---
title: "Wēnzhōu zǎochá"
url: https://thetea.app/lo/article/wenzhou-zaocha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wēnzhōu zǎochá (温州早茶)

**ເວິນໂຈ່ວ ຈ່າວຊາ** (*Wēnzhōu zǎochá*, 温州早茶) — «ຊາຕົ້ນຂອງເວິນໂຈ່ວ», ຊາຂຽວຂອງເຂດເມືອງເວິນໂຈ່ວທັງໝົດທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ຊື່ນີ້ອີງໃສ່ໄລຍະເກັບກ່ຽວ: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ຢູ່ທີ່ນີ້ເລີ່ມເກັບກ່ຽວໃນກາງເດືອນກຸມພາ, ແລະ ຊາໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ «ຊາຕົ້ນທຳອິດຂອງເຈີ້ຈຽງ» (浙江茶叶第一早). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2020 ຊື່ນີ້ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ, ເປັນຊາທຳອິດໃນເຈີ້ຈຽງໃນລະດັບເຂດເມືອງ, ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສອງຮູບແບບ, ແບບມ້ວນແລະແບບແປ. ຊື່ດຽວກັນນີ້ຍັງເປັນຍີ່ຫໍ້ເມືອງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງແຕ່ລະເມືອງໃນຊັ້ນຕ່າງໆ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ທັງສອງສາຍໃນຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ — ມີການຄົງສະພາບ (杀青), ບໍ່ມີການອົບບົ່ມແລະການອອກຊິເດຊັນ.
* **ກັບດັກຂອງຊື່:** «温州早茶» — ຍັງເປັນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງເຂດຕາມຫຼັກການ «ໜຶ່ງເມືອງ — ໜຶ່ງຍີ່ຫໍ້» (一县一品). ຕາມລາຍງານຂອງກົມຄຸ້ມຄອງກະສິກຳເມືອງ (2026), ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ນີ້ມີແປດຍີ່ຫໍ້: ທາຍຊຸ້ນຊານເປຍຊຽງ, ຜິງຢາງຮວງທາງ, ຢົງເຈຍອູໜິວຈ່າວ, ເລີ້ຊິງຢ້ານຕ້າງເໝົາຟົງ, ຊາງໜານຊຸ້ຍຫຼົງ, ເວິນເສິງກ້ອງຊາ, ລຸ້ຍອານຊິງໝິງຈ່າວ ແລະ ໂອວຮາຍຮວງເຢ້ຈ່າວ. ຜິງຢາງຮວງທາງ ([平阳黄汤](https://thetea.app/lo/article/pingyang-huang-tang)) ໃນຈຳນວນນີ້ — ແມ່ນຊາເຫຼືອງ. ຍີ່ຫໍ້ກວ້າງກວ່າຊັ້ນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກປົກປ້ອງຖືກກຳນົດໂດຍຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີໃນນັ້ນແມ່ນສະເພາະຊາຂຽວ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວຂອງເຂດເມືອງ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2020, 2025).
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, *Zhèjiāng*), ເຂດເມືອງເວິນໂຈ່ວ (温州, *Wēnzhōu*).
* **ເຂດປົກປ້ອງ:** ເຂດລູ້ເສິງ (鹿城区) ແລະ ໂອວຮາຍ (瓯海区), ເມືອງເລີ້ຊິງ (乐清市) ແລະ ລຸ້ຍອານ (瑞安市), ເມືອງຢົງເຈຍ (永嘉县), ເວິນເສິງ (文成县), ຜິງຢາງ (平阳县), ທາຍຊຸ້ນ (泰顺县) ແລະ ຊາງໜານ (苍南县) — ລວມທັງໝົດ 118 ບ້ານ ແລະ ຕຳບົນ.
* **ພິກັດທາງພູມສາດ:** 119°37′–121°18′ ຕາເວັນອອກ, 27°03′–28°36′ ເໜືອ — ເຂດແດນຕາມເອກະສານ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ຕຳນານ.** ຂ່າວເມືອງ (2021) ຂຽນວ່າ, ຕາມຕຳນານ, ຊາຢູ່ທີ່ນີ້ເລີ່ມປູກໃນປີຢົງເຫີ (永和) ຂອງລາຊະວົງຈິ້ນຕາເວັນອອກ, ແລະ ນັບໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 1600 ປີຂອງການປູກຊາ; ກົມຄຸ້ມຄອງກະສິກຳໃນປີ 2026 ໄດ້ກ່າວຄືນຕົວເລກນີ້. ເອກະສານຂອງຍຸກນັ້ນບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງທີ່ມີ.
    * **ຕຸລາ 2019.** ຕາມລາຍງານວັນທີ 25 ຕຸລາ, ຄຳຮ້ອງຂໍບໍ່ດົນກ່ອນໜ້ານັ້ນໄດ້ຜ່ານການກວດສອບຂອງກະຊວງກະສິກຳ ແລະ ຊົນນະບົດ; ດ້ວຍມັນ ເວິນໂຈ່ວມີເຈັດສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ.
    * **2020.** ການຈົດທະບຽນດ້ວຍປະກາດກະຊວງ ສະບັບທີ 290 ລົງວັນທີ 30 ເມສາ 2020 — ໃນຊຸດທຳອິດຂອງປີ, 312 ຜະລິດຕະພັນທົ່ວປະເທດ; ໃບຢັ້ງຢືນ AGI02849. ຜູ້ຖືສິດໃນຕອນຈົດທະບຽນ — ສະຖານີພືດພິເສດເມືອງ (温州市特产站); ຕາມບັນຊີການປ່ຽນແປງ, ທີ່ກະຊວງໄດ້ນຳອອກສູ່ການປຶກສາຫາລືໃນເດືອນທັນວາ 2021, ຫຼັງຈາກການປັບໂຄງສ້າງໜ່ວຍງານ ຜູ້ຖືສິດໄດ້ກາຍເປັນສູນເຜີຍແຜ່ເຕັກໂນໂລຊີກະສິກຳເມືອງ (温州市农业技术推广中心). ຊ່ອງກະສິກຳເມືອງລະບຸວັນທີເປັນເດືອນພຶດສະພາ 2020.
