---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/lo/article/wuyi-yancha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**ຊາຫີນອູອີ້** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — «ຊາຫີນແຫ່ງພູອູອີ້ຊານ», ຊື່ທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດສຳລັບຊາອູລົງຂອງເມືອງອູອີ້ຊານ (武夷山市) ແຂວງໜານຜິງ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ. ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດກຳນົດວ່າມັນແມ່ນຊາອູລົງຈາກເຂດປົກປ້ອງ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບໂຄນນິງ ຕາມເຕັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມ ແລະ ມີ «ສຽງປະສານແຫ່ງຫີນ» — 岩韵 (*yányùn*), ເຊິ່ງມາດຕະຖານອະທິບາຍໄວ້ວ່າແມ່ນ «ໂຄງກະດູກຫີນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້» (岩骨花香). ພາຍໃຕ້ຊື່ລວມນີ້ມີຫ້າກຸ່ມສິນຄ້າ: ຕ້າຫົງເຜົາ, ແນວພັນດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໂຢ່ວກຸ້ຍ, ສຸຍຊຽນ ແລະ ສິນຈົງ. ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງມາຕັ້ງແຕ່ປີ 2002, ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີດັ່ງກ່າວກໍໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດສະບັບທຳອິດ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາອູລົງ (乌龙茶, *wūlóngchá*); ປະເພດຖືກບັນທຶກໂດຍກົງໃນຄຳນິຍາມຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 18745—2006. ຊາຫີນອູອີ້ຊານແມ່ນສາຂາຄລາສສິກຂອງຊາອູລົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ (闽北乌龙).
* **ໝວດໝູ່:** ຊື່ລວມທີ່ມີເຂດກົດໝາຍ; ພາຍໃຕ້ມັນ — ຫ້າກຸ່ມສິນຄ້າຂອງມາດຕະຖານ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, *Fújiàn*), ເຂດປົກຄອງເມືອງໜານຜິງ (南平, *Nánpíng*), ເມືອງອູອີ້ຊານ (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **ເຂດປົກປ້ອງ:** ຕາມມາດຕະຖານ — ທົ່ວເຂດບໍລິຫານຂອງເມືອງອູອີ້ຊານ. ບັນທຶກຂອງ CNIPA ລະບຸສິບໜ່ວຍ: ຄະນະກຳມະການຖະໜົນອູອີ້ (武夷), ຊົງອານ (崇安) ແລະ ຊິນເຟິງ (新丰), ຕາແສງຢາງຈວງ (洋庄), ລານກູ້ (岚谷), ອູຖຸນ (吴屯) ແລະ ຊ່າງເໝີຍ (上梅), ບ້ານຊິງຊຸນ (星村), ຊິງທຽນ (兴田) ແລະ ອູຝູ (五夫).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ຕາມບັນທຶກຂອງ CNIPA — 117°37′22″–118°19′44″ ຕາເວັນອອກ ແລະ 27°27′31″–28°04′49″ ເໜືອ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ.** ຄຳອະທິບາຍສຳລັບບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ສືບຍ້ອນການຜະລິດຊາອູອີ້ຊານໄປເຖິງຍຸກຮັ້ນ, ແລະ ເມື່ອຮອດຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ກໍມີເຕັກໂນໂລຢີຊາຫີນທີ່ສົມບູນແລ້ວ, ເຊິ່ງ «ເປັນຜູ້ບຸກເບີກທາງ» ໃຫ້ແກ່ການຜະລິດຊາອູລົງ.
    * **ຕົ້ນຊາເກົ່າ.** ນັກປະພັນສະໄໝຊິງ ກົວ ໄປຊານ ໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບສິ່ງປະຫຼາດແຫ່ງຝູຈ້ຽນ» (《闽产录异》) ຂຽນວ່າ ຕົ້ນຊາ ເທີ້ໂລ້ຮັ້ນ ແລະ ຈຸ້ຍລິວທຽວ ເປັນພັນສະໄໝຊົ້ງ ແລະ ມີຢູ່ພຽງຕົ້ນດຽວເທົ່ານັ້ນ.
