---
title: "ອູລຸງ"
url: https://thetea.app/lo/article/wulong
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ອູລຸງ (乌龙, Wūlóng)

**
**
**ອູລຸງ, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ມັງກອນດຳ” ຫຼື “ມັງກອນມືດ”**, ແມ່ນກຸ່ມຊາທີ່ມີການໝັກບົ່ມພຽງບາງສ່ວນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ (ຊາດຳແບບເອີຣົບ) ໃນລະດັບການອອກຊີເດຊັນ. ຊາອູລຸງມີຊື່ສຽງດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງຜິດປົກກະຕິ, ມີຕັ້ງແຕ່ກິ່ນສົດ, ກິ່ນດອກໄມ້, ກິ່ນຫຍ້າ ຈົນເຖິງກິ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄື່ອງເທດ, ໝາກໄມ້, ໝາກຖົ່ວ, ແລະ ກິ່ນຄວັນ.
**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາການໝັກບົ່ມພຽງບາງສ່ວນ. ລະດັບການໝັກ (ການອອກຊີເດຊັນ) ຂອງຊາອູລຸງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງ **ຕັ້ງແຕ່ 8-12% ຈົນເຖິງ 80-85%**, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ.
* **ໝວດໝູ່:** ໜຶ່ງໃນຫົກໝວດຫຼັກຂອງຊາຕາມການຈັດປະເພດຂອງຈີນ (ພ້ອມກັບຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາແດງ ແລະ ຊາດຳ). ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊາອູລຸງໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍກຸ່ມຍ່ອຍ ຕາມແຫຼ່ງກຳເນີດ, ພັນຊາ, ລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາອູລຸງແມ່ນຖືວ່າເປັນ **ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ**. ຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນພູອູອີຊານ (武夷山, Wǔyí Shān) ແລະ ເມືອງອານຊີ (安溪县, Ānxī Xiàn), ຮີດຄອງການຜະລິດຊາອູລຸງໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ. ຕໍ່ມາ ເທັກໂນໂລຊີໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ **ໄຕ້ຫວັນ (台湾, Táiwān)**, ບ່ອນທີ່ມີການສ້າງສາຍພັນໃໝ່ ແລະ ພັດທະນາວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ພ້ອມທັງແຂວງ **ກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng)**.
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:**

	* ຟູຈ້ຽນ: 23° - 28° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 116° - 120° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
	* ໄຕ້ຫວັນ: 22° - 25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 120° - 122° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.
	* ກວາງຕຸ້ງ: 20° - 25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 109° - 117° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:** ປະຫວັດຂອງຊາອູລຸງມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ມີຫຼາຍທິດສະດີ ແລະ ນິທານກ່ຽວກັບການກຳເນີດຂອງຊາຊະນິດນີ້. ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ຊາອູລຸງປາກົດຕົວໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (1368-1644 ປີ ຄ.ສ.) ໃນພູອູອີຊານ. ຕາມອີກນິທານໜຶ່ງ, ພວກມັນເລີ່ມຕົ້ນຜະລິດຢູ່ເມືອງອານຊີໃນຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 18. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສັດຕະວັດທີ 19 ຊາອູລຸງກໍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ມີຄຸນຄ່າສູງທັງໃນຈີນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
* **ຊື່:**

