---
title: "ສາງນານ ຈວນມິງ"
url: https://thetea.app/lo/article/shangnan-quan-ming
lang: lo
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ສາງນານ ຈວນມິງ (商南泉茗, Shāngnán quán míng)

ສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຈາກເມືອງສາງນານ (商南县, Shāngnán Xiàn) ຂອງເທດສະບານຊ່າງຫຼວງ (商洛市, Shāngluò Shì) ແຂວງຊ່ານຊີ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດ (地理标志产品), ໄດ້ຮັບສະຖານະປົກປ້ອງໃນປີ 2007. ຊາຊະນິດນີ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຫາຍາກໃນຮີດຄອງຈີນ ຄື “ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ແລະ ມີກິ່ນຫອມພິເສດຄ້າຍເປືອກໝາກກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng). ສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນສັນຍາລັກແຫ່ງຜົນສຳເລັດຂອງໂຄງການ “ຊາໃຕ້ — ຂຶ້ນເໜືອ” (南茶北引, nán chá běi yǐn), ດ້ວຍເຫດນີ້ ການຜະລິດຊາຈຶ່ງໄດ້ຮັບການພັດທະນາຂຶ້ນເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດ ທີ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33 ເໜືອ, ຢູ່ຕີນພູຊິ່ນຫຼິງ.

---

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳຫຼາຍ (ຕ່ຳກວ່າ 5 %). ເທັກໂນໂລຢີຄື ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): ປະສົມປະສານການຂົ້ວໃນຫມໍ້ເຫຼັກກັບການອົບໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຮ້ອນໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊາຂຽວພູມິພາກຈີນ, ຊາຄຸນນະພາບສູງຈາກ “ເຂດຊາເໜືອໃໝ່” (新兴北方茶区). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010 ໄດ້ຖືກຮວບຮວມເຂົ້າໃນລະບົບຍີ່ຫໍ້ພູມິພາກ “ຊິ່ນຫຼິງ ຈວນມິງ” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງຊາແຂວງຊ່ານຊີ.
* **ຖິ່ນກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງຊ່ານຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ເທດສະບານຊ່າງຫຼວງ (商洛市), ເມືອງສາງນານ (商南县). ເຂດຜະລິດກວມເອົາ 13 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ, ລວມທັງ ເສິງກວນ (城关镇), ຟູ້ສຸຍ (富水镇), ຊື່ມາ (试马镇) ແລະ ອື່ນໆ.
* **ພິກັດພູມສາດ:** 33°06′–33°44′ ເໜືອ, 110°24′–111°01′ ຕາເວັນອອກ.

---

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**

ປະຫວັດຂອງສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນເລື່ອງລາວຂອງຜູ້ຍິງຄົນໜຶ່ງ ແລະ ຄວາມມຸ່ງໝັ້ນຕະຫຼອດເຄິ່ງສັດຕະວັດຂອງນາງ. ເມືອງສາງນານຕັ້ງຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33–34, ທາງເໜືອຫຼາຍກວ່າຊາຍແດນດັ້ງເດີມຂອງການປູກຊາໃນຈີນ (ປະມານ 30° ເໜືອ). ກ່ອນຊຸມປີ 1960 ບໍ່ເຄີຍມີການຜະລິດຊາຢູ່ທີ່ນີ້.

**ສະໄໝ “ຊາໃຕ້ຂຶ້ນເໜືອ” (1962–1970).** ໃນປີ 1961, ຈ່າງ ຊູເຈີນ (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) ຜູ້ຮຽນຈົບຈາກສະຖາບັນກະສິກຳຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) ໄດ້ເຂົ້າມາເຮັດວຽກຢູ່ໜ່ວຍປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ. ໂດຍໄດ້ແຮງບັນດານໃຈຈາກເລື່ອງເລົ່າຂອງນັກຮົບເກົ່າກອງທະຫານກອຍມຸ່ຍ ກວາງຮົວ (梅光华) ກ່ຽວກັບຕົ້ນຊາປ່າໃນອານຄາງ (安康) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ນາງຈຶ່ງໄດ້ເລີ່ມທົດລອງນຳເອົາພຸ່ມຊາເຂົ້າມາປູກໃນປີ 1962. ຄວາມພະຍາຍາມຄັ້ງທຳອິດໃນການປູກຕົ້ນກ້າຈາກແຂວງພາກໃຕ້ລົ້ມເຫຼວ — ຕົ້ນຊາບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດລະດູໜາວໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ ຈ່າງ ຊູເຈີນ ຈຶ່ງປ່ຽນມາປູກດ້ວຍແກ່ນໂດຍກົງ, ແລະ ພາຍຫຼັງການທົດລອງ ແລະ ລົ້ມເຫຼວຫຼາຍປີ, ໃນປີ 1970 ກໍໄດ້ຮັບຜົນເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດ. ດັ່ງນີ້ຈຶ່ງຢຸດຕິປະຫວັດ “ສາງນານ ທີ່ບໍ່ເຄີຍປູກຊາ” (商南不产茶), ແລະ ຊາຍແດນການປູກຊາກໍຖືກເລື່ອນຂຶ້ນເໜືອຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລແມັດ.

