---
title: "ຊາໄຕ້ຫວັນ ຮຸງຢຸຍ ເລກ 18"
url: https://thetea.app/lo/article/taicha-18-hao-hongyu
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ຊາໄຕ້ຫວັນ ຮຸງຢຸຍ ເລກ 18 (臺茶18號紅玉, Táichá 18 hào hóngyù)

ຮຸງຢຸຍ — «ຫີນສີແດງ» — ເປັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ມີຊະນິດອື່ນໃດທຽບເທົ່າໃນໂລກ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກການປະສົມພັນລະຫວ່າງຊາໃບໃຫຍ່ພະມ້າ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ສາຍພັນທີ່ປູກຝັງນີ້ໄດ້ມອບໃຫ້ໂລກມີຊາແດງທີ່ມີລາຍເຊັນກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັບໃຜ: ບັນທຶກທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງສົດ, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນຊາຊະນິດອື່ນໃດໃນໂລກ. ຮຸງຢຸຍແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງການປັບປຸງພັນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມພະຍາຍາມທາງວິທະຍາສາດເຄິ່ງສັດຕະວັດ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຫຼັກຂອງຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ.

---

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (紅茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກສົມບູນ (ອອກຊີແດນ). ຕາມການຈັດປະເພດຂອງເອີຣົບ — ຊາດຳ (black tea).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ເປັນຜະລິດຕະພັນທຸງຂອງເຂດທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭, Rìyuètán — «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ»). ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຕະຫຼາດສາກົນໃນນາມ **Sun Moon Lake Black Tea** ແລະ **Formosa Assam**.
* **ຕົ້ນກຳເນີດ:** ໄຕ້ຫວັນ (台灣, Táiwān), ເມືອງນານໂຖວ (南投縣, Nántóu Xiàn), ຕາແສງຢູຊື (魚池鄉, Yúchí Xiāng), ບໍລິເວນທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭). ຍັງມີການປູກໃນເມືອງຮົວລຽນ (花蓮縣, Huālián Xiàn), ຕາຍຕົງ (台東縣, Táidōng Xiàn) ແລະ ພິງຕົງ (屏東縣, Píngdōng Xiàn), ແຕ່ຊາທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດແມ່ນມາຈາກພາກພື້ນຢູຊື.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ປະມານ 23°51′ ເໜືອ, 120°54′ ຕາເວັນອອກ (ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ).

---

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**

ປະຫວັດຂອງຊາແດງໃນໄຕ້ຫວັນມີຄວາມພົວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບສະໄໝອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ (1895–1945). ໃນຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 20, ເຈົ້າໜ້າທີ່ອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ, ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມສ້າງທາງເລືອກໃຫ້ແກ່ຊາອິນເດຍ ແລະ ຊາຊີລອນ, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການນຳເຂົ້າຢ່າງເປັນລະບົບຂອງສາຍພັນອາສຳໃບໃຫຍ່ (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ຈາກອິນເດຍມາສູ່ໄຕ້ຫວັນ. ເຂດທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ ດ້ວຍພູມອາກາດເຂດຮ້ອນ, ດິນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມສູງປະມານ 750 ແມັດ ໄດ້ຖືກກຳນົດວ່າເປັນເຂດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ.

ໃນປີ **1925** ຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງ **ສະຖານີຄົ້ນຄວ້າເພື່ອປັບປຸງຊາ** (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng), ຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນສາຂາຄົ້ນຄວ້າຢູຊືຂອງສະຖາບັນປັບປຸງຊາ ແລະ ພືດເຄື່ອງດື່ມໄຕ້ຫວັນ (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS). ສະຖານີນີ້ໄດ້ກາຍເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງການປັບປຸງພັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນ.

ແລ້ວໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນ, ການປະສົມພັນລະຫວ່າງສາຍພັນອາສຳອິນເດຍ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (*Camellia formosensis*) ກໍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂຄງການປັບປຸງພັນທີ່ສົມບູນແບບນັ້ນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍສິບປີ. ຕົ້ນແມ່ແມ່ນ **ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ພະມ້າ B-729** (緬甸大葉種), ແລະ ຕົ້ນພໍ່ແມ່ນ **ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ B-607** (台灣野生山茶). ຜົນຂອງການປະສົມພັນແມ່ນລູກປະສົມທີ່ປະສົມປະສານຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດ ແລະ ຄວາມເປັນໃບໃຫຍ່ຂອງບັນພະບຸລຸດອາສຳ ກັບຄຸນສົມບັດກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ.

