---
title: "ສຽບເປີຍຊາ"
url: https://thetea.app/lo/article/xie-bei-cha
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ສຽບເປີຍຊາ (斜背茶, Xié bèi chá)

ສຽບເປີຍຊາ (斜背茶, xié bèi chá — “ຊາຈາກສັນພູລຽບ”) ແມ່ນຊາຂຽວຟູຈ້ຽນທີ່ຫາຍາກ ຈາກໝູ່ບ້ານພູສູງ ສຽບເປີຍ (斜背村, 1248 ມ) ຂອງເຂດ ຊິນໂລ ເມືອງ ລົງຢ້ຽນ — ຊາຂຽວພຽງຊະນິດດຽວຈາກ ລົງຢ້ຽນ ທີ່ໄດ້ຮັບການບັນຈຸເຂົ້າໃນ “ຈົງກົວ ຊາຈິງ” (中国茶经, “ຄຳພີຊາຈີນ” — ສາລານຸກົມສະໄໝໃໝ່ທີ່ມີຄວາມໜ້າເຊື່ອຖື). ຊາຊະນິດນີ້ມີລັກສະນະພິເສດດ້ວຍສູດ **“ສາມເຫຼືອງ-ຂຽວທີ່ສະແດງອອກ” (三著黄绿, sān zhù huánglǜ)**: ໃບຊາແຫ້ງສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ແລະ ພື້ນຖານຊາທີ່ເຫຼືອງ-ຂຽວ — ລັກສະນະທີ່ເກີດຈາກການມີຄລໍໂຣຟິວຕ່ຳ ແລະ ສານພໍລີຟີນອນສູງ ພາຍໃຕ້ສະພາບຄວາມສູງຂັ້ນສຸດ. ບັນທຶກກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງມັນ — **ກິ່ນຫອມບົວບົກ (艾香, àixiāng)** — ບໍ່ພົບເຫັນໃນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໆຂອງຈີນ, ສ່ວນລົດຊາດຄ້າຍກັບໝາກກອກສົດ: ຂົມເລັກນ້ອຍຕອນທຳອິດ, ຫວານຫຼັງ (回甘似鲜橄榄, huígān sì xiān gǎnlǎn). ຊາຜະລິດຈາກ “ພຸ່ມຊາສວນຄົວ” ພື້ນເມືອງ (菜茶, [càichá](https://thetea.app/lo/article/caicha)) ອາຍຸເຖິງ 100 ປີ, ດ້ວຍເຕັກນິກ **9 ຂັ້ນຕອນ** ທັງໝົດດ້ວຍມື, ໃຊ້ເວລາ 3–4 ຊົ່ວໂມງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຂະບວນການທີ່ຍາວນານ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ມີການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນຊາຂຽວປະເພດຄົວຮ້ອນ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). ຮູບຊົງ — ແຖບຊື່ໜາແໜ້ນ ສີເທົາ-ຂຽວ ທີ່ມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ (紧实条形，灰绿带黄).

* **ໝວດໝູ່:** ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (中国国家农产品地理标志产品, 2018). ໃນທົດສະວັດ 1970 — ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຟູຈ້ຽນ” (福建十大名茶). ຊາຂຽວພຽງຊະນິດດຽວຈາກ ລົງຢ້ຽນ ທີ່ຖືກບັນຈຸໃນ “ຈົງກົວ ຊາຈິງ” — “ທະບຽນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງປະຈຳພາກພື້ນ” (地产名茶名录). ລາງວັນຄຳການແຂ່ງຂັນ “ທົ່ງນາແດງ” (红古田杯, 2023). ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ 16 ຕົ້ນ ຖືກອະນຸລັກໂດຍລັດ.

* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງ ຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເມືອງ ລົງຢ້ຽນ (龙岩市, Lóngyán Shì), ເຂດ ຊິນໂລ (新罗区, Xīnluó Qū), ຕາແສງ ຈຽງຊານ (江山乡, Jiāngshān Xiāng). ແກນກາງຂອງທິວທັດ — **ໝູ່ບ້ານ ລາວຈ໋າຍ (老寨村, Lǎozhài Cūn)** (ຄວາມສູງ 1248 ມ — ຈຸດສູງສຸດ), ໝູ່ບ້ານ ຊິນຈ໋າຍ (新寨村), ປີຢ່າງ (背洋村), ເມີຍຊີ (梅溪村) ແລະ ຊານໂທວ (山头村) — ສວນຊາພື້ນທີ່ປະມານ 700 ເມົາ (47 ເຮັກຕາ), ໃຫ້ຜົນຜະລິດ 90%.

* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 25°17′ ເໜືອ, 117°05′ ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ການປູກຊາໃນໝູ່ບ້ານ ສຽບເປີຍ ມີມາແຕ່ປາຍລາຊະວົງ ມິງ (明末, ສະຕະວັດທີ 17) — ກວ່າ 300 ປີກ່ອນ. “ບັນທຶກເມືອງລົງຢ້ຽນ” (龙岩市志, Lóngyán Shìzhì) ຢືນຢັນວ່າ: ຊາເລີ່ມປູກໃນປາຍ ມິງ, ຮອດຕົ້ນ ຊິງ ກໍກາຍເປັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ.

	ໃນທົດສະວັດ 1970 ສຽບເປີຍຊາ ຖືກຈັດເຂົ້າເປັນໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຟູຈ້ຽນ” — ແຂວງທີ່ມີຊື່ສຽງໄປທົ່ວໂລກເປັນຕົ້ນຕໍດ້ວຍຊາ ອູຫຼົງ (ເຕ້ກ້ວນອີມ, ຕ້າຫົງເຜົາ) ແລະ ຊາຂາວ (ປາຍໝູດັ້ນ, ໂສ້ວເໝີຍ). ຊາຂຽວໃນຟູຈ້ຽນເປັນສິ່ງຫາຍາກ, ການທີ່ ສຽບເປີຍຊາ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແມ່ນການພິສູດເຖິງຄວາມພິເສດຂອງມັນ.

	ໃນປີ 2008 ສຽບເປີຍຊາ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນ **ທະບຽນຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳຊາທີ່ອະນຸລັກ ຊຸດທຳອິດຂອງຟູຈ້ຽນ** (福建省首批茶树种质资源保护名录). ທາງການໄດ້ກັ້ນຮົ້ວ ແລະ ເຂົ້າອະນຸລັກ **ຕົ້ນຊາອາຍຸ 100 ປີ 16 ຕົ້ນ** ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ປີຢ່າງ — ຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດສູງເຖິງ 6.5 ແມັດ. ປີ 2018 — ການປົກປ້ອງສິດທິບັດ GI. ປີ 2023 — ລາງວັນຄຳ “ທົ່ງນາແດງ”.

* **ຊື່:**

	* “ສຽບ” (斜) — “ລຽບ, ອຽງ”: ພັນລະນາເຖິງລັກສະນະພູມສັນຖານ — ຄ້ອຍຂອງສັນພູ.
	* “ເປີຍ” (背) — “ຫຼັງ, ສັນ”: ສັນພູ.
	* “ຊາ” (茶) — “ຊາ”.
	* “ສຽບເປີຍ” — “ສັນພູລຽບ”: ຊື່ຂອງໝູ່ບ້ານທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງສັນພູທີ່ອຽງ ຢູ່ຄວາມສູງ 1000–1248 ມ.

