---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/lo/article/shangnan-cha
lang: lo
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**ຊານນານ ຊາ** (*Shāngnán chá*, 商南茶) — ຊື່ລວມຂອງຊາຈາກເມືອງຊານນານ (商南县) ເຂດເທດສະບານເມືອງຊາງລົວ, ແຂວງສ້ານຊີ. ເມືອງຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູດ້ານຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຊິນຫຼິງ, ຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງສ້ານຊີ, ເຫີໜານ ແລະ ຮູເປີຍ, ປະມານເສັ້ນຂະໜານທີ່ 33 ອົງສາເໜືອ — ນີ້ແມ່ນເຂດປູກຊາພາກເໜືອທີ່ຍັງໃໝ່: ການທົດລອງປູກຊາເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ນີ້ໃນປີ 1961, ແລະຊາຈຶ່ງຕັ້ງຕົວໄດ້ໃນປີ 1970 ເທົ່ານັ້ນ. ຊື່ທີ່ບໍ່ມີຕົວກຳນົດຊັ້ນ ກວມເອົາສອງຊັ້ນ: ຂໍ້ກຳນົດຂອງຜະລິດຕະພັນອະທິບາຍຊາຂຽວສອງຮູບແບບ — ແບບມ້ວນງໍ ແລະ ແບບແປ — ແລະ ຊາແດງ, ແຕ່ລະຊະນິດມີເຕັກໂນໂລຊີຂອງຕົນເອງ. ພາຍໃນເມືອງຍັງມີຊື່ທີ່ແຄບກວ່າ ແລະ ແຍກຕ່າງຫາກ — ຊານນານ ຊວນມິງ ([商南泉茗](https://thetea.app/lo/article/shangnan-quan-ming)). ຊານນານ ຊາ ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳຕັ້ງແຕ່ປີ 2011, ແລະໃນປີ 2025 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

**1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:**

* **ປະເພດ:** ຊື່ລວມກວມສອງຊັ້ນ: ຊາຂຽວ (绿茶, *lǜchá*) — ແບບມ້ວນງໍ (卷曲形茶) ແລະ ແບບແປ (扁形茶) — ແລະ ຊາແດງ (红茶, *hóngchá*). ທັງສອງຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນຂໍ້ກຳນົດຂອງຜະລິດຕະພັນ ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ຮູບຮ່າງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
* **ໝວດໝູ່:** ຊື່ລວມລະດັບເມືອງ; ຊາພາກເໜືອ ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຈາກການຍ້າຍຊາໄປພາກເໜືອໃນຊຸມປີ 1960–1970.
* **ແຫຼ່ງກຳເນີດ:** ຈີນ, ແຂວງສ້ານຊີ (陕西, *Shǎnxī*), ເຂດເທດສະບານເມືອງຊາງລົວ (商洛, *Shāngluò*), ເມືອງຊານນານ (商南, *Shāngnán*).
* **ເຂດຄຸ້ມຄອງ:** ສິບຕາບອນ ແລະ ຄະນະກຳມະການຖະໜົນຂອງເມືອງ, 93 ບ້ານ ແລະ ຊຸມຊົນ. ຂໍ້ກຳນົດຍັງລະບຸຊື່ເກົ່າຂອງໜ່ວຍທີ່ຖືກລວມເຂົ້າກັນ:
    * ຄະນະກຳມະການຖະໜົນເສິງກວນ (城关) — ເມືອງເສິງກວນເດີມ ແລະ ຕາບອນຕ່າງໝາ (党马);
    * ຊິງຊານ (青山) — ຕາບອນຊິງຊານເດີມ;
    * ສືລີຜິງ (十里坪) — ຕາບອນສຸຍໂກ່ວ (水沟) ເດີມ;
    * ຈິນຊື່ເຊຍ (金丝峡) — ເມືອງທ້າຍຈີ້ເຮີ (太吉河) ແລະ ບ້ານລຽງເຈຍວານ (梁家湾) ເດີມ;
    * ຊຽງເຮີ (湘河) — ເມືອງຊຽງເຮີ ແລະ ຕາບອນປາຍລາງ (白浪) ເດີມ;
    * ພ້ອມທັງ ຟູ້ສຸຍ (富水), ຊື່ໝາ (试马), ຊິງຢູເຮີ (清油河), ກົວເຟິງໂລ (过风楼) ແລະ ເຈົາຊວນ (赵川).
* **ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ:** ສູນພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງຊານນານ (商南县茶产业发展中心).
* **ພິກັດພູມສາດ:** 110°24′–111°01′ ຕາເວັນອອກ ແລະ 33°06′–33°44′ ເໜືອ.