    * **ເມສາ 2021.** ວັນທີ 16 ຫາ 18 ເມສາ ກົມຄຸ້ມຄອງກະສິກຳເມືອງໄດ້ຈັດການແຂ່ງຂັນຊ່າງຊາ ແລະ ການຄັດເລືອກຊາພຣີມຽມຢູ່ເມືອງທາຍຊຸ້ນ; ຕາມຜົນໄດ້ມີການປະກາດຊື່ຊ່າງຊາດີເດັ່ນສິບຄົນ ແລະ ຊາດີເດັ່ນສິບຊະນິດຂອງເມືອງ (ຂ່າວເມືອງ, 2021).
    * **ກຸມພາ 2024.** ຢູ່ເວິນໂຈ່ວໄດ້ຈັດກອງປະຊຸມຄັ້ງທຳອິດກ່ຽວກັບຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕົ້ນ (ຜູ້ຈັດ — ສະຖາບັນຊາຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ ແລະ ສະມາຄົມຊາຈີນ); ນັກວິຊາການຂອງສະພາວິສະວະກຳຈີນໄດ້ຮຽກຮ້ອງຢູ່ທີ່ນັ້ນໃຫ້ «ປ່ຽນຊາຕົ້ນໃຫ້ກາຍເປັນຊາດີ» (把“早茶”做成“好茶”). ກອງປະຊຸມໄດ້ຮັບຮອງ «ປະກາດເວິນໂຈ່ວກ່ຽວກັບການພັດທະນາຄຸນນະພາບຂອງຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕົ້ນຂອງຈີນ» (中国早春茶高质量发展温州宣言); ໃນບັນດາມາດຕະການໃນນັ້ນ — ມາດຕະຖານກຸ່ມສຳລັບການຜະລິດແລະການປຸງແຕ່ງຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕົ້ນ. ຕາມຂ່າວແຂວງ, ເມືອງຕັ້ງໃຈຈັດກອງປະຊຸມດັ່ງກ່າວເປັນປະຈຳທຸກປີ.
    * **ຕົ້ນປີ 2025.** ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊາເຈີ້ຈຽງ (浙江省茶叶产业协会) ໄດ້ນຳອອກສູ່ການປຶກສາຫາລືຮ່າງມາດຕະຖານກຸ່ມ «温州早茶生产技术规程» — «ກົດລະບຽບດ້ານເຕັກນິກການຜະລິດເວິນໂຈ່ວ ຈ່າວຊາ»; ຄຳເຫັນຮັບຈົນເຖິງວັນທີ 20 ກຸມພາ 2025. ໝາຍເລກແລະວັນທີອະນຸມັດສະບັບສຸດທ້າຍບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
    * **2025.** ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດດ້ວຍປະກາດສະບັບທີ 640 (ລົງນາມວັນທີ 16 ກໍລະກົດ, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ) ໄດ້ຮັບຮອງຊື່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ແຖວທີ 469 ໃນບັນຊີຈາກ 1409 ຜະລິດຕະພັນ — ແລະ ໄດ້ອະນຸມັດຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນດຽວກັນ.
* **ຊື່:** «ເວິນໂຈ່ວ» (温州) — ຊື່ເຂດ; «ຈ່າວຊາ» (早茶) — «ຊາຕົ້ນ». ຄຳສັບບອກເຖິງໄລຍະເກັບກ່ຽວ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຊື່ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນປ້າຍຊື່ຂອງຊາທັງໝົດຂອງເຂດ: ຍີ່ຫໍ້ຂອງແຕ່ລະເມືອງຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຕົນເອງ, ແລະ ຍີ່ຫໍ້ຫຼັກກໍເພີ່ມຊື່ເມືອງໃຫ້ກັບພວກມັນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ:** ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງລະບຸຊື່ 嘉茗1号 (*Jiāmíng 1 hào*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*), 清明早 (*Qīngmíngzǎo*), 黄叶早 (*Huángyèzǎo*), 智仁早 (*Zhìrénzǎo*) ແລະ ສາຍພັນທີ່ເໝາະສົມອື່ນໆ; ໃນຊື່ຂອງສີ່ໃນຫ້າມີຄຳວ່າ «早» — «ຕົ້ນ». ສາຍພັນ 嘉茗1号 ໃນສາລານຸກົມຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນພຸ່ມດຽວກັນກັບ ອູໜິວ ຈ່າວ ([乌牛早](https://thetea.app/lo/article/wuniu-zao)); ຢູ່ສາຍພັນ 清明早 ຕັ້ງຢູ່ຍີ່ຫໍ້ ລຸ້ຍອານ ຊິງໝິງຈ່າວ.
* **ໄລຍະເກັບກ່ຽວ:** ຕາມເອກະສານ — ຈາກທ້າຍເດືອນກຸມພາຫາກາງເດືອນພຶດສະພາ ແລະ ຈາກຕົ້ນເດືອນສິງຫາຫາທ້າຍເດືອນກັນຍາ; ສວນເປີດເກັບເມື່ອໃບທຳອິດເປີດ (一芽一叶初展). ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງລະບຸການເລີ່ມເກັບໃນກາງເດືອນກຸມພາ — ໄວກວ່າເອກະສານ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຈາກຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບຫາກໍເປີດຈົນເຖິງຍອດອ່ອນທີ່ມີສາມໃບ; ຍອດຕ້ອງຄົບ, ສົດ, ສະເໝີ ແລະ ສະອາດ. ເກັບເປັນຊຸດ, ຕາມຊັ້ນຂອງຊາທີ່ຈະຜະລິດ.
* **ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ:** ສະເພາະການເກັບດ້ວຍ «ການຍົກມື» (提手采), ບໍ່ມີໃບແກ່; ໃບຕ້ອງໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ບໍ່ອັດແໜ້ນ.