ໃນປີ **1999** (ປີທີ 88 ຂອງສາທາລະນະລັດ) ລູກປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ **ຕາຍຊາ ເລກ 18** (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào), ພ້ອມທັງຊື່ທີ່ເປັນກະວີວ່າ **ຮຸງຢຸຍ** (紅玉, Hóng Yù — «ຫີນສີແດງ»). ນັບຕັ້ງແຕ່ແນວຄິດຈົນເຖິງການຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ໄດ້ໃຊ້ເວລາ **ຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ** — ເປັນໄລຍະເວລາການປັບປຸງພັນທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຊຸມປີ 2000, ຮຸງຢຸຍໄດ້ຄອບຄອງຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດໄຕ້ຫວັນຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະ ຈາກນັ້ນກໍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນ. ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ (ອົບເຊີຍ + ໃບສະລະແໜ່ງ) ໄດ້ສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນໂລກຊາ. ຮອດຊຸມປີ 2010, ຮຸງຢຸຍໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນງານວາງສະແດງສາກົນ, ໂດຍສະເພາະໃນຍີ່ປຸ່ນ, ເອີຣົບ ແລະ ສະຫະລັດ.

* **ຊື່:**

  * **ຮຸງຢຸຍ** (紅玉) — «ຫີນສີແດງ». ຊື່ນີ້ສະແດງເຖິງສອງຄຸນນະພາບ: «ສີແດງ» (紅) — ສີຂອງນ້ຳຊາ, ແລະ «ຫີນ» (玉) — ຄວາມມີຄ່າ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ.
  * **ຕາຍຊາ ເລກ 18** (台茶18號) — ເລກການປັບປຸງພັນທາງການ, ມອບໃຫ້ໂດຍສະຖາບັນປັບປຸງຊາໄຕ້ຫວັນ. ເລກນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ນີ້ແມ່ນສາຍພັນປູກຝັງລຳດັບທີ 18 ທີ່ຖືກຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໂດຍສະຖາບັນ.
  * **ຟໍໂມຊາ ອາສຳ** (Formosa Assam) — ຊື່ສົ່ງອອກທາງປະຫວັດສາດ, ບົ່ງບອກເຖິງ «ເກາະທີ່ງົດງາມ» (Formosa — ຊື່ທີ່ຊາວປອກຕຸຍການຕັ້ງໃຫ້ໄຕ້ຫວັນ) ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດອາສຳຂອງວັດຖຸດິບ. ຊື່ນີ້ຖືກນຳໃຊ້ໜ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ, ເພາະວ່າ ຮຸງຢຸຍບໍ່ແມ່ນສາຍພັນອາສຳບໍລິສຸດ, ແຕ່ເປັນລູກປະສົມ.

* **ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:**

ຮຸງຢຸຍແມ່ນຊາທີ່ເປັນສັນຍາລັກ: ສັນຍາລັກຂອງສາຍຕາວິໄສທາງວິທະຍາສາດ (ເຄິ່ງສັດຕະວັດຈາກແນວຄິດສູ່ຜົນໄດ້ຮັບ), ສັນຍາລັກຂອງເອກະລັກໄຕ້ຫວັນ (ການປະສົມປະສານຂອງວັດຖຸພັນທຸກຳອິນເດຍທີ່ນຳເຂົ້າມາ ກັບພັນທຸກຳພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ) ແລະ ສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ, ເຊິ່ງເສດຖະກິດ ແລະ ຄວາມດຶງດູດດ້ານການທ່ອງທ່ຽວສ່ວນຫຼາຍຖືກກຳນົດໂດຍຊາຊະນິດນີ້. ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນແມ່ນອ່າງເກັບນ້ຳທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຫຼັກຂອງເກາະ; ສວນຊາຮຸງຢຸຍຢູ່ແຄມຝັ່ງຂອງມັນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ.

---

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ສາຍພັນປູກຝັງ:** **ຕາຍຊາ ເລກ 18 (台茶18號)** — ລູກປະສົມຂອງຊາໃບໃຫຍ່ພະມ້າ (B-729, *Camellia sinensis* var. *assamica*) ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (B-607, *Camellia formosensis*). ຄຸນລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງ TBRS):

  * **ຮູບຮ່າງຕົ້ນ:** ເປັນຕົ້ນໄມ້ຕັ້ງຊື່ (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), ປະເພດໃບໃຫຍ່.
  * **ໃບ:** ຮູບສ້ວຍ, ໃຫຍ່, ໃບແກ່ມີສີຂຽວເຂັ້ມ ພ້ອມກັບສີມ່ວງອ່ອນໆ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
  * **ຍອດອ່ອນ:** ສີຂຽວອົມເຫຼືອງຈາງ, ມີຂົນນ້ອຍຫຼາຍ (茸毛稀), ເກືອບບໍ່ມີຂົນສີຂາວ — ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ ຮຸງຢຸຍ ແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງໃບໃຫຍ່ຫຼາຍຊະນິດ.
  * **ປະເພດການສຸກງອກ:** ຕົ້ນ (早生種, zǎo shēng zhǒng).
  * **ຄວາມຕ້ານທານ:** ຕໍ່າຫາປານກາງຕໍ່ພະຍາດ ແລະ ສັດຕູພືດ; **ທົນທານຕໍ່ຄວາມແຫ້ງແລ້ງສູງ** (抗旱性強) — ມໍລະດົກຈາກຕົ້ນພໍ່ ຄື ຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ.
  * **ການປັບຕົວ:** ສະແດງອອກດີທີ່ສຸດໃນເຂດຢູຊື (600–800 ມ), ແຕ່ຍັງປັບຕົວເຂົ້າກັບພື້ນທີ່ທີ່ຕ່ຳກວ່າໄດ້.