**2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:**

* **ປະຫວັດສາດ:**
    * **1961–1970.** ຕາມເອກະສານຂອງຄະນະກຳມະການແຫ່ງລັດເພື່ອການພັດທະນາ ແລະ ປະຕິຮູບ, ການທົດລອງຍ້າຍຊາໄປຊານນານເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1961 ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນປີ 1970; ດັ່ງນັ້ນ ເຂດແດນການປູກຊາຈຶ່ງຖືກຍູ້ໄປທາງເໜືອຫຼາຍກວ່າສາມຮ້ອຍກິໂລແມັດ.
    * **2011.** ໃນເດືອນພຶດສະພາ ຄຳຮ້ອງຂໍໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກກຸ່ມຊ່ຽວຊານຂອງແຂວງສ້ານຊີ; ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ໃນວັນທີ 15 ທັນວາ ກະຊວງກະສິກຳໄດ້ອະນຸມັດການຈົດທະບຽນຊານນານ ຊາ ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳ (ເລກ AGI00738), ແລະ ຕາມສື່ທ້ອງຖິ່ນ, ເມືອງໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນໃນເດືອນພຶດສະພາ 2012. ຕາມລາຍງານໃນເວລານັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທຳອິດຂອງເມືອງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍນີ້. ການປະເມີນຂອງຊ່ຽວຊານໄດ້ພິຈາລະນາຊາສອງສາຍທີ່ມີຊື່ຂອງເມືອງ — «ຊານນານ ຊວນມິງ» (商南泉茗) ແລະ «ຊານນານ ຊຽນມິງ» (商南仙茗).
    * **2025.** ສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ່ 646 ໄດ້ຮັບຮອງຊານນານ ຊາ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ອະນຸມັດຂໍ້ກຳນົດຂອງມັນ.
* **ຊື່:** «ຊານນານ» (商南) — ຊື່ເມືອງ; «ຊາ» (茶) — ຊາ. ບໍ່ມີຄຳກຳນົດຊັ້ນໃນຊື່.
* **ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:** ເມືອງສ້າງພາບລັກຂອງຊາເປັນ «ຊາເສັ້ນຂະໜານທີ່ 33» (北纬33°茶) ແລະ ສົ່ງເສີມຍີ່ຫໍ້ລວມ «ຈິນຊື່ ຊວນມິງ» (金丝泉茗) ແລະ «ຊານນານ ລູ້ມິງ» (商南鹿茗).

