---
title: "Xī Guī"
url: https://thetea.app/lo/article/xi-gui
lang: lo
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xī Guī (昔归)

ໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ແປກປະຫຼາດທີ່ສຸດຂອງຊື່ສຽງລະດັບສູງຂອງຫຼິນຊາງ ([临沧](https://thetea.app/lo/article/lincang)), ເຊິ່ງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນລະດັບຕ່ຳຢ່າງໜ້າປະຫຼາດໃຈ — *Xī Guī* ປະສົມປະສານຄວາມຫວານຄືນ້ຳຕານກ້ອນເຢັນກັບກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ "ພະລັງຊາ" ທີ່ຊັດເຈນ, ຈຶ່ງໄດ້ຮັບສາຍາແບບບໍ່ເປັນທາງການວ່າ "ປານຈ່າງ ([班章](https://thetea.app/lo/article/ban-zhang)) ແຫ່ງຫຼິນຊາງ". ຊື່ສຽງຂອງຊາຊະນິດນີ້ຕິດພັນກັບເປີ້ນພູແຄມແມ່ນ້ຳທີ່ຊັນຂອງມະຫາພູເຂົາປານຕົງ (邦东) ຢູ່ລຽບແຄມຝັ່ງແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງຈຽງ (澜沧江).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** *[shēng pǔ](https://thetea.app/lo/article/pu-er-sheng-cha)* (生普) — ຜູ້ເອີ້ດິບ/ສົດ (ຊາຂຽວ).
* **ໝວດໝູ່:** [普洱茶](https://thetea.app/lo/article/pu-ercha) (生茶) — ຜູ້ເອີ້ປະເພດດິບ (ຊາສົດ).
* **ທີ່ມາ:** ບ້ານ *Xī Guī* (昔归), ເມືອງຫຼິນຊຽງ (临翔), ອຳເພີເມືອງຫຼິນຊາງ (临沧), ມະຫາພູເຂົາປານຕົງ (邦东).
* **ສະຖານະ:** ໜຶ່ງໃນສີ່ "ໄຂ່ມຸກນ້ອຍ" ຂອງຫຼິນຊາງ — "ສີ່ມັງກອນນ້ອຍແຫ່ງຫຼິນຊາງ" (临沧四小龙), ເຊິ່ງຮ່ວມກັບ *Xī Guī* ມີ ປິງຕ໊າວ ([冰岛](https://thetea.app/lo/article/bing-dao)), ຕ້າສວຽສຊານ ([大雪山](https://thetea.app/lo/article/da-xue-shan)) ແລະ ມາງເຟີຍ (忙肺) ຢ່າງດັ້ງເດີມ.
* **ປະເພດຜະລິດຕະພັນ:** ຜະລິດຕະພັນ 单山/单寨 (ພູດຽວ, ບ້ານດຽວ); ບໍ່ມີໝາຍເຫດ (ໝາຍເລກສູດສະເພາະ) — ຄຸນຄ່າແມ່ນສ້າງຈາກຕົ້ນກຳເນີດຂອງສວນສະເພາະ, ບໍ່ແມ່ນສູດຜະສົມ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* ຊື່ສຽງຂອງ *Xī Guī* ຕິດພັນກັບຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດດ້ານຊາຂອງມະຫາພູເຂົາປານຕົງ ແລະ ແຄມຝັ່ງແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງຈຽງ.
* ບ້ານດັ່ງກ່າວເປັນສ່ວນໜຶ່ງໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ **邦东** (ປານຕົງ) — ຄຽງຄູ່ກັບ 那罕 (ນາຮ້ານ) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະດອກໄມ້ຫວານຄ້າຍຄືກັນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ມັນແມ່ນ *Xī Guī* ທີ່ກາຍເປັນຊື່ທີ່ຖືກຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສາຍຜະລິດຕະພັນນີ້.
* ໃນລຳດັບຊັ້ນຂອງບ້ານຊາຫຼິນຊາງສະໄໝໃໝ່, ມັນຖືກຈັດຢູ່ໃນ **ອັນດັບ S** — ລະດັບສູງສຸດ, ເປັນຮອງພຽງແຕ່ສິນຄ້າຂາດແຄນສູງສຸດລະດັບ S+ ເຊັ່ນ [冰岛老寨](https://thetea.app/lo/article/bingdao-laozhai).
* ສາຍາ "临沧班章" ("ປານຈ່າງ ແຫ່ງຫຼິນຊາງ") ສະທ້ອນເຖິງສະຖານະ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຂອງວັດຖຸດິບ: ຄ້າຍຄືກັບທີ່ [老班章](https://thetea.app/lo/article/laobanzhang) ເປັນມາດຕະຖານຂອງພະລັງສຳລັບສີຊວງປານນ່າ, *Xī Guī* ໄດ້ກາຍເປັນຄຳສັບທີ່ສື່ເຖິງຜູ້ເອີ້ພູດຽວທີ່ແຂງແຮງ, "ມີພະລັງຊີວິດ" ໃນຫຼິນຊາງ — ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງມີລັກສະນະສະເພາະຕົວທີ່ກ່ຽວພັນກັບແມ່ນ້ຳ ແລະ ລະດັບຄວາມສູງທີ່ຕ່ຳຂອງມັນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* *Xī Guī* ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ *gǔshù* ([古树](https://thetea.app/lo/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)), ໄມ້ຕົ້ນເກົ່າແກ່.
* ເຕັກນິກການປູກຝັງທ້ອງຖິ່ນແມ່ນອີງໃສ່ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ **藤条茶** (*téngtiáo chá*) — ວິທີການຈັດຮູບຊົງເຮືອນຍອດແບບ "ເຄືອ", ເຊິ່ງກິ່ງງ່າຈະຖືກຕັດອອກ ແລະ ຍືດອອກໄປເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ເຫຼືອໄວ້ພຽງ "ສາຍອ່ອນ" ທີ່ຍາວ ແລະ ປ່ຽນຕົວໄດ້ພ້ອມກັບກຸ່ມຂອງໃບອ່ອນຢູ່ປາຍຍອດ.
* ປະເພນີນີ້ເຊື່ອມໂຍງ *Xī Guī* ເຂົ້າກັບສວນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໆຂອງຫຼິນຊາງ, ທີ່ຖືກຈັດຮູບຊົງດ້ວຍວິທີການດຽວກັນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, 坝糯 / ປ້ານໜໍ່ ຢູ່ເຄິ່ງເປີ້ນພູທາງຕາເວັນອອກຂອງ ເມີງກູ).
* ການຈັດຮູບຊົງແບບ 藤条 ເຮັດໃຫ້ພະລັງຊີວິດຂອງພືດໄປລວມຢູ່ກັບໜໍ່ທີ່ກຳລັງເຕີບໃຫຍ່ຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາເພີ່ມສູງຂຶ້ນ ແລະ ຖືກວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຫດຜົນຂອງ "茶气" — ພະລັງຊາທີ່ຊັດເຈນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ *Xī Guī* ມີມູນຄ່າ.