**ການກຳເນີດຂອງຍີ່ຫໍ້ (1987–1988).** ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຊາຊະນິດນີ້ຖືກເອີ້ນງ່າຍໆວ່າ “ມາວຈ້ຽນ” ([毛尖](https://thetea.app/lo/article/mao-jian), máo jiān — “ປາຍໃບອ່ອນມີຂົນ”), ຕໍ່ມາ — “ຈວນສຸຍຊິງ” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — “ສະອາດຄືນໍ້າພຸ”). ວັນທີ 14 ມິຖຸນາ 1987, ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາແຫ່ງປະເທດຈີນ (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) ໄດ້ດຳເນີນການກວດສອບຄຸນນະພາບຢ່າງເປັນທາງການ ແລະ ແນະນຳໃຫ້ປ່ຽນຊື່ຜະລິດຕະພັນເປັນ “ສາງນານ ຈວນມິງ” (商南泉茗 — ແປຕົວໜັງສືວ່າ “ຊານ້ຳພຸຈາກສາງນານ”). ໃນປີ 1988, ຊາໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ແລະ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບດີເລີດຂອງແຂວງຊ່ານຊີ” (陕西省优质产品). ໃນປີ 1986, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄວາມກ້າວໜ້າທາງວິທະຍາສາດ-ເຕັກນິກຂອງແຂວງຊ່ານຊີ ລະດັບສອງ.

**ການພັດທະນາໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່ (ຊຸມປີ 2000 – ປັດຈຸບັນ).** ໃນປີ 2007, “ສາງນານ ຈວນມິງ” ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2010, ຖືກຮວບຮວມເຂົ້າໃນລະບົບຍີ່ຫໍ້ພູມິພາກ “ຊິ່ນຫຼິງ ຈວນມິງ”. ມາຮອດປີ 2020, ເນື້ອທີ່ປູກຊາຂອງເມືອງບັນລຸເຖິງ 240 000 ມູ (ປະມານ 16 000 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີ — 3 200 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ — 380 ລ້ານຢວນ. ອຸດສາຫະກຳຊາໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງຈັກຕົ້ນຕໍໃນການເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ປະຊາກອນຊົນນະບົດ. ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງອຸດສາຫະກຳນີ້ ຈ່າງ ຊູເຈີນ, ທີ່ປະຊາຊົນເອີ້ນຂານວ່າ “ແມ່ຕູ້ຊາ” (茶奶奶, Chá Nǎinai), ເຄີຍເປັນຜູ້ແທນກອງປະຊຸມໃຫຍ່ພັກກອມມູນິດຈີນ ຄັ້ງທີ XIII ແລະ XIV, ໄດ້ຮັບຫຼຽນກາແຮງງານ “ວັນທີ 1 ພຶດສະພາ” ແລະ ນາມມະຍົດ “ຜູ້ອອກແຮງງານດີເດັ່ນທົ່ວປະເທດ”. ນາງໄດ້ເສຍຊີວິດໃນວັນທີ 1 ມັງກອນ 2024 ໃນອາຍຸ 86 ປີ. ເລື່ອງລາວຂອງນາງໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງຮູບເງົາເລື່ອງ “ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33” (《北纬三十三度》).

* **ຊື່:**

商南 (Shāngnán) — ຊື່ສະຖານທີ່, ແປຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ທາງໃຕ້ຂອງ [ພູ] ຊ່າງ”: 商 (shāng) — ຊື່ຂອງເທືອກເຂົາ ແລະ ລັດປະຫວັດສາດຊ່າງ, 南 (nán) — “ໃຕ້”. 泉 (quán) — “ນ້ຳພຸ, ຕົ້ນນ້ຳ”, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງນ້ຳພຸຂອງພູຊິ່ນຫຼິງ ທີ່ຫຼໍ່ລ້ຽງສວນຊາ. 茗 (míng) — ຄຳວັນນະຄະດີເພື່ອສະແດງເຖິງຊາ, ມັກສື່ເຖິງຄຸນນະພາບສູງ. ດັ່ງນັ້ນ, “ສາງນານ ຈວນມິງ” — “ຊານ້ຳພຸທີ່ປານີດຈາກສາງນານ”.

