---
title: "Tàipíng kuíhóng"
url: https://thetea.app/lo/article/taiping-kuihong
lang: lo
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàipíng kuíhóng (太平魁红)

**Taiping Kui Hong** (*Tàipíng kuíhóng*, 太平魁红) ແມ່ນຊາແດງຂອງເຂດ Huangshan (黄山区) ໃນເທດສະບານເມືອງ Huangshan ແຂວງ Anhui. ເຂດດັ່ງກ່າວແມ່ນອະດີດເມືອງ Taiping, ບ້ານເກີດຂອງຊາຂຽວ Taiping Hou Kui, ແລະ Kui Hong ແມ່ນຜະລິດຈາກໃບຂອງ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, Shi Da Cha (柿大茶), ແຕ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ. ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ຊາພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າປະກວດລາຄາຂອງເຂດໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍທົ່ວເຂດ, ແລະບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2026 ເວົ້າເຖິງ "ອຸດສາຫະກຳ" ຂອງຊານີ້ແລ້ວ; ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງເປັນຊື່ປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງຟາມດຽວ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວຕ່າງກັນກ່ຽວກັບວ່າມັນປະກົດຂຶ້ນເມື່ອໃດ.

**1. ການຈຳແນກ ແລະ ທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (红茶, *hóngchá*). ບົດຄວາມວິທະຍາສາດທັງສອງສະບັບປີ 2026 ເອີ້ນມັນວ່າ black tea, ຊຶ່ງເປັນຄຳພາສາອັງກິດທີ່ໃຊ້ເອີ້ນຊາແດງຈີນ. ຄຳນິຍາມຈາກມາດຕະຖານກຸ່ມຂອງເຂດ, ໃນການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມຊາ, ກໍເຊັ່ນດຽວກັນຈັດມັນເຂົ້າໃນຊາແດງ (红茶). ບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດລະບຸລະດັບການອອກຊິເດຊັນເປັນຕົວເລກ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງພາກພື້ນຈາກດິນແດນຂອງຊາຂຽວ; ຊື່ປະເພດທີ່ຊາຖືກຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດຕ່າງໆຂອງເຂດ.
* **ທີ່ມາ:** ຈີນ, ແຂວງ Anhui (安徽, *Ānhuī*), ເທດສະບານເມືອງ Huangshan (黄山市, *Huángshān shì*), ເຂດ Huangshan (黄山区, *Huángshān qū*), ອະດີດເມືອງ Taiping (太平县, *Tàipíng xiàn*). ບົດຄວາມວິທະຍາສາດຂຽນວ່າຊາຜະລິດໃນເທດສະບານເມືອງ Huangshan. ຕົວຢ່າງທົດລອງສຳລັບວຽກງານທັງສອງເກັບກຳຢູ່ເຂດ Huangshan, ສຳລັບວຽກງານໜຶ່ງແມ່ນຢູ່ສະຖານີທົດລອງຮອບດ້ານ Wannan ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດ Anhui.
* **ພື້ນຖານມາດຕະຖານ:** ຕາມການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມຊາເຂດ Huangshan (黄山区茶业协会, *Huángshān qū cháyè xiéhuì*) ແລະບັດຂໍ້ມູນໃນເວັບລວບລວມມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ, ສະມາຄົມໄດ້ອອກມາດຕະຖານກຸ່ມ T/HSQTA 002-2023 "太平魁红茶" ໃນປີ 2023, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ຕຸລາ 2023 ແລະກວມເອົາຊາທີ່ຜະລິດໃນເຂດ Huangshan. ບໍ່ສາມາດອ່ານເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຂໍ້ກຳນົດຂອງມັນຈຶ່ງຖືກກ່າວອ້າງຂ້າງລຸ່ມພຽງແຕ່ຕາມການສະຫຼຸບຄືນເທົ່ານັ້ນ. ມາດຕະຖານກຸ່ມແມ່ນສະໝັກໃຈ. ໃນທະບຽນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ຂະແໜງ ແລະທ້ອງຖິ່ນຂອງລັດ ຮອດເດືອນຕຸລາ 2026 ບໍ່ພົບມາດຕະຖານສຳລັບຊານີ້; ມາດຕະຖານກຸ່ມບໍ່ໄດ້ຖືກກວມເອົາໂດຍທະບຽນເຫຼົ່ານີ້.