**4. ແທຣ໌ຣົວຣ໌ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:**

* ລັກສະນະຫຼັກຂອງແທຣ໌ຣົວຣ໌ຂອງ *Xī Guī* ແມ່ນຄວາມສູງທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິສຳລັບຊາຜູ້ເອີ້ *gǔshù* ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຖ້າສວນຊາມາດຕະຖານຂອງ ເມີງກູ ຫຼື ປານຕົງ ສູງຂຶ້ນໄປເຖິງ 2000 ແມັດ ຫຼື ສູງກວ່າ, ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງ *Xī Guī* ຈະເລີນເຕີບໂຕຕາມເປີ້ນພູທີ່ຊັນ, ລົງໄປຫາແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງຈຽງ (澜沧江, ລຳນ້ຳຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳຂອງ).
* ໃນທະບຽນ, ບ້ານຖືກບັນທຶກວ່າເປັນແທຣ໌ຣົວຣ໌ "ພູດຽວລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳທີ່ຫາຍາກ" (低海拔单山) — ການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ພົບເຫັນເລື້ອຍໆໃນໂລກຂອງຜູ້ເອີ້ຊາຕົ້ນເກົ່າ ແລະ ມັນເອງກໍສ້າງລັກສະນະທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຊາ.
* ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ຮ້ອນ, ຖືກເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນຂຶ້ນຈາກແມ່ນ້ຳ ບົນໜ້າຜາແຄມແມ່ນ້ຳ, ດິນທີ່ມີຫີນຫຼາຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນແຕ່ລະມື້ທີ່ສູງ ໄດ້ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນສູງ ແລະ "ພະລັງຊາ" (茶气) ທີ່ຊັດເຈນ, ເຖິງວ່າຈະຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ຕ່ຳກໍຕາມ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