	* “ອູລຸງ” (乌龙) - “ມັງກອນດຳ”, “ມັງກອນມືດ”, “ມັງກອນໝອງ”. ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບການກຳເນີດຂອງຊື່ນີ້:
		* **ຮູບຊົງໃບ:** ໃບຊາອູລຸງທີ່ມີສີເຂັ້ມ ແລະ ໂຄ້ງງໍ ຄ້າຍຄືມັງກອນດຳທີ່ນອນຫົດຕົວ.
		* **ນິທານກ່ຽວກັບຜູ້ປູກຊາ:** ຕາມນິທານໜຶ່ງ, ຜູ້ປູກຊາຊື່ຊູລຸງ (苏龙), ຊື່ຂອງລາວສຽງຄ້າຍ “ອູລຸງ”, ມີຜິວດຳຄືຖ່ານ.
		* **ຄຸນສົມບັດຂອງຊາ:** ເປັນໄປໄດ້ວ່າຊື່ສະທ້ອນເຖິງພະລັງ, ຄວາມແຂງແຮງ ແລະ ການປ່ຽນແປງທີ່ມີຢູ່ໃນຊາຊະນິດນີ້.
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຊາອູລຸງມີບ່ອນຢືນທີ່ສຳຄັນໃນວັດທະນະທຳການດື່ມຊາຂອງຈີນ. ພວກມັນມີຄຸນຄ່າດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຄວາມສາມາດໃນການຊົງນ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ສ້າງຄວາມສົມດຸນ. ຊາອູລຸງມັກຖືກໃຊ້ໃນ **ກົງຟູຊາ (功夫茶, [Gōngfū Chá](https://thetea.app/lo/article/gongfu-cha)) - ພິທີການຊາພື້ນເມືອງຂອງຈີນ**, ບ່ອນທີ່ທຸກລາຍລະອຽດມີຄວາມສຳຄັນ - ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກເຄື່ອງໃຊ້ ຈົນເຖິງເຕັກນິກການຊົງ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ:** ສຳລັບການຜະລິດຊາອູລຸງ, ມີການໃຊ້ **ຫຼາຍສາຍພັນ** ຂອງຕົ້ນຊາ (*Camellia sinensis*). ແຕ່ລະພາກພື້ນ, ຕາມປົກກະຕິ, ຈະຊ່ຽວຊານໃນສາຍພັນຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທ້ອງຖິ່ນໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ບາງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ:
	* **ເຕີ້ກວນອິນ ([铁观音](https://thetea.app/lo/article/tie-guanyin), Tiě Guānyīn):** “ພະແມ່ອົງດຽວທີ່ກະລຸນາ” - ໜຶ່ງໃນສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ມີແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກເມືອງອານຊີ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ.
	* **ຕ້າຫົງເຜົາ ([大红袍](https://thetea.app/lo/article/da-hong-pao), Dà Hóng Páo):** “ເສື້ອຍາວສີແດງໃຫຍ່” - ສາຍພັນທີ່ເປັນຕຳນານຈາກພູອູອີຊານ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ.
	* **ໂຈ່ວກຸ້ຍ ([肉桂](https://thetea.app/lo/article/rou-gui), Ròu Guì):** “ອົບເຊີຍ” - ສາຍພັນຈາກພູອູອີຊານ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນເຄື່ອງເທດ.
	* **ຊຸ່ຍຊຽນ ([水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian), Shuǐ Xiān):** “ນາງຫຼາ (ນາກຊີຊັອດ)” - ສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍຢູ່ໃນພູອູອີຊານ ແລະ ທາງໃຕ້ຂອງຟູຈ້ຽນ.
	* **ປາຍຈີກວນ ([白鸡冠](https://thetea.app/lo/article/bai-ji-guan), Bái Jīguān):** “ຫວີຈອນສີຂາວ” - ສາຍພັນທີ່ຫາຍາກຈາກພູອູອີຊານ.
	* **ຮວງຈິ້ນກຸ້ຍ ([黄金桂](https://thetea.app/lo/article/huangjin-gui), Huángjīn Guì):** “ການໄຄ່ທອງຄຳ” - ສາຍພັນຈາກເມືອງອານຊີ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້.
	* **ເໝົາສຽ (毛蟹, Máo Xiè):** “ປູສົດ” - ອີກສາຍພັນທີ່ນິຍົມຈາກເມືອງອານຊີ.
	* **ສີລານ ([奇兰](https://thetea.app/lo/article/qi-lan), Qí Lán):** “ກ້ວຍໄມ້ທີ່ຫາຍາກ/ມະຫັດສະຈັນ” - ສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້.
	* **ຟວຊວຍ ([佛手](https://thetea.app/lo/article/fo-shou), Fó Shǒu):** “ຫັດຖະພະພຸດ” - ສາຍພັນທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຊົງໃບ ເຊິ່ງຄ້າຍຄືນິ້ວມື.
	* **ຊິງຊິນອູລຸງ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng):** “ຫົວໃຈຂຽວອູລຸງ” - ສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນໄຕ້ຫວັນ.
	* **ຈິ້ນຊວນ ([金萱](https://thetea.app/lo/article/jin-xuan), Jīn Xuān):** “ດອກໄມ້ສີທອງ” - ສາຍພັນຄັດເລືອກຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມຄ້າຍຄີມເບົາໆ.
	* **ສືຈື້ຊຸນ ([四季春](https://thetea.app/lo/article/sijichun), Sì Jì Chūn):** “ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງສີ່ລະດູ” - ສາຍພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຄວາມທົນທານຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມ.
* **ການເກັບ:** ເວລາການເກັບແມ່ນຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ສາຍພັນຊາອູລຸງສະເພາະ. ຊາອູລຸງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ, ແຕ່ການເກັບກໍອາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຕາມປົກກະຕິຈະເກັບຍອດ ແລະ ໃບຍອດສອງ-ສາມໃບເທິງ, ແຕ່ສຳລັບຊາອູລຸງບາງຊະນິດ ອາດໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ. ສຳລັບຊາອູລຸງຊັ້ນສູງ, ຈະໃຊ້ສະເພາະວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ.
* **ຄວາມຕ້ອງການຕໍ່ວັດຖຸດິບ:** ສູງ. ໃຊ້ສະເພາະໃບ ແລະ ຍອດທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ຊາອູລຸງຖືກປູກຢູ່ໃນສາມພາກພື້ນຫຼັກ:
	* **ຟູຈ້ຽນເໜືອ (闽北, Mǐn Běi):** ພູອູອີຊານ - ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາອູລຸງຜາ (ຢານຊາ), ເຊັ່ນ ຕ້າຫົງເຜົາ, ໂຈ່ວກຸ້ຍ, ຊຸ່ຍຊຽນ. ພູມີລັກສະນະເປັນໂງ່ນຫີນ, ດິນແດງທີ່ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີສະພາບອາກາດຊຸ່ມຊື່ນພ້ອມດ້ວຍໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ. ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຊາອູລຸງອູອີຊານມີລັກສະນະພິເສດຂອງ “ຜາ” (“ຢານອຸ້ນ”).
	* **ຟູຈ້ຽນໃຕ້ (闽南, Mǐnnán):** ເມືອງອານຊີ - ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງເຕີ້ກວນອິນ ແລະ ອີກຫຼາຍສາຍພັນ. ທີ່ນີ້ພູມປະເທດສ່ວນໃຫຍ່ເປັນເນີນພູ, ດິນກໍອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ. ສະພາບອາກາດເປັນແບບອະນຸຮັກສະພາບ ມີຝົນຕົກຫຼາຍ.
	* **ໄຕ້ຫວັນ:** ເຂດພູດອຍ ເຊັ່ນ ອາລີຊານ, ຊານຫຼິນສີ, ລີຊານ, ຕົງຕິງ ແລະ ອື່ນໆ. ໃນໄຕ້ຫວັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ປູກຊາອູລຸງທີ່ມີການໝັກເລັກນ້ອຍ, ມັກຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍ (ຫຼາຍກວ່າ 1000 ແມັດ). ຊາອູລຸງພູສູງມີຄຸນຄ່າດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ລົດຫວານ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ.