* **ສາຍພັນປູກຝັງອື່ນໆ ສຳລັບຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ:**
  * **ຕາຍຊາ ເລກ 8 (台茶8號):** ຖືກພັດທະນາບົນພື້ນຖານສາຍພັນອາສຳຈາກໂຈດປູ (ອິນເດຍ). ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ «ອາສຳ» ແບບຄລາດສິກກວ່າ ດ້ວຍກິ່ນບົດເຂົ້າບາເລ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ຢ່າງຊັດເຈນ.
  * **ຕາຍຊາ ເລກ 21 (台茶21號, «ຮຸງຢຸ່ນ», 紅韻):** ລູກປະສົມລຸ້ນຫຼັງ (2008), ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກສົ້ມໝາກນາວ ແລະ ດອກກຸຫຼາບ.
  * **ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (台灣山茶, Táiwān Shānchá):** ບໍ່ຄ່ອຍຖືກນຳໃຊ້ໃນຮູບແບບບໍລິສຸດ; ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແຕ່ຄາດເດົາບໍ່ໄດ້.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ຕະຫຼອດປີໃນສະພາບພູມອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງຢູຊື, ແຕ່ວັດຖຸດິບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ **ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ** (夏茶), ເຊິ່ງຜິດປົກກະຕິ: ສຳລັບຊາສ່ວນຫຼາຍ, ລະດູຮ້ອນແມ່ນລະດູທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳ, ແຕ່ສາຍພັນອາສຳໃບໃຫຍ່ຈະສະສົມສານຫອມສູງສຸດໃນຊ່ວງເດືອນທີ່ຮ້ອນ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:** ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ສອງຫາສາມໃບບົນ (一芽二、三葉). ການເກັບດ້ວຍມືສຳລັບປະເພດພຣີມຽມ.

---

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກຝັງ:**

* **ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭):** ທະເລສາບທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກກາງທີ່ເປັນພູເຂົາຂອງເກາະ ທີ່ຄວາມສູງ **748 ມ** ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຊື່ສະທ້ອນເຖິງຮູບຮ່າງຂອງທະເລສາບ: ສ່ວນເໜືອຄ້າຍຄືຕາເວັນ (日), ສ່ວນໃຕ້ — ຄ້າຍຄືວົງເດືອນ (月). ມວນນ້ຳຂອງທະເລສາບສ້າງສະພາບພູມອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມປະຈຳວັນ ແລະ ຕາມລະດູການຫຼຸດລົງ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
* **ຄວາມສູງທີ່ປູກ:** ສວນຊາຫຼັກຂອງ ຮຸງຢຸຍ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ **600–800 ມ** ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ນີ້ຕ່ຳກວ່າຊາອູລົງພູສູງ (1000+ ມ), ແຕ່ສູງກວ່າຊາແດງທົ່ງພຽງສ່ວນຫຼາຍໃນໂລກ.
* **ດິນ:** ດິນແດງ (紅壤), ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູເຂົາໄຟຂອງດິນ ຮັບປະກັນໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ພູມອາກາດ:** ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ພ້ອມອົງປະກອບຂອງພູເຂົາ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 20–22°C. ຝົນຕົກຫຼາຍ — ຫຼາຍກວ່າ **2500 ມມ** ຕໍ່ປີ, — ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ນ້ຳຄ້າງຕອນເຊົ້າ. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບສາຍພັນອາສຳໃບໃຫຍ່, ເຊິ່ງຕ້ອງການຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
* **ລັກສະນະພິເສດຂອງຖິ່ນກຳເນີດ:** ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມສູງປານກາງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນ ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ແກ່ການສະສົມສານຫອມໃນໃບຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຖິ່ນກຳເນີດຢູຊື ນີ້ເອງທີ່ຖືວ່າເປັນປັດໄຈຕັດສິນໃນການສ້າງກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງ ຮຸງຢຸຍ — ໃນພາກພື້ນອື່ນ, ສາຍພັນປູກຝັງດຽວກັນນີ້ ຈະໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ.

---

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ການຜະລິດ ຮຸງຢຸຍ ປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຄລາດສິກຂອງຊາແດງ ດ້ວຍການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວເປັນເວລາດົນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງປະເພນີໄຕ້ຫວັນ.