* **ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:**

ສາງນານ ຈວນມິງ — ຫຼາຍກວ່າຊາ: ມັນແມ່ນສັນຍາລັກແຫ່ງການກ້າວຂ້າມຂໍ້ຈຳກັດທາງທຳມະຊາດ ແລະ ໄຊຊະນະຂອງຄວາມອົດທົນຂອງມະນຸດ. ເລື່ອງລາວຂອງຈ່າງ ຊູເຈີນ, ຜູ້ທີ່ສ້າງອຸດສາຫະກຳຊາຢູ່ເທິງເສັ້ນຂະໜານທີ່ “ເປັນໄປບໍ່ໄດ້”, ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເລື່ອງລາວທາງກະສິກຳທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນໃນສັດຕະວັດທີ XX. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່” ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊ່ານຊີ ຄຽງຄູ່ກັບ ຮັ້ນສຸຍ ອິ້ນເລີງ (汉水银棱), ຊິ່ນປາ ອູໝາວ (秦巴雾毫) ແລະ ຈື່ຢາງ ມາວຈ້ຽນ ([紫阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/ziyang-mao-jian)). ເມືອງສາງນານໄດ້ສ້າງຫໍພິພິທະພັນຊາ (茶博物馆), ສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວປະສົມປະສານ “ຈວນມິງ” (泉茗度假区) ມີ 5 ເຂດໜ້າທີ່ ແລະ ຖະໜົນຊາ “ຊຽນມິງ” (仙茗茶街) ທີ່ອຸທິດໃຫ້ວັດທະນະທຳຊາ.

---

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນປູກ:**

ພື້ນຖານການປູກປະກອບດ້ວຍພັນປູກ 2 ປະເພດ:

— **ຈື່ຢາງ ຊຸ່ນຖີ່ຈຸງ (紫阳[群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong), Zǐyáng Qúntǐzhǒng)** — ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຈາກເມືອງຈື່ຢາງ (紫阳县) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພາກເໜືອຂອງຊ່ານຊີໄດ້ເປັນຢ່າງດີ. ຈັດຢູ່ໃນ *Camellia sinensis* var. *sinensis*. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອາກາດໜາວສູງ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ.

— **ອານຮຸຍ ຈູ່ຢ້ຽຈຸງ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng)** — ພັນປູກທີ່ນຳມາຈາກແຂວງອານຮຸຍ ມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳເພີ່ມຂຶ້ນ.

ສາຍພັນປະກອບ: ຫຼົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) ແລະ ຟູ່ຕິ່ງ ຕ້າປ໋າຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ພັນຕົ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິໄວຂຶ້ນ. ໃນບ້ານຊື່ມາ (试马镇), ຕາແສງຊິງຈວນ (清泉乡), ຍັງຄົງຮັກສາສວນປູກທີ່ມີຕົ້ນຊາເກົ່າອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ; ນ້ຳໜັກຂອງ 100 ຍອດ “ຍອດ + ໜຶ່ງໃບ” ປະມານ 45 ກຣຳ.

* **ການເກັບກ່ຽວ:** ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິ (春茶, chūnchá) — ເປັນການເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍ, ຈາກທ້າຍເດືອນມີນາ ຫາ ທ້າຍເດືອນເມສາ. ຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ການເກັບກ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ (明前茶, míng qián chá).

* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ເກຣດພິເສດ: ຍອດດ່ຽວ (单芽, dān yá) — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 90 % ໃນວັດຖຸດິບ. ເກຣດໜຶ່ງ: ຍອດພ້ອມກັບໃບທີ່ເລີ່ມບານໜຶ່ງໃບ (一芽一叶初展) — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 80 %. ເກຣດສອງ: ຍອດພ້ອມກັບໃບທີ່ບານແລ້ວໜຶ່ງໃບ (一芽一叶开展). ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ “ຫ້າຂໍ້ຫ້າມໃນການເກັບ” (五不采): ຫ້າມເກັບເວລາຝົນຕົກ, ເວລາມີນ້ຳຄ້າງ, ຍອດສີມ່ວງ, ໃບທີ່ເສຍຫາຍ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.

* **ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ:** ເກັບດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່. ບໍ່ໃຫ້ບີບໃບຢູ່ໃນກຳມື ຫຼື ອັດແໜ້ນໃນກະຕ່າ. ວັດຖຸດິບຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງໃນມື້ດຽວກັນ. ສ່ວນແບ່ງຂອງໃບດ່ຽວ (ບໍ່ມີຍອດ) — ບໍ່ເກີນ 5 %. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຜ່ານການຢັ້ງຢືນອິນຊີຂອງເອີຣົບ.

---

**4. ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:**

ເມືອງສາງນານຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງເທືອກເຂົາຊິ່ນຫຼິງ (秦岭, Qínlǐng) — ຈຸດແບ່ງປັນດິນຟ້າອາກາດຫຼັກຂອງຈີນ, ທີ່ແຍກເຂດກຶ່ງຮ້ອນພາກເໜືອ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນປານກາງ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງສອງເຂດດິນຟ້າອາກາດນີ້, ເຊິ່ງກຳນົດລັກສະນະພິເສດຂອງຊາ.