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ສຽບເປີຍຊາ — ເປັນບູຮານສະຖານທີ່ມີຊີວິດຂອງການປູກຊາສະໄໝ “ກ່ອນອູຫຼົງ” ຂອງຟູຈ້ຽນ: ໃນແຂວງທີ່ຊາເກືອບທັງໝົດແມ່ນເປັນຊາໝັກເຄິ່ງ (ອູຫຼົງ) ຫຼື ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ (ຂາວ), ສຽບເປີຍຊາ ເປັນຕົວແທນຂອງປະເພນີຊາຂຽວບູຮານ ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນໝູ່ບ້ານພູສູງທີ່ໂດດດ່ຽວ. “ພຸ່ມຊາສວນຄົວ” (菜茶) ຂອງມັນ — ແມ່ນການຂະຫຍາຍພັນແບບອາໄສເພດ, ບໍ່ມີການໂຄນນິງ — ໃກ້ຊິດທາງພັນທຸກຳກັບປະຊາກອນຊາເດີມຫຼາຍກວ່າສາຍພັນປູກສະໄໝໃໝ່ອື່ນໆ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນປູກ:** **ສຽບເປີຍ ຊາຍຊາ ຢູຊິງຊຸນຕີຈົງ (斜背菜茶有性[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong))** — ສາຍພັນ “ສວນຄົວ” ພື້ນເມືອງຂອງ *Camellia sinensis* ທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບອາໄສເພດ. ປະເພດເຄິ່ງໄມ້ພຸ່ມ (半乔木型, bànqiáomù xíng), ສູງ — 1–2 ມ. ໃບໃຫຍ່ (ຍາວ 10–16 ຊມ). ຍອດອ່ອນ — ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ອວບນ້ຳ, ປ້ອງຂໍ້ຍາວ. ປະລິມານສານພໍລີຟີນອນ — ສູງ. 5 ຊະນິດຍ່ອຍ: ໃບໃຫຍ່ (大叶种, 80% ຂອງການປູກ, ມີກິ່ນຫອມບົວບົກຢ່າງສະແດງອອກ), ໃບເມັດ (瓜子叶种), ໃບໄຜ່ ([竹叶](https://thetea.app/lo/article/zhuye)种), ໃບມົນ/ໃບຂາວ (圆叶/白叶种), ໃບແດງ/ງອກສີມ່ວງ (红叶/[紫芽](https://thetea.app/lo/article/ziya-zijuan-puer)种, ມີປະລິມານແອນໂທໄຊຢານິນສູງ ແລະ ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້).

	ຕົ້ນຊາອາຍຸ 100 ປີ 16 ຕົ້ນ ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ປີຢ່າງ (ສູງ 6.5 ມ) — ຢູ່ພາຍໃຕ້ການອະນຸລັກຂອງລັດ.

	ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ: ພຸ່ມຊາຖືກປູກ **ຢູ່ໃກ້ເຮືອນ** (房前屋后零星种植) — ບໍ່ແມ່ນໃນສວນປູກ, ແຕ່ຢູ່ “ສວນຄົວ” ແທ້ໆ, ຈຶ່ງໄດ້ຊື່ “菜茶” (“ຊາສວນຄົວ”). ມີຂໍ້ຫ້າມຢ່າງເດັດຂາດກ່ຽວກັບຝຸ່ນເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ລັກສະນະພິເສດ — ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນ **ໃນ ລີຊ່າ (立夏, “ການເລີ່ມຕົ້ນລະດູຮ້ອນ”, ~5–7 ພຶດສະພາ)** — ຊ້າກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ຫຼາຍ (ໂດຍປົກກະຕິກ່ອນ ຊິງມິງ ຫຼື ກູຢູ). ມາດຕະຖານ — **4–6 ໃບ “ກາງກວ້າງ” (大开面新梢, dà kāimiàn xīnshāo)** — ຍອດທີ່ກາງອອກເຕັມທີ່, ແກ່. ສິ່ງນີ້ແຕກຕ່າງຢ່າງຮຸນແຮງຈາກມາດຕະຖານຂອງຊາຂຽວສ່ວນຫຼາຍ (ຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ). ການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ — ບໍ່ແມ່ນການປະນີປະນອມ, ແຕ່ເປັນທາງເລືອກທາງແນວຄິດ: ໃບທີ່ແກ່ນັ້ນເອງທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມບົວບົກ ແລະ ລົດຊາດໝາກກອກທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ.