* **ການເກັບກ່ຽວ (採摘, cǎi zhāi):** ການເກັບດ້ວຍມືສຳລັບປະເພດພຣີມຽມ; ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ — ສຳລັບປະເພດມະຫາຊົນ.
* **ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěi diāo):** ໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາວທີ່ສຸດ — **18–24 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ດົນກວ່ານັ້ນ**. ເລີ່ມຈາກການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວດ້ວຍແສງຕາເວັນ (日光萎凋) ແລະ ສືບຕໍ່ໃນຫ້ອງ (室內萎凋). ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວເປັນເວລາດົນນີ້ ກະຕຸ້ນກະບວນການທາງຊີວະເຄມີ, ສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — ສູງເຖິງ 60–70%.
* **ການມ້ວນ (揉捻, róu niǎn):** ດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງມ້ວນ. ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງ ຮຸງຢຸຍ ໃຫ້ **ຮູບຮ່າງແຖບຕາມລວງຍາວ** (條狀, tiáo zhuàng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຕ່າງຈາກການມ້ວນແບບເຄິ່ງກົມຂອງຊາອູລົງ ແລະ ຊາແດງອາລີຊານ. ການມ້ວນທຳລາຍໂຄງສ້າງຂອງເຊລ, ປົດປ່ອຍເອນໄຊ ແລະ ນ້ຳລ້ຽງຂອງເຊລອອກມາ.
* **ການໝັກ / ອອກຊີເດຊັນ (發酵, fā jiào):** ການອອກຊີເດຊັນຢ່າງສົມບູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 22–28°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 90–95%. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເອງ ທີ່ການສ້າງຮູບສຸດທ້າຍຂອງກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ ເກີດຂຶ້ນ: ການອອກຊີເດຊັນຂອງເທີພີນອຍສະເພາະ, ທີ່ສືບທອດມາຈາກຊາປ່າໄຕ້ຫວັນ, ໃຫ້ກິ່ນລັກສະນະເມັນທໍລ ແລະ ອົບເຊີຍ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ການອົບແຫ້ງ (烘乾, hōng gān):** ສອງຂັ້ນຕອນ: ອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການໝັກ ແລະ ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຕື່ມ ແລະ ຄົງກິ່ນຫອມ. ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ — ບໍ່ເກີນ 5%.
* **ການຈັດຊັ້ນ (分級, fēnjí):** ຕາມຂະໜາດ, ຄຸນນະພາບ ແລະ ລັກສະນະພາຍນອກ.

---

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ແຖບຍາວປານກາງ, ມ້ວນແໜ້ນດີ, ໂຄ້ງງໍເລັກນ້ອຍ. ສີ — ນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຮອດ ດຳ ພ້ອມ **ສີມ່ວງອ່ອນໆ** (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍປະຈຳຕົວຂອງ ຮຸງຢຸຍ. ມີຂົນໜ້ອຍຫຼາຍ (ຕ່າງຈາກ ຕ່ຽນຮົງ ຫຼື ອິງຮົງ ເລກ 9). ໃບລຽບ, ສະໝ່ຳສະເໝີ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ສົດໃສ, ຊັບຊ້ອນ, ຈຳແນກໄດ້ທັນທີ. ກິ່ນຫຼັກ: **ອົບເຊີຍທຳມະຊາດ** ([肉桂](https://thetea.app/lo/article/rou-gui)香, ròuguì xiāng) ແລະ **ໃບສະລະແໜ່ງສົດ / ເມັນທໍລ** (薄荷香, bòhé xiāng). ກິ່ນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຜົນມາຈາກການປຸງກິ່ນ — ມັນຖືກຝັງໄວ້ທາງພັນທຸກຳໃນສາຍພັນປູກຝັງ ແລະ ຖືກເສີມສ້າງດ້ວຍຖິ່ນກຳເນີດຢູຊື. ກິ່ນເພີ່ມເຕີມ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ຊັ້ນທຳອິດ — ອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກ «ສົດຊື່ນອົບອຸ່ນ» — ການປະສົມປະສານທີ່ກົງກັນຂ້າມ, ບໍ່ພົບໃນຊາຊະນິດອື່ນໃດ. ຊັ້ນທີສອງ — ກິ່ນໝາກໄມ້ (ໝາກກອກ, ໝາກແອັບພຣິຄອດ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມວ. ກິ່ນພື້ນຫຼັງ — ໄມ້, ວານິລາ.
* **ລົດຊາດ:** ເຕັມປາກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນ (收斂性, shōuliǎn xìng), ເຊິ່ງອ່ອນລົງຢ່າງໄວວາ ແລະ ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຫຼັງຊີມ (回甘) ທີ່ຍາວນານ. ເນື້ອລົດ ແໜ້ນ, ສຳຜັດ — ຄ້າຍຄືຜ້າໄໝແໜ້ນ. ຕ່າງຈາກ ຊາແດງອາລີຊານ ທີ່ນຸ້ມນວນ, ຮຸງຢຸຍ ມີ «ໂຄງກະດູກ» ທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ — ໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມແຮງ, ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດອາສຳ. ກິ່ນລົດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ກໍປະກົດຢູ່ໃນລົດຊາດ, ເສີມດ້ວຍບົດເຂົ້າບາເລ, ຊັອກໂກແລັດດຳ ແລະ ພິກໄທຫວານ.
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** **ສີແດງອົມທອງ, ສົດໃສ ແລະ ບໍລິສຸດ** (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). ໃສ, ມີປະກາຍເງົາງາມຢ່າງຊັດເຈນ.
* **ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ໃບໃຫຍ່, ຄົບຕົວ, ສີນ້ຳຕານອົມແດງ ພ້ອມສີມ່ວງອ່ອນ. ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຄວາມຢືດ, ຜ່ານການໝັກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບໃຫຍ່ກວ່າຊາແດງໃບນ້ອຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

---

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ທຳມະຊາດລູກປະສົມຂອງ ຮຸງຢຸຍ ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ປະສົມປະສານຄຸນລັກສະນະຂອງຊາອາສຳ ແລະ ຊາພູເຂົາໄຕ້ຫວັນ.

