---
title: "wéishān máojiān"
url: https://thetea.app/lo/article/weishan-maojian
lang: lo
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# wéishān máojiān (沩山毛尖)

ໃນຕະກຸນຊາດເຫຼືອງ (黄茶) ເວີຍຊ່ານ ເໝົາເຈຍນ ຄອງບ່ອນພິເສດ: ນີ້ແມ່ນຕົວແທນດຽວຂອງປະເພດ, ທີ່ນອກຈາກການບົ່ມແບບດັ້ງເດີມ *mèn huáng* (闷黄) ແລ້ວ ຍັງເພີ່ມການບົ່ມຄວັນໄຟຈາກໄມ້ແປກ (松烟熏). ຈາກບ່ອນນີ້ — ກິ່ນຫອມ 'ຄວັນໄມ້ແປກ' (松烟香) ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຢູ່ເທິງພື້ນຖານທີ່ອ່ອນຫວານ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຢູ່ໃນຊາດເຫຼືອງອື່ນໆຂອງຈີນ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາດເຫຼືອງ (黄茶).
* **ກຸ່ມຍ່ອຍ:** 黄小茶 (*huáng xiǎo chá*) — ຊາດເຫຼືອງໃບນ້ອຍ. ໃນການຈັດປະເພດຊາດເຫຼືອງສາມຂັ້ນຕາມຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບ — 黄芽茶 (*huáng yá chá*, ຈາກຍອດອ່ອນລ້ວນໆ), 黄小茶 (*huáng xiǎo chá*, ຈາກຍອດໃບນ້ອຍ), 黄大茶 (*huáng dà chá*, ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ຄວາມຫຍາບກວ່າ) — ມັນຢືນຢູ່ຈຸດກາງ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ທິວເຂົາ ເວີຍຊ່ານ (沩山), ເມືອງ ໜິງຊ່ຽງ (宁乡), ແຂວງ ຫູໜານ (湖南).
* **ຊື່ທາງປະຫວັດສາດ:** 沩江白[毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian) (*wéijiāng bái máojiān*) — 'ປາຍຂົນສີຂາວ ຈາກແມ່ນ້ຳ ເວີຍ'. ໃນຊື່ໄດ້ຖອດລະຫັດສອງລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບ: ຂົນອ່ອນສີເງິນ (毫) ປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນຢູ່ຕາມຍອດອ່ອນ ແລະ ຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາທີ່ສຳເລັດຮູບ ເປັນຮູບປາຍແຫຼມ 'ປາຍໃບ' (毛尖).
* **ບ່ອນຢືນໃນວົງການຊາ 'ດເຫຼືອງ' ຫູໜານ:** ແຂວງດຽວກັນນີ້ໄດ້ມອບຊາດເຫຼືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງປະເທດໃຫ້ແກ່ໂລກ — ຈຸ້ນຊ່ານ ອິນ ເຈີນ ຈາກເກາະ ຈຸ້ນຊ່ານ ເທິງທະເລສາບ ຕົງຕິງ, — ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ເປີຍກາງ ເໝົາເຈຍນ ຈາກເມືອງ ເຢວຢາງ. ເວີຍຊ່ານ ເໝົາເຈຍນ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວົງການນີ້, ແຕ່ຍັງຄົງເປັນຊາທີ່ມີລັກສະນະພິເສດທີ່ສຸດໃນກຸ່ມ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທໍາ:**