    * **ຕຳນານກ່ຽວກັບ ຕ້າຫົງເຜົາ.** ຕາມນິທານ, ໃນຊຸມປີ ຫົງອູ່ ຂອງລາຊະວົງໝິງ, ນັກຮຽນຜູ້ໜຶ່ງທີ່ກຳລັງເດີນທາງໄປສອບເສັງ ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວອາການເຈັບທ້ອງດ້ວຍຊາອູອີ້ຊານ, ແລະ ເມື່ອໄດ້ອັນດັບໜຶ່ງໃນການສອບເສັງ, ລາວໄດ້ຕັ້ງຊື່ຕົ້ນຊາຕາມເສື້ອຄຸມສີແດງຂອງລາວ — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເປັນຊື່ «ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫຍ່».
    * **2002.** AQSIQ ປະກາດສະບັບເລກທີ 23 ໄດ້ຄຸ້ມຄອງຊາຫີນອູອີ້ ເປັນຜະລິດຕະພັນຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ; ໃນເວລານັ້ນກໍໄດ້ອອກມາດຕະຖານບັງຄັບ GB 18745—2002.
    * **2006.** ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດຊາຫີນອູອີ້ (ຕ້າຫົງເຜົາ) ໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດສະບັບທຳອິດ ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ Ⅷ-63. ມາດຕະຖານແນະນຳ GB/T 18745—2006 ໄດ້ຖືກອອກ: ອະນຸມັດເມື່ອວັນທີ 18 ກໍລະກົດ, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ທັນວາ 2006; ມັນໄດ້ປ່ຽນແທນມາດຕະຖານປີ 2002, ຍົກເລີກການແບ່ງເຂດວັດຖຸດິບ ແລະ ການຈັດປະເພດສາຍພັນ, ຍົກເລີກຂໍ້ຈຳກັດອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ນຳສະເໜີຊັ້ນຄຸນນະພາບສຳລັບ ຕ້າຫົງເຜົາ.
    * **2006–2007.** ອູອີ້ຊານ ຢຸດການເກັບກ່ຽວຈາກຕົ້ນແມ່ຂອງ ຕ້າຫົງເຜົາ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນລະບຸປີເລີ່ມຕົ້ນການຫ້າມວ່າແມ່ນປີ 2006 ຫຼື 2007.
    * **2018–2019.** ການແກ້ໄຂຄັ້ງທີ 1 ຂອງມາດຕະຖານ ໄດ້ປ່ຽນຕາຕະລາງຕົວຊີ້ວັດສຸຂະອະນາໄມເປັນການອ້າງອີງເຖິງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພທົ່ວໄປ; ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ເມສາ 2019.
    * **2020.** ກະຊວງກະສິກຳ ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນ GI ກະສິກຳ AGI02896; ຜູ້ຖືສິດ — ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ອູອີ້ຊານ.
    * **2025.** CNIPA ປະກາດສະບັບເລກທີ 640 ຢືນຢັນການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຂດສິບໜ່ວຍ.
    * **2026.** ສະບັບໃໝ່ໄດ້ອອກ — GB/T 18745—2026 «ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດ. ຊາຫີນອູອີ້»: ອະນຸມັດເມື່ອວັນທີ 31 ມີນາ 2026 ແລະ ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ເມສາ 2027. ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ມັນນຳສະເໜີໝວດໝູ່ຊາຫີນບົ່ມອາຍຸ (陈年岩茶), ຮຽກຮ້ອງສານໂພລີຟີນອລຂອງຊາບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 12,0 % ແລະ ມອບອາຍຸການເກັບຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນດຸນຍະພິນິດຂອງຜູ້ຜະລິດ.
    * **ສະຫະພາບເອີຣົບ.** ຕາມສັນຍາ ຈີນ–ອີຢູ ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນ PGI (Wuyi Yan Cha, ເອກະສານ PGI-CN-2720); ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ລັດຖະບານປະຊາຊົນ ເມືອງ ອູອີ້ຊານ.
* **ຊື່:**
    * «ອູອີ້» (武夷) — ຊື່ຂອງພູ ອູອີ້ຊານ.
    * «ຢານຊາ» (岩茶, *yánchá*) — «ຊາຫີນ».
