---
title: "ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ຊີຢຸນ ເລກ 23"
url: https://thetea.app/lo/article/taicha-23-hao-qiyun
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ຊີຢຸນ ເລກ 23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn)

ຊາຊີຢຸນ ເລກ 23 ເປັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ໃຊ້ໃບນ້ອຍຫຼ້າສຸດ, ເປັນລູກຫຼານທາງພັນທຸກຳໂດຍກົງຂອງຊາແດງຊື່ດັງຂອງຈີນ ຊີມົງ ຮຸງຊາ (祁門紅茶). ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງມັນ, ທີ່ຄ້າຍຄືໝາກເບີກາມອດຢ່າງໜ້າອັດສະຈັນ, ເກີດຂຶ້ນມາຈາກພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນ ແລະ ແຫຼ່ງປູກເທົ່ານັ້ນ — ໂດຍບໍ່ມີການໃສ່ກິ່ນຫອມເພີ່ມ. ລັກສະນະພິເສດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນໄດ້ຮັບສາຍາຢ່າງບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “Earl Grey ທຳມະຊາດ” ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວໃນບັນດາຜູ້ນິຍົມຊາປະເພດ specialty.

---

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ຊະນິດ:** ຊາແດງ (紅茶, hóngchá). ຊາທີ່ໝັກ (ອອກຊິໄດຊ໌) ເຕັມທີ່. ຕາມການຈັດປະເພດຂອງຝ່າຍຕາເວັນຕົກ ແມ່ນຊາດຳ (black tea).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງລະດັບພຣີມຽມທີ່ໄດ້ມາຈາກການຄັດເລືອກພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ໃບນ້ອຍ. ຂຶ້ນກັບກຸ່ມສາຍພັນ “ໄຖສາ” ([臺茶](https://thetea.app/lo/article/taicha-18-hao-hongyu-baicha), Táichá), ທີ່ພັດທະນາໂດຍສະຖານີຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຊາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຂອງໄຕ້ຫວັນ (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES). ເປັນຊາແບບອໍໂທດອກຊ໌ ທີ່ບໍ່ໄດ້ບີບອັດເປັນກ້ອນ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ໄຕ້ຫວັນ (臺灣, Táiwān), ເທສະບານໜານໂທວ (南投縣, Nántóu Xiàn), ຕາແສງໝິງຈ່ຽນ (名間鄉, Míngjiān Xiāng). ສາຍພັນນີ້ຖືກພັດທະນາໂດຍໜ່ວຍງານຍ່ອຍຂອງ TRES — ສາຂາຢູຊື້ (魚池分場, Yúchí fēnchǎng).
* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 23°50′ ເໜືອ, 120°41′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດແມງຈ່ຽນ).

---

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ:** ສາຍພັນທາງພັນທຸກຳຂອງຊີຢຸນມີຕົ້ນກຳເນີດມາແຕ່ປີ 1938 (ປີທີ 27 ຂອງສະໄໝໂຊວະ), ເມື່ອສາດສະດາຈານ ຢາມາໂມໂຕະ ໂຣ (山本亮, Yamamoto Ryō), ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລລາຊະວົງໄທເປ (臺北帝國大學), ໄດ້ນຳເອົາເມັດພັນຕົ້ນຊາຈາກເຂດຊາເດັ່ນຊື່ດັງຊີມົງ (祁門) ຂອງແຂວງອານຮຸຍ (安徽省) ມາປູກ. ເມັດພັນດັ່ງກ່າວຖືກສົ່ງມອບໃຫ້ຫ້ອງທົດລອງຊາແດງຢູຊື້ (魚池紅茶試驗支所) ພາຍໃຕ້ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າກາງຂອງສຳນັກງານຜູ້ປົກຄອງສູງສຸດໄຕ້ຫວັນ — ສະຖາບັນທີ່ຕໍ່ມາກາຍເປັນສາຂາຢູຊື້ຂອງ TRES ໃນປັດຈຸບັນ. ຕະຫຼອດຫຼາຍທົດສະວັດ, ວັດຖຸພັນປູກໄດ້ຜ່ານການປັບຕົວ ແລະ ການຄັດເລືອກສາຍພັນໃນສະພາບທ້ອງຖິ່ນ. ໃນປີ 2001–2002 (ປີມິງກົວ 90–91), ຈາກລູກຫຼານຂອງເມັດພັນຊີມົງ, ໄດ້ມີການຄັດເລືອກຕົວຢ່າງທີ່ມີອະນາຄົດດີ ທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ “ຊີປ້ານ 1” (祁辦1). ໃນປີ 2015–2017 (ປີມິງກົວ 104–106), ໄດ້ມີການທົດສອບປຽບທຽບກັບສາຍພັນຄວບຄຸມ ຊິງຊິນອູຫຼົງ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) — ສາຍພັນຫຼັກຂອງຊາອູຫຼົງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ສຳຄັນຂອງຕົວຢ່າງໃໝ່ ທັງດ້ານຜະລິດຕະພາບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງຊາແດງ. ສາຍພັນນີ້ໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໃນປີ 2017 (ປີມິງກົວ 106) ພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ TTES №23. ໃນເດືອນພຶດສະພາ 2019, ໃນງານສະເຫຼີມສະຫຼອງຄົບຮອບ 116 ປີຂອງ TRES, ໄດ້ມີການລົງຄະແນນສຽງເພື່ອຊື່ທາງການຄ້າ: ຈາກສີ່ຊື່ຜູ້ສະໝັກ — “ຮຸງເຢ້ຍ” (紅悅), “ຊີຢູ້” (祁玉), “ຊີຢຸນ” (祁韻) ແລະ “ຮຸງຊີ” (紅祁) — ຊື່ທີ່ຊະນະແມ່ນ “ຊີຢຸນ”.

