---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/lo/article/shimen-hongcha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**ຊື່ເມີນຮົງຊາ** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) — ຊາແດງຂອງເມືອງຊື່ເມີນ (石门县) ນະຄອນສາງເຕີ້ (常德) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຫູໜານ, ເລິກຢູ່ໃນພູອູ້ຫຼິງຊານ. ເມືອງດັ່ງກ່າວເປັນສູນກາງເກົ່າຂອງເຂດ 宜红 (*Yíhóng*) ຝັ່ງຫູໜານ: ໃນທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ພໍ່ຄ້າຊາວກວາງຕຸ້ງ ລູ້ຊື່ລຸນ (卢次伦) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດຊາ «ທ້າຍເຮີເຮີ» (泰和合) ຂຶ້ນທີ່ບ້ານຫູຜິງຊານ (壶瓶山) ໃນປັດຈຸບັນ, ແລະຊາແດງຂອງບໍລິສັດ, ຕາມສຳນວນ «北祁南宜», ໄດ້ຖືກຈັດຄູ່ກັບຊາຊີ່ເມີນ. ປັດຈຸບັນ «石门红茶» ເປັນໜຶ່ງໃນສອງຍີ່ຫໍ້ຊາຫຼັກຂອງເມືອງ ຄຽງຄູ່ກັບຊາຂຽວ ຊື່ເມີນຢິນເຟິງ. ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ ແລະຢູ່ໃນບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງລັດຖະບານຫູໜານ ປີ 2024. ຢ່າສັບສົນກັບ 宜红 ຂອງຫູເປີ່ຍ: ເຄື່ອງໝາຍ «[宜都宜红茶](https://thetea.app/lo/article/yidu-yihong-cha)» ແລະ «[宜红工夫](https://thetea.app/lo/article/yihong-gong-fu)茶» ເປັນຂອງແຂວງອື່ນ.

**1. ການຈັດປະເພດແລະທີ່ມາ:**

* **ປະເພດ:** ຊາແດງ (红茶, *hóngchá*), ໝັກເຕັມຮູບແບບ. ຊັ້ນຂອງຊາຖືກລະບຸໄວ້ໃນຊື່ເອງ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາແດງຫູໜານ; ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດຂອງບັນຊີແຂວງ ປີ 2024. ບົດສຳຫຼວດທົ່ວໄປຈັດຊາແດງຊື່ເມີນເຂົ້າໃນສາຍ 湘红 (*xiānghóng*) ຂອງເຂດອູ້ຫຼິງ (ປັດຈຸບັນແມ່ນນະຄອນສາງເຕີ້) — ຕ່າງຈາກ 湖红 ຂອງອານຮົວ.
* **ທີ່ມາ:** ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, *Húnán*), ນະຄອນສາງເຕີ້ (常德, *Chángdé*), ເມືອງຊື່ເມີນ (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **ເຂດ:** ບັນຊີແຂວງລະບຸຊື່ເມີນເປັນສັງກັດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ. ຖານຂໍ້ມູນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດລະບຸເຂດວ່າແມ່ນທົ່ວອານາເຂດປັດຈຸບັນຂອງເມືອງ; ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບກັບເອກະສານເຄື່ອງໝາຍ.
* **ລະບອບການຄຸ້ມຄອງ:** ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ — ແບບຮັບຮອງ ຫຼືແບບລວມໝູ່, ປະເພດບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຖານຂໍ້ມູນໃຫ້ເລກ 34101143; ຜູ້ຖືແລະປີຈົດທະບຽນຂ້ອຍບໍ່ພົບ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** «ຫູໜານຢື້ປ້າວ» ຈັດເມືອງຢູ່ໃນ «ແຖບຊາຄຳ» ຂອງເສັ້ນຂະໜານທີ 30.

**2. ປະຫວັດສາດແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ທ້າຍລາຊະວົງຊິງ — «ທ້າຍເຮີເຮີ».** ຕາມບົດຄວາມຂອງ «ຊິນຫູໜານ» (2026), ພໍ່ຄ້າຊາວກວາງຕຸ້ງ ລູ້ຊື່ລຸນ (卢次伦) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດຊາ «ທ້າຍເຮີເຮີ» ຢູ່ຫູຜິງຊານ (壶瓶山), ຊາ 宜红茶 ຂອງບໍລິສັດຖືກຈັດຄູ່ກັບຊາຊີ່ເມີນ — «北祁南宜», «ເໜືອແມ່ນຊາຊີ່ເມີນ, ໃຕ້ແມ່ນຊາອີ້ຮົງ», — ແລະ, ຕາມທີ່ໜັງສືພິມຂຽນ, ຕາມ «ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ» (茶马古道) ໄດ້ສົ່ງອອກໄປເອີຣົບ. ປີກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
    * **ສ່ວນຫູໜານຂອງ 宜红.** ເຂດ 宜红 ຕັ້ງຢູ່ສອງຟາກຊາຍແດນຫູໜານແລະຫູເປີ່ຍ; ຊາແດງຊື່ເມີນແມ່ນສາຍຫູໜານຂອງເຂດດັ່ງກ່າວ.
    * **2024.** «石门红茶» ຢູ່ໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍລວມໝູ່ແລະຮັບຮອງທາງພູມສາດຂອງລັດຖະບານຫູໜານ.
    * **2026.** «ຫູໜານຢື້ປ້າວ» ຮຽກ «[石门银峰](https://thetea.app/lo/article/shimen-yin-feng)» ແລະ «石门红茶» ວ່າເປັນສອງຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງເມືອງ; ມູນຄ່າລວມຂອງອຸດສາຫະກຳຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ ໜັງສືພິມປະເມີນຢູ່ທີ່ 3,48 ຕື້ຢວນ.
* **ຊື່:**
    * «ຊື່ເມີນ» (石门) — ຊື່ເມືອງ, ແປຕົງໂຕວ່າ «ປະຕູຫີນ».
    * «ຮົງຊາ» (红茶, *hóngchá*) — «ຊາແດງ».
    * «北祁南宜» — ສຳນວນທີ່ຈັດຊາແດງອີ້ຊາງໄວ້ຄຽງຄູ່ກັບຊາຊີ່ເມີນ.
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ເມືອງດັ່ງກ່າວມີສັນຍາລັກ «ບ້ານເກີດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» ແລະ «ບ້ານເກີດຊາອິນຊີຂອງຈີນ» — ດັ່ງທີ່ «ຫູໜານຢື້ປ້າວ» ຂຽນ. ໃນເມືອງຍັງມີພູເຈຍຊານ; ຕາມໜັງສືພິມດຽວກັນ, ນີ້ແມ່ນຕົ້ນກຳເນີດຂອງວັດທະນະທຳຊາແລະຊານ ດ້ວຍຄະຕິ «茶禅一味» — «ຊາແລະຊານລົດຊາດດຽວກັນ». ນີ້ແມ່ນບໍລິບົດຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນການພັນລະນາຂອງຊາ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດແລະວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ:** ສຳລັບຊາແດງພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ໜັງສືພິມຂຽນວ່າຢູ່ບ້ານຈື່ລຽງ (子良) ມີສວນຊາ 6387 ມູທີ່ປູກສາຍພັນກ້າ — ຝູຕິ້ງຕ້າປ໋າຍ (福鼎大白), ປີ້ຊຽງຈ່າວ (碧香早), ຈູເຢ້ຉີ່ (槠叶齐) ແລະອື່ນໆ; ນີ້ແມ່ນສາຍພັນຂອງບ້ານສຳລັບຊາທຸກປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນສະເພາະຂອງຊາແດງ.
* **ວັດຖຸດິບ:** ຖານຂໍ້ມູນພັນລະນາໃບແຫ້ງວ່າມີປາຍໃບຄົບຖ້ວນງົດງາມ (锋苗俊秀完整); ບໍ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ເວລາເກັບກ່ຽວ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**4. ດິນແດນແລະລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

ຕາມບົດຄວາມຂອງ «ຫູໜານຢື້ປ້າວ» (2026):