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຕາມຂໍ້ມູນຈາກສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ໃນ ອູອີ້ຊານ ມີປະມານ 120 ພັນຄົນທີ່ມີອາຊີບກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ. ພາຍໃນຊື່ນີ້ ໄດ້ມີແນວຄວາມຄິດທາງການຄ້າທີ່ສ້າງຂຶ້ນເອງ: ການແບ່ງຕາມສະຖານທີ່ປູກ ເປັນ ຊາຫີນແທ້ (正岩), ຊາເຄິ່ງຫີນ (半岩) ແລະ ຊາແຄມນ້ຳ (洲茶), ຕົ້ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຕຳນານຂອງພວກມັນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌ປູກ:** ມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ສາຍພັນ; ມັນຮຽກຮ້ອງພຽງແຕ່ການຂະຫຍາຍພັນແບບໂຄນນິງ. ກຸ່ມສິນຄ້າຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມສາຍພັນ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຕ້າຫົງເຜົາ ([大红袍](https://thetea.app/lo/article/da-hong-pao)), ແນວພັນດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງ (名枞), ໂຢ່ວກຸ້ຍ ([肉桂](https://thetea.app/lo/article/rou-gui)), ສຸຍຊຽນ ([水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian)) ແລະ ສິນຈົງ (奇种).
* **ການຂະຫຍາຍພັນ:** ດ້ວຍກິ່ງຕອນທີ່ມີໃບດຽວ ແລະ ຕາໜຶ່ງຕາຢູ່ງ່າມໃບ; ຕົ້ນແມ່ຕ້ອງເປັນສາຍພັນບໍລິສຸດ, ແຂງແຮງ. ຕອນກິ່ງໃນລະດູບານໃໝ່, ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ; ມາດຕະຖານຖືວ່າດີທີ່ສຸດແມ່ນການປູກໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນດ້ວຍໜໍ່ລະດູຮ້ອນ.
* **ການປູກ:** ອັດຕາສ່ວນຂອງສາຍພັນຕົ້ນ, ກາງ ແລະ ປາຍ ໃນສວນ — 1 : 3 : 2.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ເກັບຕາມການແຜ່ຂອງໃບຍອດ (开面采). ການແຜ່ນ້ອຍ (ໃບຍອດ — 30–40 % ຂອງພື້ນທີ່ໃບທີສອງ) — ສີ່ໃບ; ກາງ (50–70 %) — ສາມໃບ; ໃຫຍ່ (80–90 %) — ສອງໃບ. ມາດຕະຖານຖືວ່າດີທີ່ສຸດແມ່ນການແຜ່ລະດັບກາງ.
* **ວັດຖຸດິບຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ:** ຊັ້ນໜຶ່ງ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 90 % ໃບທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ຊັ້ນສອງ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 80 %, ຊັ້ນສາມ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 70 %. ໃບຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານພາຍໃນ 4 ຊົ່ວໂມງ.
* **ເວລາເກັບກ່ຽວ:** ລະດູບານໃໝ່ — ປະມານລະດູ ກູ່ຢູ່ (谷雨, ປະມານ 20 ເມສາ), ລະດູຮ້ອນ — ປະມານ ຊຽວໝານ (小满, ປະມານ 21 ພຶດສະພາ), ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ຫຼັງຈາກ ລີ້ຊິວ (立秋, ຕົ້ນເດືອນສິງຫາ).

**4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພູມສັນຖານ:** ທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອສູງກວ່າ, ສັນພູກັ້ນຄວາມໜາວຈາກທາງເໜືອ. ສາຍນ້ຳສີ່ສາຍ, ຈອມພູ ແລະ ເນີນພູຕັດສະຫຼັບກັນ ແລະ ສ້າງຈຸນລະພາກອາກາດທີ່ພິເສດ — ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ມີໝອກ.
* **ພູມອາກາດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 18–18,5 °C, ຝົນຕົກປະມານ 2000 ມມ ຕໍ່ປີ, ຄວາມຊຸ່ມອາກາດສະເລ່ຍປະມານ 80 %, ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີໝອກກ້ອນຍາວ; ແສງແດດປະມານ 2000 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ.
* **ດິນ:** ດິນພູເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງປ່າດົງດິບຂຽວຕະຫຼອດປີ. ໃນສວນສ່ວນໃຫຍ່ — ຫີນກາວພູເຂົາໄຟ, ຫີນຊາຍສີແດງ ແລະ ຫີນຊານ; ຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນໜາ, ມີອິນຊີວັດຖຸຫຼາຍ, pH 4–6.
* **ພືດພັນ:** ຕົ້ນຄູນນິງຮາມີເອຍ (杉), ຕົ້ນກາສະຕາໂນປຊິສ (苦槠), ຕົ້ນແປກມາສັນ (马尾松), ເຟີນ.