	* **ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng):** ພູເຟິງຮວງ - ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕ້ານຊົງ. ທີ່ນີ້ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຫຼາຍ, ຊາມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຈາກ 200 ເຖິງ 2600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ. ຊາອູລຸງພູສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ມີຄຸນຄ່າສູງເປັນພິເສດ.
* **ດິນ:** ຫຼາກຫຼາຍ, ແຕ່ຕາມປົກກະຕິອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ. ໃນອູອີຊານ ພົບດິນແດງທີ່ມີຫີນຊາຍປະສົມ, ໃນອານຊີ - ດິນແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ລະດູໜາວອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ. ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຫຼາຍ, ໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາອູລຸງ - ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາ. ມັນປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຕ້ອງການປະສົບການ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ລາຍລະອຽດຈາກຊ່າງ. ຈຸດພິເສດສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ - **ການສັ່ນສະເທືອນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບຊາເປັນຫຼາຍຄັ້ງ, ພ້ອມທັງການອົບໄຟ**.
* **ການເກັບ (采摘 - cǎi zhāi):** ຕາມທີ່ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ເຮັດດ້ວຍມື.
* **ການຜັດໃບ (萎凋 - wěidiāo):** ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຈະຖືກວາງອອກໃນອາກາດເປີດ (ຜັດແດດ ຫຼື ຜັດຮົ່ມ) ຫຼື ໃນຮົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ (ບາງຄັ້ງຈົນເຖິງໜຶ່ງມື້ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ). ເປົ້າໝາຍ - ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສ່ວນໜຶ່ງອອກຈາກໃບ (30-50%), ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນຂຶ້ນ, ພ້ອມທັງເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການໝັກ.
* **ການສັ່ນ (摇青 - yáo qīng):**  **ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສຸດ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ** ໃນການຜະລິດຊາອູລຸງ. ໃບຊາຈະຖືກສັ່ນສະເທືອນ, ພວກມັນຈະຖືກເຂົ່ຍ ແລະ ໂຍນຂຶ້ນຢ່າງບັນຈົງໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ພິເສດ ຫຼື ໃນເຄື່ອງຈັກພິເສດ (ໃນສະໄໝປັດຈຸບັນ). ຂະບວນການນີ້ກະຕຸ້ນການອອກຊີເດຊັນ (ການໝັກ) ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີກັນໃນແຕ່ລະສ່ວນຂອງໃບ. ຂອບໃບຖືກອອກຊີເດຊັນຫຼາຍກວ່າ (ແລະ ຕໍ່ມາກາຍເປັນສີອອກແດງ), ໃນຂະນະທີ່ກາງໃບ - ໜ້ອຍກວ່າ. ການສັ່ນຈະດຳເນີນເປັນຫຼາຍຄັ້ງ (ຈາກ 3-5 ເຖິງ 10-12 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ) **ພ້ອມກັບການພັກ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ (静置 - jìngzhì)**. “ການພັກຜ່ອນ” ສາມາດແກ່ຍາວຈາກ 30 ນາທີ ຈົນເຖິງຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ມັນແມ່ນການ **ສະຫຼັບລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ”** ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຊ່າງຊາສາມາດຄວບຄຸມລະດັບການໝັກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງຂອງລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ຕ້ອງການ. ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາ **ຈາກ 8 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ດົນກວ່ານັ້ນ**.
* **ການໝັກ (发酵 - fājiào):** ຂະບວນການອອກຊີເດຊັນທີ່ເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ລະດັບການໝັກຂອງຊາອູລຸງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນຂອບເຂດກວ້າງ (ຈາກ 8-12% ເຖິງ 80-85%), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານລົດຊາດ.
* **«ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 - shā qīng):** ການອົບໃນອຸນຫະພູມສູງ (180-250°C) ໃນໝໍ້ກະທະ, ເຄື່ອງມ້ວນພິເສດ ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ. ເປົ້າໝາຍ - ຢຸດຂະບວນການໝັກ, ກຳນົດກິ່ນຫອມ, ກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ໃຫ້ຮູບຊົງແກ່ໃບ.
* **ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn):** ຫຼັງຈາກ “ການຂ້າສີຂຽວ”, ໃບຊາຈະຖືກມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຮູບຊົງການມ້ວນຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ປະເພດຊາອູລຸງສະເພາະ:
	* **ເຄິ່ງຊົງກົມ (ຄ້າຍລູກບານ):** ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຊາອູລຸງຫຼາຍຊະນິດຈາກອານຊີ (ເຕີ້ກວນອິນ).
	* **ຕາມລວງຍາວ:** ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງຜາຈາກອູອີຊານ ແລະ ຕ້ານຊົງ.
* **ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān):** ຊາຖືກອົບແຫ້ງເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຄົງທົນໃນການເກັບຮັກສາ. ການອົບແຫ້ງສາມາດດຳເນີນເປັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ.
* **ການອົບໄຟ (焙火 - bèihuǒ):** ຊາອູລຸງຫຼາຍຊະນິດຖືກດຳເນີນ **ການອົບໄຟສຸດທ້າຍ (ການທຳຄວາມຮ້ອນ)**. ລະດັບການອົບໄຟສາມາດແຕກຕ່າງກັນ:
	* **ອ່ອນ (ອຸນຫະພູມຕ່ຳ):** ຮັກສາກິ່ນດອກໄມ້ສົດ ໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ.
	* **ປານກາງ:** ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ.
	* **ແຮງ (ອຸນຫະພູມສູງ):** ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງຜາ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ “ຄ້າຍໄຟ” ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຄວັນ, ຊັອກໂກແລັດ.
	* **ການອົບດ້ວຍຖ່ານ (ຕານເຜີຍ):** ວິທີການອົບແບບພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນເລິກເຊິ່ງເປັນພິເສດ.
* **ການຈັດລຽງ (分级 - fēnjí):** ຊາສຳເລັດຮູບຈະຖືກຈັດລຽງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
* **ການພັກຜ່ອນ:** ຫຼັງຈາກການອົບໄຟ, ຊາຈະ “ພັກຜ່ອນ” ເປັນເວລາໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມດຸ່ນດ່ຽງກັນ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:**