* ການອົບຄວັນດ້ວຍໄມ້ແປກຂອງເວີຍຊ່ານ ຄວນຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນມູນເຊື້ອຫັດຖະກຳທ້ອງຖິ່ນ ໃນການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບພູດອຍ, ບໍ່ແມ່ນການເຮັດຕາມແບບຍຸກໃໝ່.
* ຊື່ທາງປະຫວັດສາດ 沩江白毛尖 ຕອກຍໍ້າການເຊື່ອມໂຍງຂອງຊາກັບແມ່ນ້ຳ ແລະ ພູເຂົາທີ່ເຈາະຈົງ, ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ຄວັນໄຟເອງ — ກັບວິຖີຊີວິດພູດອຍ.
* ໃນພື້ນທີ່ລວມຂອງຊາດເຫຼືອງ ຫູໜານ, ທີ່ບັນດາ 'ດາວຍອດອ່ອນ' ເຊັ່ນ ຈຸ້ນຊ່ານ ອິນ ເຈີນ ນຳໜ້າ, ເວີຍຊ່ານ ເໝົາເຈຍນ ກຳແໜ້ນຊ່ອງທາງ 'ຊາດເຫຼືອງຄວັນໄຟ' — ເປັນເອກະລັກພາກພື້ນທີ່ຈົດຈຳໄດ້.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ຮູບແບບການເກັບ:** ໜຶ່ງໃບກັບໜຶ່ງຍອດ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບ (1芽1~2叶).
* ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ 'ຍອດອ່ອນ' ລ້ວນໆ ລະດັບຊັ້ນຍອດຄື ຈຸ້ນຊ່ານ ອິນ ເຈີນ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບຫຍາບຂອງຊາໃບໃຫຍ່ພື້ນບ້ານ: ເປັນຈຸດກາງທີ່ລົງຕົວ, ມອບຄວາມໜາແໜ້ນໃຫ້ແກ່ເນື້ອນໍ້າຊາ, ແລະ ມອບຂົນອ່ອນປົກຄຸມ — ສິ່ງທີ່ສະທ້ອນຢູ່ໃນຊື່ 'ປາຍຂົນສີຂາວ'.
* ຍອດອ່ອນມີຂົນອ່ອນສີເງິນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ; ໃບຊາແຫ້ງສຳເລັດຮູບ — ເປັນ 'ປາຍໃບ' ແຫຼມມີຂົນປົກຄຸມ.

**4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* ສະພາບພູມສັນຖານພູດອຍຂອງເວີຍຊ່ານ ທີ່ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ ແລະ ແສງກະຈາຍ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບທຳອິດ ເຕີບໂຕຊ້າ, ສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, — ເປັນສິ່ງທີ່ຈຳເປັນສຳລັບເຕັກໂນໂລຢີທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຊາດເຫຼືອງ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