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ພາກໃຕ້ສຸດຂອງເຈີ້ຈຽງ, ຕິດກັບທະເລຈີນຕາເວັນອອກ. ສະພາບອາກາດ — ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ຊ່ອງກະສິກຳເມືອງ (2025) ອະທິບາຍມັນດ້ວຍສູດ «ສາມສິບແປດ»: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 18 °C, ຝົນ 1800 ມມ ແລະ 1800 ຊົ່ວໂມງແສງແດດຕໍ່ປີ.
* **ດິນ:** ຕາມເອກະສານ — ດິນແດງເລິກ ຫຼື ດິນເຫຼືອງ, pH 4,5–6,5, ອິນຊີວັດຖຸຫຼາຍກວ່າ 1,0 %.
* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ສວນ:** ເມື່ອຄວາມຊັນ 15–25° ເອກະສານຮຽກຮ້ອງຂັ້ນໄດກວ້າງຕັ້ງແຕ່ 1,5 ມ.
* **ຂະໜາດ:** ຕົວເລກອະທິບາຍຊາທັງໝົດຂອງເຂດ, ບໍ່ແມ່ນສະເພາະຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກປົກປ້ອງ, ແລະ ປ່ຽນແປງແຕ່ລະປີ:
    * ຕອນການກວດສອບປີ 2019 — 255 ພັນ *ໝູ* ຂອງການປູກ, 4657 ໂຕນຊາຕໍ່ປີ ແລະ 300 ພັນ *ໝູ* ຂອງພື້ນທີ່ປົກປ້ອງ;
    * ສຳລັບປີ 2020, ຕາມຂ່າວເມືອງ, — 234 ພັນ *ໝູ* ຂອງສວນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດ, 6890 ໂຕນຊາ, ໃນນັ້ນ 3703 ໂຕນແມ່ນຊາພຣີມຽມ (名优茶), ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຂອງຂະແໜງຕົ້ນຕໍ — 1,245 ຕື້ຢວນ;
    * ຕາມຊ່ອງກະສິກຳເມືອງ (ກຸມພາ 2025) — 290 ພັນ *ໝູ* ສວນ, 7678 ໂຕນຊາ, ໃນນັ້ນ 4143 ໂຕນແມ່ນຊາພຣີມຽມ; ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ — 1,523 ຕື້ຢວນ, ໃນນັ້ນຊາພຣີມຽມ — 1,268 ຕື້.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງກຳນົດສອງສາຍທີ່ມີຕົວກຳນົດ — ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ. ເອກະສານການກວດສອບປີ 2019 ແລ້ວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເງື່ອນໄຂແລະອຸປະກອນການປຸງແຕ່ງຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບ GB/T 32744 «ກົດລະບຽບການປະຕິບັດທີ່ດີສຳລັບການປຸງແຕ່ງຊາ» (茶叶加工良好规范).

