---
title: "ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ"
url: https://thetea.app/lo/article/xiazhou-bifeng
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng)

ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) ແມ່ນຊາຂຽວຈີນປະເພດເຄິ່ງຄົວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), ຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງເມືອງອີ່ຫຼິງ (夷陵区, Yílíng Qū) ເມືອງອີ່ຊ່າງ (宜昌, Yíchāng) ແຂວງຮູເປີຍ (湖北, Húběi). ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນປີ 2017. ຊາຍັງສືບຕໍ່ປະເພນີການປູກຊາທີ່ມີມາເປັນພັນກວ່າປີຂອງເຊຍໂຈວບູຮານ — ເຂດທີ່ “ນັກບຸນຊາ” ລູຢີ່ (陆羽, Lù Yǔ) ຈັດໃຫ້ເປັນອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຊານໜານ (山南) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, *Chájīng*) ຂອງລາວ.

**1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ປະເພດເຄິ່ງຄົວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘炒, bàn hōngchǎo) — ປະສົມປະສານການຄົວໃນກອງ (杀青, shāqīng) ກັບການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາພາກພື້ນຂອງຈີນ; ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (2017).
* **ຕົ້ນກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຮູເປີຍ (湖北, Húběi), ເມືອງອີ່ຊ່າງ (宜昌, Yíchāng), ເຂດອີ່ຫຼິງ (夷陵区, Yílíng Qū). ຊື່ບູຮານຂອງເຂດນີ້ແມ່ນເຊຍໂຈວ (峡州, Xiázhōu).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 30°42′–31°06′ ເໜືອ, 110°51′–111°11′ ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ປະເພນີຊາຂອງເຊຍໂຈວເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາປະເພນີທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໃຕ້-ເໜືອ (420–589) ເຊຍໂຈວກໍເປັນເຂດຜະລິດຊາທີ່ສຳຄັນແລ້ວ. ຈຸດສຳຄັນໃນປະຫວັດສາດຂອງເຂດນີ້ແມ່ນການປະເມີນໃນຄຳພີ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, *Chájīng*, ປະມານ ຄ.ສ. 780), ທີ່ລູຢີ່ (陆羽, Lù Yǔ) ບັນທຶກວ່າ: “ທີ່ຊານໜານ ເຊຍໂຈວແມ່ນດີທີ່ສຸດ” (山南，以峡州上). ຊາຈາກເຊຍໂຈວຈຶ່ງໄດ້ຮັບສະຖານະອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂອງເຂດພູທາງໃຕ້ທັງໝົດ. ນັກວັນນະຄະດີສະໄໝຊົ້ງເໜືອ ໂອຢາງຊິວ (欧阳修, Ōuyáng Xiū) ຜູ້ທີ່ເຄີຍເປັນເຈົ້າແຂວງອີ່ຫຼິງ ໄດ້ປະພັນບົດກະວີທີ່ມີຊື່ສຽງ: “ດິນແດນຊູ່ ທິດຕາເວັນຕົກສຸດທ້າຍຂອງລະດູບານໃໝ່, ແຂວງທຳອິດໃນຄຳພີຊາຂອງລູຢີ່” (陆羽茶经第一州). ນັກກະວີ ລູໂຢວ (陆游, Lù Yóu) ເມື່ອຊິມຊາທີ່ຖ້ຳຊານຢວຕົ່ງ (三游洞) ກໍໄດ້ສັນລະເສີນສີສັນ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນ. ໃນ “ລວບລວມພຶກສາຫອມ” (《群芳谱》, *Qúnfāng Pǔ*) ຂອງຫວາງຊ່ຽງຈິ້ນ (王象晋) ຊາເຊຍວຈຽງຢວນ (小江园) ຈາກເຊຍໂຈວຖືກຈັດເຂົ້າເປັນຊາຊັ້ນສູງສຸດ.

  ຊາເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ສະໄໝໃໝ່ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1979 ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງນັກຊາລິນໂຈ່ວຢານ (林作炎, Lín Zuòyán). ການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຢີໃຊ້ເວລາ 7 ປີ ແລະ ໃນປີ 1983 ຊາໄດ້ຮັບຊື່ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ “峡州碧峰” — ຕາມແຖວກະວີຂອງນັກກະວີສະໄໝໝິງ ທຽນຈຸ່ນ (田钧): “ບໍ່ເຫັນເທບພະຍົດ — ມີພຽງຍອດພູສີມໍລະກົດ” (不见仙人空碧峰). ໃນປີ 1985 ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຄຸນນະພາບຈາກກະຊວງກະສິກຳ ແລະ ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນຊາຂອງຂວັນຂອງລັດ (国礼茶, guólǐ chá) ສຳລັບແຂກຕ່າງປະເທດ.

  ໃນປີ 2017 ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດ, ແລະ ມູນຄ່າແບຣນຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 563 ລ້ານຢວນ. ຊາຖືກສົ່ງອອກໄປຫຼາຍກວ່າ 20 ປະເທດ, ລວມທັງອັງກິດ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ເຢຍລະມັນ.

* **ຊື່:** “ເຊຍໂຈວ” (峡州) — ຊື່ບູຮານຂອງເຂດອີ່ຊ່າງ, ມີມາແຕ່ສະໄໝຖັງ ແລະ ພົວພັນກັບຊ່ອງເຂົາຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ. “ບີ້ເຟິງ” (碧峰) — “ຍອດພູສີມໍລະກົດ” — ພາບພົດກະວີຈາກບົດກະວີສະໄໝໝິງ, ສະແດງເຖິງທິວທັດພູເຂົາຂອງຊີຫຼິງຊຽ (西陵峡, Xīlíng Xiá).

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ແມ່ນຜູ້ສືບທອດສະໄໝໃໝ່ຂອງປະເພນີຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ທີ່ມີການບັນທຶກເອກະສານໃນ “ຄຳພີຊາ”. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ປະຫວັດສາດສາມາດສືບຄົ້ນກັບໄປສູ່ຮູບຮ່າງຂອງລູຢີ່ໂດຍກົງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ຳໜັກທາງສັນຍະລັກພິເສດໃນວັດທະນະທຳຊາຈີນ. ນັກກະວີສະໄໝຖັງ ປີຢືຊິວ (皮日休, Pí Rìxiū) ໄດ້ຂັບຮ້ອງສັນລະເສີນຊາຈາກສວນເຊຍວຈຽງຢວນ: “ບໍ່ມີພະສົງອູ່ຄົນໃດຈະບັນຍາຍພູຢາຊານໄດ້ດີກວ່າ, ແລະ ບໍ່ມີຜູ້ເຖົ້າຊູ່ຄົນໃດຈະໂອ້ອວດຊາອູ້ສຸ້ຍ” — ບົດກະວີສະຕະວັດທີ 9 ນີ້ເປັນຫຼັກຖານວ່າ ໃນສະໄໝຖັງຕອນຕົ້ນ ຊາທ້ອງຖິ່ນມີຄຸນນະພາບເໜືອກວ່າແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຈຽງຊີແລະເສສວນ. ສຳລັບເຂດອີ່ຫຼິງ ຊາເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງແບຣນພູມພາກ ແລະ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳຊ່ອງເຂົາຢາງຊີ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ:** ຄັລຕິວາຫຼັກແມ່ນ ອີ່ຊ່າງ ຕ້າຢ້າງ (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng), ທີ່ຈົດທະບຽນເປັນ ຫວາຊາ-29 (华茶29号) — ໜຶ່ງໃນ 30 ສາຍພັນຊັ້ນເລີດທ້ອງຖິ່ນທຳອິດຂອງທະບຽນແຫ່ງຊາດ. ຄັລຕິວາເສີມແມ່ນ ອີ່ຫົງ ຈ່າວ (宜红早, Yíhóng Zǎo), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ ເອີຊາ-4 (鄂茶4号), ແລະ ເອີຊາ-9 (鄂茶9号). ຕົ້ນໄມ້ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ; ໃບເປັນຮູບຮີ, ຍາວ 14,7 ± 2,4 ຊມ; ນ້ຳໜັກ 100 ຢອດປະມານ 57 ກຣັມ; ປະລິມານໂພລີຟີນອລໃນວັດຖຸດິບສູງເຖິງ 35,8%. ສາຍພັນນີ້ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ຄວາມໜາວສູງ ແລະ ເໝາະສົມສຳລັບການປູກໃນລະດັບຄວາມສູງເຖິງ 1400 ມ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ (ຄຸນນະພາບສູງສຸດ). ປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດຕາມມາດຕະຖານ “ເກົ້າຂໍ້ຫ້າມ” (九不采, jiǔ bù cǎi): ບໍ່ເກັບຍອດສີມ່ວງ, ໃບທີ່ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍ, ໃບທີ່ເປັນພະຍາດ ແລະ ສ່ວນທີ່ບົກພ່ອງອື່ນໆ.

* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ຊັ້ນພິເສດ (特级) — ຢອດດ່ຽວ ຫຼື ຢອດກັບໜຶ່ງໃບ, ຄວາມຍາວຍອດປະມານ 3 ຊມ; ອັດຕາສ່ວນຢອດ ≥ 90%; ຜະລິດດ້ວຍມືທັງໝົດ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级) — ຢອດກັບໜຶ່ງໃບໃນຂັ້ນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການກາງອອກ (一芽一叶初展), ອັດຕາສ່ວນ ≥ 80%; ອະນຸຍາດໃຫ້ນຳໃຊ້ການບິດກົນຈັກບາງສ່ວນ. ຊັ້ນທີສອງ (二级) — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢອດກັບສອງໃບ; ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍກວ່າ 5 ຄັ້ງ, ໃບໃນກາກຊາມີຄວາມຮາບພຽງ ແລະ ເປັນເອກະພາບ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:**

* **ສະພາບພູມສັນຖານ ແລະ ທີ່ຕັ້ງ:** ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງເໜືອຂອງຊ່ອງເຂົາຊີຫຼິງຊຽ (西陵峡, Xīlíng Xiá) ຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ, ໃນເຂດເຄິ່ງພູສູງ (半[高山茶](https://thetea.app/lo/article/gao-shan-cha)区, bàn gāoshān cháqū) ຂອງເມືອງອີ່ຫຼິງ. ແມ່ນ້ຳຢາງຊີໄຫຼຜ່ານເຂດຜະລິດຍາວ 17,4 ກມ; ພື້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແມ່ນ້ຳນ້ອຍ ແລະ ລຳຫ້ວຍ — ປາຍສຸ້ຍຊີ (百岁溪), ໄທຜິງຊີ (太平溪) ແລະ ອື່ນໆ. ອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ສູງກວ່າ 70%, ແລະ ປະລິມານທາດອຽນລົບໃນອາກາດສູງກວ່າໃນຕົວເມືອງ 50 ເທົ່າ.

* **ຄວາມສູງຂອງບ່ອນປູກ:** 200–1000 ມ; ແກນກາງຂອງເຂດຜະລິດ — 600–900 ມ (ແຖບເມກ).

* **ພູມອາກາດ:** ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16,6 °C; ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1100–1300 ມມ; ຈຳນວນວັນທີ່ມີໝອກຫຼາຍກວ່າ 180 ວັນຕໍ່ປີ; ຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ-ກາງຄືນ > 8 °C. ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍທີ່ມີສັດສ່ວນສູງ ສົ່ງເສີມການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ (ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນ ≥ 1,64%).

* **ດິນ:** ດິນເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ມີ pH 4,5–6,5, ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≥ 1,0%, ປະລິມານສັງກະສີ ແລະ ຊີລີນຽມສູງ.