* **ລະດັບຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ:** 300–800 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ.
* **ດິນຟ້າອາກາດ:** ປ່ຽນຜ່ານຈາກເຂດກຶ່ງຮ້ອນພາກເໜືອ ໄປສູ່ເຂດອົບອຸ່ນປານກາງ (北亚热带向暖温带过渡气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14,5 °C — ຕ່ຳກວ່າເຂດຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 735–1 000 ມມ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ (散射光, sǎnshè guāng) ກະຕຸ້ນການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນໃນໃບ: ປະລິມານກົດອະມິໂນໃນຊາລະດູໃບໄມ້ຜົິ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 3,0 %.
* **ດິນ:** ດິນສີນ້ຳຕານ (棕壤, zōng rǎng) ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,5–6,5), ປະລິມານສານອິນຊີສູງກວ່າ 1,0 %, ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມ (硒, xī) ແລະ ສັງກະສີ (锌, xīn) ຕາມທຳມະຊາດ. ສວນປູກໄດ້ຮັບນ້ຳຊົນລະປະທານຈາກນ້ຳພຸຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຕ້ານຈຽງ (丹江, Dānjiāng).
* **ນິເວດວິທະຍາ:** ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າ — 65,1 %. ເມືອງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນ “ບາ ອົກຊີເຈນທຳມະຊາດຂອງຈີນ” (中国天然氧吧). ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ, ສັດຕູພືດ ແລະ ພະຍາດຂອງພຸ່ມຊາ ເກີດຂຶ້ນຍາກທີ່ສຸດ ຍ້ອນລະບົບນິເວດທີ່ແຂງແຮງ.

**ຫຼັກການຜະລິດ:** ບ້ານຟູ້ສຸຍ (富水镇), ບ້ານຊາຟາງ (茶坊村) — ສະຖານທີ່ປະຫວັດສາດຂອງສວນຊາແຫ່ງທຳອິດຂອງສາງນານ. ບ້ານຊື່ມາ (试马镇), ຕາແສງຊິງຈວນ (清泉乡) — ສວນຊາເທິງພູທີ່ມີຄວາມສູງ 300–800 ມ, ປົກຄຸມດ້ວຍເມກຕະຫຼອດເວລາ.

**ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງສະພາບແວດລ້ອມ:** ສາງນານ — ເຂດຊາໃໝ່ທາງເໜືອສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນ (中国西部最北端新兴茶区). ລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຜົິທີ່ເຢັນສະບາຍ ເຮັດໃຫ້ໄລຍະພັກຕົວໃນລະດູໜາວຂອງພຸ່ມຊາຍາວນານຂຶ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນອິດສະລະ ແລະ L-ທີອານີນ ເພີ່ມຂຶ້ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມສົດຊື່ນເປັນພິເສດ (鲜爽, xiānshuǎng) ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ.

---

**5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:**

ສາງນານ ຈວນມິງ ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເປັນເອກະລັກ “ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), ປະສົມປະສານອົງປະກອບຂອງ ຊາວຊິງ (炒青) ແລະ ຮົງຊິງ (烘青). ນີ້ແມ່ນການພັດທະນາສະເພາະຂອງຜູ້ຜະລິດຊາສາງນານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຍຶດກິ່ນຫອມກໍ່ໜາວ (ຈາກການຂົ້ວ) ພ້ອມກັບຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ (ຈາກການອົບແຫ້ງຢ່າງນຸ່ມນວນ).

1. **ການວາງໃບສົດ (摊放, tān fàng):** ກະຈາຍວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໃໝ່ ເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດດີ ບໍ່ເກີນ 12 ຊົ່ວໂມງ. ເປົ້າໝາຍ — ການຫ່ຽວປານກາງ ແລະ ເລີ່ມການພັດທະນາຂອງກິ່ນຫອມ.

2. **ການຢຸດເຊື້ອ / “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng):** ດຳເນີນໃນກອງຕັ້ງນອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 110–120 °C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້ຫຼາຍຊະນິດ — ເພື່ອປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈາກພູສູງຢ່າງນຸ່ມນວນ, ບໍ່ໃຫ້ໄໝ້.

3. **ການລະບາຍອາກາດ (清风, qīngfēng):** ຫຼັງຈາກການຢຸດເຊື້ອ, ໃບຈະຖືກຝັດ (簸扬, bǒyáng) ເພື່ອກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ.

4. **ການຂົ້ວຂັ້ນຕົ້ນ (初炒, chū chǎo):** ຂົ້ວໃນຫມໍ້ເຫຼັກຕາມເສັ້ນໂຄ້ງອຸນຫະພູມຂາລົງ: ຈາກ 100 °C ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ ຫາ 80 °C ເມື່ອສິ້ນສຸດ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ກິ່ນຫອມຄ້າຍກໍ່ໜາວທີ່ເປັນເອກະລັກຈະກໍ່ຂຶ້ນ.

5. **ການສ້າງຮູບຊົງ ແລະ “ຍົກຂົນ” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo):** ການສ້າງຮູບຊົງດ້ວຍມື — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ກຳນົດລັກສະນະພາຍນອກຂອງຊາ. ໃບຖືກມ້ວນດ້ວຍມືເປັນຮູບກ້ຽວ (螺形, luó xíng), ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຂົນສີຂາວປະກົດຂຶ້ນເທິງຜິວໃບ (白毫, bái háo). ນີ້ແມ່ນວຽກທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພິຖີພິຖັນ ຮຽກຮ້ອງຄວາມຊຳນານສູງຈາກຊ່າງ.

