---
title: "Shuǐxiān bái"
url: https://thetea.app/lo/article/shuixian-bai
lang: lo
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shuǐxiān bái (水仙白)

*Shuǐxiān bái* [水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian)白 ແມ່ນຊາຂາວຂອງເມືອງຈ້ຽນຢາງທາງພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ, ຜະລິດບໍ່ແມ່ນມາຈາກພຸ່ມໃບນ້ອຍທຳມະດາຂອງປະເພດ, ແຕ່ແມ່ນມາຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ *shuǐxiān* 水仙. ຈາກຈຸດນີ້ເອງຈຶ່ງເປັນເອກະລັກທີ່ສັງເກດໄດ້ — ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດແບບຊາຂາວຄລາສສິກ ມັນກໍໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ແບບ "ພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ" (闽北).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂາວ (ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີການຢຸດຄວາມຂຽວ ແລະ ບໍ່ມີການມ້ວນ).
* **ໝວດໝູ່:** ປະເພດຍ່ອຍຕາມສາຍພັນຂອງປະເພດຊາຂາວ — ປະເພດຊາແມ່ນຂາວ, ເກຣດຕາມໂຄງສ້າງຂອງມູ່ຕານ/ອີ້ເຈີນ, ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ທີ່ພຸ່ມຊາ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດທາງພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ. ກຸ່ມຊາຂາວຄລາສສິກໃນປະຫວັດສາດແມ່ນສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານ *[càichá](https://thetea.app/lo/article/caicha)* ໃບນ້ອຍ ແລະ ສາຍພັນຊາຂາວສະເພາະຂອງຝູຕິ່ງ ແລະ ເຈີ້ງເຮີ້, ສ່ວນ ຊຸ້ຍຊຽນ ແມ່ນສາຍພັນ "ທີ່ມາຈາກບ່ອນອື່ນ", ກ່ອນອື່ນເປັນສາຍພັນອູຫຼົງ, ດັ່ງນັ້ນ ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ຈຶ່ງຖືກຕ້ອງກວ່າທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າເປັນປະເພດຍ່ອຍຕາມສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນເປັນປະເພດທີ່ເປັນເອກະລາດ.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ, **ຈ້ຽນຢາງ** (建阳, *Jiànyáng*), ຂຶ້ນກັບເຂດນານຜິງທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ. ໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດຂອງຊາຂາວພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ — ຄຽງຄູ່ກັບຝູຕິ່ງ ແລະ ເຈີ້ງເຮີ້, ພູເຂົາໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປະກອບສ້າງປະເພນີຂອງປະເພດຊານີ້, ແລະ ຈ້ຽນຢາງ ຍັງຄົງເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງປູກທີ່ສຳຄັນຂອງມັນ; ຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງຜະລິດ *gòngméi* [贡眉](https://thetea.app/lo/article/gongmei) ຈາກພຸ່ມເມັດພັນໃບນ້ອຍ *càichá* 菜茶 ຕາມປະເພນີ.
* **ສາຍພັນ/ກຸ່ມພັນທຸກໍາ:** *shuǐxiān* 水仙 — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່, ໃນປະຫວັດສາດກ່ຽວຂ້ອງກັບພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ ແລະ ມີຊື່ສຽງກ່ອນອື່ນໃນຖານະວັດຖຸດິບສຳລັບຊາອູຫຼົງ (ຊຸ້ຍຊຽນ "ຫີນຜາ" ອູອີ່ຊານ, ຊຸ້ຍຊຽນ ຈາງຜິງ ແລະ ອື່ນໆ). ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ມີປະລິມານສານກິ່ນຫອມສູງ; ເຖິງແມ່ນວ່າເມື່ອປຸງແຕ່ງເປັນຊາອູຫຼົງກໍຍັງສັງເກດໄດ້ຈາກກິ່ນ "ດອກກ້ວຍໄມ້-ເນື້ອໄມ້" ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
* **ມາດຕະຖານ:** ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂາວ ແລະ ຖືກອະທິບາຍຜ່ານເຫດຜົນຂອງເກຣດ (银针 / [白牡丹](https://thetea.app/lo/article/bai-mudan) / 贡眉 / [寿眉](https://thetea.app/lo/article/shou-mei)).