* **ພາກພື້ນ:** ເລິກຢູ່ໃນພູອູ້ຫຼິງຊານ (武陵山) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫູໜານ.
* **ຂະໜາດ:** ໃນເມືອງມີສວນຊາຫຼາຍກວ່າ 180 ພັນມູ ແລະຊາແຫ້ງ 35,1 ພັນໂຕນຕໍ່ປີ — ຕາມຂໍ້ມູນຂອງໜັງສືພິມ, ລວມທຸກປະເພດ.
* **ລະດັບຄວາມສູງ:** ໜັງສືພິມກ່າວເຖິງສະຖານທີ່ປູກຊາບາງແຫ່ງ: ຈຸດສູງສຸດຂອງກອງປ່າໄມ້ໄປ້ຢຸນຊານ — 925 ມ, ສວນອິນຊີຂອງມັນຢູ່ທີ່ 800–880 ມ; ຕົງຊານເຟິງ — ສະເລ່ຍສູງກວ່າ 1200 ມ, ຢູ່ນັ້ນປູກຊາຂຽວ ຕົງຊານຊິ້ວເຟິງ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລະດັບຄວາມສູງຂອງສວນຊາແດງໂດຍສະເພາະໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ຫູຜິງຊານ:** ບ້ານຂອງບໍລິສັດເກົ່າ «ທ້າຍເຮີເຮີ» ປັດຈຸບັນມີສວນຊາ 33 ພັນມູ.
* **ໃບຮັບຮອງ:** ຢູ່ຕາແສງລົວຜິງ ມີສວນຊາ 13 ພັນມູ, ຕາມໜັງສືພິມ, ມີໃບຮັບຮອງອິນຊີຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ, ໃບຮັບຮອງການຄ້າທີ່ເປັນທຳ ແລະ «ພັນທະມິດປ່າຝົນ».
* **ພູມອາກາດແລະດິນ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເອກະສານຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຊື່ເມີນຮົງຊາ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງປະເພດສຳລັບຊາແດງກົງຟູ, ບໍ່ແມ່ນການພັນລະນາເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຊະນິດນີ້:

1.  **ການຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*):** ໃບຊາສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນແລະອ່ອນຕົວລົງ.
2.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** ໃບຊາຖືກມ້ວນເປັນເສັ້ນ, ທຳລາຍເຊລ.
3.  **ການໝັກ (发酵, *fājiào*):** ການອອກຊິເດຊັນທີ່ເຮັດໃຫ້ໃບຊາກາຍເປັນສີແດງ.
4.  **ການອົບແຫ້ງ (干燥, *gānzào*):** ຢຶດຜົນໄວ້.

ລັກສະນະພາຍນອກຕາມຖານຂໍ້ມູນ — ເສັ້ນບາງຊື່ທີ່ມີປາຍໃບຄົບ — ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນຊາທີ່ມ້ວນ, ບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ບົດ; ບໍ່ມີລາຍລະອຽດພາລາມິເຕີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ລາຍລະອຽດຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃຫ້ໂດຍຖານຂໍ້ມູນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **ລັກສະນະໃບແຫ້ງ:** ເສັ້ນບາງຊື່ແໜ້ນທີ່ມີປາຍໃບຄົບງົດງາມ (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), ດຳແລະເຫຼື້ອມ (乌黑莹润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີການພັນລະນາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (花果芬香), ສູງ; ກິ່ນຫອມຕົກຄ້າງຢູ່ໃນປາກ (齿颊留香).
* **ລົດຊາດ:** ຫອມແລະອ່ອນນຸ້ມ (香高味醇), ມີລົດຫວານຄືນມາ (回甘).
* **ສີນ້ຳຊາ:** ແດງ, ສົດໃສແລະໃສ (红亮清澈).
* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ແດງ, ສົດໃສ, ເຕັມ (红明饱满).

**7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງເຄມີກາຍະພາບໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາແດງ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 90–95 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3–5 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ໄກວານກະເບື້ອງຂາວ ຫຼືກາຊາ — ເຮັດໃຫ້ເຫັນສີນ້ຳຊາ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ.
    3. ຫົດໃບຊາດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນສັ້ນໆແລ້ວຖິ້ມ.
    4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 15–30 ວິນາທີໃນໄກວານ.
    5. ຖອກອອກໃຫ້ໝົດ.
    6. ຊົງຊ້ຳສີ່ຫາຫ້າເທື່ອ ໂດຍເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນແໜ້ນ, ຢູ່ບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ.

**11. ລາຄາແລະຂອງປອມ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ «石门红茶» ເທິງບັນຈຸພັນ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຊື່ເມີນ.
    * ຢ່າສັບສົນກັບເຄື່ອງໝາຍຫູເປີ່ຍ «宜都宜红茶» ແລະ «宜红[工夫茶](https://thetea.app/lo/article/gongfu-cha)»: ນີ້ແມ່ນຊື່ອື່ນຂອງແຂວງອື່ນ.
    * ໃບຊາ — ເສັ້ນບາງຊື່ສີດຳທີ່ມີປາຍໃບຄົບ, ນ້ຳຊາ — ແດງແລະໃສ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຊື່ເມີນເຂົ້າຢູ່ໃນເຂດຂອງຊື່ລະດັບນະຄອນ [常德红茶](https://thetea.app/lo/article/changde-hongcha) — ລະຫວ່າງເມືອງ, ມີບັນຊີລາຍຊື່ຕາແສງຂອງສາມເມືອງ, — ໃນຂະນະທີ່ເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍລະດັບເມືອງ, ຕາມຖານຂໍ້ມູນ, ແມ່ນທົ່ວເມືອງ.
* ຊາແດງຊື່ເມີນເກົ່າຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ 宜红 — ຕາມຊື່ເຂດຫູເປີ່ຍ, ແຕ່ປັດຈຸບັນເຄື່ອງໝາຍຫູເປີ່ຍກ່ຽວກັບ 宜红 ເປັນຂອງສະມາຄົມອີ້ຕູ.
* ໃນເມືອງມີສອງຍີ່ຫໍ້ຊາຫຼັກ — ແດງແລະຂຽວ, ແລະໜັງສືພິມນັບຜົນຜະລິດລວມກັນ.
* ບໍລິສັດ «ທ້າຍເຮີເຮີ» ຕັ້ງຢູ່ຫູຜິງຊານ — ບ້ານພູເຂົາທີ່ປັດຈຸບັນມີສວນຊາ 33 ພັນມູ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ:**

* **ອີ້ຮົງກົງຟູ (宜红工夫):** ຊາແດງກົງຟູຫູເປີ່ຍຂອງເຂດປະຫວັດສາດດຽວກັນ; ຊື່ເມີນແມ່ນສາຍຫູໜານຂອງມັນ.
* **ສາງເຕີ້ຮົງຊາ (常德红茶):** ຊື່ລະດັບນະຄອນທີ່ຄອບຄຸມບາງສ່ວນຂອງເມືອງຊື່ເມີນ, ຫຼິນຫຼີ ແລະ ຫຼີ້ຊຽນ — ລະດັບການຄຸ້ມຄອງອື່ນເທິງດິນແດນດຽວກັນ.
* **ຊີ່ເມີນຮົງຊາ ([祁门红茶](https://thetea.app/lo/article/qimen-hongcha)):** ຊາແດງອານຮຸຍ, ເຊິ່ງເຄີຍຖືກຈັດຄູ່ກັບ 宜红 ຂອງຊື່ເມີນ — «北祁南宜».
* **ອານຮົວຮົງຊາ ([安化红茶](https://thetea.app/lo/article/anhua-hongcha)):** ຊາແດງຂອງເມືອງອານຮົວ — ສາຍ 湖红, ຕ່າງຈາກ 湘红 ຂອງເຂດອູ້ຫຼິງ.
* **ຊື່ເມີນຢິນເຟິງ (石门银峰):** ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ, ຍີ່ຫໍ້ຫຼັກທີສອງຂອງມັນ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຊື່ເມີນຮົງຊາ — ຍີ່ຫໍ້ລະດັບເມືອງຂອງຊາແດງ, ເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກສາຍຫູໜານຂອງ 宜红 ເກົ່າ: ບໍລິສັດ «ທ້າຍເຮີເຮີ» ຢູ່ຫູຜິງຊານ, ສຳນວນ «北祁南宜» ແລະເສັ້ນທາງສູ່ເອີຣົບ. ເອກະສານກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍເອງພົບໜ້ອຍ — ເລກຈາກຖານຂໍ້ມູນແລະບັນທັດໜຶ່ງໃນບັນຊີແຂວງ. ລັກສະນະພາຍນອກ, ຕາມຖານຂໍ້ມູນ, — ເສັ້ນບາງຊື່ສີດຳ, ນ້ຳຊາແດງໃສ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ແລະລົດຫວານຄືນມາ.