຄືກັບໄທເກັກ», ເພື່ອໃຫ້ທຸກໃບຮ້ອນສະໝ່ຳສະເໝີ. ວົງຈອນນີ້ຖືກເຮັດຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ. ຄ່າພາລາມິເຕີ — ອຸນຫະພູມ, ເວລາ, ຄວາມຊຸ່ມ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້.

ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ໃນໜ້າເວັບກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ລະບຸຂັ້ນຕອນຂອງເຕັກນິກດັ້ງເດີມ:

1.  **ການຄັດແຍກຂະໜາດດ້ວຍຕະແກງ (筛分, *shāifēn*).**
2.  **ການຜາຍໃບສົດ (摊放, *tānfàng*).**
3.  **ການຄົງສະພາບ (杀青, *shāqīng*).**
4.  **ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **ການມ້ວນຄັ້ງທຳອິດ (初揉, *chūróu*).**
6.  **ການອົບໃຫ້ແຫ້ງບາງສ່ວນ (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **ການມ້ວນຊ້ຳ (复揉, *fùróu*).**
8.  **ການແຍກກ້ອນ (解块, *jiěkuài*).**
9.  **ການຂຶ້ນຮູບ (做形, *zuòxíng*).**
10. **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).**

ອຸປະກອນຫຼັກຂອງເຕັກນິກດັ້ງເດີມ, ຕາມໜ້າເວັບດຽວກັນ, — ກະທະເຫຼັກທີ່ໃຊ້ຟືນເປັນເຊື້ອໄຟ (柴火铁锅).

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ສອງຄຳພັນລະນາທາງການ — ຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ແລະ ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ — ເກືອບກົງກັນ:

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ມ້ວນແໜ້ນ (条索紧密) — ຢູ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ. ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ: ໃບແໜ້ນສະໝ່ຳສະເໝີ (紧结匀整) ສີຂຽວມໍລະກົດສົດຊຸ່ມ (色泽鲜润翠绿).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ກິ່ນຫອມອ່ອນຂອງແກ່ນກໍ່າຊັດເຈນ (嫩栗香显) — ຢູ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ໃນປະໂຫຍກດຽວກັບຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ: ກິ່ນຫອມສູງ, ຍາວນານ ແລະ ບໍລິສຸດ, ມີໂຕນແກ່ນກໍ່າແຮງ (香气高长纯正、栗香高). ມັນກ່ຽວກັບໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ, ຢູ່ທີ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ບອກ.
* **ລົດຊາດ:** ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ ແລະ ລື່ນ (鲜醇甘滑) — ດັ່ງນັ້ນຂຽນທັງສອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ສົດໃສ (黄绿明亮) — ດັ່ງນັ້ນຂຽນທັງສອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ.
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງຫຼັງຊົງແລ້ວ):** ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (嫩绿均匀); ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ຕື່ມວ່າມັນເຫຼື້ອມ (明亮).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ໃຫ້ສັດສ່ວນຂອງຊາໂພລີຟີນອລ, ແຕ່ບໍ່ມີວິທີການ, ຖານການຄິດໄລ່ ແລະ ກຸ່ມຕົວຢ່າງ, ແລະ ຈຳນວນເອງກໍບໍ່ສອດຄ່ອງກັບຄ່າປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ນຳມັນມາ. ຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີອື່ນໆ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ ບໍ່ມີ. ຄ່າຈຳກັດຈາກຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງຂອງຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 (ສານລະລາຍໃນນ້ຳ 38,0–50,0 %, ໂພລີຟີນອລ 13,0–24,0 %, ອາມິໂນອາຊິດ 1,8–4,5 %, ຄາເຟອີນ 1,8–4,0 %) ຖືກອອກແບບສຳລັບຜະລິດຕະພັນນັ້ນ ແລະ ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຢັ້ງຢືນໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຮຽນສຳລັບຊາຂຽວ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ ຫຼື ໄກວສີຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຝາ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
    5. ຕື່ມນ້ຳ.
    6. ສອງຫາສາມການຖອກນ້ຳຊ້ຳ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຮຽນ. ໃນຊອງປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ ຂຽນວ່າ ຊາຊູ້ຊານ «ດີ ແລະ ບໍ່ແພງ» ແລະ ເຂດດັ່ງກ່າວເປັນເວລາຫຼາຍປີໄດ້ຜະລິດຊາຕາມສັ່ງໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ຂອງຜູ້ອື່ນ.