ຄຸນສົມບັດທາງປະສາດສຳພັດຂອງຊາອູລຸງເປັນລະບົບທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງລັກສະນະທີ່ກ່ຽວພັນກັນ, ເຊິ່ງສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຫຼາຍປັດໃຈ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນການຜະລິດປະທັບຕາລັກສະນະຂອງຕົນໃສ່ຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍຂອງຊາ.

**ລັກສະນະທີ່ເບິ່ງເຫັນຂອງໃບແຫ້ງ:**
ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງຊາອູລຸງມີຕັ້ງແຕ່ເມັດກົມເຄິ່ງຊົງກົມທີ່ມ້ວນແໜ້ນ (ເປັນລັກສະນະຂອງເຕີ້ກວນອິນ ແລະ ຊາອູລຸງໄຕ້ຫວັນ) ຈົນເຖິງເສັ້ນກ່ານທີ່ມ້ວນຕາມລວງຍາວ (ປົກກະຕິສຳລັບຊາຜາ). ສີສັນກວມເອົາຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວມໍລະກົດປະກາຍເງິນ ໃນບັນດາແນວພັນທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ ຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມປະສົມທອງໃນບັນດາແນວພັນທີ່ອົບແຮງ. ຊາອູລຸງຄຸນນະພາບຈະມີຄວາມສົມບູນຂອງໃບ, ບໍ່ມີເສດຜົງ ແລະ ຝຸ່ນ, ການມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ. ເມື່ອພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສາມາດສັງເກດເຫັນ “ຂອບສີແດງ” (红边, hóng biān) - ຜົນຂອງການອອກຊີເດຊັນຂອງຂອບໃບໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ.