* **ການບົວລະບັດ:** ປຸ໋ຍໄນໂຕຣເຈນ, ຟອສຟໍຣັສ ແລະ ໂພແທດຊຽມ — ໃນອັດຕາສ່ວນ 3 : 2 : 1; ຄວາມສູງຂອງພຸ່ມໃນສວນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດ — 80–120 ຊມ.
* **ສະຖານທີ່ປູກ:** ການແບ່ງເຂດວັດຖຸດິບມີຢູ່ໃນມາດຕະຖານປີ 2002, ແຕ່ສະບັບປີ 2006 ໄດ້ຍົກເລີກ. ການແບ່ງທາງການຄ້າເປັນພື້ນທີ່ «ຫີນແທ້», ເຄິ່ງຫີນ ແລະ ແຄມນ້ຳ ຍັງຄົງເປັນແນວຄວາມຄິດທາງການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ມາດຕະຖານກຳນົດລຳດັບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກຳນົດໂໝດການຜະລິດ.

* **ການຜະລິດຂັ້ນຕົ້ນ (初制):**
    1. **ການຕາກແດດ ຫຼື ການຫ່ຽວໃນຮົ່ມ ([晒青](https://thetea.app/lo/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
    2. **ການສັ່ນ ແລະ ການອອກຊິເດຊັນ (做青, *zuòqīng*)** — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງຊາອູລົງ.
    3. **ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, *shāqīng*).**
    4. **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **ການອົບແຫ້ງ (烘干, *hōnggān*):** ການອົບຄັ້ງທຳອິດ, ການເຢັນ ແລະ ການອົບຊ້ຳ; ໄດ້ຊາດິບ (毛茶, *máochá*).
* **ການຕົບແຕ່ງ (精制):** ການຈັດຮຽງຕາມຊຸດ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ການຄັດເລືອກຕາມຕາໜ່າງ, ການເລືອກເອົາກ້ານ, ການຝັດ, ການປະສົມເສດສ່ວນຕ່າງໆ ([拼配](https://thetea.app/lo/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*), ການອົບແຫ້ງ, ການເຢັນ, ການປະສົມໃຫ້ເປັນຊຸດດຽວກັນ, ການກວດສອບ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.
* **ຫັດຖະກຳຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງມໍລະດົກ:** ສິບຂັ້ນຕອນ; ເຕັກນິກສຳຄັນ — ການຫ່ຽວຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ (复式萎凋), «ອອກຊິເດຊັນຕາມການເບິ່ງໃບ» (看青做青), «ການເຄື່ອນທີ່ຂອງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ການກັບຄືນຄວາມສົດ» (走水返阳), ການຄົ່ວສອງເທື່ອ ແລະ ການມ້ວນສອງເທື່ອ (双炒双揉), ການອົບແຫ້ງດົນທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (低温久烘).

ການປະສົມເສດສ່ວນຕ່າງໆເຂົ້າເປັນຊຸດ (拼配) ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຕົບແຕ່ງຕາມມາດຕະຖານ 2006 ເອງ. ໃນສະບັບໃໝ່ປີ 2026, ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສື່, ຕ້າຫົງເຜົາ ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍກົງວ່າເປັນຊາທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງຫຼາຍສາຍພັນໂຄນນິງຂອງອູອີ້ຊານ, ປະສົມເຂົ້າກັນໂດຍການຄັດເລືອກ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ມາດຕະຖານຮຽກຮ້ອງຄວາມສະອາດ, ບໍ່ມີສີຍ້ອມ, ສິ່ງປົນເປື້ອນ, ກິ່ນແປກປອມ ແລະ ເຊື້ອລາ ແລະ ໃຫ້ຕາຕະລາງຂອງມັນເອງສຳລັບແຕ່ລະກຸ່ມ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຊັ້ນສູງສຸດ (特级) ຂອງ ຕ້າຫົງເຜົາ; ກຸ່ມອື່ນໆ — ໃນຕາຕະລາງ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ມ້ວນແໜ້ນ, ແຂງແຮງ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ; ມີເງົາ «ມີຄ່າ» ຫຼື ເງົາມັນ (带宝色或油润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີລາຍລະອຽດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ແຫຼມ, ໜາ ແລະ ຍາວນານ ຫຼື ລະອຽດ, ບໍລິສຸດ ແລະ ໄກ (锐、浓长或幽、清远).