*ຊາມ້ວນ (卷曲形):*

1.  **ການຜ່ອນໃບ (摊青, *tānqīng*):** ຕາມຊັ້ນ, ຊັ້ນສູງເຖິງ 20 ຊມ; ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — 10–15 %.
2.  **ການຄົງສະພາບ (杀青, *shāqīng*):** «ອຸນຫະພູມສູງ, ທຳອິດສູງກວ່າ, ຈາກນັ້ນຕ່ຳກວ່າ; ໃບອ່ອນຄົງສະພາບເລິກກວ່າ, ໃບແກ່ — ເບົາກວ່າ» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). ການຫຼຸດນ້ຳໜັກ — ປະມານ 40 %.
3.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** ແຮງດັນເບົາ — ແຮງ — ເບົາ; ຈຸລັງຖືກທຳລາຍ 30–65 %, ໃບຖືກມ້ວນເປັນກ້ຽວ 60–80 %.
4.  **ການອົບຄັ້ງທີສອງ (二青, *èrqīng*):** ລົມຮ້ອນ 130–150 °C, ຊັ້ນບາງກວ່າ 2 ຊມ, 8–12 ນາທີ.
5.  **ການອົບຄັ້ງທີສາມ (三青, *sānqīng*):** ປະມານ 120 °C, ຈົນຄວາມຊຸ່ມປະມານ 20 %.
6.  **ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (干燥, *gānzào*):** ດ້ວຍການຄົ່ວ ຫຼື ການອົບທີ່ 110–120 °C, ຈົນຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 6,5 %; ຈາກນັ້ນການປັບແຕ່ງ (整理, *zhěnglǐ*).