**ຮູບຮ່າງກິ່ນຫອມ:**
ກິ່ນຫອມຂອງຊາອູລຸງມີຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ປ່ຽນແປງໄດ້. ໃນສະພາບແຫ້ງ, ຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍຈະປ່ອຍກິ່ນດອກໄມ້ສົດ - ກ້ວຍໄມ້, ມະລິ, ດອກຫອມເປົ່າ, ບາງຄັ້ງປະສົມກັບກິ່ນຫຍ້າສົດ ແລະ ກິ່ນນົມ. ຊາທີ່ໝັກປານກາງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໝາກໄມ້ - ໝາກພິດ, ໝາກກອງ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟເປີດເຜີຍກິ່ນໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ຄາຣາເມລ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນໝາກໄມ້ອົບ, ໝາກຖົ່ວ, ບາງຄັ້ງ - ໂກໂກ້ ແລະ ຢາສູບ. ຫຼັງຈາກການຊົງ, ຈານສີກິ່ນຫອມຍິ່ງຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ, ປາກົດມີກິ່ນໃໝ່ໆ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ “ຮຸ້ຍການ” (回甘, huí gān) - ຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ, ຮູ້ສຶກໄດ້ໃນລຳຄໍຫຼັງຈາກຈິບ.

**ລັກສະນະລົດຊາດ:**
ລົດຊາດຂອງຊາອູລຸງມີຄວາມເຕັມ, ມີມັນ, ນຸ່ມ. ແນວພັນທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍສະແດງຄວາມຫວານສົດຊື່ນ ພ້ອມດ້ວຍຄວາມຂົມເບົາ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າ. ເມື່ອລະດັບການໝັກເພີ່ມຂຶ້ນ, ປາກົດມີກິ່ນໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ລົດຊາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມົນຂຶ້ນ. ຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງມີລົດຊາດເລິກເຊິ່ງ, ຫຼາກຫຼາຍ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນແຮ່ທາດ, ໄມ້, ເຄື່ອງເທດ. ການອົບໄຟເພີ່ມກິ່ນຄາຣາເມລ, ໝາກຖົ່ວ, ບາງຄັ້ງ - ຄວັນ. ລັກສະນະສຳຄັນແມ່ນ “ຢານອຸ້ນ” (岩韵, yán yùn) - ລົດຊາດຫຼັງຂອງແຮ່ທາດພິເສດຂອງຊາຜາ, ແລະ “ອິນອຸ້ນ” (音韵, yīn yùn) - ລົດຊາດຫຼັງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຕີ້ກວນອິນ.

**ສີ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາ:**
ສີສັນຂອງນ້ຳຊາຂອງຊາອູລຸງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊາທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍໃຫ້ນ້ຳສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີທອງປົນຂຽວ. ເມື່ອລະດັບການໝັກເພີ່ມຂຶ້ນ, ສີຈະເລິກຂຶ້ນຈົນເປັນສີນ້ຳເຜິ້ງ, ສີອຳພັນ. ຊາທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟໃຫ້ນ້ຳສີສົ້ມເຂັ້ມ, ສີແດງ-ນ້ຳຕານ. ຊາອູລຸງຄຸນນະພາບດີສະເໝີຈະໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ໃສ, ສົດໃສ ບໍ່ມີຂຸ່ນ ຫຼື ຕະກອນ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ອາດມີການຫຼອດແສງເລັກນ້ອຍ - ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງ.

**ຄວາມຮູ້ສຶກທາງການສຳພັດ:**
ຊາອູລຸງສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທາງການສຳພັດພິເສດໃນປາກ. ມີລັກສະນະມັນ, ເນື້ອສຳພັດທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ເຊິ່ງສະແດງອອກໂດຍສະເພາະໃນແນວພັນຄຸນນະພາບສູງ. ມີຄວາມຂົມອ່ອນໆທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມ, ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳລາຍ. ຫຼັງຈາກຈິບ, ຮູ້ສຶກໄດ້ລົດຊາດຫຼັງທີ່ຍາວນານ, ພັດທະນາຂຶ້ນ ພ້ອມດ້ວຍຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນລຳຄໍ.

**ການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ:**
ໜຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາອູລຸງ - ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ລະຄັ້ງເປີດເຜີຍມິຕິໃໝ່ຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດມັກຈະມີກິ່ນຫອມກວ່າ, ດ້ວຍກິ່ນສູງທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຮອດການຊົງຄັ້ງທີສາມ-ສີ່, ຈະເປີດເຜີຍຮ່າງກາຍຫຼັກຂອງລົດຊາດ. ການຊົງຕໍ່ມາສະແດງໃຫ້ເຫັນກິ່ນພື້ນຖານທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ຊາອູລຸງຄຸນນະພາບສາມາດທົນໄດ້ 7-10 ການຊົງ ແລະ ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍ ແລະ ພັດທະນາ.

**7. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:**

ຄຸນສົມບັດດ້ານລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມຂອງຊາອູລຸງ **ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ** ແລະ ຂຶ້ນກັບ:
* **ສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ.**

* **ພາກພື້ນທີ່ປູກ (ແທຣວາ).**

* **ລະດັບການໝັກ.**

* **ລະດັບ ແລະ ວິທີການອົບໄຟ.**

* **ລະດູການເກັບ.**

* **ຝີມືຂອງຜູ້ຜະລິດ.**

**ລັກສະນະທົ່ວໄປ:**

* **ຮູບຮ່າງພາຍນອກ:** ໃບຊາມ້ວນ, ຮູບຊົງຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ (ເຄິ່ງຊົງກົມ ຫຼື ຕາມລວງຍາວ). ສີຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ບາງຄັ້ງມີສີອອກແດງ.
* **ກິ່ນຫອມ:** ລວຍ, ຫຼາກຫຼາຍ. ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຈາກສົດ, ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ (ໃນຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ) ຈົນເຖິງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄື່ອງເທດ, ໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄວັນ (ໃນຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ).
* **ລົດຊາດ:** ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີມັນ, ມີຄວາມຂົມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງຫວານ. ໃນກຸ່ມກິ່ນ ອາດປະກົດມີກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກຖົ່ວ, ຄາຣາເມລ, ເຄື່ອງເທດ, ໄມ້, ແຮ່ທາດ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີທອງ (ໃນແນວພັນທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ) ຈົນເຖິງສີແດງອຳພັນ, ສີນ້ຳຕານ (ໃນແນວພັນທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃບຊາທັງໃບ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກການຊົງ. ສີຈາກສີຂຽວຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານ, ມັກຈະມີ “ຂອບສີແດງ” ຕາມຂອບ (ຜົນຂອງການອອກຊີເດຊັນ).

**8. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

ຊາອູລຸງອຸດົມໄປດ້ວຍ:
* **ໂພລີຟີນອລ:** ຄາເຕຊິນ, ເທອາຟະລາວິນ, ເທອາຣູບິຈິນ - ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ.
* **ກົດອະມິໂນ:** ໂດຍສະເພາະ L-ທາອານິນ, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດຫວານ ແລະ ມີຜົນເຮັດໃຫ້ສະຫງົບ.
* **ອາລກາລອຍ:** ຄາເຟອິນ, ເທໂອໂບມິນ, ເທໂອຟີລລິນ.
* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ:** ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ລວຍ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຂອງຊາອູລຸງ. ສ່ວນປະກອບຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ແທຣວາ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
* **ວິຕາມິນ:** C, ກຸ່ມ B, E, K.
* **ແຮ່ທາດ:** ໂປຕາສຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ເຫຼັກ, ຊີເລນຽມ.

**9. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຜົນກະຕຸ້ນ:** ຊ່ວຍໃຫ້ຕື່ນຕົວ, ປັບປຸງສະມາທິ, ລົດຄວາມອິດເມື່ອຍ.
* **ການດຳເນີນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ປົກປ້ອງເຊລຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍຂະບວນການແກ່, ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດມະເຮັງ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ.
* **ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ:** ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ປັບປຸງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍການດູດຊຶມອາຫານ.
* **ຜົນການທຳຄວາມຮ້ອນ/ເຢັນ:** ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟ, ຊາອູລຸງສາມາດມີທັງຜົນທຳຄວາມຮ້ອນ (ຊາອູລຸງດຳ) ແລະ ຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນ (ຊາອູລຸງອ່ອນ).
* **ລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ:** ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຝາຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ, ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
* **ການຫຼຸດນ້ຳໜັກ:** ເລັ່ງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍສະລາຍໄຂມັນ.
* **ການລ້າງສານພິດ:** ຊ່ວຍຂັບສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
* **ຜົນການຜ່ອນຄາຍ:** ຂໍຂອບໃຈ L-ທາອານິນ, ຊາອູລຸງຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມຄຽດ, ປັບປຸງອາຣົມ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ.
* **ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ:** ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ.
* **ປະໂຫຍດຕໍ່ຊ່ອງປາກ:** ປະລິມານຟລູອໍທີ່ສູງຊ່ວຍເສີມສ້າງຊັ້ນເຄືອບຟັນ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດແຂ້ວແມງ.