* **ແກນກາງຂອງເຂດຜະລິດ:** ຕຳບົນໄທຜິງຊີ (太平溪镇), ຕຳບົນເລີ້ທຽນຊີ (乐天溪镇), ບ້ານເຕິ້ງຊຸນ (邓村乡), ຕຳບົນຊານໂຕວຜິງ (三斗坪镇). ພື້ນທີ່ແກນກາງທັງໝົດຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງເໜືອຂອງຊ່ອງເຂົາຊີຫຼິງຊຽ, ໃນແຖບເມກທີ່ຄວາມສູງ 600–900 ມ. ບ້ານເຕິ້ງຊຸນ ທີ່ຖືກເອີ້ນຢ່າງບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “ບ້ານຊາແຫ່ງຮູເປີຍ” ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການຜະລິດ — ທີ່ນີ້ແຫຼະຄືບ່ອນທີ່ສວນປູກເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ ຕັ້ງຢູ່. ການຜະສົມຜະສານຂອງໝອກ, ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍອ່ອນ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມແຮ່ທາດ ຢູ່ເທິງຊັ້ນໃຕ້ດິນທີ່ມີຊີລີນຽມ-ສັງກະສີ ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ແທຣວາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຈຳແນກບີ້ເຟິງອອກຈາກຊາຂຽວຮູເປີຍອື່ນໆ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ແມ່ນຊາຂຽວເຄິ່ງຄົວ-ເຄິ່ງອົບ. ເຕັກໂນໂລຢີລວມມີຂັ້ນຕອນການບິດຊ້ຳ ແລະ ການຈັດຮູບຮ່າງ (复揉理条, fù róu lǐtiáo) ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຜູ້ສ້າງ, ຊຶ່ງສ້າງຮູບຮ່າງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ປຸຍຂາວປາກົດອອກມາ.

1. **ການຫ່ຽວ (摊放, tānfàng):** ໃບສົດຖືກວາງບາງໆ ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ກະກຽມສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
2. **ການຄົວສີຂຽວ (杀青, shāqīng):** ການປຸງແຕ່ງໃນກອງໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–200 °C ເປັນເວລາ 6–8 ນາທີ. ຢຸດການອອກຊີໄດຊ໌ທີ່ເກີດຈາກເອນໄຊ, ຮັກສາສີຂຽວ.
3. **ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng):** ວັດຖຸດິບຖືກກະຈາຍອອກ ເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມກ່ອນການບິດ.
4. **ການບິດຂັ້ນຕົ້ນ (初揉, chū róu):** 14–20 ນາທີ ຕາມຫຼັກການ “ເບົາ — ແຮງ — ເບົາ” (轻-重-轻), ນ້ຳລ້ຽງເຊລຖືກປ່ອຍອອກມາ, ສ້າງໂຄງສ້າງໃບເບື້ອງຕົ້ນ.
5. **ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初烘, chū hōng):** ທີ່ອຸນຫະພູມ 100–120 °C, ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
6. **ການບິດຊ້ຳ ແລະ ການຈັດຮູບຮ່າງ (复揉理条, fù róu lǐtiáo):** ຂັ້ນຕອນສະເພາະຂອງຜູ້ສ້າງ — ເຕັກນິກດ້ວຍມື “ຈັບ — ບີບ — ສັ່ນ” (手工抓拢搓抖). ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ແຫຼະ ທີ່ຊາໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງທີ່ງົດງາມ ແລະ ປຸຍທີ່ຊັດເຈນເປັນລັກສະນະພິເສດ.
7. **ການອົບແຫ້ງຄັ້ງສຸດທ້າຍ ພ້ອມການເຮັດໃຫ້ປຸຍປາກົດ (足干提毫, zú gān tí háo):** ການອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້ ທີ່ 70–80 °C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ຖ່ານໄມ້ແບບດັ້ງເດີມ ຮັບປະກັນການຍຶດກິ່ນຫອມຢ່າງນຸ້ມນວນ ແລະ ການນຳເອົາປຸຍຂາວອອກມາສູ່ຜິວໜ້າ.
8. **ການປັບປຸງ ແລະ ການຈັດຊັ້ນ (精制定级, jīngzhì dìngjí):** ການຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ການກຳນົດຊັ້ນການຄ້າ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ໃບບາງຊື່ກົງ (条索形, tiáosuǒ xíng), ບິດແໜ້ນ, ງົດງາມ, ມີປຸຍຂາວສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ; ສີ — ຂຽວມໍລະກົດສົດໃສ ມີມັນເງົາຄືນ້ຳມັນ (翠绿油润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ເກົາລີ (栗香, lì xiāng) ທີ່ເດັ່ນຊັດ — ເປັນຕົວຫຼັກ; ພື້ນຫຼັງ — ກິ່ນສົດຂອງພືດຜັກທີ່ສະອາດ (清香, qīng xiāng).
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ເກົາລີຈະເປີດເຜີຍໄດ້ເລິກຂຶ້ນ, ກາຍເປັນກິ່ນທີ່ຕິດທົນ ແລະ ສູງ; ກິ່ນສົດຈະຄົງຢູ່ເປັນລີຈິດເບີເທິງ.
* **ລົດຊາດ:** ສົດຊື່ນສົດໃສ (鲜爽, xiān shuǎng), ເນື່ອງຈາກປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງ; ລົດຫວານທີ່ຕິດທົນ ແລະ ຊັດເຈນ — ຫວຍການ (回甘, huígān). ເນື້ອຊາເບົາ ແຕ່ອຸດົມສົມບູນ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (黄绿明亮).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ (嫩绿匀整鲜活).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