* **ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ:** ບໍ່ພົບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສຳລັບຊື່ນີ້. ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ວ່າຊື່ຖືກຈົດທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຫຼືບໍ່. ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງມີຢູ່ສຳລັບຊາຂຽວໃກ້ຄຽງ, Taiping Hou Kui (ມາດຕະຖານ GB/T 19698-2008).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບສຳລັບຊານີ້; ເຂດຜະລິດຖືກອະທິບາຍພຽງແຕ່ດ້ວຍຊື່ເຂດເທົ່ານັ້ນ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ວັນທີປະກົດຂຶ້ນ.** ບໍ່ມີວັນທີທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ແລະການຕີຄວາມກໍແຕກຕ່າງກັນ.
        * ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມປີ 2023 ເລົ່າກ່ຽວກັບຊ່າງທ້ອງຖິ່ນຄົນໜຶ່ງທີ່ຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ໄດ້ພະຍາຍາມຜະລິດ 太平魁红. ບົດຂຽນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງປະເພດຊາໂດຍລວມ.
        * ສິ່ງພິມອອນໄລນ໌ຈີນປີ 2020 ເອີ້ນ 魁红 ວ່າເປັນຊາແດງ "ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃໝ່" ແລະ, ອ້າງອີງຕາມຂ່າວລື ("据说", "ເວົ້າກັນວ່າ"), ຂຽນວ່າເລີ່ມຈາກໃບທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນສວນຫຼັງລະດູ Hou Kui ແລະບໍ່ເໝາະສົມກັບມັນອີກຕໍ່ໄປ.
        * ໜຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດ, ຍີ່ຫໍ້ 俏天红, ໃນການເລົ່າເລື່ອງການໂຄສະນາກ່ຽວກັບປະຫວັດຂອງຕົນ ສືບທອດຊາແດງຈາກໃບທີ່ຖືກຄັດແຍກອອກ ກັບຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດການຄ້າຂອງຕົນ. ບໍລິສັດການຄ້າເອງ, ຕາມເວັບໄຊທ໌ຂອງບໍລິສັດ, ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1879, ແລະຊາແດງໃນຕຳນານບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸວັນທີ. ບໍ່ມີການຢືນຢັນອິດສະຫຼະສຳລັບການຕີຄວາມແບບນີ້.
    * **2023.** ຕາມລາຍງານຂອງເຂດໃນການພິມຊ້ຳ, ສະຖານີທົດລອງ Wannan ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດ Anhui ໄດ້ຈັດການຝຶກອົບຮົມເຕັກໂນໂລຊີ 太平魁红 ສຳລັບຊາວສວນຊາແລະພະນັກງານວິສາຫະກິດຊາຫຼາຍກວ່າ 120 ຄົນຂອງເຂດ, ແລະໃນເດືອນມິຖຸນາຢູ່ທີ່ນັ້ນກໍ່ມີແຜນຈັດການປະກວດຊາຂອງເຂດຄັ້ງທຳອິດ (斗茶, *dòuchá*). ໃນລາຍງານເດືອນກໍລະກົດຂອງເມືອງ Xinming (新明乡, *Xīnmíng xiāng*) ປີດຽວກັນ ກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳແລະເງິນຂອງວິສາຫະກິດແລະຊາວສວນຊາຂອງຕົນໃນການປະກວດນີ້. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ຕຸລາ, ຕາມປະກາດຂອງສະມາຄົມ, ມາດຕະຖານກຸ່ມມີຜົນບັງຄັບໃຊ້.
    * **2024.** ການປະກວດຂອງເຂດຄັ້ງທີສອງ: ຕາມລາຍງານໜັງສືພິມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຫ້າທ່ານຂອງແຂວງໄດ້ປະເມີນ 131 ຕົວຢ່າງໃນຫ້າຮອບ, ຖືກສົ່ງມາໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍຊາທົ່ວເຂດ.