* **ໂພລີຟີນອລ (茶多酚):** ປະລິມານສູງໃນໃບສົດ (ມໍລະດົກຈາກຕົ້ນພໍ່ແມ່ອາສຳໃບໃຫຍ່). ໃນຊາທີ່ຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ, ຄາເຕຊິນ ຖືກອອກຊີໄດສເປັນ **ເທອາຟະລາວິນ** ແລະ **ເທອາຣູບິຈິນ**, ເຊິ່ງສ້າງສີ, ຄວາມຝາດ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງລົດຊາດ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ຮັບປະກັນຄວາມ «ເຂັ້ມຂຸ້ນ» (收斂性) ທີ່ຊັດເຈນ.
* **ອາມີໂນອາຊິດ (氨基酸):** ປະລິມານປານກາງ. ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງ ໂພລີຟີນອລ/ອາມີໂນອາຊິດ ລົບໄປທາງໂພລີຟີນອລ (ຕ່າງຈາກ ຊາແດງອາລີຊານ ທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ), ເຊິ່ງອະທິບາຍລັກສະນະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີໂຄງສ້າງ.
* **ອາລາກາລອຍດ໌:** ປະລິມານ **ຄາເຟອີນ** — ປານກາງຫາສູງ (ເປັນລັກສະນະຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່). **ເທໂອໂບຣມິນ** ແລະ **ເທໂອຟີລລິນ** — ໃນປະລິມານມາດຕະຖານສຳລັບຊາແດງ.
* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ:** ຄວາມເປັນເອກະລັກຫຼັກຂອງ ຮຸງຢຸຍ. ກິ່ນຫອມຂອງອົບເຊີຍ ເກີດຈາກປະລິມານສູງຂອງ **ຊິນນາມອລດີໄຮດ໌** (cinnamaldehyde) ແລະ ສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ; ກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ — ເກີດຈາກປະລິມານ **ເມັນທໍລ** ແລະ **ເມັນໂທນ**. ສານເຫຼົ່ານີ້ຖືກສືບທອດມາຈາກຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ (B-607) ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ ແລະ ເປັນລັກສະນະທາງພັນທຸກຳທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນສາຍພັນປູກຝັງອື່ນໆ ຂອງ *Camellia sinensis*. ຍັງມີ ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ, ເນໂຣລີດອລ.
* **ວິຕາມິນ:** C (ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຫຼັງຈາກການໝັກສົມບູນ), ກຸ່ມ B, E, K.
* **ແຮ່ທາດ:** ໂພແທດຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຟລູອໍ.
* **ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້:** ປະລິມານປານກາງ; ຮັບປະກັນພື້ນຖານຂອງຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ຕື່ມເຕີມໂຄງສ້າງທີ່ຝາດ.

---

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

* **ຜົນກະຕຸ້ນ:** ປະລິມານຄາເຟອີນ ປານກາງຫາສູງ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ການປັບປຸງສະມາທິ.
* **ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ມີປະລິມານສູງຂອງ ເທອາຟະລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ — ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ, ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລ ຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກການອອກຊີແດນ.
* **ການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ:** ການໝັກສົມບູນ ແລະ ທຳມະຊາດ «ອົບອຸ່ນ» (性溫) ເຮັດໃຫ້ ຮຸງຢຸຍ ເປັນເຄື່ອງດື່ມລະດູໜາວທີ່ເໝາະສົມ, ຊ່ວຍປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ ແລະ ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.
* **ບຳລຸງການຍ່ອຍອາຫານ:** ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ. ຊາແດງ ຕາມທຳມະດາແລ້ວ ຖືກແນະນຳຫຼັງຈາກອາຫານໜັກ.
* **ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານການອັກເສບ:** ໂພລີຟີນອລ ມີຄວາມສາມາດໃນການສະກັດກັ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ພະຍາດ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນກະບວນການອັກເສບ.
* **ບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ:** ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ ໂຄເລດເຕີຣອນ LDL ແລະ ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.
* **ການເສີມສ້າງກະດູກ:** ສານປະກອບໂພລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ສາມາດສະກັດກັ້ນກິດຈະກຳຂອງ ອົສຕີໂອຄລາສ (ເຊລທີ່ທຳລາຍກະດູກ), ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການປ້ອງກັນພະຍາດກະດູກພຸນ.

---

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 90–95°C.
* **ປະລິມານຊາ:** 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ແບບກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ແບບເອີຣົບ).
* **ພາຊະນະ:** ກາຍວານກະເບື້ອງ (蓋碗) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເຜີຍກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ ຢ່າງເຕັມທີ່. ກາເຄື່ອງກະເບື້ອງ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ກາອີ້ຊິງ ກໍເໝາະສົມ, ແຕ່ດິນໜຽວທີ່ເປັນກາງ ດີກວ່າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຖືກຫຼຸດລົງ.

* **ຂັ້ນຕອນ (ແບບກົງຟູ):**

  1. ອຸ່ນກາຍວານ ແລະ ຈາໄຫ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ 5 ກຣາມ, ຫາຍໃຈດົມກິ່ນ — ກິ່ນລັກສະນະຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ຄວນຮູ້ສຶກໄດ້ ແມ້ແຕ່ໃນໃບແຫ້ງ.
  3. ເທນ້ຳອຸນຫະພູມ 90–95°C, ຖອກອອກທັນທີ (ການລ້າງ, 洗茶) — ການປຸກໃບຊາ.
  4. ການຖອກທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ. ແລ້ວຕັ້ງແຕ່ການຖອກທຳອິດ ກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ກໍເລີ່ມເຜີຍອອກ.
  5. ການຖອກສອງ ຫາ ສີ່: 10–20 ວິນາທີ.
  6. ການຖອກຫ້າ ຫາ ເຈັດ: 20–40 ວິນາທີ, ເພີ່ມຕາມການອ່ອນລົງ.
  7. ຮຸງຢຸຍ ສາມາດຕ້ານທານ **5–7 ການຖອກ** ດ້ວຍວິທີກົງຟູ.

* **ການຊົງເຢັນ:** ເໝາະສົມດີເລີດ. 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 500 ມລ, 6–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ. ສ່ວນປະກອບຂອງໃບສະລະແໜ່ງ ຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ ເມື່ອຊົງເຢັນ, ສ້າງເຄື່ອງດື່ມລະດູຮ້ອນທີ່ສົດຊື່ນ.

* **ກັບນົມ:** ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາໄຕ້ຫວັນທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເຮັດຊານົມ. ໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເນື້ອທີ່ແໜ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ-ໃບສະລະແໜ່ງ ບໍ່ສູນຫາຍໄປ ຕໍ່ໜ້ານົມ. ແນະນຳໃຫ້ຊົງແບບເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ (7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, 30–40 ວິນາທີ).

---

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ເງື່ອນໄຂ:** ສະຖານທີ່ ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ. ການບັນຈຸປິດສະໜິດ.
* **ອຸນຫະພູມ:** ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–25°C). ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃສ່ຕູ້ເຢັນ.
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາ:** 2–3 ປີ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໃນ 18 ເດືອນທຳອິດ.
* **ສັດຕູຂອງຊາ:** ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອົກຊີເຈນ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນພາຍນອກ.

---

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

* **ລະດັບລາຄາ:** ຮຸງຢຸຍ ຈາກພາກພື້ນຢູຊື ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມພຣີມຽມ ຂອງຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາຂອງ ຮຸງຢຸຍ ແທ້ ຈາກຝັ່ງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ — ຕັ້ງແຕ່ 600 ຫາ 2000 NT$ ຕໍ່ ລຽງ (37.5 ກຣາມ), ເຊິ່ງເທົ່າກັບປະມານ 1600–5300 NT$ ຕໍ່ 100 ກຣາມ. ຜະລິດຕະພັນຈາກພາກພື້ນອື່ນ (ຮົວລຽນ, ຕາຍຕົງ) — ລາຄາຖືກກວ່າ, ແຕ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ.

* **ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:**
  * **ກວດສອບຕົ້ນກຳເນີດ:** ຮຸງຢຸຍ ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ ແມ່ນມາຈາກ ຢູຊື (魚池鄉). ເອົາໃຈໃສ່ກັບການຕິດສະຫຼາກ ການຕິດຕາມການຜະລິດ (產銷履歷) ແລະ ໃບຢັ້ງຢືນ ຂອງສະມາຄົມຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ.
  * **ມອງຫາກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ:** ຮຸງຢຸຍ ແທ້ ມີກິ່ນລັກສະນະທີ່ຊັດເຈນ, ຈຳກິ່ນໄດ້ ຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ແມ້ແຕ່ໃນໃບແຫ້ງ. ຖ້າບໍ່ມີກິ່ນເຫຼົ່ານີ້ — ຢູ່ຕໍ່ໜ້າທ່ານ ອາດເປັນສາຍພັນປູກຝັງອື່ນ (ເປັນໄປໄດ້ວ່າ ຕາຍຊາ ເລກ 8 ຫຼື ສາຍພັນອາສຳ).
  * **ປະເມີນສີຂອງໃບ:** ສີມ່ວງອ່ອນໆ ບົນໃບແຫ້ງ — ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງ ຮຸງຢຸຍ, ບໍ່ມີໃນຂອງປອມ ທີ່ເຮັດຈາກສາຍພັນອື່ນ.
  * **ເອົາໃຈໃສ່ກັບຂົນ:** ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງໃບໃຫຍ່ ທີ່ມີຂົນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຖ້າໃບຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງດົກໜາ — ນີ້, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ແມ່ນສາຍພັນອື່ນ.
  * **ຢ່າເຊື່ອປ້າຍ «Sun Moon Lake»:** ສິ່ງຊີ້ບອກທາງພູມສາດ «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ» ບໍ່ມີການປົກປ້ອງຢ່າງເຂັ້ມງວດ; ປ້າຍອາດຖືກຕິດໃສ່ຊາຈາກພາກພື້ນອື່ນ.