* **ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物):** ≥ 45,8% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຊຶ່ງບົ່ງບອກເຖິງຄວາມໜາແໜ້ນຂອງລົດຊາດ.
* **ໂພລີຟີນອລ (茶多酚):** ≥ 30% (ໃນວັດຖຸດິບສູງເຖິງ 35,8%); ກຸ່ມຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (EGCG, EGC, ECG).
* **ຄາເຟອີນ (咖啡碱):** 4,2%.
* **ອາຊິດອະມິໂນ:** ໃນຊາລະດູບານໃໝ່ ≥ 1,64%; ອັດຕາສ່ວນໂພລີຟີນອລຕໍ່ອາຊິດອະມິໂນ (酚氨比, fēn'ān bǐ) — 12,1, ຊຶ່ງບົ່ງບອກເຖິງຄວາມສົມດຸນທີ່ດີລະຫວ່າງຄວາມສົດ ແລະ ເນື້ອຊາ.
* **ແຮ່ທາດ:** ປະລິມານສັງກະສີ (Zn) ແລະ ຊີລີນຽມ (Se) ສູງ, ເນື່ອງມາຈາກທໍລະນີເຄມີຂອງດິນທ້ອງຖິ່ນ.
* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C (ໃນວັດຖຸດິບສົດ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ K.
* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ:** ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ເກົາລີ ຖືກສ້າງຂຶ້ນລະຫວ່າງການຄົວໃນກອງ ແລະ ການອົບດ້ວຍຖ່ານ — ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນພິຣາຊິນ ແລະ ຟູແຣນ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ ສະໜອງການຈັບອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງຫ້າວຫັນ.
* **ຜົນບຳລຸງກຳລັງ:** ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ນຸ້ມນວນ ແລະ ຍືນຍົງ ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ:** ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍເລັ່ງການສະລາຍຕົວຂອງໄຂມັນ.
* **ການສະໜັບສະໜູນດ້ານແຮ່ທາດ:** ການເສີມສ້າງດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊີລີນຽມຕາມທຳມະຊາດ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບພູມຕ້ານທານ ແລະ ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
* **ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ:** ປະລິມານທານິນປານກາງ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ຫຼັງອາຫານ.
* **ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງໃນການຮັບຮູ້:** L-ທີອານິນ ສະໜັບສະໜູນສະພາບສະຕິທີ່ສຸມໃສ່ ແລະ ສະຫງົບ.
* **ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ:** ການດື່ມຊາຂຽວທີ່ມີຄາເຕຊິນສູງຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ ໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ ພົວພັນກັບການສະໜັບສະໜູນຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
* **ການປ້ອງກັນລັງສີ:** ຕາມຂໍ້ມູນບາງປະການ, ໂພລີຟີນອລໃນຊາຂຽວ ຊ່ວຍຫຼຸດຜົນກະທົບຈາກຄວາມເຄັ່ງຕຶງອອກຊີເດຊັນ ທີ່ເກີດຈາກລັງສີແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າຈາກເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນ.

*ສຳຄັນ: ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.*

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80 °C (ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຮ້ອນຈົນຟົດຢ່າງເດັດຂາດ — ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 80 °C ຈະທຳລາຍຄຣໍໂຣຟິລ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຂົມ).
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວໃສ (ເພື່ອສັງເກດການເຕັ້ນລຳຂອງໃບ); ໄກວ່ານຈາກດິນເຜົາບາງ.