*Xī Guī* ຖືກຜະລິດເປັນ **生普** (*shēng pǔ*), ຜູ້ເອີ້ດິບ/ສົດ (ຊາຂຽວ), ຕາມລຳດັບເຕັກໂນໂລຢີມາດຕະຖານຂອງວັດຖຸດິບຢຸນນານ:

* **萎凋** (*wěidiāo*) — ການຫ່ຽວໃບສົດ;
* **杀青** (*shāqīng*) — ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນໃນກະທະ (wok);
* **揉捻** (*róuniǎn*) — ການນວດມ້ວນ;
* **[晒青](https://thetea.app/lo/article/shai-qing)** (*shàiqīng*) — ການຕາກແດດ, ເຊິ່ງໃຫ້ຜົນຜະລິດເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ *máochá* (毛茶);
* ການອັດເປັນແຜ່ນ/ກ້ອນອິດ ແລະ ການບົ່ມຕາມທຳມະຊາດຕໍ່ໄປ.

ຂໍ້ສຳຄັນຫຼັກສຳລັບ *Xī Guī* ໂດຍສະເພາະ ແມ່ນ **ລະດູການ** ທີ່ຊັດເຈນ. ໃນທະບຽນໄດ້ລະບຸໄວ້ຢ່າງກົງໄປກົງມາວ່າ: **ລະດູບານໃໝ່ ≫ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ** (ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃໝ່ແມ່ນດີກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ). ໃບຊາໃນລະດູບານໃໝ່ຈາກເປີ້ນພູແຄມແມ່ນ້ຳ ໃຫ້ຄວາມໜາແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຫວານສູງສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນມີມູນຄ່າຕ່ຳກວ່າ. ສຳລັບຜູ້ຊື້, ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຄວາມແທ້ຈິງ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງ *Xī Guī* ແມ່ນຕິດພັນກັບການເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃໝ່ເກືອບທັງໝົດ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):**

ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ *Xī Guī* ໃນທະບຽນຖືກອະທິບາຍໄວ້ຢ່າງສັ້ນ ແລະ ຊັດເຈນ: **冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显** — ຄວາມຫວານຄືນ້ຳຕານກ້ອນເຢັນ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້, ແລະ ພະລັງຊາທີ່ຊັດເຈນ.

ສິ່ງນີ້ໝາຍຄວາມວ່າແນວໃດໃນຖ້ວຍຊາ:

* **冰糖甜** (*bīngtáng tián*) — ຄວາມຫວານທີ່ສະອາດ, ຄືກັບນ້ຳຕານໄປເຊຍ, ບໍ່ເລືອດ, ພ້ອມກັບລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ (回甘);
* **兰香** (*lánxiāng*) — ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ, ລະອຽດອ່ອນ ແລະ "ເຢັນ";
* **茶气** (*cháqì*) — "ພະລັງ" ທາງກາຍະພາບທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້ຈາກນ້ຳຊາ, ແຂງແຮງຜິດປົກກະຕິສຳລັບຊາທີ່ປູກໃນລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳ — ມັນແມ່ນສິ່ງນີ້ຢ່າງແນ່ນອນທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການປຽບທຽບກັບ 班章.

**9. ການຊົງ (ຊາ):**

ຄຳແນະນຳສຳລັບການຫົດນ້ຳຊາ (ທົ່ວໄປສຳລັບ *gǔshù shēng pǔ*):

* **ອຸປະກອນ:** *gàiwǎn* (盖碗) ຫຼື ກາຊົງຊາອິຊິງ (Yixing) ຂະໜາດນ້ອຍ;
* **ນ້ຳ:** ປະມານ 95 – 100 °C, ນ້ຳອ່ອນ;
* **ອັດຕາສ່ວນ:** ປະມານ 7 – 8 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 100 – 110 ມລ;
* ລ້າງໃບຊາດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນໄວໆ (ການລ້າງ), ຈາກນັ້ນຫົດນ້ຳຊາໄລຍະສັ້ນໆ ແລະ ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຫົດດົນຂຶ້ນ;
* *Xī Guī* ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ຫຼາຍນ້ຳ, ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ໃນຊ່ວງກາງຂອງການດື່ມ ແລະ ຄວາມຫວານຄືນ້ຳຕານທີ່ຍາວນານໃນຕອນທ້າຍ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

ບາງຈຸດຊີ້ນຳ, ອີງຕາມຄຸນລັກສະນະ