* **ລຳດັບຊັ້ນ:** 6 ລະດັບ:
	* **ເທີ້ຈີ (特级):** 4–6 ໃບກາງກວ້າງ. ແຖບໜາແໜ້ນ, ສີເທົາ-ຂຽວ. ກິ່ນຫອມບົວບົກສູງ. ລົດຊາດ — ຄວາມຫວານກັບຄືນຄ້າຍໝາກກອກ. ຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
	* **ອີຈີ — ລີວຈີ (一级至六级):** ວັດຖຸດິບຄ່ອຍໆຫຍາບຂຶ້ນ, ຄວາມແຮງຂອງກິ່ນຫອມຫຼຸດລົງ, ແຕ່ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຍັງຄົງຢູ່.

**4. ທິວທັດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ:** **1000–1248 ແມັດ** — ເປັນໜຶ່ງໃນໝູ່ບ້ານຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຟູຈ້ຽນ. ໝູ່ບ້ານ ລາວຈ໋າຍ (1248 ມ) — “ຫຼັງຄາ” ຂອງແຫຼ່ງຊາ ລົງຢ້ຽນ.

* **ສະພາບອາກາດ:** ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — 17°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — 1683 ມມ. ຈຳນວນວັນທີ່ມີໝອກສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — **>200**. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນ — >10°C. ລະດູການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານ (ເນື່ອງຈາກຄວາມສູງ) ຮັບປະກັນການສະສົມສານອາຫານທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.

* **ດິນ:** ດິນສີເຫຼືອງ ແລະ ດິນສີເທົາ-ນ້ຳຕານ (黄壤、灰棕壤) ທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງຫີນກາວຄວອດຊ໌ຂະໜາດນ້ອຍ (石英细砾), ຮັບປະກັນການລະບາຍນ້ຳ ແລະ ການຖ່າຍເທອາກາດທີ່ດີເລີດ. pH 4,5–6,5. ສານອິນຊີ — ສູງ. ອັດຕາສ່ວນປ່າໄມ້ — **78%**. ສ່ວນແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ — 70%. ພະຍາດ ແລະ ສັດຕູພືດ — ຫາຍາກ (ຍ້ອນຄວາມສູງ ແລະ ຄວາມໂດດດ່ຽວ).

* **ຄວາມເປັນເອກະລັກ “三著黄绿”:** ທີ່ຕັ້ງຢູ່ບ່ອນສູງເຮັດໃຫ້ເກີດ “ການກາຍເປັນສີເຫຼືອງ” ຂອງຍອດ (芽叶黄绿色变): ປະລິມານຄລໍໂຣຟິວຕ່ຳ, ສ່ວນສານພໍລີຟີນອນ ແລະ ສານສະກັດນ້ຳ — ສູງຂຶ້ນ. ສິ່ງນີ້ສ້າງ “ສາມເຫຼືອງ-ຂຽວ” — ບັດຢ້ຽມຢາມທາງສາຍຕາຂອງ ສຽບເປີຍຊາ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ສຽບເປີຍຊາ — **ທັງໝົດດ້ວຍມື**, ຊາຄົວຮ້ອນ 9 ຂັ້ນຕອນ, ລະບົບ “ສອງກະທະ” ແລະ ຮອບວຽນ 3–4 ຊົ່ວໂມງ. ເຕັກໂນໂລຢີປະກອບມີ **ການກັ່ນຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ການຄົວຮ້ອນຊ້ຳ** — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ສັບສົນ ແລະ ຍາວນານທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ.

* **ການເກັບ (鲜叶采摘):** ເກັບດ້ວຍມື ໃນ ລີຊ່າ, 4–6 ໃບທີ່ແກ່.

* **ການຈັບກີບ — “ສອງກະທະ” (双锅杀青 — shuāngguō shāqīng):** ໃຊ້ **ສອງກະທະ** ທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່າງກັນ: ກະທະທຳອິດ — 140–160°C, ກະທະທີສອງ — 110–130°C. ໃບຊາຖືກໂຍນຈາກກະທະຮ້ອນໄປຫາກະທະຮ້ອນໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ກັບຄືນ — ວິທີນີ້ຮັບປະກັນການແຜ່ຄວາມຮ້ອນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ໃຫຍ່ ແລະ ແກ່.