* **ຂັ້ນຕອນ (ແກ້ວໃສ, ວິທີການຖອກກາງ — 中投法, zhōng tóu fǎ):**
  1. ອຸ່ນແກ້ວດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນຈົນຟົດ.
  2. ຖອກນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມາດ (80 °C).
  3. ໃສ່ຊາ 3 ກຣັມ, ຄ່ອຍໆສັ່ນແກ້ວ ເພື່ອເປີດກິ່ນຫອມ (润茶摇香).
  4. ຖອກນ້ຳເຕີມຈົນເຕັມ ດ້ວຍການຖອກຈາກທີ່ສູງ.
  5. ແຊ່ 2–3 ນາທີ. ດື່ມເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງເຖິງ 60 °C — ທີ່ອຸນຫະພູມນີ້ ຄວາມສົດຊື່ນຈະສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ.

* **ຂັ້ນຕອນ (ໄກວ່ານ):**
  1. ອຸ່ນໄກວ່ານ.
  2. ໃສ່ຊາ, ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  3. ແຕ່ລະການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ.
  4. ທົນທານໄດ້ເຖິງ 3 ການຖອກ.

* **ໝາຍເຫດ:** ໃຫ້ຖອກນ້ຳຕາມຝາຂອງພາຊະນະດ້ວຍສາຍນ້ຳທີ່ລຽບນຸ້ມ — ສາຍນ້ຳທີ່ແຮງ ຈະເຮັດໃຫ້ປຸຍຫຼຸດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາຂຸ່ນ. ແນະນຳໃຫ້ເກັບຊາສົດໄວ້ໂດຍບໍ່ຖືກແສງ ປະມານ 7 ວັນ ຫຼັງຈາກຊື້ ເພື່ອ “ພັກ” ຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງການປຸງແຕ່ງ (醒茶, xǐng chá). ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງເດືອນ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ ປ້ອງກັນກິ່ນພາຍນອກ.
* ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ: 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ) ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ.
* ກ່ອນເປີດຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ — ໃຫ້ພັກການຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຈົນກວ່າຢອດນ້ຳທີ່ເປັນຝ້າຈະຫາຍໄປ.
* ຫຼີກລ່ຽງແສງແດດໂດຍກົງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.
* ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງເດືອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