6. **ການຄັດທິ້ງ (拣剔去末, jiǎn tī qù mò):** ກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆ, ກ້ານໃບ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.

7. **ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / “ການອົບອຸ່ນ” (烘焙, hōngbèi):** ດ້ວຍອາກາດຮ້ອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 60–70 °C. ຮູບແບບນຸ່ມນວນນີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຍຶດກິ່ນຫອມໄວ້ ໂດຍບໍ່ທຳລາຍໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ.

---

**6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ:** ເສັ້ນຊາບາງໆ, ມ້ວນແຫນ້ນເປັນຮູບກ້ຽວ (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນ (白毫显露, bái háo xiǎnlù). ສີ — ຂຽວອ່ອນນຸ້ມ (嫩绿, nèn lǜ). ໃບສະໝ່ຳສະເໝີ, ສະອາດ, ບໍ່ມີຊິ້ນສ່ວນຫຍາບຄາຍ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ກິ່ນທີ່ຊັດເຈນຄ້າຍເປືອກໝາກກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ນາມບັດຂອງສາງນານ ຈວນມິງ. ບົນພື້ນຖານ — ກິ່ນສົດ, ສະອາດ (清香, qīngxiāng), ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາຂຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິ.

* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ກິ່ນຫອມກໍ່ໜາວທີ່ສູງ ແລະ ຍືນຍົງ, ປ່ຽນໄປສູ່ຄວາມສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວທີ່ບໍລິສຸດ. ໃນຊາເກຣດພິເສດ — ມີສຳນຽງດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

* **ລົດຊາດ:** ສົດ (鲜爽, xiānshuǎng), ມີ “ຄວາມນຸ້ມຂອງກົດອະມິໂນ” ທີ່ຊັດເຈນ. ຫວານນຳ (甘, gān), ອ່ອນນຸ້ມ-ແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu). ລົດທ້າຍ — ຄວາມຫວານກັບຄືນມາຢ່າງຍາວນານ (回甘, huígān) ແລະ ນ້ຳລາຍອອກຢ່າງຫ້າວຫັນ (生津, shēngjīn). ແທບບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ ຖ້າຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ທົນຕໍ່ການຊົງ 4–5 ນ້ຳ.

* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ເຫຼືອງອົມຂຽວ (黄绿, huánglǜ), ສະອາດ ແລະ ໃສ, ມີປະກາຍສົດໃສ.

* **ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ (嫩绿), ສະໝ່ຳສະເໝີ (匀整, yún zhěng), ໃບ ແລະ ຍອດບານອອກເປັນ “ດອກໄມ້ຕູມ” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), ເບິ່ງສົດ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ.

---

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຍ້ອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງເໜືອ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີຕ່ຳ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ, ສາງນານ ຈວນມິງ ຈຶ່ງມີຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ: ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ລະດັບໂພລີຟິໂນລສູງປານກາງ.

* **ໂພລີຟິໂນລ (茶多酚):** ປະລິມານ — ປະມານ 28 % (ສຳລັບການປຽບທຽບ: ສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທຳມະດາ — ປະມານ 20 %). ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (儿茶素), ໂດຍສະເພາະແມ່ນ EGCG. ຄ່າດັດຊະນີການສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 42,5 %, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມອີ່ມຕົວສູງ.

* **ກົດອະມິໂນ (氨基酸):** ປະລິມານໃນຊາລະດູໃບໄມ້ຜົິ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 3,0 %. ເດັ່ນກວ່າໝູ່ແມ່ນ L-ທີອານີນ. ມັນແມ່ນປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ ຜະສົມຜະສານກັບໂພລີຟິໂນລປານກາງ ທີ່ກຳນົດລົດຊາດສົດ, ຫວານທີ່ຊັດເຈນ.

* **ອັລຄາລອຍ:** ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ (2–4 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ). ມີທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ.

* **ວິຕາມິນ:** ວິຕາມິນ C (ຮັກສາໄວ້ຍ້ອນການອອກຊິເດຊັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.

* **ແຮ່ທາດ:** ການອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມ (硒) ແລະ ສັງກະສີ (锌) ຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນຜົນມາຈາກຄຸນລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນສີນ້ຳຕານຢູ່ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງຊິ່ນຫຼິງ. ຍັງມີຟລູອໍ, ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ.

* **ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ:** ໂພຼໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຖືກກຳນົດໂດຍພິລາຊີນ ແລະ ອັລດີໄຮ (ກິ່ນກໍ່ໜາວກໍ່ຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຂົ້ວ), ພ້ອມທັງແອລກໍຮໍເທີພີນ (ລິນາລູອົລ, ຊິສ-ຈັດສະໂມນ) ໃນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິ.

* **ຄຸນລັກສະນະພິເສດ:** ປະລິມານຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ. ຊີເລນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງສູງ, ແລະ ການຜະສົມຜະສານຂອງມັນກັບໂພລີຟິໂນລຂອງຊາ ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຜົນກະທົບໃນການປົກປ້ອງ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ສາງນານ ຈວນມິງ ໃກ້ຄຽງກັບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊ່ານຊີ — ຈື່ຢາງ ຟູ້ສີ້ຊາ (紫阳富硒茶).

