---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/lo/article/xingang-hongcha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**ຊິນກາງ ຮົງຊາ** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) — ຊາແດງຂອງບ້ານຊຽຊຸ່ຍ (洽水镇) ເມືອງຮວາຍຈີ້ (怀集县) ນະຄອນເຈົ່າຊິ່ງ ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ໃຈກາງການຜະລິດ — ສວນປ່າແຫ່ງລັດຊິນກາງ ຢູ່ຕີນພູຕ້າຊົ່ວຕິ່ງ, ຈຸດສູງສຸດຂອງນະຄອນ, 1626 ມ. ໃນເຕັກໂນໂລຊີມີສິບເອັດຂັ້ນຕອນ, ແລະສອງຂັ້ນຕອນນັ້ນ — ການນວດໃນຜ້າ ແລະ ການຄົ່ວເພື່ອກິ່ນຫອມ — ແມ່ນມາຈາກໂຮງຮຽນອູລົງ; ນ້ຳຊາອອກມາພ້ອມກັບກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ໝາກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2018 ຊາໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະຊຽຊຸ່ຍເອງ ສື່ທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າໜຶ່ງໃນສິບບ້ານຊາຂອງກວາງຕຸ້ງ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (红茶, *hóngchá*); ຊັ້ນທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຊື່, ແລະ «ມິນເຊີງ ໂຈວຄານ» ເວົ້າໂດຍກົງວ່າມັນເປັນຊາທີ່ໝັກເຕັມທີ່ (全发酵茶).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງພູສູງຂອງກວາງຕຸ້ງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2018).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, *Guǎngdōng*), ນະຄອນເຈົ່າຊິ່ງ (肇庆, *Zhàoqìng*), ເມືອງຮວາຍຈີ້ (怀集县, *Huáijí Xiàn*), ບ້ານຊຽຊຸ່ຍ (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). ເຂດຄຸ້ມຄອງ — **ເຂດບໍລິຫານປັດຈຸບັນຂອງບ້ານຊຽຊຸ່ຍ**.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ເມືອງຮວາຍຈີ້ — ປະມານ 23,9° ເໜືອ ແລະ 112,2° ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ບ້ານຊາຢ້ານ.** ຕາມຕຳນານທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ສື່ທ້ອງຖິ່ນເລົ່າຄືນ, ຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນ ຢູ່ທາງເໜືອຂອງຊຽຊຸ່ຍ ມີບ້ານຊາຢ້ານ (茶岩村, «ຜາຊາ»), ອ້ອມຮອບດ້ວຍພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຊາປ່າ. ຊາວບ້ານດຳລົງຊີວິດດ້ວຍຊາ: ຄັດເລືອກຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ປູກມັນ. ເອກະສານກ່ຽວກັບການເລີ່ມຕົ້ນການປູກຊາ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
    * **ຊຽນເຟິງ — ຊາສຳລັບກອງທັບ.** ຕາມ «ບັນທຶກເມືອງຮວາຍຈີ້» (《怀集县志》) ໃນການເລົ່າຄືນຂອງສື່ດຽວກັນ, ໃນເດືອນສິບຂອງປີທີ່ເກົ້າແຫ່ງລາຊະສະໄໝຊຽນເຟິງ ກອງກຳລັງໄທຜິງໄດ້ເຂົ້າມາໃນຮວາຍຈີ້, ຕັ້ງຄ້າຍຢູ່ບ້ານຊາຢ້ານ ແລະ ເກັບຊາຈາກບ້ານນັ້ນໄປໃຫ້ກອງທັບ.
    * **1956 — ສວນປ່າ.** ຕາມສື່ດຽວກັນ, ອຳນາດການປົກຄອງເຈົ່າຊິ່ງໄດ້ຈັດສັນເຂດຊິນກາງ ຫຼາຍກວ່າແສນມູ ແລະ ສ້າງສວນປ່າແຫ່ງລັດຊິນກາງ. ທີ່ນັ້ນເອງ, ດ້ວຍການນຳເຂົ້າທຶນຕ່າງປະເທດ, ໄດ້ສ້າງບໍລິສັດກະເສດ, ເຊິ່ງປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຜະລິດຊາແດງຊິນກາງ ແລະ ຊາອູລົງປະເພດຕົ້ງຕິ່ງ (冻顶). ເມື່ອເຖິງຕົ້ນການປະຕິຮູບ, ສື່ຂຽນວ່າ, ຊິນກາງ ຮົງຊາ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວ.
    * **2016–2017 — ລາງວັນ.** ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ໃນປີ 2016 ຊາໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» (绿色食品) ແລະ ລາງວັນຄຳຂອງການປະກວດຊາດີເດັ່ນກວາງຕຸ້ງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນໃນປະເພດຊາແດງ, ໃນປີ 2017 — ລາງວັນເງິນຂອງການປະກວດລະດູບານໃໝ່ ແລະ ຕຳແໜ່ງ «ຍີ່ຫໍ້ດີເດັ່ນແຂວງກວາງຕຸ້ງ» (广东省名牌产品).
    * **2018.** ໂດຍປະກາດ 2018 ສະບັບເລກທີ 31 ລົງວັນທີ 6 ມີນາ ກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ກວດກາ ແລະ ກັກກັນ (AQSIQ) ໄດ້ນຳຊິນກາງ ຮົງຊາ ເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
    * **2020.** ໂດຍປະກາດ CNIPA ເລກທີ 356 ຜູ້ຜະລິດສອງລາຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນ GI.
* **ຊື່:**
    * «ຊິນກາງ» (新岗) — ແປຕົງໂຕວ່າ «ເນີນໃໝ່», ຊື່ຂອງເຂດ ແລະ ສວນປ່າ.
    * «ຮົງຊາ» (红茶, *hóngchá*) — «ຊາແດງ».
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ສຳລັບຮວາຍຈີ້ ຊິນກາງ — ບັດປະຈຳຕົວດ້ານຊາ: ບ້ານຊຽຊຸ່ຍ ສື່ທ້ອງຖິ່ນຮວມເຂົ້າໃນສິບບ້ານຊາຂອງກວາງຕຸ້ງ, ແລະ ຊາແດງ ເມືອງສົ່ງເສີມເປັນໜຶ່ງໃນຫົກຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ:** ແນວພັນຕາມເອກະສານຄຸ້ມຄອງ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ. ໜັງສືພິມ «ນານຟາງ» ຂຽນກ່ຽວກັບຊິນກາງ ຮົງຊາ ວ່າເປັນ «ຊິງຊິນອູລົງພູສູງ» (青心乌龙), ເຊິ່ງອາດຊີ້ເຖິງແນວພັນວັດຖຸດິບ; ການຢືນຢັນໃນເອກະສານ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ. ຊັ້ນຂອງຊາບໍ່ປ່ຽນແປງຈາກສຳນວນນີ້: ຊື່ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ — ເປັນຊາແດງ.
* **ການເກັບ:** ໄລຍະເວລາ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ລະບຸ. ວາລະສານ «ມິນເຊີງ ໂຈວຄານ» ຖ່າຍທອດກົດທ້ອງຖິ່ນຂອງການເກັບ — «ເຊົ້າ, ອ່ອນ, ເລື້ອຍ» (早、嫩、勤).
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຍອດກັບໃບ (一芽一叶); ຕາມ «ມິນເຊີງ ໂຈວຄານ» — ຍອດກັບໜຶ່ງ–ສອງໃບ.
* **ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ:** ຕົ້ນກຳເນີດຈາກບ້ານຊຽຊຸ່ຍ.

