---
title: "ເຊີສຽນ"
url: https://thetea.app/lo/article/sheqian-cha
lang: lo
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ເຊີສຽນ (社前茶, shèqián chá)

ເຊີສຽນ (社前茶, *shèqián chá*) ແມ່ນຊາ ລິວປາວ (Liubao) ສາຍຊາວກະສິກອນ (农家) ທີ່ເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃໝ່ກ່ອນໝູ່, ກ່ອນວັນບູຊາເທວະດາດິນໃນລະດູບານໃໝ່. ນີ້ແມ່ນສາຍການຜະລິດແບບ ກູ່ຝ່າ (古法) ທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ ແລະ ມີສະຖານະພາບ "ສູງ" ທີ່ສຸດ, ເມື່ອຍັງໃໝ່ ມັນຈະໃຫ້ກິ່ນສົດ (清香), ແລະ ເມື່ອຜ່ານການບົ່ມ ກິ່ນຫອມຈະພັດທະນາເປັນກິ່ນ "ໝາກ" ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ *bīngláng xiāng* (槟榔香).

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາດຳ (ຫມັກຫຼັງ) — 黑茶.
* **ໝວດຍ່ອຍ:** ລິວປາວ ([六堡茶](https://thetea.app/lo/article/liu-bao-cha)), ສາຍຊາວກະສິກອນ 农家茶 (古法); ເຊີສຽນ ຖືວ່າຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງທີ່ເກັບກ່ຽວກ່ອນໝູ່ ແລະ ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ.
* **ຖິ່ນກຳເນີດ:** ເມືອງຊາງອູ (Cangwu) ແລະ ເຂດອ້ອມແອ້ມອູໂຈ່ວ (Wuzhou, 梧州) ທາງຕາເວັນອອກຂອງກວາງຊີ.
* **ຊື່:** ອ້າງອີງຕາມປະຕິທິນກະສິກຳບູຮານ. ວັນ "ເຊີ" (春社) ໃນລະດູບານໃໝ່ ເປັນວັນສະຫຼອງບູຊາເທວະດາດິນ, ຕິດພັນກັບການເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູບານໃໝ່; ຊາທີ່ເກັບກ່ຽວ *ກ່ອນ* ວັນດັ່ງກ່າວ ຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ 社前茶. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນກ່ອນໜ້າກວ່າ ມິງສຽນ (明前, ກ່ອນເທດສະການຊິງມິງ) ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ: ຕາທຳອິດທີ່ຫາກໍ່ປົ່ງອອກມາເທິງຕົ້ນຊາ, ເຊິ່ງສະສົມສານລະລາຍໄດ້ສູງສຸດຕະຫຼອດລະດູໜາວ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ສຽງຂອງ ເຊີສຽນ ຈຶ່ງເປັນວັດຖຸດິບທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນສູງທີ່ສຸດໃນປະເພນີລິວປາວສາຍຊາວກະສິກອນ.

ໃນໂລກຂອງລິວປາວ (六堡茶) ມີສອງສາຍຫຼັກທີ່ຢູ່ຮ່ວມກັນມາຕາມປະຫວັດສາດ:

* **现代工艺 (厂茶)** — ເຕັກໂນໂລຍີໂຮງງານສະໄໝໃໝ່ ທີ່ມີການກອງໃຫ້ປຽກແບບເຢັນ (冷水[渥堆](https://thetea.app/lo/article/wodui)), ການອົບໄອນ້ຳສອງເທື່ອ ແລະ ອັດສອງເທື່ອ (双蒸双压) ແລະ ການບົ່ມຕໍ່ໃນສາງ (窖藏); ເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນຄື "ແດງ, ເຂັ້ມ, ບົ່ມໄດ້ທີ່, ອ່ອນນຸ້ມ" (红浓陈醇).
* **古法 (农家茶)** — ການຜະລິດແບບຊາວກະສິກອນບູຮານ ທີ່ບໍ່ມີການກອງໝັກຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ການໝັກແມ່ນແບບເບົາ, ລົດຊາດ ແລະ ຄວາມແກ່ໄດ້ທີ່ ແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍລະດູການ ແລະ ຄວາມອ່ອນຂອງໃບຊາ.

ເຊີສຽນ ຂຶ້ນກັບສາຍທີສອງ, ສາຍຊາວກະສິກອນ — ແລະ ຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງທີ່ເກັບກ່ຽວກ່ອນໝູ່ ແລະ ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ຊື່ສຽງດ້ານການສົ່ງອອກ.** ລິວປາວ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາດຳສົ່ງອອກທາງປະຫວັດສາດຂອງກວາງຊີ, ຊື່ສຽງຂອງມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າທາງນ້ຳ ໄປຍັງກວາງຕຸ້ງ ແລະ ໃນກຸ່ມຊຸມຊົນຈີນຢູ່ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ບ່ອນທີ່ຄວາມຕ້ອງການລິວປາວບົ່ມໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ. ຕໍ່ກັບພື້ນຖານນີ້, ສາຍຊາວກະສິກອນ 农家茶 ຮັກສາຮູບຮ່າງ "ກ່ອນອຸດສາຫະກຳ" ຂອງເຄື່ອງດື່ມ — ວິທີທີ່ລິວປາວຖືກເຮັດຢູ່ໃນບ້ານ ກ່ອນການມາເຖິງຂອງເຕັກໂນໂລຍີໂຮງງານການກອງໝັກແບບປຽກເຢັນ.
* **"ຈຸດສູງສຸດຂອງລະດູບານໃໝ່".** ເຊີສຽນ ໃນລະບົບນີ້ — ແມ່ນຊາສຳລັບການເກັບກ່ຽວທີ່ດີທີ່ສຸດ, ກ່ອນໝູ່, ທີ່ຄອບຄົວເຮັດດ້ວຍຄວາມພິຖີພິຖັນເປັນພິເສດ. ສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບມັນໃນວົງຈອນປີ ແມ່ນ ຫຼາວສາຜົ້ວ (老茶婆) ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ທີ່ເຮັດຈາກໃບແກ່ຫຍາບ, ເຊິ່ງຕາມປະເພນີແລ້ວແມ່ນນຳມາຕົ້ມດື່ມ (煮饮) ເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນໃນບ້ານ. ທັງສອງຢ່າງນີ້ຮ່ວມກັນກຳນົດພາເລັດຕາມລະດູການຂອງລິວປາວສາຍຊາວກະສິກອນ: ຕັ້ງແຕ່ຕາອ່ອນທຳອິດທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ ຈົນເຖິງໃບດົກໜາໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ເຊີສຽນ ຖືກເກັບກ່ຽວຈາກຕາອ່ອນທີ່ສຸດໃນລະດູບານໃໝ່ ກ່ອນວັນເຊີ — ນີ້ແມ່ນລັກສະນະກຳນົດຂອງມັນທາງດ້ານວັດຖຸດິບ.
* **ຕຳແໜ່ງໃນການຈັດລຳດັບ:** ໃນຄຳສັບຂອງການຈັດລຳດັບຊາວກະສິກອນລິວປາວ ຄວາມອ່ອນໂຍນດັ່ງກ່າວກົງກັບສ່ວນເທິງສຸດຂອງແຖວລຳດັບຕາມລະດູການ ແລະ ແນວພັນຂອງ 农家茶, ບ່ອນທີ່ວັດສະດຸຕັ້ງແຕ່ການເກັບຕາ (芽尖) ຜ່ານໃບກາງ (中叶) ໄປຈົນເຖິງໃບຫຍາບທ້າຍລະດູ (粗老). ເຊີສຽນ — ແມ່ນຂອບທີ່ເກັບກ່ອນໝູ່ ແລະ ເປັນຕາທີ່ສຸດຂອງສະເປກທຣັມນີ້, ກົງກັນຂ້າມກັບ, ຕົວຢ່າງ, ຫຼາວສາຜົ້ວ (老茶婆) ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ທີ່ເຮັດຈາກໃບແກ່, ເກັບໃນຊ່ວງຊວງຈ່ຽງ (霜降, "ນ້ຳກະດ້າງຕົກ", *shuāngjiàng*).
* **ແນວພັນ/ສາຍພັນ:** ປະຊາກອນໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃບກາງທ້ອງຖິ່ນ, ຕາມປະເພນີໃຊ້ໃນເຂດລິວປາວ; ມັນແມ່ນໃບໃຫຍ່/ກາງ (大中叶) ທີ່ໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນນັ້ນ, ເຊິ່ງຕາມການເວລາແລ້ວມັນກໍ່ສ້າງລັກສະນະ "ເຂັ້ມ ແລະ ບົ່ມໄດ້ທີ່" ຂອງຊານີ້.

**4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ບ້ານເກີດຂອງລິວປາວ — ແມ່ນເມືອງຊາງອູ ແລະ ເຂດອ້ອມແອ້ມອູໂຈ່ວ (梧州) ທາງຕາເວັນອອກຂອງກວາງຊີ, ໃນອ່າງແມ່ນ້ຳ, ທີ່ຕາມປະຫວັດສາດແລ້ວຕິດພັນກັບ "ເສັ້ນທາງຊາທາງນ້ຳ" ໄປຍັງກວາງຕຸ້ງ ແລະ ຕໍ່ໄປອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
* **ສະພາບອາກາດ ແລະ ພູມີປະເທດ:** ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ຊຸ່ມຊື່ນ, ມີໝອກ, ພູມສັນຖານພູເຕ້ຍ, ບ່ອນທີ່ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ເອື້ອອໍານວຍທັງການເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນຊາ, ແລະ ການໝັກຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ການບົ່ມຕໍ່ມາຂອງຊາທີ່ສໍາເລັດຮູບ.
* **ລັອດທີ່ມີຄຸນຄ່າພິເສດ:** ສຳລັບ ເຊີສຽນ ສາຍຊາວກະສິກອນ, ລັອດຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ຈາກພື້ນທີ່ ທີ່ຕາທຳອິດປົ່ງອອກມາໄວ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີ ແມ່ນມີຄຸນຄ່າເປັນພິເສດ.

**5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:**

ເຊີສຽນ ຖືກຜະລິດຕາມຂະບວນການຊາວກະສິກອນບູຮານ (古法), ໂດຍບໍ່ມີການກອງໝັກແບບປຽກເຢັນຂອງໂຮງງານ:

1.  **杀青** — ການຢຸດປະຕິກິລິຍາ (ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, "ການຂ້າຄວາມສົດ"), ເຊິ່ງຢຸດການອອກຊິເດຊັນຂອງໃບສົດ.
2.  **揉捻** — ການມ້ວນ, ສ້າງຮູບຮ່າງໃຫ້ໃບ ແລະ ກະກຽມເຊລສຳລັບການປ່ຽນແປງຕໍ່ໄປ.
3.  **堆闷** — ການ "ບົ່ມໃນກອງ" ແບບເບົາ: ໄລຍະສັ້ນ, ອ່ອນໂຍນ, ທີ່ໃຫ້ການໝັກແບບ *ອ່ອນ* (发酵轻), ບໍ່ແມ່ນການກອງໝັກປຽກເລິກແບບໂຮງງານ.
4.  **干燥** — ການອົບແຫ້ງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງສຳຄັນຈາກ 厂茶 — ແມ່ນຄວາມເບົາຂອງການໝັກນັ້ນເອງ. ລິວປາວໂຮງງານ "ກາຍເປັນສີແດງ" ໄວ ແລະ ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ ຍ້ອນ 冷水渥堆; ລິວປາວຊາວກະສິກອນ ເຊີສຽນ ອອກຈາກໂຮງງານຜະລິດ ໂດຍທີ່ຍັງ "ຂຽວ-ສົດ" ໃນລັກສະນະ ແລະ ບັນລຸຮູບແບບຄລາສສິກຂອງລິວປາວ ຢ່າງຊ້າໆ, ເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ໃນການບົ່ມຕາມທໍາມະຊາດ.

**ຮູບແບບການຈຳໜ່າຍ.** ເຊີສຽນ — ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ແມ່ນຊາວ່າງ (散茶) ຫຼື ກະຕ່ານ້ອຍ "ຫຼົວ" (小箩), ບໍ່ແມ່ນກ້ອນແຂງ ຫຼື ກ້ອນກົມຂອງສາຍໂຮງງານ. ຮູບແບບວ່າງ ແລະ ປະລິມານນ້ອຍ ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຕົ້ນກຳເນີດແບບ "ພາຍໃນບ້ານ", ບໍ່ແມ່ນເພື່ອການຄ້າຂອງມັນ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ເມື່ອຍັງໃໝ່:** ເຊີສຽນ — ມີກິ່ນຫອມສົດ, "ສູງ": ໂນ໊ດ 清香 ທີ່ສະອາດ, ໂປ່ງໃສ, ເນື້ອຊາທີ່ບາງເບົາ, ຄວາມສົດໃສມີຊີ