    * **2025.** ຕາມບົດຄວາມໃນວາລະສານ Food Chemistry: X, ຮອດປີ 2025 ການຜະລິດ Taiping Kui Hong ບັນລຸ 246 ໂຕນ, ແລະມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນບັນລຸ 15.64 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ; ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງສະຖິຕິນີ້. ໜັງສືພິມປີດຽວກັນລາຍງານວ່າສະມາຄົມ Taiping Hou Kui, ຕອບສະໜອງຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງຕະຫຼາດ, ໄດ້ຂະຫຍາຍການຜະລິດ 魁红.
    * **2026.** ນັກຄົ້ນຄວ້າມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດ Anhui ໄດ້ຕີພິມສອງບົດວຽກທີ່ຜ່ານການກວດສອບກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີແລະກິ່ນຫອມຂອງຊານີ້: ໃນເດືອນເມສາໃນວາລະສານ Food Chemistry: X, ໃນເດືອນມິຖຸນາໃນວາລະສານ Foods.
* **ຊື່:**
    * **Taiping (太平, *Tàipíng*)** ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງທີ່ປັດຈຸບັນກາຍເປັນເຂດ Huangshan, ບ່ອນທີ່ຜະລິດຊານີ້. **Hong (红, *hóng*)** ໝາຍເຖິງ "ສີແດງ", ຄືຊັ້ນຂອງຊາ.
    * **Kui (魁, *kuí*).** ຄວາມໝາຍຂອງອັກຂະລະນີ້ໃນຊື່ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ. ໜັງສືພິມປີ 2025 ຂຽນວ່າສະມາຄົມ Hou Kui "ເຊື່ອມຕໍ່ 猴魁 ກັບຊາແດງ" (将猴魁与红茶结合), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍຊື່ນີ້. ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ໃນການໂຄສະນາໃຊ້ອັກຂະລະດຽວກັນໃນການອະທິບາຍຮູບລັກສະນະ: "ຄ້າຍຄື 魁龙, ແຂງແຮງແລະໜາແໜ້ນ" (形似魁龙，魁伟重实).
    * **ການຖອດເປັນອັກສອນລາຕິນ.** ໃນບົດຄວາມວິທະຍາສາດຊື່ຂຽນໂດຍບໍ່ມີວັນນະຍຸດ, *Taiping Kuihong*. Pinyin ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍວັນນະຍຸດບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຮູບແບບໃນຫົວຂໍ້ຖືກໃຫ້ຕາມການອ່ານມາດຕະຖານຂອງອັກຂະລະ.
    * **ຮູບແບບຫຍໍ້, 魁红 (*kuíhóng*).** ມັນປາກົດໃນຊື່ບໍລິສັດຜູ້ຜະລິດ, ໃນສິ່ງພິມອອນໄລນ໌ຈີນປີ 2020 ແລະໃນໜັງສືພິມປີ 2025. ຄວາມບັງເອີນຂອງອົງປະກອບ 魁 ກັບຊື່ຂອງຊາອື່ນໆບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄວາມເປັນອັນດຽວກັນ.
    * **魁里红.** ນີ້ແມ່ນຊື່ຜະລິດຕະພັນຂອງຊ່າງຄົນໜຶ່ງໃນບົດຂຽນໜັງສືພິມ; ໃນຖານະຊື່ປະເພດມັນບໍ່ຖືກໃຊ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** Kui Hong ກ່ຽວຂ້ອງກັບ Hou Kui ຊາຂຽວໂດຍສະຖານທີ່ແລະວັດຖຸດິບ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍເຕັກໂນໂລຊີ. ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ໃບ Shi Da Cha ລະດູບານໃໝ່ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສຳລັບຊາຂຽວຊັ້ນສູງ, ໃນຂະນະທີ່ໃບລະດູຮ້ອນແລະລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນສ່ວນຫຼາຍຍັງຄົງບໍ່ຖືກນຳໃຊ້. ເມືອງ Xinming ອະທິບາຍວຽກງານກັບຊາແດງນີ້ດ້ວຍສູດ "ຊົດເຊີຍລະດູບານໃໝ່ດ້ວຍລະດູຮ້ອນ" (以夏补春, *yǐ xià bǔ chūn*).

