---
title: "Shú pǔ'ěr děngjí"
url: https://thetea.app/lo/article/shu-puer-dengji
lang: lo
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shú pǔ'ěr děngjí (熟普洱等级)

ຜູ່ເອີ່ແບບສຸກ (熟) ຖືກປະເມີນບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ພື້ນທີ່ປູກເທົ່າໃດ ແຕ່ອີງໃສ່ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບທີ່ຖືກນຳໄປໝັກໃນກອງປຽກຊຸ່ມ. ມາດຕະຖານດຳເນີນໄປຈາກຊັ້ນສູງສຸດ "ລາຊະສຳນັກ" *gōngtíng* ລົງໄປຫາຊັ້ນຫຍາບ 九级 — ແລະມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ກຳນົດລັກສະນະພາຍນອກ, ລາຄາ ແລະ ຈຸດປະສົງການນຳໃຊ້ຂອງຊາສຳເລັດຮູບ.

## ສິ່ງທີ່ຖືກຈັດອັນດັບ

ໃນໂລກຂອງຜູ່ເອີ່ແບບດິບ (生) ການເວົ້າລົມມັກຈະກ່ຽວກັບແຫຼ່ງພູມສາດ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ ແລະ ລະດູເກັບກ່ຽວ. ໃນໂລກຂອງຜູ່ເອີ່ແບບສຸກ (熟) "ດາວ" ທີ່ເປັນໃຈກາງແມ່ນ **ຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບ**, ທີ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນສຳຄັນຄື [渥堆](https://thetea.app/lo/article/wodui) *wòduī* (ການໝັກໃນກອງປຽກຊຸ່ມ). ເວົ້າອີກຢ່າງໜຶ່ງ, ຊັ້ນຄຸນນະພາບໃນທີ່ນີ້ແມ່ນການຈັດລຳດັບວ່າ ໃບຊາ ແລະ ຍອດອ່ອນທີ່ນຳມາໝັກໃນກອງນັ້ນຍັງອ່ອນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍປານໃດ.

ລຳດັບມາດຕະຖານຖືກຈັດດັ່ງນີ້:

宫廷 *gōngtíng* > 特级 *tèjí* > 一级 *yījí* > 三级 *sānjí* > 五级 *wǔjí* > 七级 *qījí* > 九级 *jiǔjí*

ໃນທີ່ນີ້ໃຊ້ເຫດຜົນແບບງ່າຍໆຄື: ຍິ່ງຕົວເລກໜ້ອຍ, ວັດຖຸດິບຍິ່ງອ່ອນນຸ້ມ. ຕົວເລກຄີກ (一/三/五/七/九) ແມ່ນຂັ້ນໄດຫຼັກທີ່ເປັນຫຼັກໝາຍຂອງມາດຕະຖານ; ຂ້າງເທິງພວກມັນຖືກຕື່ມດ້ວຍສອງຊັ້ນ "ພຣີມຽມ" — 特级 ແລະ ຊັ້ນສູງສຸດ 宫廷. ທີ່ຢູ່ຕ່າງຫາກແມ່ນ [老茶头](https://thetea.app/lo/article/lao-cha-tou) *lǎo chá tóu* — ບໍ່ແມ່ນຂັ້ນຂອງຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ແຕ່ເປັນຜົນຜະລິດພົ້ງໄດ້ຈາກການໝັກໃນກອງນັ້ນເອງ.

## ວັດຖຸດິບ: ຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ

ພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານທັງໝົດນີ້ຖືກວາງພື້ນຖານທາງພຶກສາສາດອັນດຽວ — **云南大叶种** *Yúnnán dàyèzhǒng*, ຊາພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ. ນີ້ແມ່ນຖານວັດຖຸດິບດຽວກັນກັບຜູ່ເອີ່ແບບດິບ, ແຕ່ມີການປັບປຸງທີ່ສຳຄັນກ່ຽວກັບແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງສວນປູກ.

ສຳລັບຊູທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ 台地 *táidì* — ມວນໃບຊາຈາກສວນປູກແບບຂັ້ນໄດ, ປູກຢ່າງໜາແໜ້ນ, ມີອາຍຸຂ້ອນຂ້າງໜ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ: ການໝັກໃນກອງຕ້ອງການປະລິມານວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາຍ ແລະ ເປັນເອກະພາບ, ແລະຊາຈາກສວນຂັ້ນໄດກໍ່ໃຫ້ສິ່ງນັ້ນຢ່າງແນ່ນອນ. ບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນກຸ່ມພຣີມຽມ — [古树](https://thetea.app/lo/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)熟 *gǔshù shú*, ຜູ່ເອີ່ສຸກຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ *gǔshù*; ວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວມີລາຄາແພງກວ່າ ແລະ ຖືກນຳໄປຜະລິດເປັນລັອດທີ່ຈຳກັດ.

ຊາພັນໃບໃຫຍ່ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ຊູໂດຍສະເພາະ: ໃບທີ່ໜາ ແລະ ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນມີປະລິມານສານສະກັດ ແລະ ເພັກຕິນສຳຮອງຫຼາຍ, ເຊິ່ງໃນລະຫວ່າງການໝັກຈະປ່ຽນແປງ ແລະ ໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ລົດຊາດ "ຫວານ-ຄາວດິນ" ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

## 渥堆: ຂັ້ນຕອນທີ່ເຮັດໃຫ້ຊູກາຍເປັນຊູ

ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານຂອງຜູ່ເອີ່ສຸກຈາກຜູ່ເອີ່ດິບ ແມ່ນ **渥堆** *wòduī*, ການໝັກໃນກອງປຽກຊຸ່ມ. ມັນແມ່ນຂັ້ນຕອນນີ້ແທ້ໆ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ທີ່ແຍກຊູ ແລະ ເຊິງອອກຈາກກັນຄนละຂ້າງ.

ໃນທາງເຕັກໂນໂລຢີ ໃບຊາຖືກກວາດເຂົ້າກອງໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ບ່ອນທີ່ຂະບວນການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ຖືກເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ. ຈຸລິນຊີທີ່ເດັ່ນໃນຂະບວນການແມ່ນ **ເຊື້ອລາແອສເປີຈິລັສດຳ 黑曲霉** *hēi qūméi* (Aspergillus ແລະ ສາຍພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ). ຈຸລິນຊີເຫຼົ່ານີ້ນຳພາສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ [后发酵](https://thetea.app/lo/article/houfajiao) *hòu fājiào* — ການໝັກຫຼັງ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນພາຍໃນສອງສາມອາທິດກໍ່ບັນລຸການປ່ຽນແປງທີ່ສຳລັບຜູ່ເອີ່ແບບດິບແລ້ວຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີໃນການບົ່ມຕາມທຳມະຊາດ.

ຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມຄວາມອ່ອນນຸ້ມຖືກວາງໄວ້ຕັ້ງແຕ່ຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂັ້ນຕອນນີ້: ວັດຖຸດິບ 宫廷 ແມ່ນຍອດອ່ອນ ແລະ ກິ່ງອ່ອນທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດທີ່ຖືກຄັດເລືອກ, ໃນຂະນະທີ່ 九级 ແມ່ນໃບແກ່, ຫຍາບ. ຫຼັງຈາກການໝັກ, ຄວາມແຕກຕ່າງດ້ານຄວາມອ່ອນນຸ້ມຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ, ກຳນົດທັງຮູບລັກສະນະພາຍນອກ ແລະ ລົດຊາດ.

## ການຈຳແນກຂັ້ນຕ່າງໆ

**宫廷 (*gōngtíng*)** — ຊັ້ນສູງສຸດຂອງຊູ. ນີ້ແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດຈາກການໝັກໃນກອງ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍອດດ່ຽວ (单芽) ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ສຸດ, ປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຂົນສີທອງ — 金毫 *jīn háo*. ຊື່ນີ້ສື່ເຖິງແນວຄວາມຄິດຂອງຊາ "ລາຊະສຳນັກ", ທີ່ຖືກຄັດເລືອກມາ. ພາຍນອກມັນແມ່ນມວນທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ, ສີເຂັ້ມ, ມ້ວນແໜ້ນ ພ້ອມດ້ວຍຈຸດສີທອງທີ່ສັງເກດໄດ້ຊັດເຈນ.