**3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:**

* **ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌:** ຂໍ້ກຳນົດລະບຸປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ([群体种](https://thetea.app/lo/article/qunti-zhong)), ລົງຈິ້ງ 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), «ອານຈີ້ ປາຍຊາ» ([安吉白茶](https://thetea.app/lo/article/anji-baicha) — ດັ່ງເອີ້ນໃນເອກະສານ ໝາຍເຖິງສາຍພັນໃບຂາວ), ອູໜິວ ຈາວ ([乌牛早](https://thetea.app/lo/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), ຊ້ານຊາ 1 (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), ຈົງຮວງ 2 (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) ແລະ ຈິນ ມູ່ຕານ ([金牡丹](https://thetea.app/lo/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*), ພ້ອມຂໍ້ຍົກເວັ້ນ «ແລະ ອື່ນໆ».
* **ການເກັບກ່ຽວ:** ຈາກກາງເດືອນມີນາ ຫາ ທ້າຍເດືອນເມສາ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳ, ສ່ວນຫຼາຍເກັບຊາລະດູບານໃໝ່, ລະດູຮ້ອນ — ບໍ່ຄ່ອຍເກັບ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນບໍ່ເກັບ ເພື່ອຮັກສາຜົນລະປູກລະດູບານໃໝ່ຂອງປີຕໍ່ໄປ.
* **ມາດຕະຖານການເກັບ:** ຍອດອ່ອນກັບໃບໜຶ່ງໃບ ແລະ ຍອດອ່ອນກັບສອງໃບ — ສົມບູນ, ສົດ, ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ສະອາດ, ບໍ່ມີເກັດ ແລະ ຍອດເກົ່າ. ສຳລັບຊາແດງ ຂໍ້ກຳນົດລະບຸຕື່ມ: ຍອດອ່ອນກັບໃບໜຶ່ງໃບທີ່ຫາກຳລັງຄີ່ອອກ ຕ້ອງກວມເອົາ 80 % ຂອງວັດຖຸດິບ.
* **ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ:** ການປູກແບບແຖວດ່ຽວ (3500–4500 ຕົ້ນຕໍ່ມູ) ຫຼື ແບບສອງແຖວ (5500–6000 ຕົ້ນ).

**4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:**

* **ພາກພື້ນ:** ເປີ້ນພູດ້ານຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຊິນຫຼິງ, ຈຸດຕໍ່ຂອງສາມແຂວງ; ແມ່ນ້ຳຕ້ານຈຽງ (丹江), ສາຂາຂອງແມ່ນ້ຳຮັ້ນສຸຍ, ໄຫຼຜ່ານເມືອງ. ອັດຕາປ່າໄມ້, ຕາມເອກະສານຂອງຄະນະກຳມະການແຫ່ງລັດເພື່ອການພັດທະນາ ແລະ ປະຕິຮູບ, ແມ່ນ 67,1 %.
* **ພູມອາກາດ:** ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳ — ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14 °C, ຝົນປະມານ 803 ມມ, ແສງແດດປະມານ 1974 ຊົ່ວໂມງ, 216 ມື້ທີ່ບໍ່ມີໝອກຄັ້ງ. ຄຳອະທິບາຍເຊື່ອມໂຍງຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ, ຄວາມເຢັນ ແລະ ປະລິມານຝົນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໜ້ອຍ ກັບການເຕີບໃຫຍ່ຊ້າຂອງຊາ ແລະ ຄວາມຈິງທີ່ວ່າສັດຕູພືດບໍ່ຄ່ອຍແຜ່ພັນເປັນຈຳນວນຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້.
* **ຄວາມສູງຂອງການປູກ:** ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນຂໍ້ກຳນົດປີ 2025. ຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກະສິກຳ ກຳນົດໃຫ້ເປັນເປີ້ນພູທີ່ມີແສງແດດ ແລະ ກັນລົມໄດ້ ຂອງພູຕໍ່າກວ່າ 1000 ມ, ມີຄວາມຊັນໜ້ອຍກວ່າ 25°.
* **ດິນ:** ຂໍ້ກຳນົດເອີ້ນດິນຊາຍ «ມັນ» (油沙土), ດິນຫີນປະສົມເສດຫີນແກຣນິດຜຸພັງ (麻骨石土) ແລະ ດິນຊາຍປົນດິນໜຽວວ່າດີທີ່ສຸດ; ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດອ່ອນ, pH 4,5–6,0, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 40 ຊມ.
* **ການດູແລ:** ຂໍ້ກຳນົດຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດໃນການຜະລິດ: ສັດຕູພືດຖືກຄວບຄຸມດ້ວຍການເກັບ, ການຕັດແຕ່ງ, ການພວນດິນ, ກັບດັກ ແລະ ການກຳຈັດຫຍ້າ, ແລະ ຈາກສານຕ່າງໆ ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ພຽງແຕ່ນ້ຳຢາບໍໂດ ທຸກໆສອງປີ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມປູນຂາວກັບກຳມະຖັນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
* **ຂະໜາດ:** ຕາມເອກະສານຂອງຄະນະກຳມະການແຫ່ງລັດເພື່ອການພັດທະນາ ແລະ ປະຕິຮູບ (ເຜີຍແຜ່ຕົ້ນປີ 2022), ໃນເມືອງມີສວນຊາ 250 ພັນມູ ແລະ ຊາປະມານ 8000 ໂຕນຕໍ່ປີ.