* **ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «秀山毛尖» ຢູ່ເທິງຊອງ.
    * ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບເຄື່ອງໝາຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «秀山茶叶»: ນີ້ແມ່ນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງອື່ນ ທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດຂອງຕົນເອງ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດແມ່ນມາຈາກເຂດ ຊູ້ຊານ.
    * ໃບ — ມ້ວນແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມ — ຂອງແກ່ນກໍ່າອ່ອນ, ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ສົດໃສ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ສຳລັບຊາແຫ້ງ 1 ຈີ້ນ (500 ກຣາມ), ຕາມການຄິດໄລ່ຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ໃຊ້ປະມານ 50 ພັນຍອດ — ຈຳນວນເທົ່າທຽມກັນທີ່ຄົນເກັບຊາດຶງໜໍ່.
* ໃນບັນດາລາງວັນ ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022) ກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳພິເສດຂອງການປະກວດ «ຈົງຊາເປຍ» (中茶杯).
* ລາຍງານຂອງ «ຊົງຊິ່ງຢື້ປ້າວ» (2023) ໃນເວັບໄຊຂອງຄະນະກຳມະການກະສິກຳນະຄອນຊົງຊິ່ງ ໃຫ້ສາຍາຂອງເຂດ — «ຕີນເບື້ອງໜຶ່ງຢູ່ໃນສາມແຂວງ» (一脚踏三省).

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາທີ່ໃກ້ຄຽງ:**

* **ຊາຊູ້ຊານ (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** ຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໃກ້ຄຽງຂອງເຂດດຽວກັນ — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຕັ້ງແຕ່ປີ 2025. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ພັນລະນາຊາຂຽວມ້ວນຈາກໜໍ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ «ຍອດ ແລະ ສອງໃບ», ທີ່ອົບແຫ້ງໃນຕູ້ອົບ: ມ້ວນບາງມີປາຍແຫຼມ ແລະ ເງົາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດທົນທານ, ລົດຊາດສົດກະປົກກະເປົ້າ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວສົດໃສ.
* **ກູ້ຈ້າງ ເໝົາຈ້ຽນ ([古丈毛尖](https://thetea.app/lo/article/guzhang-mao-jian)):** ຊາຂຽວຂອງເຂດ ກູ້ຈ້າງ ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຕູ້ເຈຍ-ແມ້ວ ຊຽງຊີ ຂອງຫູໜານ — ກໍ່ມາຈາກພູອູ້ຫຼິງຊານ.
* **ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ([信阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/xinyang-mao-jian)):** ເໝົາຈ້ຽນຂອງເຫີໜານ, ໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ.
* **ຕູ້ຢຸ້ນ ເໝົາຈ້ຽນ ([都匀毛尖](https://thetea.app/lo/article/douyun-mao-jian)):** ເໝົາຈ້ຽນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກຸ້ຍໂຈວ.
* **ຢົງຊວນ ຊູ້ຢາ ([永川秀芽](https://thetea.app/lo/article/yongchuan-xiu-ya)):** ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນຂອງຊົງຊິ່ງ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວໃນກະທະ ຈາກພູອູ້ຫຼິງຊານ ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຊົງຊິ່ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນກໍ່າອ່ອນ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ເບື້ອງຫຼັງມັນແມ່ນຖານຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ, ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງປີ 2018, ເຕັກນິກທີ່ຖືກຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້, ແລະ ປະເພນີທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນສືບຍ້ອນໄປເຖິງຊາສ່ວຍຂອງສະໄໝຈັກກະພັດຕອນປາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນວັນທີ ແລະ ຊື່ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 — ແມ່ນການຈົດທະບຽນແຍກຕ່າງຫາກປີ 2025 ທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດອື່ນ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີສອງຂອງຊາຊະນິດນີ້.