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / Cultivar:** Shi Da Cha (柿大茶, *Shì Dà Chá*); ໃນບົດຄວາມພາສາອັງກິດ, 'Shidacha', Shida tea plant ແລະ Persimmon Big Leaf, ຄື "ໃບໃຫຍ່ຄ້າຍຄືໝາກພັບ". ວຽກງານວິທະຍາສາດທັງສອງປີ 2026 ເອີ້ນມັນວ່າວັດຖຸດິບຂອງ Taiping Kui Hong. ຕາມ GB/T 19698-2008 ມັນເປັນ cultivar ຫຼັກຂອງຊາຂຽວ Taiping Hou Kui; ມາດຕະຖານ Hou Kui ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ແນວພັນທີ່ພັດທະນາມາຈາກມັນ, ດັ່ງນັ້ນ "ຫຼັກ" ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ "ພຽງຢ່າງດຽວ". ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບວ່າຜູ້ຜະລິດໃນເຂດໃຊ້ແນວພັນອື່ນສຳລັບຊາແດງຫຼືບໍ່.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບລະດູການໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ແລະພົບໃບຈາກລະດູຕ່າງໆ. ຕົວຢ່າງສຳລັບບົດຄວາມໃນ Foods ເກັບກ່ຽວໃນເດືອນເມສາ 2025, ສຳລັບບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X ໃນວັນທີ 10 ພຶດສະພາ 2025; ວຽກງານທີສອງສຶກສາ Kui Hong ຈາກໃບລະດູຮ້ອນ. ຕາມໜັງສືພິມຂອງເຂດ, ເມືອງ Xinming ຜະລິດມັນຈາກໃບລະດູຮ້ອນ, ແລະຊ່າງຄົນໜຶ່ງທົດລອງແບບຈາກໃບທີ່ເກັບກ່ຽວກ່ອນ Qingming (明前, *míngqián*).
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ຕົວຢ່າງຂອງວຽກງານທັງສອງຖືກເກັບກ່ຽວພາຍໃນສູດ "ໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສອງຫາສາມໃບ": ໃນວຽກງານ Foods ລະບຸວ່າການເກັບກ່ຽວດຳເນີນໄປ "ຕາມມາດຕະຖານໜຶ່ງຕາໜໍ່, ສອງຫຼືສາມໃບ", ແລະວັດຖຸດິບຂອງການທົດລອງນັ້ນຖືກລະບຸວ່າເປັນໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສອງໃບ. ຄຳນິຍາມຈາກມາດຕະຖານກຸ່ມ, ໃນການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມ, ກ່າວເຖິງສິ່ງດຽວກັນ: ຈາກໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສອງໃບເຖິງໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສາມ (一芽二叶至一芽三叶). ເນື້ອໃນມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ.
* **ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ:** ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ໃບ Shi Da Cha ມີກ້ານຍາວໜາແລະຄວາມຊຸ່ມສູງ, ປະມານ 82 %, ດັ່ງນັ້ນການຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດຈຶ່ງຫຍຸ້ງຍາກ. ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບອື່ນໆບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ເຂດ Huangshan ຂອງເທດສະບານເມືອງ Huangshan ທາງພາກໃຕ້ຂອງ Anhui, ອະດີດເມືອງ Taiping. ນີ້ແມ່ນດິນແດນດຽວກັນທີ່ GB/T 19698-2008 ອະທິບາຍວ່າເປັນເຂດປົກປ້ອງຊາຂຽວ Taiping Hou Kui. ຈາກບັນດາເມືອງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງ Xinming: ຕາມໜັງສືພິມຂອງເຂດ, ຊານີ້ຖືກຜະລິດຢູ່ທີ່ນັ້ນໂດຍຫຼາຍວິສາຫະກິດ.
* **ລະດັບຄວາມສູງ:** ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບສຳລັບຊານີ້.
* **ດິນແລະພູມອາກາດ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍສະເພາະສຳລັບ Kui Hong ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ວັດຖຸດິບເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ດິນດຽວກັນແລະເປັນ cultivar ຫຼັກດຽວກັນກັບ Hou Kui, ແຕ່ການຖ່າຍທອດຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຂຽວໄປສູ່ຊາແດງໂດຍບໍ່ມີແຫຼ່ງອ້າງອີງແມ່ນບໍ່ໄດ້.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍລະອຽດກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງປະເພດ, ຮູບແບບ, ອຸນຫະພູມ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ, ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປແລະຜົນຂອງການທົດລອງສອງຢ່າງກ່ຽວກັບຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ. ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ຊາຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງຊາແດງ.

ຄຳນິຍາມຈາກມາດຕະຖານກຸ່ມ, ໃນການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມ, ລາຍຊື່ຫ້າຂັ້ນຕອນ. ຄຳອະທິບາຍຂັ້ນຕອນຕ່າງໆອະທິບາຍວ່າແຕ່ລະຂັ້ນຕອນເຮັດຫຍັງໃນຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ແມ່ນຮູບແບບຂອງ Kui Hong.

1.  **ການຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*).** ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນແລະອ່ອນລົງ.
2.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*).** ເຊລຂອງໃບຖືກທຳລາຍ, ນ້ຳອອກມາສູ່ພື້ນຜິວ.
3.  **ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, *fājiào*)**, ໃນພາສາຈີນ "ການໝັກ". ໃບດຳລົງ, ນ້ຳຊາກາຍເປັນສີແດງ.
4.  **ການຂຶ້ນຮູບ (做形, *zuòxíng*).** ໃນຄຳນິຍາມຂັ້ນຕອນນີ້ຢູ່ໃນວົງເລັບ; ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈຈາກການສະຫຼຸບຄືນວ່າມັນບັງຄັບຫຼືບໍ່.
5.  **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*).** ການອອກຊິເດຊັນຖືກຢຸດ, ໃບຖືກອົບແຫ້ງສຳລັບການເກັບຮັກສາ.

ຊຸດຄວບຄຸມໃນວຽກງານ Foods ຜ່ານສີ່ຂັ້ນຕອນ, ການຫ່ຽວ, ການມ້ວນ, ການອອກຊິເດຊັນແລະການອົບແຫ້ງ. ປະກາດຂອງເຂດປີ 2023 ອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີວ່າເປັນການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນຂອງ Qi Men Hong Cha "ພ້ອມກັບການປັບປຸງ" (并加以优化), ກໍ່ເປັນສີ່ຂັ້ນຕອນ, ໂດຍບໍ່ມີການຂຶ້ນຮູບ. ການອ້າງອີງ Qi Men ດຽວກັນຖືກກ່າວເຖິງໂດຍສິ່ງພິມອອນໄລນ໌ຈີນປີ 2020, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຫຼັກ.

ສິ່ງທີ່ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນ. ນີ້ແມ່ນການທົດລອງກ່ຽວກັບຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍການຜະລິດ:

* **Foods (2026).** ໃນເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມການມ້ວນແຮງປັບປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ໃບແຕກ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສອດຄ່ອງຮູບລັກສະນະ, ຮູບ "ສອງໃບແລະຕາໜໍ່", ກັບຄຸນນະພາບພາຍໃນ ຜູ້ຂຽນຖືວ່າການແຊ່ແຂງໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຢູ່ −20 °C; ໃນດ້ານຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດ ແບບນີ້ແຕກຕ່າງຈາກຊຸດຄວບຄຸມເລັກນ້ອຍ. ຜູ້ຂຽນເອງກ່າວວ່າພວກເຂົາເຮັດວຽກກັບຊຸດດຽວຈາກສະຖານທີ່ດຽວ.
* **Food Chemistry: X (2026), ໃບລະດູຮ້ອນ.** ການຫ່ຽວດ້ວຍລົມຮ້ອນໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ຫວານແລະ "ມັນຝະລັ່ງ" ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ສ່ວນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫຍ້າ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ບໍ່ມີໂປຣໂຕຄອນການຊີມແລະຂໍ້ກຳນົດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ພື້ນຖານຂ້າງລຸ່ມແມ່ນສູດອະທິບາຍຂອງເຂດປີ 2023 (ໃນວົງເລັບແມ່ນຄຳຂອງມັນ). ນີ້ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກແລະບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງມາດຕະຖານ.

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ເສັ້ນໃຫຍ່ໜາແໜ້ນ (条形粗壮), ສີເຂັ້ມເປັນເງົາ (色泽乌润). ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ໃນການໂຄສະນາຂຽນກ່ຽວກັບເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນໜັກ (条索紧卷重实). ຮູບຮ່າງ, ຕັດສິນຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຊຸດ: ການມ້ວນແບບດັ້ງເດີມໃຫ້ເສັ້ນ, ນັກຄົ້ນຄວ້າພະຍາຍາມຮັກສາຮູບ "ສອງໃບແລະຕາໜໍ່", ແລະມາດຕະຖານກ່າວເຖິງການຂຶ້ນຮູບໃນວົງເລັບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ຫວານແລະຍາວນານ (甜香悠长); ສູດຂອງເຂດບໍ່ໄດ້ແຍກໃບແຫ້ງແລະນ້ຳຊາ. ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ອ້າງວ່າໃນຊາຍັງຮັກສາກິ່ນຫອມ "ດອກກ້ວຍໄມ້" ຂອງວັດຖຸດິບ Hou Kui ແລະເພີ່ມກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ຈາກເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ; ນີ້ແມ່ນການໂຄສະນາ. ໃນການທົດລອງ Food Chemistry: X ການຫ່ຽວຮ້ອນຂອງໃບລະດູຮ້ອນໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ແລະຫວານ.
* **ລົດຊາດ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມ (滋味醇厚). ບົດຂຽນໜັງສືພິມປີ 2023 ອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຊ່າງຄົນໜຶ່ງ, 魁里红, ວ່າເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອ່ອນໂຍນແລະຫວານ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ໜາ. ລາຍງານການປະກວດຂອງເຂດປີ 2024 ຊ້ຳສູດນີ້ຄືດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງເປັນຄຳອະທິບາຍດຽວ, ບໍ່ແມ່ນສອງ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ແດງສົດໃສ, ໃສ (汤色红艳明亮).
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ເນື້ອໜາ, ແດງສົດໃສ (叶底肥壮红亮).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ Taiping Kui Hong ໃນຖານະປະເພດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານກຸ່ມ, ບ່ອນທີ່ອາດມີຂໍ້ກຳນົດທາງຟີຊິກເຄມີ, ບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ. ວຽກງານໃນ Food Chemistry: X ສຶກສາສານຫອມຂອງຊຸດທົດລອງແຍກຕ່າງຫາກໂດຍວິທີ metabolomics ແລະການວິເຄາະກິດຈະກຳ enzyme. ຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງວິທີການຫ່ຽວ, ບໍ່ແມ່ນອົງປະກອບຂອງຊານີ້ໂດຍທົ່ວໄປ.

ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ໃນລະຫວ່າງການອອກຊິເດຊັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ catechins ປ່ຽນເປັນ theaflavins ແລະ thearubigins, ຊຶ່ງໃຫ້ນ້ຳຊາສີແດງແລະລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ; ໃນໃບມີຄາເຟອີນແລະກົດອະມິໂນ, ລວມທັງ L-theanine. ບໍ່ຮູ້ຕົວເລກສຳລັບຊານີ້.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະ. ວຽກງານວິທະຍາສາດທີ່ພົບອຸທິດໃຫ້ແກ່ເຕັກໂນໂລຊີ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນສຸຂະພາບ.

**9. ການຊົງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຊົງຊານີ້ໂດຍສະເພາະໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຂ້າງລຸ່ມແມ່ນການປະຕິບັດ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 90–95 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3–5 g ຕໍ່ 150 ml.
* **ພາຊະນະ:** Gaiwan ຫຼືກາຊາ porcelain ຂະໜາດນ້ອຍ; ໃນຖ້ວຍຂາວເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາໄດ້ດີ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳ.
    3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດປະມານໜຶ່ງນາທີ.
    4. ຖອກນ້ຳຊາອອກໝົດ.
    5. ການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປຍາວຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
    6. ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ຂຽນວ່າກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ໃນການຊົງຄັ້ງທີສາມຫາສີ່; ນີ້ແມ່ນຄຳຂອງຜູ້ຂາຍ, ບໍ່ແມ່ນຄຸນສົມບັດທີ່ຖືກກວດສອບ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາຊານີ້ໂດຍສະເພາະ. ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່: ໃນຫີບປິດແໜ້ນບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ, ໃນບ່ອນແຫ້ງມືດຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ່າງຈາກກິ່ນພາຍນອກ. ສັດຕູຫຼັກແມ່ນຄວາມຊຸ່ມ.

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

ບໍ່ມີລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມແລະຄວາມສັບສົນ:**
    * ຖາມສະຖານທີ່ຜະລິດ: Taiping Kui Hong ແມ່ນຊາຂອງເຂດ Huangshan, ອະດີດເມືອງ Taiping, ເທດສະບານເມືອງ Huangshan.
    * ຢ່າສັບສົນກັບ Taiping Hou Kui: ຊື່ຄ້າຍກັນ, ເຂດແລະ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, ແຕ່ Hou Kui ແມ່ນຊາຂຽວ, ສ່ວນ Kui Hong ແມ່ນຊາແດງ.
    * ຈື່ວ່າບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສຳລັບຊື່ນີ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ແລະມາດຕະຖານຂອງເຂດແມ່ນກຸ່ມແລະສະໝັກໃຈ: ຊື່ເທິງຫີບສິນຄ້າດ້ວຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນທີ່ມາ.
    * ກວດສອບລັກສະນະພາຍນອກກັບຄຳອະທິບາຍຂອງເຂດ: ເສັ້ນໃຫຍ່ສີເຂັ້ມເປັນເງົາ, ນ້ຳຊາແດງສົດໃສໃສ.
    * ຄຳສັນຍາການໂຄສະນາ, ເຊັ່ນກິ່ນ "ດອກກ້ວຍໄມ້" ຂອງວັດຖຸດິບ Hou Kui, ຄວນປະເມີນວ່າເປັນຄຳຂອງຜູ້ຂາຍ, ບໍ່ແມ່ນສັນຍານຂອງຄວາມແທ້ຈິງ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* Kui Hong ແລະ Hou Kui ຊາຂຽວຜະລິດຈາກໃບຂອງ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, Shi Da Cha, ເທິງດິນດຽວກັນ, ໃນອະດີດເມືອງ Taiping.
* ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ໃບ Shi Da Cha ຍາກທີ່ຈະຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດ: ກ້ານຍາວໜາແລະຄວາມຊຸ່ມປະມານ 82 %.
* ໃນການທົດລອງປີ 2026 ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຖືກແຊ່ແຂງເພື່ອລວມຮູບຮ່າງທີ່ຮັກສາໄວ້ "ສອງໃບແລະຕາໜໍ່" ກັບຄຸນນະພາບພາຍໃນ; ຈາກອຸນຫະພູມແຊ່ແຂງຫຼາຍລະດັບ, ຜູ້ຂຽນຖືວ່າ −20 °C ດີທີ່ສຸດສຳລັບສິ່ງນີ້.
* ໃນການທົດລອງກັບໃບລະດູຮ້ອນ ການຫ່ຽວຮ້ອນໃນບັນດາກິ່ນອື່ນໆໃຫ້ກິ່ນທີ່ຜູ້ຂຽນເອີ້ນວ່າ "ມັນຝະລັ່ງ" (potato-like).
* ໃນການປະກວດຂອງເຂດຄັ້ງທີສອງປີ 2024, ຕາມລາຍງານໜັງສືພິມ, ຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍສົ່ງ 131 ຕົວຢ່າງ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງ:**

* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/lo/article/taiping-hou-kui), *Tàipíng hóu kuí*):** ຊາຂຽວຂອງເຂດດຽວກັນແລະ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງແລະມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 19698-2008. ຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຊື່ແມ່ນເຫດຜົນຫຼັກສຳລັບຄວາມສັບສົນ.
* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/lo/article/qimen-hongcha), *Qímén hóngchá*):** ຊາແດງຂອງເມືອງ Qimen, ຊຶ່ງກໍ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເທດສະບານເມືອງ Huangshan; ຊື່ແລະເຂດຜະລິດຂອງມັນແມ່ນຂອງຕົນເອງ. ຕາມປະກາດຂອງເຂດ, ເຕັກໂນໂລຊີ Kui Hong ອີງໃສ່ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນຂອງມັນ.

**ສະຫຼຸບ:**

Taiping Kui Hong ແມ່ນຊາແດງຂອງເຂດ Huangshan, ອະດີດເມືອງ Taiping, ຈາກ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ Shi Da Cha ກັບ Hou Kui ຊາຂຽວ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດແລະໜັງສືພິມຂອງເຂດອະທິບາຍມັນ, ໃນນັ້ນ, ວ່າເປັນວິທີໃຊ້ໃບລະດູຮ້ອນແລະລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຊຶ່ງສ່ວນຫຼາຍຍັງຄົງບໍ່ຖືກນຳໃຊ້ຫຼັງຈາກຊາຂຽວລະດູບານໃໝ່. ໃນຫຼາຍປີຜ່ານມາອ້ອມຮອບມັນປະກົດມີການປະກວດຂອງເຂດແລະ, ຕາມລາຍງານຂອງໜັງສືພິມອຸດສາຫະກຳ, ມາດຕະຖານກຸ່ມຂອງສະມາຄົມ, ແລະໃນປີ 2026 ໄດ້ມີສອງວຽກງານວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນ.

ສິ່ງທີ່ຮູ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບມັນແມ່ນບໍ່ຫຼາຍ: cultivar, ເຂດແລະຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊາແດງ. ຮູບແບບເຕັກໂນໂລຊີ, ຂໍ້ກຳນົດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມາດຕະຖານແລະວັນທີປະກົດຂຶ້ນຂອງປະເພດຍັງບໍ່ຖືກຢືນຢັນໂດຍແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຫຼັກ. ຍິ່ງໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນທີ່ຊານີ້ເປັນຄູ່ກັບຊາຂຽວໃກ້ຄຽງ: ໃບດຽວກັນ, ດິນດຽວກັນແລະສອງເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.