**特级 (*tèjí*)** — "ປະເພດຊັ້ນສູງ", ວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍ. ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸທີ່ເປັນຍອດລ້ວນໆອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ຍັງຄົງເປັນໃບອ່ອນ ແລະ ບາງ ພ້ອມກັບຍອດອ່ອນ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕ່ຳລົງມາຈາກ 宫廷, ແຕ່ຍັງຄົງເປັນກຸ່ມຊັ້ນເທິງຂອງມາດຕະຖານ.

**一级 / 三级 / 五级 (*yījí / sānjí / wǔjí*)** — ສ່ວນກາງ, ສ່ວນປະຕິບັດຕົວຈິງຂອງລຳດັບ. ເມື່ອຕົວເລກເພີ່ມຂຶ້ນ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຈະຫຼຸດລົງ: ມີໃບທີ່ເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່ຫຼາຍຂຶ້ນ, ຍອດອ່ອນໜ້ອຍລົງ, ໂຄງສ້າງຂອງເສດຊາຫຍາບຂຶ້ນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສາຍພັນ "ຄລາສສິກ", ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານໃຫ້ກັບສິນຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ — ຈາກຊາອັດແຜ່ນກົມຈົນເຖິງຊາລວນ.

**七级 / 九级 (*qījí / jiǔjí*)** — ວັດຖຸດິບຫຍາບ, ສ່ວນລຸ່ມຂອງມາດຕະຖານ. ນີ້ແມ່ນໃບແກ່, ໃບໃຫຍ່, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ສຳລັບຊາອັດກ້ອນອິດທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ [熟砖](https://thetea.app/lo/article/7581-shu-zhuan) *shú zhuān*. ວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວຖືກປະເມີນຄ່າສຳລັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ, ພື້ນຖານ "ກິ່ນດິນ" ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍໆຄັ້ງ, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຄວາມປານີດ.

**老茶头 (*lǎo chá tóu*)** — ຕັ້ງຢູ່ຕ່າງຫາກ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ແຕ່ເປັນຜົນຜະລິດພົ້ງໄດ້ຈາກການໝັກໃນກອງ: ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ໃບຊາທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເພັກຕິນ (果胶) ບາງສ່ວນຈະຕິດກັນເປັນກ້ອນແໜ້ນ. ກ້ອນເຫຼົ່ານີ້ຖືກຄັດອອກ ແລະ ຂາຍແຍກຕ່າງຫາກເປັນຜະລິດຕະພັນສະເພາະ. ລັກສະນະພິເສດຂອງພວກມັນແມ່ນການຊົງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດທີ່ເກືອບບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງທີ່ຖືກບີບອັດດ້ວຍເພັກຕິນ.

## ມາດຕະຖານ

ມາດຕະຖານຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງຊູຜູ່ເອີ່ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງລະບົບການປະເມີນວັດຖຸດິບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບທີ່ເປັນທາງການ (O). ຂັ້ນຕ່າງໆເອງ (宫廷, 特级, ບັນດາຕົວເລກຄີກ) ແລະ ການເຊື່ອມໂຍງກັບລະດັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ໄດ້ຖືກກຳນົດໄວ້ໃນແນວປະຕິບັດມາດຕະຖານຂອງອຸດສາຫະກຳ. ຕົວຊີ້ວັດຕົວເລກສະເພາະຂອງມາດຕະຖານຈະບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນທີ່ນີ້, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ການຄາດເດົາເຂົ້າມາແທນທີ່ມາດຕະຖານ; ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງເຂົ້າໃຈຫຼັກການ — ນີ້ແມ່ນການຈັດລຳດັບຕາມຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດສະດຸທີ່ຜ່ານການໝັກ, ບໍ່ແມ່ນຂັ້ນໄດທາງການຕະຫຼາດ.

## ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາປ່ຽນແປງໄປຕາມລຳດັບມາດຕ