* **ຊື່:** “ຊີຢຸນ” (祁韻) ປະກອບດ້ວຍສອງຕົວອັກສອນ: “ຊີ” (祁) — ເປັນການອ້າງອີງໂດຍກົງເຖິງຊີມົງ (祁門), ບ້ານເກີດຂອງເມັດພັນບັນພະບຸລຸດ, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຊື່ສະຖານທີ່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ; “ຢຸນ” (韻) — “ສະເໜ່”, “ທຳນອງ”, “ລົດຊາດຫຼັງ” — ແນວຄິດທີ່ໃກ້ຄຽງກັບ “ສຳນວນກາບກອນຂອງຊາ” (茶韻, cháyùn), ເຊິ່ງພັນລະນາເຖິງຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມກ້ອງກັງວານຂອງຄວາມຮູ້ສຶກທາງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ສະນັ້ນ, “ຊີຢຸນ” ອາດຈະແປໄດ້ວ່າ “ສະເໜ່ແຫ່ງຊີມົງ” ຫຼື “ທຳນອງແຫ່ງຊີມົງ”. ໝາຍເລກ “23” (23號, 23 Hào) ສະແດງເຖິງເລກທະບຽນຕາມລຳດັບໃນບັນຊີລາຍຊື່ສາຍພັນຂອງ TRES.

* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ການປະກົດຕົວຂອງຊີຢຸນ ເລກ 23 ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດໝາຍສຳຄັນໃນຍຸດທະສາດການສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ. ຖ້າວ່າ ໄຖສາ ເລກ 18 ຮຸງຢູ້ (紅玉) ເປັນຕົວແທນຂອງທິດທາງໃບໃຫຍ່, ທີ່ສືບທອດມາຈາກ Assamica, ຊີຢຸນກໍເປັນຕົວແທນຂອງຮີດຄອງໃບນ້ອຍ, ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊີມົງ — ໜຶ່ງໃນສາມຊາແດງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ຊານີ້ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຢ່າງອົບອຸ່ນໃນຕະຫຼາດຊາ specialty ສາກົນ, ຢືນຢັນຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນໃນຖານະສູນກາງນະວັດຕະກຳຊາ, ທີ່ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງຊາອູຫຼົງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສ້າງຊາແດງລະດັບໂລກໄດ້. ສາຍພັນນີ້ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສູງ: ນອກຈາກຊາແດງແລ້ວ, ຈາກວັດຖຸດິບຂອງມັນຍັງສາມາດຜະລິດຊາຂາວ ແລະ ຊາອູຫຼົງ GABA ໄດ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ.