* **闷黄 (*mèn huáng*, 'ການບົ່ມໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ'):** ຂັ້ນຕອນທີ່ລວມເອົາຊາດເຫຼືອງທັງໝົດເຂົ້າກັນ. ຫຼັງຈາກການຢຸດເຊື້ອ ໃບຊາທີ່ປຽກ ແລະ ຍັງອົບອຸ່ນຢູ່ ຖືກນຳມາກອງລວມກັນ ແລະ ບົ່ມໄວ້ພາຍໃຕ້ທີ່ປົກຄຸມ, ບ່ອນທີ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງຄວາມຮ້ອນຕົກຄ້າງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ ຈະເກີດການອອກຊິເດຊັນແບບອ່ອນໂຍນ ທີ່ບໍ່ແມ່ນການໝັກ. ສິ່ງນີ້ເອງທີ່ປ່ຽນໃບສີຂຽວໃຫ້ກາຍເປັນສີເຫຼືອງ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຝາດຂົມແບບ 'ສີຂຽວ', ມອບຄວາມອ່ອນນຸ້ມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງກຸ່ມນີ້. ຫາກບໍ່ມີ *mèn huáng* ຊາຈະຍັງຄົງເປັນສີຂຽວ; ຂັ້ນຕອນນີ້ — ເປັນເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງສອງປະເພດ.
* **松烟熏 (*sōng yān xūn*) — ການອົບຄວັນດ້ວຍໄມ້ແປກ:** ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງ ເວີຍຊ່ານ ເໝົາເຈຍນ ແມ່ນຢູ່ທີ່ ການເພີ່ມການອົບຄວັນຈາກການເຜົາໄໝ້ໄມ້ແປກເຂົ້າໄປໃນຂັ້ນຕອນການບົ່ມ. ໃບຊາທີ່ຖືກອົບຄວັນ ຈະດູດຊຶມສານລະເຫີຍຢາງໄມ້ຂອງຄວັນແປກ, ແລະ ໃນຊາທີ່ສຳເລັດຮູບ ເທິງພື້ນຖານຄວາມອ່ອນນຸ້ມແບບຊາດເຫຼືອງ ຈະປາກົດກິ່ນຫອມຄວັນໄຟທີ່ຊັດເຈນ.
* **ຄວາມຄ້າຍຄືກັບຊາດຳ:** ທາງດ້ານເຕັກນິກ ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຕັກນິກຂອງຝູຈ້ຽນ — ການອົບຄວັນດ້ວຍໄມ້ແປກຂອງຊາດຳ *ເຈີ້ງຊ່ານສຽວຈົງ* ([正山小种](https://thetea.app/lo/article/zheng-shan-xiao-zhong), Lapsang Souchong), — ແຕ່ທີ່ນັ້ນ ຄວັນໄຟຕົກໃສ່ໃບຊາດຳທີ່ຜ່ານການອອກຊິເດຊັນເຕັມທີ່, ສ່ວນທີ່ນີ້ — ຕົກໃສ່ໃບຊາດເຫຼືອງທີ່ຜ່ານການບົ່ມ. ການປະສົມປະສານ *mèn huáng* ແລະ ຄວັນໄມ້ແປກ ໃນເຕັກໂນໂລຢີດຽວກັນ ບໍ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຊາດເຫຼືອງຈີນອື່ນໃດ, ສິ່ງນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ ເວີຍຊ່ານ ເໝົາເຈຍນ ເປັນຊາທີ່ມີພຽງຊະນິດດຽວໃນປະເພດນີ້.
* **ລຳດັບການປະຕິບັດງານ:** ການຢຸດເຊື້ອ (杀青) ເພື່ອຢຸດເອນໄຊ → ການບົ່ມ *mèn huáng* ເພື່ອ 'ເຮັດໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ' → ການຜຶງແຫ້ງ ແລະ ການອົບຄວັນດ້ວຍຄວັນໄມ້ແປກ → ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ລະດັບ ແລະ ໄລຍະເວລາຂອງການອົບຄວັນ ກຳນົດວ່າກິ່ນຫອມຄວັນໄຟຈະດັງຂຶ້ນຫຼາຍປານໃດ ໃນແຕ່ລະລັອດ: ຈາກພື້ນຫຼັງທີ່ອ່ອນບາງ ຈົນເຖິງກິ່ນຢາງໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ໃບຊາແຫ້ງ:** 'ປາຍໃບ' ແຫຼມ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນປົກຄຸມ.
* **ກິ່ນຫອມ:** ໂດດເດັ່ນດ້ວຍ 松烟香 — ກິ່ນຢາງໄມ້, ກິ່ນຄວັນປ່າໄມ້ ຂອງໄມ້ແປກທີ່ກຳລັງລຸກໄໝ້, ພາຍໃຕ້ກິ່ນນັ້ນ ສາມາດຄາດເດົາເຖິງຄວາມຫວານອ່ອນນຸ້ມ ຂອງໃບຊາດເຫຼືອງທີ່ຜ່ານການບົ່ມ.
* **ລົດຊາດ:** 醇甜 (*chún tián*) — ລຽບນວນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຫວານລະມັນ, ບໍ່ມີຄວາມຝາດສີຂຽວ; ກິ່ນຄວັນໄຟບໍ່ໄດ້ກືນກວາດ, ແຕ່ເປັນການເສີມກອບຄວາມອ່ອນນຸ້ມນີ້.
* **ນໍ້າສີ:** ສີເຫຼືອງອຳພັນ, ໃສສະອາດ; ສຳລັບຊາດເຫຼືອງຈາກວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມ — ເປັນເງື່ອນໄຂຫຼັກທາງຄວາມຮູ້ສຶກ 'ນໍ້າສີເຫຼືອງ, ໃບສີເຫຼືອງ' (黄汤黄叶).
* ຂອງ ເວີຍຊ່ານ ເໝົາເຈຍນ ຕໍ່ກັບໂປຣໄຟລ໌ພື້ນຖານ ໄດ້ເພີ່ມອົງປະກອບຄວັນໄຟທີ່ຈຳເປັນ, ຫາກບໍ່ມີສິ່ງນີ້ ຊາຈະສູນເສຍອັດຕະລັກປະຈຳສາຍພັນ.

**9. ການຊົງ:**

ຄຳແນະນຳປະຕິບັດຕາມເຫດຜົນທົ່ວໄປຂອງຊາດເຫຼືອງຈາກວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມ:

* **ນໍ້າ:** ບໍ່ແມ່ນນໍ້າຮ້ອນຈົນຟົດປຸ໋ດ — ປະມານ 80 – 85 °C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ 'ໄໝ້' ຍອດອ່ອນທີ່ມີຂົນ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຄວັນໄຟໂດດເດັ່ນຂຶ້ນມາຈົນກືນຄວາມຫວານ.
* **ພາຊະນະ:** ໄກວ່ານກະເບື້ອງຂາວ ຫຼື ແກ້ວ; ແກ້ວເຮັດໃຫ້ສັງເກດການເຄື່ອນໄຫວຂອງປາຍໃບມີຂົນໃນນໍ້າ.
* **ອັດຕາສ່ວນ ແລະ ເວ