---

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ເຄິ່ງສັດຕະວັດຈາກແນວຄິດສູ່ຊື່:** ການປັບປຸງພັນ ຮຸງຢຸຍ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ — ຈາກການປະສົມພັນຄັ້ງທຳອິດ ໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນ ຈົນເຖິງການຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ໃນປີ 1999. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນໂຄງການປັບປຸງພັນທີ່ຍາວທີ່ສຸດ ໃນປະຫວັດສາດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ.
* **ພືດຖິ່ນດຽວ ໃນໂລກຊາ:** ຮຸງຢຸຍ ມີຢູ່ສະເພາະໃນໄຕ້ຫວັນ. ສ່ວນປະກອບຂອງຕົ້ນພໍ່ຂອງມັນ — *Camellia formosensis* — ເປັນພືດຖິ່ນດຽວຂອງໄຕ້ຫວັນ, ບໍ່ພົບບ່ອນອື່ນໃນໂລກ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ ຮຸງຢຸຍ ເປັນສາຍພັນປູກຝັງທີ່ເປັນເອກະລັກແທ້ໆ ໂດຍບໍ່ມີສິ່ງທຽບເທົ່າ.
* **ຊາຈີນທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຕາເວັນຕົກ:** ຮຸງຢຸຍ — ເປັນຊາແດງໃບຄົບຕົວ, ເຊິ່ງ, ຕ່າງຈາກຊາດຳ «ຕາເວັນຕົກ» ສ່ວນຫຼາຍ (BOP, CTC), ຖືກອອກແບບມາເພື່ອວິທີການຊົງແບບຈີນພື້ນເມືອງ (工夫泡, gōngfu pào) ໃນພາຊະນະກະເບື້ອງ. ມັນບໍ່ຖືກຕັດ ຫຼື ບົດ — ນີ້ແມ່ນຊາແດງ «ຕາເວັນອອກ» ໃບຄົບຕົວ ທີ່ມີຮາກ «ຕາເວັນຕົກ».
* **ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ — ບ່ອນກຳເນີດຂອງຊາໄຕ້ຫວັນ:** ນອກເໜືອຈາກ ຮຸງຢຸຍ, ພາກພື້ນທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ ຍັງພົວພັນກັບສາຍພັນທີ່ມີໝາຍເລກ «台茶» ທັງຊຸດ. ທະເລສາບ ເປັນສະຖານທີ່ສັກສິດ ສຳລັບຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງ ທາວ (邵族, Shāozú) ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຫຼັກຂອງໄຕ້ຫວັນ.
* **ອົບເຊີຍ ທີ່ບໍ່ມີຕົ້ນອົບເຊີຍ, ໃບສະລະແໜ່ງ ທີ່ບໍ່ມີຕົ້ນສະລະແໜ່ງ:** ສານປະກອບກິ່ນຫອມ ທີ່ໃຫ້ກິ່ນລັກສະນະຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ເມັນທໍລ ໃນ ຮຸງຢຸຍ ນັ້ນ ບໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງຫຍັງກັບ ຕົ້ນອົບເຊີຍ (*Cinnamomum*) ແລະ ຕົ້ນສະລະແໜ່ງ (*Mentha*) — ພວກມັນຖືກສັງເຄາະໂດຍຕົ້ນຊາເອງ. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການວິວັດທະນາການກິ່ນຫອມແບບບັນຈົບກັນ ໃນໂລກພືດ.

---

**13. ຊະນິດຂອງ ຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ:**

ນອກເໜືອຈາກ ຮຸງຢຸຍ (ຕາຍຊາ ເລກ 18), ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ຊາແດງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ» ([日月潭紅茶](https://thetea.app/lo/article/riyuetan-hongcha)) ຍັງມີການຜະລິດຊາ ຈາກຫຼາຍສາຍພັນປູກຝັງ:

* **ຕາຍຊາ ເລກ 18 «ຮຸງຢຸຍ» (紅玉):** ທຸງ. ກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃບມີສີມ່ວງອ່ອນ.
* **ຕາຍຊາ ເລກ 8:** ໂປຣໄຟລ໌ «ອາສຳ» ແບບຄລາດສິກກວ່າ — ບົດເຂົ້າບາເລ, ຊັອກໂກແລັດດຳ, ໝາກບວຍແຫ້ງ. ບໍ່ມີກິ່ນຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ. ມັກໃຊ້ສຳລັບປະເພດມະຫາຊົນ ແລະ ຊາກັບນົມ.
* **ຕາຍຊາ ເລກ 21 «ຮຸງຢຸ່ນ» (紅韻):** ຖືກຂຶ້ນທະບຽນໃນປີ 2008. ມີກິ່ນຫອມທີ່ປານີດ ພ້ອມກິ່ນຂອງດອກສົ້ມໝາກນາວ ແລະ ດອກກຸຫຼາບ. ອ່ອນຊ້ອຍກວ່າ ຮຸງຢຸຍ.
* **ຊາພູເຂົາໄຕ້ຫວັນ (台灣山茶):** ຊະນິດຊາປ່າ, ຖືກເກັບກ່ຽວໃນປະລິມານຈຳກັດ. ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ເປັນ «ປ່າ» ພ້ອມກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ໄມ້.
* **ສາຍພັນອາສຳ (阿薩姆種):** ລູກຫຼານໂດຍກົງ ຂອງສາຍພັນອາສຳອິນເດຍ, ທີ່ຖືກນຳເຂົ້າໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນ. ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນບົດເຂົ້າບາເລ, ມີຄວາມຝາດຢ່າງຊັດເຈນ.