---

**3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ສາຍພັນປູກ:** TTES №23 (ຊີຢຸນ, 祁韻). ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເມັດພັນຂອງຕົ້ນຊາຊີມົງຈຳນວນໜຶ່ງ, ທີ່ຖືກນຳມາປູກໃນໄຕ້ຫວັນໃນປີ 1938. ເປັນພັນໃບນ້ອຍ (*Camellia sinensis* var. *sinensis*). ເປັນໄມ້ພຸ່ມຂະໜາດກາງ (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), ສຸກງອມໄວ (早生種, zǎoshēng zhǒng). ມີພະລັງຊີວິດແຂງແຮງ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຕາເທິງກິ່ງສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ຜົນຜະລິດສູງຕໍ່ໜ່ວຍພື້ນທີ່. ໃບແກ່ມີຮູບຮ່າງຍາວເປັນຮູບຮີ, ຍາວ 8–10 ຊມ, ກວ້າງ 3–4 ຊມ, ຜິວໃບເປັນຄື້ນເລັກນ້ອຍ. ຕາອ່ອນ ແລະ ຍອດອ່ອນໃນລະດູໃບໄມ້ຜົລິຈະມີສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ມີສີແດງເລັກນ້ອຍ, ແລະ ໃນບາງສະພາບການ, ອາດຈະເປັນສີມ່ວງອ່ອນ, ເຊິ່ງມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ທາງພັນທຸກຳທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ (*Camellia formosensis*). ຕາມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງຊັດເຈນ (茸毛, róngmáo). ສາຍພັນນີ້ມີຄວາມຕ້ານທານພະຍາດສູງ ແລະ ທົນທານຕໍ່ໄພແຫ້ງແລ້ງໄດ້ດີ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ການຕື່ນຕົວຂອງຕາໃນລະດູໃບໄມ້ຜົລິຈະໄວກວ່າຊິງຊິນອູຫຼົງປະມານສອງອາທິດ — ໃນສະພາບການຂອງໜານໂທວ, ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດສາມາດເລີ່ມໄດ້ໃນຕົ້ນເດືອນເມສາ. ສຳລັບການຜະລິດຊາແດງຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ໄດ້ມາຈາກການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນເປັນສ່ວນໃຫຍ່: ຕາໜຶ່ງ ແລະ ສອງຫາສາມໃບຍອດ (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). ສາຍພັນນີ້ເໝາະສຳລັບການຜະລິດຊາແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງຕະຫຼອດປີ (一年四季均可產製高[香型](https://thetea.app/lo/article/xiangxing)紅茶).
* **ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸດິບ:** ນິຍົມໃຊ້ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດຊາ. ໃຊ້ສະເພາະຍອດທີ່ສົມບູນແຂງແຮງ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ, ເກັບກ່ຽວໃນໄລຍະການເຕີບໂຕທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ, ເມື່ອຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ຄາເຕຊິນ ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

---

**4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ຕາແສງໝິງຈ່ຽນ (名間鄉, Míngjiān Xiāng), ເທສະບານໜານໂທວ — ເຂດປູກຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງໃນປະຫວັດສາດມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການຜະລິດຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາຂຽວ. ຄວາມສຳເລັດໃນການປັບຕົວຂອງສາຍພັນຊາແດງໃບນ້ອຍໃນພາກພື້ນນີ້ ເປີດໂອກາດທາງການຕະຫຼາດໃໝ່ໃຫ້ກັບຊາວສວນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ມີການຫັນປ່ຽນການຜະລິດອອກຈາກກອບຊາອູຫຼົງແບບດັ້ງເດີມ. ນອກຈາກໝິງຈ່ຽນແລ້ວ, ສາຍພັນນີ້ຍັງຖືກປູກຢູ່ໃກ້ຄຽງກັບຢູຊື້ (魚池鄉) ແລະ ເຂດອ້ອມຂ້າງຂອງໜານໂທວ.
* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ:** 300–350 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ນີ້ແມ່ນຕ່ຳກວ່າຊາອູຫຼົງພູສູງຢ່າງອາລີຊ່ານ ຫຼື ລີຊ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຕົ້ນທຶນການຜະລິດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາຊີຢຸນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ.
* **ດິນ:** ດິນລູກລັງສີນ້ຳຕານແດງ (紅壤, hóng rǎng) ທີ່ມີການລະບາຍນ້ຳທຳມະຊາດດີ. ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດອ່ອນ (pH 4.5–5.5) ເໝາະສົມກັບຕົ້ນຊາ.
* **ສະພາບອາກາດ:** ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີປະລິມານນ້ຳຝົນພຽງພໍ (ປະມານ 1800–2000 ມມ ຕໍ່ປີ) ແລະ ຄວາມຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ +20–22°C. ລະດັບຄວາມສູງປານກາງ ຮັບປະກັນລະດູການເຕີບໂຕທີ່ຍາວນານ ແລະ ຜົນຜະລິດຂອງຕົ້ນຊາສູງ.
* **ລັກສະນະພິເສດ:** ຊາວສວນຫຼາຍຄົນໃນໝິງຈ່ຽນ ນຳໃຊ້ວິທີການກະເສດທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ: ການກຳຈັດວັດສະພືດດ້ວຍມື, ການໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຊີວະພາບ, ການຫຼີກລ່ຽງຢາປາບສັດຕູພືດສັງເຄາະ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຈະມີການຮັບຮອງອິນຊີຢ່າງເປັນທາງການ. ລັກສະນະກະທັດຮັດຂອງຕົ້ນຊາຊີຢຸນທີ່ເປັນພຸ່ມໃບນ້ອຍ ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກສູງກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນຊາອູຫຼົງແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເພີ່ມຜົນຜະລິດຕໍ່ເຮັກຕາ.

---

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີສອດຄ່ອງກັບການຜະລິດຊາແດງແບບດັ້ງເດີມ (工夫紅茶, gōngfu hóngchá), ປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຂອງຊີຢຸນ. ໃບທີ່ຂ້ອນຂ້າງກະທັດຮັດ ຕ້ອງການການຈັດການທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ໃນຂັ້ນຕອນການມ້ວນ ແລະ ການອອກຊິໄດຊ໌.