**10. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟຂອງຊາອູລຸງ:
	* **ຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ (ສີຂຽວ):** 80-90°C.
	* **ຊາອູລຸງທີ່ໝັກປານກາງ:** 85-95°C.
	* **ຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ:** 90-95°C (ບາງຄັ້ງສູງເຖິງ 98°C).
* **ປະລິມານຊາ:** 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ (ປະມານ 1-1,5 ບ່ວງຊາ).
* **ເຄື່ອງໃຊ້:** ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ **ກາຍຫວານ** (ຈອກຊາຈີນພື້ນເມືອງມີຝາປິດ) ແລະ **ກາຕົ້ມດິນເຜົາຈາກດິນອີ້ຊິງ**. ດິນອີ້ຊິງຖືວ່າດີທີ່ສຸດສຳລັບຊາອູລຸງ, ເພາະມັນມີຮູຂຸມຂົນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຊາ “ຫາຍໃຈ”, ພ້ອມທັງ “ຈື່ຈຳ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ເຊິ່ງເມື່ອເວລາຜ່ານໄປຈະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ກະເບື້ອງໄດ້.
* **ຂະບວນການ:**

	1. **ການທຳຄວາມຮ້ອນເຄື່ອງໃຊ້:** ລ້າງກາຍຫວານ ຫຼື ກາຕົ້ມດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
	2. **ການລ້າງຊາ (ການຫົດນ້ຳແລ້ວຖິ້ມໄວ):** ໃສ່ຊາລົງໃນກາຍຫວານ, ເທນ້ຳຮ້ອນຈຳນວນໜ້ອຍ ແລ້ວຖອກອອກທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນອອກຈາກໃບ, ພ້ອມທັງ “ປຸກ” ຊາ, ກະກຽມມັນໃຫ້ພ້ອມທີ່ຈະເປີດເຜີຍ.
	3. **ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ:** ເທນ້ຳຮ້ອນ (ອຸນຫະພູມຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງຊາອູລຸງ) ແລ້ວປະໄວ້ສອງສາມວິນາທີ ຈົນເຖິງ 1-3 ນາທີ. ເວລາຂຶ້ນກັບຊະນິດສະເພາະຂອງຊາອູລຸງ, ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ສຳລັບຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ, ການຫົດຄັ້ງທຳອິດມັກຈະສັ້ນທີ່ສຸດ (15-30 ວິນາທີ), ສຳລັບຊາອູລຸງທີ່ໝັກແຮງ ແລະ ອົບໄຟ - ດົນກວ່າ.
	4. **ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ:** ຖອກນ້ຳຊາຈາກກາຍຫວານ ຫຼື ກາຕົ້ມໃສ່ຈາໄຫ (ເຄື່ອງຖອກ) ໃຫ້ໝົດ, ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຈອກ.
	5. **ການຊົງຊ້ຳ:** ຊາອູລຸງສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາການຊົງຂຶ້ນ 15-30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ໃນແຕ່ລະການຫົດ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນແປງ, ເປີດເຜີຍມິຕິໃໝ່.

**ລາຍລະອຽດສຳຄັນ:**

* **ຢ່າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ:** ການຊົງດົນເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດ, ໂດຍສະເພາະໃນຊາອູລຸງທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ.
* **ຟັງຊາ:** ອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ, ສີ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ, ປັບເວລາການຊົງ.
* **ສັງເກດຊາ:** ເອົາໃຈໃສ່ວິທີການທີ່ໃບເປີດອອກ, ສີຂອງນ້ຳຊາປ່ຽນແປງແນວໃດ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈລັກສະນະຂອງຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ.
* **ທົດລອງ:** ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະລອງວິທີການຊົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ອຸນຫະພູມນ້ຳ, ເວລາການຊົງ, ເພື່ອຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ.

**11. ການເກັບຮັກສາ:**

ຊາອູລຸງ, ໂດຍສະເພາະຊະນິດທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບການເກັບຮັກສາພໍສົມຄວນ. ຄວນເກັບຮັກສາພວກມັນ:
* **ໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ:** ຫຼີກລ່ຽງການຖືກແສງແດດໂດຍກົງ, ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງກະທັນຫັນ. ຊາອູລຸງບາງຊະນິດ (ໂດຍສະເພາະຊະນິດທີ່ໝັກເລັກນ້ອຍ) ຖືກແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ.
* **ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ:** ດີທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ກະປຸກກະເບື້ອງ, ດິນເຜົາ ຫຼື ໂລຫະ ມີຝາປິດແໜ້ນ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງສາມາດໃຊ້ຖົງຊິບລັອກພິເສດ, ດູດອາກາດອອກກ່ອນ.
* **ຫ່າງຈາກກິ່ນພາຍນອກ:** ຊາດູດຊຶມກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ອື່ນໆ).