**5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:**

ຂໍ້ກຳນົດຂອງຜະລິດຕະພັນອະທິບາຍສາມເຕັກໂນໂລຊີ.

**ຊາຂຽວແບບມ້ວນງໍ** (卷曲形茶):

1.  **ການຜຶງໃຫ້ຫ່ຽວ (摊放, *tānfàng*):** ຊັ້ນບໍ່ໜາກວ່າ 10 ຊມ, ບໍ່ດົນກວ່າ 10 ຊົ່ວໂມງ.
2.  **ການຢຸດເຊື້ອ (杀青, *shāqīng*):** ໃນກອງໝູນທີ່ 110–120 °C ຫຼື ດ້ວຍມືໃນກະທະທີ່ 160–180 °C, ຈົນກວ່າຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ 40 %; ຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍການເປົ່າລົມ (清风, *qīngfēng*).
3.  **ການມ້ວນຄັ້ງທຳອິດ (初揉, *chūróu*) ແລະ ການຄົ່ວຄັ້ງທຳອິດ (初炒, *chūchǎo*):** ມ້ວນປະມານ 2 ນາທີ, ຈາກນັ້ນກະທະຈາກ 100 ຫາ 80 °C.
4.  **ການຂຶ້ນຮູບ (做形, *zuòxíng*) ແລະ ການຍົກຂົນອ່ອນ (起毫, *qǐháo*):** ທີ່ 70 ແລະ 60–70 °C ໃບຊາຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນ ແລະ ແຍກອອກ, ຈົນກວ່າການມ້ວນຈະແໜ້ນ, ງໍ ແລະ ສາກມື.
5.  **ການອົບແຫ້ງ (烘焙, *hōngbèi*):** ຈາກ 80 ຫາ 60 °C ປະມານ 30 ນາທີ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມຕໍ່າກວ່າ 7 %.

**ຊາຂຽວແບບແປ** (扁形茶): ການຜຶງໃຫ້ຫ່ຽວ 6–12 ຊົ່ວໂມງ; ການຢຸດເຊື້ອໃນກອງໝູນທີ່ 100–110 °C; ການຂຶ້ນຮູບໃນກະທະຮາງທີ່ 100 °C ພາຍໃຕ້ໄມ້ກົດເບົາ ແລະ ໜັກ, ຄົ່ວຊ້ຳອີກຈົນໃບແປ, ກ້ຽງ ແລະ ຊື່; ອົບແຫ້ງຈົນຄວາມຊຸ່ມຕໍ່າກວ່າ 7 %.

**ຊາແດງ** (红茶):

1.  **ການຜຶງໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, *wěidiāo*):** ໃນຫ້ອງ 15–20 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ໃນຮາງທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 30 °C 6–12 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມ 60–64 %.
2.  **ການມ້ວນ (揉捻, *róuniǎn*):** ຕາມກົດ «ເບົາ — ແຮງ — ເບົາ»; ຈາກນັ້ນແຍກກ້ອນ ແລະ ການຮ່ອນຜ່ານຕະແກຣງ.
3.  **ການໝັກ (发酵, *fājiào*):** ທີ່ 25–35 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 85 %, 3–6 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າຫຼາຍກວ່າ 85 % ຂອງໃບຈະປ່ຽນເປັນສີແດງ.
4.  **ການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນຕອນ:** ທຳອິດທີ່ 100–120 °C ປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກເຮັດໃຫ້ເຢັນ — ທີ່ 85–90 °C ປະມານໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), ຈົນຄວາມຊຸ່ມ 6 %.