* **ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo):** ໃບຊາທີ່ເກັບມາໃໝ່ໆ ຖືກວາງອອກ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເກີນ. ອາດຈະເປັນການລວມກັນລະຫວ່າງການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດ ແລະ ໃນຮົ່ມ. ໃບຈະສູນເສຍຄວາມເຕັ່ງຕົວ, ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມ້ວນງ່າຍ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ການສ້າງສານປະກອບກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ.
* **ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn):** ການມ້ວນໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວ ດ້ວຍກົນຈັກ ຫຼື ດ້ວຍມື. ການທຳລາຍຜະໜັງເຊວ ຊ່ວຍປ່ອຍນ້ຳເຊວອອກມາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໂພລີຟີນໍລ ສຳພັດກັບເອນໄຊອອກຊິໄດສ. ໃບນ້ອຍຂອງຊີຢຸນ ຖືກມ້ວນເປັນຮູບຮ່າງກະທັດຮັດ ເປັນຮູບເຄິ່ງວົງກົມ ຫຼື ໂຄ້ງ.
* **ການອອກຊິໄດຊ໌ / ການໝັກ (發酵, fājiào):** ການອອກຊິໄດຊ໌ທີ່ສົມບູນຂອງໂພລີຟີນໍລ ໃນສະພາບທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ທີ່ກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງໝາກນາວ ແລະ ດອກໄມ້ ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເກີດຈາກປະລິມານທີ່ສູງຂອງ Limonene ແລະ Linalool Oxide — ສານລະເຫີຍທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ລ່ວງໜ້າໂດຍພັນທຸກຳ ທີ່ມາຈາກຕົ້ນກຳເນີດຊີມົງຂອງສາຍພັນ.
* **ການອົບ / ຕາກ (烘乾, hōnggān):** ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິໄດຊ໌ ແລະ ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ຄົງທີ່. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍ ໃຊ້ເຄື່ອງອົບອິນຟາເຣດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແຜ່ກະຈາຍໄດ້ສະໝ່ຳສະເໝີກວ່າ ແລະ ຮັກສາສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມລະເຫີຍໄດ້ດີຂຶ້ນ — ໂດຍສະເພາະ Limonene ແລະ Linalool Oxide, ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກເບີກາມອດອັນເປັນເອກະລັກ. ການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ ກໍເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ສູນເສຍກິ່ນຫອມຊັ້ນສູງທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດໄປບາງສ່ວນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂັ້ນສຸດທ້າຍຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ໜ້ອຍກວ່າ 5%.
* **ການຄັດແຍກ (分級, fēnjí):** ຫຼັງຈາກການອົບ, ມີການຄັດແຍກດ້ວຍມື ຫຼື ກົນຈັກ ເພື່ອກຳຈັດກ້ານ, ໃບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ປັບຂະໜາດໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຊຸດທີ່ຄັດເລືອກມາຢ່າງດີ ທີ່ມີປະລິມານຕາ (tips) ສູງ ຈະມີມູນຄ່າສູງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

---

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ໃບນ້ອຍໆ, ມ້ວນແໜ້ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ຢູ່ໃນຮູບຮ່າງກະທັດຮັດ ເປັນຮູບເຄິ່ງວົງກົມ ຫຼື ແຖບໂຄ້ງ. ການປະກົດຕົວຂອງຕາສີເງິນ-ສີທອງ (tips) ທີ່ຊັດເຈນ ເຮັດໃຫ້ຊາທີ່ຮວບຮວມກັນມີລັກສະນະເປັນລວດລາຍຫຼາກຫຼາຍສີ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ:** ຮຸນແຮງ, ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນຫອມຫຼັກໆ ຂອງໝາກກ້ຽງຄາລາເມລ ແລະ ຊັອກໂກແລັດດຳ ປະສານສອດຄ່ອງກັບພື້ນຫຼັງຂອງມອລຕ໌ ແລະ ກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ. ເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນໝາກນາວທີ່ຊັດເຈນຈະປາກົດຂຶ້ນ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ສົດໃສ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງໝາກນາວ, ທີ່ຄ້າຍຄືໝາກເບີກາມອດຢ່າງໂດດເດັ່ນ (ຜິວໝາກເບີກາມອດ, ນ້ຳມັນເບີກາມອດ). ກິ່ນຫອມ “ເບີກາມອດ” ທຳມະຊາດນີ້ ແມ່ນນາມບັດຂອງຊີຢຸນ, ເຊິ່ງບັນລຸໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການໃສ່ກິ່ນຫອມເພີ່ມໃດໆ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກໄມ້, ແລະ ຢູ່ພື້ນຫຼັງ — ມີກິ່ນເຄື່ອງເທດ.
* **ລົດຊາດ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ ກໍນຸ່ມນວນ ແລະ ຫຸ້ມລີ້ນ. ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ປະສົມກົມກຽວກັບຄວາມເປັນມອລຕ໌ອ່ອນໆ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຂອງໝາກນາວ. ລົດຊາດຫຼັງ ແມ່ນອົບອຸ່ນ, ເຜັດຮ້ອນ, ມີກິ່ນຂອງໝາກນັດເທດ ຫຼື ໄຄນາມອນ, ຍາວນານ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳ. ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຊາຈະເກືອບບໍ່ມີຄວາມຝາດ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ສົດໃສ, ໃສ, ສີເຫຼືອງອຳພັນເຂັ້ມ ຫຼື ສີແດງທອງແດງ ທີ່ມີປະກາຍເງົາຊັດເຈນ. ຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ TRES ໄດ້ບັນຍາຍນ້ຳຊາວ່າ “ສີສົ້ມແດງ, ງົດງາມ ແລະ ສົດໃສ-ໃສ” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng).
* **ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ (ກາບຊາ):** ໃບນ້ອຍໆ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ຮັກສາຄວາມສົມບູນໄດ້ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຊົງຫຼາຍເທື່ອແລ້ວກໍຕາມ.