* **ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn):** ສ້າງໂຄງສ້າງແຖບ.

* **ການຄົວຮ້ອນຄັ້ງທຳອິດ (初炒 — chūchǎo):** ທີ່ 90–100°C / 70–90°C — ການ “ຊຸບແຂງ” ຂັ້ນກາງ.

* **ການຜານລົມໃຫ້ເຢັນ (摊凉 — tānliáng):** ກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄືນໃໝ່.

* **ການຄົວຮ້ອນຄັ້ງທີສອງ (复炒 — fùchǎo):** ການປຸງແຕ່ງເພີ່ມ.

* **ການກັ່ນ ແລະ ຜານລົມໃຫ້ເຢັນ (过筛摊凉 — guòshāi tānliáng):** ແຍກຂະໜາດ.

* **ການຄົວຮ້ອນຄັ້ງທີສາມ (再复炒 — zài fùchǎo):** ການ “ຄົວ” ຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

* **ການກັ່ນຊ້ຳ ແລະ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (再过筛摊凉→足干 — zài guòshāi → zúgān):** ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — ≤6,5%.

* **ລັກສະນະພິເສດ:**
	* **ລະບົບ “ສອງກະທະ”** — ເປັນເອກະລັກສຳລັບຊາຂຽວ: ສອງກະທະທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່າງກັນເຮັດວຽກສະຫຼັບກັນ.
	* **ການຄົວຮ້ອນ ແລະ ການກັ່ນຫຼາຍຄັ້ງ** (ທັງໝົດ 3-4 ຊົ່ວໂມງ) — ວົງຈອນທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວປະເພດຄົວຮ້ອນ.
	* **ການອອກຊິເດຊັນທີ່ບໍ່ແມ່ນຈາກເອນຊາຍ** (非酶性氧化, fēi méixìng yǎnghuà) — ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ ເກີດການອອກຊິເດຊັນທາງເຄມີ (ບໍ່ແມ່ນການໝັກ) ຂອງສານພໍລີຟີນອນຢ່າງຄວບຄຸມ ຊຶ່ງສ້າງລົດຊາດ **ໝາກກອກ** ທີ່ເປັນລັກສະນະ (橄榄味, gǎnlǎn wèi). ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ ສຽບເປີຍຊາ ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານຈາກຊາຂຽວມາດຕະຖານ ທີ່ພະຍາຍາມຫຼຸດການອອກຊິເດຊັນໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
	* **ຂໍ້ຫ້າມໃຊ້ກົນຈັກ** (禁用机械) — ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໃບໃຫຍ່ແກ່.

**6. ລັກສະນະທາງອິນຊີ:**

**“ສາມເຫຼືອງ-ຂຽວທີ່ສະແດງອອກ” (三著黄绿):** ໃບສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ພື້ນຖານຊາສີເຫຼືອງ-ຂຽວ — ບັດຢ້ຽມຢາມ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ແຖບໜາແໜ້ນ, ແຂງແຮງ (紧实条形), ສີເທົາ-ຂຽວ ທີ່ມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ (灰绿带黄). ໃບໃຫຍ່ກວ່າຊາຂຽວສ່ວນຫຼາຍຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ — ຜົນຈາກການເກັບວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ຊ້າ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** **ກິ່ນຫອມບົວບົກ (艾香, àixiāng)** — ບັນທຶກກິ່ນຫອມຫຼັກ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໃດ. ຄວາມສົດຊື່ນແບບຫຍ້າ-ຂຽວ (草木清香, cǎomù qīngxiāng). ເມື່ອບົ່ມເກັບ ປາກົດ **ບັນທຶກກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ** (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng).

* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ຄ້າຍບົວບົກ, ສະອາດ, ສູງ.