**12. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ລາຄາຂອງຊາອູລຸງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບ:
* **ພາກພື້ນປູກ:** ຊາອູລຸງຈາກພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງ (ອູອີຊານ, ອານຊີ, ໄຕ້ຫວັນ) ລາຄາແພງກວ່າ.
* **ສາຍພັນຕົ້ນຊາ:** ສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີຄຸນຄ່າ ລາຄາແພງກວ່າ.
* **ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ:** ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ (“ເຫຼົ່າຊົງ”) ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ຊາອູລຸງພູສູງລາຄາແພງກວ່າ.
* **ລະດູການເກັບ:** ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຕາມປົກກະຕິ, ແພງທີ່ສຸດ.
* **ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ:** ໃຊ້ຍອດທີ່ເລືອກແລ້ວ ແລະ ໃບອ່ອນ ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
* **ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ:** ການເຮັດດ້ວຍມືມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າເຄື່ອງຈັກ. ຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງ (ຕົວຢ່າງ, ການອົບດ້ວຍຖ່ານຫຼາຍຄັ້ງ) ເຮັດໃຫ້ລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນ.
* **ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ:** ຊ່າງ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງມີລາຄາແພງກວ່າ.
* **ຄວາມຕ້ອງການ:** ຄວາມຕ້ອງການສູງຕໍ່ຊາອູລຸງບາງຊະນິດ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລາຄາ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມ ແລະ ຄຸນຄ່າສູງຂອງຊາອູລຸງບາງຊະນິດ, ໃນຕະຫຼາດ, ແຕ່ໜ້າເສຍດາຍ, ມີການປອມແປງ ແລະ ການລອກແບບ.
**ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**

* **ຊື້ສະເພາະຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື:** ຊອກຫາຮ້ານຊາທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາ.
* **ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ:** ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ - ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປອມແປງ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບຊາອູລຸງທີ່ມີຊື່ສຽງ (ຕ້າຫົງເຜົາ, ເຕີ້ກວນອິນ, ຊາອູລຸງພູສູງໄຕ້ຫວັນ).
* **ສຶກສາຮູບຮ່າງພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ:** ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ຮູບຊົງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຄວນສອດຄ່ອງກັບຄຳອະທິບາຍຂອງສາຍພັນສະເພາະ. ການມີໃບແຕກຈຳນວນຫຼາຍ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງປົນເປື້ອນ - ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປອມແປງ.
* **ປະເມີນກິ່ນຫອມ:** ຊາແຫ້ງຄວນມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊັບຊ້ອນ, ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລຸງຊະນິດນັ້ນໆ. ຫຼີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ, ເໝັນອັບ ຫຼື ກິ່ນພາຍນອກ.
* **ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກາກຊາ:** ສີຂອງນ້ຳຊາ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ຄວນສອດຄ່ອງກັບຄຳອະທິບາຍຂອງຊາອູລຸງຊະນິດນັ້ນໆ. ກາກຊາຄວນປະກອບດ້ວຍໃບຊາທັງໃບ, ຍືດຫຍຸ່ນ.
* **ຄວນລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ຊາອູລຸງທີ່ມີການລະບຸສະຖານທີ່ເກັບສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, “ເຈິ້ງຢານ” ສຳລັບຊາອູລຸງອູອີຊານ) ຫຼື ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ (“ເຫຼົ່າຊົງ”):** ຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວຍາກທີ່ຈະກວດສອບ, ສະນັ້ນ ຄວນໄວ້ວາງໃຈສະເພາະແຫຼ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືເທົ່ານັ້ນ.
* **ຊື້ປະລິມານໜ້ອຍເພື່ອລອງຊີມ:** ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຊາລາຄາແພງເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ໃຫ້ເອົາປະລິມານໜ້ອຍເພື່ອລອງຊີມ, ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງມັນ.

**13. ໝວດໝູ່ຫຼັກຂອງຊາອູລຸງ:**

ຊາອູລຸງສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍໝວດໝູ່ຫຼັກ ຕາມພາກພື້ນການຜະລິດ:
* **ຊາອູລຸງອູອີຊານ (ຢານຊາ - 岩茶):** ຜະລິດຢູ່ໃນພູອູອີຊານ ແຂວງຟູຈ້ຽນ. ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລັກສະນະ “ຜາ” (“ຢານອຸ້ນ”), ລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບໄຟແຮງ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງ: ຕ້າຫົງເຜົາ, ໂຈ່ວກຸ້ຍ, ຊຸ່ຍຊຽນ, ເຕີ້ລໍ້ຮັນ.
* **ຊາອູລຸງຟູຈ້ຽນໃຕ້:** ຜະລິ