---

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ນອກຈາກຊຸດສານທີ່ມີລິດທາງຊີວະພາບມາດຕະຖານ ທີ່ມີຢູ່ໃນຊາແດງແລ້ວ, ຊີຢຸນ ເລກ 23 ຍັງໂດດເດັ່ນດ້ວຍໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສານປະກອບກິ່ນຫອມລະເຫີຍ, ທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຊີມົງ.

* **ໂພລີຟີນໍລ:** ຄາເຕຊິນ ໃນຂະບວນການອອກຊິໄດຊ໌ທີ່ສົມບູນ ຈະຖືກປ່ຽນເປັນ ທີອາຟຼາວິນ (0.3–1.5%) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (5–11%), ເຊິ່ງກຳນົດຄວາມສົດໃສຂອງນ້ຳຊາ, ໂຄງສ້າງລົດຊາດ ແລະ ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
* **ອາມີໂນອາຊິດ:** L-theanine — ອາມີໂນອາຊິດສຳຄັນຂອງຊາ, ສະໜອງຜົນການຜ່ອນຄາຍທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ສ່ວນປະກອບ “ຫວານ” ຂອງລົດຊາດ. ຄວາມສົມດຸນຂອງ L-theanine ແລະ ຄາເຟອີນ ສ້າງສະພາວະ “ຕື່ນຕົວຢ່າງສະຫງົບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາແດງຄຸນນະພາບສູງ.
* **ອັລຄາລອຍ:</strong> ຄາເຟອີນ (theine), ປະລິມານຕາມປົກກະຕິຂອງຊາແດງໃບນ້ອຍ — ປະມານ 25–40 ມລກ/ກຣາມ ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
* **ສານປະກອບກິ່ນຫອມລະເຫີຍ:** ລັກສະນະສຳຄັນຂອງຊີຢຸນ. ປະລິມານທີ່ສູງຂອງ Limonene (ກິ່ນໝາກນາວ) ແລະ Linalool Oxide (ກິ່ນດອກໄມ້, ກິ່ນເບີກາມອດ) ເປັນສາເຫດຂອງກິ່ນຫອມ “ເບີກາມອດ” ທຳມະຊາດ. ມີການສັນນິຖານວ່າມີສານປະກອບ terpene ສະເພາະ ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ ຈາກພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນ ແລະ ແຫຼ່ງປູກເທົ່ານັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການເຕີມສານຫອມ.
* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ C (ບາງສ່ວນຍັງຄົງຢູ່), ວິຕາມິນ E.
* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣິນ.

---

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນ ແລະ ເພີ່ມສະມາທິ:** ຄາເຟອີນ ຮ່ວມກັບ L-theanine ສະໜອງການເພີ່ມຄວາມຕື່ນຕົວ ແລະ ຄວາມສົນໃຈຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີອາການກະວົນກະວາຍ ຫຼື ປະສາດ.
* **ການປ້ອງກັນທາງດ້ານສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ ແລະ ປົກປ້ອງເຊວຈາກການທຳລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ.
* **ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ:** ການບໍລິໂພກຊາແດງໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ ແລະ ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ.
* **ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ:** ໂພລີຟີນໍລຂອງຊາແດງ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ອາດຈະສົ່ງຜົນດີຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນໃນເລືອດ.
* **ຜົນໃນການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ:** ຊາແດງຖືກຈັດຢູ່ໃນປະເພດເຄື່ອງດື່ມ “ອຸ່ນ” (溫性, wēnxìng) ຕາມຫຼັກໂພຊະນາການພື້ນເມືອງຂອງອາຊີຕາເວັນອອກ.
* **ຜົນດີຕໍ່ສະພາວະອາລົມ:** ກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງໝາກນາວ-ດອກໄມ້ ຂອງຊີຢຸນ ອາດຈະມີຜົນໃນການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ເພີ່ມອາລົມໃຫ້ດີຂຶ້ນ — ເປັນຜົນຂອງສຸວຄົນທະບຳບັດ, ເສີມຕໍ່ຜົນກະທົບທາງສະລີລະວິທະຍາຂອງຊາ.
* **ການປັບປຸງໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້:** ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ສົ່ງຜົນດີຕໍ່ຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຕັ້ງສະມາທິ.
* **ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ:** ໂພລີຟີນໍລຂອງຊາແດງ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານຈຸລິນຊີໃນລະດັບປານກາງ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ ແລະ ສຸຂະພາບເຫງືອກ.
* **ສະພາບຜິວໜັງ:** ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງໂພລີຟີນໍລໃນຊາແດງ ອາດຈະຊ່ວຍປົກປ້ອງຜິວໜັງຈາກການແກ່ກ່ອນໄວອັນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ.