* **ລົດຊາດ:** ສຽງປະສານແຫ່ງຫີນຊັດເຈນ, ເຕັມປາກ, ມີລົດຫວານຊຸ່ມຄໍສົດຊື່ນກັບມາ; ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ກົ້ນຈອກ (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ໃສ, ສົດໃສ, ສີສົ້ມ-ເຫຼືອງເຂັ້ມ.
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ແຊ່ແລ້ວ):** ອ່ອນນຸ້ມ, ເຫຼື້ອມ, ສະເໝີກັນ, ມີຂອບສີແດງ ຫຼື ສີຊາດ (红边或带朱砂色).

| ກຸ່ມ | ຊັ້ນຄຸນນະພາບ | ກິ່ນຫອມຊັ້ນສູງສຸດ | ລົດຊາດຊັ້ນສູງສຸດ |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| ຕ້າຫົງເຜົາ | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| ແນວພັນດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງ | ບໍ່ມີຊັ້ນ | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| ໂຢ່ວກຸ້ຍ | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| ສຸຍຊຽນ | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| ສິນຈົງ | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

ສຳລັບ ໂຢ່ວກຸ້ຍ ມາດຕະຖານລະບຸກິ່ນຫອມຄ້າຍນົມ, ໝາກພິດ ຫຼື ອົບເຜີຍ; ສຳລັບ ສຸຍຊຽນ — ລັກສະນະສາຍພັນທີ່ຊັດເຈນ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ຈຳກັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ ຕາມ GB/T 18745—2006:

| ຕົວຊີ້ວັດ | ບໍ່ເກີນ |
| :--- | :--- |
| ຄວາມຊຸ່ມ | 6,5 % |
| ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດ | 6,5 % |
| ເສດໃບ | 15,0 % |
| ຝຸ່ນ | 1,3 % |

ສານລະລາຍໃນນ້ຳ ມາດຕະຖານປີ 2006 ບໍ່ໄດ້ກຳນົດ. ສະບັບໃໝ່ປີ 2026, ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ຮຽກຮ້ອງສານໂພລີຟີນອລຂອງຊາບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 12,0 %; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນເນື້ອໃນເຕັມ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບສະເພາະຂອງຊາຊະນິດນີ້.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດມາດຕະຖານສຳລັບຊາອູລົງຫີນ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ, 95–100 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ ໄກວານ 110 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ໄກວານ ຫຼື ກາຕົ້ມດິນເຜົາ ຢີ້ຊິງ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ລ້າງໃບຊາດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມສັ້ນໆ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ, ຖອກອອກທັນທີ.
    4. ເພີ່ມສອງສາມວິນາທີໃນແຕ່ລະການຖອກນ້ຳຄັ້ງຕໍ່ໄປ.
    5. ຊາດີສາມາດຊົງໄດ້ຫົກຫາແປດຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດມາດຕະຖານ. ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ບໍ່ມີແສງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ມາດຕະຖານປີ 2006 ຮຽກຮ້ອງຄັງເກັບທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ, ແຫ້ງ, ສະອາດ, ເຢັນ, ບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ. ສະບັບປີ 2006 ໄດ້ຍົກເລີກຂໍ້ຈຳກັດອາຍຸການເກັບຮັກສາ; ສະບັບໃໝ່, ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສື່, ມອບມັນໂດຍກົງໃຫ້ຢູ່ໃນດຸນຍະພິນິດຂອງຜູ້ຜະລິດ ແລະ ນຳສະເໜີໝວດໝູ່ຊາຫີນບົ່ມອາຍຸ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:**
    * ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງມາຈາກເມືອງ ອູອີ້ຊານ; ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ ຈະຕິດສະແຕມປ້ອງກັນພິເສດຂອງການຊີ້ບອກທາງພູມສາດ.
    * ເທິງສະຫຼາກຕາມມາດຕະຖານ — ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ທີ່ຢູ່, ຊື່ຜະລິດຕະພັນ ແລະ ສາຍພັນ, ນ້ຳໜັກ, ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ວັນທີຜະລິດ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ໝາຍເລກມາດຕະຖານ.
    * ຊື່ «ຕ້າຫົງເຜົາ» ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າເປັນຊາຈາກຕົ້ນແມ່: ການເກັບກ່ຽວຈາກພວກມັນໄດ້ຢຸດເຊົາແລ້ວ.