**6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:**

* **ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ:** ຊາຂຽວ — ແໜ້ນ, ງົດງາມ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີ, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວເດັ່ນ (紧秀匀称、白毫显露). ຊາແດງ — ບາງ, ແໜ້ນ, ມີປາຍຍອດຫຼາຍ, ມັນເປັນເງົາ (细紧多锋、色泽油润).
* **ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ:** ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
* **ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ:** ຊາຂຽວ — ກິ່ນໝາກກໍ່ອີ່ມຕົວ ແລະ ຕິດທົນ (栗香浓郁持久). ຊາແດງ — ຫວານອ່ອນໆ (嫩甜).
* **ລົດຊາດ:** ຊາຂຽວ — ສົດຊື່ນ ແລະ ກະປົກກະເປົ້າ, ມີລົດຫວານຄືນມາ, ທົນການຊົງຫຼາຍເທື່ອ (鲜爽、回甜、耐泡). ຊາແດງ — ຫວານ, ນຸ່ມ ແລະ ສະອາດ (甘醇甘爽).
* **ສີຂອງນ້ຳຊາ:** ຊາຂຽວ — ຂຽວອ່ອນ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ. ຊາແດງ — ແດງ ແລະ ສົດໃສ.
* **ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ):** ຊາຂຽວ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (黄绿明亮). ຊາແດງ — ບາງ ແລະ ນຸ່ມ, ເຫັນຍອດຊັດເຈນ, ແດງສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ເປັນເງົາ (细嫩显芽红匀亮).

**7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:**

ຂໍ້ກຳນົດຂອງຜະລິດຕະພັນລະບຸຕົວຊີ້ວັດເປັນຄຸນສົມບັດຂອງຊາຊານນານ, ໂດຍບໍ່ແບ່ງຕາມຊັ້ນ:

| ຕົວຊີ້ວັດ | ຄ່າ |
| :--- | :--- |
| ທາດເຫຼັກ | 172–355,3 ມກ/ກກ |
| ສັງກະສີ | 45,5–54,6 ມກ/ກກ |
| ສານສະກັດ | 44–46,7 % |
| ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ | 17,2–18,2 % |
| ນ້ຳຕານທັງໝົດ | 2,4–2,6 % |

ຂໍ້ກຳນົດເພີ່ມວ່າກິ່ນຫອມປະກອບດ້ວຍການປະສົມທີ່ຄົງຕົວຂອງສານອິນຊີ 24 ຊະນິດ; ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ສານເຫຼົ່ານັ້ນ. ຄຳອະທິບາຍຂອງທ້ອງຖິ່ນຍັງກ່າວເຖິງຊີເລນຽມ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ພົບຕົວເລກສຳລັບມັນ.

**8. ຄຸນປະໂຫຍດ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບແລ້ວກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ.

**9. ການຊົງ:**

ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ — ແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.

* **ອຸນຫະພູມນ້ຳ:** ສຳລັບຊາຂຽວ — 80–85 °C, ສຳລັບຊາແດງ — 90–95 °C.
* **ປະລິມານຊາ:** 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
* **ພາຊະນະ:** ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານສີຂາວສຳລັບຊາຂຽວ, ໄກວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາສຳລັບຊາແດງ.
* **ຂັ້ນຕອນ:**
    1. ອຸ່ນພາຊະນະ ແລະ ໃສ່ຊາ.
    2. ຊາຂຽວ — ຖອກນ້ຳຕາມຂອບ ແລະ ແຊ່ 40–60 ວິນາທີ; ຊາແດງ — ຫຼັງຈາກລ້າງສັ້ນໆ 10–20 ວິນາທີ.
    3. ຊາຂຽວທົນການຊົງຊ້ຳສອງ-ສາມເທື່ອ, ຊາແດງ — ຫ້າ-ຫົກເທື່ອ ພ້ອມການຄ່ອຍໆຍືດເວລາ.

**10. ການເກັບຮັກສາ:**

ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ. ຊາຂຽວ — ໃນຊຸດທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ, ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ. ຊາແດງ — ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ.

**11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:**

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

* **ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:**
    * ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຊື່ລວມບໍ່ໄດ້ລະບຸຊັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ເບິ່ງເທິງຊອງວ່າເປັນຊາຂຽວ ຫຼື ຊາແດງ.
    * ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງຊານນານ.
    * ປຽບທຽບຮູບລັກສະນະກັບຂໍ້ກຳນົດ: ຊາຂຽວ — ມີຂົນອ່ອນສີຂາວ ແລະ ກິ່ນໝາກກໍ່, ຊາແດງ — ບາງ, ມີປາຍຍອດ.

**12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:**

* ເອກະສານທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນຊານນານວ່າເປັນເຂດປູກຊາໃໝ່ທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຂອງຈີນ — «ຊາເສັ້ນຂະໜານທີ່ 33».
* ຂໍ້ກຳນົດຂອງຜະລິດຕະພັນລະບຸບໍ່ພຽງແຕ່ຕາບອນໃນປັດຈຸບັນ, ແຕ່ຍັງມີຊື່ເກົ່າຂອງຕາບອນທີ່ຖືກລວມເຂົ້າກັນ — ຕາມນັ້ນ ພື້ນທີ່ສາມາດຊອກຫາພົບໄດ້ໃນແຜນທີ່ເກົ່າ.
* ໃນບັນຊີສາຍພັນມີທັງ «ອານຈີ້ ປາຍຊາ» ໃບຂາວ ແລະ ຈົງຮວງ 2 ໃບເຫຼືອງຢູ່ຄຽງຂ້າງກັນ.

**13. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆຂອງສ້ານຊີ:**

* **ຊານນານ ຊວນມິງ (商南泉茗):** ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ ທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຕົນເອງຕັ້ງແຕ່ປີ 2007; ເຮົາມີບົດຄວາມກ່ຽວກັບມັນແລ້ວ. ຊານນານ ຊາ — ເປັນຊື່ທີ່ກວ້າງກວ່າ ດ້ວຍລະບອບການຄຸ້ມຄອງທີ່ແຕກຕ່າງ: ດິນດຽວກັນ, ແຕ່ມີທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
* **ຈືຢາງ ເໝົາ ຈຽນ ([紫阳毛尖](https://thetea.app/lo/article/ziyang-mao-jian)):** ຊາຂຽວຂອງເມືອງຈືຢາງທາງໃຕ້ຂອງແຂວງ, ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳຮັ້ນສຸຍ.
* **ຮັ້ນຈົງ ຊຽນ ຮາວ ([汉中仙毫](https://thetea.app/lo/article/hanzhong-xian-hao)):** ຊາຂຽວຂອງເຂດຮັ້ນຈົງ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງສ້ານຊີ.

**ສະຫຼຸບ:**

ຊານນານ ຊາ — ຊື່ລະດັບເມືອງຂອງຊາພາກເໜືອທີ່ຍັງໃໝ່: ການທົດລອງເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1961, ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນປີ 1970, ແລະໃນປັດຈຸບັນ ພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນມີການຄຸ້ມຄອງຊາຂຽວແບບມ້ວນງໍ ແລະ ແບບແປ ແລະ ຊາແດງ. ຂໍ້ກຳນົດຂອງຜະລິດຕະພັນມີລາຍລະອຽດ — ຈາກການປະຕິເສດການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ຈົນເຖິງອຸນຫະພູມຂອງແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ. ຊາຂຽວຊານນານ ຊາ ຖືກຮັບຮູ້ດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວ ແລະ ກິ່ນໝາກກໍ່, ຊາແດງ — ດ້ວຍໃບບາງທີ່ມີປາຍຍອດ ແລະ ນ້ຳຊາຫວານ.