---

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ:** 90–95°C. ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນໃບນ້ອຍ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການຮ້ອນເກີນໄປ — ນ້ຳຕົ້ມທີ່ທັນທີ ອາດຈະເພີ່ມຄວາມຝາດ ແລະ ກົດທັບກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
* **ປະລິມານຊາ:**
    * *ວິທີການຊົງແບບໄວ ແລະ ລິນຫຼາຍຄັ້ງ (功夫茶, [gōngfū chá](https://thetea.app/lo/article/gongfu-cha)):* 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 100–150 ມລ ໃນກາຍວານ ຫຼື ກາຊົງຊາ.
    * *ວິທີການແບບເອີຣົບ (ການແຊ່):* 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ກາຍວານທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ແກ້ວ (蓋碗, gàiwǎn) ແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ-ດອກໄມ້ ແລະ ການປະເມີນສີສັນສົດໃສຂອງນ້ຳຊາ. ກາຊົງຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາ ກໍຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ.
* **ຂະບວນການ (ວິທີການຊົງແບບໄວຫຼາຍຄັ້ງ):**
    1. ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
    2. ຕື່ມຊາ, ປິດຝາ, ປ່ອຍໃຫ້ໃບຊາ “ຕື່ນ” ປະມານ 10–15 ວິນາທີ.
    3. ການລ້າງ: ຖອກນ້ຳລົງ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ (ປຸກໃບຊາ).
    4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ແຊ່ 15–20 ວິນາທີ.
    5. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ ຫາ ສີ່: 15–25 ວິນາທີ.
    6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ.
    7. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ຄັ້ງ, ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ — ຈາກກິ່ນໝາກນາວໃນຕອນຕົ້ນ ໄປຈົນເຖິງກິ່ນເຄື່ອງເທດ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງໃນຕອນທ້າຍ.
* **ໝາຍເຫດ:** ສຳລັບວິທີການຊົງແບບເອີຣົບ, ແຊ່ 3–5 ນາທີ. ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ອີກໜຶ່ງ ຫຼື ສອງຄັ້ງ.

---

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ຊີຢຸນ ເລກ 23 ເປັນຊາແດງທີ່ຖືກອອກຊິໄດຊ໌ເຕັມທີ່, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ. ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງໝາກນາວ-ເບີກາມອດ, ແນະນຳໃຫ້:

* **ພາຊະນະ:** ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໂປ່ງແສງ (ກະປ໋ອງໂລຫະ, ກະປຸກຊາເຊລາມິກ, ຖົງສູນຍາກາດ).
* **ອຸນຫະພູມ:** ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຄົງທີ່ (15–25°C), ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ.
* **ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ:** ບໍ່ເກີນ 60%.
* **ແສງສະຫວ່າງ:** ປ້ອງກັນຈາກແສງແດດໂດຍກົງ.
* **ກິ່ນ:** ເກັບຮັກສາໄວ້ຫ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ — ຊານີ້ດູດຊຶມກິ່ນຈາກພາຍນອກໄດ້ງ່າຍ, ເຊິ່ງອາດຈະທຳລາຍກິ່ນຫອມໝາກນາວທຳມະຊາດຂອງມັນ.
* **ໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາ:** ຖ້າຮັກສາຕາມເງື່ອນໄຂ — ໄດ້ເຖິງ 2–3 ປີ. ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການບໍລິໂພກ — ພາຍໃນປີທຳອິດ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມລະເຫີຍຍັງຄົງຢູ່ໃນລະດັບສູງສຸດ.