---

**8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:**

* **ລະດັບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:** ໂພລີຟິໂນລ (28 %) ຮັບປະກັນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຕາມການປະເມີນບາງສະບັບ, ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຄາເຕຊິນໃນຊາຂຽວ ສູງກວ່າກິດຈະກຳຂອງວິຕາມິນ E ເຖິງ 18 ເທົ່າ.

* **ການຫຼຸດລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣອລ:** ຄາເຕຊິນຄວບຄຸມການສັງເຄາະຄໍເລດສະເຕີຣອລໃນຕັບ, ຫຼຸດລະດັບ LDL ແລະ ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫຼອດເລືອດແດງແຂງ. ຄ່າດັດຊະນີການສະກັດດ້ວຍນ້ຳສູງ (≥42,5 %) ໝາຍເຖິງການສະກັດສານຊີວະພາບອອກມາໄດ້ສູງສຸດເມື່ອຊົງ.

* **ການປົກປ້ອງແຂ້ວ:** ປະລິມານຟລູອໍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຍັບຍັ້ງກິດຈະກຳຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວເສື່ອມ ແລະ ເສີມສ້າງຄວາມແຂງແຮງຂອງເຄືອບແຂ້ວ. ຕາມຂໍ້ມູນ, ປະສິດທິພາບໃນການຕ້ານແຂ້ວເສື່ອມສູງກວ່າຊາຂຽວສະເລ່ຍ 30 %.

* **ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະດ້ວຍຊີເລນຽມ:** ປະລິມານຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ ຊ່ວຍເພີ່ມທ່າແຮງການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທັງໝົດ, ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ລະບົບພູມຕ້ານທານ.

* **ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນປະສາດ ແລະ ບຳລຸງສະໝອງ:** L-ທີອານີນ ຜະສົມຜະສານກັບຄາເຟອີນ ເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຄວາມສົນໃຈ ແລະ ສະມາທິຢ່າງນຸ່ມນວນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີ “ການຂຶ້ນລົງຂອງຄາເຟອີນ”.

* **ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ:** ໂພລີຟິໂນລ ມີຜົນກະທົບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ ຕໍ່ພືຊະນະຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດໃນລະບົບກະເພາະລຳໄສ້, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ.

* **ອົງປະກອບທີ່ຜ່ອນຄາຍ:** ປະລິມານ L-ທີອານີນສູງ ຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ, ຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ນອນຫຼັບສະໜິດ (ຖ້າບໍລິໂພກປານກາງ ໃນຊ່ວງເຄິ່ງທຳອິດຂອງມື້).

---

**9. ການຊົງ:**

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** 80–85 °C. ສຳລັບເກຣດພິເສດຈາກຍອດດ່ຽວ — ອາດໃຊ້ 75 °C. ຫຼີກລ່ຽງການໃຊ້ນ້ຳຕົ້ດຢ່າງເດັດຂາດ: ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 85 °C ຈະທຳລາຍທີອານີນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຝາດ.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣຳ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
* **ພາຊະນະ:** ແກ້ວ (玻璃杯) — ເພື່ອຊົມຂະບວນການບານຂອງເສັ້ນຊາທີ່ມ້ວນຢູ່. ຖ້ວຍກາຍວານເຄືອບສີຂາວ (白瓷盖碗) — ເພື່ອຄວບຄຸມການສະກັດຢ່າງຄົບຖ້ວນ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມ.
* **ຂະບວນການ:**

1. ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖິ້ມນ້ຳ.
2. ໃສ່ຊາ. ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີຖອກກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານ ເພື່ອກະຈາຍກິ່ນຫອມ (摇香, yáo xiāng), ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
3. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງຊາ — ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈະບານຕັ້ງແຕ່ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
5. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມ 10–15 ວິນາທີ.
6. ການຊົງຊ້ຳ — 4–5 ຄັ້ງ.

* **ນ້ຳ:** ນ້ຳພຸພູ (山泉水, shān quánshuǐ) ຫຼື ນ້ຳກັ່ນຕອງອ່ອນ. ນ້ຳກະດ້າງຈະກົດທັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງກິ່ນຫອມ.

---

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

* **ເງື່ອນໄຂ:** ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ກັນແສງ. ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ຫຼີກລ່ຽງການສໍາຜັດກັບກິ່ນແປກປອມ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດ.
* **ພາຊະນະ:** ຖົງຟອຍສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
* **ໄລຍະເວລາ:** ຊາໃໝ່ ແນະນຳໃຫ້ “ລະບາຍອາກາດ” ໃນບ່ອນທີ່ມືດ 7 ມື້ ກ່ອນການໃຊ້ (醒茶, xǐng chá) ເພື່ອກຳຈັດ “ໄຟ” ທີ່ຕົກຄ້າງ (火气, huǒqì). ຫຼັງຈາກເປີດຫຸ້ມຫໍ່ — ປິດໃຫ້ສະໜິດ, ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1 ເດືອນ.
* **ອາຍຸການເກັບຮັກສາທົ່ວໄປ:** ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ. ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ — ໄດ້ເຖິງ 18 ເດືອນ ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບຢ່າງມີນັຍສຳຄັນ.