* **ລະດັບລາຄາ:** ຊັ້ນພິເສດ (特级): 600–800 ຢວນ/ຈິ້ນ (ເຮັດດ້ວຍມື, ຢອດດ່ຽວ); ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级): 250–400 ຢວນ/ຈິ້ນ; ຊັ້ນທີສອງ (二级) — ມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ, ຖືກຈັດວາງເປັນຊາປະຈຳວັນ ທີ່ມີຄວາມທົນທານດີໃນການຊົງ.
* **ປັດໄຈດ້ານລາຄາ:** ຊັ້ນຂອງວັດຖຸດິບ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ — ແພງກວ່າ), ອັດຕາສ່ວນຂອງແຮງງານດ້ວຍມື, ການມີການຮັບຮອງເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
  * ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ມີສິດທິທີ່ຢືນຢັນແລ້ວ ໃນການໃຊ້ແບຣນ “峡州碧峰” (ແບຣນເປັນຂອງຮູເປີຍ ເຕິ້ງຊຸນ ຫຼູຊາ ກຣຸບ).
  * ກວດສອບການຕິດສະຫຼາກເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດ.
  * ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ແທ້ ມີລັກສະນະໃບບາງ, ແໜ້ນ, ມີປຸຍຂາວເດັ່ນຊັດ ແລະ ມັນເງົາ — ໃບທີ່ຫຍາບ, ບໍ່ມີມັນ ບົ່ງບອກເຖິງການປອມແປງ.
  * ກິ່ນຫອມຄວນຈະເປັນກິ່ນແກ່ນກໍ່ເກົາລີທີ່ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ກິ່ນຄາວ “ປາ”.
  * ລາຄາທີ່ຕໍ່າຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊັ້ນທີ່ກ່າວອ້າງ — ແມ່ນສັນຍານຫຼັກຂອງການປອມແປງ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ລູຢີ່ ໃນ “ຄຳພີຊາ” ບໍ່ພຽງແຕ່ຈັດໃຫ້ເຊຍໂຈວເປັນອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຊານໜານ, ແຕ່ຍັງໄດ້ສັງເກດວ່າ ໃນພູບາຊານແລະຊ່ອງເຂົາເຊຍໂຈວ ມີຕົ້ນຊາທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍຈົນຕ້ອງສອງຄົນແອບກອດ.
* ຊື່ “碧峰” ຖືກຢືມມາຈາກບົດກະວີຂອງນັກກະວີສະໄໝໝິງ ທຽນຈຸ່ນ: “ບໍ່ເຫັນເທບພະຍົດ — ມີພຽງຍອດພູສີມໍລະກົດ” (不见仙人空碧峰). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ຊື່ມາຈາກບົດກະວີໂດຍກົງ.
* ຊາທີ່ມາກ່ອນຂອງຊາສະໄໝໃໝ່ ແມ່ນ “ໄທຜິງ ມາວຈຽນ” (太平[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian)); ຊື່ສະໄໝໃໝ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ ຫຼັງປີ 1912 ເມື່ອມີການຍຸບເລີກເມືອງຕົງຮູ.
* ໃນປີ 1985 ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຮູເປີຍຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ນຳໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນຂອງລັດ ແກ່ຄະນະຜູ້ແທນຕ່າງປະເທດ.
* ມູນຄ່າແບຣນໃນປີ 2017 ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 563 ລ້ານຢວນ — ເປັນຕົວເລກທີ່ສຳຄັນສຳລັບຊາພາກພື້ນຂອງເມືອງໜຶ່ງ.
* ລັກສະນະພິເສດທາງເຕັກໂນໂລຢີ “ເກົ້າຂໍ້ຫ້າມຂອງການເກັບກ່ຽວ” (九不采) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນລະບົບການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວຮູເປີຍ: ຫ້າມເກັບຍອດສີມ່ວງ, ໃບທີ່ຖືກທຳລາຍທາງກົນຈັກ, ໃບທີ່ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍ, ໃບທີ່ເປັນພະຍາດ, ໃບທີ່ກາງອອກຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນທີ່ບົກພ່ອງອື່ນໆ.
* ອີ່ຊ່າງ — ເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງການປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝສາມກຸ່ມ (ສະຕະວັດທີ 3) ສາລານຸກົມ “ກວາງຢ່າ” (《广雅》) ໄດ້ບັນທຶກການຜະລິດຊາແຜ່ນທີ່ເຂດຈິງປາ, ເຊິ່ງລວມເອົາເຊຍໂຈວໄວ້ນຳ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:**