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ບົດບາດທາງປະຫວັດສາດ:** ຈ້ຽນຢາງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດຂອງຊາຂາວພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ, ແລະ ປະເພນີທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນມາດົນນານທັງກັບ *gòngméi* ໃບນ້ອຍ, ແລະ ການນຳໃຊ້ພຸ່ມຊາທ້ອງຖິ່ນ. ສາຍພັນ ຊຸ້ຍຊຽນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນການຜະລິດຊາພາກເໜືອຝູຈ້ຽນກ່ອນອື່ນແມ່ນໃນຖານະວັດຖຸດິບອູຫຼົງ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປກໍເລີ່ມຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກນິກຊາຂາວ — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດເປັນສະໄຕລ໌ທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຊິ່ງກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສາຍພັນໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍຜ່ານການຫ່ຽວ, ບໍ່ແມ່ນຜ່ານການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ.
* **ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:** ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ "ຊາຂາວ" — ກ່ອນອື່ນແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຊຸດພຸ່ມຊາທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ຕາຍຕົວ. ສາຍພັນດຽວກັນ ຊຸ້ຍຊຽນ ສາມາດໃຫ້ທັງຊາອູຫຼົງ "ຫີນຜາ" ແລະ ຊາຂາວດອກໄມ້ — ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ທີ່ເຕັກໂນໂລຢີເທົ່ານັ້ນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາ, ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ເປັນຕົວຢ່າງການຮຽນຮູ້ທີ່ດີຂອງແນວຄິດຕາມສາຍພັນພາຍໃນປະເພດຊາຂາວ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ວັດຖຸດິບ:** ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ຊຸ້ຍຊຽນ — ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ມີປະລິມານສານກິ່ນຫອມສູງ; ເມື່ອປຸງແຕ່ງແບບຊາຂາວຈະໃຫ້ໃບທີ່ມີຂົນອ່ອນ, ໃຫຍ່ກວ່າຊາພື້ນເມືອງຂອງຝູຕິ່ງ.
* **ເກຣດ ແລະ ຮູບແບບ:** ຕາມໂຄງສ້າງຂອງວັດຖຸດິບ, ມັນຖືກຜະລິດອອກມາໃນເກຣດ, ທີ່ຄ້າຍຄືກັບ **白牡丹** (*bái mǔdān*, ໂບ່ຕານຂາວ) ແລະ ບໍ່ຄ່ອຍພົບ — **银针** (*yínzhēn*, ເຂັມເງິນ) — ນັ້ນຄື ຈາກການເກັບກ່ຽວທີ່ມີຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບເທິງໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ ຈົນເຖິງລຸ້ນທີ່ເປັນ "ເຂັມ" ຫຼາຍກວ່າ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວໃນຕະຫຼາດ ນີ້ແມ່ນລະດັບມູ່ຕານ — ຍອດອ່ອນບວກກັບໃບອ່ອນ, ປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຂົນສີເງິນ.
* **ຮູບຮ່າງ:** ຕາມປະເພນີແມ່ນແບບໂຮຍ (散, *sǎn*). ບໍ່ຄືກັບຊາອັດແຜ່ນ "ປິ່ງ" ທີ່ເກົ່າແກ່ ຂອງ *shòuméi* ແລະ *mǔdān*, ທີ່ຖືກອອກແບບມາສຳລັບການບົ່ມຫຼາຍປີ, ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ກ່ອນອື່ນແມ່ນໜ້າສົນໃຈໃນຖານະຊາສົດ (新茶), ບ່ອນທີ່ກິ່ນດອກໄມ້ຕົ້ນຕະກູນຂອງສາຍພັນຍັງດັງຢູ່.

**4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:**

* **ພູມິພາກ:** ພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ — ເປັນເຂດພູສູງລະດັບປານກາງ ທີ່ມີໝອກ, ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ແລະ ອຸນຫະພູມໃນແຕ່ລະມື້ປ່ຽນແປງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
* **ອິດທິພົນຂອງຖິ່ນກຳເນີດ:** ສະພາບການແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ, ສະສົມສານກິ່ນຫອມ ແລະ ນໍ້າຕານ ແລະ ໃນກໍລະນີຂອງ ຊຸ້ຍຊຽນ ກໍໃຫ້ສາຍກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຊຶ່ງເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສະໄຕລ໌ 闽北. ບໍ່ຄືກັບສວນແຄມທະເລຂອງຝູຕິ່ງ, ທີ່ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ "ສົດ ແລະ ໃສ" ກວ່າ, ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຈ້ຽນຢາງຈະຮູ້ສຶກໜາ ແລະ ອົບອຸ່ນກວ່າເລັກນ້ອຍ.

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ແມ່ນເຮັດຕາມມາດຕະຖານຂອງຊາຂາວ — ດ້ວຍການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນ "ຂ້າຄວາມຂຽວ" (杀青) ແລະ ບໍ່ມີການມ້ວນ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ຂຶ້ນຢູ່ກັບເກຣດເປົ້າໝາຍ, ຈະເກັບເອົາຍອດອ່ອນກັບໃບເທິງ (ໂຄງສ້າງແບບມູ່ຕານ), ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນ "ເຂັມ" ຫຼາຍກວ່າ. ໃບໃຫຍ່ຂອງ ຊຸ້ຍຊຽນ ເຮັດໃຫ້ການເກັບແຕກຕ່າງຈາກສວນໃບນ້ອຍຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
* **ການຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*):** ຫົວໃຈຂອງເຕັກໂນໂລຢີ. ໃບຊາຈະຖືກນຳໄປຫ່ຽວເປັນເວລາດົນ — ໃນອາກາດ, ພາຍໃຕ້ແສງກະຈາຍ ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ, — ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ຈະມີການອອກຊິເດຊັນຕາມທຳມະຊາດເລັກນ້ອຍ, ຄວາມຊຸ່ມຈະອອກໄປ, ແລະກິ່ນຫຍ້າຈະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງ. ສຳລັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ໄລຍະເວລາ ແລະ ຮູບແບບການຫ່ຽວແມ່ນສຳຄັນເປັນພິເສດ — ແມ່ນຈຸດນີ້ເອງທີ່ກິ່ນຫອມຂອງສາຍພັນຖືກເປີດເຜີຍ.
* **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*):** ການນຳໄປສູ່ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່ເປັນການກຳນົດຄຸນລັກສະນະຂອງຊາ. ການອົບແຫ້ງຢ່າງທະນຸຖະໜອມຈະຮັກສາຂົນອ່ອນ ແລະ ສາຍກິ່ນດອກໄມ້ໄວ້.
* **ຫຼັກການສຳຄັນ:** ບໍ່ມີການຢຸດຄວາມຂຽວ, ບໍ່ມີການມ້ວນ, ບໍ່ມີການອົບ — ດັ່ງນັ້ນໃບຊາຈຶ່ງຍັງຄົງສະພາບເຕັມ, ມີຂົນ, ແລະ ນໍ້າຊາມີສີອ່ອນ. ເຕັກໂນໂລຢີ "ບໍ່ກະທຳ" ນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ຄ້າຍຄືກັບຊາຂາວອື່ນໆ, ແລະ ສາຍພັນກໍເຮັດໃຫ້ມັນພິເສດ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ:** ລາຍ