* **ລົດຊາດ:** ແໜ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓厚, nónghòu) — ຜົນຈາກປະລິມານສານພໍລີຟີນອນສູງ. **ຄວາມຫວານກັບຄືນ, ຄ້າຍໝາກກອກສົດ** (回甘持久，似鲜橄榄) — ຄຳອະທິບາຍຫຼັກ: ຄວາມຂົມເລັກນ້ອຍໃນຕອນຕົ້ນປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຍາວນານ, “ມັນ” ທັນທີ, ຄືກັບການກ້ຽວໝາກກອກຂຽວ. ການຜະລິດນ້ຳລາຍຢ່າງແຮງ (生津强, shēngjīn qiáng). ສູດ: **“微苦转甘” — “ຂົມເລັກນ້ອຍ, ປ່ຽນເປັນຫວານ”**.

* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສະອາດ ແລະ ໃສ (黄绿清澈).

* **ຜົນກະທົບທາງສາຍຕາ:** ເມື່ອຊົງໃນແກ້ວແກ້ວ, ຍອດຊາຈະຕັ້ງຊື່ (芽叶竖立杯中).

* **ພື້ນຖານຊາ:** ອ່ອນນຸ້ມ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ (嫩黄绿亮).

* **ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງ:** **5–7 ຄັ້ງ** — ສູງກວ່າປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ສານພໍລີຟີນອນ (ຄາເຕຊິນ):** **ສູງກວ່າສະເລ່ຍຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ** — ຜົນຈາກພູສູງ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່. ເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນຂອງແບັກທີເລຍ ຕົກຕະກອນ ມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ 30% — ມີຜົນຕ້ານແບັກທີເລຍຢ່າງສະແດງອອກ.
* **ສານສະກັດນ້ຳ:** ສູງ — ຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມທົນທານ.
* **ອາລຄາລອຍດ໌:** ຄາເຟອີນ — ມີປະລິມານຫຼາຍ. ຮ່ວມກັບສານພໍລີຟີນອນຮັບປະກັນການສະຫຼາຍໄຂມັນ.
* **ຟລູອໍຣາຍ:** ປະລິມານສູງ — ສ້າງຊັ້ນປ້ອງກັນ “ຟລູໂອຣາພາໄຕ” ຢູ່ເຄືອບແຂ້ວ, ເພີ່ມຄວາມທົນທານຕໍ່ກົດຂຶ້ນ 40%.
* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C, ຄາໂຣທີນອຍດ໌.
* **ແຮ່ທາດ:** ດິນຄວອດຊ໌ຮັບປະກັນຮູບແບບແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຜົນຕ້ານແບັກທີເລຍ (强效抗菌):** ສານພໍລີຟີນອນທີ່ສູງເປັນສະຖິຕິ ເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນຂອງແບັກທີເລຍຕົກຕະກອນ ມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າ 30% — ຍັບຍັ້ງເຊື້ອບິດ, ລຳໄສ້ອັກເສບ.
* **ຄວບຄຸມໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນ (降脂活性):** ຄາເຟອີນ + ສານພໍລີຟີນອນ ສະຫຼາຍໄຂມັນ ແລະ ຄວບຄຸມຄໍເລດເຕີຣອນ — ມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາແດງ 25%.
* **ປ້ອງກັນແຂ້ວ (防龋护齿):** ຟລູອໍຣາຍ — ຄວາມທົນທານຂອງເຄືອບຕໍ່ກົດ +40%.
* **ຜົນຕ້ານອອກຊິເດຊັນ:** ສານພໍລີຟີນອນ.

* **ສຳຄັນ:** ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ແນະນຳທາງການແພດ.

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ:** 85–90°C — ສູງກວ່າຊາຂຽວສ່ວນຫຼາຍ (ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ທົນອຸນຫະພູມສູງ). ນ້ຳພຸພູແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (1:50).

* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວແກ້ວ (ສຳລັບສັງເກດຍອດຊາຕັ້ງຊື່) ຫຼື ກາຍຫວານພອກຂາວ.

* **ຂັ້ນຕອນ:**
	1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ໃສ່ຊາ.
	2. ຄັ້ງທຳອິດ — 60 ວິນາທີ (ດົນກວ່າປົກກະຕິ — ໃບທີ່ແກ່ຂະຫຍາຍຕົວຊ້າ).
	3. ຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ — +20 ວິນາທີ. ຊາທົນໄດ້ **5–7 ການຊົງ**.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນມືດ, ຕູ້ເຢັນ 0–5°C.
* ອາຍຸການໃຊ້ງານ — 12 ເດືອນ. ຫຼັງເປີດ — 3 ເດືອນ.
* ເມື່ອບົ່ມເກັບ (陈化) ຈະປາກົດບັນທຶກນ້ຳເຜິ້ງ — ສຽບເປີຍຊາ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການບົ່ມໃນລະດັບປານກາງ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

6 ລຳດັບຊັ້ນ (特级 — 六级). ປະລິມານລວມ — ໜ້ອຍ (700 ເມົາ, ລາຍຮັບຕໍ່ປີ ~8 ລ້ານຢວນ). ຊື້ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ GI ຂອງເຂດ ຊິນໂລ; ປະເມີນກິ່ນຫອມບົວບົກ ແລະ ຄວາມຫວານໝາກກອກ; ກວດສອບ “ສາມເຫຼືອງ-ຂຽວ”.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ກິ່ນຫອມບົວບົກ (艾香)** — ບັນທຶກກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໃດຂອງຈີນ. ບົວບົກ (艾, ài) — ເປັນພືດສະໝຸນໄພທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງການແພດແຜນຈີນ (TCM), ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນໃນຊາ ເຮັດໃຫ້ ສຽບເປີຍຊາ ມີບັນຍາກາດ “ການແພດ”.

* **ລົດຊາດໝາກກອກສົດ (回甘似鲜橄榄)** — ຄຳອະທິບາຍທີ່ເປັນເອກະລັກ: ຄວາມຂົມເບື້ອງຕົ້ນປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານມັນທັນທີ, ຄືກັບການກ້ຽວໝາກກອກຂຽວ. ຜົນກະທົບນີ້ — ຜົນຈາກການອອກຊິເດຊັນທີ່ບໍ່ແມ່ນຈາກເອນຊາຍ ທີ່ຖືກຄວບຄຸມ (非酶性氧化) ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ 3–4 ຊົ່ວໂມງ.

* **ຕົ້ນຊາອາຍຸ 100 ປີ 16 ຕົ້ນ** ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ປີຢ່າງ — ຢູ່ພາຍໃຕ້ການອະນຸລັກຂອງລັດ. ຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ — ສູງ 6.5 ແມັດ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົ້ນຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດ (ໃນຄວາມໝາຍຕົວໜັງສື) ຂອງຟູຈ້ຽນ.

* ສຽບເປີຍຊາ — **ຊາຂຽວພຽງຊະນິດດຽວຂອງລົງຢ້ຽນ** ທີ່ຖືກບັນຈຸໃນ “ຈົງກົວ ຊາຈິງ” — ສາລານຸກົມທີ່ມີຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບຊາຈີນ. ໃນແຂວງທີ່ມີຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາຂາວເປັນຫຼັກ, ນີ້ແມ່ນການຮັບຮູ້ທີ່ພິເສດ.

* ການເກັບກ່ຽວໃນ **ລີຊ່າ (立夏, ການເລີ່ມຕົ້ນລະດູຮ້ອນ)** — ຊ້າກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ 3–5 ອາທິດ. ການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ (4–6 ໃບ) — ແຕກຕ່າງຢ່າງຮຸນແຮງຈາກກະບວນທັດ “ຍິ່ງອ່ອນຍິ່ງດີ”, ທີ່ຄອບງຳໃນໂລກຊາຂຽວ.

* “ພຸ່ມຊາສວນຄົວ” (菜茶) — ຂະຫຍາຍພັນແບບອາໄສເພດ, ປູກຢູ່ໃກ້ເຮືອນ — ໃກ້ຊິດທາງພັນທຸກຳກັບປະຊາກອນຊາເດີມຫຼາຍກວ່າສາຍພັນໂຄນ. ແຕ່ລະພຸ່ມ — ມີເອກະລັກທາງພັນທຸກຳ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:**

* **ລີວປາວຊີ ຊາ ([绿宝石茶](https://thetea.app/lo/article/lubaoshi-cha)):** ຈາກກຸ້ຍໂຈວ. ກໍໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ (ໜຶ່ງຕາ + ສອງ-ສາມໃບ). ລີວປາວຊີ — ເປັນເມັດ, ມີກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່; ສຽບເປີຍຊາ — ເປັນແຖບ, ກິ່ນບົວບົກ-ໝາກກອກ. ທັງສອງທ້າທາຍກະບວນທັດ “ຄວາມອ່ອນ = ຄຸນນະພາບ”.

* **ຊາຂຽວມາດຕະຖານທີ່ບໍ່ວ່າຈະຊະນິດໃດ:** ສຽບເປີຍຊາ — ຕົວປະຕິພາກ: ສຸກຊ້າ (ລີຊ່າ vs. ຊິງມິງ), ແກ່ (4–6 ໃບ vs. ໜຶ່ງຕາ), ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ (vs. ສີມໍຣະກົດ), ບົວບົກ-ໝາກກອກ (vs. ແກ່ນໝາກກໍ່-ດອກກ້ວຍໄມ້). ນີ້ແມ່ນ “ຊາຂຽວຕ້ານຂຽວ” — ແລະ ໃນນັ້ນຄືຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງມັນ.

* **ອິນເຕີ ລີວ ຊາ ([英德绿茶](https://thetea.app/lo/article/yingde-lucha)):** ກໍ່ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ກໍ່ມີປະລິມານສານພໍລີຟີນອນສູງ. ອິນເຕີ — ຈາກສາຍພັນຢຸນໜານ, ມີ “微苦无涩”; ສຽບເປີຍຊາ — ຈາກ “菜茶” ພື້ນເມືອງຟູຈ້ຽນ, ມີ “微苦转甘似橄榄”.

**ສະຫຼຸບ:**

ສຽບເປີຍຊາ — ຊາຜູ້ທີ່ຢູ່ນອກລະບົບ, ຊາຜູ້ກະບົດ. ໃນແຂວງທີ່ຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາຂາວຄອບງຳ, ມັນດື້ດຶງຍັງຄົງເປັນຊາຂຽວ. ໃນໂລກທີ່ຍອດອ່ອນທີ່ສຸດຖືກຍົກຍ້ອງ, ມັນພາກພູມໃຈເກັບໃບທີ່ແກ່ໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນ. ບ່ອນທີ່ທຸກຄົນພະຍາຍາມໄປສູ່ “ສາມຂຽວດັ່ງມໍຣະກົດ”, ມັນນຳພາ “ສາມເຫຼືອງ-ຂຽວ” ຂອງຕົນ. ກິ່ນຫອມບົວບົກຂອງມັນບໍ່ຄືກັບສິ່ງໃດ, ແລະ ລົດຊາດໝາກກອກສົດ — ຄວາມຂົມ, ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານມັນທັນທີ — ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະສັບສົນກັບຊາອື່ນ. ສິບຫົກຕົ້ນຊາອາຍຸ 100 ປີ, ຖືກອະນຸລັກໂດຍລັດ, ເຕັກໂນໂລຢີມື 9 ຂັ້ນຕອນ ທີ່ມີສອງກະທະ ແລະ ປະຫວັດສາດ 300 ປີ ໃນໝູ່ບ້ານພູສູງທີ່ໂດດດ່ຽວ — ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ ສຽບເປີຍຊາ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ຜິດປົກກະຕິທີ່ສຸດ ແລະ “ເປັນຂອງຕົນເອງ” ທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລັກສະນະຫຼາຍກວ່າການປະຕິບັດຕາມຄົນອື່ນ.