---

**ບົດສະຫຼຸບ:**

ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນຊາທີ່ໃຊ້ເວລາເຄິ່ງສັດຕະວັດ ເພື່ອປະກົດຕົວຂຶ້ນມາ, ແລະ ພຽງບໍ່ເທົ່າໃດປີ ເພື່ອຄອບຄອງໂລກ. ໃນມັນ ໄດ້ມາບັນຈົບກັນ ລະຫວ່າງ ພະລັງຂອງພະມ້າ ແລະ ຄວາມງົດງາມປ່າ ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງອາສຳ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຂອງເມັນທໍລ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນເຂດຮ້ອນຂອງຝັ່ງທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ ແລະ ຄວາມຊັດເຈນທາງວິທະຍາສາດ ຂອງນັກປັບປຸງພັນໄຕ້ຫວັນ. ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງມັນ — ອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງ ໃນຈອກດຽວ — ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບເທົ່າ ໃນບັນດາສາຍພັນຫຼາຍພັນຊະນິດ ຂອງ *Camellia sinensis*, ທັງໃນບັນດາຊາທີ່ຖືກປຸງກິ່ນສັງເຄາະ. ຮຸງຢຸຍ — ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມສິ່ງທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັບໃຜ, ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຊື່ອວ່າ ຄວາມເປັນເອກະລັກທີ່ແທ້ຈິງ ບໍ່ໄດ້ເກີດມາໃນແຜນການຕະຫຼາດ, ແຕ່ຢູ່ໃນຄວາມງຽບສະຫງົບຂອງຫ້ອງປະຕິບັດການ, ໃນຄວາມອົດທົນຂອງນັກປັບປຸງພັນ ແລະ ໃນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜືນແຜ່ນດິນ.

**14. ການປຽບທຽບກັບຊາດຳອື່ນໆ:**

* **Ālǐshān Hóng Chá ([阿里山紅茶](https://thetea.app/lo/article/alishan-hongcha)):** ຊາດຳໄຕ້ຫວັນພູສູງ ຈາກສາຍພັນປູກຝັງຊາອູລົງໃບນ້ອຍ. ນຸ້ມນວນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ມີ «ລົດຊາດຫຼັງຊີມໃນລຳຄໍ» ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນແບບພູເຂົາ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ ຮຸງຢຸຍ.

* **Diān Hóng (滇紅, ຕ່ຽນຮົງ):** ຊາດຳໃບໃຫຍ່ ຈາກຢຸນນານ. ທັງສອງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຮງ, ເປັນໃບໃຫຍ່, ແຕ່ ຕ່ຽນຮົງ ມຸ່ງໜ້າໄປສູ່ໂປຣໄຟລ໌ ຊັອກໂກແລັດ-ເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນ ຮຸງຢຸຍ — ສູ່ ໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ. ຕ່ຽນຮົງ ມັກຈະນຸ້ມນວນກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ; ຮຸງຢຸຍ — ມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

* **Assam FTGFOP (ອິນເດຍ):** «ຍາດພີ່ນ້ອງທາງພັນທຸກຳ» ໂດຍກົງ (ມີບັນພະບຸລຸດອາສຳຮ່ວມກັນ). ອາສຳ ອິນເດຍ — ມີກິ່ນບົດເຂົ້າບາເລ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຝາດຊັດເຈນ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຊາກັບນົມ. ຮຸງຢຸຍ, ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທຽບເທົ່າກັນ, ກໍມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າຫຼາຍ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງຊີມທີ່ຍາວນານ.

* **Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶):** ໃບນ້ອຍ, ປານີດ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ເປັນສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ ກັບ ຮຸງຢຸຍ ທີ່ເປັນໃບໃຫຍ່, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນຂອງໃບສະລະແໜ່ງ-ອົບເຊີຍ. ໂລກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ພາຍໃນໝວດໝູ່ດຽວກັນ.

* **Ying Hong No. 9 (英紅9號):** ຊາດຳໃບໃຫຍ່ ຈາກກວາງຕຸ້ງ. ທັງສອງ — ແມ່ນລູກຫຼານຂອງບັນພະບຸລຸດຢຸນນານ/ອາສຳ, ແຕ່ ອິງຮົງ ເລກ 9 ມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍກ