---
title: "Shāxiàn hóngbiān chá"
url: https://thetea.app/lo/article/shaxian-hongbian-cha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn hóngbiān chá (沙县红边茶)

**ຊາເຊຍນຫົງປຽນ** (*Shāxiàn hóngbiān chá*, 沙县红边茶) ແມ່ນຊາອູຫຼົງຂອງເຂດຊາເຊຍນ (沙县区) ເທດສະບານເມືອງຊານໝິງ ໃນເຂດເລິກຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ. ຊາເຊຍນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄປທົ່ວຈີນໃນຖານະຮ້ານອາຫານຈານດ່ວນ "ອາຫານຊາເຊຍນ", ແຕ່ນີ້ກໍ່ເປັນເຂດຊາເກົ່າແກ່ນຳອີກ. ຊື່ຂອງຊາ ຄື "ຂອບແດງ" ອະທິບາຍໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ: "ສາມສ່ວນສີແດງ, ເຈັດສ່ວນສີຂຽວ", ໃບສີຂຽວມີຂອບສີແດງ. ໃນສະຕະວັດທີ 19 ຊາໄດ້ຖືກສົ່ງອອກ, ໃນກາງສະຕະວັດທີ 20 ການຜະລິດໄດ້ຢຸດເຊົາ, ແລະໃນຊຸມປີ 2000 ໄດ້ຖືກຟື້ນຟູຄືນມາ. ປັດຈຸບັນມັນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍສັນຍາລັກທາງພູມສາດ, ແລະເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງແຂວງ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາອູຫຼົງ (青茶, *qīngchá*), ໝັກບາງສ່ວນ. ກົມກະສິກຳເມືອງຊານໝິງຈັດປະເພດແບບນີ້. ຕາມບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມ, ລະດັບການໝັກຂອງຫົງປຽນແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງຊາອູຫຼົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ (ແຮງກວ່າ) ແລະ ຊາອູຫຼົງພາກໃຕ້ຝູຈ້ຽນ (ອ່ອນກວ່າ).
* **ໝວດໝູ່:** ຊາອູຫຼົງປະຫວັດສາດຂອງຝູຈ້ຽນ; ສັນຍາລັກການຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ (2015); ເຕັກໂນໂລຊີ ເປັນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸລະດັບແຂວງຂອງຝູຈ້ຽນ (2022).
* **ຖິ່ນກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, *Fújiàn*), ເທດສະບານເມືອງຊານໝິງ (三明, *Sānmíng*), ເຂດຊາເຊຍນ (沙县区, *Shāxiàn qū*). ເຂດຜະລິດຫຼັກ ແມ່ນບ້ານຊຽວໝາວ (夏茂镇, *Xiàmào zhèn*).
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ບໍ່ມີຂອບເຂດທີ່ຊັດເຈນໃນເອກະສານທີ່ພົບ; ບັນຊີລະດັບແຂວງລະບຸວ່າຊາເຊຍນເປັນເຈົ້າຂອງສັນຍາລັກ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** ຊາເຊຍນ ປະມານ 26,4° ເໜືອ ແລະ 117,8° ຕາເວັນອອກ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **ລາຊະວົງຖາງ ແລະ ຊົ້ງ.** ກົມກະສິກຳເມືອງຊານໝິງສືບປະຫວັດຊາຂອງຊາເຊຍນຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ; ພາຍຫຼັງລາຊະວົງຊົ້ງ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມ, ຊາໄດ້ຖືກສົ່ງຂຶ້ນສູ່ລາຊະສຳນັກ.
    * **1862 — ການສົ່ງອອກ.** ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມ, ໃນປີທຳອິດຂອງສະໄໝຖົງຈື້ ຊາຫົງປຽນຂອງຊາເຊຍນໄດ້ຖືກສົ່ງອອກແລ້ວ.
    * **ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ.** ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມປີ 2023 ອ້າງຄຳເວົ້າຂອງນາຍຊ່າງທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບຕົວເລກການສົ່ງອອກ: ໃນປີ 1874 — ຫຼາຍກວ່າ 18 ພັນຫີບ ລາຄາ 40 ຈີ່ນຕໍ່ຫີບ, ໃນປີ 1889 — ສະຖິຕິ 60 ພັນຫີບ. ຊາຈາກບ່ອນກຳເນີດເດີມ ໄປສຸ້ຍຈີ້ (白水漈), ຕາມຄຳເລົ່າດຽວກັນ, ລາຄາແພງກວ່າຊາອູຫຼົງທຳມະດາຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
    * **ການຖົດຖອຍ.** ຕາມບົດຂຽນ, ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນຊຸມປີ 1930 ການຜະລິດໄດ້ອ່ອນແອລົງ, ແລະຮອດກາງຊຸມປີ 1950 ກໍ່ຢຸດເຊົາ. ໃນຊຸມປີກອງລວມ, ໂຮງງານຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຜະລິດຊາຊຸ້ຍຊຽນພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ ແລະຊາອູຫຼົງອື່ນໆ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຫົງປຽນ.
    * **ການຟື້ນຟູ.** ວັນທີທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງແຕກຕ່າງກັນ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມກະສິກຳ, ໃນປີ 2006 ບໍລິສັດຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເລີ່ມຟື້ນຟູຊາປະຫວັດສາດ, ໃນປີ 2010 ຊາໄດ້ອອກສູ່ຕະຫຼາດ ແລະໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນການຄັດເລືອກໄປງານວາງສະແດງໂລກຊຽງໄຮ. ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມກ່າວວ່າປີແຫ່ງການກັບຄືນມາແມ່ນ 2008 — ຫຼັງຈາກເກືອບຫົກສິບປີຂອງການຢຸດຊະງັກ.
    * **2015.** ຊື່ "沙县红边茶" ໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນເປັນສັນຍາລັກທາງພູມສາດ (ໝາຍເລກ 13908849). ຊາໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍການສິນຄ້າກະສິກຳ "名特优新" ແຫ່ງຊາດ.
    * **2022.** ລັດຖະບານແຂວງໄດ້ບັນຈຸເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຫົງປຽນເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸລະດັບແຂວງຝູຈ້ຽນ ສະບັບທີ 7; ເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ລາຍງານເລື່ອງນີ້ໃນເດືອນກຸມພາ 2022.
* **ຊື່:**
    * "ຊາເຊຍນ" (沙县) — "ເມືອງຊາຍ", ປັດຈຸບັນເປັນເຂດຂອງຊານໝິງ.
    * "ຫົງປຽນ" (红边, *hóngbiān*) — "ຂອບແດງ": ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວມີຂອບສີແດງ.
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ຊຽວໝາວ — ເປັນທັງບ່ອນກຳເນີດຂອງອາຫານຈານດ່ວນຊາເຊຍນ ແລະເຂດຜະລິດຫົງປຽນຫຼັກ. ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມເອີ້ນຊາເຊຍນວ່າ "ຊິ້ນສ່ວນສຳຄັນຂອງຮູບພາບ" ຂອງຊາອູຫຼົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ ແລະອະທິບາຍປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ: ໃນງານລ້ຽງແຕ່ງດອງ ແລະງານຄົບຮອບ, ຊາວມາຍຫວານຈະຖືກເສີບພ້ອມກັບຊາຫົງປຽນ.

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ແນວພັນ / ກຸນລະພັນ:** ບໍ່ໄດ້ກຳນົດໃນເອກະສານ. ຕາມບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມ, ໃນການຟື້ນຟູຊາໄດ້ທົດລອງແນວພັນອູຫຼົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ — ຊຸ້ຍຊຽນ ([水仙](https://thetea.app/lo/article/shui-xian)) ແລະ ໂຢ່ວກຸ້ຍ ([肉桂](https://thetea.app/lo/article/rou-gui)); ຊາຫົງປຽນຈາກຊຸ້ຍຊຽນໃນປີ 2020 ໄດ້ເປັນຜູ້ຊະນະການປະກວດຊາດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງຊານໝິງ ໃນໝວດຊາອູຫຼົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ.
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ໄລຍະເວລາບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ:** ໃບຊາຈາກເຂດຊາເຊຍນ.

**4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:**

* **ພາກພື້ນ:** ໃຈກາງແຂວງຝູຈ້ຽນ, ລະຫວ່າງພາກເໜືອ ແລະພາກໃຕ້ຂອງແຂວງ; ຕາມປະຫວັດສາດ ຊາເຊຍນຂຶ້ນກັບພາກເໜືອ. ບ້ານຊາຫຼັກ ແມ່ນຊຽວໝາວ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມ, ບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນບໍລິຫານສວນຊາໃນໝູ່ບ້ານຕ່າງໆຂອງຊຽວໝາວ ຫຼາຍກວ່າ 5000 ມູ.
* **ລະດັບຄວາມສູງ, ດິນ, ພູມອາກາດ:** ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍບັນຊີມໍລະດົກລະດັບແຂວງ, ແຕ່ບໍ່ມີຕົວກຳນົດຂັ້ນຕອນລະອຽດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມຖ່າຍທອດການຟື້ນຟູຂອງນາຍຊ່າງທ້ອງຖິ່ນ: ໃນການສ້າງຫົງປຽນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກເຕັກໂນໂລຊີພາກໃຕ້ຝູຈ້ຽນ, ແຕ່ຍ້ອນກາງຄືນຊຸ່ມ ແລະໂຮງງານທີ່ປິດບໍ່ສະນິດ, ຈຶ່ງໄດ້ປ່ຽນແປງ — ການເຂົ່າໃບຊາບົນກະດານໄມ້ໄຜ່ຖືກແທນດ້ວຍການຈັບຕ້ອງໃບຊາດ້ວຍມືຫຼາຍຄັ້ງ, ແລະການມ້ວນໃບຊາດ້ວຍຜ້າ, ທີ່ທຳມະດາໃນພາກໃຕ້, ຖືກປັບໃຫ້ງ່າຍຂຶ້ນ: ໃບຊາຖືກເຮັດເປັນເສັ້ນຍາວ, ຄືກັບພາກເໜືອ.

ແຜນການທົ່ວໄປຂອງປະເພດຊານີ້ຄື: ການຜິວລົມ → ການເຂົ່າ (做青, *zuòqīng*), ຈົນກວ່າຂອບໃບຊາຈະຖືກທຳລາຍ ແລະອອກຊິໄດສ → ການຢຸດການໝັກ → ການມ້ວນ → ການອົບແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນແຜນການຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາເຊຍນ.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງກົມກະສິກຳເມືອງຊານໝິງ:

* **ລັກສະນະໃບຊາແຫ້ງ:** ມ້ວນແໜ້ນແຂງແຮງ, ສີເຂັ້ມ, ເປັນມັນ (条索壮实，色泽乌润).
* **ກິ່ນຫອມໃບຊາແຫ້ງ:** ບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ:** ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະຍາວນານ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ຊັດເຈນ (香气浓郁持久，花香显著); ກົມກ່າວຕື່ມວ່າໃນຊາມີບາງຢ່າງຂອງດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ ແລະນ້ຳເຜິ້ງ (似花似果似蜜).
* **ລົດຊາດ:** ນຸ້ມນວນ, ໜາແໜ້ນ ແລະສົດຊື່ນ, ພ້ອມຄວາມຫວານຄືນ (滋味醇厚清爽回甘).
* **ສີນ້ຳຊາ:** ໃສ, ສົ້ມ-ແດງ (汤色清澈橙红).
* **ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ):** ເນື້ອໜາແລະນຸ້ມ, ມີຂອບແດງສົດໃສ (叶底肥软，红边鲜艳) — "ໃບສີຂຽວມີຂອບສີແດງ" (绿叶红镶边).

ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມອະທິບາຍຊາສົດທີ່ຫາກໍ່ຜະລິດໃໝ່ອ່ອນກວ່າ: ນ້ຳຊາສີສົ້ມ-ເຫຼືອງ ແລະໃສ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ລົດຊາດຫວານ ແລະລຽບ.

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

**8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງຊາ:**

ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາອູຫຼົງ. ບໍ່ມີຄຳແນະນຳແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 95–100 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 6–8 ກຣາມ ຕໍ່ 110–150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ກາຍວານ — ຫຼັງຈາກຊົງແລ້ວ ສະດວກໃນການສັງເກດເຫັນຂອບແດງຂອງໃບຊາ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ມພາຊະນະ.
    2. ໃສ່ຊາ.
    3. ລ້າງຊາຢ່າງໄວດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະຖອກຖິ້ມ.
    4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ.
    5. ຖອກອອກໃຫ້ໝົດ.
    6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປເພີ່ມເວລາ; ຊາອູຫຼົງທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດທົ່ວໄປສຳລັບຊາອູຫຼົງ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ແໜ້ນໜາ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມ, ຍອດຂາຍຊາຫົງປຽນປະຈຳປີຂອງບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນແຫ່ງໜຶ່ງ — ຫຼາຍກວ່າ 30 ລ້ານຢວນ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາສັນຍາລັກ "沙县红边茶".
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເຂດຊາເຊຍນ.
    * ຫຼັງຈາກຊົງແລ້ວ ພິຈາລະນາໃບຊາ: ກາງໃບສີຂຽວ ແລະຂອບແດງສົດໃສ — ເປັນລັກສະນະຫຼັກ.
    * ນ້ຳຊາ — ໃສ, ສີສົ້ມ-ແດງ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ຊື່ຂອງຊາ — ຄຳອະທິບາຍໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ: "ໃບສີຂຽວມີຂອບສີແດງ".
* ໃນປີ 1889, ຕາມຄຳເລົ່າຂອງນາຍຊ່າງທ້ອງຖິ່ນ, ການສົ່ງອອກຫົງປຽນບັນລຸ 60 ພັນຫີບ.
* ບ້ານຊຽວໝາວ — ເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງທັງອາຫານຈານດ່ວນຊາເຊຍນ ແລະຊາຫົງປຽນ.
* ໃນງານລ້ຽງແຕ່ງດອງທ້ອງຖິ່ນ ຊາຫົງປຽນຖືກເສີບພ້ອມກັບຊາວມາຍຫວານ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູຫຼົງອື່ນໆ:**

* **ຊາເຊຍນກົງຟູ ([沙县工夫茶](https://thetea.app/lo/article/shaxian-gongfu-cha)):** ຊາແດງຂອງເຂດດຽວກັນ, ພາຍໃຕ້ສັນຍາລັກຂອງຕົນເອງ; ຫົງປຽນ — ເປັນຊາອູຫຼົງ.
* **ຝູຈ້ຽນອູຫຼົງຊາ ([福建乌龙茶](https://thetea.app/lo/article/fujian-wulongcha)):** ຊື່ລວມຂອງຊາອູຫຼົງຝູຈ້ຽນ; ຊາເຊຍນຢູ່ໃນເຂດຂອງມັນ ຈາກສາມສິບຫ້າໜ່ວຍ.
* **ຊຸ້ຍຊຽນ (水仙):** ຊາອູຫຼົງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ ແລະແນວພັນ; ຈາກມັນກໍ່ເຮັດຫົງປຽນໄດ້, ແຕ່ຮູບແບບຂອງຫົງປຽນ — ເປັນຂອງຕົນເອງ, ແລະການໝັກ, ຕາມບົດຂຽນ, ອ່ອນກວ່າພາກເໜືອ.
* **ເຖິກວນອິນ ([铁观音](https://thetea.app/lo/article/tie-guanyin)):** ຊາອູຫຼົງຫຼັກຂອງພາກໃຕ້ຝູຈ້ຽນ; ຂອບແດງຂອງໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວມີຢູ່ຄືກັນ, ແຕ່ໃບຊາແຫ້ງ — ມ້ວນກົມໜັກ, ບໍ່ແມ່ນເສັ້ນຍາວ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຊາເຊຍນຫົງປຽນ — ຊາອູຫຼົງທີ່ຊື່ຂອງມັນອະທິບາຍໃບຊາເອງ: ກາງໃບສີຂຽວ ແລະຂອບສີແດງ, ສາມສ່ວນສີແດງ ແລະເຈັດສ່ວນສີຂຽວ. ຊາສົ່ງອອກໃນສະຕະວັດທີ 19, ຖືກລືມຈົນຮອດກາງສະຕະວັດທີ 20 ແລະຖືກນຳກັບຄືນມາໃນຊຸມປີ 2000, ປັດຈຸບັນມັນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍສັນຍາລັກ ແລະບັນຊີມໍລະດົກລະດັບແຂວງ. ໃນຖ້ວຍຊາ — ນ້ຳຊາສີສົ້ມ-ແດງ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະລົດຊາດນຸ້ມໜາແໜ້ນ ພ້ອມຄວາມຫວານຄືນ.