---

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

* **ລະດັບລາຄາ:** ຊີຢຸນ ເລກ 23 ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາແດງພຣີມຽມຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ບໍ່ແມ່ນພູສູງ ແລະ ຜົນຜະລິດທີ່ດີຂອງສາຍພັນ ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີລາຄາຖືກກວ່າ ຮຸງຢູ້ ເລກ 18 ເລັກນ້ອຍ. ໃນຕະຫຼາດຊາ specialty ສາກົນ, ລາຄາແຕກຕ່າງກັນໄປຕັ້ງແຕ່ 10–20 ໂດລາສະຫະລັດ ຕໍ່ 50 ກຣາມ. ມູນຄ່າແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດູການເກັບກ່ຽວ (ລະດູຮ້ອນມີມູນຄ່າສູງກວ່າ), ວິທີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຊາວສວນສະເພາະລາຍ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
    * ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານສະເພາະ ແລະ ມີສາຍພົວພັນໂດຍກົງກັບຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ.
    * ກວດສອບການລະບຸສາຍພັນ TTES №23 ແລະ ພາກພື້ນການຜະລິດ (ໝິງຈ່ຽນ, ໜານໂທວ).
    * ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດທີ່ເປັນຊໍ່ຂອງເບີກາມອດ-ໝາກນາວ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຫຼັກຂອງຄວາມແທ້. ການໃສ່ກິ່ນຫອມປອມ ມັກຈະໃຫ້ກິ່ນທີ່ “ຮາບພຽງ”, ເປັນສຽງດຽວ.
    * ເອົາໃຈໃສ່ກັບລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບນ້ອຍ, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີຕາ (tips), ບໍ່ແມ່ນໃບໃຫຍ່ທີ່ຈີກຂາດ ຫຼື ເສດຝຸ່ນ.
    * ລະວັງລາຄາທີ່ຖືກຜິດປົກກະຕິ: ເນື່ອງຈາກຄວາມໃໝ່ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ, “ຊີຢຸນ” ລາຄາຖືກ ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງທີ່ຈະເປັນຂອງປອມ ຫຼື ການຜະສົມຜະສານ.

---

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* “Earl Grey ທຳມະຊາດ”: ໜຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ໜ້າອັດສະຈັນທີ່ສຸດຂອງຊີຢຸນ ເລກ 23 — ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດທີ່ຄ້າຍຄືໝາກເບີກາມອດ, ເຊິ່ງສ້າງຂຶ້ນມາຈາກພັນທຸກຳ ແລະ ແຫຼ່ງປູກເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຊາແດງຊະນິດດຽວທີ່ຮູ້ຈັກໃນໂລກ, ທີ່ສາມາດສ້າງໂປຣໄຟລ໌ຂອງຊາທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມໄດ້ຕາມທຳມະຊາດ.
* ເສັ້ນທາງຈາກເມັດພັນຈົນເຖິງການຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໃຊ້ເວລາ 80 ປີ: ເມັດພັນຖືກນຳມາຈາກຊີມົງໃນປີ 1938, ແລະ ສາຍພັນໄດ້ຮັບໝາຍເລກໃນປີ 2017–2018 ເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະຫວັດສາດທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດຂອງການເດີນທາງ “ຈາກສວນສູ່ຊັ້ນວາງສິນຄ້າ” ໃນການປັບປຸງພັນຊາຂອງໂລກ.
* ສາຍພັນຊີຢຸນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສູງ: ຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ, ສາມາດຜະລິດຊາແດງ, ຊາຂາວ (ທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນຂອງດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນໝາກນັດເທດ) ແລະ ຊາອູຫຼົງ GABA (ທີ່ມີລົດສົ້ມ “ກາບາ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ) ໄດ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມອະເນກປະສົງທີ່ຫາຍາກສຳລັບສາຍພັນທີ່ໄດ້ມາຈາກການຄັດເລືອກ.
* ຊື່ທາງການຄ້າ “ຊີຢຸນ” (祁韻) ໄດ້ຖືກເລືອກໂດຍການລົງຄະແນນສຽງສາທາລະນະ ໃນງານສະເຫຼີມສະຫຼອງຄົບຮອບ 116 ປີຂອງ TRES — ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນປະຊາທິປະໄຕ ທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບການຕັ້ງຊື່ສາຍພັນກະສິກຳ.
* ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາຊີຢຸນທີ່ແກ່ແລ້ວ ປະກອບມີກິ່ນໄມ້ ທີ່ມີກິ່ນໝາກກວາງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ເມື່ອໃຊ້ຍອດອ່ອນເພື່ອຜະລິດຊາຂາວ, ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຈະຖືກເປີດເຜີຍ: ໝາກແອັບເປິ້ນຟູຈິ, ດອກຕູລິບ, ໝາກເຜັດຂຽວ, ນ້ຳເຜິ້ງດອກໄມ້ ແລະ ແມ່ນແຕ່ກິ່ນອ່ອນໆຂອງດອກໄວໂອເລັດ.

---

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງໄຕ້ຫວັນຊະນິດອື່ນໆ:**

* **ໄຖສາ ເລກ 18 ຮຸງຢູ້ (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/lo/article/taicha-18-hao-hongyu), Táichá 18 Hào Hóngyù):** ເປັນລູກປະສົມໃບໃຫຍ່ ລະຫວ່າງ Assamica ແລະ Camellia ປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຖ້າຊີຢຸນ ຄືຄວາມສະຫງ່າງາມ ແລະ ຄວາມປານີດຂອງໝາກນາວ, ຮຸງຢູ້ ກໍຄືພະລັງ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຄ້າຍເມນທອລ. ຮຸງຢູ້ ມີເນື້ອຊາທີ່ແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງມິ້ນ-ໄຄນາມອນທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ມີລັກສະນະຝາດກວ່າ. ຊີຢຸນ ຈະນຸ່ມກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມກວ່າ ແລະ ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ.
* **ໄຖສາ ເລກ 21 ຮຸງຢຸ້ນ (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn):** ເປັນລູກປະສົມລະຫວ່າງສາຍພັນຊີມົງ ແລະ ສາຍພັນອິນເດຍ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກໝາກນາວ (ກິ່ນຫອມຂອງຜິວໝາກກວາງຈີນ). ມີລັກສະນະ “ເຂດຮ້ອນ” ຫຼາຍກວ່າຊີຢຸນ, ແລະ ມີກິ່ນໝາກນາວທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ຊີຢຸນ ມີຄວາມໃກ້ຄຽງກັບໂປຣໄຟລ໌ແບບດັ້ງເດີມຂອງຊີມົງ — ສະຫງົບກວ່າ, ເຜັດຮ້ອນກວ່າ ແລະ ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.
* **ຊີມົງ ຮຸງຊາ (祁門紅茶, [Qímén Hóngchá](https://thetea.app/lo/article/qimen-hongcha)):** ບັນພະບຸລຸດທາງພັນທຸກຳໂດຍກົງ. ຊີມົງແບບດັ້ງເດີມ ມີ “ກິ່ນຫອມຊີມົງ” (祁門香, Qímén xiāng) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ເປັນຊໍ່ດອກໄມ້ທີ່ຊັບຊ້ອນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສາມຊາແດງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ ຄຽງຄູ່ກັບ Darjeeling ຂອງອິນເດຍ ແລະ Uva ຂອງ Ceylon. ຊີຢຸນ ໄດ້ສືບທອດສ່ວນໜຶ່ງຂອງໂປຣໄຟລ໌ນີ້, ແຕ່ແຫຼ່ງປູກຂອງໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ປ່ຽນຈຸດເນັ້ນໄປສູ່ກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ-ເບີກາມອດ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ສ້າງເປັນຮູບແບບ “ໄຕ້ຫວັນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮີດຄອງຊີມົງ. ໃນດ້ານໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ, ຊີຢຸນ ມີກິ່ນຫອມຊັ້ນສູງທີ່ຄ້າຍຄືຊາແດງສີລັງກາ, ແຕ່ມີຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຊີມົງ.

---

**ສະຫຼຸບ:**

ຊາໄຕ້ຫວັນ ຊີຢຸນ ເລກ 23 — ເປັນຊາທີ່ມີຊະຕາກຳທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ: ເມັດພັນທີ່ຖືກນຳມາຈາກອານຮຸຍ ໃນຍຸກອານານິຄົມ, ໄດ້ພົບພໍ້ກັບເອກະລັກໃໝ່ທັງໝົດ ໃນຜືນແຜ່ນດິນໄຕ້ຫວັນ. ແປດສິບປີແຫ່ງການປັບຕົວ, ການຄັດເລືອກສາຍພັນ ແລະ ການສັງເກດການຢ່າງອົດທົນ ໄດ້ປ່ຽນລູກຫຼານຂອງຊີມົງ ຮຸງຊາ ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ໃຫ້ກາຍເປັນສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລາດ, ສາມາດຈົດຈຳໄດ້ ດ້ວຍກິ່ນຫອມເບີກາມອດທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຊາແດງຊະນິດອື່ນໃດໃນໂລກມີ. ຊີຢຸນ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຜູ້ທີ່ຊົມເຊີຍຄວາມເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານກິ່ນລົດ. ມັນດີເລີດທັງການເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ເປັນການຄົ້ນພົບສຳລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີປະສົບການ ທີ່ເມື່ອຍກັບການຄາດເດົາໄດ້: ມັນແມ່ນຊາທີ່ສ້າງຄວາມແປກໃຈ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກ Earl Grey ແຕ່ຝັນຢາກລອງບາງສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ໂດຍບໍ່ມີການໃສ່ກິ່ນຫອມປອມ, ຊີຢຸນ ເລກ 23 ຈະເປັນການເປີດເຜີຍທີ່ແທ້ຈິງ — ເປັນການພິສູດວ່າ ທຳມະຊາດສາມາດສ້າງຊໍ່ກິ່ນຫອມ ທີ່ມະນຸດພຽງແຕ່ສາມາດພະຍາຍາມຮຽນແບບໄດ້ເທົ່ານັ້ນ.