**4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ຊຽຊຸ່ຍຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງເມືອງຮວາຍຈີ້, ຢູ່ເທິງດິນແດນຂອງບ້ານ — ຕ້າຊົ່ວຕິ່ງ (大稠顶, 1626 ມ), ຈຸດສູງສຸດຂອງເຈົ່າຊິ່ງ. ພູມສັນຖານເປັນພູ, ເປັນຂັ້ນໄດ. ເຂດຫຼັກ — ໄຮ່ຊິນກາງ — ໜັງສືພິມ «ນານຟາງ» ພັນລະນາວ່າເປັນບ່ອນທີ່ມີເມກໝອກຢູ່ຕະຫຼອດປີ, ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ ແລະ ຝົນຫຼາຍ.
* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** «ນານຟາງ» ຂຽນກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບຈາກຄວາມສູງຕັ້ງແຕ່ 600 ມ, «ມິນເຊີງ ໂຈວຄານ» — ກ່ຽວກັບສວນສູງກວ່າ 800 ມ. ຕົວເລກໃນເອກະສານຄຸ້ມຄອງ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
* **ດິນ:** ຕາມຄຳພັນລະນາທ້ອງຖິ່ນ, ອຸດົມສົມບູນ; ປະເພດຂອງດິນ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
* **ພູມອາກາດ:** ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມ; ຕົວເລກພູມອາກາດ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
* **ພື້ນທີ່:** ຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນ. ຕາມສື່ທ້ອງຖິ່ນປີ 2020, ຊາ, ເລີ່ມຈາກເຂດຊິນກາງ, ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວບ້ານ, ແລະ ພາຍໃຕ້ມັນມີຫຼາຍກວ່າ 8000 ມູ; «ມິນເຊີງ ໂຈວຄານ» ໃນປີ 2025 ເອີ້ນພື້ນທີ່ພາຍໃຕ້ຊາຊິນກາງ ວ່າ 1000 ມູ. ແຕ່ລະແຫຼ່ງນັບເຂດແດນໃດ ໃນບົດຄວາມທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ສິບເອັດຂັ້ນຕອນ, ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງແຫຼ່ງທ້ອງຖິ່ນ:

* **ການເກັບ (采摘 — *cǎizhāi*):** ຍອດກັບໃບ.
* **ການຫ່ຽວແດດ (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **ການຫ່ຽວໃນຮົ່ມ (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **ການນວດ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **ການໝັກ (发酵 — *fājiào*).**
* **ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ (初烘 — *chūhōng*).**
* **ການນວດໃນຜ້າພ້ອມຂຶ້ນຮູບ (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** ເຄັດລັບຂອງໂຮງຮຽນອູລົງ: ໃບຖືກຫໍ່ໃນຜ້າ ແລະ ກິ້ງ, ບີບອັດການມ້ວນ.
* **ການອົບແຫ້ງຄືນ (复烘 — *fùhōng*).**
* **ການກຳນົດຮູບ (定型 — *dìngxíng*).**
* **ການອົບແຫ້ງ (干燥 — *gānzào*).**
* **ການຄົ່ວເພື່ອກິ່ນຫອມ (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** ກໍເຄັດລັບຂອງໂຮງຮຽນອູລົງ.

ອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ມ້ວນແໜ້ນ (条索紧结), ດຳ, ເຫຼື້ອມມັນ (乌润油亮).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳພັນລະນາແຍກຕ່າງຫາກ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ດອກໄມ້ ໝາກໄມ້ ຊັດເຈນ (花果香明显); «ມິນເຊີງ ໂຈວຄານ» ປຽບທຽບກັບດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ.
* **ລົດຊາດ:** ສົດ, ຫວານອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງຍາວ (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ນ້ຳຕານແດງ, ສົດໃສ (汤色棕红明亮).
* **ການໃບຊາ (ໃບຫຼັງຊົງ):** ບໍ່ມີຄຳພັນລະນາແຍກຕ່າງຫາກ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ. ບົດຄວາມໂຄສະນາທ້ອງຖິ່ນເວົ້າເຖິງປະລິມານແອນໂທໄຊຢານິນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ວິທີ ແລະ ຕົວເລກ; ຄຳກ່າວນີ້ບໍ່ສາມາດຖືວ່າຖືກກວດສອບແລ້ວ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ ບໍ່ມີ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ຄຳແນະນຳແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊິນກາງ ຮົງຊາ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ; ດ້ານລຸ່ມ — ຄ່າປົກກະຕິສຳລັບຊາແດງ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 90–95 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3–5 ກ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ໄກວານກະເບື້ອງຂາວ ຫຼື ກາຊາ — ເພື່ອເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ.
    3. ຫົດໃບດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນສັ້ນໆ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
    4. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — 15–30 ວິນາທີ ໃນໄກວານ.
    5. ຖອກອອກໝົດ.
    6. ການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ ເພີ່ມ 10–15 ວິນາທີ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບັນຈຸພັນແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນພາຍນອກ. ບໍ່ຈຳເປັນຕູ້ເຢັນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