    * ລັກສະນະ «ຫີນ» ແມ່ນຍາກທີ່ຈະປອມແປງ, ແຕ່ສະຖານທີ່ບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຈອກ: ແຫຼ່ງກຳເນີດຕ້ອງຖືກຢືນຢັນດ້ວຍເອກະສານ, ບໍ່ແມ່ນຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຂາຍ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ມາດຕະຖານປີ 2006 ເຂັ້ມງວດກວ່າມາດຕະຖານທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຊາອູລົງ GB/T 30357.1 ໃນດ້ານຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເສດໃບ, ແຕ່ບໍ່ຮຽກຮ້ອງສານສະກັດ: ຄຸນນະພາບມັນຮັກສາໄວ້ດ້ວຍການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດ ແລະ ສຽງປະສານແຫ່ງຫີນ.
* ບ້ານ ຊິງຊຸນ ຈາກເຂດປົກປ້ອງ ເຄີຍເປັນຈຸດການຄ້າຂອງຊາ ອູອີ້ຊານ ໃນປະຫວັດສາດ, ແລະ ຢູ່ທີ່ນັ້ນກໍເປັນໃຈກາງຂອງເຂດຊາແດງ ເຈີ້ງຊານຊຽວຈົງ: ດິນແດນດຽວກັນມີຊື່ສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
* ນອກຈາກຊື່ ຊາຫີນອູອີ້, ອູອີ້ຊານ ຍັງມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງແຍກຕ່າງຫາກ «武夷山大红袍» ໝາຍເລກ 1687896.
* ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ສະບັບໃໝ່ຂອງມາດຕະຖານປີ 2026 ໄດ້ຮັບຮອງຊາຫີນບົ່ມອາຍຸຢ່າງເປັນທາງການເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນໆ:**

* **ຊາຫີນ (岩茶):** ບົດຄວາມທົ່ວໄປຂອງຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຫີນເປັນປະເພດ; ຊາຫີນອູອີ້ — ຊື່ທີ່ມີເຂດກົດໝາຍ ແລະ ມາດຕະຖານ.
* **ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍):** ກຸ່ມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຫ້າກຸ່ມ; ໃນສະບັບມາດຕະຖານປີ 2026, ຕາມການສະຫຼຸບຂອງສື່, ມັນຖືກອະທິບາຍໂດຍກົງວ່າເປັນການປະສົມຂອງຫຼາຍສາຍພັນໂຄນນິງ.
* **ໂຢ່ວກຸ້ຍ (肉桂):** ກຸ່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍອົບເຜີຍ, ນົມ ຫຼື ໝາກພິດ ຕາມມາດຕະຖານ.
* **ສຸຍຊຽນ (水仙):** ສາຍພັນທີ່ມາສູ່ ອູອີ້ຊານ ຈາກ ຈ້ຽນຢາງ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ; ກຸ່ມທີ່ມີສີ່ຊັ້ນຄຸນນະພາບ.
* **ອູອີ້ຊານ ສິນຈົງ ([武夷山奇种](https://thetea.app/lo/article/wuyishan-qizhong)):** ກຸ່ມທີຫ້າຂອງມາດຕະຖານພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
* **ເຈີ້ງຊານຊຽວຈົງ ([正山小种](https://thetea.app/lo/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** ຊາແດງຂອງທ້ອງຖິ່ນດຽວກັນໃກ້ ຊິງຊຸນ — ຄົນລະປະເພດ ແລະ ຄົນລະຊື່.

**ສະຫຼຸບ:**

ຊາຫີນອູອີ້ — ຊື່ລວມຂອງຊາອູລົງຫີນແຫ່ງອູອີ້ຊານ ທີ່ມີມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ເຊິ່ງກຳນົດທຸກຢ່າງ: ເຂດໃນຂອບເຂດຂອງເມືອງ, ສາຍພັນໂຄນນິງ, ການເກັບກ່ຽວຕາມການແຜ່ຂອງໃບ, ລຳດັບການຜະລິດຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ການຕົບແຕ່ງ, ຫ້າກຸ່ມສິນຄ້າ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນ. ແກ່ນສານຂອງລົດຊາດ ມາດຕະຖານເອີ້ນດ້ວຍຄຳດຽວ — 岩韵, «ໂຄງກະດູກຫີນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້». ຕັ້ງແຕ່ປີ 2027 ຊາຈະດຳລົງຊີວິດຕາມສະບັບໃໝ່, ເຊິ່ງຈະມີຊາຫີນບົ່ມອາຍຸນຳ.