---

**11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:**

* **ປະເພດລາຄາ:** ສາງນານ ຈວນມິງ ຢູ່ໃນກຸ່ມລະດັບກາງ ແລະ ສູງກວ່າກາງ. ເກຣດພິເສດ (明前, ຍອດດ່ຽວ) — ຈາກ 800 ຢວນ/ຈິ້ນ (500 ກຣຳ) ຂຶ້ນໄປ. ເກຣດໜຶ່ງ (一芽一叶) — 400–600 ຢວນ/ຈິ້ນ. ເກຣດສອງ — ຜະລິດຕະພັນມວນຊົນທີ່ມີລາຄາເຂົ້າເຖິງໄດ້. ມູນຄ່າຖືກກຳນົດໂດຍລະດູການເກັບກ່ຽວ, ເກຣດວັດຖຸດິບ, ລະດັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:**

— **ກວດສອບການຕິດສະຫຼາກ:** ຜະລິດຕະພັນແທ້ຈະມີເຄື່ອງໝາຍສິດທິບັດທາງພູມິສາດ «商南泉茗» ຫຼື ໂລໂກ້ຍີ່ຫໍ້ «秦岭泉茗». ຄວນໃສ່ໃຈໃບຢັ້ງຢືນການຜະລິດອິນຊີ.

— **ລັກສະນະພາຍນອກ:** ເສັ້ນຊາບາງໆ, ມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ. ໃບທີ່ຫຍາບ, ໃຫຍ່, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຂົນ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

— **ກິ່ນຫອມ:** ກິ່ນຄ້າຍກໍ່ໜາວທີ່ເປັນເອກະລັກ (嫩栗香) — ຕົວບົ່ງຊີ້ຫຼັກ. ການຂາດສຳນຽງກໍ່ໜາວ, ກິ່ນອັບຊື່ນ ຫຼື ສົ້ມ — ເປັນເຫດໃຫ້ສົງໄສ.

— **ນ້ຳຊາ:** ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ໃສ, ສະອາດ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ມືດ ສະແດງເຖິງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີ ຫຼື ການເກັບຮັກສາຍາວນານ.

— **ລາຄາ:** ສິ່ງທີ່ອ້າງວ່າເປັນ “ເກຣດພິເສດ” ໃນລາຄາຕ່ຳກວ່າ 300 ຢວນ/ຈິ້ນ — ເກືອບແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນສາງນານ ຈວນມິງ ແທ້.

---

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* **ຊາຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ່ “ເປັນໄປບໍ່ໄດ້”:** ສາງນານ ຈວນມິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທາງເໜືອສຸດຂອງຈີນ. ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ທີ່ 33–34° ເໜືອ — ທາງເໜືອຂອງຊາຍແດນດັ້ງເດີມຂອງການປູກຊາ (30°). ການສ້າງອຸດສາຫະກຳຊາຢູ່ເສັ້ນຂະໜານນີ້ ໃນຊຸມປີ 1960–1970 ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນການບຸກທະລຸທາງກະສິກຳ ທີ່ທຽບເທົ່າກັບຄວາມກ້າຫານຂອງການທົດລອງຂອງໂຊວຽດ ໃນການເລື່ອນເຂດປູກພືດເຂດຮ້ອນຂຶ້ນສູ່ໂກກາຊູດ.

* **ຜູ້ຍິງຜູ້ປ່ຽນແປງເມືອງ:** ຈ່າງ ຊູເຈີນ (1937–2024) — ຜູ້ຊ່ຽວຊານປ່າໄມ້ໂດຍການສຶກສາ, ກາຍເປັນນັກກະສິກຳຊາ — ໄດ້ອຸທິດຕົນໃຫ້ແກ່ຊາສາງນານ ຫຼາຍກວ່າ 60 ປີ. ນອກຈາກຊາຂຽວແລ້ວ, ຕໍ່ມານາງຍັງໄດ້ພັດທະນາການຜະລິດຊາຂາວ, ຊາອູຫຼົງ (“ສາງນານ ຢູ້ກວນອິນ” — 商南玉观音) ແລະ ແມ່ນແຕ່ຊາດຳຟູ້ຈວນ ຢູ່ສາງນານ. ຊີວິດຂອງນາງ — ເປັນເນື້ອເລື່ອງຂອງຮູບເງົາເລື່ອງຍາວ “ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 33” (《北纬三十三度》).

* **ຊີເລນຽມທຳມະຊາດ:** ຊາສາງນານ, ເຊັ່ນດຽວກັບຈື່ຢາງ ຟູ້ສີ້ຊາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ — ຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີຂອງດິນທາງໃຕ້ຂອງຊິ່ນຫຼິງ. ນີ້ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ: ຜະລິດຕະພັນຊາທີ່ “ມີຊີເລນຽມ” ສ່ວນໃຫຍ່ໃນຕະຫຼາດ ເປັນຜົນມາຈາກການເພີ່ມທາດປອມ.