ຂໍ້ມູນລາຄາ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນ GI ຢູ່ບັນຈຸພັນ; ຕາມປະກາດ CNIPA 2020 ສິດນີ້ໄດ້ຮັບໂດຍຜູ້ຜະລິດສອງລາຍ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດຢູ່ໃນບ້ານຊຽຊຸ່ຍ: ເຂດຄຸ້ມຄອງ — ພຽງແຕ່ບ້ານນີ້.
    * ໃບ — ມ້ວນດຳແໜ້ນ ເຫຼື້ອມ; ກິ່ນຫອມ — ດອກໄມ້ ໝາກໄມ້ ຊັດເຈນ.
    * ນ້ຳຊາ — ນ້ຳຕານແດງ ແລະ ສົດໃສ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຈາກສິບເອັດຂັ້ນຕອນ ສອງຂັ້ນຕອນ — ການນວດໃນຜ້າ ແລະ ການຄົ່ວເພື່ອກິ່ນຫອມ — ມາຈາກໂຮງຮຽນອູລົງ.
* ສວນຕັ້ງຢູ່ຕີນພູຕ້າຊົ່ວຕິ່ງ, ຈຸດສູງສຸດຂອງນະຄອນເຈົ່າຊິ່ງ.
* ສວນປ່າ, ທີ່ຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງດິນຂອງມັນ, ຕາມສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນແລ້ວໃນປີ 1956.
* ເມືອງຮວາຍຈີ້ມີຫົກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຊາແດງ — ໜຶ່ງໃນນັ້ນ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:**

* **ຮວາຍຈີ້ ຮົງຊາ ([怀集红茶](https://thetea.app/lo/article/huaiji-hongcha)):** ພາບລວມຂອງຊາແດງທົ່ວເມືອງຮວາຍຈີ້; ຊິນກາງ — ຊື່ທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງຂອງບ້ານໜຶ່ງພາຍໃນມັນ.
* **ອິນເຕິ ຮົງຊາ ([英德红茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-hongcha)):** ຊາແດງກວາງຕຸ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່; ຊິນກາງ — ຊາແດງພູສູງຈາກສວນປ່າ ມີເຄັດລັບອູລົງໃນເຕັກໂນໂລຊີ.
* **ຊີເໝິນ ຮົງຊາ ([祁门红茶](https://thetea.app/lo/article/qimen-hongcha)):** ກົງຟູຮົງຄລາສສິກຂອງອານຮຸຍ; ແຂວງອື່ນ ແລະ ໂຮງຮຽນການປຸງແຕ່ງອື່ນ.
* **ຕ້ຽນຮົງ ([滇红](https://thetea.app/lo/article/dianhong)):** ຊາແດງໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ; ປະເພດວັດຖຸດິບອື່ນ.

**ໂດຍສະຫຼຸບ:**

ຊິນກາງ ຮົງຊາ — ຊາແດງພູສູງຂອງກວາງຕຸ້ງ ທີ່ມີເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ທຳມະດາ, ບ່ອນທີ່ແຜນຂອງຊາແດງຖືກເສີມດ້ວຍສອງເຄັດລັບອູລົງ. ສວນຢູ່ຕີນພູສູງສຸດຂອງເຈົ່າຊິ່ງ, ໝອກ ແລະ ການກິ້ງໃນຜ້າ ໃຫ້ການມ້ວນດຳແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ໝາກໄມ້ຊັດເຈນ ແລະ ລົດຊາດສົດ ຫວານອ່ອນນຸ້ມ. ເຂດຄຸ້ມຄອງ — ບ້ານດຽວ, ແລະ ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຈາກສະຖານທີ່.