* **ເອີນຊີ ຢູລູ ([恩施玉露](https://thetea.app/lo/article/enshi-yulu), Ēnshī Yùlù):** ກໍ່ມາຈາກຮູເປີຍ, ແຕ່ແມ່ນປະເພດໜື້ງ (蒸青) ຕາມແບບຍີ່ປຸ່ນ — ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫຍ້າ, ກິ່ນ “ທະເລ” ກວ່າ. ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ທີ່ຜ່ານການຄົວໃນກອງ ດ້ວຍການອົບຖ່ານຂັ້ນສຸດທ້າຍ ໃຫ້ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ເກົາລີທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.
* **ຊິ່ນຢາງ ມາວຈຽນ ([信阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/xinyang-mao-jian), Xìnyáng Máojiān):** ເພື່ອນບ້ານຈາກເຫີໜານ ທີ່ມີປຸຍຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ລົດຊາດຈະກົມມົນກວ່າ, ມີກິ່ນຖົ່ວ. ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ມີຈຸດແຕກຕ່າງທີ່ຄວາມຫວານຫວຍການທີ່ເດັ່ນກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ ລົດແຮ່ທາດສະເພາະຂອງແທຣວາ ຈາກດິນສັງກະສີ-ຊີລີນຽມ.
* **ໄທຜິງ ໂຮວຄຸ້ຍ ([太平猴魁](https://thetea.app/lo/article/taiping-hou-kui), Tàipíng Hóukuí):** ຊາໃບໃຫຍ່ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ ຈາກປາກກົ່ງ — ເປັນສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ ທັງທາງສາຍຕາ ແລະ ໂຄງສ້າງ ກັບໃບບາງມີປຸຍຂອງບີ້ເຟິງ. ທັງສອງຖືກຕີລາຄາສູງດ້ານການສະກັດສູງ, ແຕ່ ໂຮວຄຸ້ຍ ມັກຈະມີໂນດກິ່ນກ້ວຍໄມ້ (ອໍຄິດ), ໃນຂະນະທີ່ບີ້ເຟິງ — ມີໂນດແກ່ນກໍ່ເກົາລີ.
* **ເມິງຕິງ ການລູ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/lo/article/mengding-gan-lu), Méngdǐng Gānlù):** ຊາຈາກເສສວນ ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງປະສົມຄ້າຍຄືກັນ (ຄົວ + ອົບ). ການລູ ຈະໂຄ້ງງໍກວ່າ, ມີໂນດດອກໄມ້-ຖົ່ວ; ບີ້ເຟິງ — ມີລັກສະນະຊື່ກົງກວ່າ, ມີໂນດແກ່ນໄມ້ທີ່ເດັ່ນກວ່າ ແລະ ລົດແຮ່ທາດສະເພາະຂອງຊີຫຼິງຊຽ.
* **ລູຊານ ຢຸ່ນອູ ([庐山云雾](https://thetea.app/lo/article/lushan-yun-wu), Lúshān Yúnwù):** ຊາຂຽວພູເຂົາຈາກຈຽງຊີ ທີ່ມາຈາກແທຣວາໝອກຄ້າຍຄືກັນ. ຢຸ່ນອູ ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ນຸ້ມນວນກວ່າ, ອ່ອນຫວານ ພ້ອມລູກຄ້ຳດອກໄມ້, ໃນຂະນະທີ່ບີ້ເຟິງ ສະແດງເຖິງຄວາມໜາແໜ້ນຂອງລົດຊາດຫຼາຍກວ່າ ເນື່ອງຈາກການສະກັດທີ່ສູງ (≥ 45,8%) ແລະ ຄວາມເປັນແກ່ນກໍ່ເກົາລີທີ່ຜ່ານການຄົວມາກກວ່າ.

**ໃນທ້າຍສຸດ:**

ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ — ຊາທີ່ມີເຊື້ອສາຍວັນນະຄະດີ ແລະ ປະຫວັດສາດແທຣວາທີ່ຍາວນານນັບພັນປີ. ມັນຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງຊື່ສຽງບູຮານ “ຊາອັນດັບໜຶ່ງຂອງຊານໜານ” ຈາກ “ຄຳພີຊາ” ແລະ ຄວາມຊ່ຽວຊານສະໄໝໃໝ່ຂອງນັກປູກຊາຮູເປີຍ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ສ້າງສັນຊາທີ່ຄູ່ຄວນກັບມໍລະດົກດັ່ງກ່າວ ໃນປີ 1979. ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່ເກົາລີ, ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ລົດຫວານຕິດທົນຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຊາຂຽວຈີນຄລາດສິກ ທີ່ມີບຸກຄະລິກກະພາບ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ.

ຊາຊະນິດນີ້ ດີເປັນພິເສດໃນຊ່ວງລະດູບານໃໝ່, ເມື່ອການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດ ເຜີຍໃຫ້ເຫັນຄວາມຫວານຂອງອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ນ້ຳຊາທີ່ມີປຸຍອ່ອນນຸ້ມຢ່າງເຕັມທີ່. ຊົງດ້ວຍນ້ຳອ່ອນ, ຢ່າເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເກີນໄປ — ແລ້ວຍອດພູສີມໍລະກົດຂອງຊີຫຼິງຊຽ ຈະເປີດເຜີຍຕົວໃນຈອກຂອງທ່ານ. ສຳລັບຜູ້ນິຍົມຊາຂຽວຈີນພາກພື້ນ ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນການຄົ້ນພົບທີ່ດີທີ່ສຸດ: ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດຊ້ຳໃນວົງກວ້າງຄືກັບ ເອີນຊີ ຢູລູ ຂອງຮູເປີຍ, ແຕ່ໃນຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງປະຫວັດສາດ ມັນບໍ່ຍອມແພ້ແມ່ນແຕ່ໜຶ່ງໃນບັນດາພີ່ນ້ອງທີ່ມີຊື່ສຽງທັງຫຼາຍ.