* **“ຫ້າຂໍ້ຫ້າມ” ແລະ ໃບຢັ້ງຢືນຂອງເອີຣົບ:** ຄວາມເຂັ້ມງວດຂອງມາດຕະຖານການເກັບ (不采雨水叶、露水叶…) ແລະ ການຫ້າມໃຊ້ສານເຄມີປ້ອງກັນພືດຢ່າງສິ້ນເຊີງ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ສາງນານ ຈວນມິງ ຜ່ານການຢັ້ງຢືນອິນຊີຂອງເອີຣົບ — ຜົນສຳເລັດທີ່ຊາພູມິພາກຈີນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດສາມາດອວດອ້າງໄດ້.

* **ບາ ອົກຊີເຈນຂອງຈີນ:** ເມືອງສາງນານໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນ “ບາ ອົກຊີເຈນທຳມະຊາດຂອງຈີນ” (中国天然氧吧) — ການຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມບໍລິສຸດຂອງອາກາດ ແລະ ນິເວດວິທະຍາທີ່ພິເສດ. ສິ່ງນີ້ສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມບໍລິສຸດຂອງລົດຊາດຊາ: ການປາສະຈາກມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບສູງ ຮັບປະກັນ “ຄວາມໃສສະອາດ” ຂອງໂພຼໄຟລ໌ທາງປະສາດສຳຜັດ.

---

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ:**

| ຄຸນລັກສະນະ | **ສາງນານ ຈວນມິງ (商南泉茗)** | **ຈື່ຢາງ ມາວຈ້ຽນ (紫阳毛尖)** | **ຮັ້ນຈົງ ຊຽນຮາວ ([汉中仙毫](https://thetea.app/lo/article/hanzhong-xian-hao))** | **ຊິ່ນຢາງ ມາວຈ້ຽນ ([信阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/xinyang-mao-jian))** |
|---|---|---|---|---|
| **ແຂວງ** | ຊ່ານຊີ (ຊ່າງຫຼວງ) | ຊ່ານຊີ (ອານຄາງ) | ຊ່ານຊີ (ຮັ້ນຈົງ) | ເຫີໜານ |
| **ເສັ້ນຂະໜານ** | 33°06′–33°44′ ເໜືອ | 32°–33° ເໜືອ | 32°–33° ເໜືອ | 31°–32° ເໜືອ |
| **ເຕັກໂນໂລຢີ** | ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘半炒) | ຊາວຊິງ (炒青) | ຊາວຊິງ (炒青) | ຊາວຊິງ (炒青) |
| **ຮູບຊົງໃບ** | ກ້ຽວມ້ວນ | ຮູບເຂັມ | ແປ, ມ້ວນເລັກນ້ອຍ | ຮູບເຂັມບາງ |
| **ກິ່ນຫອມຫຼັກ** | ກໍ່ໜາວ (嫩栗香) | ກໍ່ໜາວ, ກິ່ນຫຍ້າ | ກໍ່ໜາວ, ດອກໄມ້ | ກໍ່ໜາວ |
| **ຊີເລນຽມ** | ທຳມະຊາດ | ທຳມະຊາດ (ສູງ) | ໜ້ອຍຫຼາຍ | ໜ້ອຍຫຼາຍ |
| **ລັກສະນະພິເສດ** | ເຂດຊາໃໝ່ທາງເໜືອສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນ | ຊາ “ຊີເລນຽມ” ທີ່ມີຊື່ສຽງ | ຍີ່ຫໍ້ລວມຂອງຮັ້ນຈົງ | ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” |

ສາງນານ ຈວນມິງ ໂດດເດັ່ນທ່າມກາງຊາຂຽວຊ່ານຊີ ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີ “ເຄິ່ງຂົ້ວ-ເຄິ່ງອົບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງໃຫ້ທັງກິ່ນກໍ່ໜາວຈາກການຂົ້ວ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາອົບ (ຮົງຊິງ). ເມື່ອທຽບກັບຈື່ຢາງ ມາວຈ້ຽນ, ອົງປະກອບ “ຊີເລນຽມ” ຂອງມັນສະແດງອອກໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ປານີດກວ່າ ແລະ ຮູບຊົງໃບທີ່ມ້ວນ. ເມື່ອທຽບກັບຊິ່ນຢາງ ມາວຈ້ຽນ, ສາງນານ ຈວນມິງ ຖືກຜະລິດຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ່ສູງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຜູ້ສ້າງສະຖິຕິອີກອັນໜຶ່ງ ໃນດ້ານ “ຄວາມເປັນເໜືອສຸດ” ໃນບັນດາຊາຂຽວຄຸນນະພາບ.

---

## ສະຫຼຸບ

ສາງນານ ຈວນມິງ — ຊາທີ່ມີປະຫວັດຄວາມເ