*ຊາແປ (扁形):*

1.  **ການຜ່ອນໃບ (摊青, *tānqīng*):** ຊັ້ນສູງເຖິງ 5 ຊມ; ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — 10–15 %.
2.  **ໝໍ້ທຳອິດ (青锅, *qīngguō*):** ການຄົງສະພາບດ້ວຍມືຫຼືເຄື່ອງຕາມກົດດຽວກັນ; ໃບເລີ່ມກາຍເປັນແປ, ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງປະມານ 40 %.
3.  **ການຍືດຕົງ (理条, *lǐtiáo*):** ເມື່ອປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງ — ຈົນໄດ້ຍອດຊື່.
4.  **ການພັກເຢັນ (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** ຊັ້ນສູງເຖິງ 2 ຊມ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່, 1–2 ຊົ່ວໂມງ.
5.  **ໝໍ້ຂັດເງົາ (辉锅, *huīguō*):** ໃນຄັ້ງດຽວ ຫຼື ສອງຄັ້ງ; ອຸນຫະພູມທຳອິດສູງກວ່າ, ຈາກນັ້ນຕ່ຳກວ່າ, ໃນຕອນທ້າຍ 130–150 °C; ຄວາມຊຸ່ມຂາອອກ — ຕ່ຳກວ່າ 6,5 %. ຈາກນັ້ນການປັບແຕ່ງ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຄຳອະທິບາຍ — ຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ, ສຳລັບສອງຮູບແບບ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ແບບມ້ວນ — ກ້ຽວບາງແໜ້ນສີມໍລະກົດທີ່ມີຂົນອ່ອນທີ່ສັງເກດເຫັນ (紧细、翠绿显毫). ແບບແປ — ໃບຊື່ລຽບ, ສີຂຽວອ່ອນ, ມີເງົາສົດ (扁平光直、嫩绿鲜润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ແບບມ້ວນ — ອ່ອນແລະຕິດທົນ (嫩香持久); ແບບແປ — ສູງແລະຕິດທົນ (香高持久).
* **ລົດຊາດ:** ແບບມ້ວນ — ອ່ອນ, ສົດ, ຫວານສົດຊື່ນ (嫩鲜甘爽); ແບບແປ — ສົດ, ອ່ອນ, ຫວານສົດຊື່ນ (鲜醇甘爽).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ທັງສອງຮູບແບບ — ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ (嫩绿明亮).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ອ່ອນ, ສະເໝີ, ຄີກາຍເປັນ «ດອກ» (嫩匀成朵); ແບບແປຍັງມີສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ.

ລັກສະນະເດັ່ນທີ່ເອກະສານສະຫຼຸບເປັນສາມຄຳ: «嫩、鲜、甘» — ຄວາມອ່ອນ, ຄວາມສົດ, ຄວາມຫວານ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ກຳນົດທາງກາຍະພາບ-ເຄມີຂອງການປົກປ້ອງ: ຄວາມຊຸ່ມ — ບໍ່ເກີນ 6,5 %, ເສດແລະຝຸ່ນ — ບໍ່ເກີນ 6,0 %, ຂີ້ເທົ່າລວມ — ບໍ່ເກີນ 6,5 %, ເສັ້ນໃຍດິບ — ບໍ່ເກີນ 16,0 %, ຂີ້ເທົ່າທີ່ບໍ່ລະລາຍໃນກົດ — ບໍ່ເກີນ 1,0 %. ສານສະກັດຖືກບັນທຶກເປັນ «ບໍ່ເກີນ 37,0 %», ຂີ້ເທົ່າທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ — «ບໍ່ເກີນ 45,0 %»; ຢູ່ຊາໃກ້ຄຽງຂອງປະກາດດຽວກັນ ສານສະກັດຖືກກຳນົດເປັນຂີດຈຳກັດລຸ່ມ, ດັ່ງນັ້ນໃນເຄື່ອງໝາຍ, ອາດຈະເປັນການພິມຜິດ — ຕົວເລກຖືກນຳມາດັ່ງທີ່ພິມ. ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄາເຕຊິນ, ອາມິໂນອາຊິດ ແລະ ຄາເຟອີນ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາຂຽວ; ຄຳແນະນຳສະເພາະສຳລັບຊາຊະນິດນີ້ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວສູງ ຫຼື ໄກວວານສີຂາວ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳຕາມຂ້າງ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານ 40–60 ວິນາທີ.
    4. ດື່ມ, ເຫຼືອໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງນ້ຳຊາ.
    5. ຖອກນ້ຳຕື່ມ.
    6. ສອງຫາສາມຄັ້ງຂອງການຖອກນ້ຳຄືນ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຕົ້ນມີຄຸນຄ່າສຳລັບຄວາມສົດ — ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກເກົ້າເຂດແລະເມືອງຂອງເວິນໂຈ່ວ.
    * ອ່ານຊື່ເມືອງ: ຊາເວິນໂຈ່ວມັກຖືກຂາຍເປັນ ອູໜິວ ຈ່າວ, ທາຍຊຸ້ນ ຊານເປຍຊຽງ, ຊາງໜານ ຊຸ້ຍຫຼົງ; ຊື່ເມືອງບໍ່ໄດ້ທົດແທນພວກມັນ.
    * ກວດສອບລັກສະນະ: ກ້ຽວສີມໍລະກົດທີ່ມີຂົນອ່ອນ ຫຼື ໃບຊື່ແປ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ. ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງໝາກອຶ, ຄືກັບ ຜິງຢາງ ຮວງທາງ, ບົ່ງບອກເຖິງຊາເຫຼືອງ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* «早茶» ໃນພາສາຈີນ — ຍັງເປັນຊາເຊົ້າແບບກວາງຕຸ້ງພ້ອມກັບອາຫານວ່າງ, ດັ່ງນັ້ນການຄົ້ນຫາຕາມຊື່ຂອງຊາຊະນິດນີ້ມັກຈະສະແດງຮ້ານອາຫານ.
* ເອກະສານໃຫ້ສອງຊ່ວງການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ລະດູຮ້ອນທ້າຍ, ຈາກເດືອນສິງຫາຫາເດືອນກັນຍາ.
* ນີ້ແມ່ນຊາທຳອິດຂອງເຈີ້ຈຽງທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະດັບເຂດເມືອງ.
* ຂ່າວແຂວງອ້າງຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນ: «ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງຈຽງໜານເລີ່ມຕົ້ນຈາກຈອກຊາເວິນໂຈ່ວ ຈ່າວຊາ» (江南的春天，从一杯温州早茶开始).

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆຂອງເວິນໂຈ່ວ:**

* **ອູໜິວ ຈ່າວ (乌牛早):** ຍີ່ຫໍ້ຂອງເມືອງຢົງເຈຍ ແລະ ສາຍພັນຕົ້ນພິເສດທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ; ຈາກມັນເຮັດທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
* **ທາຍຊຸ້ນ ຊານເປຍຊຽງ ([泰顺三杯香](https://thetea.app/lo/article/taishun-san-bei-xiang)):** ຊາຂຽວຂອງທາຍຊຸ້ນ, ຕັ້ງຊື່ຕາມກິ່ນຫອມທີ່ຕິດທົນສາມການຊົງ.
* **ຜິງຢາງ ຮວງທາງ (平阳黄汤):** ຊາເຫຼືອງທີ່ມີການອົບບົ່ມ — ມັນບໍ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງຂອງເວິນໂຈ່ວ ຈ່າວຊາ.
* **ລຸ້ຍອານ ຊິງໝິງຈ່າວ ([瑞安清明早](https://thetea.app/lo/article/rui-an-qingmingzao)):** ຊາຈາກສາຍພັນ 清明早, ເຊິ່ງຖືກລະບຸໄວ້ໃນບັນດາສາຍພັນຂອງເວິນໂຈ່ວ ຈ່າວຊາ.

**ສະຫຼຸບ:**

ເວິນໂຈ່ວ ຈ່າວຊາ — ຊາຂຽວ, ຕັ້ງຊື່ຕາມໄລຍະເກັບກ່ຽວ. ມັນຖືກຜະລິດທົ່ວເຂດຈາກສາຍພັນຕົ້ນໃນສອງຮູບແບບ — ແບບມ້ວນ, ທີ່ມີກ້ຽວສີມໍລະກົດແລະຂົນອ່ອນ, ແລະ ແບບແປ, ລຽບແລະຊື່, — ແລະ ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງສະຫຼຸບລັກສະນະຂອງມັນເປັນສາມຄຳ: ຄວາມອ່ອນ, ຄວາມສົດ, ຄວາມຫວານ. ເໜືອຊາແມ່ນຍີ່ຫໍ້ເມືອງ, ເຊິ່ງມີຊາເຫຼືອງຄືກັນ, ດັ່ງນັ້ນຢູ່ເທິງບັນຈຸພັນຄວນອ່ານທັງຊື່ເມືອງ ແລະ ຊື່ເມືອງຍ່ອຍ.